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“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà” “
La nostra cura per l’influenza A1 Polpettine di vitello in brodo vegetale
monsù Tina by Aflo
Per due persone prendiamo circa 250 gr di polpa di vitellino macinato fresco
Mettiamo a bagno circa 400 gr di pane ovviamente Napoletano –non sciapo- ce ne occore la mollica
Grattuggiamo circa 100 gr di parmigiano e uniamolo alla carne macinata
Il pane è bene ammollato,leviamone la mollica e strizziamola
Aggiungiamola al macinato ed al formaggio
Aggiungiamo un pizzichino di sale
Cominciamo ad impastare
…continuiamo
E proseguiamo per alcuni minuti
Fino a che il composto non sarà bene omogeneo e amalgamato
Stacchiamone dei pezzettini della grandezza di una noce
Rotolandola tra le mani
Facciamone delle polpettine
Usiamo tutto l’impasto e mettiamo le polpettina da parte
Cominciamo a preparare il brodo vegetale con qualche pomodorino
…una cipolla a fettine media
Una carota tagliata a pezzettoni
Abbondante sedano tagliato in modo grossolano
Ecco il nostro “cuoncio” (base di verdure) per il brodo
Riempiamola di acqua
E mettiamola su di un fuoco medio
Lasciamo bollire lentamente
Proseguiamo fino a quando il liquido si sarà ridotto a meno della metà
Cominciamo ad aggiungere al nostro brodo le polpettine preparate in precedenza
Aggiungiamole tutte
Lasciamole cuocere per 4-5 minuti
Eccole ben cotte
Mettiamole in un piatto da minestra e aggiungiamo se piace ancora formaggio e una spruzzata di pepe macinato
Avrete certo notato che non abbiamo aggiunto condimenti di nessun tipo
Ovviamente da bravo creatore dell’ ”Accademia “ ho già assaggiatoma me lo consentite
E’ noto che oramai quasi tutto è surgelato,granulato,tempura e additivi chimici che i nostri cuochi ci ammanniscono in continuazione,ma se noi abbiamo bisogno di un piatto facile curativo per i priimi freddi e raffreddori stagionali e pieno di gusto,possiamo rivolgerci solo ai seguaci della “Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ e alle loro terapie a base di genuinità,qualità e amore.Buona fame a tutti
Monsù Tina e Aflo
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