UNA MOLE DI PANETTONI..nella Capitale del Gusto

Catalogo dell’evento

A cura di Sofia Sclopis di Salerano

Guarda con l’ampio terrazzo le valli e le col-line Torinesi. Panetteria, bar, pasticceria.Pane di ogni tipo, gelati e dolci. Tutto fa da cornice al gioiello trainante “Il Baciosissimo”, ove ogni elemento si fonde e si esprime all’altezza delle aspettative.Il logo nasce dall’opera dell’artista Dovilio Brero con riferimento alla produzione, al gusto e alla delicatezza nella quotidiana verifica dell’esperienza dell’autore Sabino.

Gerardo Lepore

Al BacioVia Vallo, 24 - VarisellaTel. 011 9249761E-mail: baciosissimo@alice.it

Pasticceria Alfieridi Alfieri Cinzia e Lusetti Luca s.n.c.C.so Mazzini 23/B - 42015 Correggio RETel. 0522632373E-mail: info@pasticceriaalfieri.itSito web: www.pasticceriaalfieri.it

Benvenuti nella nostra picco-la pasticceria che troverete sotto i caratteristici portici di Correggio. Entrando verrete avvolti da golosi pro-fumi di cioccolato, vaniglia, burro.. Potrete vederci all’opera perché il nostro laboratorio a vista si trova in fondo al ne-gozio, non abbiamo niente da nascondere, anzi tutto da mostrare compresi i nostri sorrisi che troverete sempre ad accogliervi. Luca e Cinzia da oltre 10 anni sono gli artefici di tutte le golosità che tro-verete: dolci, salati e il cioccola-to con creazioni uniche e originali. La passione e l’esperienza, fatta di continui corsi di aggiornamento e perfezionamento, la troverete in tutti i nostri prodotti sempre freschi e realizzati con materie prime di primissima qualità,

come la farina macinata a pietra “PETRA”.La pasticceria mignon la fa da padrona con un ricco assortimento con oltre 40 tipi di pasticcini che racchiudono tradizione e innovazione della pasticceria italiana, per proseguire con torte per ogni ricor-renza, biscotti per ogni occasione e lievi-tati delle grandi occasioni come il panet-tone e la colomba ottenuti solo con lievito madre naturale, come si faceva una volta. Dedichiamo particolare attenzione al cioc-colato: utilizziamo solo cioccolato VAL-RHONA, azienda leader mondiale che se-leziona le migliori fave di cacao da tutto il mondo per garantire all’artigiano la miglior qualità del prodotto finale. Ad arricchire il nostro assortimento, in stile francese, i coloratissimi e gustosissimi MACA-RON! Li potete trovare in 12 gusti diversi.

Alfieri

L’idea di una nostra pasticceria è nata dall’esigenza di preparare dolci freschi e di qualità per i nostri ristoranti. Il laboratorio di corso Vinzaglio è per-fetto per quello che volevamo fare: pic-colo, semplice, a vista, con una parte aperta al pubblico ed una selezione di ricette tradizionali, su cui cerchiamo di dare il meglio della qualità. Nella pasticceria si producono anche panettoni e colombe a lievitazione natu-rale per una clientela che si sta facendo sempre più numerosa e che sembra ap-prezzare, oltre agli immancabili e piccoli

bignè piemontesi, le proposte mediterra-nee, come la pastiera napoletana, le zep-pole (il dolce napoletano tipico della festa di S. Giuseppe), babà, sfogliatelle, cassate e cannoli…Di nostra produzione anche la granita siciliana da accompagnare con la brioche col tuppo e il gelato, preparato con ma-terie prime di qualità. Da qualche anno è aperta al pubblico anche come Caffetteria: da provare il cappuccino con brioche farci-ta al momento con crema chantilly, crema pasticcera, cioccolato, marmellata.

Amici MieiVia Vittorio Emanuele, 46 - Chieri (TO) Via Madama Cristina 62 - TorinoTel.: 011 6698929Sito web: www.avidano.it

Amici miei

Nel gennaio 2013 i miei cari amici Gianlui-gi e Marco ed io abbiamo avuto l’idea di produrre un panettone di eccellenza, un prodotto di alta qualità che rispettasse la tradizione dolciaria piemontese, puntan-do a un design giovane e moderno.La nostra storia inizia in realtà nel 1978, quando il maestro pasticcere Michele Antonetti (mio padre) decide di aprire la Pasticceria Caffetteria La Bombonera in Via Cibrario nel cuore della Torino liberty. In pochi anni la pasticceria si specializza nella produzione di panettoni, pralineria e dolci tipici della tradizione piemontese.

Gli elementi distintivi del Panettone An-tonetti sono da ricercarsi nel suo mod-erno ed elegante packaging, nella valor-izzazione delle sue materie prime e in un piano di comunicazione e marketing in-novativo, giovane e di design, sempre nel pieno rispetto della ricetta tradizionale.Il Panettone Antonetti è composto da ingredienti altamente selezionati (in buona parte rispettosi del concetto “km zero”) quali lievito, burro e farine naturali, nocciole piemontesi, uova al-levate a terra e pregiata frutta candita.

P A S T I C C E R E D A L 1 9 7 8

L’offerta per il Natale 2013 comprende la seguente gamma di prodotti:- il classico, tipo Milano, con uvetta sultani-na australiana e canditi (arancio e cedro);- il basso, tipo Piemonte, con glassa alle nocciole e mandorle, uvetta sultanina australiana e canditi (arancio e cedro);- i marron glacé

Qualifiche e riconoscimenti conseguiti da Michele Antonetti:- Gli Artigiani dell’eccellenza alimentare in Piemonte 2009- Piemonte Eccellenza Artigiana 09/06/2009- Eccellenza Artigiana ARTO’ 29/05/2009 Confartigianato Torino- Insegnante presso la scuola ARTE E MESTIERI di Torino - corso di Alta Pasticce-ria marmellata.

Vincenzo Antonetti Tel: +39 3487925792 E-mail: antonetti.vincenzo@gmail.com

Scoprire il cioccolato Avidano significa immergersi in gusti meravigliosi: accos-tamenti unici, sapori che si fondono, profumi e delizie che le parole non pos-sono esprimere. Cioccolato di grande qualità, ingredienti selezionati, scelti e ricercati per squisitezze di assoluta eccel-lenza. Tutto questo ha permesso a Marco Avidano di essere segnalato dal Gam-bero Rosso, ormai da diversi anni, tra i migliori maestri cioccolatieri d’Europa.Nella sede storica di Chieri e nella nuo-va cioccolateria di Torino è possibile incontrare i gusti unici di praline fatte a mano, secondo la più antica ricetta pie-montese, che abbinano cioccolato pregia-to ad ingredienti di grandissima qualità, se-lezionati personalmente da Marco Avidano e in grado di offrire gusti inaspettati, irriverenti, squisiti, come i “capric-ci al cioccolato fondente” o le praline

all’olio extra vergine di oliva, allo za-baione, al tabacco e whisky, alla menta. Creazioni che abbinano cioccolato e design, come la prestigiosa “Radiosa”, una realiz-zazione di Marco Avidano e dell’Architetto Corrado Tibaldi. Un incontro moderno con il cioccolato, che ci fa scoprire sapori e forme di un “cioccolato di design”. Marco Avidano non è solo cioccolato ma anche sinonimo di “cose buone”, di profumi e squisitezze, di torte, gelati, gelatine dolci e specialità di pasticceria. È sinonimo di panettoni e pandori che dal primo assaggio diventano indimenticabili, come il “Panet-tone Classico Milano”, premiato dal Gam-bero Rosso tra i dodici migliori di tutta Italia. E poi ancora il “Pandoro alla piemontese”, cotto nello stampo del panettone, glassato, con una crema a base di zucchero e burro, spolverato di granella di nocciole Piemonte.

AvidanoVia Vittorio Emanuele, 46 - Chieri (TO) Via Madama Cristina 62 - TorinoTel.: 011 6698929Sito web: www.avidano.it

Azienda di recente costituzione (1 settem-bre 2012) il cui titolare, Davide Almondo, vanta oltre 30 anni di esperienza ereditata dal papà e dal nonno.

I punti che fanno delle nostre specialità, prodotti unici di alta pasticceria sono:

- Semplicità della lavorazione- Rispetto e ricerca delle ricette antiche- Rigidi standard di igiene- Tutela del benessere e della salute del consumatore

LE SPECIALITA’: Panettoni e Colombe artigianali Paste di meliga “pan ëd Natàl” montatesi Cioccolatini

Buono come il PaneC.so De Gasperi, 70 - 12046 Montà (CN)Tel. 0173 590537/393 9322140E-mail: buonocomeilpane@tiscali.it

Corsini Biscotti s.r.l.Via Cellane, 9 - Casteldelpiano (Gr)Tel.0564 956787www.corsinibiscotti.com

“Le specialità della famiglia Corsini sono da sempre profondamente legate alla tradizione. Una storia di pane e biscotti iniziata nel 1921 nell’antico forno a legna di Corrado e Solidea a Castel del Piano sul Monte Amiata nel cuore della Toscana. Una storia di passione per i dolci buoni e genuini nel rispetto di regole antiche e di una tradizione familiare unica. Una storia che i nostri prodotti sanno raccontare meglio di noi.”

Corsini Biscotti S.r.l.

4° classificato nella rivista “GAMBERO ROSSO” - Un signor panettone prodotto da un’azienda che ne sa lunga in fatto di dol-ci. Basso, con la testa castano chiaro, cela all’interno un impasto soffice ed elastico di colore giallo carico con bella occhiatura oblunga e qualche cavità e con uvetta e canditi (più numerosi) distribuiti in modo non regolare. Naso delicato e abbastanza pulito di “panettone” con profumi di forno, lievito e pasticceria in equilibrio tra loro, accompagnati da una punta acida. Sapore pacato ma corretto e di buona persistenza. Struttura molto morbida, suadente e solu-bile ma con la mollica che lega leggermente il palato. Canditi con margini di migliora-mento, leggero retrogusto estraneo.

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Panettoni G.Cova & C. S.r.l. via Grivola 11 - 20162 Milano Tel. 800013346 E-mail: panettonigcovaec@idbgroup.itSito web: www.panettonigcovaec.it

Era il 1930 quando le storie di due rinoma-ti pasticceri milanesi, Agostino Panigada e Giovanni Cova, si intrecciavano e si fondeva-no in un locale di Viale Nurzia a Milano, che divenne il loro primo laboratorio dolciario.Qui, all’ombra della Madonnina, nasce con orgoglio il vero “Panettun”, simbolo indis-cusso della pasticceria milanese nel mondo.La nostra tecnologia all’avanguardia, nel rispetto delle regole produttive del passato, garantisce un prodotto soffice e fragrante capace di soddisfare i palati più esigenti.Vengono costantemente effettua-ti severi controlli, sia sulle materie prime, che durante i processi di pro-duzione, per assicurare al consuma-tore un risultato sempre di alto livello.Da sempre G.Cova & C. è simbolo del “Panettone di Lusso”, la cui massima es-pressione è racchiusa nell’eccellenza della prestigiosa Linea Milano.

Daturi e Motta S.R.L.Lungo Dora Colletta 91 tel: 011/283711 E-mail: info@daturiemotta.it Sito web: www.daturiemotta.it

“Per realizzare un progetto bisogna crederci fino in fondo e per crederci ci vuole passione”

Daturi e Motta nasce a Torino nel 1923 come laboratorio di pasticceria e produzione di panettoni. Nel 1959, tra i primi in Italia, la proprietà si organizza e si avventura nell’attività di catering.Daturi e Motta acquisisce in poco tempo l’esperienza necessaria e forma uno staff di professionisti che le permettono di misurarsi nel mercato nazionale e interna-zionale tra i “leader” della realizzazione di ricevimenti privati e aziendali.Lo stile inconfondibile di Daturi e Motta si distingue nel tempo sia nei piccoli che nei grandi eventi.Le grandi convention, i lanci di prodotto, le ricorrenze aziendali e gli eventi mondani internazionali diventano la sfida continua per la crescita dell’azienda.

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Luxury

Panettone ricoperto di cioccolato fondente e tappezzato da 40 fogli d’oro 22 carati con una fascia da 650 brillanti

Via del Porto, 118 • Carmagnola (Torino) Italy • Tel +39 011 9721817 • Cell +39 347 4057138delborgo.it • pasticceria@delborgo.it Pasticceria del Borgo

PasticceriaBorgo_111 21-11-2013 14:49 Pagina 1

Dal 1950 la pasticceria Dell’Agnese, oggi alla terza generazione, è sinonimo in Torino di bontà e tradizione. Accompagniamo la realizzazione dei nostri prodotti con attenzione particolare nella scelta delle materie prime, sempre di altissima qualità e uniamo all’esperienza maturata una costante ricerca di nuove specialità. Dalla pasticceria mignon, al cioccolato in tutte le sue declinazioni, dalla canditura della frutta e dei marroni rigorosamente Piemonte, al gelato e agli lievitati. Ogni periodo dell’anno è per noi fonte di ispirazione e di produzioni tematiche.

Il Natale e la Pasqua con panettoni e colombe, sono i due momenti forti nei qua-li la tradizione della lievitazione con lievito madre e quindi completamente naturale ci permette di offrire alla nostra clientela vere chicche indimenticabili.

Pasticceria Cioccolateria Dell’AgneseC.so Unione Sovietica 417 - 10135 TorinoTel. 011 616157Sito web: www.dellagnesegiovanni.it

L’attività di Manuel Durighello nasce circa 20 anni fa in una piccola bottega artigianale. Ampliata successivamente, Manuel ha dato vita ad un’accogliente locale. Entrando, si è piacevolmente colpiti dagli arredi liberty e dalle vetrine dove sono esposte paste sec-che e fresche, anche in formato mignon e da una vasta scelta di brioches (anche con farine integrali) per la colazione. Da assaggiare il durighello, piccolo quadrato composto da una base di biscuit, uno strato di mousse al caffè e uno di ga-nache al cioccolato fondente. Altre specialità sono il cioccolato in tutte le sue varietà, crostate e mousse di ogni genere e, nei periodi di Natale e Pasqua, panettoni e colombe artigianali a lievi-tazione naturale. Proposti non solo nelle varianti classiche ma anche con cioccolato, marron glacé e pesche.

DurighelloStrada San Mauro, 75/77 - 10156 Torino Tel: 011 2731642E-mail: info@durighello.comSito web: www.durighello.com

Pan dell’Orso di Gino Di Masso & C. SNCViale del Lago, 20 - 67038 SCANNO (AQ)Tel: 0039 864 74475 Email: info@deliziepandellorso.comSito web 1: www.pandellorso.comSito web 2: www.deliziepandellorso.com

Dal 1970, anno di inizio attività, la So-cietà è andata sempre crescendo pas-sando da condizioni di lavoro comple-tamente artigianali a livelli semindustriali. Nel 1994 la ditta si è trasferita in una nuo-va sede, sempre a Scanno al Viale del Lago n° 20, dove ha attrezzato un nuovo labo-ratorio di pasticceria rinnovando le attrez-zature di produzione e permettendole di raggiungere livelli di produzione molto alti.Negli anni il mercato di riferimento dell’azienda si è ampliato, passando da una clientela esclusivamente locale, a una più ampia di livello nazionale, eu-ropeo ed extra-europeo. Oggi, la Cli-

entela è rappresentata da pasticcerie, enoteche, negozi specializzati, bar, ne-gozi alimentari, grande distribuzione.Per i nostri sono prodotti artigianali da forno garantiamo una lavorazione con materie prime selezionate, l’assoluta es-clusione di coloranti e conservanti, il rispetto delle prescrizioni relative alla garanzia igienico-sanitaria degli ali-menti attraverso forme di autocontrollo.Per quanto riguarda i prodotti, il nos-tro obiettivo principale è quello di au-mentare la loro durata mantenen-do inalterate la qualità e la genuinità e dandogli una maggiore fragranza.

Gamma Prodotti

Pan dell’Orso: dolce a base di mandorle ricoperto di un finissimo strato di ciocco-lato fondentePan dell’Orso Inverso: dolce a base di man-dorle con gustosissime gocce di cioccolatoIl Panetto: morbido dolce di mandorle e miele , aromatizzato con un pizzico di zafferanoLe Frolline: biscotti di pastafrolla a forma di visi sorridenti farciti con confettura di al-bicocca o con cioccolatoScannese: dolce di pastafrollaI Biscotti dell’Orso: fragranti biscotti della tradizione dolciaria scannese

Ferratelle di Scanno: tipiche specialità dol-ciarie d’AbruzzoFrollini alla nocciola: delicati e fragranti pasticcini artigianaliMandorlini di Scanno: gustosi e croccanti biscotti alle mandorlePanettone dell’Orso: tipo basso fatto con lievito naturale e confezionato in scatole da RegaloColomba: dolce a base di nocciole rico-perto da un finissimo strato di cioccolato fondente

Dolce Salato SNC Via Garganelli 13 PIANORO (BO)Tel: 0516260199Email : dolcesalatopianoro@virgilio.itSito web 1: www.dolcesalatopianoro.comSito web 2: www.dolcesalatoeventi.com

Gabriele Spinelli nasce a Bologna nel 1973 e da subito il suo percorso appare segnato.Cresciuto in una famiglia di gelatie-ri, dal papà impara tutti i segreti del gelato e dalla mamma uno spicca-to spirito di iniziativa imprenditoriale.L’incontro che segna la svolta nella sua carriera e’ quello con Francesco Elmi che gli trasmette, oltre a tutte le com-petenze dell’arte bianca , anche lo smisurato amore per questo mestiere.Gabriele Spinelli inizia, quindi, il suo per-corso nella pasticceria nel 2004 in un crescendo di passione e conoscenze. La collaborazione con Francesco Elmi, Gino Fabbri e tanti altri maestri lo spinge a

cercare di dare sempre il meglio di se’.Nel 2010 inaugura all’interno di un antico mulino ad acqua a Pianoro (BO) la sua pas-ticceria, che regala ogni giorno nuove sod-disfazioni e occasioni di confronto. Qui può sperimentare e creare sempre nuove espe-rienze, mantenendo però inalterato l’amore e l’impegno per i lievitati da ricorrenza che sono da sempre la sua prima passione.Nel 2011 fonda insieme ad altri col-leghi di Bologna l’” Associazione Pastic-ceri Bologna “ di cui fa parte attivamente.Il progetto piu’ prossimo e’quello di entrare a far parte dell’ AMPI , Acca-demia Maestri Pasticceri Italiani.

DolciarteVia Trinità 52 - 83100 - AVELLINOTel: 0825.34719www.dolciarte.it

6° classificato nella rivista “GAMBERO ROSSO”

Nel cuore del centro storico di Avellino, nasce nel 2008 la pasticceria d’avanguardia. Carmen Vecchione, grazie alla sua deter-minazione e alla sua forte passione per la pasticceria, mette su un piccolo, ma moderno laboratorio in cui con il suo staff crea e sperimenta prodotti dolciari di altissima qualità. Dolciarte si propone da subito come pas-ticceria non tradizionale: le sue creazioni hanno come costante il carattere di inno-vazione e originalità sia nelle tecniche di preparazione che nella estetica della pre-sentazione.

La filosofia di fondo, che sta alla base di qualsiasi lavorazione, è l’attenzione cos-tante al particolare e alla ricerca meticolo-sa di materie prime di alta qualità che siano sempre espressione massima del territorio nazionale. Sono banditi, quindi, qualsiasi tipo di surrogato o semilavorato, lo stesso vale per i conservanti e i grassi idrogenati. Pur cercando di far conoscere i propri pro-dotti anche fuori dal mercato locale, non si cede mai alla tentazione di industrializzare il processo produttivo, cercando costante-mente di valorizzare il carattere.

Il settore della panificazione vede il Panificio Fabaro come pioniere in questa attività, nata dal trisavolo Antonio Fabaro nel 1915. La qualità delle materie prime e professionalità dei titolari sono la garanzia di questa ditta, che è riuscita ad oltrepas-sare i confini nazionali con i suoi prodotti. La produzione di pane si effettua nella sede storica e si articola in diversi formati a seconda delle esigenze della clientela. Crostate prodotte in varie misure e formati con passata di albicocche e ciliege. Le nostre focacce dolci e i pani di meliga “Pan Meria”.

SPECIALITA’Seguendo la ricetta tradizionale e utilizzan-do ingredienti pregiati produciamo panet-toni genuini e fragranti che renderanno più liete le festività.

FabaroVia del Vaschetto, 29/AFraz. Avatanei, 10046 POIRINO (TO)Tel. 011.945.04.37 Sito web: www.fabaro.com

“La nostra azienda è gestita dal 1979 nel-la stessa locatio dalla famiglia Alivernini: i fondatori Ernesto ed Agnese ed i due figli Anna e Francesco. Trentaquattro anni di Passione. Come spesso ripete, ancora oggi, Ernesto: ‘sono i fatti quelli che con-tano’. Il nostro panettone è assolutamente artigianale, senza conservanti e senza ad-ditivi. Assolutamente artigianale perché la produzione è ben riposta nelle abili mani di Francesco Alivernini che, da quattro de-cenni, dedica anima e corpo all’azienda di famiglia. Il nostro panettone artigianale

è senza conservanti: la data di scadenza sarà sempre piuttosto ravvicinata alla data dell’acquisto. Produciamo in prossimità delle vendite e non troverete mai un panettone a fine settembre Da Ernesto.Infine, il nostro Panettone è senza additivi perché crediamo soltanto nella chimica della Natura, nostra fedele alleata.Regalate fiduciosamente un Panettone Artigianale di Ernesto Pasticceria; un grande sorriso Vi ringrazierà del pensiero!”

Da Ernesto S.R.L.Via C.Menotti 2 - Via F.lli Rosselli 14Pieve Emanuele - Milano Tel.: 02 90722683email: info@erne.itsito web: www.erne.it

P.zza Margherita 10 - 90013 Castelbuono (PA) Tel: 0921677132Sito web: www.fiasconaro.com

La storia dei Fratelli Fiasconaro inizia tre generazioni fa, quando il nonno prima e il padre poi gestivano il piccolo labo-ratorio artigianale nel borgo di Castel-buono, ridente cittadina del palermi-tano nel cuore del Parco delle Madonie. Fu allora che i tre fratelli Fausto, Mar-tino e Nicola, poco più che bambini, dando una mano nel tempo libero, cominciarono ad imparare il mestiere. Oggi i Fratelli Fiasconaro sono a capo dell’azienda che porta il loro nome: Faus-to è responsabile del settore marketing, Martino è a capo dell’amministrazione, Nicola è pluripremiato primo pasticcere ed ha ricevuto il titolo di Cittadino Onorario dall’Amministrazione Comunale di Avola per il ruolo svolto in questi anni di ambas-ciatore delle dolci eccellenze siciliane nel

mondo. Fiasconaro è un’azienda moderna e in continua espansione: grazie al lavoro d’equipe di professionisti capaci ed appas-sionati, al forte spirito imprenditoriale e ad un istinto straordinario, si è guadagnata un posto di rilievo nel settore, affermandosi sul mercato nazionale ed internazionale. L’esperienza accumulata negli anni tra i laboratori artigianali e le pasticcerie, pri-ma in Italia poi all’estero,e la conoscenza delle tecniche di lavorazione più avan-zate, hanno reso i Fiasconaro pionieri nel settore della pasticceria artigianale. L’amore per i sapori della terra, il ris-petto per i tempi della natura e una fede incrollabile nella tradizione non li han-no mai fatti cedere alle lusinghe della produzione industriale su vasta scala.

L’ attività della pasticceria Gertosio risale all’anno 1887. Il nonno Fedele aprì la panetteria pasticceria “Buschese” a Busca in provincia di Cuneo. Nel 1900 il figlio Quinto Gertosio aprì a Cuneo una pasticceria, poi a Roma vicino alla stazi-one Tiburtina un laboratorio per rifornire di maritozzi e croissants freschi i bar di Roma. Le vicissitudini famigliari portaro-no ad abbandonare Roma e a ritornare in Piemonte e precisamente a Torino. La scelta cadde sulla storica pasticceria di via San Massimo angolo via Mazzini. Gianni con l’aiuto del fratello Fedele comincio’ a

sfornare dolci, torte, pastine da the, bis-cotti, gelati, marron glacé, torte alla frutta (le prime per l’epoca), ma si dedico’ spe-cialmente alla produzione di cioccolatini.Nel 1993 ad Annessy si svolse le Festival Internationelle du Chocolated in quella occasione, Gianni Ger-tosio ricevette due primi premi: il pri-mo per i cioccolatini “napolitaine”, il secondo per l’eccellenza dei prodotti. Questo fu possibile perche’, a cavallo del 1985, Gianni aprì un piccolo laborato-rio di produzione di gianduiotti e praline.

GertosioVia Lagrange, 34H10123 TorinoTel.: 011 5621942e-mail: info@pasticceriagertosio.itSito web: www.pasticceriagertosio.it

Dopo dodici anni di meraviglia nella pro-duzione del cioccolato, l’erede Mas-simo nel 1999 si trasferì nell’antica sede della pasticceria in Via Lagrange 34 dove, da oltre dodici anni, si dedica all’attività di pasticceria artigianale storica.Egli cura la qualità dei prodotti di pastic-ceria e cioccolato, rinnova il laboratorio di produzione e porta i prodotti, sia negli Stati Uniti che in Giappone, accoglien-do larghissimi consensi dalla clientela locale e riesce a fregiarsi della targa di “Maestro del Gusto” a tutte le edizioni.Riceve il riconoscimento di “Eccellenza artigiana” promosso dal comune di To-

rino, partecipa alla competizione “Cioc-colato di design” e, in team con il fa-moso designer PAR BLANKING, ottiene il primo premio per la pìece creata.La storica attività della pasticceria Gertosio si è fregiata di recente di un importante ri-conoscimento di pasticceria storica ultra-centenaria, riconoscimento promosso e curato dalla Camera di Commercio di Tori-no e sotto il patrocinio del Presidente della Repubblica.Come da generazioni passate, anche Massi-mo Gertosio è stato affiancato da sua moglie Jlenia nell’attività da ormai cinque stagioni.

Luca Montersino è un vero e proprio mito nel mondo della pasticceria e attualmente é il piu’ famoso pastrystar italiano nel mondo.Luca Montersino è stato Executive Chef, direttore dal 2001 al 2004 presso l’Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile, pasticcere, ricercatore di cucina e pasticceria salutis-tica, consulente di note aziende nel campo della pasticceria, food manager. Pur es-sendo piuttosto giovane Luca Montersino ha una grande esperienza professionale alle spalle. Oggi lo vediamo in televisione, (“Peccati di Gola”, “La prova del cuoco”), lo troviamo presso la sua pasticceria e laboratorio ad Alba (Golosi di Salute), ha il suo locale presso Eataly il più grande cen-tro enogastronomico del mondo a Torino, (Luca Montersino X Eataly) e un altro a Tokyo. E’ autore di diversi libri, e organizza corsi per Eataly. Luca Montersino vive per “amore” ad Alba, la città dove si è tras-ferito innamorandosene follemente. Ad Agosto 2010 ha aperto all’interno di Eataly a New York la sua pasticceria e gelateria, tutto all’insegna della completa artigiana-lità e italianità! La location e’ infatti nella quinta strada all’incrocio con la broadway.

Luca Montersino è l’unico pasticcere italiano che si occupa di pasticceria alter-nativa e salutistica. Luca Montersino ha le idee chiare in proposito: “Non sono i dolci i nemici della salute ma la qualità degli in-gredienti e la scarsa attenzione per valori nutrizionali e calorici”. La sua pasticceria salutistica non significa dietetica o rivolta a persone con problemi di salute, ma prin-cipalmente destinata a chi vuole mangiare bene, leggero e naturale, o a chi soffre di intolleranze alimentari. “Penso che sia ar-rivato il momento di dire basta ad una ali-mentazione malsana! Visto che la pastic-ceria è fatta di pochi ingredienti perché non fare in modo che questi siano di eccel-lente qualità? Ne andrà a favore del pro-dotto finito e soprattutto della nostra sa-lute, imminente e futura!”. “Il mio intento è spiegare gli ingredienti da noi utilizzati in modo da comprenderne la bontà, spiegare il perché abbiamo scelto tutti questi no (perché no ai grassi idrogenati, perché no ai conservanti, perché no ai coloranti, per-ché no agli ingredienti “raffinati”), e far ca-pire come tutto questo potrà solo che fare del bene a tutti noi.” Sarebbe limitativo definire “Golosi di Salute” soltanto una pasticceria o laboratorio. Gli obiettivi sono gli stessi, alleviare i tanti sacrifici che, chi è intollerante o allergico, è costretto a sub-ire, e questo grazie al fatto che, la varietà di prodotti offerti da “Golosi di salute” rap-presenta oggi la migliore offerta del mer-cato in termini di qualità e di alternative.

Golosi di Salute S.r.l.SS. 231, Z.I. 2/C - 12066 - Monticello d’Alba ( CN )Tel: 0173466677E-mail: info@golosidisalute.comSito web: www.golosidisalute.it

Guerrino Pasticceria & BanquetingVia Togliatti, 23 – 61032 Fano (PU)Tel. 0721 864910Sito web: www.guerrino.it

In una fusione di colori, profumi, maestria e fantasia nascono i preziosi te-sori creati da ineguagliabili professionisti, che esprimono tutta la loro creatività speri-mentando e realizzando vere opere d’arte. La Pasticceria Guerrino è una realtà artigiana nota e riconosciuta dalla prestigi-osa Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani e, attraverso suggestioni di gusto, propone un ricco assortimento di capolavori di bontà. Piccoli gioielli di puro piacere sono creati ispirandosi a mini sculture di colore: torte dai sapori unici e dall’aspetto coinvolgente, cascate di frutta dai richiami esotici raccon-tano percorsi sensoriali unici e affascinanti.

Il panificio tre scalini è un’ azienda nata 12 anni fa. Il titolare Ignazio Mudu ha la-vorato come dipendente per 15 prima di rilevarla con la sorella. Il punto di forza sono sempre stati i grissini, ma poi si sono specializzati anche nella pasticceria pro-ducendo i grissini ricoperti di cioccolato.

I Tre Scalini S.a.s. V. Guido Reni, 90/A - 10137 TORINOTel. 0113115109

I TRE SCALINI

Questo panificio sorprende per la varietà di prodotti: pane integrale e semi-integrale con diversi ingredienti (grano, segale, far-ro, kamut, cinque cereali), grissini di fru-mento e kamut, focacce, pizze e calzoni. Lo stesso per i dolci: crostate, torcetti, paste di meliga, funghetti di farro e altre specialità. Il segreto della bontà dei prodot-ti sta nelle materie prime (farine da produzioni biologiche certificate, olio extravergine spremuto a freddo, sale dell’Atlantico), nell’ultilizzo esclusivo di lievito madre di propria produzione che conferisce ai prodotti un’alta digeribilità e serbovelezza e naturalmente nella cottura in forno a legna. Buona selezione anche di prodotti biologici come miele e marmel-late, pasta e sughi pronti. Aggiungiamo che l’esercizio è immerso nel verde del Parco dei Laghi di Avigliana, dove i fratelli Maritano hanno ricavato laboratorio, for-no e punto vendita nella casa di famiglia: una buona meta per una gita golosa.

Il Forno del BorgoBorgata Bertassivia Mortera, 23/b - AVIGLIANA (TO)Tel. 0119313466

La Torinese S.p.A. Via Vicenza 13 - 10144 Torino Tel: +39 011 484 484 Mobile +39 348 5158641 Web: www.latorinese.com Mail: marco.nadalin@latorinese.com

Dal 2010 la pasticceria Andrea Monti di via Monferrato 5 a Torino accoglie tutti i golosi in cerca di novità, offrendo un vasto assortimento di pasticceria fresca, biscotteria e cioccolato.Qui ogni festa è celebrata con dolci a tema e si realizzano torte per ogni occasione.Le materie prime utilizzate sono di altissi-ma qualità, preferibilmente biologiche e un’attenzione particolare viene data alle intolleranze con ricette preparate secon-do le esigenze specifiche di ogni cliente.

Andrea MontiVia Monferrato 510131 TorinoTel. +39 011 8195264www.andreamontipasticcere.cominfo@andreamontipasticcere.com

Un grande panettone. Ha la bontà cristal-lina delle cose semplici e veraci, l’equilibrio e l’eleganza di finissima pasticceria. Dietro c’è tutta l’esperienza e la passione di una famiglia che la sa lunga in fatto di lievitazione naturale, il grande lievit-ista Rolando Morandine suo figlio Mauro. Selezione delle materie prime, un vecchio ceppo di lievito madre che da oltre 90 anni fa lievitare panettoni ininterrottamente, conservato in bagno d’acqua all’uso pie-montese, soprattutto degli straordinari canditi prodotti nel proprio laboratorio, scorze di arance di Sicilia e di cedri cala-bresi canditi dal fresco con il metodo vasca a cielo aperto in 12 giorni di lavorazione. Niente conservanti, emulsionanti e aromi. Abbiamo assaggiato quello tipo

Milano (“lo facciamo anche basso - spiega Mauro – ma il panettone alto esprime meglio la potenza del lievito”). La cupola bella abbronzata priva di glassa nasconde un impasto color giallo dorato antico di una sofficità compatta e di sostan-za, con alveolatura regolare allungata ver-so l’alto, uvetta e canditi in quantità non eccessiva e la bacca di vaniglia ben visibile (fine polvere scura). Naso caratteristico di panettone, ricco di profumi intensi e per-sistenti di forno, lievito, agrumi e vaniglia: richiama il Natale e le feste dicembrine. Sensazioni che ritornano rotondissime ed equilibrate al palato, dove si apprezzano i meravigliosi canditi. Tessitura legger-mente asciutta ma solubile e masticabile.

MorandinVia Chanoux, 105 - SAINT VINCENT (AO)Tel: 0166 512690Sito web: www.morandinchocolatier.it

RASPINO

PepeVia Nazionale, 2/4 S.Egidio del Monte AlbinoTel: 081/5154151Sito web: www.pasticceria-pepe.it

Esiste da vent’anni e da allora è diventa-ta un punto di riferimento per le golosità con una clientela che arriva da ben oltre i confini dell’Agro Nocerino Sarnese. E’ la Pasticceria Pepe, a Sant’Egidio del Monte Albino, gestita da tre fratelli e una sorella con l’amore per i dolci e la buona cucina: Alfonso, Prisco, Giuseppe ed Anna Pepe.A fondarla è il primogenito che ap-prende l’arte ad Ascea, lavorando come apprendista, come si usava una volta, presso uno zio pasticcere. E’ lui ad infon-dere la passione per i dolci ai fratelli e a convincerli, successivamente, ad aprire una vera e propria azienda a conduzione familiare. Oggi, nella gestione della pas-ticceria di via Nazionale, sono coinvolte anche le mogli. La pasticceria, negli anni, è diventata anche gelateria e caffetteria.Le specialità dei fratelli Pepe sono i dolci della tradizione come le classiche sfoglia-telle e la pastiera ma, accanto alla gustosa torta ricotta e pere (un biscotto alle noc-ciole con una delicata ricotta, panna e pere fresche), ci sono anche le mousse, la rive-lazione del momento, peculiarità dei fra-telli Pepe. Si tratta di una torta morbidis-sima, ricoperta con una glassa di panna e

albume d’uovo, al cappuccino, cioccolato, nocciola, cioccolato bianco, fragola, frutti di bosco, limone, arancia e tanti altri gus-ti a scelta. Una vera e propria delizia per i palati più esigenti, confezionata in tutte le dimensioni. E così c’è anche chi la gusta in formato mignon, comodamente seduto tra i tavolini della pasticceria, sorseggian-do una corposa cioccolata calda. Per Na-tale soffici panettoni artigianali con canditi e cioccolato. Per Pasqua la colomba al li-moncello e poi uova al cioccolato fonden-te, al latte e bianco, anche personalizzabili.Ma il pezzo forte sono le praline: di ogni forma e dimensione (si va dai frutti di mare alle chiavi inglesi), si possono degustare quelle preparate con la frutta secca, con le mandorle, le nocciole, le noci e le ciliegie con il liquore. Tra i più originali i cosiddet-ti “frizzantini”, cioccolatini al latte ripieni all’interno di un’incredibile crema frizzante che accarezza le papille gustative con deli-catezza conferendo al cioccolato un grade-vole gusto “sfizioso”. Ben assortita anche la varietà dei gelati che si scelgono tra venti-quattro gusti: accanto ai classici, si trovano il “macarena” (croccante e cioccolato fond-ente) e il “veleno” (caffé amaro e cacao).

“La nostra è la tipica pasticceria torinese, forse meno storica di altre, ma che dal 1959 tiene alta la qualità dei suoi prodotti. Le “chicche” del nostro lavoro, oltre alla qualità, come già detto, sono: in primis le paste lievitate prodotte alla vecchia mani-era, con lievito naturale che si tramanda da quasi 100 anni e che “religiosamente” viene nutrito con farina fresca tutto l’anno, compreso il periodo estivo. Da ottobre ad fine maggio, una vasta gamma di pra-line riempiono la nostra vetrina: pera e barbera, lampone e cioccolato al latte, lavanda e albicocche, banana e rhum e così via. La pasticceria fresca e secca sono il nostro quotidiano, dalla più tradizion-ale a quella più moderna. Fra queste ul-time: Anita, il pasticcino che unisce l’Italia, con le melanzane del Sud e le mele ren-ette del Nord e una mousse al cioccolato con fave di cacao dell’America del sud.Con l’autunno iniziamo con la produzione dei marroni glacé partendo dalla canditura artigianale della castagna della Val di Cuneo.Fra le torte spiccano: la Gran cruè, che ha come base uno strato sottile di cioccolato

gianduia,con bricciole di cruè di cacao (fave di cacao tostate e macinate) e due morbidi strati di chantilly crema e cioccolato divisi da uno strato di pan di spagna paradiso. Poi, nel 2009 per festeggiare le nozze d’oro del nostro negozio, abbiamo realizzato la “Provami, che ha uno strato croccante di frolla alle mandorle, e la farcitura varia stagionalmente,con chantilly alle fragole in estate, con chantilly alla nocciola in autunno, con chantilly ai marroni in inverno,l’ultimo è un sottile strato di pan di spagna bag-nato al maraschino e chantilly alla crema.Stagionalmente, da aprile a settembre, proponiamo anche il gelato, particolare è il gusto alla pera madernassa e barbera. La nostra pasticceria ha un piccolo ma accogliente angolo bar, con un ampio as-sortimento di invitanti colazioni, tra cui i croissant, tutto burro, farciti con marmel-lata fatta in casa, le mele in gabbia, i bu-dini di riso, la mela stregata allo zabaione, i cannoli alla crema o allo zabaione.... Non è da trascurare il goloso maroc-chino…alto, biondo con gli occhi celesti e con cioccolata calda del pasticcere!

RaspinoCorso Regio Parco, 24 - 10153 TorinoTel. 011 850142

RASPINO

E’ dal 1908 che la Famiglia De Riso gestisce un bar tabacchi nella piazza centrale del paese; durante l’estate preparano gelato e granite al limone diventando famosi in tutta la costa. Salvatore, classe 1986, dopo aver studiato come cuoco e aver matu-rato esperienze nelle cucina dei migliori alberghi della Costiera Amalfitana, nel 1989 trova nella pasticceria la sua grande passione. Apre la “Pasticceria De Riso” sul lungomare di Minori e un laboratorio artigianale nella località di Tramonti. In pochi anni la sua pasticceria è diventata una delle più importanti e conosciute sia nel territorio locale che nazionale. Sono in molti a Monori per acquistare le sue speciaòità tipiche legate alle tradizioni, ai profumi e ai sapori della terra in cui vive. Il segreto di tanto successo è soltanto uno: la grande passione abbinata soprat-tutto alla qualità dei prodotti, selezionati con cura dalle aziende leader nel settore.Frequenta corsi di specializzazione con i più grandi professionisti pasticceri; viene ammesso nel 1994, allora primo ed unico nel sud Italia, nella prestigiosa Accadem-ia Maestri Pasticceri Italiani, il fondatore della quale, il maestro pasticcere Igino Massari, dice di lui: “Per De Riso lavorare è un atto di competenza ed intelligenza, fonte di ispirazione e gioia. Diventa, così, un simbolo, la guida di chi, come ha fatto lui, ha la forza di ubbidire alla propria in-teriore quando sa di essere nel giusto”.

Sal De Riso Costa d’AmalfiVia S.Maria la neve - 84010 Tramonti (Sa)Tel: 089 856446email: info@deriso.itweb: www.salderiso.it

“Segnati dal cognome ed un evidente des-tino: “il gusto”.La nostra pasticceria è nata in un an-tico borgo di Torino, zona regio parco, prima solo come pasticceria ma ormai da più di 15 anni anche come caffetteria.Da noi potete trovare dal classico crois-santes al semidolce ripieno già come prima colazione (naturalmente tutto di nostra produzione), come le pizze sfor-nate giornalmente, dalla focaccia di recco alla focaccia ligure o per i più golosi, visto l’avvicinarsi del natale, panettoni mandor-lati e pandoro Il pezzo forte, che potete trovare solo da noi è il PAN NOCE, una sor-ta di panettone basso senza uvetta ma con le noci. Quando viene aperta la sua con-fezione, il profumo che si sprigiona riem-pie ogni senso e l’olfatto rapito non può far altro che voler assaggiare questa delizia.”

SaporitoVia Maddalene, 43 - 10154 TORINOTel: 011 203586Sito web: www. pasticceriasaporito.com

“… Il futuro ha un sapore antico…”

La pasticceria Scalenghe nasce nel 1954 ad opera della stesa famiglia Scalenghe che prima con Angelo e la moglie Do-menica, poi con il figlio Giovanni si tra-mandano antiche ricette. L‘attivita è ubicata nel centro di Trofarello, piccoli-no paese della prima cintura torinese.Nel loro locale ben arredato e gestitofamigliarmente si può trovare un vas-to assortimento di pasticceria fresca e secca, panettoni, colombe, focacce, pra-lineria e il famoso torrone morbido, tutti realizzati con un ‘attenta ricerca di materie prime eccellenti salvaguardando la più che cinquantennale tradizione famigliare.

Pasticceria Scalenghe di Giovanni Scalenghe e C. SNCVia Torino 49 - 10028 Trofarello (TO)tel: 011 6497511

Meta di turisti dediti agli sport alpini in in-verno e in cerca di refrigerio in estate, la rinomata stazione sciistica dell’Alta Valle Susa ha un richiamo per golosi che ab-braccia tutti i mesi dell’anno e appassiona grandi e piccini. La moderna pasticceria in posizione che più centrale non si può rac-chiude il sapere di tre generazioni, parte in-tegrante del patrimonio culturale e gastro-nomico di questa Valle. Nonno Luigi teneva bottega a Susa dove si ricordano ancora i suoi torcetti cotti nel forno a legna. Papà Teresio si trasferisce a Bardonecchia nel ‘54 e da una quindicina d’anni, Franco, con la moglie Marina, tramanda l’eredità famil-iare nella nuova sede, proprio di fronte a dove sorgeva il negozio paterno. Pacato e concreto come si addice alla gente di mon-tagna, Franco racconta la sua storia. Lavoro e famiglia sono un tutt’uno e si integrano alla perfezione. I figli studiano ma, durante le vacanze, quando qui ci sono i villeggian-ti, tutti sono in laboratorio ad impastare, candire, rimestare e imparare, soprattutto carpire quei segreti che sono una ricchezza di famiglia. Le ricette dei brutti e buoni, dei baci di dama sono ancora e saranno sempre quelle del nonno così come il car-bone, quello della befana per intenderci, e il cremino, sono preparati come insegnava

Giuseppe Mantello, ai tempi maestro cioc-colatiere della Streglio. Grazie alla sua espe-rienza, la tecnica di lavorazione del ciocco-lato ha preso piede a casa Ugetti e, accanto a pasticcini, torte e gelatine, si moltiplicano praline e variazioni sul tema ganache. Im-perdibili quelle al tè, alla lavanda e al ber-gamotto. Erbe e frutti del territorio monta-no marcano profondamente la produzione in ogni periodo dell’anno: foglie di frassino, ginepro, genepì, rabarbaro e genziana pro-fumano anche i cioccolatini. I mieli di due apicoltori locali vanno ad impreziosire la tavolozza di gusti tradizionali dell’ottimo gelato e dai vicini alpeggi, il latte crudo e l’eccezionale ricotta che diventa morbida farcitura di torte e cannoli. Gli edelweiss, specie protetta, sono riprodotti in ciocco-lato fondente, bianco e al latte. E i soffici krapfen rimangono il suggello del locale.

Alessandro Felis

UgettiVia Medail 80 - Bardonecchiatel. 0122/99.036mail: pasticceria.ugetti@gmail.com

I fratelli Lorenzo e Valentina con il loro entusiasmo portano avanti l’obiettivo di offrire prodotti esclusivi di alta maestria artigianale dove alla tradizione alterna-no originali accostamenti di gusti, il tutto unito ad un elegante confezionamento.Tutti i prodotti sono realizzati da noi artigianalmente utilizzando le miglio-ri materie prime presenti sul mercato.

Zuccarelloc.so Francia 270 - Collegno (TO)Tel: 0114080089Sito web: www.zuccarello-finechocolate.com

E’ arrivata la …

Birra di Natale Prodotta artigianalmente dal Birrificio To-rino, realtà storica di produzione sita a 2 passi dal centro di Torino, la Birra di Natale è caratterizzata dall’utilizzo di pregiati mie-li di tiglio proveniente dalle Vallate alpine della Provincia di Torino (Val Susa) forniti da un valente produttore selezionato dal Progetto Paniere dei Prodotti Tipici della Provincia di Torino.

SCHEDA DI DEGUSTAZIONEASPETTO: Birra molto limpida di colore ambrato, schiuma fine e persistente. OLFATTO: Al primo impatto è immediata la caratteristica nota profumata dei fiori di tiglio mitigata però dall’amaro dei lup-poli amaricanti del nord Inghilterra e dei luppoli aromatici East Kent Golding che miscelano perfettamente le note floreali e quelle erbaceeGUSTO: Sapore molto strutturato e grado alcoolico importante. Lievi note fruttate dei lieviti che integrano piacevolmente il deciso sapore dei malti caramelli e che ce-dono dolcemente il passo ad un tono ama-ro piacevole e non eccessivo.GRADO ALCOLICO: 7,4 %volABBINAMENTO A TAVOLA: Ottima con i dolci tipici delle feste Natalizie e formaggi a media stagionatura.TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9 gradi

Via Parma 30 – TorinoTel. 011287562info@birrificiotorino.com

“Fonte millenaria di salute, il tè è la bevanda più antica dell’umanità e tut-tora appartiene all’arte del ricevere. The Tea da anni seleziona per voi i tè ed i mélanges di tè dai più clas-sici a quelli più originali, per por-tarvi le migliori fragranze in tazza.

...benvenuti nel mondo del Tè”

The TeaI Té della Torrefazione ModernaMaestri del Gusto 2013 - 2014Via Corte d’Appello, 2 - TorinoTel: 011 4364973 E-mail: info@thetea.itSito web: www.thetea.it

L’Enoteca Regionale dei Vini della Provincia di Torino, istituita e riconosciuta nel 2005, svolge attività senza fini di lucro finalizzate alla promozione dei vini DOC e DOCG rap-presentati ed alla valorizzazione della viti-vinicoltura e dei territori di appartenenza.Dal giovedì alla domenica qualificati som-melier sono a disposizione di tutti gli enoap-passionati ed esperti che desiderino con-oscere e degustare la vasta offerta dei vini torinesi, appartenenti al Canavese, alla Col-lina Torinese, al Pinerolese ed alla ValsusaPresso i suggestivi locali dell’Enoteca è possibile organizzare cene di lavoro, ceri-monie private ed aperitivi, oltre natural-mente a degustazioni guidate. Tutti i visi-tatori hanno la possibilità di acquistare i vini e di ricevere materiale informativo sui prodotti e sulle aziende produttrici, oltre ad informazioni sul territorio provinciale.L’Enoteca spesso partecipa ad eventi es-positivi, fiere e manifestazioni di rilevan-za nazionale, europea ed internazionale.

SEDE ENOTECA:Palazzo Valperga di MasinoPiazza Valperga, 2 - 10014 Caluso (TO)Tel: +39 011 9831041Cell. +39 3465638206info@enotecaregionaledicaluso.it Sito web: www.enotecaregionaledicaluso.it

La Cantina Produttori Erbaluce di Calu-so, nata nel 1975 e costituita da 160 soci, associa circa l’80% dei produt-tori di Caluso. La cantina viene utilizzata anche come laboratorio didattico da-gli allievi dell’Istituto Agrario Ubertini.Attrezzature e tecniche di vinificazione sofisticate permettono di ottenere pro-dotti finali con un alto livello qualitativo nel rispetto dei parametri contenuti nei disciplinari delle tre tipologie di Erba-luce di Caluso DOCG e del Canavese DOC.La moderna linea di imbottigliamento ad elevata capacità produttiva permette di im-bottigliare la parte pregiata del prodotto, mentre la parte rimanente è venduta sfusa direttamente presso il proprio stabilimento. Fra le punte di diamante della produzione sono da segnalare sicuramente l’Erbaluce di Caluso DOCG “Fiordighiaccio”, il Caluso Pas-sito DOC e il Caluso Spumante “Cuvée Soleil”.

Cooperativa Produttori Erbaluce di Caluso p.zza Mazzini, 4 - 10014 CALUSO (TO)tel 011 9831447 - fax 011 9895840

cremeCreme dall’ingredientistica semplice ed eccellente: nocciola IGP Piemonte, cacao Arriba Domori, burro di cacao, zucchero, latte in polvere (nel gianduja latte), lecitina di soia non OGM.

gelatoFrutto di una lunga ricerca finalizzata ad ottenere un gelato pulito, eccellente e professionale, ecco finalmente prodotti da utilizzare quali ingredienti primari per la produzione di un gelato veramente artigianale.

confetture e passateLe confetture extra e le passate rappresentano un fiore all’occhiello della produzione Agrimontana. Agrimontana garantisce: l’uso di frutta intera italiana I.Q.F. controllata all’origine e cotta a basse temperature, una lunga ricerca sulle pectine naturali e un accuratissimo controllo del processo produttivo.

frutta canditaL’eccellenza Agrimontana esprime tutte le sue valenze nella tradizionale frutta candita con un’estrema attenzione posta: alla filiera, al trattamento della materia prima, alla canditura effettuata sul frutto integro senza impiego di anidride solforosa.

marroni canditiI marroni canditi Agrimontana sono accuratamente selezionati per cultivar, calibro e colore. Agrimontana segue direttamente la filiera attraverso le varie fasi: raccolta, curatura, sbucciatura a vapore e canditura.

OLTRE CINQUANT’ ANNI DI FRESCHEZZA

Dal 1950 la Centrale è il latte a Torino. Una quotidiana storia di sviluppo che ha visto crescere l’azienda in due direzioni: da una parte arrivando a coprire in maniera capil-lare il mercato torinese del latte; dall’altra ampliando le tradizionali aree geografiche di distribuzione. La cura rigorosa della produzione, la coer-ente diversificazione della gamma dei pro-dotti, una distribuzione attenta ed efficace sono gli strumenti con cui la Centrale si è guadagnata in questi anni la sua posizione di leadership e di prestigio, risultato di un patrimonio di fiducia e familiarità accumu-lato in tanti anni di “fresco” rapporto con

Torino. Grazie ad un ampio e diversificato programma di investimenti, oggi il control-lo di tutte le fasi di lavorazione del latte ali-mentare della Centrale è gestito da sofisti-cati sistemi computerizzati ed informatici che permettono all’azienda l’ottenimento di risultati qualitativi e quantitativi di as-soluta leadership nel proprio mercato di riferimento.Grazie all’integrazione con il Centro Latte Rapallo e la Centrale del Latte di Vicenza e la collegata Frascheri, la Centrale del Latte di Torino & C. è oggi capofila di un impor-tante polo interregionale specializzato nel-la produzione e nella commercializzazione di latte, derivati e prodotti freschi.

Via Filadelfia, 220 10137 TorinoTel. 011 3240200www.centralelatte.torino.it

“La nostra Ditta si occupa di allestimenti scenografici in polistirolo,con varie finiture a seconda della richiesta del cliente.Lavoriamo prevalentemente su preventivo e ogni lavoro è diverso,sia per esecuzione che per dimensioni e lavorazione. Siamo una Ditta a gestione familiare ,artigiana.Lavoriamo con pantografi computerizzati

e la maggior parte delle lavorazioni è co-munque manuale. Eseguiamo loghi, scul-ture tridimensionali e scenografie. Siamo anche operativi nel settore degli imballi, edile e per il cattering dolciario. Lavoria-mo anche nel settore museale per quanto riguarda la realizzazione di diorami”.

Str. del Bottone 6 10092 Beinasco (To)Tel. 011/349.09.77 www.noigeninetti.it

Il Gruppo illy SpA è la holding della famiglia Illy che controlla illycaffè, Domori (produ-ttore di cioccolato di alta qualità), Dam-mann Frères (casa di tè francese) e Mas-trojanni (azienda vinicola di Montalcino).Ha inoltre una partecipazione nell’azienda Agrimontana (società leader nella produzi-one di prodotti di alta pasticceria tra cui marrons glacés e confetture).Il Gruppo nasce con l’obiettivo di svilup-pare nel lungo termine un polo del gusto, in cui ciascuna azienda, forte della propria individualità e competenza, sia un riferi-mento di alta gamma.I vertici delle singole aziende sono occu-pati dai fondatori o da loro successori, per mantenere grande autonomia manageri-ale e inalterato lo spirito di ricerca e inno-vazione dei singoli marchi.Presidente del Gruppo è Riccardo Illy.

GRUPPO ILLY

Illycaffè è stata fondata nel 1933 a Trieste da Francesco Illy. Oggi è guidata dalla terza e quarta generazione della famiglia. Pre-sente in 5 continenti, è apprezzata per l’alta qualità e l’inconfondibile gusto vellutato del suo caffè, un blend composto da nove tipi di pura Arabica. Con l’obiettivo di of-frire un‘esperienza completa ed eccellente della tazzina di caffè, l’azienda ha messo a punto una serie di elementi e strumenti che contribuiscono alla perfetta fruizione: dai luoghi di consumo con la catena es-pressamente illy, la rete di caffè all’italiana in franchising e il programma Artisti del Gusto, rete internazionale che illycaffè ha studiato per valorizzare e accrescere la professionalità dei migliori locali - ai sis-temi di preparazione e alle macchine per il caffè. Grande attenzione è rivolta alla

cultura del caffè, per questo l’azienda ha creato l’Università del caffè. I suoi corsi sono pensati a diversi livelli di approfondi-mento e sono dedicati alla formazione di coltivatori, esercenti e addetti di pubblici esercizi, consumatori ed intenditori. Dà vita a prodotti innovativi: il sistema Iperes-presso, coperto da cinque brevetti interna-zionali, illy issimo, il caffè “ready to drink” distribuito in tutto il mondo attraverso a una joint venture al 50% tra illycaffè e The Coca Cola Company, le macchine a cap-sule per uffici prodotte da Mitaca, società frutto di una joint venture partecipata al 50% da illycaffè. Andrea Illy è Presidente e Amministratore Delegato dell’azienda.

www.illy.com

Passione: il motore della vita. Per la famiglia Valente,

alla nona generazione di impresa molitoria, passione è la parola

chiave che definisce lo spirito e la filosofia dell’azienda, le cui

origini risalgono al secolo XVIII. Da allora, di padre in figlio,

dedizione e amore per il proprio lavoro e costante impegno per

ottenere le farine migliori si tramandano e si traducono in

eccellenza.

Il grano è l’indiscusso protagonista dell’attività molitoria.

Dalla sua conoscenza, dalla sua selezione e dalla sua

lavorazione dipende la qualità della farina. Con sensibilità e

rispetto verso questo nobile frutto della Natura e grande

attenzione alla sicurezza alimentare e alla tracciabilità del

prodotto, la Molini Valente studia, ricerca e produce ogni giorno

oltre 250000 kilogrammi di farina ad uso professionale.

Un’ampia gamma che spazia dalle farine più deboli, per la

produzione di biscotti, alle farine più forti, per gli impasti del

panettone e di altri importanti lievitati come pandoro e colomba.

All’interno dell’azienda, un moderno e attrezzato

laboratorio di panificazione affianca l’impianto produttivo,

collaudandone prodotti e ricette. Particolare attenzione è rivolta

all’aspetto salutistico, attraverso lo sviluppo di prodotti con fibra

e multicereali, sempre più consigliati nell’ambito di

un’alimentazione sana ed equilibrata. Ampio spazio è dedicato

alla formazione, con corsi di panificazione artigianale e corsi

tematici su particolari tecniche di lavorazione.

L’azienda è certificata UNI EN ISO 9001 per il Sistema

Qualità e FSSC 22000 per la Sicurezza Alimentare.

Nova S.p.A – regione mulini 26 – 15023 – Felizzano – AL

Tel 0131 791680 www.molinivalente.it

Marenco è un nome che parla di vigne e di colline, di vino e di qualità.I vini Marenco interpretano il territorio dell’Alto Monferrato, le colline sulle quali l’azienda è nata e cresciuta giorno dopo giorno grazie ai sogni e al duro lavoro. Le sorelle Marenco, Michela, Patrizia e Doret-ta , terza generazione di questa famiglia di produttori di vino, portano avanti l’attività con cura e precisione, affinché la natura generosa possa incontrare la sapienza di chi sa custodire con esperienza e passione la vigna e far sì che possano nascere Vini speciali. La Cantina si trova a Strevi, nel centro del Borgo Alto, è sempre aperta per

le visite e degustazioni. I vigneti, vero patri-monio dell’Azienda, si trovano nelle colline circostanti, in valli come la Valle Bagnario e Pineto, particolarmente vocate per la pro-duzione del Moscato Scrapona, del Bra-chetto Pineto, del Passito di Strevi, Dol-cetto d’Acqui Marchesa, Cortese dell’Alto Monferrato, Barbera, Caricalasino….Ogni vino racconta la nostra storia e la nostra ricerca della qualità dalla vigna al bicchiere.

Piazza V. Emanuele, 10 - 15011 Strevi (AL) Tel. 0144 363133 www.marencovini.com

Centro Noleggio Torino è un’impresa che da oltre due secoli rappresenta il punto di riferimento per l’organizzazione di eventi e celebrazioni di qualsiasi tipo. L’eleganza, la raffinatezza e la ricerca del particolare, sono i marchi di fabbrica del Centro Noleggio Torino, che è stato il for-nitore ed organizzatore di fiducia dei ban-chetti della Casa Reale Savoia. Questa straordinaria esperienza si è tra-mandata immutata nel corso delle gener-

azioni, che hanno consegnato al Centro No-leggio Torino il ruolo di faro dell’eleganza e della precisione.Ora, il Centro Noleggio Torino noleggia ogni tipo di attrezzatura necessaria per il buon esito di un evento.

Corso Taranto, 51 - 10154 TORINOTel. 011.2050208 www.centronoleggio.it

La nostra azienda nata nel lontano 1978, da sempre ha dedicato un grande interesse al mondo della confezione, in particolare ai settori enodolciario e gastronomico, non solo per interesse commerciale, ma soprat-tutto per la convinzione che esso sia uno dei “fiori all’occhiello” dell’italia in tutta la sua estensione. Le collezioni presentate nascono da un grande lavoro di ricerca, sia nelle tendenze piu’ attuali, sia nella con-tinua indagine e sperimentazione di nuovi materiali. L’originalita’ della nostra offerta si caratterizza, inoltre, nella particolarita’ di

diversi prodotti unici di nostra ideazione e produzione. Il settore enodolciario e gas-tronomico italiano, e’ senza dubbio uno dei settori che piu’ ha seguito gli andamenti del mercati, le richieste del consumatore, e del “nuovo che avanza”. con l’arrivo del nuovo millennio ha saputo rinnovarsi, non solo tecnicamente,ed ha saputo percepire i nuo-vi trend dando slancio a nuove proposte, che hanno incuriosito il consumatore, sti-molando nuovi interessi, e dando massi-ma creativita’ nel realizzare quei magnifici “peccati di gola”.

t.e.i.v by tuttocarta e…idee vetrina

Anche nella confezione dei prodotti, il set-tore, si e’ distinto rispetto ad altri, in modo propositivo, percependo la necessita’ di “vestire” i prodotti in modo singolare, nuo-vo, insolito, stravagante. Per questo la nos-tra azienda e’ potuta crescere e prosperare,

stimolata da clienti preparati ed eclettici, pertanto all’interno della nostra azienda, potrete trovare una vastissima gamma di articoli per packaging, allestimenti vetrinis-tici e arredamento per stands e punti ven-dita, sempre al passo coi tempi.

Tuttocarta e Idee Vetrina S.r.l.Via della Libertà 28 10095 Grugliasco (TO)Tel: 011 786813Sito web: www.tuttocarta.com