VIGILIA di NATALE

Salmone in insalata

con songino, capperi

e cipolle

Mieze paccheri è

Gragnano con cozze

e vongole

Trionfo di pesce

azzurro

Filetti di pesce

bandiera con

acciughe

Gelato di fragole

Kcal 1197 a persona

Salmone in insalata con songino, capperi e cipolle

(kcal a persona 95)

INGREDIENTI per 4 PERSONE

Salmone affumicato gr. 200

Insalata songino gr. 300

Cipolla di Tropea (o cipolline) gr. 200

Capperi sott’olio gr. 30

Succo di un limone

Sale, pepe e prezzemolo

Procedimento

Lavate l’insalata e mettetela in un piatto da portata. Adagiate le fette di

salmone. Affettate la cipolla sottilmente emettetela sul pesce. Insaporite

con capperi, succo di limone, sale e pepe. Abbellite con ciuffi di

prezzemolo e spicchi di limone.

Mieze paccheri è Gragnano con cozze e vongole

(kcal a persona 395)

INGREDIENTI per 4 PERSONE

Mezzi paccheri gr. 300

Vongole gr. 200

Cozze gr. 200

Gamberi gr. 100

Pomodorini gr. 300

3 cucchiai di olio

Uno spicchio di aglio

Prezzemolo, sale e pepe

Procedimento

Lavate bene le cozze e le vongole e fatele aprire in una pentola con 1\2

bicchiere di vino bianco secco. Sgusciatele tenendo intere le più belle per

la decorazione del piatto e mettete da parte il loro liquido dopo averlo

filtrato. In una padella fate soffriggere l’aglio nell’olio. Unite i gamberi e

dopo pochi minuti toglieteli dalla padella e sgusciateli. Metteteli in un

piatto. Aggiungete al sugo i pomodorini tagliati a metà, un po’ del liquido

filtrato e fate cuocere per pochi minuti. Rimettete i gamberi, le cozze e le

vongole e fate insaporire il tutto per 5 minuti. Mettete nei piatti, decorate

con le cozze e le vongole intere e insaporite con prezzemolo tritato.

Trionfo di pesce azzurro

(kcal a persona 369)

INGREDIENTI per 4 PERSONE

Alici gr. 500

Filetti di sgombro gr. 300

Pesce spada a fette gr. 400

Peperoni gr. 500

Zucchine gr. 200

3 cucchiai di olio

Aceto q.b.

Basilico,sale e pepe

Procedimento

Pulite, lavate e tagliate a pezzetti le verdure. Rosolate in una padella con

l’olio prima i peperoni e poi le zucchine. Condite con sale, pepe e basilico.

Mettete le verdure su un piatto da portata. Diliscate le alici e marinatele

nell’aceto per 2 ore. Sfilettate il pesce spada e arrosti telo. Lessate i tranci

di sgombro in acqua per 5 minuti dal bollore. Sistemate il pesce azzurro

intorno alle verdure e abbellite con basilico fresco, sale e pepe.

Filetti di pesce bandiera con acciughe

(kcal a persona 132)

INGREDIENTI per 4 PERSONE

Pesce bandiera sfilettato gr. 350

Capperi gr. 50

Gamberetti gr. 300

Acciughe sotto sale gr. 30

1\2 bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di olio

Sale, pepe e prezzemolo tritato

In una padella fate rosolare in olio e aglio le acciughe lavate e spinate.

Aggiungete i capperi tritati e i filetti di pesce bandiera. Bagnate con il vino

bianco, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Adagiate i

filetti su un piatto da portata e insaporite con sale, pepe e prezzemolo

tritato.

Gelato di fragole

(kcal a persona 100)

INGREDIENTI per 4 PERSONE

1 kg. di fragole

1 yoghurt magro Mila

2 cucchiai di maizena

Un succo di mela

Un cucchiaio di dolcificante

Procedimento

Lavate delicatamente le fragole. Eliminate il picciolo e le foglioline.

Mettete da parte 12 fragole (le più piccole) per l’abbellimento finale.

Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema. Mettete il tutto in

un pentolino sul fuoco e fate bollire dolcemente mescolando. Quando avrà

raggiunto la giusta densità versate il gelato in 4 coppette e fatelo

raffreddare. Mettete le coppette in frigo per 3 ore. Al momento di gustare

abbellite con le fragole messe da parte. (Al posto delle fragole si possono

eventualmente usare mandarini, arance o ananas).