Ci puoi trovare in Via Scagnello n° 1 cap.12073 Ceva Ci puoi trovare in Via Scagnello n° 1 cap.12073 Ceva

CuneoCuneo

Recapito telefonico 0174 700136Recapito telefonico 0174 700136

Ristora

nte

Pizzeria

“Sapori dal

Golfo”

Dove siamo

PrenotazioniMenu

SicurezzaHaccp

Tipologia di societàfine

All’uscita dell’autostrada Torino-Savona si prosegue per Mondovì… alla rotonda la terza uscita dopodichè si prosegue sempre dritto fino ad arrivare a due rotonde, alla seconda si prosegue per Battifollo… si trova sulla destra!!!

Qui oltre ai piatti di mare si può gustare la pizza…

Per cene particolari a base di pesce e gradita la prenotazione…

Questa struttura da anche la disponibilità di affittare le camere…

I giorni di chiusura sono il martedì e il mercoledì mattina

AAntipastintipasti

Insalata di polpo

Insalata calda di mare

Zuppetta di cozze

Cozze alla marinara

Pinolini acciughe e persico marinati

Insalatina di seppie

Ostriche gratinate

Primi…

Risotto ai frutti di mareRisotto ai frutti di mareRisotto agli scampiRisotto agli scampi

Spaghetti ai frutti di mareSpaghetti ai frutti di mareSpaghetti alle vongoleSpaghetti alle vongole

Tagliatelle con gamberettiTagliatelle con gamberettiRavioli di pesce al sugo di Ravioli di pesce al sugo di

maremare

°°Eliche e calamari di GRAGNANO°°Eliche e calamari di GRAGNANO

SSecondi…econdi…

GGrigliata mista di pescePPesce spada alla piastraOOrata o branzino alla piastraOOrata o branzino alla ligure

FFritto misto di pesceFFritto di totani e gamberi

FFritto di totani

Curiosità…Curiosità…Il simbolo della città è Via Roma, questa strada è stata

progettata appositamente come miglior essiccatoio naturale; è stata rimodellata per favorire una maggior esposizione al sole… diventando così la strada “preferita” del Golfo napoletano, quindi il cuore della produzione della pasta.

Tutto ciò è stato creato da inizio ‘800.

Ci sono determinate caratteristiche per rendere unica questo tipo di pasta:

• L’aria, molto calda ma allo stesso tempo umida grazie al mare

• L’acqua poco calcarea

• Trafilatura a bronzo

• Viene effettuata una prova di cottura prima del confezionamento

Essendo una produzione limitata permette un maggior controllo ed ha ottenuto il marchio IGP

Anche la pizza!!!

Vecchia Genova (pesto, patate lesse, fagiolini, mozzarella)

Del Golfo (Pomodoro, frutti di mare, prezzemolo)

Moschettiera (Pomodoro, pesto, mozzarella di bufala)

Simone (Pomodoro, cipolle, salsiccia, wustel, gorgo, peperoni, mozzarella)

Egiziana (Pomodoro fresco, cipolla, rucola)

Texana (Pomodoro,fagioli, mozzarella)

Scamorza (Pomodoro fresco, scamorza, rucola )

Mediterranea (Pomodoro, pomodoro fresco, capperi acciughe, olive, mozzarella, origano)

Da noi puoi trovare

AcquaAcquaMaltoMalto

LuppoloLuppolo

LievitoLievito Spezie e fruttaSpezie e frutta

Birra bianca, delicata raffinata, molto dolce con un retrogusto speziato.Si puo’ adattare con piatti di pesce delicati

Birra pungente e un po’ “pepata” … adatta con carni bianche ma anche piatti di pesce.

Birra ambrata, ricca di sapori capace quindi di soddisfare i più svariati e difficili mariages della ristorazione

Questa birra, si puo definire esotica perché riprende il cacao tostato, il caffè e varie spese.

Birra creata con il succo di mela dal sapore dolce e delicato

E’ un autocontrollo aziendale che prevede la garanzia dell’igiene della produzione mediante l’esecuzione di controlli prestabiliti, mentre la verifica dell’applicazione dell’autocontrollo compete agli organi ispettivi delle ASL e agli altri Organi i Vigilanza (per. Es. NAS).

Il più usato sistema di autocontrollo è il sistema “HACCP” (Hazard Analisys of Critical Control Points). Esso si basa sulle analisi dei pericoli e sulla gestione dei punti critici (CCP)

X il controllo di un alimento:

• Analisi dei potenziali rischi per gli alimenti;

• Individuazione dei punti in cui possono verificarsi dei rischi per gli alimenti;

• Decisioni da adottare riguardo ai punti critici individuati cioè a quei punti che possono nuocere alla sicurezza dei prodotti;

• Individuazione ed applicazione di procedure di controllo e di sorveglianza dei punti critici;

• Riesame periodico, ed in occasione di variazioni di ogni processo e della tipologia d'attività, dell'analisi dei rischi, dei punti critici e delle procedure di controllo e di sorveglianza.

Quando arrivano le merci:

• selezione e verifica dei fornitori• controllo delle merci in arrivo• pulizia e disinfezione• controllo delle temperature all’arrivo in Azienda

è fondamentale per l’igiene degli alimenti ma è anche importante mettere subito la merce in frigorifero

Alcune norme igienicheL’igiene è una necessità riconosciuta normalmente, e tutelata da precise

norme di legge, fra cui il D. Lgs. 155/1997 e successive modifiche che introduce alcune norme comunitarie. L’infrazione alle norme di legge sull’igiene degli alimenti potrebbe anche provocare la chiusura, temporanea o definitiva, dell’esercizio e la perdita del lavoro per tutti.

Alcune precisazioni:• Per evitare contaminazioni bisogna avere un accurata igiene personale le

mani devono essere curate, le unghie corte senza smalto. I gioielli, orologi e bracciali devono essere tolti prima di iniziare il servizio

• In caso di malattia infettiva astenersi dal lavoro• Dopo essere andati in bagno lavarsi sempre le mani• Il personale deve indossare abiti da lavoro prestabiliti come la cuffia,

scarpe anti-infortunistiche e antiscivolo.• Le attrezzature devono essere lavate accuratamente dopo ogni utilizzo e

poi disinfettate• La lavorazione e la manipolazione degli alimenti deve essere accurata

Che tipologia è l’Azienda?!?!

• L'impresa è un'attività economica professionalmente organizzata al fine della produzione o dello scambio di beni o di servizi. È fondamentale inoltre che l’ impresa procuri capitale sufficiente a coprire e superare il costo delle spese, ossia il guadagno. Se quest’ ultima non è più in grado di sopportare la spesa finisce inevitabilmente col fallire.

Il soggetto giuridico è una persona fisica che risponde coi propri beni delle eventuali mancanze dell'impresa: in tal caso non c'è un'autonomia patrimoniale dell'impresa e se questa viene dichiarata fallita, anche l'imprenditore fallisce. Sono concettualmente simili all'impresa individuale quella familiare (formata al 51% dal capofamiglia e al 49% dai suoi familiari, con una parentela non superiore al 2° grado) e quella coniugale (formata solo da marito e moglie).

Vantaggi…:

• estrema semplicità della costituzione dell'impresa (iscrizione alla Camera di Commercio della provincia in cui intende avviare l'attività)

• autonomia e velocità le decisione

• velocità di costituzione d'impresa

• tenuta della contabilità estremamente semplice

Svantaggi

• responsabilità illimitata nei confronti dei terzi, cioè il titolare risponde con tutto il proprio patrimonio personale nei confronti di eventuali creditori. In caso di fallimento i creditori possono rivalersi sui suoi beni personali (la casa, l'auto e su quelli del coniuge se c'è il regime di comunione dei beni).

• vi sono alcuni svantaggi di tipo fiscale: infatti, sono inferiori rispetto ad altre forme, le spese che possono essere dedotte dal reddito (IRPEF) e, nel caso in cui si realizzino utili ingenti, questi si travasano interamente sul reddito del titolare il quale in tal caso incorre in imposte piuttosto cospicue.

Come avviare un impresa:

• richiedere eventuali licenze o autorizzazioni amministrative, sanitarie, ecc.

• denuncia all'Agenzia delle Entrate (Attribuzione Partita I.V.A o codice fiscale) entro 30 giorni dall'inizio dell'attività

• iscriversi al Registro delle Imprese della Camera di Commercio della provincia in cui ha la sede legale

• iscriversi all'INPS e eventualmente all’INAIL

Figure di sicurezza:

Datore di lavoro

Lavoratore

Preposto

Servizio di prevenzione e protezione

Servizio di sorveglianza sanitaria

Tutor per la formazione

Rappresentante dei lavoratori per la sicurezza

Datore di lavoro.

Soggetto titolare del rapporto di lavoro con il lavoratore o, comunque, il soggetto che, secondo il tipo e l’assetto dell’organizzazione nel cui ambito il lavoratore presta la propria attività, ha la responsabilità dell’organizzazione stessa o dell’unità produttiva in quanto esercita i poteri decisionali e di spesa.

Lavoratore.DIPENDENTI o persone che operano comunque con rapporto di

lavoro subordinato anche speciale (interinale).

SOCI LAVORATORI di cooperative o di società anche di fatto (che prestino la loro attività per conto della cooperativa o della società).

UTENTI di servizi d’istruzione avviati presso datori di lavoro per agevolare o perfezionare la formazione professionale (stage).

ALLIEVI degli istituti d’istruzione o che partecipano a corsi di formazione professionale, nei quali si faccia uso di macchine o agenti fisici, chimici o biologici.

…The End

Valentina Valentina BrignaccaBrignacca