Tenuta La Pazzaglia · rata. I VINI Grande spazio è ... - L’ Orvieto D.O.C. che è il ns. bianco...

T e n u t a L a P a z z a g l i aC a s t i g l i o n e i n T e v e r i n a - V i t e r b o

V INO ∙W INE ∙ V IN S

L’AZIENDA

Dal 1990 ad oggi l’Azienda vitivinicola Tenuta La Pazzaglia, di proprietà della famiglia Ver-decchia, ha ottenuto con costanza, passione e amore per la Tradizione, dei risultati sempre crescenti di cui possono sentirsi orgogliosi.Dal momento dell’acquisto, sono iniziate una serie di ristrutturazioni e migliorie che hanno portato allo studio del territorio, del clima e delle diverse tipologie di vitigni esistenti per il reimpianto dei vigneti, ormai improduttivi, sce-gliendo tra molteplici varietà di vitigni interna-zionali e territoriali.

LA CANTINA

Terminato il reimpianto dei vigneti, nel 2005 è stata realizzata una nuova cantina aziendale, in grado di soddisfare le maggiori esigenze di pro-duzione dell’azienda.La nostra cantina è il giusto equilibrio tra tradi-zione ed innovazione.La vinificazione avviene quasi esclusivamente in acciaio, e si protrae fino al mese di Aprile, periodo in cui quasi la totalità della produzione sarà già in bottiglia.

LA VINIFICAZIONE

una volta raccolte, le differenti varietà di uve, vengono vinificate tutte separatamente, per essere poi assemblate solo prima dell’imbotti-gliamento.Politica aziendale è quella di vinificare solo uve di produzione per garantire al consumatore la qualità del prodotto in assoluto. E’ così che Maria Teresa che si occupa della trasformazio-ne delle uve, collabora costantemente con il fratello Pierfrancesco, che invece si occupa del lavoro in vigna, a garanzia della migliore riusci-ta dei vini.

E’ importantissimo infatti far arrivare in cantina uve perfettamente integre al giusto grado di maturazione; la raccolta delle uve viene effet-tuata rigorosamente a mano nelle prime ore del mattino, in modo da evitare possibili effetti negativi sulle uve.Tutte le vasche in acciaio inox sono a tempera-tura controllata, in quanto molto importante è mantenere temperature costanti tra i 18° e i 20°C.Le fasi successive, cambiano a seconda delle varietà che si và a lavorare, è proprio da questo che nasce l’esigenza di una vinificazione sepa-rata.

I VINI

Grande spazio è stato dato soprattutto a due vi-tigni, che sono la base dell’attuale produzione il Merlot, vitigno internazionale a bacca rossa ed il Grechetto, il vitigno autoctono a bacca bian-ca, che meglio identifica il territorio di produ-zione, la Valle del Tevere e l’Orvietano.Attualmente vengono prodotte sette tipologie di vino, suddivise per fasce produttive, ognuna con la sua peculiarità:- Montijone e Poggio Triale che sono il primo un Merlot IGT Lazio ed il secondo un Grechetto IGT Lazio- L’ Orvieto D.O.C. che è il ns. bianco di base in-sieme al Palagio che è un Rosso IGT Lazio- Il Corno e l’Aurelius che sono il primo un Bian-co ed il secondo un Rosso IGT Lazio- Per finire con il “Sofia” un Bianco Passito IGT Lazio

Produttore: Tenuta La Pazzaglia – Fami-glia Verdecchia

UVE: Grechetto

Zona di Produzione: CASTIGLIONE IN TEVERINA (VT)

Tipologia: Bianco I.G.T. Lazio Passito

Gradazione Alcolica: 17 % Vol.

Forma di allevamento: Cordone spero-nato basso

Sesto d’impianto: 3.500 ceppi per Ettaro

Età del Vigneto: Circa 10 anni

Interventi in vigna: vengono eseguite operazioni di gestione della chioma, dira-damento dei germogli e vendemmia verde.

Vendemmia: rigorosamente a mano con uve raccolte in fase di maturazione tecno-logica ottimale per la tipologia e poste in cassettine in essiccatoio.

Vinificazione: pressatura soffice. Fer-mentazione in caratelli dal lt. 50.

Affinamento: in bottiglia per 60 giorni

Sofia

Passito


UVE: 40% Trebbiano Toscano; 40% Gre-chetto; 20% Chardonnay


Tipologia: D.O.C.






Vendemmia: rigorosamente a mano con uve raccolte in fase di maturazione tecno-logica ottimale

Vinificazione: uve raccolte la mattina nel-le ore più fresche, pressatura immediata e lieve solfitazione. Fermentazione a tempe-ratura controllata a 13-15°C.

Affinamento: 120 giorni sulle fecce.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore: bianco paglierino abbastanza ca-rico.Olfatto: fresco, intenso, con sentori di fiori bianchi e mela verde.Gusto: fresco, con buona sapidità, buona struttura.

Riconoscimenti: Orvieto D.O.C. 2007 76/100 (LM) ; 2008 2 bottiglie (E) e recensione su BERE BENE LOW COST 2010 del Gambero Rosso; 2009 84/100 (LM)

Orvieto

Bianco D.O.C. Lazio


UVE: 50% Sangiovese, 30% Ciliegiolo; 20% Syrah


Tipologia: Rosso I.G.T.

Gradazione Alcolica: 14% Vol.






Vinificazione: separata e specifica per ogni vitigno, a temperatura controllata per 17-18°C e con oltre 16 giorni di macerazio-ne sulle bucce.

Affinamento: in acciaio e parte del pro-dotto (30%) per 4 mesi ca. in legno di ro-vere vecchio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore: rosso rubino intenso.Olfatto: complesso, con sentori di frutta a bacca rossa e viola, quali amarena, ciliegia mediamente prolungato.Gusto: ben strutturato, equilibrato, sapido e asciutto.

Riconoscimenti:Palagio Rosso IGT Lazio: 2006 79/100(LM); 2007 80/100(LM); 2008 recensione su BERE BENE LOW COST del Gambero Rosso; 2009 82/100 (LM); Recensione su Cantine d’Italia 2010 per buon rapporto qualità/ prezzo

PALAGIO

Rosso I.G.T. Lazio


UVE: 70% Grechetto; 20% Chardonnay; 10% Pinot Bianco


Tipologia: I.G.T.







Vinificazione: uve raccolte la mattina nel-le ore più fresche, pressatura immediata e lieve solfitazione. Fermentazione a tempe-ratura controllata a 15°C.

Affinamento: sulle fecce per 120 giorni ed in bottiglia per circa 30 giorni prima della messa in vendita

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore: giallo paglierino carico.Olfatto: mediamente intenso con sentori di fiori d’acacia, pesca, ginestra e mandorlaGusto: sapido, con buona acidità e buona struttura; vino da tutto pasto

Riconoscimenti:Il Corno Bianco IGT Lazio: 2005 77/100(LM); 2007 80/100(LM) - 1 bicchiere (GR); 2008 3 bottiglie (E) - recensione su BERE BENE LOW COST 2010 del Gambero Rosso; 2009 “Da Conoscere” su Cantine d’Italia 2010 – 2 bicchieri (GR)- 3 bottiglie (E) -78/100 (LM)- 1 stella (SF)- 2012: 2 bottiglie (E) - recen-sione su BERE BENE LOW COST 2012 del Gambero Rosso

ILCorno

Bianco I.G.T. Lazio


UVE: Merlot, Cabernet Sauvignon e Caber-net Franc



Gradazione Alcolica: 14,5 % Vol.



Età del Vigneto: 14 anni

Interventi in vigna: vengono eseguite operazioni di gestione della chioma, dirada-mento dei germogli e vendemmia verde.


Vinificazione: separata e specifica per ogni vitigno, a temperatura controllata per 17-18°C e con oltre 16 giorni di macerazio-ne sulle bucce.

Affinamento: sulle fecce per 120 giorni e seguirà un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi

Riconoscimenti:Aurelius Rosso IGT Lazio: 2005 Calix Au-reus – 82/100(LM); 2007 1 bicchiere (GR)- 81/100 (LM) ; 2008 1 stella (SF) - recen-sione su BERE BENE LOW COST 2010 del Gambero Rosso – recensione su Enopress on line “Le Etichette del Lazio”; 2009 83/100 (LM); 2011 2 bottiglie (E)

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore: rosso rubino intenso.Olfatto: complesso, con sentori di frutta a bacca rossa, amarena, peperone, pepe nero, pietra focale.Gusto: buona struttura, equilibrato ed elegante con retrogusto persistente e pro-lungato.

Aurelius

Rosso I.G.T. Lazio


UVE: Grechetto in purezza


Tipologia: I.G.T.





Interventi in vigna: vengono eseguite operazioni di gestione della chioma, dirada-mento dei germogli e vendemmia verde al 50%.


Vinificazione: uve raccolte la mattina nel-le ore più fresche,in cassette, selezione dei grappoli in vigna e pressatura soffice di uva intera. Fermentazione a temperatura controllata a 13-15°C.

Affinamento: Sulle fecce per 150 giorni con ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore: giallo paglierino carico.Olfatto: fresco, intenso con sentori mar-cati di ginestra,foglia di pomodoro, fiori bianchi, di agrumi, mandorla, albicocca e pesca gialla.Gusto: buon equilibrio tra sapidità e strut-tura, buona persistenza.

Riconoscimenti:Poggio Triale “Grechetto IGT Lazio: 2007 2 stelle (SF) – 2 bicchieri (GR) – 80/100(LM)- 3 bottiglie (E); 2008 il Top Recensione su Cantine d’Italia 2010- 80/100 (LM)- 2 stelle (SF); 2011- 3 bottiglie (E)

Poggio Triale

Bianco I.G.T. Lazio


UVE: Merlot 100%







Interventi in vigna: vengono eseguite operazioni di gestione della chioma, dira-damento dei germogli e diradamento delle uve al 50%.


Vinificazione: A temperatura controllata per 17-18°C e con oltre 25 giorni di mace-razione sulle bucce, vari svuotamenti i primi 4-5 giorni e due rimontaggi al giorno fino a fine fermentazione.

Affinamento: Sulle fecce in Barriques Francesi per un periodo non inferiore a 4 mesi. Seguirà un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi.

Riconoscimenti:Montijone Merlot IGT Lazio: 2007 81/100 (LM) – 2 bicchieri (GR) – 2 stelle (SF); 2008 2 stelle (SF) – 85/100 (LM)

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore: rosso rubino intenso.Olfatto: complesso, con sentori di frutta a bacca rossa e amarena, profusi a vaniglia e leggera speziatura.Gusto: strutturato, equilibrato ed elegan-te con retrogusto persistente e prolungato, dai tannini vellutati e complessi.

Montijone

Rosso I.G.T. Lazio

LE OLIVE..

La produzione di olio extra vergine di oliva della nostra azienda, proviene dalla coltivazione di circa due ettari di oliveto specializzato, impiantato nel 1995. La qualità è di notevole pregio grazie anche alle carat-teristiche pedo-climatiche in cui ci si trova e alle “culti-var” tipiche che lo costituiscono come: leccino, moraiolo, pendolino, frantoio, canino e maurino. Inoltre e non da ultimo, incide sulla qualità del prodotto la raccolta ma-nuale, il metodo di estrazione e l’accurata lavorazione delle olive che, raccolte in giornata, vengono immedia-tamente spremute a freddo in antichi frantoi della zona.

E’ possibile ottenere il confezionamento dell’olio in di-versi formati, dalla lattina da 0,25ml. A quella da lt. 10 o nelle bottiglie in vetro dal formato da 0,10 ml. Fino ad 1 lt.

LUBR

IANO

- VI

TERB

O

casello A1 ATTIGLIANO ROMA

FIRENZEcasello A1 ORVIETO

C o m e r a g g i u n g e r c i

dall’ autostrada A1 Roma-Firenze,uscita casello di Orvieto:Uscendo dal casello mantenere la sx e voltare in direzione Castiglione in Teverina (SP205), da Tordimonte (SP46) o da Baschi (SP98) raggiun-gere la provinciale Lubrianese (SP55) pochi chi-lometri prima di Castiglione in Teverina, prose-guendo fino al secondo incrocio per Sermugnano voltando a sinistra (strada Bagnoregio n° 4), oltrepassare il prossimo bivio per sermugnano, fino ad un bivio di una strada sterrata a sinistra dove è visibile un’indicazione per la Tenuta La Pazzaglia.

dall’ autostrada A1 Roma-Firenze,uscita casello di Attigliano:Uscendo dal casello mantenere la sx e seguire tutte le indicazioni per Castiglione in Teverina (SP19)(SP5), dopo aver attraversato il paese di Castiglione in Teverina, Al prossimo incrocio a sinistra, voltare sulla provinciale Lubrianese (SP55), proseguire fino al secondo incrocio per Sermugnano voltando a sinistra, oltrepassare il prossimo bivio per sermugnano (strada Ba-gnoregio n° 4), proseguire fino ad un bivio di una strada sterrata a sinistra dove è visibile un’indicazione per la Tenuta La Pazzaglia.

Presso l’Azienda vitivinicola Tenuta La Pazzaglia è possibile assistere al processo di vinificazione e imbottigliamento.

AZIENDA VITIVINICOLA

T e n u t a L a P a z z a g l i aStrada Bagnoregio n. 4Castiglione in Teverina 01024Viterbo - [email protected]

Inebriante è il profumo che sprigionano i mosti in fermentazione, che evolvono e si modifi-cano durante tutte le fasi di lavorazione fino a raggiungere la maturazione in bottiglia e la massima espressione…. nel bicchiere del consumatore.

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