“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà” “

La nostra cura per l’influenza A1 Polpettine di vitello in brodo vegetale

monsù Tina by Aflo

Per due persone prendiamo circa 250 gr di polpa di vitellino macinato fresco

Mettiamo a bagno circa 400 gr di pane ovviamente Napoletano –non sciapo- ce ne occore la mollica

Grattuggiamo circa 100 gr di parmigiano e uniamolo alla carne macinata

Il pane è bene ammollato,leviamone la mollica e strizziamola

Aggiungiamola al macinato ed al formaggio

Aggiungiamo un pizzichino di sale

Cominciamo ad impastare

…continuiamo

E proseguiamo per alcuni minuti

Fino a che il composto non sarà bene omogeneo e amalgamato

Stacchiamone dei pezzettini della grandezza di una noce

Rotolandola tra le mani

Facciamone delle polpettine

Usiamo tutto l’impasto e mettiamo le polpettina da parte

Cominciamo a preparare il brodo vegetale con qualche pomodorino

…una cipolla a fettine media

Una carota tagliata a pezzettoni

Abbondante sedano tagliato in modo grossolano

Ecco il nostro “cuoncio” (base di verdure) per il brodo

Riempiamola di acqua

E mettiamola su di un fuoco medio

Lasciamo bollire lentamente

Proseguiamo fino a quando il liquido si sarà ridotto a meno della metà

Cominciamo ad aggiungere al nostro brodo le polpettine preparate in precedenza

Aggiungiamole tutte

Lasciamole cuocere per 4-5 minuti

Eccole ben cotte

Mettiamole in un piatto da minestra e aggiungiamo se piace ancora formaggio e una spruzzata di pepe macinato

Avrete certo notato che non abbiamo aggiunto condimenti di nessun tipo

Ovviamente da bravo creatore dell’ ”Accademia “ ho già assaggiatoma me lo consentite

E’ noto che oramai quasi tutto è surgelato,granulato,tempura e additivi chimici che i nostri cuochi ci ammanniscono in continuazione,ma se noi abbiamo bisogno di un piatto facile curativo per i priimi freddi e raffreddori stagionali e pieno di gusto,possiamo rivolgerci solo ai seguaci della “Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ e alle loro terapie a base di genuinità,qualità e amore.Buona fame a tutti

Monsù Tina e Aflo

antonio.florino@gmail.com