TORNA ACETAIE APERTE: UNA DOMENICA NEL MONDO DEL BALSAMICO

Dopo il successo di pubblico dello scorso anno, Domenica 29 settembre

2013, torna l’iniziativa ‘Acetaie aperte’, organizzata dai Consorzi Aceto

Balsamico di Modena e Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Una giornata da non perdere, per ‘assaporare” i preziosi tesori “Balsamici”

dell'enogastronomia italiana, conosciuti e apprezzati sulle tavole di tutto il

mondo. Potrete scoprire segreti e curiosità e lasciarvi trasportare dall’inten-

so profumo diffuso dalle botti che custodiscono questo prezioso nettare.

Aceto Balsamico del Duca, aderente ad entrambi i Consorzi, da sempre apre

i cancelli a scuole, gruppi di turisti e cultori del prodotto, per spiegare i me-

todi produttivi e illustrare tutte le particolarità del mondo del ‘Balsamico’.

Anche quest’anno ha quindi aderito all’evento con entusiasmo e Domenica

29 settembre, sarà possibile visitare le due sedi dell’azienda, fondata da

Adriano Grosoli nel 1891. La più recente, inaugurata nel 2008, accoglie

nuove e moderne linee di imbottigliamento, affiancate da ampie sale con

tini di rovere, destinati alla maturazione dell’Aceto Balsamico di Modena

IGP; completa l’offerta un elegante show room in cui acquistare tutti i pro-

dotti proposti. La prestigiosa sede storica invece, edificata intorno al 1600

e casa natale del fondatore, è oggi dedicata all’invecchiamento dell’Aceto

Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Qui i visitatori potranno degustare

il prezioso ‘Oro nero’ di Modena accompagnati dalle musiche dell’associa-

zione culturale Euphonia che ricreerà l’atmosfera della corte Estense, quan-

do gli ospiti del Duca scoprivano l’unicità del prezioso condimento modene-

se, allietati dalle melodie di musici e orchestrine da camera di Marco Uc-

cellini, maestro di cappella di Francesco I d’Este e virtuoso dedito allo svi-

luppo della tecnica violinistica in quegli anni.

Alle 15,30 circa nella sede più recente verrà invece effettuato il caratteri-

stico “Taglio della Forma” di Parmigiano Reggiano DOP, a cura del mastro

casaro della Cooperativa Casearia del Frignano a cui seguirà degustazione

con Aceto Balsamico. Faranno da sottofondo musicale alcune arie Verdiane,

in omaggio al maestro parmense nel bicentenario dalla nascita.

ACETO BALSAMICO DEL DUCA di Adriano Grosoli srlACETO BALSAMICO DEL DUCA di Adriano Grosoli srlACETO BALSAMICO DEL DUCA di Adriano Grosoli srlACETO BALSAMICO DEL DUCA di Adriano Grosoli srl Via Medicine, 2340 Via Medicine, 2340 Via Medicine, 2340 Via Medicine, 2340 ---- 41057 Spilamberto Loc. San Vito (Modena) 41057 Spilamberto Loc. San Vito (Modena) 41057 Spilamberto Loc. San Vito (Modena) 41057 Spilamberto Loc. San Vito (Modena) ---- www.acetobalsamicodelduca.it www.acetobalsamicodelduca.it www.acetobalsamicodelduca.it www.acetobalsamicodelduca.it

Vi aspettiamo domenica 29 settembre, dalle ore 10,00 alle ore 18,00

per provare un’emozione … al vertice del sapore!

Ci trovate a soli 5 minuti di auto, dal casello autostradale di Modena Sud. info@acetodelduca.it

Sulla via Vignolese, a pochi chilometri dall’usci-

ta di Modena Sud, Giovedì 26 Settembre 2013,

INAUGURA LA BOTTEGA di Adriano Grosoli

dal 1891, un punto vendita che proporrà i mi-

gliori prodotti della tradizione modenese ed

un’ampia gamma di eccellenze italiane.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP,

Lambrusco, Parmigiano Reggiano DOP e Pro-

sciutto di Modena DOP rappresentano il cuore

della Bottega, come accadeva già nel 1891.

Allora, Adriano Grosoli e i suoi tre figli gestiva-

no La Premiata Salumeria, un punto di ritrovo

per chiunque uscisse dalla città di Modena e si dirigesse verso le campagne e il vicino Appennino.

Qui si potevano trovare salumi e formaggi freschissimi, ma anche Aceto Balsamico e Lambrusco, tutti prodotti dalla fami-

glia Grosoli con passione, dopo un’attenta selezione delle materie prime di migliore qualità. Li si poteva acquistare oppure

consumare in loco, nell’attigua osteria.

Negli anni ’30, La Bottega fu affiancata dal ristorante, come testimonia il menù di una cena organizzata in onore del mag-

giore dell’Aeronautica Umberto Nannini, mentre l’attività di sola vendita fu ripresa poi a Modena nel 1946, dal nipote di

Adriano, suo omonimo, e dalla moglie Luciana.

La giovane coppia intendeva aprire una bottega che seguisse le orme de La Premiata Salumeria, offrendo quindi prodotti

tipici di altissima qualità, accompagnati da cortesia ed esperienza.

E vi riuscì con ottimi risultati. Nel 1974 la famiglia Grosoli decise di dedicarsi ad un solo prodotto, simbolo della città di

Modena: l’Aceto Balsamico. Furono così chiusi il ristorante e la bottega, lasciando spazio all’azienda Aceto Balsamico del

Duca, per la produzione e la commercializzazione dell’oro nero di Modena.

Ma Adriano non smise mai di pensare alla storia della sua famiglia e alla tanto gloriosa Premiata Salumeria, così con le

figlie Alessandra e Mariangela ha deciso di riaprire La Bottega, in omaggio al bisnonno suo omonimo. Ed è dall’amore per le

tradizioni, per la propria terra e per i prodotti tipici che nasce LA BOTTEGA di Adriano Grosoli dal 1891.

Vi aspettiamo Giovedì 26 Settembre 2013, dalle ore 17,30 in Via Vignolese 1503, San Donnino Nizzola, Modena.

...un gustoso omaggio per i primi visitatori!

E’ uscito il nuovo Atlante Qualivita 2013 dei prodotti agroalimentari e

vitivinicoli italiani DOP, IGP, STG realizzato con il patrocinio del Mini-

stero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, in collaborazione

con AICIG – Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche

e FEDERDOC. Il volume, giunto alla VII edizione, viene proposto in

una veste rinnovata, raccoglie in un unico tomo oltre 770 schede che

descrivono ogni prodotto, con un format sintetico ma ricco di informa-

zioni. Quest’anno per la prima volta sarà pubblicato anche in lingua

inglese, per diventare strumento di divulgazione all’estero e facilita-

re la promozione delle nostre DOP e IGP. Novità di questa edizione,

una sezione speciale dedicata al comparto dei prodotti agroalimentari

biologici e un’appendice sperimentale, dove vengono segnalate iniziati-

ve ed eventi che li vedono protagonisti, oltre ai ristoranti che li propon-

gono nei loro menu e ai profili ufficiali presenti sui social network. L’Atlante Qualivita è ormai punto di riferimento

per un pubblico sempre più variegato di operatori e consumatori. Per prenotazioni e info: info@qualivita.it

LA BOTTEGA di Adriano Grosoli: ritorno alla tradizione di famiglia

143’ FIERA DI SAN GIOVANNI BATTISTA

Dal 21 al 24 giugno 2013 le vie di Spilamberto hanno ospitato la 143esima

edizione della “Fiera di San Giovanni”, con un calendario ricco di eventi,

concerti, spettacoli e spazi espositivi dedicati ai prodotti tipici.

La Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale.

Assegnato anche quest’anno il 47^ Palio di San Giovanni al miglior Aceto

Balsamico Tradizionale di Modena di produzione familiare, selezionato tra

oltre 1400 campioni provenienti da tutta la provincia. Aceto Balsamico del

Duca ha sponsorizzato l’evento anche per questa edizione, rimarcando il

forte legame con il territorio e le sue tradizioni.

www.museodelbalsamicotradizionale.org

EVENTI

PROSSIMI EVENTI

Aceto Balsamico del Duca ha

partecipato alla fiera interna-

zionale Sial Brasile, che si è

tenuta presso il centro espositi-

vo di San Paolo dal 25 al 28

giugno 2013.

Siamo stati molto lieti di incon-

trare tanti di voi presso il nostro

stand per condividere tutte le

gustose novità 2013 del Duca.

L’appuntamento con Sial si rin-

noverà l’anno prossimo a Parigi

(F) dal 19 al 23 Ottobre 2014.

Sabato 27 luglio, a Piandelagotti

di Frassinoro (MO), nella spetta-

colare cornice dell’appennino

tosco-emiliano, si è tenuta l’ot-

tava edizione della maratonina

dei due passi - memorial Ferruc-

cio Cosci.

Anche in questa occasione Aceto

Balsamico del Duca

ha sostenuto la

manifestazione

sportiva in qualità

di sponsor. Nella foto: Mariangela Grosoli presso lo stand “del Duca”

“Gusto Italiano” a Singapore - Settembre 2013/Settembre 2014

Circa 40 tra i più famosi e prestigiosi Ristoranti Italiani proporranno il meglio del “Made in Italy” durante i prossimi 12

mesi. Saranno organizzate cene e degustazioni a tema presso ciascun ristoratore, oltre ad eventi speciali che li coin-

volgeranno tutti. Solo nel mese di settembre sono 15 gli eventi in programma, che verranno ampiamente descritti da

giornali locali e riviste specializzate. In ogni evento “Aceto Balsamico del Duca” sarà protagonista, insieme ad altre

famose aziende Italiane.

ACETAIE APERTE 29 SETTEMBRE 2013. Entrata libera dalle 10 alle 18. Per i gruppi è gradita prenotazione

BALSAMICO DEL DUCA NEWS

Redazione: Marketing Aceto Balsamico del Duca

Fotografie: archivio Aceto Balsamico del Duca

www.acetobalsamicodelduca.it

info@acetodelduca.it

Ingredienti • 250 grammi di patate • 2 albumi • 20 grammi di pinoli • 30 grammi di basilico • Aceto Balsamico di Modena Igp “dal 1891” BIO • alcuni pomodorini ciliegia • olio extravergine d'oliva • sale grosso • sale e pepe Procedimento: Pelare le patate, tagliarle a pezzetti e lessarle in acqua

salata.

Per il pesto senza formaggio tostare i pinoli e frullarli

con il basilico spezzettato, 4 cucchiai di olio extravergi-

ne d’oliva, uno di acqua, alcuni granelli di sale grosso e

una leggera macinata di pepe.

Scolare le patate ormai cotte e frullarle con due cuc-

chiai di olio. Versare il tutto in una ciotola e lasciare

raffreddare.

Montare gli albumi a neve con il succo di limone e un

pizzico di sale.

Incorporare delicatamente gli albumi alle patate per

ottenere una crema un pò spumosa.

Distribuire la spuma nelle coppette e completare con un

cucchiaino di pesto, un pezzetto di pomodorino e gocce

di Aceto Balsamico di Modena Igp “dal 1891” BIO.

Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 1

ora e servire condite con alcune gocce di olio extraver-

gine d’oliva.

Nascosta tra i ricordi e le carte polverose di una soffitta,

un’antica ricetta di famiglia si rivela … nasce la linea di

Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891”, che ora si

arricchisce con il prodotto biologico.

Risultato dell’accurata selezione di uve da agricoltura

biologica, della particolare cottura dei mosti e dell’affi-

namento in pregiate botti di rovere, “dal 1891 BIO” è un

prodotto gradevole e vellutato; il morbido bouquet e il

corpo pieno si completano in un armonioso equilibrio.

Il dolce sapore di mosto si fonde col retrogusto piace-

volmente legnoso e regala al palato una intensa emo-

zione. Proposto nell’elegante bottiglia da 250 ml, que-

sto balsamico coniuga tradizione e naturalità: l’utilizzo

di uve certificate biologiche ed il design moderno si

sposano con l’antico sapore della ricetta di famiglia.

Ideale come gradito omaggio o per concedersi un picco-

lo lusso quotidiano, per coloro che desiderano un condi-

mento biologico, che tuteli l’ambiente nel rispetto della

tradizione.

Ricetta del mese Il prodotto del mese

Aceto Balsamico di Modena IGP

“dal 1891” BIO

Spuma di patate, pesto e Balsamico