Turismo Seminari formativi SICUREZZATurismo in SICUREZZA n LA TUTELA DELLA SALUTE E DELLA SICUREZZA...

nLA TUTELA DELLA SALUTE E DELLA SICUREZZA sul Lavoro

n IL VALORE DELLA SICUREZZA nel Turismo

Turismo inSICUREZZA

SEDE DI SALERNO

SALERNOCon il patrocinio della

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Turismo inSICUREZZA

nLA TUTELA DELLA SALUTE E DELLA SICUREZZA sul Lavoro

n IL VALORE DELLA SICUREZZA nel Turismo

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Turismo in SICUREZZA2

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ENTE BILATERALE DEL TURISMO DI SALERNO

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Edizione fuori commercio · Finito di stampare a Settembre 2012

Progetto grafico e stampaGrafiche Capozzolidi Sergio Capozzolivia Irno, località Sardone, lotto 15/1784098 Pontecagnano Faiano · SAtel. 089 382647 · fax 089 [email protected]

n LA TUTELA DELLA SALUTE E DELLA SICUREZZA sul Lavoro n IL VALORE DELLA SICUREZZA nel Turismo3

INDICE

INAILIstituto nazionale per l’assicurazione contro gli infortuni sul lavoro.............................................. . 5

E.B.T. SALERNO Ente Bilaterale Territoriale Unitario del settore Turismo della Provincia di Salerno..................... . 6

TURISMO IN SICUREZZALa tutela della Salute e della Sicurezza su LavoroIl valore della sicurezza nel Settore Turismo.................................................................................... . 7

INTRODUZIONE............................................................................................................................... . 9

LA SICUREZZA SUL LAVORO E LE LEGGI....................................................................................... . 10

I PROTAGONISTI DELLA SICUREZZA ............................................................................................. . 11Il datore di lavoro ...................................................................................................................... 11Il servizio di prevenzione e protezione ....................................................................................... 12Il rappresentante dei lavoratori (RLS)......................................................................................... 13Informazione e formazione ....................................................................................................... 13Il ruolo dei lavoratori ................................................................................................................. 14Gli addetti al primo soccorso ...................................................................................................... 15Gli addetti ai servizi di emergenza e prevenzione incendi ......................................................... 15Il medico competente ................................................................................................................. 15I preposti ..................................................................................................................................... 15

GLI STRUMENTI PER LA GESTIONE DELLA SICUREZZA.............................................................. . 16

VALUTAZIONE DEI RISCHI (DVR).................................................................................................... . 16Le definizioni di rischio e pericolo ............................................................................................... 16Finalità del documento di valutazione dei rischi ........................................................................ 17Contenuti .................................................................................................................................... 17Aggiornamento periodico .......................................................................................................... 18Le misure di prevenzione .......................................................................................................... 18

IL RISCHIO DI INCENDIO................................................................................................................. . 19

IL RISCHIO ELETTRICO .................................................................................................................... . 20

I VIDEOTERMINALI.......................................................................................................................... . 21

AGENTI CHIMICI ............................................................................................................................. . 23


AGENTI BIOLOGICI ......................................................................................................................... . 25

MOVIMENTAZIONE DEI CARICHI ................................................................................................. . 25

L’ACCATASTAMENTO DEI MATERIALI............................................................................................ . 27

IL RUMORE....................................................................................................................................... . 27

ATTREZZATURE DI LAVORO E APPARECCHIATURE..................................................................... . 28

I LUOGHI DI LAVORO....................................................................................................................... . 29

LE PRINCIPALI FIGURE PROFESSIONALI DEL SETTORE TERZIARIO, I RISCHI INDIVIDUATI E I COMPORTAMENTI DI SICUREZZA............................................................................................... . 31

Addetti alle camere (lavoro ai piani) .......................................................................................... 31Barman e camerieri .................................................................................................................... 32Cuochi e addetti di cucina ......................................................................................................... 33Panettieri/Pasticceri ................................................................................................................... 35Pizzaioli ....................................................................................................................................... 36Addetti al lavoro amministrativo ............................................................................................... 37I lavoratori delle lavanderie e dei guardaroba .......................................................................... 38Gli assistenti fitness ................................................................................................................... 39I principali rischi in piscina .......................................................................................................... 40

GLI INFORTUNI PIÙ FREQUENTI ................................................................................................... . 41

IL PROGRAMMA DI MIGLIORAMENTO........................................................................................ . 42


INAILIstituto nazionale per l’assicurazione

contro gli infortuni sul lavoro

L’INAIL,.Istituto.Nazionale.Assicurazione.contro.gli.Infortuni.sul.Lavoro,.persegue.una.pluralità.di.obiettivi:

•. ridurre.il.fenomeno.infortunistico;

•. assicurare.i.lavoratori.che.svolgono.attività.a.rischio;

•. garantire.il.reinserimento.nella.vita.lavorativa.degli.infortunati.sul.lavoro.

L’assicurazione,.obbligatoria.per.tutti.i.datori.di.lavoro.che.occupano.lavoratori.dipen-denti.e.parasubordinati.nelle.attività.che.la.legge.individua.come.rischiose,.tutela.il.lavo-ratore.contro.i.danni.derivanti.da.infortuni.e.malattie.professionali.causati.dalla.attività.la-vorativa..L’assicurazione.esonera.il.datore.di.lavoro.dalla.responsabilità.civile.conseguente.ai.danni.subiti.dai.propri.dipendenti.

La.tutela.nei.confronti.dei.lavoratori,.anche.a.seguito.delle.recenti.innovazioni.norma-tive,.ha.assunto.sempre.più.le.caratteristiche.di.sistema.integrato.di.tutela,.che.va.dagli.in-terventi.di.prevenzione.nei.luoghi.di.lavoro,.alle.prestazioni.sanitarie.ed.economiche,.alle.cure,.riabilitazione.e.reinserimento.nella.vita.sociale.e.lavorativa.nei.confronti.di.coloro.che.hanno.già.subito.danni.fisici.a.seguito.di.infortunio.o.malattia.professionale..

Allo.scopo.di.contribuire.a.ridurre.il.fenomeno.infortunistico.l’INAIL.realizza,.inoltre,.importanti.iniziative.mirate.al.monitoraggio.continuo.dell’andamento.dell’occupazione.e.degli.infortuni,.alla.formazione.e.consulenza.alle.piccole.e.medie.imprese.in.materia.di.prevenzione,.al.finanziamento.delle.imprese.che.investono.in.sicurezza.


E.B.T. SALERNOEnte Bilaterale Territoriale Unitario

del settore Turismo della Provincia di Salerno

L`E.B.T..Salerno.è.il.frutto.dell’accordo.tra.imprenditori.del.settore.turismo.(Federal-berghi,.FIPE.e.FIAVET.territoriali).e.Organizzazioni.Sindacali.dei.Lavoratori.(FILCAMS-CGIL,.FISASCAT-CISL,.UILTUCS-UIL.della.provincia.di.Salerno),.in.attuazione.del.Contratto.Collet-tivo.Nazionale.di.Lavoro.del.settore.Turismo.del.6.ottobre.1994.e.successive.modifiche,.che.hanno.individuato.comunità.d’intenti.riguardo.a.fattori.di.sviluppo.del.settore,.anche.da.un.punto.di.vista.occupazionale.

Gli.obiettivi.del.nostro.lavoro.sono:.8 formazione.del.management.e.del.personale..8 qualità.delle.strutture.turistiche.e.dei.servizi.offerti.

Nel.percorso.verso.questi.obiettivi,.l’EBT.Salerno:

1.. promuove.e.gestisce,.a.livello.locale:

a). iniziative.in.materia.di.formazione.e.qualificazione.professionale.per.i.lavoratori.del.settore.turismo,.anche.in.collaborazione.con.la.Regione.e.gli.altri.Enti.com-petenti;

b). iniziative.finalizzate.al.sostegno.del.reddito.dei.lavoratori,.quali.ad.esempio.Bor-se.di.studio.a.favore.di.figli.di.lavoratori.del.settore;

c). .interventi.a.favore.di.lavoratori.stagionali,.che.possono.rivalutare.e.ampliare.le.proprie.competenze.mediante.corsi.di.formazione.predisposti.dall’Ente.stesso;

d). attività.in.materia.di.analisi.del.mercato.del.lavoro.

2... Svolge.le.azioni.più.opportune.affinché.dagli.organismi.competenti.siano.predispo-sti.corsi.di.studio.che,.garantendo.le.finalità.di.contribuire.al.miglioramento.cultu-rale.e.professionale.dei. lavoratori,. favoriscano. l’acquisizione.di.più.elevati.valori.professionali.e.siano.appropriati.alle.caratteristiche.della.attività.del.comparto.

3... Si.adopera.per.la.diffusione.di.best.practices:.è.in.via.di.costituzione.l’Osservatorio.del.Mercato.del.Lavoro,.lo.strumento.per.lo.studio.delle.iniziative.da.adottare.in.materia.di.occupazione,.mercato.del.lavoro,.formazione.e.qualificazione.professio-nale.

4... Eroga.sussidi.al.reddito.

5... Opera.per.diffondere.buone.prassi.in.materia.di.sicurezza.sul.lavoro.


TURISMO IN SICUREZZALa tutela della Salute e della Sicurezza su Lavoro

Il valore della sicurezza nel Settore Turismo

Il.Progetto.Turismo.in.Sicurezza.nasce.dalla.collaborazione.fra.l’INAIL.e.l’E.B.T..Salerno.con.l’obiettivo.di.promuovere.una.campagna.di.sensibilizzazione.nei.confronti.del.delicato.argomento.della.sicurezza.sul.luogo.di.lavoro,.in.particolar.modo.nel.settore.del.Turismo,.con. il. coinvolgimento.delle.strutture.turistiche.operanti.sul. territorio.della.provincia.di.Salerno.

Le.strutture.turistiche.hanno.una.particolare.caratterizzazione,.quella.di.“ospitare”.per.offrire. i.propri.servizi,.ed.è.per.questo.che. l’argomento.della.sicurezza. in.questi. luoghi.acquista.un.significato.ancora.maggiore.

L’obiettivo.che.tale.progetto.si.prefigge.è.la.necessità.di.incoraggiare.in.maniera.co-stante.la.prevenzione.nei.luoghi.di.lavoro,.affinché.in.ogni.singola.azienda.turistica.si.crei-no.condizioni.di. lavoro.accettabili. e. sicure,.elevando,. in. tal.modo,.anche. il. valore.e. la.qualità.dei.servizi.offerti.

Questo.manuale.vuole.essere.un.supporto.pratico.per.la.promozione.e.l’attuazione.di.buone.norme.di.sicurezza.sui.luoghi.di.lavoro,.affinché.si.possa.lavorare.in.ambienti.sicuri.per.se.stessi.e.per.gli.altri.


INTRODUZIONE

Il.Testo.Unico.sulla.salute.e.sicurezza.nei.luoghi.di.lavoro.(D..Lgs..81/08.e.successive.modifiche).ha.previsto.non.solo.la.riorganizzazione.della.normativa.in.materia.di.sicurez-za,.ma.anche.una.sua.rivisitazione.attraverso.l’armonizzazione.di.tutte.le.leggi.vigenti.e.nel.pieno.rispetto.delle.previsioni.dell’art..117.della.Costituzione,.il.quale.attribuisce.alla.competenza.ripartita.tra.stato.e.regioni.la.materia.della.tutela.e.sicurezza.del.lavoro,.onde.evitare.una.tutela.differenziata.della.salute.da.regione.a.regione.

Il.Testo.Unico.ha.introdotto.nuove.figure.istituzionali.con.compiti.e.funzioni.specifiche.per.migliorare.l’organizzazione.aziendale.per.la.gestione.della.sicurezza.e.definisce,.con.maggiore.precisione,.i.compiti.e.le.funzioni.del.datore.di.lavoro.anche.ai.fini.dell’informa-zione.e.formazione.di.tutti.i.dipendenti.in.merito.all’attività.da.questi.svolta.ed.in.funzione.dei.rischi.lavorativi.ai.quali.sono.esposti,.con.l’obbligo.del.rispetto.delle.norme.di.sicurezza.e.igiene.sul.lavoro.

Nel.settore.turistico.le.situazioni.sono.le.più.diverse.ma.certamente.quello.che.non.deve.mancare.è.l’adeguamento.alle.normative.sulla.sicurezza.sul.luogo.di.lavoro,.per.tu-telare.gli.ospiti,.i.lavoratori,.la.buona.immagine.della.struttura.e.l’efficienza.della.sua.or-ganizzazione.

La.sicurezza.sul.posto.del.lavoro,.quindi,.non.è.da.prendere.sottogamba,.non.soltanto.perché.“bisogna.adeguarsi.alla.legge”,.ma.anche.perché.tutelare.la.salute.e.la.sicurezza.di.chi.lavora.nel.settore.turistico.(e.degli.ospiti.che.soggiornano.nelle.strutture.interessate).diventa.un.segno.di.civiltà.e.di.correttezza.

Troppo.spesso.la.cultura.imprenditoriale.italiana.non.riserva.alla.sicurezza.sul.lavoro.la.dovuta.attenzione.e.non.comprende.quanto.una.gestione.corretta.della.sicurezza.sul.lavoro.porti.anche.un.aumento.dell’immagine.del.brand.aziendale.

Tutte.le.strutture.ricettive.devono.soddisfare.precisi.requisiti.che.garantiscano:1.. Sicurezza.sul.lavoro.per.i.dipendenti;2.. Sicurezza.per.la.tutela.della.salute.degli.ospiti.

Gli.adempimenti.inerenti.la.sicurezza.nelle.strutture.turistiche,.in.quanto.luoghi.dove.vengono.accolti.un.vasto.numero.di.persone. (non. solo. i. turisti.ma.anche. il. personale.interno.alla.struttura),.sono.molteplici.e.a.carico.del.titolare.della.struttura.ricettiva.che.deve.garantire.ai.propri.dipendenti.e.agli.ospiti.una.struttura.a.norma.di.legge.per.quanto.riguarda:.

•. prevenzione.incendi;•. sicurezza.e.igiene.alimentare;•. gestione.dei.rischi;•. formazione.ed.informazione.dei.dipendenti.e.del.datore.di.lavoro.

Dall’analisi.dell’approccio.che.viene.attuato.dalle.aziende.(strutture).rispetto.all’appli-cazione.della.normativa.possiamo.tracciare.alcuni.elementi.che.sono.comuni.


I.soggetti.coinvolti.guardano.alle.leggi.anziché.guardare.all’azienda..Lo.strumento.(la.legge),.viene.confuso.con.l’obiettivo.(la.sicurezza)..Il.risultato.finale.è.una.conoscenza.della.legge.slegata.dalla.comprensione.dei.problemi.e,.quindi,.praticamente.inutile.

I. lavoratori. si. limitano. spesso. alla. esecuzione. di. istruzioni. formulate. da. consulenti.esterni.all’azienda..Si.rinuncia,.per.tal.via,.al.contributo.di.coloro.che.meglio.di.altri.sono.in.grado.di.individuare.i.rischi.e.di.suggerire.idonei.correttivi.compatibili.con.le.esigenze.produttive.

Lo.spauracchio.delle.sanzioni.può.indurre.a.preoccuparsi.più.degli.aspetti.formali.che.degli.aspetti.sostanziali..Energie.preziose.vengono.destinate.in.via.prioritaria.alla.produ-zione.di.documenti.più.che.all’effettivo.miglioramento.delle.condizioni.di.lavoro..

Fortunatamente,. il. settore. Turismo,. grazie. all’azione. congiunta. delle. organizzazioni.sindacali.dei.datori.di.lavoro.e.dei.lavoratori.che.costituiscono.l’ente.bilaterale,.è.tra.i.set-tori.che.più.si.sono.preoccupati.di.assumere.un.approccio.pragmatico,.con.l’obiettivo.di.favorire.un.effettivo.miglioramento.delle.condizioni.di.lavoro.

Con.il.medesimo.spirito,.abbiamo.prodotto.questo.manuale.destinato.a.chi.svolge.un.lavoro.nel.settore.turismo,.augurandoci.che.dallo.stesso.possa.trarre.indicazioni.valide.per.un.corretto.e.sicuro.svolgimento.della.propria.attività.

LA SICUREZZA SUL LAVORO E LE LEGGI

Le.leggi.di.tutela.della.sicurezza.e.della.salute.dei.lavoratori.nei.luoghi.di.lavoro.non.costituiscono,.come.spesso.si.ritiene,.una.novità.degli.ultimi.anni..Le.norme.fondamentali.sono.contenute.nella.Costituzione.della.Repubblica.che,.già.nel.1948,.sancì.la.tutela.della.salute.come.fondamentale.diritto.dell’individuo.e.interesse.della.collettività.(art..32).e.la.tutela.del.lavoro.in.tutte.le.sue.forme.ed.applicazioni.(art..3)..


Prima.ancora,. il.codice.civile.del.1942.aveva.dettato.regole.concernenti.l’obbligo.di.adottare.le.misure.tecniche.idonee.a.tutelare.l’integrità.fisica.e.morale.dei.prestatori.di.lavoro..

Anche.il.codice.penale.è.intervenuto.sulla.materia,.prevedendo.sanzioni.penali.per.chi.adotti.comportamenti.che.provochino.o.rischino.di.provocare.infortuni.sul.lavoro..

Nel.corso.degli.anni.‘50,.fu.varato.un.dettagliato.insieme.di.prescrizioni.tecniche.che.disciplinavano.compiutamente.le.misure.di.prevenzione.degli.infortuni.nonché.le.caratte-ristiche.dei.luoghi.di.lavoro.e.delle.attrezzature.di.lavoro..

Nel.1970,.lo.Statuto.dei.lavoratori.(L..300/70).ha.sancito.il.diritto.dei.lavoratori.di.con-trollare,.per.il.tramite.delle.loro.rappresentanze,.la.corretta.applicazione.delle.misure.an-tinfortunistiche..

Nel.1978,.la.legge.di.riforma.del.servizio.sanitario.nazionale.affidò.alle.unità.sanitarie.locali.(oggi.aziende.sanitarie.locali).compiti.in.materia.di.igiene.ambientale.e.di.igiene.e.medicina.del.lavoro.

La.legge.italiana.ha.successivamente.recepito.la.legislazione.europea,.aggiornando.e.precisando.i.compiti.di.formazione.ed.informazione.che.ricadono.sulle.spalle.dei.datori.di.lavoro.e.sui.lavoratori.stessi.

Ricordiamo.soltanto. i.due.più. importanti.e. recenti. indicazioni. legislative. in.materia.di. sicurezza:. la. legge. cosiddetta. ‘sistemica’.D.Lgs.81/08. che.ha.migliorato.ed.ampliato.l’impianto.della.precedente.e.ben.più. famosa. legge.626,.e. l’accordo.Stato-Regioni.del.gennaio.2012.che.ha.fatto.chiarezza.sui.tempi.e.le.modalità.delle.formazione.obbligatoria.e.specifica.dei.lavoratori,.dei.dirigenti,.dei.preposti.e.dei.datori.di.lavoro.

Il.Testo.Unico.sulla.salute.e.sicurezza.nei.luoghi.di.lavoro,.che.ci.accompagnerà.nell’esa-me.della.materia,.non.costituisce.quindi.una.novità.in.senso.assoluto;.può,.tuttavia,.co-stituire.una.chiave.di.lettura.che.ci.aiuta.ad.individuare.in.modo.schematico.i.protagonisti.del.sistema.di.sicurezza.in.seno.alle.aziende.e.ad.individuarne.i.relativi.compiti.

I PROTAGONISTI DELLA SICUREZZA

Il datore di lavoro Sul.datore.di.lavoro.ricade.la.principale.responsabilità.della.tutela.della.salute.e.della.

sicurezza.dei. lavoratori,.ed.è. lui.che.si. impegna. in.prima.persona.ad.osservare.e.a. far.osservare. le.misure.di. tutela.relativamente.agli.agenti.di.pericolo.presenti.sul. luogo.di.lavoro.

Il.dovere.centrale.del.datore.di.lavoro,.quindi,.è.la.tutela.della.sicurezza.e.della.salute.del.dipendente.sul.posto.di.lavoro.e.lo.concretizza.attraverso.l’organizzazione.del.servizio.di.prevenzione.e.protezione..Infatti.è.lo.stesso.datore.di.lavoro.a.nominare.sia.il.respon-sabile.del. servizio.di.prevenzione.e.protezione. (SRPP).che.gli.addetti.allo.stesso.e,.nei.casi.previsti,.il.medico.competente.che.provvede.al.controllo.sanitario.sia.preventivo.che.periodico.dei.lavoratori.


.Il.datore.di.lavoro.deve.elaborare.un.documento.di.valutazione.dei.rischi.(DVR).nel.quale.siano.descritti...quali.rischi.corrono.i.lavoratori.nell’azienda,.quali.misure.di.preven-zione/protezione.siano.previsti..per.i.suddetti...rischi.e.il.programma.di.att.uazione.di.tali.misure..Inoltre,.deve.provvedere.all’informazione.e.formazione.dei.lavoratori.sui.rischi.e.sulle.misure.di.sicurezza.da.adott.are.e.all’addestramento.all’uso.delle.att.rezzature.e.dei.dispositi.vi.di.protezione.individuale.(DPI)..

Il servizio di prevenzione e protezione

Il.servizio.di.prevenzione.e.protezione.è.costi.tuito.dall’insieme.delle.persone,.dei.siste-mi.e.dei.mezzi,.esterni.e/o.interni.all’azienda,.preposti..all’atti..vità.di.prevenzione.e.prote-zione.dai.rischi.professionali..

Lo.scopo.primario.del.servizio.è.la.promozione,.nel.luogo.di.lavoro,.delle.condizioni.di.tutela.della.vita.lavorati.va,.proteggendo.la.salute.dei.lavoratori,.migliorando.il.loro.be-nessere.fi.sico,.psichico.e.sociale,.prevenendo.malatti..e.ed.infortuni,.assistendo.il.datore.di.lavoro.nel.corrett.o.adempimento.degli.obblighi.connessi.alla.tutela.della.salute.e.della.sicurezza.dei.lavoratori..

Sul.piano.prati.co,.il.servizio.svolge.una.pluralità.di.atti..vità.che,.per.semplicità,.possia-mo.suddividere.in.due.grandi.gruppi..

Un.primo.insieme.di.atti..vità.consiste.nella.identi.fi.cazione.e.valutazione.delle.situazioni.pericolose.e.delle.persone.esposte.ai.rischi..


A.tale.analisi.segue.poi. la.fase.di. intervento,.caratterizzata.dalla.formulazione.di. in-dicazioni.operative.sulle.azioni.preventive.da.adottare.e.sui.contenuti.da.attribuire.alla.formazione.ed.all’informazione..

Nelle.piccole.aziende.questo.servizio.può.essere.svolto.direttamente.dal. responsa-bile.del.servizio.di.prevenzione.e.protezione.(RSPP),.che.può.essere.un.tecnico.esterno.abilitato,.cioè.deve.essere.in.possesso.di.un.titolo.di.studio.non.inferiore.al.diploma.di.istruzione.secondaria.superiore.e.di.una.formazione.specifica..Anche.il.datore.di.lavoro.può.ricoprire.tale.incarico,.previo.specifico.percorso.formativo..L’assunzione.dei.compiti.è.regolata.dall’art..34.del.D.Lgs..81/2008..Se.il.datore.di.lavoro.assume.direttamente.questi.compiti,.deve.frequentare.corsi.di.formazione.di.durata.minima.di.16.ore.e.massima.48.ore,.in.funzione.dell’attività.svolta.

Per.lo.svolgimento.dei.propri.compiti,.il.responsabile.potrà.avvalersi.di.collaboratori.stabili.(i.componenti.il.servizio.di.prevenzione.e.protezione).e.di.altre.figure.di.supporto.individuate.di.volta.in.volta.in.relazione.a.problemi.specifici.

Il rappresentante dei lavoratori (RLS)In.tutte.le.aziende.o.unità.produttive.è.istituito.o.eletto.un.rappresentante.dei.lavo-

ratori.per.la.sicurezza.(a.meno.che.i.lavoratori.rinuncino.all’elezione.o.alla.nomina.di.un.rappresentante)..Anche.il.rappresentante.dei.lavoratori.può.essere.una.persona.interna.o.esterna..In.aziende.che.occupano.fino.a.15.lavoratori.il.rappresentante.dei.lavoratori.è.di.norma.eletto.direttamente.dai.lavoratori.al.loro.interno.oppure.è.individuato.per.più.aziende.nell’ambito.territoriale.o.del.comparto.produttivo..Il.rappresentante.dei.lavora-tori.per. la. sicurezza.costituisce. l’interfaccia. tra. la.direzione.aziendale.ed. i. lavoratori. in.materia.di.sicurezza.

Il.ruolo.del.rappresentante.per.la.sicurezza.può.essere.considerato.secondo.diverse.prospettive..

Egli.è.sicuramente.chiamato.a.svolgere.le.classiche.funzioni.di.tutela.dei.colleghi,.pre-occupandosi.di.verificare.il.corretto.rispetto.delle.normative..

Nel.contempo,. il.rappresentante.ha.un.potere.di.proposta.ed.un.diritto.di. informa-zione.e.consultazione.che.gli.consentono.di.partecipare.alle.decisioni.aziendali.sin.dalle.prime.fasi..

A.sua.volta,.il.rappresentante.informa.i.colleghi.delle.decisioni.aziendali.che.riguarda-no.la.sicurezza.e.raccoglie.le.loro.osservazioni,.per.poi.riferirle.all’azienda..

Allo.scopo.di.prevenire.l’insorgere.di.conflitti,.il.contratto.collettivo.nazionale.di.lavoro.ha.stabilito.che.eventuali.divergenze.vengano.esaminate.congiuntamente.prima.di.chie-dere.l’intervento.degli.enti.pubblici.di.vigilanza...

Informazione e formazione L’informazione.ai.lavoratori.ed.ai.loro.rappresentanti.riveste.un.ruolo.centrale.all’in-

terno.del.sistema.di.prevenzione.aziendale..Dall’informazione.dipende.infatti.la.possibilità.di.conoscere.le.situazioni.di.rischio.e.le.relative.misure.di.prevenzione..Se.non.si.realizza.questa.conoscenza,.non.è.possibile.assumere.comportamenti.corretti.


La.legge.stabilisce.che.l’informazione.deve.riguardare.sia. i.rischi.e. le.misure.di.pre-venzione.relativi.alla.specifica.mansione.assegnata.ad.ogni.lavoratore,.sia.i.rischi.relativi.all’impresa.in.generale..È.importante.comprendere.che.l’informazione.non.è.un.adem-pimento.burocratico,.ma.un.momento.di.crescita.professionale,.individuale.e.collettivo..

Quando.ci.vengono.fornite. indicazioni.sui.comportamenti.da.adottare.o.da.evitare,.ascoltiamo.con.attenzione.ed.atteniamoci.rigorosamente.alle. istruzioni.ricevute..Ricor-diamo.sempre.che.un.errore.o.un’omissione.potrebbero.comportare.conseguenze.anche.gravi.per.la.sicurezza.nostra.e.dei.colleghi..

Ricordiamo,.inoltre,.che.l’informazione.non.corre.in.una.sola.direzione..Per.svolgere.al.meglio. il.proprio.compito,. il.servizio.di.prevenzione.e.protezione.ha.

bisogno.di.informazioni..Quindi,.se.rileviamo.una.situazione.di.pericolo,.non.aspettiamo.che.qualcuno.venga.ad.

interpellarci,.segnaliamola.immediatamente..Allo.stesso.modo,.se.riteniamo.di.poter.for-mulare.un.consiglio.per.un’organizzazione.del.lavoro.più.sicura,.non.esitiamo.a.parlarne.con.i.colleghi.più.esperti.o.con.i.superiori..

Esaminato.il.primo.gradino.della.conoscenza.(cioè.l’informazione),.si.passa.all’appro-fondimento.successivo:.la.formazione..La.formazione.che.ogni.lavoratore.ha.diritto.di.ri-cevere.deve.essere.sufficiente.ed.adeguata,.con.particolare.riferimento.al.posto.di.lavoro.ed.alle.mansioni.

Il.rappresentante.dei.lavoratori.per.la.sicurezza.ha.diritto.ad.una.formazione.partico-lare.in.materia.di.salute.e.sicurezza.concernente.i.rischi.specifici.esistenti.negli.ambiti.in.cui.esercita.la.propria.rappresentanza..La.durata.minima.dei.corsi.è.di.32.ore..Inoltre.è.previsto.un.aggiornamento.periodico.(4.ore.annue.per.le.imprese.che.occupano.dai.15.ai.50.lavoratori,.8.ore.annue.per.le.imprese.che.occupano.più.di.50.lavoratori).

Tale.formazione.deve.essere.effettuata.almeno.nel.momento.dell’assunzione,.del.tra-sferimento.o.cambio.di.mansione,.dell’introduzione.di.nuove.tecnologie.o.sostanze..

Ovviamente,.va.ripetuta.-.aggiornandola.-.a.seguito.dell’evoluzione.dei.rischi..Da.qualche.anno.a.questa.parte,.i.programmi.formativi.destinati.ai.giovani.assunti.con.

contratto.di.formazione.e.lavoro.o.con.contratto.di.apprendistato.prevedono.sempre.uno.specifico.momento.formativo.dedicato.alla.sicurezza.sul.lavoro..

Il ruolo dei lavoratori Qualcuno.ritiene.che. l’applicazione.delle.norme.concernenti.la.tutela.della.salute.e.

della.sicurezza.sui.luoghi.di.lavoro.comporti,.per.i.lavoratori.dipendenti,.molti.diritti.e.nes-sun.dovere..In.realtà,.la.circostanza.che.tutto.il.sistema.sia.preposto.alla.tutela.del.diritto.del.singolo.alla.sicurezza.non.esclude.che.la.stessa.persona.tutelata.sia.tenuta.a.precisi.comportamenti,.nell’interesse.proprio,.dei.colleghi,.dell’impresa,.della.collettività..

È.pertanto.necessario,.all’interno.di.un.manuale.che.si.occupa.soprattutto.della.tutela.dei.diritti,.ricordare.quali.siano.i.principali.doveri.dei.lavoratori.in.materia.di.sicurezza..

Il.lavoratore.ha.anzitutto.l’obbligo.di.osservare.le.disposizioni.aziendali,.impiegare.cor-rettamente.i.macchinari,.le.attrezzature,.gli.utensili,.i.mezzi.di.trasporto,.nonché.i.disposi-tivi.di.sicurezza.e.deve.utilizzare.in.modo.appropriato.i.dispositivi.di.protezione.individuale.(DPI).


Più.in.generale,.il.lavoratore.è.tenuto.a.contribuire.insieme.al.datore.di.lavoro.all’adem-pimento.degli.obblighi.necessari.per.tutelare.la.sicurezza.e.la.salute..

In.caso.di.urgenza,.i.lavoratori.nell’ambito.delle.loro.competenze.e.responsabilità.de-vono.adoperarsi.direttamente.per.eliminare.o.ridurre.deficienze.e.pericoli..

Inoltre,.ricade.in.capo.al.lavoratore.l’obbligo.di.segnalare.immediatamente.le.deficien-ze.dei.dispositivi.e.dei.mezzi.di.sicurezza.e.protezione,.nonché.le.eventuali.condizioni.di.pericolo.di.cui.si.viene.a.conoscenza.e.si.adopera.direttamente,.in.caso.di.urgenza,.per.eliminare.o.ridurre.tali.deficienze.o.pericoli..

Infine,.il.lavoratore.deve.astenersi.dall’alterare.le.misure.di.sicurezza.e.dall’assumere.iniziative.fuori.dalla.propria.competenza.e.pericolose.per.sé.o.per.gli.altri.

.Gli addetti al primo soccorso

Devono.essere.nominati.dal.datore.di.lavoro.in.ogni.azienda.e.ricevono.la.formazione.prevista.con.appositi.corsi.teorico/pratici.svolti.dal.personale.medico...In.base.alla.classi-ficazione.dell’azienda.sono.previsti.diversi.corsi.di.formazione.(12.o.16.unità.di.lezione)..I.lavoratori.designati.non.possono.rifiutare.la.nomina.se.non.per.giustificato.motivo.

Gli addetti ai servizi di emergenza e prevenzione incendiIl. datore. di. lavoro. deve. nominare. persone. incaricate. delle. misure. di. prevenzione.

incendi,. lotta.antincendio.e.di.evacuazione.dei. luoghi.di. lavoro..Gli. addetti.devono,. in.funzione.del.livello.di.rischio.d’incendio.dell’azienda,.frequentare.dei.corsi.di.formazione.della.durata.di.4.ore.(rischio.incendio.basso),.8.ore.(rischio.incendio.medio).o.16.ore.(ri-schio.incendio.alto)..Anche.questi.addetti.non.possono.rifiutare.la.designazione.se.non.per.giustificato.motivo.

Il medico competenteViene.nominato.dal.datore.di.lavoro.quando.vi.è.l’obbligo.di.“sorveglianza.sanitaria”.

(nel. settore.turistico,.per.esempio. in.presenza.di. lavoratori.addetti.per.almeno.20.ore.settimanali. al. videoterminale,. in. caso.di. lavoro.notturno,.movimentazione.manuale.di.pesi,.ecc.)..Il.medico.competente.collabora.con.il.datore.di.lavoro.e.con.il.responsabile.del.servizio.di.prevenzione.e.protezione.alla.preparazione.ed.alla.gestione.delle.procedu-re.di.primo.soccorso..Effettua.periodicamente.delle.visite.mediche.delle.visite.mediche.per.escludere.uno.stato.di.salute.precaria.o.particolari.malattie.che.possano.rendere.più.pericoloso.il.al. lavoro,.oltre.che.per.adottare,.se.necessario,.misure.di.prevenzione.più.rigorose..

I prepostiSono.nominati.dal.datore.di.lavoro.in.base.alle.competenze.professionali.e.nei.limi-

ti.di.poteri.gerarchici.e. funzionali.adeguati.alla.natura.dell’incarico.conferitogli..Hanno.essenzialmente.il.ruolo.di.sovraintendere.la.vita.lavorativa.e.garantire.l’attuazione.delle.direttive.ricevute,.verificando.che.i.lavoratori.loro.subordinati.svolgano.l’attività.nel.pieno.rispetto.delle.regole.di.sicurezza.imposte.dalla.legge.e.dagli.organi.dirigenti.dell’azienda..Anche.i.preposti.ricevono,.a.cura.del.datore.di.lavoro,.una.specifica.formazione.in.materia.di.salute.e.sicurezza...


GLI STRUMENTI PER LA GESTIONE DELLA SICUREZZA

Gestire.la.sicurezza.significa:.•. Identificare.i.pericoli.potenziali;.•. Valutare.e.misurare.i.rischi.effettivi;.•. Intervenire. sui. rischi. valutati. secondo.un.piano.ben.programmato,. con. tempi.e.

costi.adeguati;.•. Formare.e.informare.i.lavoratori;.•. Realizzare.sistemi.di.controllo.dei.problemi.tecnici,.dei.comportamenti.professio-

nali,.dei. fattori.di. rischio.anche.attraverso.strumenti.di.misura.adeguati.nonché.sistemi.di.sorveglianza.sanitaria;.

•. Tenere.un.bilancio.accurato.degli.investimenti,.dei.costi.e.dei.benefici.ottenuti;•. Aggiornare.e. rivedere.continuamente. il. sistema.di. sicurezza.aziendale.cioè.pro-

muovere.una.azione.di.miglioramento.e.adeguamento.continuo.

Questo.manuale.vuole.essere.una.guida.ed.uno.strumento.operativo.per.coloro.che.lavorano.nel.turismo.permettendo.agli.utenti.di:.

•. Identificare.i.pericoli.cui.si.potrebbe.essere.soggetti.nello.svolgimento.delle.proprie.mansioni.a.livello.generale,.e.comprendere.le.segnalazioni.specifiche.che.saranno.fornite.dai.datori.di.lavoro.e.dai.responsabili;.

•. Conoscere.le.principali.misure.di.prevenzione.e.adeguare.i.nostri.comportamenti;.•. Comprendere.l’utilità.delle.misure.di.protezione.generali.ed.individuali.e.compor-

tarsi.di.conseguenza;.•. Collaborare.con.il.Servizio.di.Prevenzione.e.Protezione..

.

VALUTAZIONE DEI RISCHI (DVR)

Le definizioni di rischio e pericoloSi.definisce.“Pericolo”.la.proprietà.intrinseca.di.una.situazione.o.di.una.entità.che.la.

rende.capace.di.causare.dei.danni..Si.definisce.“Rischio”.la.probabilità.che.una.situazione.di.pericolo.si.concretizzi.in.dan-

no,.che.è.quindi.determinata.dall’esistenza.di.una.situazione.di.pericolo,.dal.verificarsi.di.un. incidente,.dall’esposizione.di.persone.alle.conseguenze.fisiche.(fiamma,.corrente.elettrica,.etc.).di.tale.incidente..

I.pericoli.e.i.rischi.sono.determinati.da:.esposizione.a.fattori.fisici,.biologici,.chimici;.ambienti.di.lavoro;natura.delle.attività.svolte;


gravità.delle.conseguenze.ipotizzabili.per.gli.eventi.incidentali.e.relativa.frequenza.di.accadimento.

I.pericoli.e.i.rischi.sono.determinati.da:.esposizione a fattori fisici, biologici, chimici; ambienti di lavoro;natura delle attività svolte;gravità delle conseguenze ipotizzabili per gli eventi incidentali e relativa frequen-

za di accadimento..Per.la.loro.identificazione.è.necessario:.esaminare.l’attività.lavorativa.in.tutte.le.sue.fasi.(avvio.e.termine.lavorazioni,.opera-

zioni.non.programmate,.situazioni.anormali,.interruzioni);.considerare.i.fattori.strutturali.(stato.delle.strutture,.condizioni.ambientali,.attrezza-

ture.e.macchinari,.materie.prime,.sostanze.utilizzate,.scarti.e.rifiuti);considerare.i.fattori.organizzativi.(operazioni.effettive,.mansioni,.modalità.di.esecu-

zione.procedurale,.metodi.di.lavoro,.elementi.esterni.quali.fattori.climatici.esterni,.interferenza.con.altri.posti.di.lavoro,.interferenza.con.altre.mansioni);.

componenti.psicologiche;aspetti.ergonomici..

Finalità del documento di valutazione dei rischiQuesto.documento,.redatto.ai.sensi.dell’art..28.del.Testo.Unico.81/2008.sulla.sicurezza.

dei.lavoratori.e.delle.disposizioni.integrative.e.correttive.del.D.Lgs..106/2009,.persegue.lo.scopo.di.individuare.tutti.i.rischi.presenti.in.azienda.in.relazione.alla.salute.e.alla.sicurezza.dei.lavoratori..Al.contempo.esso.indica.gli.interventi.correttivi.predisposti.in.seguito.alla.valutazione.dei.rischi..Ai.titolari.di.aziende.con.fino.a.dieci.addetti.corre.l’obbligo.di.effet-tuare.la.valutazione.dei.rischi.e.di.adottare.le.relative.contromisure..Le.stesse.non.vanno.specificate.in.forma.scritta,.ma.va.comunque.redatta.l’autocertificazione.sull’avvenuta.ef-fettuazione.della.valutazione.dei.rischi.

ContenutiAi. sensi.dell’art.. 28.del. Testo.Unico.81/08. sulla. sicurezza.dei. lavoratori,. il. presente.

documento.contiene:•. una.relazione.sulla.valutazione.di.tutti.i.rischi.per.la.sicurezza.e.la.salute.durante.

l’attività.lavorativa,.specificante.i.criteri.adottati.per.la.valutazione.stessa;•. l’indicazione.delle.misure.di.prevenzione.e.di.protezione.attuate.e.dei.dispositivi.di.

protezione.individuali.adottati;•. il.programma.delle.misure.ritenute.opportune.per.garantire.il.miglioramento.nel.

tempo.dei.livelli.di.sicurezza;•. l’individuazione.delle.procedure.per.l’attuazione.delle.misure.da.realizzare,.nonché.

dei.ruoli.dell’organizzazione.aziendale.che.vi.deve.provvedere,.a.cui.devono.essere.


assegnati.unicamente.soggetti.in.possesso.di.adeguate.competenze.e.poteri;•. l’indicazione.del.nominativo.del.responsabile.del.servizio.di.prevenzione.e.prote-

zione,.del.rappresentante.dei.lavoratori.per.la.sicurezza.o.di.quello.territoriale.e.del.medico.competente.che.ha.partecipato.alla.valutazione.del.rischio;

•. l’individuazione.delle.mansioni.che.eventualmente.espongono.i.lavoratori.a.rischi.specifici. che. richiedono.una. riconosciuta. capacità. professionale,. specifica. espe-rienza,.adeguata.formazione.e.addestramento.

Aggiornamento periodico Al.fine.di.garantirne.l’efficacia,.la.valutazione.del.rischio.va.aggiornata.a.intervalli.di.

tempo.ragionevoli..Si.sottolinea.che.l’effettuazione.di.una.nuova.valutazione.del.rischio.si.rende.necessaria.in.particolare.in.caso.di.modifiche.rilevanti.delle.strutture,.dei.processi.di.lavoro.e.delle.apparecchiature.e.materiali.utilizzati..L’art..29.c..3.del.Testo.Unico.sulla.sicurezza.dei.lavoratori.sottolinea.infatti.come.l’aggiornamento.della.valutazione.dei.rischi.sia.indispensabile.in.caso.di.modifiche.del.processo.produttivo.e.dell’organizzazione.del.lavoro.che.siano.rilevanti.per.la.salute.e.la.sicurezza.dei.lavoratori.

Le misure di prevenzione Le.misure.di.prevenzione.riguardano.tutti.quegli.accorgimenti.tecnici.ed.organizzativi.

volti.alla.riduzione.della.probabilità.di.accadimento.di.un.incidente..

In.particolare:.•. la.progettazione.degli.edifici,.degli.impianti,.delle.apparecchiature;.•. l’organizzazione.del.lavoro.(responsabilità,.mansionario,.metodi,.percorsi,.etc.);•. la.formazione.ed.informazione.del.personale..

Nel.seguito.del.manuale.prenderemo.in.considerazione,.in.termini.generali,.i.diversi.fattori.di. rischio.e. le.principali.misure.di.prevenzione.ad.essi.associate.con.particolare.riguardo.a.quelle.determinate.dai.nostri.comportamenti.

Successivamente.saranno.analizzati.i.diversi.ambienti.di.lavoro.caratteristici.del.nostro.settore.e.identificati.per.ciascuno.di.essi.i.principali.pericoli.e.le.misure.preventive.e.pro-tettive.da.adottare.


IL RISCHIO DI INCENDIO

Anche.nelle.strutt.ure.ben.gesti.te.ed.organizzate.esistono.cause.potenziali.che.possono.determinare.il.verifi.carsi.di.un.incendio..L’incendio,.una.volta.innescato,.produce.calore,.gas.tossici.ed.ingenti..quanti.tà.di.fumo..

L’incendio.può.propagarsi.orizzontalmente,.att.raverso.le.porte.lasciate.aperte,.e.ver-ti.calmente,.att.raverso.le.scale.non.protett.e,.impedendo.alle.persone.di.uti.lizzare.le.vie.di.esodo..È.ormai.comprovato.che.l’inalazione.dei.fumi.e.dei.gas.tossici.è.la.principale.causa.di.morte.in.caso.di.incendio.negli.edifi.ci..

Il.rispett.o.di.alcune.regole.di.base.può.consenti.rci.di.salvare.la.vita.nostra.e.delle.altre.persone.esposte.al.rischio..

Anzitutt.o,.se.scopri.un. incendio,.abbandona. l’ambiente. in.cui.ti.. trovi,.chiudendo. la.porta.e.aziona.il.pulsante.di.allarme.più.vicino.o,.comunque,.avvisa.chi.può.azionare.l’al-larme..Se.senti..l’allarme,.abbandona.l’edifi.cio.immediatamente,.seguendo.il.percorso.di.esodo.più.vicino.alla.tua.camera,.fi.no.al.punto.di.raccolta..

Ricorda:.non.correre,.non.uti.lizzare.l’ascensore,.non.tardare.per.raccogliere.eff.etti...per-sonali,.non.rientrare.nell’edifi.cio..Non.aprire.mai.una.porta.se.sospetti...che.sul.lato.oppo-sto.ci.sia.un.incendio..

In.ogni.azienda.sono.presenti..mezzi.ed.impianti..idonei.per.l’esti.nzione.degli.incendi..Informati..sulla.ubicazione.delle.att.rezzature.di.spegnimento.e.sul.corrett.o.modo.di.

uti.lizzarle..In.parti.colare,.è.importante.sapere.quale.att.rezzatura.è.adeguata.ad.un.parti.-colare.ti.po.di.incendio.ed.il.suo.impiego.in.maniera.sicura...


IL RISCHIO ELETTRICO

La.corrente.elett.rica.non.si.vede,.ma.si.sente..E,.quando.si. sente,.è. troppo. tardi..Quello.appena.citato.è.un.noto.dett.o.popolare.

pieno.di.saggezza..Il.passaggio.dell’energia.elett.rica.nel.corpo.umano.provoca.eff.etti...che.possono.andare.

da.una.semplice.scossa.a.gravi.contrazioni.muscolari.che,.interessando.il.cuore.ed.altri.organi.vitali,.possono.condurre.anche.alla.morte..

È.quindi.necessario.accostarsi.ad.ogni.installazione.elett.rica.guidati..dalla.massima.pru-denza.ed.evitando.comportamenti..scorretti....

Anzitutt.o,.astenersi.da.qualsiasi.forma.di.intervento.(ad.esempio,.pulizia.o.lubrifi.ca-zione).su.impianti..o.apparecchiature.in.tensione..La.semplice.operazione.di.staccare.la.spina.dalla.presa.o.escludere.un.circuito.azionando.l’apposito.interrutt.ore.consenti.rebbe.di.eliminare.la.gran.parte.degli.infortuni.causati..dalla.corrente.elett.rica..

L’ordine.e.la.pulizia,.anche.in.questo.caso,.possono.rivesti.re.un.ruolo.importante..Evi-tate.che.i.cavi.si.aggroviglino.o.comunque.rimangano.volanti..in.mezzo.agli.ambienti..o.ai.passaggi,.ponete.att.enzione.alle.condizioni.delle.parti..mobilio,.comunque,.sott.oposte.ad.usura,.staccate.le.spine.dalle.prese.agendo.sulle.spine.stesse.e.non.sul.cavo.di.alimen-tazione,.escludete.dall’alimentazione.elett.rica.ogni.macchina.dopo.l’uso.e.comunque.al.termine.della.giornata.lavorati.va.


I VIDEOTERMINALI

Nell’attuale.legislazione.è.considerato.lavoratore.a.videoterminale.“il.lavoratore.che.utilizza.una.attrezzatura.munita.di.videoterminale.in.modo.sistematico.ed.abituale,.per.almeno.quattro.ore.consecutive.giornaliere,.dedotte.le.interruzioni.di.cui.all’art..54,.per.tutta.la.settimana.lavorativa”.

I.rischi.specificamente.indotti.dall’attività.si.possono.ricondurre.a:...•. rischi.per.la.vista.e.per.gli.occhi;...•. problemi.legati.alla.postura.e.all’affaticamento.fisico.o.mentale.Condizioni.ergonomiche.e.di. igiene.ambientale.carenti.possono.ulteriormente.esal-

tare.l’effetto.nocivo.sulla.salute.se.combinate.con.attività.prolungata.a.videoterminale.Tra.le.misure.di.prevenzione.da.adottare.nei.confronti.di.lavoratori.a.videoterminale.

spicca.la.sorveglianza.sanitaria.I.lavoratori,.prima.di.essere.addetti.al.lavoro.a.videoterminale,.sono.sottoposti.a.una.

visita.medica.per.evidenziare.eventuali.malformazioni.strutturali.e.ad.un.esame.degli.oc-chi.e.della.vista.effettuati.dal.medico.competente..

Qualora.l’esito.della.visita.medica.ne.evidenzi.la.necessità,.il.lavoratore.è.sottoposto.ad.esami.specialistici..In.base.alle.risultanze.degli.accertamenti.i.lavoratori.vengono.clas-sificati.in:

....•. idonei,.con.o.senza.prescrizioni;

....•. non.idonei.


I.lavoratori.classificati.come.idonei.con.prescrizioni.ed.i.lavoratori.che.abbiano.compiu-to.il.quarantacinquesimo.anno.di.età.sono.sottoposti.a.visita.di.controllo.con.periodicità.almeno.biennale.

L’attività. del. lavoratore,. addetto. per. almeno. 20. ore. settimanali. al. videoterminale.(VDT),.deve.essere.organizzata.in.modo.tale.che,.ogni.2.ore.di.lavoro.ininterrotto,.siano.concesse.pause.di.almeno.15.minuti.ovvero.cambiamenti.di.attività..Il.datore.di.lavoro.ha.l’obbligo.di.compiere.un’analisi.dei.posti.di.lavoro.per.determinarne.le.condizioni.di.sicurezza,.con.particolare.riguardo.alla.vista.e.agli.occhi,.ai.problemi.posturali.e.di.affatica-mento.fisico.e.mentale.e.alle.condizioni.ergonomiche.ed.ambientali..Il.datore.di.lavoro.as-sicura,.inoltre,.una.adeguata.formazione.didattica.dei.lavoratori.sui.rischi.specifici.e.sulle.misure.applicabili.al.posto.di.lavoro.per.assicurare.lo.svolgimento.dell’attività.in.condizioni.ergonomiche.e.di.benessere..

Gli.agenti.fisici.che.possono.provocare.malessere.nel.lavoro.al.computer.sono.i.campi.elettromagnetici.deboli,.il.contrasto.di.luminanza,.i.fattori.che.fanno.capo.all’ergonomia.(pastura)..Gli.effetti.più. frequenti.sono.mali.di. testa,.capogiri,.vertigini,.alterazione.del.comportamento.e.dell’umore,.danni.alla.vista,.affaticamento.fisico.e.mentale.e.persino.alterazioni.ormonali..Per.prevenire.o.contenere.tali.malesseri.bisogna.porre.particolare.attenzione.a:.

I.. schermo:.deve.essere.orientabile.ed.inclinabile.liberamente.e.facilmente.e.deve.poggiare.su.un.sostegno.separato.dal.piano.di.lavoro.o.su.un.piano.regolabile.in.altezza..I.caratteri.dello.schermo.devono.essere.ben.definiti,.di.forma.chiara.e.gran-dezza.sufficiente;.lo.spazio.tra.i.caratteri.e.le.linee.deve.essere.adeguato..L’.imma-gine.dello.schermo.deve.essere.stabile.e.senza.sfarfallamento.o.altre.instabilità..Il.contrasto.e.la.luminosità.devono.essere.facilmente.regolabili.da.parte.dell’utilizza-tore..

II.. Tastiera:.la.sua.disposizione.e.le.caratteristiche.dei.tasti.devono.consentire.un.age-vole.uso.della.tastiera.stessa..Essa.deve.essere.inclinabile,.separata.dallo.schermo.e.posizionata.in.modo.da.avere.spazio.sufficiente.per.l’appoggio.delle.mani.e.delle.braccia..Inoltre,.la.sua.superficie.non.deve.essere.riflettente,.ma.garantire.una.buo-na.leggibilità.dei.caratteri.sui.tasti..

III..piano di lavoro:.deve.avere.una.superficie.poco.riflettente.e.dimensioni.sufficienti.per.permettere.una.disposizione.flessibile.dello.schermo,.della.tastiera,.dei.docu-menti.e.del.materiale.accessorio..Lo.spazio.totale.a.disposizione.deve.permettere.al. lavoratore.una.posizione.comoda.ed.ampia. libertà.di.movimento.. Il.supporto.per.i.documenti.deve.essere.stabile.e.regolabile,.collocato.in.modo.da.ridurre.al.minimo.i.movimenti.della.testa.e.degli.occhi.

IV.. sedile di lavoro:.deve.godere.di.tutte.le.caratteristiche.necessarie.in.generale.alle.sedie.da.ufficio..In.questo.caso,.però,.acquistino.ulteriore.importanza.alcune.carat-teristiche.come:•. stabilità,.coniugata.con.una.buona.capacità.di.spostamento;•. altezza.regolabile;•. schienale.regolabile.in.altezza.ed.inclinazione;•. eventuale.disponibilità.di.un.poggiapiedi..


AGENTI CHIMICI

Le sostanze pericolose.possono.causare.lesioni o malattie da contatto o da uso scor-retto..Nel.settore.alberghiero.sono.presenti.numerose.sostanze.molto.pericolose.per. i.lavoratori:.detergenti, detersivi e liquidi disgorganti, detergenti per sanitari, candeggina, prodotti disinfettanti e disincrostanti..I.rischi.maggiori.sono.di.contatto.con.la.cute.o.gli.occhi.oppure.di.inspirazione.o.ingestione.

Molte.sostanze.chimiche.detergenti.sono.pericolose.perché.corrosive.e,. se.portate.accidentalmente.a.contatto.con.pelle.o.occhi,.possono.causare.ustioni..In.assenza.di.con-trolli.adeguati,.alcuni.di.questi.prodotti.possono.provocare.dermatiti.(pelle.secca,.dolo-rante.o.con.problemi.di.desquamazione).o.altre.forme.di.irritazione.cutanea.nonché.asma.e.problemi.respiratori.

Sono.considerati.agenti.chimici.pericolosi:..→ sostanze.esplosive.che.possono.esplodere.per.effetto.di.una.fiamma.o.per.urti.e.attriti;..→ comburenti,.ossia.sostanze.che.producono.molto.calore.a.contatto.con.altre.so-stanze.in.particolare.infiammabili;..→ sostanze.infiammabili;.prodotti.tossici.che.per.inalazione,.ingestione.o.penetrazio-ne.attraverso.la.pelle.possono.comportare.rischi.gravi;..→ prodotti.nocivi.che.per. inalazione,. ingestione,.o.penetrazione.attraverso.la.pelle.comportano.rischi.limitati;.


.→ sostanze.corrosive;.

.→ sostanze.irritanti;.

.→ prodotti.altamente.tossici.che.per.inalazione,.ingestione.o.penetrazione.attraverso.la.pelle.possono.comportare.rischi.estremamente.gravi,.acuti.o.cronici;..→ prodotti.pericolosi.per.l’ambiente;..→ prodotti.cancerogeni.che.possono.produrre.il.cancro.o.aumentare.la.probabilità.di.ammalarsene.

Le.sostanze.e. i.preparati.pericolosi.riportano.sul.contenitore.un’etichetta.con.le.se-guenti.indicazioni:

•. nome.commerciale.della.sostanza.o.del.preparato;•. provenienza;•. uno.dei.seguenti.simboli.stampati.in.nero.su.fondo.giallo-arancione.e.le.relative.

indicazioni:..8 una.bomba.che.esplode.e. la. lettera. (E).se.è.esplosivo.una.fiamma.sopra.un.cerchio.e.la.lettera.(O).se.è.comburente.

.8 una.fiamma.e. la. lettera.(F).se. facilmente. infiammabile.e. (F.+. ).se.altamente.infiammabile

.8 un.teschio.su.due.tibie.incrociate.e.la.lettera.(T).se.è.tossico.

.8 un.teschio.su.due.tibie.incrociate.e.la.lettera.(T.+).se.è.molto.tossico.

.8 una.croce.di.Sant’Andrea.e.la.lettera.e.la.lettera.(Xn).se.è.nocivo,.(Xi).se.irritante.

.8 la.raffigurazione.dell’azione.di.un.acido.e.la.lettera.(C).se.è.corrosivo

.8 un.richiamo.ai.rischi.specifici:.le.cosiddette.frasi.di.rischio.ovvero.la.lettera.“R”.seguita.da.uno.o.più.numeri,.ognuno.dei.quali.indica.una.tipologia.di.perico-losità:.R11.facilmente.infiammabile.R23.tossico.per.inalazione.R20.nocivo.per.inalazione.R36.irritante.per.gli.occhi.

.8 i.consigli.di.prudenza,.la.lettera.“S”.seguita.da.uno.o.più.numeri.relativi.ad.un.tipo.di.precauzione.da.adottare.- S2.conservare.fuori.dalla.portata.dei.bambini..- S20/21.non.mangiare.né.bere.né.fumare.durante.l’impiego..- S13.conservare.lontano.da.alimenti.o.bevande..- S44.in.caso.di.malessere.consultare.un.medico..

Tutti.coloro.che.utilizzano.un.prodotto.devono.assolutamente.saperne.leggere.l’eti-chetta.ed.essere.a.conoscenza.delle.regole.e.dei.comportamenti.previsti..

Le.sostanze.pericolose.possono.causare.lesioni.o.malattie.da.contatto.o.da.uso.scor-retto..Nel.settore.alberghiero.sono.presenti.numerose.sostanze.molto.pericolose.per. i.lavoratori:.detergenti,.detersivi.e.liquidi.disgorganti,.detergenti.per.sanitari,.candeggina,.prodotti.disinfettanti.e.disincrostanti..I.rischi.maggiori.sono.di.contatto.con.la.cute.o.gli.occhi.oppure.di.inspirazione.o.ingestione.

Molte.sostanze.chimiche.detergenti.sono.pericolose.perché.corrosive.e,. se.portate.accidentalmente.a.contatto.con.pelle.o.occhi,.possono.causare.ustioni..In.assenza.di.con-trolli.adeguati,.alcuni.di.questi.prodotti.possono.provocare.dermatiti.(pelle.secca,.dolo-rante.o.con.problemi.di.desquamazione).o.altre.forme.di.irritazione.cutanea.nonché.asma.e.problemi.respiratori..


AGENTI BIOLOGICI

Si.intende.agente.biologico.qualsiasi.microrganismo,.coltura.cellulare.o.endoparassita.umano.che.possa.provocare.infezioni,.allergie.o.intossicazioni..

Gli.agenti.biologici.sono.microbi.ed.un.microbo.è.definito.dalla.legge.come.agente.bio-logico.quando.ha.la.capacità.di.provocare.infezioni,.allergie.od.intossicazioni.ed.in.base.a.questa.caratteristica.viene.classifica¬to.in.4.gruppi:.da.quelli.che.hanno.poche.probabilità.di.causare.malattie.in.soggetti.umani.a.quelli.che.costituiscono.un.serio.rischio.e.possono.facilmente.propagarsi.nella.comunità,.anche.perché.non.esistono.ancora.efficaci.misure.di.prevenzione.e.di.cura..

Gli.agenti.biologici.agiscono.su.di.noi.in.tre.modi:.a.. aggressione:.che.può.essere.spontanea.o.provocata.(aggressione.di.relazione).e.va.

dai.morsi,.ai.graffi,.ai.calci.e.alle.punture;.b.. contatto:.è.interessata.la.pelle.(dermatiti);.c.. ingestione:.immissione.nel.corpo.attraverso.l’assunzione.di.cibo;.d.. inalazione:.immissione.attraverso.l’aria.che.respiriamo..L’organizzazione.del. lavoro.deve. tendere. a. rendere.minimo. il. numero.di. lavoratori.

esposti;.devono. inoltre.essere.adottate. idonee.misure.di.protezione.e. igieniche.atte.a.ridurre.al.minimo.la.propagazione.accidentale.degli.agenti.biologici..

I.lavoratori.seguono.le.procedure.stabilite.dal.datore.di.lavoro.per.prelevare/.trattare/manipolare,.campioni.di.origine.umana.o.animale,.facendo.uso.di.adeguati.dispositivi.per.la.sicurezza.secondo.quanto.esposto.nei.corsi.di.formazione/informazione.predisposti.dal.datore.di.lavoro.

Le. informazioni. e. l’eventuale. formazione. sui. rischi.devono.essere.distribuite.prima.che.il.lavoratore.sia.adibito.alle.mansioni.che.comportano.rischio,.e.vanno.rinnovate.ogni.volta.che.intervengono.significative.variazioni.nell’esposizione.ad.esso.

MOVIMENTAZIONE DEI CARICHI

Molte.delle.attività.proprie.di.questo.settore.richiedono.operazioni.di.movimentazio-ne.manuale.di.carichi:. sollevare.pentole.e. tegami.pieni.oppure.cestelli.di. lavastoviglie,.portare.pile.di.piatti,.sporgersi.sulle. friggitrici.per.pulirle.e.aspirare..Un. lavoratore.può.riportare.lesioni.di.questo.tipo.con.un.unico.grave.incidente,.ma.spesso.anche.in.seguito.all’accumulo.di.stress.e.tensione.nel.lungo.periodo..Sollevare.e.trasportare.oggetti.pesanti.è.una.delle.principali.cause.di.mal.di.schiena,.mentre.svolgere.attività.ripetitive.che.richie-dono.l’uso.della.forza.e. l’assunzione.di.posture.scorrette.può.danneggiare.le.estremità.superiori..

I.disturbi.muscoloscheletrici.(DMS).da.movimentazione.manuale.dei.carichi.o.da.atti-vità.ripetitive.sono.una.patologia.diffusa.nel.settore.alberghiero.e.della.ristorazione..I.DMS.sono.disturbi. legati.all’attività. lavorativa.che.colpiscono.parti.specifiche.del.corpo.quali.


muscoli,.arti.colazioni,.tendini,.legamenti..e.nervi..La.maggior.parte.dei.DMS.da.lavoro.è.costi.tuita.da.disturbi.di.ti.po.cumulati.vo,.frutt.o.di.un’esposizione.ripetuta.a.carichi.di.alta.o.bassa.intensità.per.un.periodo.di.tempo.prolungato..Rientrano.peraltro.nella.nozione.di.DMS.anche.traumi.acuti.,.come.fratt.ure,.che.possono.verifi.carsi.a.causa.di.un.infortunio..Questi..disturbi.interessano.prevalentemente.la.schiena,.il.collo,.le.spalle.e.gli.arti..superio-ri,.ma.possono.anche.colpire.gli.arti..inferiori.

I.lavoratori.del.sett.ore.alberghiero.e.della.ristorazione.sono.parti.colarmente.esposti..al.rischio.di.DMS,.essendo.addetti...sovente.a.mansioni.che.li.portano.a.restare.a.lungo.in.postura.erett.a.o.ad.assumere.posizioni.scorrett.e..Si.tratt.a.di.lavori.spesso.fi.sicamente.estenuanti.,.con.stress.elevato.e.che.impongono.orari.di.lavoro.prolungati...Infi.ne,.si.tratt.a.del.sett.ore.che.impiega.un.elevato.numero.di.lavoratori.stagionali.e.di.giovani;.nel.primo.caso,.questi..lavoratori.non.hanno.il.tempo.di.adatt.arsi.alla.nuova.situazione.lavorati.va,.nel.secondo,.i.lavoratori.non.hanno.alle.spalle.un’esperienza.di.lavoro.adeguata.

La.movimentazione.manuale.dei.carichi.può.costi.tuire.fonte.di.rischi.di.lesioni.dorso-lombari.ed.in.genere.estese.a.tutt.o.il.corpo,.dovute.alle.modalità.di.trasporto.ed.alle.carat-teristi.che.del.carico.da.movimentare..Il.datore.di.lavoro.è.tenuto.ad.informare/formare.i.lavoratori.al.rispett.o.delle.procedure.per.la.movimentazione.ed.all’uso.sia.dei.dispositi.vi.di.protezione.individuale.sia.di.eventuali.mezzi.che.possono.aiutare.nella.movimentazione..

Parti.colare.att.enzione.deve.essere.dedicata.ai.carichi.che.abbiano.equilibrio.instabile.o.peso.superiore.ai.20.Kg..Le.zone.in.cui.avviene.la.movimentazione.devono.essere.ade-guatamente.spaziose.e.sgombre.da.altri.materiali.


L’ACCATASTAMENTO DEI MATERIALI

Il. datore.di. lavoro. si. impegna.a. formare/informare. i. lavoratori. sulle.procedure.che.regolano.l’accatastamento.dei.materiali.in.modo.tale.che.l’accatastamento.stesso.non.di-venti.situazione.di.pericolo.

Le.segnalazioni.in.merito.di.accatastamento.vanno.dalla.capacità.di.sopportare.un.ca-rico.da.parte.della.pavimentazione.in.Kg.al.m2,.all’altezza.massima.che.le.cataste.devono.avere,.alla.identificazione.del.tipo.di.prodotto.(prodotti.chimici,.ad.esempio).che.differen-zia.le.modalità.di.accatastamento..I.lavoratori.sono.tenuti.ad.attenersi.alle.procedure.per.l’accatastamento.e.ad.utilizzare.gli.opportuni.dispositivi.di.prevenzione.

IL RUMORE

Il.settore.alberghiero.e.della.ristorazione.è.contraddistinto.da.un.elevato livello di in-quinamento acustico:.si.pensi,.per.esempio,.al.rumore.in.cucina.o.in.lavanderia,.ai.se-gnali.di. allarme.acustici,. alle. lavastoviglie,. agli. impianti,.al. sistema.di. ventilazione,.alle.macchinette.per.il.caffè,.alle.operazioni.di.pulizia,.alla.musica.nei.bar.e,.ovviamente,.alle.chiacchiere.di.colleghi.e.ospiti..

Sussiste.un.problema.di. rumore.eccessivo.se. i. lavoratori.sono.costretti.ad.alzare. la.voce.per.farsi.sentire.dal.proprio.vicino..L’esposizione.ripetuta.al.rumore.per.lunghi.perio-di.può.avere.conseguenze.negative.sull’udito.

Il.rumore.è.un.suono.fastidioso.che.si.propaga.nell’aria.e,.attraverso.l’orecchio,.rag-giunge.tutto.il.nostro.corpo..Le.condizioni.di.vita.frenetiche.assordanti.tipiche.della.so-cietà.moderna.hanno.indotto.una.pericolosa.abitudine.al.rumore.che.spesso.ci.porta.a.dimenticare.i.danni.all’udito.che.ne.possono.derivare..

Può.trattarsi.di.danni.di.tipo.temporaneo.(al.pari.dell’incapacità.visiva.che.segue.un.abbagliamento).o.di.tipo.cronico,.di.varia.gravità..Si.va.dal.senso.di.ovattamento.sino.alla.incapacità.di.comprendere.la.conversazione.e.la.voce.sussurrata,.e,.nei.casi.più.gravi,.alla.sordità..

Ovviamente.non.tutti.i.suoni.costituiscono.un.pericolo..Il.rischio.deriva.essenzialmente.da.due.fattori:.l’intensità.del.rumore.ed.il.tempo.per.cui.si.rimane.esposti..Il.nostro.obiet-tivo.sarà,.dunque,.la.prevenzione.del.rischio,.diretta.a.mitigare.l’intensità.dei.rumori.e.a.ridurre.i.tempi.di.esposizione..

Nei.casi.in.cui.ciò.non.sia.possibile,.diventa.obbligatorio.proteggersi.con.idonei.dispo-sitivi.quali.gli. inserti.auricolari.(i.cosiddetti.tappi.per. le.orecchie).e,.nei.casi.di.maggior.rischio,.le.cuffie..

La.legge.italiana.stabilisce.che,.quando.il.lavoratore.è.mediamente.esposto.ad.un.ru-more.superiore.ad.80.decibel.giornalieri,.il.datore.di.lavoro.deve.informarlo.sui.rischi.che.corre,.sulle.misure.adottate.per.mitigarli,.sulle.misure.di.protezione.predisposte.per.i.sin-goli..


Al.di.sopra.di.una.esposizione.al.rumore.di.85.decibel.divengono.d’obbligo.la.formazio-ne.sull’uso.degli.adeguati.dispositivi.di.prevenzione.ed.il.controllo.sanitario..

Il.settore.alberghiero.e.della.ristorazione.è.contraddistinto.da.un.elevato.livello.di.in-quinamento.acustico:.si.pensi,.per.esempio,.al.rumore.in.cucina.o.in.lavanderia,.ai.segnali.di.allarme.acustici,.alle.lavastoviglie,.agli.impianti,.al.sistema.di.ventilazione,.alle.macchi-nette.per.il.caffè,.alle.operazioni.di.pulizia,.alla.musica.nei.bar.e,.ovviamente,.alle.chiac-chiere.di.colleghi.e.ospiti..

Sussiste.un.problema.di. rumore.eccessivo.se. i. lavoratori.sono.costretti.ad.alzare. la.voce.per.farsi.sentire.dal.proprio.vicino..L’esposizione.ripetuta.al.rumore.per.lunghi.perio-di.può.avere.conseguenze.negative.sull’udito..

ATTREZZATURE DILAVORO E APPARECCHIATURE

Le.attrezzature.di.lavoro.che.vengono.messe.a.disposizione.dei.lavoratori.dal.datore.di.lavoro.devono:..

. essere.adeguate.al.lavoro.da.svolgere;


. soddisfare.alle.disposizioni.legislative.e.regolamentari.in.materia.di.tutela.della.si-curezza.e.salute.dei.lavoratori.stessi;.

. essere.corredate.da.libretti.contenenti.informazioni.e.istruzioni.d’uso..La. riduzione.dei. rischi. connessi. all’impiego.di. attrezzi.di. lavoro.prevede.da.un. lato.

il.rispetto.delle.norme.tecniche.per.la.progettazione.e.realizzazione.degli.attrezzi.stessi.e.dall’altro.l’adozione.di.istruzioni.e.procedure.operative.che.ne.prevedano.l’impiego.in.condizioni.e.con.modalità.conformi.a.quanto.previsto.in.fase.di.progetto..Per.mancanze.nell’ambito.della.formazione/informazione.sono.previste.sanzioni.a.carico.del.datore.di.lavoro,.così.come.ne.sono.previste.a.carico.del.lavoratore.in.caso.di.uso.improprio.delle.macchine..

Per.quanto.riguarda.le.apparecchiature.(elettrodomestici,.macchine.operatrici.da.giar-dino,.macchine.con.parti.in.movimento.in.genere).il.costruttore.deve.fornire.insieme.alla.macchina.un.libretto.di.uso.e.manutenzione:.tale.libretto.deve.essere.disponibile.agli.ope-ratori.in.prossimità.delle.postazioni.in.cui.le.macchine.sono.utilizzate..

Particolare.attenzione.deve.essere.dedicata.a:.•. L’indicazione.delle. operazioni. di.manutenzione.ordinaria. da. eseguire. periodica-

mente;.•. Controlli.periodici.da.eseguire.per.verificare.lo.stato.di.conservazione.degli.impianti.

e.delle.apparecchiature.elettriche;.•. Operazioni.da.effettuarsi.prima.della.messa.in.marcia.e.prima.e.dopo.lo.spegni-

mento;.•. Dispositivi.di.sicurezza;•. Protezioni.degli.organi.in.movimento;.•. Dispositivi.di.blocco.a.chiave.

.

I LUOGHI DI LAVORO

Prima.di.tutto.una.definizione:.«devono essere considerati luoghi di lavoro tutti gli spazi dove sono situati

“posti di lavoro” o dove sia richiesto o comunque consentito l’accesso per motivi di lavoro».

Il.nostro.datore.di.lavoro.è.tenuto.ad.effettuare.una.valutazione.dei.rischi.presenti,.ad.assicurare.che.gli.ambienti.siano.a.norma.di.legge.e.che.siano.mantenute.le.condizioni.di.sicurezza.dei.luoghi.di.lavoro.garantendo.ordine,.pulizia,.percorribilità..

È.tenuto.inoltre.a.informarci.di.eventuali.rischi.legati.alle.caratteristiche.del.luogo.di.lavoro.anche.in.relazione.alle.specifiche.mansioni.che.vi.svolgiamo..


Nell’apprendimento.delle.nostre.mansioni.dobbiamo.prestare.quindi.la.massima.at-tenzione.alle.caratteristiche.degli.ambienti.in.cui.ci.si.chiede.di.operare,.alle.apparecchia-ture.ed.agli.impianti.presenti..

Nessuno.meglio.di.noi. che.quotidianamente. svolgiamo.determinate.attività. in.uno.specifico.ambiente.può.collaborare.con.i.responsabili.della.sicurezza.per.l’identificazione.ed.il.controllo.dei.rischi.potenziali.e.delle.azioni.correttive.

Di.seguito.abbiamo.analizzato,.in.maniera.generale,.le.diverse.tipologie.di.rischio.che.possono.incontrare.i.lavoratori.del.settore.terziario,.sottolineando,.di.conseguenza,.i.com-portamenti.in.sicurezza.che.questi.lavoratori.devono.osservare.sul.luogo.di.lavoro.

Le.figure.individuate.sono.le.seguenti:1.. addetti.alle.camere;2.. barman.e.camerieri;.3.. cuochi.e.gli.addetti.alla.cucina;4.. panettieri.ed.i.pasticcieri;5.. pizzaioli;6.. addetti.al.lavoro.amministrativo;7.. lavoratori.delle.lavanderie.e.dei.guardaroba;8.. assistenti.di.fitness..Le.considerazioni.contenute.nelle.pagine.seguenti.sono.essenzialmente.rivolte.all’ac-

quisizione.di.una.mentalità.che.consiste.nel:..8 conoscere.i.rischi.potenziali.legati.allo.svolgimento.di.una.particolare.attività.in.uno.specifico.ambiente;.

.8 prevenire.gli.incidenti;.

.8 sapere.cosa.fare.in.caso.di.infortunio;.

.8 riconoscere.e.segnalare.tempestivamente.qualsiasi.anomalia.o.mal.funzionamento.che.può.modificare.le.condizioni.di.sicurezza.di.un.luogo.di.lavoro.sia.esso.collegato.o.meno.alle.nostre.specifiche.mansioni..

Di.seguito.viene.riportata.una.sintesi,.attraverso.schede.tematiche,.relativa.ai.luoghi.di.lavoro.che.caratterizzano.le.attività.del.turismo.


LE PRINCIPALI FIGURE PROFESSIONALI DEL SETTORE TERZIARIO, I RISCHI INDIVIDUATI E I

COMPORTAMENTI DI SICUREZZA

Addetti alle camere (lavoro ai piani)

Rischi individuati Comportamenti in sicurezza

Ergonomia, posizioni di lavoro difficili; flessioni ripetute del tronco

Fare i lavori più pesanti ad inizio turno; usare quando possibile alzaletti per rifare i letti "bassi"; tenere custoditi i materiali d'impiego ordinario "ad al-tezza fianchi"; usare aspirapolveri leggeri e ben inclinabili; carrelli di servi-zio facili da muovere e con ruote adatte a pavimenti anche con moquette.

Infortuni per inciampo, scivolamento caduta, urto

Mantenere i percorsi e le vie di transito liberi ed accessibili; usare vestiario e calzature appropriate (non usare scarpe con i tacchi e con suola in cuoio). Non camminare troppo veloce o correre; tenere almeno una mano libera quando si salgono o scendono le scale per i lavori "sopratesta" utilizzare piccole scale a base larga.

Contatto con la pelle/ con gli occhi o inalazione di prodotti chimici

Utilizzare il più possibile prodotti chimici non pericolosi; utilizzare comun-que guanti, occhiali di protezione e dispositivi di protezione respiratoria secondo le indicazioni delle procedure di sicurezza definite in azienda; non fare miscelazioni di prodotti se non autorizzati; non fare travasi di prodotti in altri recipienti se non autorizzati

Rischio di infortuni da tagli o abrasioni

Non tenere addosso oggetti taglienti; attenzione nella raccolta dei rifiuti: potrebbero esserci vetri o siringhe.

Rischio biologicoFare attenzione nel riassettare le camere a possibili contatti con sangue e liquidi biologici, usando sempre guanti e prestando attenzione a possibili oggetti pericolosi dimenticati dai clienti.


Barman e camerieri


Scivolamenti, urti, cadute

Usare calzature appropriate con suola antisdrucciolo (evitare scarpe con suola di cuoio); mantenere asciutto e pulito il pavimento; mantenere percorsi e vie di transito libere ed accessibili; nel servizio ai tavoli evitare situazioni di precario equilibrio e il trasporto di comande eccessive.

Ferite da taglioFare attenzione nella pulizia di coltelli e attrezzi taglienti; usare la massima cautela nel passare utensili, evitando di afferrare i coltelli in modo non appropriato; non tenere addosso oggetti taglienti.

Movimentazione manuale di pesi

Seguire con attenzione le procedure aziendali relative a questo aspetto; nel sollevare oggetti pesanti piegare le ginocchia e non la schiena.

Prolungato stazionamento in piedi

Variare periodicamente la propria posizione, non rimanere fermi immobili; mettersi seduti quando vi sono pause dell'attività.

Microclima

Mantenere il condizionamento dell'aria (microclima interno) su temperature compatibili alle condizioni esterne (in inverno sui 19-20 gradi centigradi; in estate temperature inferiori di 7/8 gradi centigradi rispetto alla temperatura esterna).

Esposizione a campi elettromagnetici

Quando il forno a microonde è in funzione mantenersi a distanza per ridurre l'esposizione ad onde elettromagnetiche.

Rischio biologicoLavare bene le mani prima di bere, mangiare o fumare ed anche all'inizio e alla fine del servizio; se si toccano carni o pollame, lavarsi sempre le mani prima di riprendere il lavoro.


Cuochi e addetti di cucina


Ferite da taglio, abrasioni

Fare attenzione nella pulizia di coltelli e attrezzi taglienti; usare massima cautela nel passaggio di utensili, evitando di afferrare i coltelli in modo non appropriato; utilizzare il guanto in maglia di acciaio nelle operazioni di taglio (sulla mano utilizzata per afferrare il pezzo); indossare adeguate protezioni per il corpo nelle operazioni di taglio e disossamento; non tene-re addosso oggetti taglienti, né anelli o braccialetti. Quando si preparano i piatti utilizzare guanti da alimenti resistenti al taglio. È preferibile usare guanti colorati nei quali le rotture si vedono meglio.


Seguire con attenzione le procedure aziendali relative alla movimentazio-ne manuale dei pesi. Il rischio per la colonna vertebrale nei sollevamenti dipende anche dalla distanza dell'oggetto da sollevare dal corpo durante il sollevamento stesso, dalla frequenza dei sollevamenti, dalla possibilità di avere una buona presa ... ecc.; in determinate condizioni anche pesi di soli 10 o anche 5 kg. possono essere causa di infortuni o patologie cro-niche della colonna. Porsi sempre l'obiettivo di evitare il più possibile la movimentazione manuale di pesi rilevanti facendo ricorso ad idonei ausili meccanici.

Scivolamenti, urti, cadute

Tenere custoditi i materiali pesanti d'impiego ordinario "ad altezza fian-chi", la zona operativa agevole per alzare e trasportare pesi


Scottature ed ustioni

Usare calzature con suola antisdrucciolo; mantenere il più possibile asciut-to e pulito il pavimento; mantenere i percorsi e le vie di transito liberi ed accessibili. Usare massima cautela nel maneggio di pentole con acqua bollente evitando il contatto con la parte metallica; effettuare gli spostamenti di pentolame pesante con l’ausilio dei colleghi; utilizzare guanti resistenti al calore; durante le operazioni di friggitura prestare massima attenzione all’immissione e al recupero dei cibi al fine di evitare schizzi e gocciola-menti. Non dimenticare di utilizzare solo acqua o garze umide sulle parti ustionate (niente olio, né aceto!).

Inalazione di fumi e vapori

Accertarsi che siano accesi gli aspiratori prima di iniziare le operazioni di cottura e osservare la distanza di sicurezza dai fuochi dei fornelli; non cuci-nare lontano dalle cappe di aspirazione.

Esposizione al calore Mantenere separato il pentolame appena usato in cottura da quello già predisposto per il lavaggio; usare estrema cautela in tutte le operazioni di versamento di liquidi bollenti.

Forti escursioni termiche Indossare sempre abiti protettivi per i passaggi nelle celle frigorifere.


Quando il forno a microonde è in funzione mantenersi a distanza per ridur-re l’esposizione ad onde elettromagnetiche.

Rischio incendioSeguire le istruzioni operative delle apparecchiature presenti, disattivando alla fine dell’attività tutte le attrezzature che non devono rimanere costan-temente in tensione.

Utilizzo di prodotti per pulizia

Impiegare protezioni adeguate (guanti, occhiali di protezione etc) nella pu-lizia di pentole e stoviglie e nella igienizzazione della cucina; non utilizzare prodotti privi di etichetta.

Organizzazione della cucina

Organizzare i vari cicli lavorativi garantendo una metodologia fissa nel-le lavorazioni, predisponendo una gestione delle situazioni "impreviste", quali la sostituzione improvvisa di un collega, il guasto di una apparecchia-tura ecc. Regola generale: non si improvvisa nella sicurezza.


Panettieri/Pasticceri


Polveri di farina (rischio di asma bronchiale)

Sollevare il meno possibile polveri di farina. Evitare la lavorazione troppo energica. Una buona superficie di lavoro, meglio se in acciaio, (da oliare regolarmente!) per-mette di ridurre la produzione di polvere. Per quanto possibile usare coperchi a tenu-ta nelle impastatrici e negli agitatori e riparare i punti danneggiati delle guarnizioni. Se intervengono disturbi che potrebbero dipendere dalla polvere di farina (tosse, prurito al naso o agli occhi, difficoltà di respiro...) consultare il medico del lavoro. Considerare sempre la necessità di una protezione respiratoria.

Scivolamento e caduta Mantenere asciutto e pulito il pavimento; indossare scarpe con suola antiscivolo; mantenere i percorsi e le vie di transito liberi ed accessibili.

Ustioni e scottature

Utilizzare guanti e protezioni specifiche durante le operazioni che prevedono utilizzo o contatto con i forni; impugnare correttamente gli attrezzi, tenendo separati quelli utilizzati per l'attività sui forni dagli altri; mantenere separati i prodotti appena sfor-nati da quelli già pronti per la consegna.

Utilizzo macchine ed attrezzature

Verificare la corrispondenza delle macchine ai requisiti di sicurezza; non rimuovere per qualsivoglia motivo i dispositivi di protezione delle macchine e, in caso di guasto, avvisare tempestivamente il datore di lavoro, non intervenendo sulla macchina se non espressamente abilitati e con l'approvazione del titolare.


Quando il forno a microonde è in funzione mantenersi a distanza per ridurre l'esposi-zione ad onde elettromagnetiche.

Movimentazione manuale dei carichi Seguire con attenzione le procedure aziendali relative a questo aspetto


Variare periodicamente la propria posizione utilizzando nelle pause di attività seg-giole o sgabelli.

Esposizione al calore e condizioni microclimatiche

Utilizzare sempre un abbigliamento adatto.


Pizzaioli


Esposizione al calore Adeguare il proprio abbigliamento alle condizioni microclimatiche; tene-re a portata di mano, in un posto igienicamente adatto. acqua o bevande zuccherate.

Ustioni e scottature

Fare estrema attenzione nelle fasi di accensione, preparazione del fuoco e movimentazione delle braci; utilizzare guanti e protezioni specifiche nel maneggio degli attrezzi a contatto con il fuoco, depositandoli poi con la parte calda in basso in punti prestabiliti.


Variare periodicamente la propria posizione di lavoro utilizzando nelle pause di attività seggiole o sgabelli.

Scivolamento e cadutaMantenere asciutto e pulito il pavimento; usare calzature appropriate (evitare scarpe con la suola di cuoio).


Addetti al lavoro amministrativo


Personal computer Utilizzare sedie ergonomiche; utilizzare il pc/terminale per non più di 120 minuti di seguito (con pausa obbligatoria di 15 minuti per il riposo della vista). Altezza del sedile: sedersi sul sedile e regolarlo ad un'altez-za tale da consentire il mantenimento delle gambe a 900 e i piedi ben appoggiati sul pavimento. L'altezza dello schienale va regolata in modo da sostenere !'intera zona lombare. In particolare il supporto lombare va posto a livello del giro-vita. Se il sedile o il tavolo sono alti, procurarsi un I poggiapiedi di altezza adeguata.


Seguire con attenzione le procedure aziendali relative a questo aspetto; spostare i contenitori o faldoni contenenti i documenti con carrelli.

Gestione delle aree di lavoro

Tenere le fotocopiatrici possibilmente su luogo diverso dalle postazioni di lavoro; lo spazio nell'ufficio deve essere sufficiente per le attività eser-citate; i mobili, le mensole, i cassetti devono essere sistemati in posizioni sicure.


I lavoratori delle lavanderie e dei guardaroba


Inciampo e scivolamento

Tenere un locale o spazio dedicato per la raccolta e lo stazionamento della biancheria; tenere un locale o uno spazio per la stiratura e il deposito della biancheria pulita; i pavimenti devono essere impermeabili e le pareti con sagoma curva ed angoli arrotondati (in tinte chiare ed impermeabili) sino a 2 mt. di altezza; tenere un locale o spazio apposito per il deposito dei detersivi, separato dai locali per le altre attività.

Scottature Avere massima attenzione nelle operazioni di stiratura

Sollevamento manuale di carichi

Seguire con attenzione le procedure aziendali relative a questo aspetto; evitare il trasporto manuale dei sacchi, che andranno sempre posizionati ad altezza conveniente ("altezza fianchi").

Stazionamento in piedi, ergonomia

Tavoli da stiro ergonomici alti almeno mt. 0,90 e possibilmente regolabili; ferri da stiro leggeri; in guardaroba sedie ergonomiche provviste di pog-giapiedi; si raccomandano almeno 5 o 10 minuti di pausa seduti per ogni ora di lavoro.

Sostanze irritanti Impiegare guanti ed idonei dispositivi di protezione respiratoria nell’utiliz-zo di detersivi e preparati igienizzanti


Rischio biologicoFare attenzione a possibili contatti con sangue e liquidi biologici, utilizzare i guanti per tutte le operazioni che prevedono il contatto con la biancheria sporca

Solventi organici (percloro etilene)

Consultare il medico del lavoro; potrà essere necessario verificare periodi-camente l'assorbimento di percloetilene mediante lo specifico test (acido tricoloacetico urinario)

Ergonomia, flessioni ripetute del tronco

Fare i lavori più pesanti ad inizio turno; tenere custoditi detersivi, smac-chiatori ecc. in posizione comoda “ad altezza fianchi”.

Organizzazione degli spazi, scelta di aree adatte per le attività lavorative

Gli spazi disponibili ed il microclima devono essere idonei per la stiratura e le attività di lavaggio (per contenere l'esposizione allo stress termico).

Gli assistenti fitness


Attrezzature Devono essere correttamente installate e sottoposte a regolare manuten-zione

Parti sporgenti, parti in movimento, cavi elettrici laschi o sospesi.

Assicurarsi che non vi siano condizioni in cui possano verificarsi contatti con parti in movimento; sistemare le apparecchiature con sporgenze il più lontano possibile dalle vie di transito; tutti i cavi elettrici devono esseri co-perti.Assicurarsi che nessun cavo o nessuna prolunga siano stati lasciati per terra.

Condizioni ambientali indoor

La temperatura deve essere regolabile, in modo che possa essere fissato un livello adeguato per le diverse attività svolte nelle varie aree.Assicurarsi che vi sia ina areazione sufficiente, cioè che l’estrazione e il ri-fornimento d’aria (ben umidificata) siano ben calibrati.

Vie di fuga e uscite di emergenza

Mantenere le vie di fuga libere da ostacoli. Assicurarsi che, oltre alla porta di accesso, vi sia anche un’uscita di emergenza che possa essere aperta in qualsiasi momento durante l’orario di attività.Mantenere libera questa uscita di emergenza, anche dall’esterno!Devono essere disponibili in più zone estintori in numero adeguato; que-sti estintori debbono essere regolarmente controllati e custoditi con cura. Assicurarsi che vi sia una adeguata attrezzatura di primo soccorso ( un kit completo di primo soccorso ). Posizionare il kit in un posto facilmente ac-cessibile ( alla giusta altezza )

Controlli periodici di sicurezza

Una persona esperta deve effettuare un’ispezione quotidiana delle attrez-zature all’inizio del lavoro. Le attrezzature devono essere ispezionate per verificare eventuali cavi danneggiati, superfici di calpestio disconnesse, bulloni staccati, ecc

Rischio elettrico Controlli periodici di tutte le apparecchiature elettriche devono essere re-golarmente effettuati da persona esperta.

Rischio biologicoQuando si fanno le pulizie delle sale prestare attenzione alla possibilità di un contatto con sangue e liquidi biologici; usare sempre guanti; prestare attenzione a possibili oggetti pericolosi dimenticati dai clienti


I principali rischi in piscina


Scivolamenti e cadute Evitare l'infradito; preferire calzature pur aperte, ma con maggiore stabi-lità.

Scottature Obbligatorio l'utilizzo di maglietta, cappello ed occhiali da sole; considerare la necessità di utilizzo di spray o creme solari ad alta protezione.

Presenza di insetti (zanzare, api, vespe, ecc.), animali (cani etc.)

Utilizzo obbligatorio di calzature, maglietta, pantaloncini e guanti durante le attività di pulizia; considerare la necessità di utilizzo di spray o creme repellenti; vigilanza sul rispetto delle norme di sicurezza per l'accesso alle spiagge dei cani.

Esposizione agenti atmosferici Formazione ed informazione sulle condizioni metereologiche.

Annegamento Possesso di regolare brevetto di salvataggio; condizione fisica ottimale du-rante le attività di sorveglianza.

Movimentazione manuale occasionale di pesi (natanti ecc.)

Formazione ed informazione sui comportamenti in sicurezza nella movi-mentazione di pesi; considerare l'utilizzo di appropriati ausili meccanici.

Impiego natanti ed attrezzature di soccorso in mare

Possesso di regolare brevetto di conduzione natanti: addestramento ed in-formazione sul comportamento da tenere per la sicurezza.

Rischi legati alla flora e fauna

Attenzione alle radici di Poseidonia ed altri arbusti taglienti che possono essere presenti sulle spiagge.

Agenti chimici legati all’utilizzo di resine per la manutenzione dei natanti

Formazione ed informazione sull'impiego di questi prodotti come prescritto dalle rispettive schede di sicurezza: guanti di protezione chimica e facciali filtranti con filtro specifico per solventi organici nell'utilizzo di vernici e re-sine.


GLI INFORTUNI PIÙ FREQUENTI

Nel.settore.Turismo,.ogni.anno.si.verificano.circa.24.000.infortuni.sul.lavoro,.che.rap-presentano.il.2,68%.dei.circa.890.000.infortuni.globalmente.denunciati.in.Italia..

Subisce.un.infortunio.il.4,61.%.degli.addetti.del.settore,.contro.una.media.generale.attestata.al.6,35%.(5,95%.nell’industria,.10%.in.agricoltura)..

Nella.maggioranza.dei.casi,.la.conseguenza.di.tali.infortuni.è.una.inabilità.temporanea,.che.comporta.un’assenza.media.dal. lavoro.di.18.giorni. (19.giorni.nell’industria,.20.nel.commercio,.24.in.agricoltura,.21.giorni.come.media.generale.di.tutti.i.settori)..

Costituiscono.una.ridotta.minoranza.gli.infortuni.che.determinano.una.inabilità.per-manente.(2%.in.alberghi.e.ristoranti,.5%.in.camping,.villaggi.turistici.e.stabilimenti.balne-ari)..

Tale.inabilità.ha.un.grado.medio.che.oscilla.tra.i.19%.(in.alberghi.e.ristoranti).ed.il.12%.(camping,.villaggi.turistici.e.stabilimenti.balneari)..

La.circostanza.che.il.nostro.sia.un.settore.con.un.basso.numero.di.infortuni.non.deve.tuttavia.indurci.a.trascurare.la.possibilità.di.ridurne.ancora.di.più.l’incidenza..È.interesse.comune,.del.lavoratore.e.dell’impresa,.lavorare.insieme.in.questa.direzione..

E,.dall’esame.delle.esperienze.maturate. (cioè.dall’analisi.degli. infortuni). si.possono.trarre.importanti.indicazioni..Prima.su.tutte,.la.individuazione.delle.aree.e.delle.attività.a.maggior.tasso.di.rischio..

Una.prima.modalità.è.costituita.dall’analisi.degli.infortuni.in.relazione.agli.agenti.ma-teriali.che.li.hanno.determinati..

Attrezzi,.attrezzature.ed.ambiente.di.lavoro.rappresentano.circa.il.60.%.delle.cause.di.infortunio..

I.coltelli.sono.al.primo.posto,.anche.se.la.gravità.dei.relativi.infortuni.è.generalmente.contenuta..Seguono,.tra.gli.agenti.più.frequenti,.il.pavimento.e.l’affettatrice..Scorrendo.l’intero.elenco.degli.agenti.materiali,.si.ha.modo.di.verificare.come.la.cucina.costituisca.l’area.critica.cui.prestare.maggiore.attenzione..

Una.nota.specifica.va.dedicata.ai.(rari).infortuni.mortali,.determinati.in.maggioranza.da.automobili.e.motocicli..

Se.si.esamina.il.fenomeno.infortunistico.in.relazione.alla.sede.delle.lesioni,.si.verifica.come.la.mano.costituisce.la.principale.sede.delle.lesioni.determinate.dagli.infortuni.sul.lavoro.(46%.dei.casi.per.alberghi.e.ristoranti,.27%.per.campeggi.e.stabilimenti.balneari)..Addirittura,.per.alberghi.e.ristoranti,.gli.infortuni.agli.arti.superiori.rappresentano.circa.il.60%.dei.casi..

Tra.gli.infortuni.che.determinano.postumi.permanenti,.troviamo.ai.primi.posti.la.mano.e.il.polso.e,.subito.dopo,.la.colonna.vertebrale..

Al.primo.posto.tra.gli.agenti.materiali.che.costituiscono.causa.di.infortunio.alla.mano.ritroviamo.attrezzi,.utensili.ed.apparecchiature.(25,2%.del.totale.dei.casi.registrati.in.al-berghi.e.ristoranti)..Seguono.materiali,.sostanze.e.radiazioni.(5,58%).recipienti.e.conteni-tori.(5,26%).e.l’ambiente.di.lavoro.(4,51.%)..


Nel.caso.degli.infortuni.al.cranio,.gli.agenti.material.i.prevalenti.sono.i.mezzi.di.solleva-mento.e.trasporto.e.l’ambiente.di.lavoro..

Gli. infortuni.alla.mano.sono.causati.soprattutto.da.ferite.(34,44%.sul.totale.dei.casi.in.alberghi.e.ristoranti).e.contusioni.(4,6%)..Contusioni.e.ferite.prevalgono.anche.per.gli.infortuni.al.cranio..

IL PROGRAMMA DI MIGLIORAMENTO

Tutta.la.nuova.normativa.in.materia.di.sicurezza.si.basa.come.abbiamo.visto.su.più.fattori:.

•. la.normativa.tecnica.che.regolamenta.i.criteri.di.progetto.e.manutenzione.di.edifici,.ambienti.e.apparecchiature;.

•. l’organizzazione.per.la.sicurezza.con.una.precisa.definizione.di.responsabilità.tra.datore.di.lavoro,.responsabile.del.servizio.di.prevenzione.e.protezione,.rappresen-tante.dei.lavoratori,.lavoratori;.

•. procedure.operative.per.la.sicurezza;.•. strumenti.organizzativi.e.gestionali.per.il.miglioramento.continuo.delle.condizioni.

di.sicurezza.degli.ambienti.di.lavoro..Tra.tali.strumenti,.il.principale,.è.rappresentato.dalla.riunione.periodica.che.deve.es-

sere.convocata.dal.datore.di.lavoro.almeno.una.volta.l’anno,.con.tutti.i.responsabili.sulle.attività.svolte..

Tale. riunione.è. l’occasione.per.esaminare.un.documento.predisposto.dal.datore.di.lavoro,. contenente. la.valutazione.dei. rischi.per. la. sicurezza.e. la. salute.dei. lavoratori.e.l’individuazione.delle.misure.di.prevenzione.e.di.protezione..La.riunione.consente.di.di-scutere.e.valutare,.l’idoneità.dei.mezzi.di.protezione.individuale.e.definire.un.programma.di.formazione.ed.informazione.dei.lavoratori.su.sicurezza.e.protezione.della.salute..

Le.situazioni.critiche.che.si.sono.prodotte.e.gli.eventuali. incidenti.o. infortuni,.sono.analizzati.nel.corso.della.riunione.per.identificare.le.azioni.correttive.da.adottare..

Periodicamente. il. responsabile.del. servizio.di. prevenzione.dovrà. verificare.e.docu-mentare.l’efficacia.delle.azioni.correttive.e.preventive.adottate..

Lo.scopo.è.quello.di.eliminare.o.in.ogni.caso.ridurre.le.situazioni.di.rischio,.potenziare.le.misure.di.protezione.e.quindi.migliorare.nel.tempo.il.livello.di.sicurezza.


NOTE

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