Università degli Studi di Torino- Facoltà di AgrariaCorso di Laurea in Viticoltura

ed Enologia

ARTICOLAZIONE DEL TRIENNIO DI LAUREAARTICOLAZIONE DEL TRIENNIO DI LAUREA

corsi curricolari: lezioni frontali ed esercitazioni

corsi integrativi e seminari stage, tirocini e soggiorni all’estero esercitazioni interdisciplinari

I°anno: formazione di base con materie di tipo scientifico-biologico (sede di Grugliasco)

II-III°anno: formazione professionale (sede di Alba)

Totale di 180 CFU

CFU= crediti formativi universitari

Il Corso di Laurea in Viticoltura ed enologia è inserito nel ProgettoProgetto di Rafforzamento delle Lauree professionalizzanti di 1° livellodi Rafforzamento delle Lauree professionalizzanti di 1° livello

finanziato dal Fondo Sociale Europeo tramite la Regione Piemonte

gli strumenti del rafforzamentorafforzamento consistono in :

Moduli integrati con i corsi curricolari

Supporto organizzativo per gli stage pratici in aziende viticole ed enologiche (tutor)

Intensificazione dell’attività didattica svolta attraverso viaggi e visite tecniche

Acquisizione di apparecchiature informatiche e di apparecchiature di laboratorio strumentale e microbiologico tramite noleggio

Moduli 1° ciclo -1° e 2° annoModuli 1° ciclo -1° e 2° anno

Lingua straniera tecnica (docenza esterna) CFU 42001/02Legislazione comunitaria e regionale in vitivinicoltura (docenza esterna) CFU 32001/02 _Il marketing del vino di fronte alla sfida della globalizzazione (docenza esterna) CFU32001/02 _Prevenzione e gestione degli stress ambientali sulla vite CFU 52001/02 _Biotecnologie microbiche in enologia CFU 52001/02_Macchine ed attrezzature enologiche per la produzione di vini di qualità (docenza esterna) CFU 32002/03 _Tecniche di vinificazione per la produzione di vini tipici CFU 72002/03_Progettazione, impianto e gestione del vigneto per produzioni di qualità CFU 72002/03 _Emergenze sanitarie nel settore vitivinicolo (docenza esterna) CFU 22002/03Analisi spettrofotometriche e cromatografiche in enologia (docenza esterna) CFU 42002/03 _Stage pratico di tecnica colturale del vigneto CFU 52002/03 _Stage pratico di tecniche di vinificazione CFU 52002/03 _Viticoltura ed Enologia di montagna (docenza esterna) (corso di approfondimento) CFU 22002/03_Chimica per l’Enologia (corso di recupero/riallineamento) CFU 32001/02 _

Moduli 2° ciclo-1°annoModuli 2° ciclo-1°anno

Lingua straniera tecnica (docenza esterna) CFU 42002/03Legislazione comunitaria e regionale in vitivinicoltura (docenza esterna) CFU 32002/03 _Prevenzione e gestione degli stress ambientali sulla vite CFU 52002/03 _Biotecnologie microbiche in enologia CFU 52002/03_Macchine ed attrezzature enologiche per la produzione di vini di qualità (docenza esterna) CFU 32002/03 _Chimica per l’Enologia (corso di recupero/riallineamento) CFU 32002/03

Ammontare finanziamentiAmmontare finanziamenti

I° CICLO

2° CICLO

1° anno

2° anno

63.500,00

130.500,00

1° anno 55.200,00

Ripartizione finanziamenti

DOCENZEDOCENZE

TUTOR E COLLABORAZIONITUTOR E COLLABORAZIONI

MATERIALE DIDATTICOMATERIALE DIDATTICO

STAGE E VIAGGI DI STAGE E VIAGGI DI ISTRUZIONEISTRUZIONE

NOLEGGINOLEGGI

I° I°ANNOI° I°ANNO I° 2°ANNOI° 2°ANNO 2° I°ANNO2° I°ANNO

CICLO

7%7%

20%20%

26%26%

7%7%

40%40%

6%6%

31%31%

26%26%

24%24%

13%13%

14%14%

11%11%

18%18%

4%4%

53%53%

Coorte 1° Ciclo

1°anno

2°anno

Coorte 2° Ciclo

1°anno

42

39

49

Risultati raggiunti

•AMPLIAMENTO AULA COMPUTER

•SVOLGIMENTO SEMINARI E APPROFONDIMENTI DIDATTICI

•CONSOLIDAMENTO APPRENDIMENTO PRATICO (STAGE)

StageStage

Due stage in azienda viticola ed enologica della durata, Due stage in azienda viticola ed enologica della durata, ciascuno, di 125 oreciascuno, di 125 ore

Organizzazione logistica (convenzioni, contatti con le aziende, Organizzazione logistica (convenzioni, contatti con le aziende, problemi degli stagisti) seguita da un tutorproblemi degli stagisti) seguita da un tutor

Rimborsi spese (vitto, trasporto) e materiale didattico agli Rimborsi spese (vitto, trasporto) e materiale didattico agli studenti (dispense, libri utili per lo stage)studenti (dispense, libri utili per lo stage)

AZIENDE CONVENZIONATEAZIENDE CONVENZIONATE

• Gianni Gagliardo (La Morra) Az. Agricola cascina Gilli (Castelnuovo Don Bosco • ENOSIS (Cuccaro Monferrato) Az. Agricola De Forville (Barbaresco)• Institut Agricole Régional (AO) Az. Agricola Vaira (Barolo)• Az. Agricola Addari (Monforte d’Alba) B.I.LAB (Guarene)• Enocontrol (Alba) Cantina produttori di Nebbiolo (Carema)• Castello di Neive (Neive ) Marchesi di Barolo (Barolo)• Lab. Sinergo (Nizza Monferrato) Tenuta Cannona (Carpeneto)

• Ant. Cant. Alice Belcolle (Alice Belcolle) Cantine Bava (Cocconato)• Fontanafredda (Serralunga d’Alba) Coop. Della Serra (Piverone)• Arbiola (San Marzano Oliveto) Cantine Gemma (Serralunga d’Alba)• Sandrone (Barolo) Cantina soc. Antica Contea Castelvero (Castelboglione)• F.lli Bosco (Sessame d’Asti) Lab. Analisi Chim. Coldiretti (Cuneo)• Tenuta Tenaglia (Serralunga di Crea) Cantina Soc. di Ricaldone (Ricaldone)• Azienda Martina (Giaglione) Cantina Soc. Vallebelbo (Cossano Belbo)• Az. La Morandina (Calosso) Consorzio Tutela dell’Asti (Asti)• Az.Agricola Caudrina (Castiglione Tinella) ENOPROGRESS (Castagnole Lanze)• Cantina Soc. del Freisa (Castelnuovo Don Bosco) Giordano Vini (Diano d’Alba)• Pelissero (Treiso) Frères Grosjean (Quart)• Azienda La Guardia (Morsasco)

Visite didattiche, esercitazioni interdisciplinariVisite didattiche, esercitazioni interdisciplinari

le visite didattiche sono svolte nel secondo e terzo anno in aziende e laboratori

Per il 1° ciclo: Valtellina 01/02

Emilia Romagna 02/03

Campania 02/03

Per il 2° ciclo: Gattinara

Visita Azienda “Tenuta Cannona”

Franciacorta

Acquisizione e noleggio Acquisizione e noleggio materiale didatticomateriale didattico

noleggio di: computer per aula informatica

strumentazione per laboratorio

acquisto di: libri biblioteca

materiale esercitazioni

TutorTutor

Funzioni

Gestione e monitoraggio degli stage pratici in cantina e in vigneto

Assistenza didattica

Importanza della figura del tutore come presenza in sede distaccataImportanza della figura del tutore come presenza in sede distaccata

Percentuale frequenza degli studenti

1° ciclo

2°ciclo

1°anno 92% studenti frequenza superiore al 60%

2°anno 87% studenti frequenza superiore al 60%

1°anno 73% studenti frequenza superiore al 60%

Risultati ottenuti dagli studentiRisultati ottenuti dagli studenti

Aggiornamento alla sessione estiva a.a. 2002/03

Chimica per l’Enologia 70% 30%

Esami

I CIC LO II CICLO

Lingua straniera tecnica 100% 50%

Legislazione comunitaria e regionale 90% 40%

Prevenzione e gestione degli stress 90% 65%

Biotecnologie microbiche in enologia 80% 45%

Macchine ed attrezzature enologiche 66%

Tecniche di vinificazione per vini tipici 30%

Progettazione, impianto e gestione del vigneto 30%

Emergenze sanitarie nel settore vitivinicolo 45%

Analisi strumentali in enologia 25%

Il marketing del vino 100%

% di superamento esame

Difficoltà riscontrateDifficoltà riscontrate ed obbiettivi per il futuroed obbiettivi per il futuro

difficoltà di adattare i criteri della Direttiva ad un Corso di Laurea professionalizzante e localizzato in sede esterne

difficoltà ad effettuare i noleggi

impegno futuro nel prolungare i benefici ottenuti con il Rafforzamento

Comitato di IndirizzoComitato di Indirizzo AssoenologiAssoenologi

Vignaioli PiemontesiVignaioli Piemontesi

Città di AlbaCittà di Alba

Provincia di CuneoProvincia di Cuneo

Consorzio Tutela Barolo Barbaresco Vini d’AlbaConsorzio Tutela Barolo Barbaresco Vini d’Alba

Consorzio Tutela dell’AstiConsorzio Tutela dell’Asti

GajaGaja

Tenimenti di FontanafreddaTenimenti di Fontanafredda