OLIOEXTRAVERGINEDIOLIVA“CANTICO”

Regionediorigine:Umbria.

Altitudine:250-300mt.s.l.m..

Varietà:Frantoio,Leccino,Moraiolo.

Sistemadiraccolta:meccanica.

Sistemadiestrazione:afreddoaciclocontinuo.

Profumo:fruttatopersistente,nettod’oliva,consentorierbacei.

Colore:verdelucenteconriflessioro.

Gusto:amaro,mediopiccante,ampioeintenso.

Densità:fluiditàmedia.

Abbinamento:squisitocondimentoacrudosupane,zuppediverdura,bolliti,insalateelegumi,trovafeliceutilizzoancheincotturaefritturaessendopiùstabileequindipiùdigeribiledeglioliidaseme.

Focus:l’olio“Cantico”sidifferenziadalnostroolioDOPsoloperl’epocadiraccolta,dainizionovembre,mentreilDOPèraccoltonellasecondametàdiottobre.Gliolivetisonoall’internodellanostratenutadiTorgianoedinquelladiMontefalco.

Curiosità:ilnome“Cantico”haunrichiamoimmediatoallaterraumbra,cheispiròSanFrancesconelalcomposizionedel“CanticodelleCreature”eilcuipaesaggiocomealloraècaratterizzatodalrincorrersidivitieolivisullesuecolline.

Formato:inbottigliaml750;inlattinalt3elt5.

DescrizioneValore

Aciditàtotale(gr/l)Aciditàvolatile(gr/l)

Anidridesolforosatotale(mg/l)Anidridesolforosaliberamg/l)Estrattoseccototale(gr/l)Zuccheririduttori(gr/l)

Alcool(%Vol)