Università degli Studi di Cagliari Facoltà di Economia · 2016. 1. 22. · • I tour operator...

Economia del Turismo – Prof.ssa Carla Massidda

Università degli Studi di Cagliari

Facoltà di Economia

Corso di Laurea in Economia e Gest. dei Serv. Turistici

A.A. 2013-2014

Economia del turismo Prof.ssa Carla Massidda


Sezione 9

LA PRODUZIONE TURISTICA

Argomenti

– La produzione

– Le imprese turistiche

• I Tour Operators

• Le Agenzie di Viaggio


La produzione

• Una tassonomia completa del prodotto turistico non può essere limitata all'eterogeneità fisica e tecnica delle merci e dei servizi in esso compresi.

• Lo stesso prodotto, così come lo abbiamo finora definito, può diventare un prodotto diverso se cambia:

• la sua connotazione dello spazio;

• la sua connotazione del tempo;

• la condizione contingente (lo stato di natura del prodotto).


La produzione

Per questo rispetto al modo usuale di presentare il

prodotto turistico occorre precisare:

a) la località r

b) il tempo t

c) lo stato di natura s

dove:

s = combinazione specifica di variabili ambientali

e = variabili ambientali

e = [e1…. ez]


La produzione

Si suppone che la stessa variabile e1 possa assumere un numero finito di valori genericamente indicati con Eh

Esempio:

e1 = temperatura

può essere

alta: E1

media: E2

bassa: E3

Al mutare di e, muta anche il prodotto turistico


Le imprese turistiche

Parleremo di:

• Tour operators,

• Agenzie di viaggi,

• Imprese ricettive (Albergo),

• Imprese di trasporto.

Le prime due tipologie di impresa considerate sono, in realtà, entrambe delle Agenzie di Viaggio.


Le imprese turistiche

• Tour operator e Agenzie di viaggio, sono,

dunque, tipologie di imprese che si inseriscono

nella catena che lega:

FORNITORI TURISTA TOUR AGENZIE OPERATOR (grossista) (dettagliante)


I Tour Operator

I TOUR OPERATOR (TO)

TOUR OPERATOR

1

TOUR OPERATOR

2

TOUR OPERATOR

3

depliant

brochure

AGENZIA

TURISTI


I Tour Operator

• I tour operator confezionano pacchetti turistici

stipulando direttamente contratti con i

fornitori dei servizi turistici (es. albergatori).

• La vendita dei pacchetti avviene normalmente

tramite le agenzie, sulla base di cataloghi

predisposti dai TO.


I Tour Operator

• Il prezzo è quello del catalogo e sono le agenzie ad incassarlo per conto dei TO.

• Il pacchetto può venire predisposto su richiesta di uno o più turisti: si parla di prodotto just in time (Tour organizer).

• Oppure il pacchetto viene confezionato preventivamente.


I Tour Operator

Quali sono le principali categorie di fornitori cui il

TO si rivolge per la stipula dei contratti?

a) imprese ricettive;

b) vettori

Se a) e b) sono di proprietà del TO non si parla di

contratti, ma di integrazione verticale.


I Tour Operator

Nel caso dei contratti, i servizi sono acquistati con

anticipo, e quindi, con anticipo vengono

sostenuti i costi da parte dei TO.

Contro il rischio associato a tali contratti, sono

previsti alcuni contratti detti paracadute


I Tour Operator

Esempio

allotment: prevede una data di conferma

successiva a quella della stipula (dead line). In

mancanza di conferma il TO paga una penale e

perde il diritto ai posti riservati;

• vuoto per pieno: acquisto immediato della

disponibilità ricettiva con esecuzione (piena) del

contratto a data futura.

Nel caso in cui il TO possieda le strutture ricettive e/o i

vettori, questi rischi vengono a mancare.


I Tour Operator

Ma quando ed a quali condizioni un TO sceglie l'integrazione verticale?

Quando per il TO diventa conveniente in termini di abbattimento dei costi complessivi.

• L'importante è che A) > B)

INTEGRAZIONE

VERTICALE

A) abbattimento costi di transazione

B) aumento costi interni della organizzazione


I Tour Operator

I COSTI DI PRODUZIONE DEL TOUR

OPERATOR

Per i TO si parla di:

a) costi diretti (CDir)

– costi diretti fissi (CDFir)

– costi diretti variabili (CDVir)

b) costi indiretti (CIND)


I Tour Operator

I costi diretti

...i CD sono quei costi di totale pertinenza di un prodotto specifico e che a questo possono essere imputati senza ricorso a particolari ipotesi di ripartizione...

Sono imputabili a:

– la soluzione ricettiva;

– il vettore;

– i transfer;

– i servizi di accompagnamento, assistenza, guida;

– pasti extra-struttura ricettiva;

– tasse, pedaggi, mance...


I Tour Operator

I costi diretti si dicono fissi (CDFir) quando non

variano al variare del numero dei partecipanti.

NB: Questo non implica che il numero dei

partecipanti non sia una variabile rilevante per la

valutazione dell’incidenza di questa voce di

costo.


I Tour Operator

Spesso, infatti, i CDFir sono calcolati sulla base di un numero massimo di partecipanti, per cui sono fissi solo se tale soglia non viene superata

Esempi: guida turistica, noleggio numero di vettori,...

Talvolta, sono ammesse variazioni nel numero dei partecipanti, entro un massimo preventivamente stabilito dai TO.


I Tour Operator

• L’ammontare dei costi diretti fissi totali è dunque

conosciuto ex ante.

• Al contrario, per conoscerne ex-ante l'incidenza

unitaria occorre una previsione sul numero dei

partecipanti:

irNE

ir

irir

NE

CDFCDFU


I Tour Operator

Passiamo adesso ai costi diretti variabili.

• I CDVir , al contrario dei CDFir , variano al

variare del numero dei partecipanti: pasti,

alloggio, ...

• Questo significa che è noto ex ante il costo

diretto unitario variabile: CDVUir


I Tour Operator

• Mentre il costo diretto variabile totale

effettivo è conosciuto ex post

• Può essere determinato ex ante, solo sulla base

delle previsioni riguardo il numero dei

partecipanti

)( iririr NECDVUCDV


I Tour Operator

• I costi diretti totali (fissi + variabili) unitari

possono così essere espressi:

ir

ir

irir CDVU

NE

CDFCDU


I Tour Operator

I costi indiretti

• Sono le spese generali non direttamente

imputabili al prodotto turistico:

- personale

- ammortamento

- cataloghi

• Possiamo indicare con il simbolo CIND questa

componente di costo.


I Tour Operator

• La distinzione tra costi ad imputazione diretta e costi ad imputazione indiretta può portare, per ogni prodotto, a determinare diverse configurazioni di costo:

– il costo primo di un prodotto è dato dall’insieme dei costi specifici a imputazione diretta fissi e variabili: relativamente ad un viaggio, trasporto, albergo, transfer, guida….


I Tour Operator

– Il costo complessivo di un prodotto è dato dall’insieme del costo primo più una quota di costi comuni (indiretti) che al quel prodotto può essere attribuita: relativamente ad un viaggio, organizzazione, personale di vendita….


I Tour Operator

– Il costo economico-tecnico di un prodotto è dato dal suo costo complessivo più una quota di oneri figurativi (mancati ricavi che assumono in contabilità la veste di costo)


I Tour Operator

Il calcolo del prezzo dei viaggi

• La distinzione tra costo primo, costo complessivo e

costo economico-tecnico, ci fa capire quanto sia

delicata la questione relativa al miglior prezzo da

attribuire ad un prodotto turistico.

• Riuscendo a determinare tutte le configurazioni di

costo sino a quello economico-tecnico, si può calcolare

il prezzo da attribuire ad ogni unità venduta secondo il

metodo del costo pieno


I Tour Operator

• Il problema è che non sempre è facile attribuire

a ciascuna unità venduta una quota di costi

comuni ed una di oneri figurativi

• Per questa ragione, il TO può decidere di fissare

il prezzo rispettando la seguente legge:

upmarkCDUvTpprezzo iriir ;


I Tour Operator

• Ora risulta più chiaro perché è così importante

per il TO conoscere perché è sulla base del

costo unitario, cioè a persona, della vacanza che

il TO decide il prezzo di vendita rispettando la

legge precedente.

irNE


I Tour Operator

• Il mark-up può essere stabilito come una

percentuale m da caricare sul costo unitario

diretto:

• Naturalmente tale percentuale non è

decisa casualmente, ma è anch’essa frutto

di calcoli e previsioni.

mCDUCDUmCDUp iriririr 1


I Tour Operator

Servizi alberghieri Vettori Visite Costi specifici + Escursioni Transfer

Quota spese generali Quota oneri figurativi Mark-up = Utile IVA

Prezzo

In generale il seguente schema va sempre rispettato:


I Tour Operator

• Può accadere che le previsioni del TO necessarie per l’imputazione dei costi diretti fissi non siano rispettate dai fatti, cioè:

E(Nir) = Nir

E(Nir) < Nir

E(Nir) > Nir

• Questo significa che il ricarico calcolato ex ante (M) può non coincidere con il caricamento effettivo (ex post) (Meff).


I Tour Operator

• Possiamo, dunque, avere i seguenti casi:

M = Meff se → E(Nir) = Nir

M < Meff se → E(Nir) < Nir

M > Meff se → E(Nir) >Nir

• NOTA: solo nel caso 1) la previsione è stata

fatta correttamente.


I Tour Operator

Ancora sul mark-up

• Il mark-up non si determina esogenamente ed

esistono delle teorie che ne spiegano la

formazione.

• Di solito il suo livello si fa dipendere dal grado

di monopolio (GM) in cui il TO opera.


I Tour Operator

Perciò:

• Però m dipende anche dalla concorrenza del turista fai

da se‘

• Se, πir prezzo ombra del prodotto autoconfezionato,

la concorrenza fa in modo che

0con

FGMFm

ir

irir

ir

irir

CDU

CDUm

mCDU

p

1


• Naturalmente perchè il TO esista m > 0, perciò dalla precedente si evince che:

• Questo è il vantaggio assoluto del TO in termini di costi di produzione. Il vantaggio assoluto dipende da:

– potere contrattuale;

– capacità professionale.

irir CDU

I Tour Operator


Sintetizzando

La duplice competizione (imprese concorrenti, turisti autoproduttori) determina per il TO la seguente condizione per la determinazione di m:

ir

irir

CDU

CDUGMFm

;min

I Tour Operator


I Tour Operator

Il profitto del TO

E' dato dalla differenza tra il totale degli incassi ed il totale dei costi sostenuti

CINDCDNp ir

ri

irir

ri

to


Le Agenzie di Viaggio

LE AZENZIE DI VIAGGIO

E' l'impresa che prima fra tutte vede il cliente.

Campo d'Azione:

•intermediazione T. O. e cliente

•organizzazione viaggi su commessa

•attività di biglietteria per speciali clienti

•vendita pubblicazioni turistiche

•stipula di polizze assicurative

•emissione biglietti aerei e ferroviari



Incassi

• Commissioni d'agenzia

• Commissioni sul prezzo del biglietto

Ruolo dell’informazione

• Il costo d'informazione per l'agenzia è minore che per il turista.

• L'agenzia, perciò, può permettersi un numero di sondaggi maggiore ottenendo così prezzi più bassi per i servizi richiesti.



• Su tali prezzi l'agente carica il mark-up ma sul prezzo atteso della ricerca.

• Perciò il prezzo applicato dall'agente al turista è:

• Con ma che dipende dal grado di monopolio:

Vincolo sul Mark-Up

• La sua applicazione non deve portare il prezzo del servizio ad un livello superiore al prezzo che il turista avrebbe comunque ottenuto

• Ossia: deve essere positiva la rendita del turista data dalla differenza tra i due prezzi

am1 servizio del prezzo

GMFma



• Concludendo, gli incassi di agenzia possono essere

espressi dalla seguente formula :

dove

Ia = incasso di gestione

g = percentuale media

P = prezzo medio

Q = n. di servizi

QPgIa



Costi

• Si parla di Cva e CFa per indicare i costi

variabili ed i costi fissi dell'agenzia.

• Per Cva , essendo proporzionali al numero dei

servizi, si può utilizzare una espressione del tipo

• dove c = fattore di proporzionalità

cQCVa



Profitto

a

a

aaa

CFQcgP

CFcQgPQ

CFCVgPQ



Break-even point

Rappresentiamo su un

grafico le due parti

che definiscono la

funzione dei profitti.

Incassi

Costi

(gP–c)Q

A a>0

CFa

a<0

gP–c

Q* Q



• Nel punto A

• Il punto di rottura è anche detto break-even

point ed individua il giro minimo di affari per

l'agenzia.

QcgPCFa

rottura di punto 0 QQ



• Se Q < Q* l'incasso non consente la copertura dei CFa

Allora:

Q = Q* diventa la condizione di dimensione minima

gP > c

rappresenta la condizione di permanenza sul mercato

(commissione > del costo unitario)

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