E mentre quest’estate volge ormai al termine, c’è chi ha ancora voglia di un po’ di sano sapore di mare. Questo mese ospite della rubrica Teresa Mollo che porta in tavo-la (e tra le pagine del nostro giornale) un piatto semplice, gustoso e originale, come la cuoca, che tra una cipolla e un pomodorino, trova il tempo di raccontarci la storia di questa ricetta. «Lo cucinava mio marito sulla spiaggia di Jeranto, di ritorno dalle battute di pesca subacquea, in compagnia degli amici. La cipolla l’aggiungeva per rendere il pesce più dolce». La ricetta è poi rimasta la stessa, l’amore di Teresa per la cucina pure e la stessa è la risposta per quelli che tentano di carpire i segreti dei fornelli di casa Mollo: «In cucina ce vò ‘a passione!»

Oggi cucino per ... il CENTROLINGUETTE AL SUGO DI POLPO

3125 settembre 2011CENTRO

a cura di Simona Mollo

ingredienti (per 4 persone):800 gr. di polpo; 2 cipolle; 1 spicchio d’aglio; ½ pe-peroncino rosso piccante; 5 -6 pomodorini Ciliegi-na; Olio (quanto basta); 300 gr. di linguine; 2 zuc-chine; 10 cozze (ornamentali)eseCuziOne:Mettere in una padella l’olio, l’aglio, il peperoncino e la cipolla tagliata a spicchi. Aggiungere il polpo taglia-to a tocchetti.Coprire e cuocere lentamente finché il pesce non di-venta morbido. Lasciare aprire le cozze nel sugo: ser-viranno come decorazione in un secondo momento.A cottura ultimata, aggiungere i pomodorini tagliuzza-ti e le zucchine “à la julienne” .Scolare la pasta molto al dente e saltarla in padella con il sugo, così da insaporirla.Servire, decorando a piacere con le cozze.

Anno 5 numero 9 (51)Mensile iscritto al Registro della Stampa presso il Tribunale di Torre Annunziata. Iscrizione n.10 del 9 dicembre 2008Editore: società cooperativa AKMÁIOS a r.l.

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