Chéf et Padròn Laura Belli

I Giardini di Ararat

L’osteria agriturismo I Giardini di Ararat aderisce all’Allenza tra i cuochi e Presidi Slow Food.L’Alleanza è una grande rete solidale dove i cuochi incontrano e stringono un patto con i produttori dei Presidi Slow Food, impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti.I cuochi dell’Alleanza uniscono il piacere di realizzare grandi piatti alla respon-sabilità verso chi produc e le materie prime. Per un cibo buon, ma anche genuino, naturale, pulito. E non solo: giusto, rispettoso verso chi lo ha prodot-to, coltivato, allevato.

Presidio Slow Food ®I Presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità

da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

Rimanendo fedeli alla filosofia aziendale del km. 0 e della filiera corta, i Presidi Slow Food scelti dallo Chéf dell’Alleanza Laura Belli appartengono al Lazio e alla vicina Toscana. I prodotti non identificati con il marchio Presidio ® rispettano i criteri di selezione buono, pulito e giusto.

• Susinella di Viterbo, Azienda Agricola Fratelli Stefanoni• Marzolina, Azienda Agricola Loris Benacquista• Caciofioredellacampagnaromana, Azienda Agricola Acquaranda• BottargadiOrbetello, Cooperativa La Peschereccia Orbetello

I Giardini di Ararat

Antipasto rustico con sottoli di “casa” dell’Aziende agricola Laura Belli, torta rustica al burro dell’azienda Agricola Marini, Caciofiore dell’Azienda agricola

Acquaranda e piccola selezione di salumi.

Selezione di Salumi con Susianella di Viterbo dell’ Az. Agricola Stefanoni con formaggi Az. Agricola Pira e salse dell’orto.

Timballo di Leprino Viterbese Az. Agricola Laura Belli e patate, in salsa verde e polvere di Marzolina stagionata dell’Azienda agricola Benacquista

Pastellata di Verdure di Stagione

Le entrate

€ 11,00

€ 14,00

€ 10,00

€ 9,00

Zuppa di Cavolo rosso del’orto dell’Azienda agricola Laura Belli con crostone di pane al Caciofiore dell’Azienda Agricola Acquaranda

Stracci acqua e farina stracciati a mano al cavolo nero e peperoncino dell’orto con Bottarga d’Orbetello

Caramelle lavorate al mattarello ripiene di Leprino viterbese ai profumi di Mirto e Ginepro.

Fettuccine, lavorate al mattarello con uova biologiche Azienda agricola Cupidi, con ragout di patate intenerite al latte dell’Azienda Agricola Marini, con profumo

di rosmarino e sentori di Noce moscata.

Stracci acqua e farina stracciati a mano al ragout di cinghiale e pomodoro dell’orto, con profumi di timo e alloro.

Iprimi

€ 11,00

€ 10,00

€ 10,00

€ 13,00

€ 12,00

Guanciolo di Manzo bollito con patate e carote in salsa verde preparata con le erbe dell’orto della nostra Azienda agricola.

Baccalà stufato al forno con passata di Pomodoro Pachino dell’orto, cipollotti freschi della nostra Azienda Agricola e patate.

Leprino viterbese al forno, azienda agricola Laura Belli, ripieno di guanciale con purea di cavolo Verza del nostro orto.

Bocconcini di pecora stufata con menta glaciale dell’orto e Marzolina dell’Azienda agricola Benacquista

Tomini dell’Azienda agricola Pira alla piastra con insalatina di pere.

I secondi

€ 15,00

€ 15,00

€ 16,00

€ 14,00

€ 12,00

Patate alla paracula.

Insalata di radicchio, stracchinata e noci.

Verdure di stagione all’agro.

Verdure di stagione ripassata.

Insalata verde.

Insalata di finocchio arance e olive.

I contorni

€ 4,00

€ 4,00

€ 4,00

€ 6,00

€ 4,00

€ 4,00

Tortino al cioccolato con salsa ai lamponi, Azienda agricola Laura Belli e polvere nera.

Crema della nonna con latte e uova biologiche, Azienda agricola Cupidi, con le visciole maraschinate di nostra produzione.

Misto dolci secchi.

Frutta.

DEGUSTAZIONE 3 DOLCI A SCELTA DELLO CHEF

Pan di spagna bagnato al Brandy con crema di latte in salsa di mele e menta della nostra Azienda Agricola.

Bavarese al lampone, Azienda agricola Laura Belli, con panna fresca dell’Azienda agricola Marini e sciroppo di sambuco selvatico.

I dolci

€ 5,00

€ 5,00

€ 5,00

€ 5,00

€ 4,00

€ 4,00

€ 8,00

Liquore d’uovo Vov fatto in casa con latte appena munto dell’azienda agricola Marini, tuorli d’uovo biologici dell’Azienda Agricola Cupidi,

alcool a 95% e zucchero.

Amarascatgo del Duca Liquore fatto in casa con Visciole selvatiche dell’Azienda Agricola Laura Belli, Vino rosso di zona,

alcool a 95% e zucchero.

Fragolino Liquore fatto in casa con fragole dell’Azienda agricola Laura Belli, alcool a 95% e zucchero.

In produzione e disponibili dal 3 OttobreCenterbe, Liquore alla salvia, Amaro all’alloro, Grappa al lampone.

I liquori fatti in casa

€ 3,50

€ 3,50

€ 3,00

Chef a casa tuaLo chéf e un metre di sala organizzeranno la cena presso la vostra struttura

senza occuparsi della cambusa dei prodotti, ma solo della trasformazione delle materie prime e del servizio.

Asporto delle PietanzeScegliamo, trasformiamo e prepariamo per voi le pietanze che servirete nei

vostri momenti enogastronomici importanti. Ci occupiamo della preparazione di salati, pasta fresca, cucinati, dolci, biscotteria e prodotti della tradizione.

AgricateringLo Staff dei Giardini di Ararat in occasione di eventi, si occuperà, presso le strutture da voi scelte, di preparare, trasformare e somminisrare gli alimenti

scelti insieme. A nostro carico anche gli allestimenti.

Agrituscia BurgerIl nostro staff organizzerà per voi la festa anni 50 in tema “Street food”. Prepa-

reremo agrituscia burger, il panino a km. 0 fatto con il cuore. Possiamo occuparci della musica, del food e del beverage.

Cesti e CadeauxPrepariamo a secondo delle festività cesti tradizionali con prodotti a km. 0 e le

eccellenze del territorio.

Possiamoesserviutiliperiseguentiservizi