- DAL 1603 -ad Orvieto e nelle più importanti farmacie d’Europa

AMARO ERBORISTICO DIGESTIVO CORROBORANTE

ORVIETO - VIA DUOMO 74 - ITALIA

Un’antica storiain bottiglia

L’ORVIETANVia Duomo, 74Orvieto - Italia

www.lorvietan.com - info@lorvietan.it+39 0763 341060

L’Orvietan e un amaro erboristico ottenuto dalla mace-razione in soluzione idroalcolica di oltre 25 erbe offici-nali, pressate a mano con piccoli torchi e poi filtrato a te-lo, il cui nome identifica sia il venditore che il luogo diorigine. Il primo a farsi chiamare L’Orvietano e Girola-mo Ferranti che il 9 giugno 1603 ottiene dal Comune diOrvieto la sua licenza di vendita sulla pubblica piazza.La fama dell’Orvietan raggiunge tutte le principalipiazze d’Europa, conquistando sia il popolo che la no-bilta. La sua diffusione capillare e legata alla figura deivenditori ambulanti di medicine. In particolar modo inFrancia dove Cristoforo Contugi, successore di Ferran-ti ed inventore del simbolo con il sole che usera per in-cartare la sua medicina e distinguerla dalle numeroseimitazioni, nel 1647 ottiene dal Re Sole, Luigi XIV, abi-tuale consumatore, il privilegio esclusivo di vendita checosì recita:“Se si prende anche il detto Orvietano nella quantita di un pisel-lo la mattina a digiuno dissolto nel vino o nel brodo caldo, oppu-re in pillola corroborera il calore naturale aiutera meravigliosa-mente la digestione, e evitera i dolori di stomaco, la difficolta di re-spirare, l’alito cattivo, e inoltre impedira che i vapori salgano alcervello, i quali potrebbero causare distillazioni sul petto”.Il successo dura per circa duecento anni, conoscendonumerose formule piu o meno segrete. Dal 1655 L’Or-vietan viene inserito da Johannes Schröder nel trattatosulla farmacopea passando così la mano ai farmacistiche proseguiranno la produzione del famoso elisir. So-no numerosi, infatti, nelle farmacie storiche d’Europai vasi che recano la scritta L’Orvietan. Ne amplifica lafama, anche la letteratura con numerose tracce. Nellaprima versione de I Promessi Sposi di Manzoni, quan-do accanto a Lucia c’era ancora Fermo, e Donna Pras-sede a suggerirne l’uso. De L’Orvietan parla anche Mo-liere nell’opera L’Amour Medecin, lasciando intende-re che avrebbe potuto curare anche il “mal d’amore”.Ne fa cenno poi in un racconto Voltaire, in una letteraLeibniz, in due romanzi Scott. E poi ancora Balzac eChateaubriand. Sara cosi diffuso che fino alla fine del-l’Ottocento, nei vocabolari europei la parola “Orvieta-no” viene identificata con “famoso antidoto inventatoad Orvieto”.Alla fine dell’ottocento Le Paulmier e Planchon, duefarmacisti francesi pubblicano studi e formule sul fa-moso preparato, recuperando antichi e preziosi docu-menti e trattati farmaceutici. Ripartono da qui, in tem-pi moderni, Patrizia Catellani e Renzo Consoli, duestudiosi dell’Accademia Nazionale di Scienze Lettere eArti di Modena, e ripercorrono l’intera storia. Il loronuovo studio stabilisce quali elementi utilizzare tra le35 formule recuperate, definendo così la ricetta idealede L’Orvietan che oggi vi proponiamo in bottiglia nel-la sua originale e segreta formula per riscrivere unanuova storia da bere.Tutta d’un fiato o a piccole dosi.

UN’ANTICA STORIA IN BOTTIGLIA

L’Orvietan is a bitter, an after dinner digestive, obtainedfrom the maceration in a hydroalcoholic solution ofover 25 herbs. The name, L’Orvietan, refers both to theoriginal inventor and to its place of origin. The firstOrvietan was Girolamo Ferranti who on June 9, 1603obtained the license for its sale on the public marketfrom the City of Orvieto.The fame of L’Orvietan spread to all the principal mar-ketplaces of Europe, conquering both the people and thenobility. Its far reaching popularity was connected to thefigure of the itinerant venders of medicinal potions. Itbecame particularly well known in France where Cristo-foro Contugi, who had inherited the secret blend fromFerranti, obtained the royal privilege and right to exclu-sively sell it from the Sun King, Louis IV, in 1647. Hethen shrewdly used the sun as his logo.“The user was told to take a quantity the size of a pea mornings,dissolved in wine or hot broth, or as a pill, and it would… mar-velously help your digestion, avoid stomach pains, difficulty in breath-ing, stop the vapors from rising to the brain…”L’Orvietan was all the rage for around two hundredyears, with various more or less secret formulas. In 1655Johannes Schröder published a recipe of his own for“L’Orvietan” in his treatise Pharmacopeia Medico-Chymica, after which it was the pharmacists who con-tinued to produce this famous elixir. Pharmaceutical vas-es that bear the words “L’Orvietan” to identify their con-tents can be found in many of the historical pharmaciesof Europe. It seems to have been a universally known potion for pro-tection against poisons, or even as a cure for love sickness.Reference to this miraculous concoction appears in SirWalter Scott Kenilworth and The Talisman, MolièreL’Amour Médecin, Voltaire Pot-pourri, and Balzac LaPère Goriot among others. It became so ubiquitous thatup to the end of the nineteenth century the word “Orvi-etano” in the European dictionaries was defined as the“famous antidote invented in Orvieto”. Even FrancisParkman, author of The Oregon Trail, La Salle and theDiscovery of the Great West - 1869, describes how Hen-nepin, a missionary who lived with the Sioux, “dosed (theIndians) with L’Orvietan, the famous panacea of histime, of which he had brought with him a good supply”.At the end of the nineteenth century, Le Paulmier andPlanchon, two French pharmacists published variousformulas of this famous panacea taken from old docu-ments and pharmaceutical treatises. Recently in a newstudy published by the National Academy of SciencesLetters and Arts in Modena, Patrizia Catellani andRenzo Consoli established which elements, among the35 formulas recovered, were to be used in an idealrecipe for L’Orvietan. So now here you have L’Orvietan, bottled in its originaland secret formula, once more part of the story ofliqueurs and elixirs. To be downed in one draught or sa-vored in small sips.

THE MAGIC OF THE PASTCAPTURED IN A BOTTLE

L’Orvietan est un remède obtenu grâce à la macération,dans une solution hydro-alcoolique, de plus de 25 plantesmédicinales. Son nom désigne à la fois le vendeur et leproduit, tous deux originaires d’Orvieto. Girolamo Fer-ranti est le premier à s’être fait appeler ainsi. Le 9 juin1603, il obtient de la ville d’Orvieto la première autori-sation de vente sur la place publique.La renommée de L’Orvietan gagne les principalesplaces européennes: le peuple est conquis, tout autantque la noblesse. Sa large diffusion est surtout due auxmarchands qui le colportent et notamment à Cristo-foro Contugi. Le successeur de Ferranti non seulementinvente un logo, un soleil, afin de le différencier, parson emballage, de ses nombreuses imitations, mais ilobtient aussi, en 1647, de Louis XIV, le Roi Soleil,consommateur régulier de L’Orvietan, le privilège ex-clusif de sa vente. Il est ainsi écrit que:“Si vous prenez la valeur d’un petit pois d’Orviétan le matin à jeun,dissout dans du vin ou dans un bouillon chaud, ou encore sous laforme d’une pilule, il vous revigorera, facilitera admirablement la di-gestion, et préviendra les douleurs d’estomac, les problèmes respira-toires, la mauvaise haleine. Il empêchera aussi que les vapeurs nevous montent au cerveau, lesquelles pourraient provoquer des pro-blèmes pulmonaires.”Pendant près de deux siècles, L’Orvietan remporte unfranc succès. Il connaît de nombreuses formules plus oumoins secrètes. En 1655, Johannes Schröder l’introduitdans le traité sur la pharmacopée, passant ainsi la mainaux pharmaciens. Il leur reviendra, dorénavant, de per-pétuer la fabrication du fameux élixir. En effet, dans lespharmacies européennes, nombreux sont les pots sur les-quels est écrit L’Orvietan. La littérature contribue égale-ment à sa célébrité. Dans la première version des Fiancésd’Alessandro Manzoni, alors intitulée Fermo e Lucia,Donna Prassede en suggère l’utilisation. Molière men-tionne L’Orvietan dans L’Amour Médecin, laissant en-tendre que ce remède pourrait aussi guérir “le mald’amour”. Voltaire y fait allusion dans un récit, Leibnizdans une lettre, de même Balzac et Chateaubriand.Le mot Orviétan est tellement répandu, qu’à la fin dudix-neuvième siècle, il est assimilé, dans le vocabulaireeuropéen, au « célèbre antidote inventé à Orvieto ».C’est à cette époque que deux pharmaciens français,Le Paulmier et Planchon, publient des études et des for-mules relatives à la fameuse préparation. Ils récupèrentde précieux documents et autres traités pharmaceu-tiques anciens. Aujourd’hui, deux chercheurs de l’Aca-démie Nationale des Sciences, des Lettres et des Artsde Modène, Patrizia Catellani et Renzo Consoli, retra-cent son histoire.Leur nouvelle étude établit, à partir des 35 formules re-trouvées, la liste des ingrédients qui le composent, défi-nissant ainsi, selon une formule sécrète et originale, la re-cette idéale. Tel est L’Orvietan, que nous vous proposonsaujourd’hui en flacon.La nouvelle histoire de L’Orvietan se boit d’un trait ou àpetite doses.

UNE ANCIENNE HISTOIRE DANS UNE BOUTEILLE

L’Orvietan es un amaro herborístico obtenido de la ma-ceración de más de 25 hierbas medicinales en una so-lución hidroalcohólica, su nombre identifica el vende-dor y el lugar de origen. El primero en hacerse llamarL’Orvietano es Girolamo Ferranti quien obtiene de par-te del municipio de Orvieto el 9 de Junio de 1603 la pri-mera licencia para su venta en la plaza pública. La fama del’Orvietan alcanza todas las plazas prin-cipales de Europa, conquistando ya sea al pueblo quea la nobleza. Su amplia difusión está ligada a la figu-ra de los vendedores ambulantes de medicinas. Enparticular en Francia donde Cristoforo Contugi, su-cesor de Ferranti e inventor del símbolo con el sol queusaría para empacar su medicina y distinguirla de lasnumerosas imitaciones. En 1647 obtiene de parte delRey del Sol, Luis XIV, consumador habitual, el pri-vilegio exclusivo de venta, que dice así: “Si se toma el dicho Orvietano en cantidad de un chícharo tam-bién por la mañana en ayunas disuelto en el vino o en el conso-mé caliente, o bien en píldora corroborará el calor natural queayudará maravillosamente la digestión, y evitará los dolores deestómago, la dificultad de respirar, el mal aliento, y además im-pedirá que los vapores suban al cerebro, los cuales podrían cau-sar destilaciones en el pecho”. El éxito dura cerca de doscientos años, con numero-sas fórmulas más o menos secretas. Desde 1655 L’Or-vietan fue incluido por Johannes Schröder en el trata-do de farmacopea pasando así la mano a farmacéu-ticos que proseguirían la producción del famoso elixir.De hecho, en las farmacias históricas de Europa haynumerosos frascos que tienen escrito L’Orvietan. Laliteratura también amplifica su fama con numerosastrazas. En la primera versión de Los Novios de Ales-sandro Manzoni, cuando enseguida de Lucia estabatodavía Fermo, es Donna Prassede quien sugiere eluso. Del Orvietan habla también Molière en la obraL’Amour Mèdecin, dando a entender que habría po-dido curar también el mal de amor. Lo mencionatambién una historia di Voltaire, en una carta Leib-niz, en dos romances Scott. Y además también Balzacy Chateaubriand. Será así difuso que hasta a fines delsiglo XIX, en los diccionarios europeos la palabra“Orvietano” era identificada como “famoso antídotoinventado en Orvieto”.Al final del siglo XIX Le Paulmier y Planchon, dosfarmacéuticos franceses publicaron estudios y fór-mulas de la famosa preparación, recuperando anti-guos y preciosos documentos y trazos farmacéuticos.De aquí reinician, en tiempos modernos, Patrizia Ca-tellani y Renzo Consoli, dos estudiosos de la Acade-mia Nacional de Ciencias, Letras y Arte de Modena,y recorren la historia entera. Su nuevo estudio esta-blece cuales elementos se utilizan entre las 3 fórmu-las recuperadas, definiendo así la receta ideal deL’Orvietan que ahora les proponemos en botella ensu fórmula original y secreta para reescribir una nue-va historia para beber.Toda de un trago o en dosis pequeñas.

UNA HISTORIA ANTIGUAEN BOTELLA

Der L’Orvietan ist ein Krauterlikör aus 25 Heilkräutern,dessen Name sowohl den Verkäufer als auch den Entste-hungsort bezeichnet. Girolamo Ferranti war der Erste, der sich “l’Orvietano”,Mann aus Orvieto, nennen lies. Am 9. Juni 1603 erhielt ervon der Gemeinde Orvieto die Lizenz den Likör auf denPlätzen der Stadt zu verkaufen. Schon bald wird der L’Orvietan uber die städtischen Gren-zen hinaus beruhmt und wird sowohl vom Volk als auch vonder Nobilität der bedeutenden europäischen Städte geschätzt.Seine weite Verbreitung verdankt er vor allem den Wander-händlern, die in ganz Europa Medikamente verkauften. Ins-besondere in Frankreich, wo Christoforo Contugi, Nachfol-ger Ferrantis, im Jahre 1647 das exklusive Verkaufsrecht vonSonnenkönig Louis XIV, der selbst regelmäßigen Konsumentdes L’Orvietan war, zugesprochen wird:“Wenn man den sogenannten Orvietan, wenn auch nur in der Menge ei-ner Erbse zu sich nimmt, morgens, nuchtern, aufgelöst in Wein oder inwarmer Bruhe, oder als Pille, dann untermauert er die naturliche Wär-me, unterstutzt in wundersamer Weise die Verdauung, hilft Magen-schmerzen zu vermeiden, löst Atembeschwerden, hilft gegen Mundge-ruch. Daruberhinaus vermeidet er, dass Dämpfe ins Gehirn aufsteigen,die zu Destillationen auf der Brust fuhren könnten”. Der Erfolg des L’Orvietan dauert fur etwa 200 Jahre an, indenen er diverse mehr oder weniger geheime Zusammen-setzungen erfährt. Ab 1655 wird der L’Orvietan von Johannes Schröder inden “Artzney-Schatz”, das wichtigste Arzneibuch des 17.Jahrhunderts im deutschsprachigen Raum, aufgenom-men. Damit findet das beruhmte Elixir Einzug in die Pro-duktion der Apotheken. In der Tat finden sich in den hi-storischen Apotheken Europas zahlreiche Vasen mit derAufschrift L’Orvietan. Vielfältig sind die Erwähnungen des L’Orvietan in der zeit-genössischen Literatur, was seinen mittlerweile internationa-len Ruhm bezeugt. In der Erstausgabe der Promessi SposiManzonis ist es Donna Prassende, die die Einnahme desL’Orvietan empfiehlt. Molligere nennt den L’Orvietan in sei-nem L’Amour Médecin unter den Medikamenten, die vorLiebeskummer heilen können. Auch Voltaire nennt denL’Orvietan in einer seiner Erzählungen, ebenso Leibnitz ineinem Brief und Scott in zwei seiner Romane. Auch in denWerken von Balzac und Chateaubriand wird der L’Orvie-tan erwähnt. Seine Verbreitung geht so weit, dass in vieleneuropäischen Wörterbuchern das Wort “Orvietano” mit ei-nem “beruhmten Heilmittel erfunden in Orvieto” identifi-ziert wird.Am Ende des 19. Jahrhunderts veröffentlichen die zwei fran-zösischen Botaniker und Pharmazeuten Le Paulmier undPlanchon Studien und Rezepturen uber den L’Orvietan un-ter Heranziehung antiker Dokumente und pharmazeuti-scher Abhandlungen. Dies ist der Ausgangspunkt fur diejungsten Studien von Patrizia Catellani und Renzo Conso-li, Forscher der Akademie der Wissenschaften, Literatur undKunste in Modena. Aufgrund ihrer Forschungen lässt sichaus den 35 wiederentdeckter Formeln das “ideale” Rezeptdes L’Orvietan rekonstruieren welches wir Ihnen heute ingeheimer Rezeptur in unseren Flaschen anbieten.Eine antike Geschichte zum Trinken! In einem Schluck oder in kleinen Dosen.

ANTIKE GESCHICHTE IN DER FLASCHE

PROCESSO DI LAVORAZIONEPer la raccolta di ogni erba officinale viene seguito scrupolosamenteil giusto tempo balsamico, dopo l’essiccazione si procede alla selezionee miscelazione secondo la ricetta segreta. Si passa poi alla lungamacerazione a freddo in alcool puro per estrarre i principi attivi delleerbe. Successivamente il tutto viene passato in piccoli torchi da bancoe poi, importantissimo, filtrato con telo. Si trasferisce il tutto in piccolebotti di legno per almeno un anno per dare il giusto tempo didecantazione e affinamento prima di essere imbottigliato.

HOW L’ORVIETAN IS MADEThe various balsamic officinal herbs that go into the making ofL’Orvietan are gathered when they are at their best. They are air-dried, selected and combined in the proper proportions, scrupulouslyfollowing the secret recipe. Prolonged hydroalcoholic macerationextracts the active principals in the herbs, subsequently pressed usingsmall hand presses and filtered with a linen cloth. The infusion is thenaged in small wooden casks for at least a year, giving it time to decantand blend the flavors before being bottled.

PROCÉDURE D’ÉLABORATIONLes différentes plantes médicinales sont récoltées chacune au momentpropice. Elles sont séchées, sélectionnées, puis mélangées. Suit une longuemacération à froid dans une solution hydro-alcoolique, afin d’extraire lesprincipes actifs des plantes. L’ensemble est ensuite pressé à la main et filtréà l’aide d’une toile. Le liquide est versé dans de petits fûts en bois pour unedurée d’au moins un an, le temps que le produit décante et s’affine avantd’être mis en flacon.

PROCESO DE ELABORACIONPara la recoleccion de cada hierba medicinal es seguido escrupulosa-mente el justo tiempo balsamico, despues de la desecacion se procedea la seleccion y mezcla a segun la receta secreta. Sigue una largamaceracion fria en solucion hidroalcoholica para extraer losprincipios activos de las hierbas. Sucesivamente se prensa todo a ma-no con pequenos tornos de banco y despues se filtran con un lienzo.Se transfiere todo en pequenos barriles de madera por al menos unano para dar el tiempo necesario de sedimentacion y refinamientoantes de ser embotellado.

HERSTELLUNGSPROZESSUnsere Heilkrauter werden unter strengster Beachtung desSammelkalenders gesammelt. Nach der Trocknung werden dieKrauter nach unserem geheimen Rezept selektiert und gemischt.Es folgt eine mehrwochige Mazeration in wasseriger Alkohollosung,bei der die Wirkungsstoffe extrahiert werden. Darauf erfolgt diePressung per Hand mit kleinen Tischpressen und abschliessend dieFilterung unter Einsatz von Stoffsieben.Fur mindestens ein Jahr wird die Flussigkeit in kleine Holzfassergefullt um ausreichend Zeit fur Dekantierung und Verfeinerung zugeben. Danach erfolgt die endgultige Abfullung in Flaschen.

Alcune erbe dell’Orvietan

ANGELICA

ANGELICA

L’Angelica è conosciuta per le sueproprietà digestive, toniche e an-tispasmodiche. L’odore di questapianta è caratteristico perchémolto aromatico e di sapore acree leggermente piccante.

GENZIANA

GENTIAN

La genziana è utilizzata comearomatizzante negli amari, dallaradice si ricavano sostanze ama-rissime che stimolano la produ-zione del succhi gastrici che age-volano la digestione.

ALPINIA

OFFICINARUM

GALANGAL

Pianta nativa della Cina, impor-tata da Marco Polo a Venezia.Nota per le sue proprietà stimo-lanti, digestive, carminative e sto-machiche. Possiede proprietà si-mili allo zenzero.

CARLINA

CARLINE ACAULIS

Il nome è legato a Carlo Magnoche la usò per curare il suo eser-cito, si usa la radice raccolta dasettembre a novembre, tagliata siessicca al sole. Alla carlina sonoriconosciute proprietà amaro sto-machiche, carminative e diafore-tiche, l’uso della pianta dà buonirisultati nell’atonia gastrica e nel-le affezioni epatiche.

Alcune erbe dell’Orvietan

RABARBARO

RHUBARB

Per quanto riguarda le proprietàmedicamentose di questa piantasi hanno notizie che risalgono al-l’antichità, ve ne sono cenni an-che nella Bibbia. È tonica, raffor-za l’organismo, facilita la secre-zione biliare verso l’intestino, age-vola la funzione digestiva, è inol-tre cardiotonica e analettica.

MALVA

MAUVE

Pianta usata sin dal medioevo perle sue proprietà depurative. I suoiprincipi attivi, contenuti nelle fo-glie, stimolano la regolarità inte-stinale aiutando il colon a svolge-re il compito di depuratore del-l’organismo.

CANNELLA

CINNAMON

Della Cannella usiamo la cortecciafrantumata. Pianta orientale, pre-sente come rimedio contro moltimalanni negli erbari cinesi già circa2.700 anni fa. Greci e romani la usa-vano come digestivo. In realtà lacannella, oltre ad aggiungere aromaai piatti e alle bevande, aiuta a scin-dere i grassi nel sistema digerentepotenziando alcuni enzimi digestivi.

ASSENZIO

MAGGIORE

WORMWOOD

Per quanto riguarda le proprietàmedicamentose di questa piantasi hanno notizie che risalgono al-l’antichità, ve ne sono cenni an-che nella Bibbia. È tonica, raffor-za l’organismo, facilita la secre-zione biliare verso l’intestino, age-vola la funzione digestiva, è inol-tre cardiotonica e analettica.

Alcune erbe dell’Orvietan

CONDURANGO

GONOLOBUS

Pianta nota per le sue proprietàamaro-toniche, aperitive e anal-gesiche gastriche. Indicato controi dolori gastrici e nelle dispepsie.

MIRRA

MYRRH

Già in uso sia in Grecia che aRoma prima di Cristo, è utiliz-zata per le sue proprietà disin-fettanti dell’apparato digerente edelle vie intestinali.

RUTA

RUE

Della ruta si utilizzano le partiterminali della pianta più tenere ele foglie raccolte da maggio adagosto. Molto aromatica, digesti-va, buona per prevenire l’aria nel-la pancia e gli spasmi intestinaliperché stimola l’attività gastrica econtrasta la fermentazione.

LAVANDA

LAVENDER

Grazie alle sue proprietà apportabenefici in caso di problemi dige-stivi. La sua assunzione, oltre a fa-vorire la digestione ed a ridurre ilgonfiore addominale, ripristina laflora intestinale ad un livello otti-male.

L’ORVIETAN

FIRENZE26 MAGGIO

1609Concessione alla vendita rilasciate dai Signori Otto di Balia, Granducato di Toscana“per Girolamo Ferrante detto L’Orvietano concedono di montare un banco nella città et stato di Siena per dispensare un suo segreto...”

(ARCHIVIO DI STATO

CONCESSIONE N. 95 DEL 25-5-2016)

documenti storici

ORVIETO9 GIUGNO

1603Concessione per la vendita sulla pubblica piazza

rilasciata dal consiglio comunale “Girolamo detto L’orvietano domanda fede

che il suo composito tante volte esperimentato…”

PARIGI9 APRILE

1647Privilegio di vendita rilasciatodal Re di Francia Luigi XIV “Re Sole”a Cristoforo Contugi detto L’Orvietan

L’ORVIETAN documenti storici

FRANCOFORTE

1685Johannes SchröderPrima pubblicazione ufficiale della formula personale dell’Orvietan inserita nella “Pharmacopoeia Medico-Chimica”

L’ORVIETAN

PARIGI

1697-1762Niccolò Lemery

pubblica tre modi su come preparare L’Orvietan sulla suafamosa Farmacopea Universale,

strumento indispensabile per i farmacisti dell’epoca

documenti storici

L’ORVIETAN

1954ORVIETO

Saggio di Anton Giulio Bragaglia pubblicato sul bollettino dell’Istituto Storico Artistico Orvietano

2011ORVIETO

Alberto Satolli presenta ad Orvieto la sua ricerca storica sulle Ceramiche per L’Orvietan

documenti storici

1893PARIGI

Dott. Le Paulmier pubblica un’ampia ricerca sulla famiglia Contugi a Parigi e raccoglie molti do-cumenti su L’Orvietan, lasciando moltissime tracce per future ricerche storiche

2004MODENA

Patrizia Catellani e Renzo Console pubblicano la più importante ricercastorica su L’Orvietan ed analizzando tutte le formule dei trattati farmaceutici indicano il loro “Orvietano ideale” prezioso suggerimento per la preparazione della formula contemporanea

Sandro Bassetti pubblica “L’Orvietan Medicina universale 1504-1828”ricerca storica sul noto elettuario

2011ORVIETO

L’ORVIETAN

1821 MILANO

Alessandro ManzoniLo scrittore nella sua prima versione de I Promessi Sposi,

dove accanto a Lucia c’era ancora Fermo, nomina espressamente L’Orvietan quando donna Prassede,

moglie di Don Ferranti, ne consiglia l’uso

1821 e 1825LONDRA

Sir Walter ScottNella pubblicazione del romanzo “Kenilworth”

in un capitolo è descritta la preparazione

dell’Orvietan da parte del leggendario Wayland Smith

Nel romanzo “The Talisman”

nell’episodio dove tentano di assassinare il Re Riccardo

Cuor di Leone è lo stesso re che consiglia ad un suo schiavo,

ferito da un pugnale avvelenato,

di prendere una dramma di Orvietan

1665PARIGI

MolièreNella commedia L’Amour Médecin,

il personaggio Sganarelle per curare la figlia, dopo aver consultato ben quattro medici senza avere

la soluzione, manda a comprare L’Orvietan

nella letteratura

1680GINEVRADictionnaire FrancoisPierre Richelet“Orvietan” una specie di contravvelenoche è stato chiamato orvietano da un ope-ratore di Orvieto che è una città in Italia

1690AMSTERDAMDictionnaire UniverselAntoine Furetiere“Orvietan” antidoto o contravveleno che si è reso famoso a Parigi distribuito daun operatore venuto da Orvieto

1735PARIGIDictionnaireDanet“Orvietan” antitodo o contravveleno chia-mato così perché colui che venne a vender-lo a Parigi era di Orvieto in Italia

1765PARIGIL’encyclopédieDiderot e d’Alambert“Orvietan” famoso antidoto o contravveleno così chiamato perché fu inventatoe dispensato da un operatore che era di Orvieto in Italia, che ne faceva espere-menti pubblici su se stesso prendendo differenti dosi di veleni

1787VENEZIADizionario della lingua Inglese e ItalianaFrancesco di Niccolo Pezzana“Orvietan”s.m. a kind of antidote

L’ORVIETAN nei dizionari

1799LONDRAUniversal Dictionary of MerchandiseBy Philip Nemnich“Orvietanum” antidoteo

1828CHICAGODictionaryNoah Webster“Orvietan” un contravveleno in voga in passato

1828MILANODizionario de’ Medicamenti“Orvietan” tutte le quali proprietà essendosi pei moderni ristrette in una solache si è quella di stimolo, l’Orvietano si trova posposto a qualunque sostanzache possa eccitare cosicché il farmaco lo conserva

1848TORINODizionario della Lingua ItalianaAchille Longhi e G.B. Menini“Orvietano” s.m.Celebre antidoto inventato e propagato da Girolamo Ferrante di Orvieto

1849LIONEDizionario Medico dott. Beaude“Orvietan” Elettuario composto da una moltidutine di ingredienticome la vecchia teriaca, le vipere secche, l’oppio, il rosmarino, la can-nella, il ginepro, e molte altre sostanze.

1894LONDRADizionarioBrewer“Orvietan” considerato una volta un rimedio sovrano contro il veleno. Da Orvieto, città dell’Italia ove si dice fu utilizzato per la prima volta.

1956MILANODizionario Rizzoli Larousse“Orvietan” Medicamento in gran voga nel XVII secolo.

2000ROMADizionario di alchimia e di chimica farmaceutica antiquariaFumagalli Marcello“Orvietan” famoso antidoto oppiaceo inventato nella città di Orvietoda cui prese il nome.

2016MILANOGarzanti linguistica“Orvietan” Panacea inventata, secondo la tradizione, da Ferrante d’Orvieto

L’ORVIETANnei dizionari

L’ORVIETANnell’arte

Theatre et Boutique de L’Orvietanincisione di C. Reynaud, sec. XVII

Les Charlatans italiansKarel Dujardin olio su tela 1657

Le Marchand d’Orvietanstampa sec. XVIII

Le Paulmier “L’Orvietan”copertina del volume

La Marchande de plaisir et le Montreur d’optiquearazzo della Manifattura reale dei Gobelins, da un cartone di Boucher, 1736

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Sulla pergamena del 1602 cheriporta i trenta simboli delle Ar-ti di Orvieto, l’emblema del-l’Arte degli Speziali è rappre-sentato da un albarello “a roc-chetto”, tipico contenitore dafarmacia del quale sono statirinvenuti diversi esemplari del-lo stesso periodo in ceramicalocale, secondo una produzio-ne tradizionale tramandata permolti secoli.

Per ironia della storia, proprio quando l’attività dei vasai siaffievolì fino a scomparire per quasi trecento anni, nello stes-so periodo comparvero in mezza Europa, ma non ad Orvie-to, vasi da farmacia in ceramica con l’iscrizione ORVIETAN,che ne indicava il contenuto, un “rimedio per tutti i mali”.

La vicenda dell’Orvietan, iniziata a Orvieto nel 1603 con laconcessione comunale di una patente per vendere quelcomposto segreto, si sviluppò in alcune piazze italiane finoal successo ottenuto dal prodotto –e dal produttore, con lostesso nome- nella grande piazza parigina di Pont Neuf, conl’ausilio di artisti di strada che recitavano la commedia.

Ma il vero salto di qualità si verifi-cò quando, con l’avvento della far-macopea a metà Seicento, L’Or-vietan fu incluso tra i farmaci uffi-cialmente riconosciuti, con paridignità degli altri ed una sua spe-cificità.

Oltre che semplicemente comeORVIETAN o ORVIETANUM, tantoera ben noto, il farmaco era com-mercializzato in scatole con ele-ganti etichette metalliche punzo-nate ed esposto nei vasi delle far-macie con iscrizioni abbreviate,volutamente ermetiche, come an-tidoto (ANT. ORVIETANUM) o elet-tuario (L. ORVIETAN).

Su uno degli albarelli della sette-centesca farmacia di Imola erascritto ORVIE: DI CARAS che signifi-cava “Orvietan preparato secondola formula di Mosis Charas” auto-re della Pharmacopea Regia Galenica,uno dei primi trattati stampato aGinevra nel 1676: come questo al-

Ceramiche

per L’Orvietan

barello in maiolica del 1765 proveniva da una fabbrica imo-lese, così tutti gli altri vasi da farmacia che contenevanoL’Orvietan erano confezionati, con forme e decorazioni di-verse, secondo la tradizione artistica di ciascuna manifat-tura locale.

Esistono perciò, particolarmente inFrancia, ceramiche per L’Orvietan

delle fabbriche di Parigi, Montpel-lier, Moustiers Saint-Marie, Rouen,Tolosa e Marsiglia, dove i vasi ci-lindrici della fabbrica Perrin pren-devano il largo, con l’Orwietandentro, su velieri britannici.

Alberto Satolli

L’ORVIETAN

TISANA CORROBORANTE UN BICCHIERINO DA 40 ML DI ORVIETAN

ACQUA CALDA / MIELE A PIACERE

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slight resistance to the rotation of the glass reveals the slight density. In-

tense and complex aroma with a balsamic freshness and a rich bouquet

of herbs, mallow, rue, rhubarb, lavender and alpine resins. The warm

and powerful taste gradually envelops the palate with a long bitter finish,

pleasantly rough and astringent.

come degustarlo

LATTE SPEZIATO LATTE INTERO CALDO

UN BICCHIERINO DA 40 ML DI ORVIETAN / MIELE A PIACERE

Diffonde una piacevole sensazione e aiuta il rilassamento di tutto il corpo

CAFFÈ OFFICINALE CAFFÈ ESPRESSO O DELLA MOKA

ORVIETAN QUANTITÀ A PIACERE / ZUCCHERO

Versate un po’ di Orvietan in una tazzina di caffè e scoprirete come sipuò esaltare il profumo delle erbe officinali donando al vostro palato

un persistente sapore speziato

APERITIVO DI 25 ERBE OFFICINALI GHIACCIO / UN BICCHIERINO DA 40 ML DI ORVIETAN

1/2 LIME SPREMUTO / GINGER ALE A PIACERE

aperitivo dal gusto deciso e sorprendente

1601 Girolamo Ferranti il primo Orvietano, mostra e vende medicinali prodigiosiin pubblico a Parigi

1603 Ferranti ottiene il permesso di vendita dal Comune di Orvieto

1607 Ferranti ottiene la licenza di vendere il suo antidoto nel Gran Ducato diToscana, Firenze e Siena

1622 Primo accenno all’Orvietano nella letteratura non medica in “InventaireUniversel” di Tabarin

1624 Giovanni Battista fa stampare a Padova il Modus Utendi ElectuarioQuod Orvietanum Dicitur

1625 Luigi XIII emette le “lettres de privilege” per la vendita dell’Orvietan

1628 Il Cardinale Aldobrandini sotto Urbano VIII emette il privilegio di ven-dita per L’Orvietano in tutti gli stati della chiesa

1629 Antonio Levantini ottiene una bolla da Urbano VIII per la vendita del-l’Orvietano

1638 Il frate Marco Aurelio Moretti sperimenta per la prima volta e fornisce laformula del suo Orvietan

1641 L’abate Secondo Lancellotti dedica “L’Orvietano per gli Hoggidiani” alcardinale Richelieu

1647 Cristoforo Contugi ottiene da Luigi XIV il privilegio esclusivo di produr-re e distribuire L’Orvietan in tutto il regno di Francia

1655 Schroder include L’Orvietan nella sua Farmacopea Medico Chimica

1666 Jean Prevost include una ricetta dell’Orvietan nel suo trattato farmaceutico

1667 Antonio de Sgobbis da Montagnana include L’Orvietan nel suo Nuovo etUniversale Theatro Farmaceutico

1667 Simon Paulli stampa la nuova edizione del Quadripartitum Botanicum einserisce ben cinque ricette dell’Orvietan

1674 Pharmacia Lugdunensis Reformata è la prima farmacopea redatta da uncollegio medico e viene inclusa la ricetta dell’Orvietan

1676 Moyse Charas scrive la sua ricetta per L’Orvietan nella prestigiosa Phar-macopea Royale Galénique et Chymique

1680 Il termine Orvietan è incluso nel Dictionnaire François di Pierre Richelet

1681 Muore Cristoforo Contugi

1686 Luigi XIV conferma l’esclusiva di vendita e produzione al figlio e alla ve-dova Contugi

1688 La Pharmacopea Bateana inserisce la ricetta dell’Orvietan

1689 Felice Passera stampa il suo Il Nuovo Tesoro degl’Arcani Farmacologicicon cinque formule dell’Orvietan

1691 Giovanni Danese Ottiene dalla facoltà di Medicina di Vienna l’autoriz-zazione a vendere L’Orvietan nella città austriaca

1697 Nicolas Lemery include L’Orvietan nella sua splendida edizione de Phar-macopee Universelle

1714 A Parma si stampa il volantino Virtù dell’Elettuario Triacale o sia Or-vietano

1731 Preparazione pubblica dell’Orvietan a Parigi in forma solenne e ufficiale

1734 Dimostrazione pubblica nell’Ospedale di Digione

1762 Antoine Baume include due ricette di Orvietan nei suoi Elements de Phar-macie

1821 Sir Walter Scott descrive nel suo romanzo Kenilworth la preparazione del-l’Orvietan

1825 Ancora una volta Sir Walter Scott racconta dell’Orvietan nel nuovo rac-conto The Talisman

1844 Honoré de Balzac nel romanzo Modeste Mignon cita L’Orvietan

1892 Gustave Planchon pubblica una ricerca storica, Notes sur l’Histoire deL’Orvietan

1893 Il dott. Claude Stephen Le Paulmier pubblica una corposa ricerca su L’Or-vietan

1954 Saggio di Anton Giulio Bragaglia pubblicato sul bollettino dell’IstitutoStorico Artistico Orvietano

2005 Patrizia Catellani e Renzo Console pubblicano lo studio più importante sul’origine e le ricette dell’Orvietan, indicando la formula per produrre l’Or-vietano ideale

2011 Alberto Satolli presenta ad Orvieto la sua ricerca storica sulle ceramicheper L’Orvietan.

2011 Sandro Bassetti pubblica L’Orvietan, ricerca storica, Medicina Universa-le 1504-1828

2015 Lamberto Bernardini inizia la produzione e vendita de L’Orvietan in viaDuomo 74 ad Orvieto con la preziosa collaborazione dei dottori PatriziaCatellani, Renzo Console e l’esperienza erboristica di Aurelio Visconti.

L’ORVIETAN cronologia

Passione e curiosità

È stata la mia passione per la storia a farmi “in-contrare” l’Orvietan, il personaggio e il medica-mento che ne porta il nome. La curiosità ha fat-to il resto.

Tra documenti e testi, antichi e moderni, ho sco-perto che all’Orvietan era stato dedicato uno stu-dio scientifico da parte dell’Accademia Naziona-le di Scienze, Lettere e Arti di Modena. Gli autoridello studio, i professori Patrizia Catellani e Ren-zo Console, con i quali mi sono subito messo incontatto, mi hanno fatto notare che, tra le centi-naia di pseudo-farmaci in uso tra il Seicento e ilSettecento, ce n’erano tre in particolare che ave-vano raggiunto la massima fama e che venivanoritenuti veramente efficaci. Tra questi l’Orvietan,al quale avevano perciò deciso di dedicare la lo-ro ricerca, che contiene tra l’altro anche tutte leversioni della ricetta originale e risale agli ingre-dienti che ne costituivano la base imprescindibi-le. C’era la possibilità, quindi, di riprodurre L’Or-vietan fedelmente.

Ecco che il mio spirito di concretezza mi ha por-tato a passare ai fatti e, affidandomi al noto er-borista Aurelio Visconti, abbiamo dosato, con va-ri tentativi e ulteriori ricerche, gli ingredienti in-dicati, ed è così che è rinata la ricetta de L’Or-vietan.

Rispetto all’originale, che veniva fornito in pol-vere solubile, abbiamo pensato di creare un pro-dotto che fosse fruibile più semplicemente e pia-cevolmente, un amaro. E infine abbiamo aggiun-to il nostro tocco personale con l’affinamento inbotte per esaltarne l’aroma.

L’Orvietan non fu profeta in patria ma la sua pa-nacea miracolosa ha fatto il giro d’Europa. Ed og-gi, forse, abbiamo qualcosa di concreto per ca-pirne il motivo.

Lamberto BernardiniL’Orvietan