19/07/2014 18:51Torta di pesche e crema cotta | Sale&Pepe

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Con le sue volute di pesca, morbide e vaporose, la torta di pesche e crema cotta assicura un finale davveroscenografico, con la vivacit che la stagione richiede.

LA TORTA DI PESCHE E CREMA COTTA

amaretto8

lievito vanigliato5 grammi

burro60 grammi

farina80 grammi

latte intero0.5 litro

limone1

pesca400 grammi

saleq.b.

uova5

zucchero190 grammi

fecola di patate200 grammi

panna fresca0.5 litro

INGREDIENTI

Preparazione della base per la torta di pesche

1) Monta il burro a temperatura ambiente con 60gr di zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso. Incorpora un uovo, la farina setacciatacon il lievito ed un pizzico di sale.

2) Versa l'impasto della base per la torta di pesche ottenuto in uno stampo rotondo del diametro di 22cm rivestito con della carta oleata; cuocila base nel forno preriscaldato a 150 per 30 minuti.

Cottura della torta di pesche e crema cotta

1) Nel frattempo approfittane per scaldare in una casseruola il latte con lo zucchero rimasto, finch lo zucchero non risulter sciolto. Stempera aparte la fecola nella panna e versala a filo nel latte zuccherato. Aiutandoti con una frusta cuoci la crema su fiamma bassa per 5-6 minuti,mescolando di continuo, finch non risulter molto soda. Lasciala intiepidire ed incorpora la scorza grattugiata del limone, le uova rimaste e lepesche (tranne una) snocciolate e tagliate a dadini.

2) Lascia raffreddare la crema per la torta di pesche, cospargi la base cotta con gli amaretti sbriciolati, versa la crema, trasferisci nuovamente lostampo in forno e prosegui la cottura per un'ora circa a 150.

3) Fredda la torta di pesche e crema cotta all'interno del suo stampo, riponendola in frigorifero e lasciandola riposare per almeno 6-8ore. Sformala su un piatto da portata e decorala con la pesca rimasta precedentemente tagliata a lamelle sottili, disponendole a ruota.

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