Difficoltà:

bassa

Preparazione:

20 min

Cottura:

95 min

Dosi per:

8 persone

Costo:

basso

Preparazione

Per realizzare la torta di patate dolci iniziate dalla preparazione della frolla: mettete nel mixer la farina, un pizzico di sale ed il

burro appena tolto dal frigo a tocchetti (1). Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso , aggiungete

Torta di patate dolciDolci e Desserts

La famosa patata dolce con la sua polpa leggermente edulcorata è la

protagonista di questa ricetta, un classico della tradizione

americana, un dolce immancabile in occasione del Thanksgiving Day

(il Giorno del ringraziamento): la torta di patate dolci, un involucro

di frolla friabile che racchiude un ripieno goloso realizzato con una

purea di patate aromatizzate con spezie e scorza di arancia che

rendono questa torta profumatissima! Questo dolce è semplice ma

ricco di sapori, venite a scoprirlo.

Ingredienti per la frolla (26 cm di

diametro)

Farina 00 250 g

Burro 125 g

Zucchero a velo 100 g

Uova tuorli 2

Limoni la scorza 1

PER LA FARCITURA

Patate dolci 700 g

Uova medie 2

Zucchero di canna 50 g

Cannella q.b.

Noce moscata q.b.

Panna fresca liquida 200 ml

Arance la scorza e il succo 1

Chiodi di garofano in polvere q.b.

Cacao in polvere 10 g

lo zucchero, la scorza di limone per aromatizzare l'impasto. Quindi versate i tuorli (2) e amalgamate velocemente il tutto (3)

fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.

. Formate con l'impasto ottenuto una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente (4) e mettete il tutto a riposare il frigo

per almeno mezz'ora. Occupatevi della farcitura: sbucciate le patate (5), tagliatele a cubetti (6)

cuocete in una pentola colma di acqua (7) per 15-20 minuti circa, fino a quando non saranno morbide, fate la prova

punzecchiandole con la forchetta. Scolatele (8) e riducetele in una purea con lo schiacciapatate (9), raccogliete la purea in

una ciotola,

aromatizzate con la noce moscata grattugiata (10), la scorza di arancia grattugiata (11), la polvere di chiodi di garofano (12)

e la cannella (13).Unite anche il cacao (14),lo zucchero di canna e le uova intere (15)

e la panna fresca (16), mescolate con una spatola per amalgamare gli ingredienti (17), spremete il succo dell’arancia (18),

filtratelo traverso un colino per trattenere i semi (19) e poi incorporate anche il succo all’impasto (20). Imburrate e infarinate

una teglia del diametro di 26 cm (21)

Tirate fuori dal frigorifero la pasta frolla, stendetela con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata (22), dovrete

ottenere una sfoglia tonda spessa 1 cm che sia più larga della teglia in modo che copra i bordi dello stampo. A questo punto

arrotolate la frolla sul mattarello e srotolatela sullo stampo (23), in questo modo eviterete che si spezzi la pasta. Fate aderire

la frolla alla base e ai bordi aiutandovi con un pezzetto di impasto avvolto nella pellicola (24).

Versate il ripieno nella base (25), e livellate la superficie con una spatola (26). Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a

170° per 1 ora (o in forno ventilato a 150° per 50 minuti). La vostra torta di patate dolci è pronta per essere gustata (27)!

Conservazione

Conservate la torta di patate dolci in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

Il consiglio di SoniaSe volete rendere le patate ancora più saporite al momento della cottura sostituire metà dell’acqua con il latte.

Curiosità

La patata dolce è comunemente chiamata patata americana anche se il nome reale è batata. Fa parte della famiglia delle

“Convolvulaceae” e non delle solanacee come le più comuni patate che siamo abituati a conoscere e consumare solitamente;

è associata alla nostra idea di patata più che altro per l’aspetto che richiama quello dei nostri tuberi. E’ una pianta erbacea

originaria delle Americhe e venne importata in Europa dopo la colonizzazione del Nuovo Mondo e anche nel Vecchio

Continente assunse un consumo sviluppato soprattutto per la creazione di pietanze dolci.