OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA “CANTICO” - lungarotti.it · composizione del “Cantico delle...
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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA “CANTICO” Regione di origine: Umbria. Altitudine: 250-300 mt. s.l.m.. Varietà: Frantoio, Leccino, Moraiolo. Sistema di raccolta: meccanica. Sistema di estrazione: a freddo a ciclo continuo. Profumo: fruttato persistente, netto d’oliva, con sentori erbacei. Colore: verde lucente con riflessi oro. Gusto: amaro, medio piccante, ampio e intenso. Densità: fluidità media. Abbinamento: squisito condimento a crudo su pane, zuppe di verdura, bolliti, insalate e legumi, trova felice utilizzo anche in cottura e frittura essendo più stabile e quindi più digeribile degli olii da seme. Focus: l’olio “Cantico” si differenzia dal nostro olio DOP solo per l’epoca di raccolta, da inizio novembre, mentre il DOP è raccolto nella seconda metà di ottobre. Gli oliveti sono all’interno della nostra tenuta di Torgiano ed in quella di Montefalco. Curiosità: il nome “Cantico” ha un richiamo immediato alla terra umbra, che ispirò San Francesco nelal composizione del “Cantico delle Creature” e il cui paesaggio come allora è caratterizzato dal rincorrersi di viti e olivi sulle sue colline. Formato: in bottiglia ml 750; in lattina lt 3 e lt 5. Descrizione Valore Acidità totale (gr/l) Acidità volatile (gr/l) Anidride solforosa totale (mg/l) Anidride solforosa libera mg/l) Estratto secco totale (gr/l) Zuccheri riduttori (gr/l) Alcool (% Vol)
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OLIOEXTRAVERGINEDIOLIVA“CANTICO”
Regionediorigine:Umbria.
Altitudine:250-300mt.s.l.m..
Varietà:Frantoio,Leccino,Moraiolo.
Sistemadiraccolta:meccanica.
Sistemadiestrazione:afreddoaciclocontinuo.
Profumo:fruttatopersistente,nettod’oliva,consentorierbacei.
Colore:verdelucenteconriflessioro.
Gusto:amaro,mediopiccante,ampioeintenso.
Densità:fluiditàmedia.
Abbinamento:squisitocondimentoacrudosupane,zuppediverdura,bolliti,insalateelegumi,trovafeliceutilizzoancheincotturaefritturaessendopiùstabileequindipiùdigeribiledeglioliidaseme.
Focus:l’olio“Cantico”sidifferenziadalnostroolioDOPsoloperl’epocadiraccolta,dainizionovembre,mentreilDOPèraccoltonellasecondametàdiottobre.Gliolivetisonoall’internodellanostratenutadiTorgianoedinquelladiMontefalco.
Curiosità:ilnome“Cantico”haunrichiamoimmediatoallaterraumbra,cheispiròSanFrancesconelalcomposizionedel“CanticodelleCreature”eilcuipaesaggiocomealloraècaratterizzatodalrincorrersidivitieolivisullesuecolline.
Formato:inbottigliaml750;inlattinalt3elt5.
DescrizioneValore
Aciditàtotale(gr/l)Aciditàvolatile(gr/l)
Anidridesolforosatotale(mg/l)Anidridesolforosaliberamg/l)Estrattoseccototale(gr/l)Zuccheririduttori(gr/l)
Alcool(%Vol)
