TURISMO RURALE E AGRITURISMOTURISMO RURALE E AGRITURISMO

SAVERIO PANZICASAVERIO PANZICASAVERIO PANZICASAVERIO PANZICA

saveriopanzica@aliceposta itsaveriopanzica@aliceposta itsaveriopanzica@aliceposta.itsaveriopanzica@aliceposta.it

TURISMO RURALETURISMO RURALETURISMO RURALETURISMO RURALE

AGRITURISMOAGRITURISMO

IMPRENDITORE AGRICOLOIMPRENDITORE AGRICOLO

PESCATURISMO PESCATURISMO ITTITURISMOITTITURISMOPESCATURISMO PESCATURISMO –– ITTITURISMOITTITURISMO

IMPRENDITORE ITTICOIMPRENDITORE ITTICO

TURISMO RURALE NELLA UETURISMO RURALE NELLA UEIl turismo rurale rappresenta una politica Il turismo rurale rappresenta una politica dell’UE per: favorire la permanenza nelle dell’UE per: favorire la permanenza nelle zone agricole; tutelare le tradizioni zone agricole; tutelare le tradizioni zone agricole; tutelare, le tradizioni zone agricole; tutelare, le tradizioni popolari, l’enogastronomia, l’agricoltura.popolari, l’enogastronomia, l’agricoltura.La rivoluzione industriale e le guerre La rivoluzione industriale e le guerre La rivoluzione industriale e le guerre La rivoluzione industriale e le guerre mondiali hanno spostato grandi masse mondiali hanno spostato grandi masse dalle campagne ai centri urbani dalle campagne ai centri urbani spopolando le stesse spopolando le stesse spopolando le stesse. spopolando le stesse. Sono alloggi di turismo rurale immobili Sono alloggi di turismo rurale immobili già esistenti e già catastati come edifici già esistenti e già catastati come edifici già esistenti e già catastati come edifici già esistenti e già catastati come edifici rurali.rurali.Per lo svolgimento dell’attività non è Per lo svolgimento dell’attività non è Per lo svolgimento dell attività non è Per lo svolgimento dell attività non è richiesta da parte dell’operatore la richiesta da parte dell’operatore la qualifica di imprenditore agricolo. qualifica di imprenditore agricolo.

TURISMO RURALE NELLA UETURISMO RURALE NELLA UE

Con gli artt. 38 e 39 del trattato di Roma del Con gli artt. 38 e 39 del trattato di Roma del 1957, la Comunità Europea ha definito gli 1957, la Comunità Europea ha definito gli 1957, la Comunità Europea ha definito gli 1957, la Comunità Europea ha definito gli elementi per lo sviluppo del mercato elementi per lo sviluppo del mercato comune dei prodotti agricoli, per il loro comune dei prodotti agricoli, per il loro commercio.commercio. Successivamente, l’Unione Successivamente, l’Unione Europea con l’art. 3 del Trattato di Europea con l’art. 3 del Trattato di M t i ht (1992) b lì i d i d liM t i ht (1992) b lì i d i d liMaastricht (1992), abolì i dazi doganali,Maastricht (1992), abolì i dazi doganali,

Così l’ambiente e il turismo assunsero un Così l’ambiente e il turismo assunsero un ili i tit i l b d fi it I f tti ili i tit i l b d fi it I f tti rilievo istituzionale ben definito. Infatti, rilievo istituzionale ben definito. Infatti,

costituirono un nuovo binomio il cui costituirono un nuovo binomio il cui obiettivo era quello di creare un punto di obiettivo era quello di creare un punto di obiettivo era quello di creare un punto di obiettivo era quello di creare un punto di equilibrio tra lo sviluppo dell’industria equilibrio tra lo sviluppo dell’industria turistica turistica turistica turistica

TURISMO RURALE PER COMMISSIONE UETURISMO RURALE PER COMMISSIONE UELa Commissione Europea volendo La Commissione Europea volendo La Commissione Europea, volendo La Commissione Europea, volendo allargare il campo d’operatività allargare il campo d’operatività dell’agricoltura al contesto in cui dell’agricoltura al contesto in cui dell agricoltura al contesto in cui dell agricoltura al contesto in cui questa opera, dà “mandato” questa opera, dà “mandato” all’agricoltore (ormai ben più di un all’agricoltore (ormai ben più di un all agricoltore (ormai ben più di un all agricoltore (ormai ben più di un semplice imprenditore agricolo) di semplice imprenditore agricolo) di interessarsi non solo delle attività interessarsi non solo delle attività agricole in senso stretto ma anche di agricole in senso stretto ma anche di tutti quei comparti/attività che col tutti quei comparti/attività che col

d l l d l d l l d l mondo rurale e nel mondo rurale mondo rurale e nel mondo rurale hanno un interesse. In tale ottica hanno un interesse. In tale ottica assumono un valore particolare le assumono un valore particolare le assumono un valore particolare le assumono un valore particolare le azioni mirate a valorizzare le risorse azioni mirate a valorizzare le risorse proprie del mondo rurale come quelle proprie del mondo rurale come quelle proprie del mondo rurale come quelle proprie del mondo rurale come quelle del turismo rurale.del turismo rurale.

TURISMO RURALE IN SICILIATURISMO RURALE IN SICILIA

Turismo rurale in Sicilia L.r.21/12/01 art.30 e Turismo rurale in Sicilia L.r.21/12/01 art.30 e D.Ass.Turismo, Comunicazioni, Trasporti 6/6/02D.Ass.Turismo, Comunicazioni, Trasporti 6/6/02classifica da 1 a 5 stelle Lclassifica da 1 a 5 stelle Le misure minime delle e misure minime delle classifica da 1 a 5 stelle Lclassifica da 1 a 5 stelle Le misure minime delle e misure minime delle

camere: camere: 8mq8mq.1pl.1pl..-- 14 mq14 mq. 2 ppl. 2 ppl..--20mq20mq. 3pp.l. 3pp.l. . 26mq26mq.4pp.l.4pp.l. (. (DPR 1437/70DPR 1437/70). ). Nel caso di appartamenti le dimensioni dovranno Nel caso di appartamenti le dimensioni dovranno Nel caso di appartamenti, le dimensioni dovranno Nel caso di appartamenti, le dimensioni dovranno essere quelle richieste per le case ed essere quelle richieste per le case ed appartamenti per vacanzeappartamenti per vacanze..a) soggiornoa) soggiorno--pernottamento e pranzopernottamento e pranzo--cucinacucinamq.12mq.12 se ad se ad un posto lettoun posto letto, per ogni posto letto in , per ogni posto letto in più la superficie dovrà essere aumentata di mq. 6; più la superficie dovrà essere aumentata di mq. 6; p p q ;p p q ;b) locale soggiornob) locale soggiorno--pranzopranzo--cucina senza pp.lcucina senza pp.l.: .: mq. 8 cui dovrà aggiungersi mq. 1 per ogni letto, mq. 8 cui dovrà aggiungersi mq. 1 per ogni letto, oltre i primi due; oltre i primi due; oltre i primi due; oltre i primi due; c) locale soggiornoc) locale soggiorno--pranzopranzo--cucina con pp.lcucina con pp.l.:mq. .:mq. 12 ad un p.l., mq. 19 a due pp.l., mq. 26 a tre 12 ad un p.l., mq. 19 a due pp.l., mq. 26 a tre pp l mq 33 4pp l ; pp l mq 33 4pp l ; d) camere da lettod) camere da letto: mq 8 se : mq 8 se pp.l., mq. 33 4pp.l.; pp.l., mq. 33 4pp.l.; d) camere da lettod) camere da letto: mq. 8 se : mq. 8 se ad un posto letto, mq. 14 se a due posti letto più ad un posto letto, mq. 14 se a due posti letto più mq. 4 per ogni ulteriore posto letto.mq. 4 per ogni ulteriore posto letto.

DECRETO LEGISLATIVO 18 maggio 2001, n. 228DECRETO LEGISLATIVO 18 maggio 2001, n. 228L'articolo 2135 del codiceL'articolo 2135 del codice civile e' sostituito dal seguente:civile e' sostituito dal seguente:"E' imprenditore agricolo"E' imprenditore agricolo chi esercita una delle seguentichi esercita una delle seguentiattivita': coltivazione del fondo, selvicoltura, allevamento diattivita': coltivazione del fondo, selvicoltura, allevamento di, ,, ,animali e attivita' connesse.animali e attivita' connesse.Per coltivazione del fondo, per selvicoltura e per allevamento Per coltivazione del fondo, per selvicoltura e per allevamento di animali si intendono le attivita' dirette alla cura ed allo di animali si intendono le attivita' dirette alla cura ed allo

il di i l bi l i di f i d l il di i l bi l i di f i d l sviluppo di un ciclo biologico o di una fase necessaria del sviluppo di un ciclo biologico o di una fase necessaria del ciclo stesso, di carattere vegetale o animale, che utilizzano o ciclo stesso, di carattere vegetale o animale, che utilizzano o possono utilizzare il fondo, il bosco o le acque dolci, possono utilizzare il fondo, il bosco o le acque dolci, salmastre o marinesalmastre o marinesalmastre o marine.salmastre o marine.Si intendono comunque connesse le attivita', esercitate dalSi intendono comunque connesse le attivita', esercitate dalmedesimo imprenditore agricolo, dirette alla manipolazione,medesimo imprenditore agricolo, dirette alla manipolazione,conservazione trasformazione commercializzazione e conservazione trasformazione commercializzazione e conservazione, trasformazione, commercializzazione e conservazione, trasformazione, commercializzazione e valorizzazione che abbiano ad oggetto prodotti ottenuti valorizzazione che abbiano ad oggetto prodotti ottenuti prevalentemente dalla coltivazione del fondo o del bosco o prevalentemente dalla coltivazione del fondo o del bosco o dall'allevamento di animali nonche' le attivita' dirette alla dall'allevamento di animali nonche' le attivita' dirette alla dall allevamento di animali, nonche le attivita dirette alla dall allevamento di animali, nonche le attivita dirette alla fornitura di beni o servizi mediante l'utilizzazione prevalente fornitura di beni o servizi mediante l'utilizzazione prevalente di attrezzature o risorse dell'azienda normalmente impiegate di attrezzature o risorse dell'azienda normalmente impiegate nell'attivita' agricola esercitata, ivi comprese le attivita' di nell'attivita' agricola esercitata, ivi comprese le attivita' di g , pg , pvalorizzazione del territorio e del patrimonio rurale e valorizzazione del territorio e del patrimonio rurale e forestale, ovvero di ricezione ed ospitalita' come definite forestale, ovvero di ricezione ed ospitalita' come definite dalla legge".dalla legge".

LEGGE 20 FEBBRAIO 2006, N. 96 DISCIPLINA LEGGE 20 FEBBRAIO 2006, N. 96 DISCIPLINA DELL'AGRITURISMODELL'AGRITURISMODELL AGRITURISMODELL AGRITURISMO

1. La Repubblica, in armonia con i programmi di sviluppo 1. La Repubblica, in armonia con i programmi di sviluppo rurale dell'Unione europea dello Stato e delle regioni rurale dell'Unione europea dello Stato e delle regioni rurale dell Unione europea, dello Stato e delle regioni, rurale dell Unione europea, dello Stato e delle regioni, sostiene l'agricoltura anche mediante la promozione di forme sostiene l'agricoltura anche mediante la promozione di forme idonee di turismo nelle campagne, volte a:idonee di turismo nelle campagne, volte a:a)a) tutelare qualificare e valorizzare le risorse specifiche di tutelare qualificare e valorizzare le risorse specifiche di a)a) tutelare, qualificare e valorizzare le risorse specifiche di tutelare, qualificare e valorizzare le risorse specifiche di ciascun territorio; ciascun territorio; b)b) favorire il mantenimento delle attività umane nelle aree favorire il mantenimento delle attività umane nelle aree rurali; rurali; rurali; rurali; c)c) favorire la multifunzionalità in agricoltura e la favorire la multifunzionalità in agricoltura e la differenziazione dei redditi agricoli;differenziazione dei redditi agricoli;d)d) favorire le iniziative a difesa del suolo, del territorio e favorire le iniziative a difesa del suolo, del territorio e )) ,,dell'ambiente da parte degli imprenditori agricoli attraverso dell'ambiente da parte degli imprenditori agricoli attraverso l'incremento dei redditi aziendali e il miglioramento della l'incremento dei redditi aziendali e il miglioramento della qualità di vita; qualità di vita; )) il i i dili i l l d lil i i dili i l l d le)e) recuperare il patrimonio edilizio rurale tutelando le recuperare il patrimonio edilizio rurale tutelando le

peculiarità paesaggistiche; peculiarità paesaggistiche; f)f) sostenere e incentivare le produzioni tipiche, le produzioni sostenere e incentivare le produzioni tipiche, le produzioni di qualità e le connesse tradizioni enogastronomiche;di qualità e le connesse tradizioni enogastronomiche;di qualità e le connesse tradizioni enogastronomiche;di qualità e le connesse tradizioni enogastronomiche;g)g) promuovere la cultura rurale e l'educazione alimentare;promuovere la cultura rurale e l'educazione alimentare;h)h) favorire lo sviluppo agricolo e forestale. favorire lo sviluppo agricolo e forestale.

Per attività agrituristiche si intendono le attività di Per attività agrituristiche si intendono le attività di ricezione e ospitalità esercitate dagli imprenditori ricezione e ospitalità esercitate dagli imprenditori ricezione e ospitalità esercitate dagli imprenditori ricezione e ospitalità esercitate dagli imprenditori agricoli di cui all'agricoli di cui all'articolo 2135 del codice civilearticolo 2135 del codice civile, anche , anche nella forma di società di capitali o di persone, oppure nella forma di società di capitali o di persone, oppure

i ti f l tt l' tili i d ll i i ti f l tt l' tili i d ll i associati fra loro, attraverso l'utilizzazione della propria associati fra loro, attraverso l'utilizzazione della propria azienda in rapporto di connessione con le attività di azienda in rapporto di connessione con le attività di coltivazione del fondo, di silvicoltura e di allevamento coltivazione del fondo, di silvicoltura e di allevamento ,,di animali. di animali. 2. Possono essere addetti allo svolgimento dell'attività 2. Possono essere addetti allo svolgimento dell'attività

it i ti l'i dit i l i i f ili i i it i ti l'i dit i l i i f ili i i agrituristica l'imprenditore agricolo e i suoi familiari ai agrituristica l'imprenditore agricolo e i suoi familiari ai sensi dell'articolo 230sensi dell'articolo 230--bis del codice civile, nonché i bis del codice civile, nonché i lavoratori dipendenti a tempo determinato, lavoratori dipendenti a tempo determinato, p p ,p p ,indeterminato e parziale. Gli addetti di cui al periodo indeterminato e parziale. Gli addetti di cui al periodo precedente sono considerati lavoratori agricoli ai fini precedente sono considerati lavoratori agricoli ai fini della vigente disciplina previdenziale assicurativa e della vigente disciplina previdenziale assicurativa e della vigente disciplina previdenziale, assicurativa e della vigente disciplina previdenziale, assicurativa e fiscale. Il ricorso a soggetti esterni è consentito fiscale. Il ricorso a soggetti esterni è consentito esclusivamente per lo svolgimento di attività e servizi esclusivamente per lo svolgimento di attività e servizi complementari. complementari.

a)a) dare ospitalità in alloggi o in spazi aperti destinati alla dare ospitalità in alloggi o in spazi aperti destinati alla sosta di campeggiatori; sosta di campeggiatori; b)b) somministrare pasti e bevande costituiti somministrare pasti e bevande costituiti )) ppprevalentemente da prodotti propri e da prodotti di prevalentemente da prodotti propri e da prodotti di aziende agricole della zona, ivi compresi i prodotti a aziende agricole della zona, ivi compresi i prodotti a carattere alcoolico e superalcoolico, con preferenza per i carattere alcoolico e superalcoolico, con preferenza per i p , p pp , p pprodotti tipici e caratterizzati dai marchi DOP, IGP, IGT, prodotti tipici e caratterizzati dai marchi DOP, IGP, IGT, DOC e DOCG o compresi nell'elenco nazionale dei prodotti DOC e DOCG o compresi nell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, secondo le modalità indicate agroalimentari tradizionali, secondo le modalità indicate

ll'll'nell'nell'art. 4, co. 4art. 4, co. 4; ; c)c) organizzare degustazioni di prodotti aziendali, ivi organizzare degustazioni di prodotti aziendali, ivi inclusa la mescita di vini, alla quale si applica la legge inclusa la mescita di vini, alla quale si applica la legge

268/99 268/99 n.268/99; n.268/99; d)d) organizzare, anche all'esterno dei beni fondiari nella organizzare, anche all'esterno dei beni fondiari nella disponibilità dell'impresa, attività ricreative, culturali, disponibilità dell'impresa, attività ricreative, culturali, did tti h di ti ti hé i i ti h did tti h di ti ti hé i i ti h didattiche, di pratica sportiva, nonché escursionistiche e didattiche, di pratica sportiva, nonché escursionistiche e di ippoturismo, anche per mezzo di convenzioni con gli di ippoturismo, anche per mezzo di convenzioni con gli enti locali, finalizzate alla valorizzazione del territorio e enti locali, finalizzate alla valorizzazione del territorio e d l t i i l d l t i i l del patrimonio rurale. del patrimonio rurale. 4. Sono considerati di 4. Sono considerati di propria produzionepropria produzione i cibi e le i cibi e le bevande prodotti, lavorati e trasformati nell'azienda bevande prodotti, lavorati e trasformati nell'azienda

éépp

agricola nonché quelli ricavati da materie prime agricola nonché quelli ricavati da materie prime dell'azienda agricola e ottenuti attraverso lavorazioni dell'azienda agricola e ottenuti attraverso lavorazioni esterne. esterne.

Secondo la normativa appena approvata, Secondo la normativa appena approvata, l di i d ll’ tti ità it i ti l di i d ll’ tti ità it i ti la dimensione dell’attività agrituristica la dimensione dell’attività agrituristica sarà condizionata dal requisito della sarà condizionata dal requisito della

l t i tà i tt ll’ tti ità l t i tà i tt ll’ tti ità complementarietà rispetto all’attività complementarietà rispetto all’attività agricola, mentre viene confermato e agricola, mentre viene confermato e

ff t il i it d ll i ff t il i it d ll i rafforzato il requisito della connessione rafforzato il requisito della connessione con quest’ultima, soprattutto per quanto con quest’ultima, soprattutto per quanto

d l dd l driguarda la ristorazione. Fermo restando riguarda la ristorazione. Fermo restando il potere di controllo di Regioni e Comuni, il potere di controllo di Regioni e Comuni, vengono snellite le procedure vengono snellite le procedure amministrative che consentiranno di amministrative che consentiranno di avviare un agriturismo con una semplice avviare un agriturismo con una semplice dichiarazione di inizio attività. Legge dichiarazione di inizio attività. Legge gggg241/90241/90

1.1. Abbattimento delle barriere architettonicheAbbattimento delle barriere architettoniche (punto 5.3 Art.5 (punto 5.3 Art.5 Capo II D.M. 236/89) Tutte le parti comuni devono essere Capo II D.M. 236/89) Tutte le parti comuni devono essere accessibili ed almeno un servizio igienico comune deve essere accessibili ed almeno un servizio igienico comune deve essere accessibile da parte di persona su sedia a ruotaaccessibile da parte di persona su sedia a ruotaaccessibile da parte di persona su sedia a ruota.accessibile da parte di persona su sedia a ruota.Due stanze accessibili fino a 40 stanze o frazione ,altre due Due stanze accessibili fino a 40 stanze o frazione ,altre due stanze per ulteriori 40 stanze o frazioni.stanze per ulteriori 40 stanze o frazioni.L’ascensore deve essere previsto oltre il terzo livello fuori terraL’ascensore deve essere previsto oltre il terzo livello fuori terraL ascensore deve essere previsto oltre il terzo livello fuori terra.L ascensore deve essere previsto oltre il terzo livello fuori terra.La verifica della rispondenza alla normativa è demandata La verifica della rispondenza alla normativa è demandata all’U.T.C. ai sensi dell’art. 7 comma 7.3 Capo III D.M. 236/89.all’U.T.C. ai sensi dell’art. 7 comma 7.3 Capo III D.M. 236/89.

22 Approvvigionamento idrico con acqua potabileApprovvigionamento idrico con acqua potabile2.2. Approvvigionamento idrico con acqua potabileApprovvigionamento idrico con acqua potabileAllaccio alla rete pubblicaAllaccio alla rete pubblica (in generale nelle zone rurali gli allacci (in generale nelle zone rurali gli allacci avvengono alle condotte di trasporto, per cui è opportuno avvengono alle condotte di trasporto, per cui è opportuno verificare che l’acqua trasportata sia già potabilizzata e che il verificare che l’acqua trasportata sia già potabilizzata e che il verificare che l acqua trasportata sia già potabilizzata e che il verificare che l acqua trasportata sia già potabilizzata e che il tratto di allaccio risponda ai punti 2.3 e 2.4.2 dell’allegato 3 tratto di allaccio risponda ai punti 2.3 e 2.4.2 dell’allegato 3 C.I.T.A.I. 04/02/77 ed art. 54 D.P.R. 303/56 e Regolamenti C.I.T.A.I. 04/02/77 ed art. 54 D.P.R. 303/56 e Regolamenti locali di Igiene)locali di Igiene)Approvvigionamento da pozzi Approvvigionamento da pozzi autorizzazione sanitaria per il autorizzazione sanitaria per il consumo umano ed igienicoconsumo umano ed igienico--sanitario ai sensi del sanitario ai sensi del D.A. D.A. 21/07/99 art. 2 punto 1.21/07/99 art. 2 punto 1.E’ i t li h l’ t i i d l G i Ci il E’ i t li h l’ t i i d l G i Ci il E’ necessario puntualizzare che l’autorizzazione del Genio Civile E’ necessario puntualizzare che l’autorizzazione del Genio Civile all’emungimento dell’acqua ad usi domestici ai sensi dell’art. 93 all’emungimento dell’acqua ad usi domestici ai sensi dell’art. 93 del Regio Decreto 11/12/1933 ndel Regio Decreto 11/12/1933 n°° 1775 non comprende l’utilizzo 1775 non comprende l’utilizzo al consumo umano.al consumo umano.Approvvigionamento con autobotti autorizzateApprovvigionamento con autobotti autorizzateal consumo umano.al consumo umano.Approvvigionamento con autobotti autorizzateApprovvigionamento con autobotti autorizzate

3.3. Autorizzazione allo scarico al suolo o in rete fognaria Autorizzazione allo scarico al suolo o in rete fognaria comunalecomunale (art. 40 L.R.27/86 ed art 45 D.L.vo 152/99 e 258/00, (art. 40 L.R.27/86 ed art 45 D.L.vo 152/99 e 258/00, norme tecniche negli Allegati 4 e 5 della C.I.T.A.I. 04/02/77 norme tecniche negli Allegati 4 e 5 della C.I.T.A.I. 04/02/77

ATTIVITA’ DI SOMMINISTRAZIONEATTIVITA’ DI SOMMINISTRAZIONEPrima colazioneRistorazione: Autorizzazione sanitaria sindacale Ristorazione: Autorizzazione sanitaria sindacale ai sensi dell’art. 2 L. 283/62 ed art.25 D.P.R.327/80D.P.R.327/80Cucina- Art 28 D P R 327/80 e buone norme tecniche Art. 28 D.P.R. 327/80 e buone norme tecniche C.A. 907/97Servizi ad uso del personale addetto alla cucinaServizi ad uso del personale addetto alla cucina- Art. 28 D.P.R. 327/80 e D.L.vo 626/94 e 242/96/Servizi ad uso del pubblico- C.A . 907/97 e Regolameti locali di IgieneC.A . 907/97 e Regolameti locali di Igiene

Requisiti strutturali della cucina Requisiti strutturali della cucina in relazione alla potenzialitàin relazione alla potenzialitàin relazione alla potenzialitàin relazione alla potenzialità

oltre i 200 posti a sedere:oltre i 200 posti a sedere:Sezione calda ( 1/3 dell’intera superficie )Sezione calda ( 1/3 dell’intera superficie )Sezione freddaSezione freddaSezione pasticceria Sezione pasticceria gelateriagelateriaSezione pasticceria Sezione pasticceria ––gelateriagelateriaSezione lavaggio stoviglie Sezione lavaggio stoviglie Anticucina ed office , comunicante con la sala Anticucina ed office , comunicante con la sala Anticucina ed office , comunicante con la sala Anticucina ed office , comunicante con la sala consumazioneconsumazione

d 81 200 ti dd 81 200 ti dda 81 a 200 posti a sedere:da 81 a 200 posti a sedere:Le sezioni sopradette sono separate da muretti a Le sezioni sopradette sono separate da muretti a mezza altezza o scaffalature in acciaio al fine di mezza altezza o scaffalature in acciaio al fine di razionalizzare i flussi operativi.razionalizzare i flussi operativi.

fino ad 80 posti a sedere:fino ad 80 posti a sedere:fino ad 80 posti a sedere:fino ad 80 posti a sedere:Negli esercizi di piccola potenzialità le sezioni sono Negli esercizi di piccola potenzialità le sezioni sono sostituite da spazi operativi in un unico ambiente .sostituite da spazi operativi in un unico ambiente .

Requisiti strutturali della cucinaRequisiti strutturali della cucina ::

Dimensioni delle cucineDimensioni delle cucine0,20 mq per numero di coperti fino a 200 posti a 0,20 mq per numero di coperti fino a 200 posti a 0,20 mq per numero di coperti fino a 200 posti a 0,20 mq per numero di coperti fino a 200 posti a sedere sedere 0,30 mq per numero di coperti inferiori ovvero 1/3 0,30 mq per numero di coperti inferiori ovvero 1/3 d ll l i i i i f i d ll l i i i i f i della sala consumazione, in ogni caso non inferiore della sala consumazione, in ogni caso non inferiore a a mq 16mq 16Deposito materie prime (dispensa)Deposito materie prime (dispensa)Deposito materie prime (dispensa)Deposito materie prime (dispensa)0,02 0,02 -- 0,05 per coperto con un minimo di 0,05 per coperto con un minimo di mq 3mq 3Locale e/o spazio deposito prodotti di Locale e/o spazio deposito prodotti di / p p p/ p p psanificazionesanificazioneServizi per il personale addetto alla Servizi per il personale addetto alla preparazionepreparazionepreparazionepreparazioneArt . 28 D.P.R. 327780 e D.L.vo 626/94 e 242 /96Art . 28 D.P.R. 327780 e D.L.vo 626/94 e 242 /96(doccia e spogliatoio (doccia e spogliatoio -- fino a 5 addetti 1; oltre 5 fino a 5 addetti 1; oltre 5 (doccia e spogliatoio (doccia e spogliatoio fino a 5 addetti 1; oltre 5 fino a 5 addetti 1; oltre 5 addetti 2, separati per sesso)addetti 2, separati per sesso)

Sala consumazione o somministrazioneSala consumazione o somministrazionese annessa ad attività recettiva ed è ad uso se annessa ad attività recettiva ed è ad uso esclusivo degli ospiti la dimensione va esclusivo degli ospiti la dimensione va calcolata in relazione al numero dei posti calcolata in relazione al numero dei posti l l’ à d è lll l’ à d è llletto, se l’attività di ristorazione è allargata letto, se l’attività di ristorazione è allargata ad ospiti non residenti nella struttura ad ospiti non residenti nella struttura recettiva ogni tavolo a 4 posti occuperà da recettiva ogni tavolo a 4 posti occuperà da recettiva, ogni tavolo a 4 posti occuperà da recettiva, ogni tavolo a 4 posti occuperà da 3.6 a 5 mq, in ogni caso bisogna prevedere 3.6 a 5 mq, in ogni caso bisogna prevedere 1 20 mq per ogni posto a sedere1 20 mq per ogni posto a sedere1,20 mq per ogni posto a sedere.1,20 mq per ogni posto a sedere.Servizi igienici per il pubblicoServizi igienici per il pubblico -- lontano lontano dalle cucinedalle cucinedalle cucinedalle cucine

Fino ad 80 posti a sedere:Fino ad 80 posti a sedere: 1 servizio 1 servizio igienico per uomini ed 1 servizio igienico per igienico per uomini ed 1 servizio igienico per igienico per uomini ed 1 servizio igienico per igienico per uomini ed 1 servizio igienico per donne, adeguato per i portatori di handicapdonne, adeguato per i portatori di handicap

Oltre 80 posti a sedere:Oltre 80 posti a sedere: 2 servizi igienici 2 servizi igienici Oltre 80 posti a sedere:Oltre 80 posti a sedere: 2 servizi igienici 2 servizi igienici per uomini , 2 servizi igienici per donne.per uomini , 2 servizi igienici per donne.

VENDITA DIRETTA DI PRODOTTI AGRICOLI VENDITA DIRETTA DI PRODOTTI AGRICOLI ED ARTIGIANALI PROVENIENTI DALL’AZIENDA, ED ARTIGIANALI PROVENIENTI DALL’AZIENDA, ED ARTIGIANALI PROVENIENTI DALL AZIENDA, ED ARTIGIANALI PROVENIENTI DALL AZIENDA, ANCHE LAVORATI AL DI FUORI DELLA STESSAANCHE LAVORATI AL DI FUORI DELLA STESSA

TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI AGROZOOTECNICI AZIENDALIAGROZOOTECNICI AZIENDALI

(VINO OLIO FORMAGGI SALUMI )(VINO OLIO FORMAGGI SALUMI )(VINO, OLIO, FORMAGGI, SALUMI ..)(VINO, OLIO, FORMAGGI, SALUMI ..)

La vendita diretta è soggetta a La vendita diretta è soggetta a ggggcomunicazione al Comune del luogo ove ha comunicazione al Comune del luogo ove ha sede l’azienda di produzione (art. 4 D.L.vo sede l’azienda di produzione (art. 4 D.L.vo 228/01)228/01)228/01)228/01)

(La vendita diretta dei prodotti trasformati o (La vendita diretta dei prodotti trasformati o (La vendita diretta dei prodotti trasformati o (La vendita diretta dei prodotti trasformati o comunque manipolati non prescinde dal comunque manipolati non prescinde dal possesso dei requisiti igienicopossesso dei requisiti igienico--sanitari e dal sanitari e dal p q gp q gpossesso della Autorizzazione Sanitaria) possesso della Autorizzazione Sanitaria)

ATTIVITÀ SPORTIVO-RICREATIVE(IN PARTICOLARE PISCINA)

Per le piscine annesse alle aziende Agrituristiche, a disposizione esclusiva degliospiti alloggianti, la Regione dovrà emanare direttive proprie, al fine di individuarepeculiari modalità applicative anche in via transitoria nel rispetto delle esigenze dipeculiari modalità applicative, anche in via transitoria, nel rispetto delle esigenze diIgiene e Sanità (punto 9 Accordo tra Ministero della Salute e Regioni del 16/01/03).Nelle more, per alcuni aspetti igienici e costruttivi, si può fare riferimento alle direttivecontenute nell’Atto di intesa tra Stato e Regioni sancito nel 11/07/91 (GURIcontenute nell Atto di intesa tra Stato e Regioni sancito nel 11/07/91 (GURIsupplemento ordinario n°39 del 17/02/92), mentre per la vigilanza igienico-sanitariabisogna rifarsi a quanto stabilito dalla C.M. del 16/07/71 n° 128 e 15/06/72 n. 86.

(Autorizzazione all’apertura e all’esercizio rilasciata dal Sindaco sulla base del D.P.R.616/77 art. 19, (ex art. 86 TULP) previo accertamento dei requisiti igienico sanitari)

Parametri microbiologici dell’acqua di vascaParametri microbiologici dell’acqua di vascaContaConta battericabatterica aa 2222°° ≤≤200200 ufc/ufc/11mlml

ContaConta battericabatterica aa 3636°° ≤≤100100 ufcufc //11 mlmlContaConta battericabatterica aa 3636 ≤≤100100 ufcufc //11 mlml

EscherichiaEscherichia colicoli 00 ufc/ufc/100100mlml

EnterococchiEnterococchi 00 ufcufc //100100mlml

StaphyloccusStaphyloccus aureusaureus ≤≤11ufc/ufc/100100 mlmlp yp y //

PseudomonasPseudomonas aeruginosaaeruginosa ≤≤11ufc/ufc/100100mlml

AGRITURISMO IN SICILIAAGRITURISMO IN SICILIA L.r.25/94; L. r. 27/96; L.r.25/94; L. r. 27/96; art.87 L.r.32/00 (abrogazione artt. 3,11,17 L. r.25/94)art.87 L.r.32/00 (abrogazione artt. 3,11,17 L. r.25/94)

licenza, previo NOlicenza, previo NO--IPA,:IPA,:Parametri posti letto (Parametri posti letto (D.29/11/01eD.11/07/02D.29/11/01eD.11/07/02):):

mq. 8mq. 8 se ad un posto letto; se ad un posto letto; mq. 12mq. 12 se a due posti letto; se a due posti letto; mq. 8mq. 8 se ad un posto letto; se ad un posto letto; mq. 12mq. 12 se a due posti letto; se a due posti letto; mq. 16mq. 16 se a tre posti letto; se a tre posti letto; mq. 20mq. 20 se a quattro posti se a quattro posti letto, per non più di letto, per non più di 4 posti letto4 posti letto a camera non a camera non sovrapponibili.sovrapponibili.so apposo appoNel caso di appartamenti, le dimensioni dovranno Nel caso di appartamenti, le dimensioni dovranno essere quelle richieste per le case ed appartamenti essere quelle richieste per le case ed appartamenti per vacanze.per vacanze.) i) i iia) soggiornoa) soggiorno--pernottamento e pranzopernottamento e pranzo--cucinacucina mq.12mq.12

se ad se ad un posto lettoun posto letto, per ogni posto letto in più la , per ogni posto letto in più la superficie dovrà essere aumentata di mq. 6; superficie dovrà essere aumentata di mq. 6; b) locale soggiornob) locale soggiorno--pranzopranzo--cucina senza pp.lcucina senza pp.l.: mq. 8 .: mq. 8 cui dovrà aggiungersi mq. 1 per ogni letto, oltre i cui dovrà aggiungersi mq. 1 per ogni letto, oltre i primi due; primi due; c) locale soggiornoc) locale soggiorno--pranzopranzo--cucina con pp.lcucina con pp.l.:mq. 12 ad .:mq. 12 ad un p.l., mq. 19 a due pp.l., mq. 26 a tre pp.l., mq. 33 un p.l., mq. 19 a due pp.l., mq. 26 a tre pp.l., mq. 33 4pp.l.; 4pp.l.; d) camere da lettod) camere da letto: mq. 8 se ad un posto letto, : mq. 8 se ad un posto letto,

14 d ti l tt iù 4 i lt i 14 d ti l tt iù 4 i lt i mq. 14 se a due posti letto più mq. 4 per ogni ulteriore mq. 14 se a due posti letto più mq. 4 per ogni ulteriore posto letto.posto letto.

IMPRENDITORE ITTICOIMPRENDITORE ITTICOl’art. 2 D. Lgs 226/2001 ha equiparato l’imprenditore l’art. 2 D. Lgs 226/2001 ha equiparato l’imprenditore itti ll’i dit i l tti ità di itti ll’i dit i l tti ità di ittico all’imprenditore agricolo; attività di pesca: ittico all’imprenditore agricolo; attività di pesca: carattere prevalentecarattere prevalenteDecreto legislativo 228/2001 (riformulazione c.c. art Decreto legislativo 228/2001 (riformulazione c.c. art g / (g / (2135)“acque dolci, salmastre o marine”2135)“acque dolci, salmastre o marine”Art.6.D. Ls 26 maggio 2004, n. 154.” Art.6.D. Ls 26 maggio 2004, n. 154.” E' imprenditore E' imprenditore ittico chi esercita in forma singola o associata o ittico chi esercita in forma singola o associata o ittico chi esercita, in forma singola o associata o ittico chi esercita, in forma singola o associata o societaria, l'attività di pesca professionale diretta alla societaria, l'attività di pesca professionale diretta alla cattura o alla raccolta di organismi acquatici in cattura o alla raccolta di organismi acquatici in ambienti marini salmastri o dolci ambienti marini salmastri o dolci ambienti marini, salmastri o dolci. ambienti marini, salmastri o dolci. 22. Si considerano, altresì, imprenditori, le cooperative . Si considerano, altresì, imprenditori, le cooperative di imprenditori ittici ed i loro consorzi quando utilizzano di imprenditori ittici ed i loro consorzi quando utilizzano prevalentemente prodotti dei soci ovvero forniscono prevalentemente prodotti dei soci ovvero forniscono prevalentemente prodotti dei soci ovvero forniscono prevalentemente prodotti dei soci ovvero forniscono prevalentemente ai medesimi beni e servizi diretti allo prevalentemente ai medesimi beni e servizi diretti allo svolgimento delle attività di cui sopra.svolgimento delle attività di cui sopra.33 Sono altresì imprenditori ittici gli esercenti attività Sono altresì imprenditori ittici gli esercenti attività 33. Sono, altresì, imprenditori ittici gli esercenti attività . Sono, altresì, imprenditori ittici gli esercenti attività commerciali di prodotti ittici derivanti prevalentemente commerciali di prodotti ittici derivanti prevalentemente dal diretto esercizio delle attività di cui sopra.dal diretto esercizio delle attività di cui sopra.

ùù55. Fatte salve le più favorevoli disposizioni di legge, . Fatte salve le più favorevoli disposizioni di legge, l'imprenditore ittico e' equiparato all'imprenditore l'imprenditore ittico e' equiparato all'imprenditore agricolo agricolo

ITTITURISMOITTITURISMOL’Ittiturismo viene definito L’Ittiturismo viene definito dall’art 3 comma 1 dall’art 3 comma 1 L Ittiturismo viene definito L Ittiturismo viene definito dall art. 3 comma 1 dall art. 3 comma 1 lettera b) del D. Lgs 226/2001lettera b) del D. Lgs 226/2001; ; l’art 3 del D Lgs n 226/2001 è stato l’art 3 del D Lgs n 226/2001 è stato l art. 3 del D. Lgs n. 226/2001 è stato l art. 3 del D. Lgs n. 226/2001 è stato sostituito sostituito dall’art. 7 lettera b) del D. Lgs. dall’art. 7 lettera b) del D. Lgs. 154/2004154/2004 ””attività di ospitalità, ricreative, attività di ospitalità, ricreative, 154/2004154/2004 attività di ospitalità, ricreative, attività di ospitalità, ricreative, didattiche, culturali e di servizi, finalizzate alla didattiche, culturali e di servizi, finalizzate alla corretta fruizione degli ecosistemi acquatici e corretta fruizione degli ecosistemi acquatici e g qg qvallivi, delle risorse della pesca e vallivi, delle risorse della pesca e dell'acquacoltura, e alla valorizzazione degli dell'acquacoltura, e alla valorizzazione degli

tti itti i lt li d ll i itti h di lt li d ll i itti h di aspetti socioaspetti socio--culturali delle imprese ittiche e di culturali delle imprese ittiche e di acquacoltura, esercitata da imprenditori, singoli acquacoltura, esercitata da imprenditori, singoli o associati attraverso l'utilizzo della propria o associati attraverso l'utilizzo della propria o associati, attraverso l utilizzo della propria o associati, attraverso l utilizzo della propria abitazione o di struttura nella disponibilità abitazione o di struttura nella disponibilità dell'imprenditore stesso denominata: dell'imprenditore stesso denominata: dell imprenditore stesso, denominata: dell imprenditore stesso, denominata: «ittiturismo»”;«ittiturismo»”;

ITTITURISMO PESCATURISMOITTITURISMO PESCATURISMOLEGGE 20 febbraio 2006, n.96 “Disciplina LEGGE 20 febbraio 2006, n.96 “Disciplina dell'agriturismo”.dell'agriturismo”.Art. 12.Attivita' assimilateArt. 12.Attivita' assimilate1. Sono assimilate alle attivita' agrituristiche e 1. Sono assimilate alle attivita' agrituristiche e

d li bili l d ll d li bili l d ll sono ad esse applicabili le norme della presente sono ad esse applicabili le norme della presente legge, quelle svolte dai pescatori relativamente legge, quelle svolte dai pescatori relativamente all'ospitalita' alla somministrazione deiall'ospitalita' alla somministrazione deiall ospitalita , alla somministrazione deiall ospitalita , alla somministrazione deipasti costituiti prevalentemente da prodotti pasti costituiti prevalentemente da prodotti derivanti dall'attivita'di pesca nonche' le derivanti dall'attivita'di pesca nonche' le derivanti dall attivita di pesca, nonche le derivanti dall attivita di pesca, nonche le attivita' connesse ai sensi del decretoattivita' connesse ai sensi del decretolegislativo 18 maggio 2001, n. 226, e legislativo 18 maggio 2001, n. 226, e g gg , ,g gg , ,successive modificazioni, ivi compresa la pescasuccessive modificazioni, ivi compresa la pesca--turismo.turismo.

PESCATURISMOPESCATURISMO2 b d ll f bb 9822 b d ll f bb 982 ((art. 27 bis della L. 17 febbraio 1982 n.41art. 27 bis della L. 17 febbraio 1982 n.41(prima (prima

definizione di Pescaturismo) DECRETO 13 aprile definizione di Pescaturismo) DECRETO 13 aprile 1999 n 293 Ministro Per Le Politiche Agricole 1999 n 293 Ministro Per Le Politiche Agricole 1999, n.293 Ministro Per Le Politiche Agricole 1999, n.293 Ministro Per Le Politiche Agricole D. L.s 226/2001 art. 3 lett. a); sostituito dall’ D. L.s 226/2001 art. 3 lett. a); sostituito dall’ Art. Art. 7. lettera a) 7. lettera a) Attività connesseAttività connesse D. L.s 154/2004D. L.s 154/20047. lettera a) 7. lettera a) Attività connesseAttività connesse D. L.s 154/2004D. L.s 154/2004Art. 7 lettera a) D. L.s 154/2004/ Art. 7 lettera a) D. L.s 154/2004/ Attività Attività connesse.connesse. Si considerano connesse alle attività di Si considerano connesse alle attività di pesca, purche' non prevalenti rispetto a queste ed pesca, purche' non prevalenti rispetto a queste ed effettuate dall'imprenditore ittico mediante l'utilizzo effettuate dall'imprenditore ittico mediante l'utilizzo di p odotti p o enienti in p e alen a dalla p op ia di p odotti p o enienti in p e alen a dalla p op ia di prodotti provenienti in prevalenza dalla propria di prodotti provenienti in prevalenza dalla propria attività di pesca, ovvero di attrezzature o risorse attività di pesca, ovvero di attrezzature o risorse dell'azienda normalmente impiegate nell'impresa dell'azienda normalmente impiegate nell'impresa dell azienda normalmente impiegate nell impresa dell azienda normalmente impiegate nell impresa ittica; a) imbarco di persone non facenti parte ittica; a) imbarco di persone non facenti parte dell'equipaggio su navi da pesca a scopo turisticodell'equipaggio su navi da pesca a scopo turistico--

ddricreativo, denominata: «pescaturismo»; ricreativo, denominata: «pescaturismo»;

PESCATURISMO E ITTITURISMO IN SICILIAPESCATURISMO E ITTITURISMO IN SICILIALa Regione Siciliana, con La Regione Siciliana, con l’art. 152 l’art. 152 della L r 32/2000della L r 32/2000 ha ammesso ai ha ammesso ai della L.r. 32/2000della L.r. 32/2000 ha ammesso ai ha ammesso ai finanziamenti del POR 2000finanziamenti del POR 2000--2006 2006 sia: pescaturismo che ittiturismo sia: pescaturismo che ittiturismo sia: pescaturismo, che ittiturismo. sia: pescaturismo, che ittiturismo. Per l’attività di pescaturismo vige il Per l’attività di pescaturismo vige il DECRETO 13 aprile 1999 n 293DECRETO 13 aprile 1999 n 293DECRETO 13 aprile 1999, n.293DECRETO 13 aprile 1999, n.293Ministro Per Le Politiche Agricole; per Ministro Per Le Politiche Agricole; per l’ittiturismo non esiste alcuna normal’ittiturismo non esiste alcuna normal ittiturismo non esiste alcuna norma.l ittiturismo non esiste alcuna norma.La normativa su pescaturismo è La normativa su pescaturismo è

li bil i Si ili hé di li bil i Si ili hé di applicabile in Sicilia perché di applicabile in Sicilia perché di competenza delle Capitanerie di competenza delle Capitanerie di P t L’ittit i i tt di P t L’ittit i i tt di Porto.L’ittiturismo in attesa di norme Porto.L’ittiturismo in attesa di norme