TORTINO CALDO DI ZUCCHINETORTINO CALDO DI ZUCCHINETORTINO CALDO DI ZUCCHINETORTINO CALDO DI ZUCCHINE (per 6 persone)

Forno a 180° per 20-25 minuti

2 uova

3 dl di latte

3 dl di panna fresca

3-4 foglie di basilico fresco (per profumare)

1 pizzico di sale abbondante

1 cucchiaiata di grana abbondante

zucchine crude q.b. (in base al riempimento)

PROCEDIMENTO

Tagliare le zucchine a pezzettini, inserirle nello stampino. Rompere le uova, sbatterle e aggiungere

sale, basilico e grana. In seguito aggiungere latte e panna.

Mettere l’impasto nello stampino

Infornare

Per la vellutata:

1 cucchiaio di brodo vegetale

1 cucchiaio di panna

1 cucchiaio di latte

1 cucchiaio e ½ di grana

PROCEDIMENTO:

Unire gli ingredienti a bagno maria o in padella

PER LA DECORAZIONE DEL PIATTO

Prendere un piatto rotondo, tagliare la fetta di prosciutto a metà, fare 5 mezze fettine. Aggiungere i

fiori di zucca o gli asparagi tra un petalo e l’altro così da formare un bel fiore. In mezzo mettere il

tortino e sulla corolle aggiungere sulla corolla le noci tritate finemente.