Sommario Rassegna Stampa - CNR for Expo | CNR per Expo€¦ · Rubrica Cnr - siti web Lastampa.it...

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12:22 Rai RadioUno 21/05/2015 IL GAZZETTINO PADANO H. 12.10 (Ora: 12:22:51 Min: 1:10) 3

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Baresinelmondo.it 22/05/2015 EXPO MILANO 2015 NUTRIRE IL PIANETA-ENERGIA PER LA VITA 4

Bologna2000.com 22/05/2015 UNIMORE PER EXPO 2015 6

Carpi2000.it 22/05/2015 UNIMORE PER EXPO 2015 8

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Sassuolo2000.it 22/05/2015 UNIMORE PER EXPO 2015 12

Sassuoloonline.it 22/05/2015 UNIMORE PER EXPO 2015 14

Adnkronos.com/IGN 21/05/2015 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRA TIZIANO ECARAVAGGIO

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Adnkronos.com/IGN 21/05/2015 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRA TIZIANO ECARAVAGGIO IN OCCASIONE DI EXPO

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Arezzoweb.it 21/05/2015 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRA TIZIANO ECARAVAGGIO IN OCCASIONE DI EXPO

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Arezzoweb.it 21/05/2015 EXPO: 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRATIZIANO E CARAVAGGIO (2)

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Expofairs.com 21/05/2015 ANS E NANOFORUM INSIEME PER PROMUOVERE L'INNOVAZIONE INCAMPO NANOTECH. AMERICAN NANO SOCIETY HA SIG

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Focus.it 21/05/2015 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRA TIZIANO ECARAVAGGIO IN OCCASIONE DI EXPO /FOTO

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Freshplaza.it 21/05/2015 EXPO: LA DIETA MEDITERRANEA STUDIATA COME SCIENZA 26

Ilcittadino.it 21/05/2015 16:19 21-MAG-15 (ADNKRONOS) - EXPO: 'DAL QUADRO AL PIATTO',DAL CNR CIBO E SCIENZA TRA TIZIANO E CAR

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Ilcittadino.it 21/05/2015 16:27 21-MAG-15 (ADNKRONOS) - 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNRCIBO E SCIENZA TRA TIZIANO E CARAVAGGI

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Ilsussidiario.net 21/05/2015 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRA TIZIANO ECARAVAGGIO IN OCCASIONE DI EXPO

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Ilsussidiario.net 21/05/2015 EXPO: 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRATIZIANO E CARAVAGGIO (2)

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Ilsussidiario.net 21/05/2015 GEOFISICA/ LA MAPPA (QUADRIDIMENSIONALE) CHE AFFIORADALLE PROFONDITA' DELLADRIATICO

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Iltempo.it 21/05/2015 EXPO: 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRATIZIANO E CARAVAGGIO

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Immediapress.it 21/05/2015 "A EXPO SI PARLA DI OBESITA', LE STRATEGIE PER COMBATTERLA" 43

Immediapress.it 21/05/2015 'DAL QUADRO AL CIBO' 44

Immediapress.it 21/05/2015 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRA TIZIANO ECARAVAGGIO

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Italiaoggi.it 21/05/2015 LA DIETA MEDIT MODELLO PER TUTTI 55

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Lastampa.it 21/05/2015 ECO-STAFFETTA DAL MONTE ROSA AL LAGO MAGGIORE 56

LiberoQuotidiano.it 21/05/2015 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRA TIZIANO ECARAVAGGIO IN OCCASIONE DI EXPO

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Sardegnaoggi.it 21/05/2015 16:01 - EXPO: 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZATRA TIZIANO E CARAVAGGIO (2)

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Sardegnaoggi.it 21/05/2015 16:30 - 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRATIZIANO E CARAVAGGIO IN OCCASIONE DI EXPO

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Sardegnaoggi.it 21/05/2015 17:14 - 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRATIZIANO E CARAVAGGIO IN OCCASIONE DI EXPO

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StudioCataldi.it 21/05/2015 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRA TIZIANO ECARAVAGGIO IN OCCASIONE DI EXPO

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Tiscali.it 21/05/2015 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRA TIZIANO ECARAVAGGIO IN OCCASIONE DI EXPO

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Wallstreetitalia.com 21/05/2015 EXPO: 'DAL QUADRO AL PIATTO', DAL CNR CIBO E SCIENZA TRATIZIANO E CARAVAGGIO

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Quibrescia.it 20/05/2015 LE PARLATE DEL GARDA , UN CONVEGNO A SALO' 82

Quadricottero.com 19/05/2015 DRONI DEL CNR PER CONTRASTARE LA VESPA VELUTINA 83

Ventonuovo.eu 19/05/2015 CNR EVENTO EXPO OBESITA': QUANDO, COME E PERCHE',CONFERENCE CENTRE 20 MAGGIO, ORE 14.30

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CnrRubrica

5 Agrisole (Sole 24 Ore) 28/05/2015 CNR:PIU' VERDE IN CITTA CONTRO IL CONSUMO DEL SUOLO 88

10/11 Terra e' Vita 16/05/2015 LA POSTA DEL FUTURO 89

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22 maggio 2015

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Introduzionedella sessionead alto livelloValerio Rossi Albertini, Consiglio Nazionale delle Ricerche,Italia

Benvenuto di Gian Luca Galletti, MinistroItaliano dell’Ambiente, dellaTutela delTerritorioe del Mare

14:45

Messaggi chiave:· Karmenu Vella, Commissario europeo per l’Ambiente, Affari marittimi e Pesca· David Cooper, Direttore Scienza, Convenzione sulla Diversità BiologicaCBD

· Alfredo Pérez de Armiñán, ADG Cultura, UNESCO

· Direzione Generale FAO (da confermare)

· Inger Andersen, Direttore Generale IUCN

· Gian Luca Galletti, MinistroItaliano dell’Ambiente, dellaTutela del Territorioe delMare

· Enrique Lendo, Coordinatore Affari Internazionali, MinisteroMessicanodell’Ambiente e delle RisorseNaturali, Messico

16:15

Introduzione alla Sessione Buone PraticheValerio Rossi Albertini, Consiglio Nazionale delle Ricerche,Italia

· Juan Andrés Gutierrez, presidente EUROMONTANA Associazione Europea delleAree Montane

· Anita Paul, Direttore Regionale dell’Asia, Associazione Internazionale per lo Sviluppodelle Comunità, India

· Gloria López Morales, Direttore, Conservatorio della Cultura GastronomicaMessicana, Messico

· Tek Jung Mahat, Ricercatore Gestione Integrata delle Conoscenze, Nepal

· GilbertoGaruti, AgroitticaAcqua &Sole SpA, Giussago, Italia

· Cesare Ronchi, Progetto Barilla Agricoltura Sostenibile, Italia

· Cristiana Peano, Fondazione Slow Food

· Carlo Blasi, Direttore, Centro di Ricerca Interuniversitario “Biodiversità,Fitosociologia ed Ecologia del Paesaggio”, Sapienza Università di Roma, Italia

17:45 Commenti e conclusioni· Maria Carmela Giarratano, Direttore Generale, Ministero Italiano dellaTutela del Territorio e del Mare

EXPO Milano 2015 Nutrire il Pianeta-Energia per la Vita

MILANO – 22 maggio 2015-GiornataInternazionale per la Diversità BiologicaHigh LevelEvent su Biodiversità,Alimentazione e SviluppoSostenibile Biodiversity Park, 14:30-18:00

Agenda provvisoria

L’evento sarà seguito da un rinfresco offerto dagli organizzatori a tutti i partecipanti.

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Nota concettuale

Considerando il tema della Giornata Internazionale della Diversità Biologica 2015 “Biodiversità eSviluppo Sostenibile”, il destino dell’umanità è strettamente collegato con la diversità biologica, ossiala varietà della vita sulla Terra. La biodiversità è essenziale per lo sviluppo sostenibile e il benessereumano. Gli esempi sono molti:

La biodiversità è una risorsa vitale per le economie globali e localiLa produzione alimentare dipende dalla biodiversità e dai servizi forniti dagli ecosistemiL’acqua pura e sicura di acqua dipende anche dalla biodiversitàLa biodiversità e il funzionamento degli ecosistemi forniscono beni e servizi essenziali per la salute umana –tra cui le sostanze nutritive, l’aria pulita, l’acqua e la regolazione dei parassiti e malattie trasmesse da vettori–La biodiversità è la base dei mezzi sostenibili di sussistenzaLe conoscenze tradizionali associate alla biodiversità sono importanti e hanno valore non soltanto per coloroche da essedipendono nella vita quotidiana, ma anche per l’industria e l’agricolturaLa biodiversità è la pietra angolare del lavoro, dei sistemi di credenze e della sopravvivenza di molte donneLa biodiversità ha un ruolo importante nel mitigare i cambiamenti climatici, contribuendo al sequestro alungo termine del carbonio in molti biomiAnche gli ambienti costruiti delle nostre città sono collegati e influenzati dalla biodiversità

Considerandoi testie gli impegniinternazionali ed europei, tra i quali:

Convenzioniinternazionalisulla Diversità Biologica, Diversità Culturale, Patrimonio Culturale Immateriale,Paesaggio CulturaleLe strategie regionalienazionaliper la biodiversitàLa Comunicazione della Commissione”Versoun approccio integratoal patrimonio culturale”La Carta di Romasul Capitale Naturale eCulturaleLa Carta di Milano sul Diritto al Cibo

Il nostro eventoha lo scopo dievidenziarealcuniaspetti fondamentali delle politichee dellascienza,inparticolare:

Biodiversità ediritti ai beni e servizidinatura(acqua, cibo, attività ricreative)Cibo sanolegato apersone, luoghi, conoscenze locali, competenze e pratiche tradizionaliPatrimonionelle sue molteplici dimensionie beneficiStato di conservazione degli ecosistemie ripristinodella fornitura di beni eserviziPaesaggiproduttiviagro-silvo-pastorali, controllo dei rischi, adattamento ai cambiamenti climaticiSpazi persalute, benessere, ricreazione, turismo, valori condivisia scalalocale e globaleQualitàdelle aree metropolitanecon soluzionilegate alla natura, infrastrutture verdiBiodiversità e”Ecologia come EconomiaPermanente”Persone, luoghi, produzione, partecipazione, imprenditorialità, diritti e responsabilità condivise

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Unimore per Expo 201522 mag 2015 - 162 letture //

Sicurezza alimentare, tutela dei marchi, paesaggio agricolo, agricoltura urbana, cibo per la mente, filiereenogastronomiche, processi di automazione per industrie alimentari, alta formazione in cucina: è un viaggiovastissimo, attraverso i temi del cibo e del nutrimento, quello che Unimore – Università degli studi di Modena eReggio Emilia propone al suo territorio, ai cittadini, al mondo dell’impresa, declinando, attraverso le competenzedei suoi ricercatori, i temi di EXPO 2015.

E questo viaggio continua con un approdo che arriva al cuore della manifestazione lombarda. La CRUI –Conferenza dei Rettori delle Università italiane ha infatti individuato tra decine di progetti di ricerca universitari, lostudio dedicato agli usi della canapa, condotto dalla prof.ssa Stefania Benvenuti, docente di chimicafarmaceutica presso il Dipartimento di Scienze della Vita, considerandolo tra i meritevoli del palcoscenicointernazionale offerto da EXPO 2015.

Il lavoro dal titolo “Sana alimentazione e rinascita delle coltivazioni italiane di eccellenza ed ecosostenibili dipiante aromatiche, fonti di oli essenziali. Il ruolo della canapa. Più qualità e meno veleni”, di cui la docenteUnimore è coordinatore scientifico, alla testa di un pool di atenei e istituti di ricerca, è stato infatti scelto assiemead altri 13 progetti scientifici universitari italiani come rappresentativo della migliore ricerca universitarianazionale sui temi del cibo e del nutrimento.

“L’uso delle piante officinali nella storia – ha commentato la prof.ssa Stefania Benvenuti – è associato alle primepratiche terapeutiche, cosmetiche, igieniche ossia alla cura e conservazione dello stato di salute dell’uomo edell’animale. Il nostro lavoro di ricerca si inserisce in un contesto nel quale l’aumento delle patologie croniche, lecontinue emergenze infettive in medicina umana e veterinaria, fenomeni di farmaco-resistenza, o di penuria difarmaci, l’esigenza di utilizzare sostanze naturali a difesa dell’ambiente e dell’alimentazione, l’incremento diallergie e reazioni immunologiche inattese, spingono sempre più il mondo scientifico alla ricerca di nuove classidi molecole sicure ed efficaci nel campo del “naturale”. Lo studio che stiamo conducendo si focalizza sullenumerose proprietà note e meno note della cannabis, sia in un’ottica di promozione e valorizzazione dellespecie aromatiche tradizionali sia in quella di impiego nell’industria alimentare e medica”.

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Maltempo, attivato dalla Protezione civile il preallarmeper criticità idraulica nelle province di Rimini, Forlì-Cesena e Ravenna

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A Spilaberto partono i lavori per le verifichearcheologiche di Piazza Roma e via Monache

Lo spazio offerto da EXPO alla ricerca Unimore è previsto per il prossimo 26 luglio a Milano presso PadiglioneItalia a partire dalla mattina alle 10.30 con due sessioni – unico progetto fra i 14 selezionati ad avere garantitouno spazio così ampio – fino alle 17.30. Durante la giornata i ricercatori, descriveranno al pubblico, in un’ottica diracconto divulgativo le attività di ricerca e le finalità del progetto dal punto di vista degli utilizzi alimentari umani edanimali, della produzione agraria e dell’impiego in medicina.

Partner scientifici del progetto sono : Università degli Studi della Basilicata, Università di Bari, Università diBologna, Università Politecnica delle Marche, Università del Molise, Università di Napoli “Federico II”, Universitàdel Piemonte Orientale, Università di Teramo, Università di Torino, Università di Udine, Istituto Superiore di Sanità(ISS), Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), in collaborazione con Siroe- Società italiana ricerche su OliEssenziali.

“E’ certamente motivo di orgoglio – ha dichiarato il Rettore di Unimore, prof. Angelo O. Andrisano – poter vantarela presenza, in un contesto di così ampia partecipazione come quello offerto da EXPO, dello studio coordinato dauna collega del nostro Ateneo. E’ fondamentale che la ricerca nazionale possa trovare spazio su questopalcoscenico internazionale rappresentato dalla esposizione milanese e il fatto che il lavoro della prof.ssaBenvenuti riceva questa attenzione è conferma del valore scientifico e della qualità che sa produrre il nostroAteneo”.

Sul fronte EXPO 2015 l’impegno di Unimore è già iniziato da tempo, in concomitanza con l’aperturadell’Esposizione Universale di Milano, con la promozione di iniziative pubbliche che sono entrate a far parte delcalendario regionale per EXPO. Hanno già riscosso ampio successo le iniziative della Mostra Cristalli a Raggi Xe quelle promosse dal comitato ExpoMore – nato per supportare le iniziative dell’Ateneo per EXPO – dedicate allefiliere dell’eccellenza enogastronomica modenese. Altrettanto successo ha riscosso l’iniziativa dedicata allamedicina di genere, promossa ad inizio maggio dalla prof. Maria Grazia Modena.

“Come comitato ExpoMore – hanno dichiarato i proff. Andrea Antonelli e Tiziano Bursi, delegati del Rettore alleattività Unimore per Expo – a partire dalla scorso settembre abbiamo dato il via alla costruzione di una serie dieventi che offrissero alle due città il panorama delle attività che l’Ateneo aveva in serbo in occasione dellaEsposizione milanese. Prima un con convegno dedicato alla illustrazione dei progetti scientifici collegati ai temidi EXPO. Poi, a ridosso dell’evento milanese, una serie di quattro iniziative pubbliche, dedicate a raccontare a360 gradi le filiere d’eccellenza enogastronomica che più di altre rendono noto il nostro territorio nel mondo, eche hanno avuto l’intenzione di costruire un dialogo aperto alla città, agli studenti delle scuole, fra mondoaccademico, produttori e gli chef che hanno saputo fare dei sapori la loro professione d’eccellenza”.

E sono ancora molti gli appuntamenti in programma, divisi fra Modena e Reggio Emilia, fino al prossimo ottobre(vedi agenda iniziative).

Da ultimo, a partire da lunedì 25 maggio fino a martedì 9 giugno gli studenti Unimore potranno acquistare ilbiglietto per entrare ad EXPO a 10 euro, grazie ad un accordo fra l’Ateneo e la società milanese. Per le modalitàdi acquisto cliccare su www.unimore.it

Nella foto da sx a dx: dott.ssa Barbara Rebecchi, responsabile ufficio ricerca Unimore; prof. Tiziano Bursi,delegato del Rettore per le attività di Unimore per Expo; prof.ssa Stefania Benvenuti, responsabile scientifico delprogetto su piante aromatiche e canapa; prof. Andrea Antonelli, delegato del Rettore per le attività di Unimore perExpo

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Unimore per Expo 201522 mag 2015 - 69 letture





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Dalla cucina opulenta dipinta nei seicento da Vincenzo Campi al menù servito presso la base scientifica 'Concordia' in Antartide dove

in inverno si toccano i -80 gradi, alla web parodia 'Cotto &frullato' fino al pesce cotto in lavatrice. Tutto nel programma 'Dal quadro al

piatto', un evento organizzato in occasione di Expo, promosso dal dipartimento di scienze bio-agroalimentari del Cnr in partnership

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Soldi . Economia . 'Dal quadro al piatto', dal Cnr cibo e scienza tra Tiziano e Caravaggio in occasione di Expo

'Dal quadro al piatto', dal Cnr cibo e scienza tra Tiziano eCaravaggio in occasione di ExpoAnnunci Google

Articolo pubblicato il: 21/05/2015

Dalla cucina opulenta dipinta nei seicento da Vincenzo Campi al menù

servito presso la base scientifica 'Concordia' in Antartide dove in

inverno si toccano i -80 gradi, alla web parodia 'Cotto &frullato' fino al

pesce cotto in lavatrice. Tutto nel programma 'Dal quadro al piatto', un

evento organizzato in occasione di Expo, promosso dal dipartimento di

scienze bio-agroalimentari del Cnr in partnership con la Pinacoteca di

Brera, la partecipazione di Rigoni di Asiago, la collaborazione di 'Fondaco

comunicare con l'arte' e 'Amici di Brera'. Per ogni incontro, cinque in tutto

fino ad ottobre, la direttrice del Polo museale regionale della Lombardia

Sandrina Bandera presenterà alcuni capolavori pittorici con soggetti

alimentari(Campi, Veronese, Tiziano, Caravaggio), a partire dai quali

ricercatori, giornalisti ed esperti dibatteranno di junk food, intolleranze, innovazione agraria, ‘tavola' nel cinema e come luogo relazione

sociale. (Fotogallery)

La rassegna, al suo debutto questa mattina alla Pinacoteca di Brera, si è aperta sul tema ‘Profumi da una cucina' dedicata

all'opera di Vincenzo Campi ‘Cucina'. Immagine che ha dato il via ad un confronto sul cibo spazzatura con Maria Grazia Volpe

dell'Istituto di scienze dell'alimentazione del Cnr, mentre Corrado Leone del Dipartimento scienze del sistema Terra e tecnologie per

l'ambiente del Cnr e Paolo Loprete della Asl di Milano hanno aperto le porte via satellite con la base scientifica su cosa

mangiano i ricercatori al Polo sud: soprattutto cibi surgelati e freschi, proteici che aiutano il corpo esposto a temperature

ghiacciate, torte, biscotti, carne di canguro e piatti comunque 'colorati', che soddisfino il gusto, la socializzazione, fondamentale in un

ambiente chiuso e spesso al 'buio' per mesi e mesi, dove i tempi dei pasti scandiscono giornate che altrimenti non avrebbero alcun

riferimento.

E poi Maurizio Merluzzo e Paolo Cellammare, autori e protagonisti di ‘Cotto& Frullato', hanno raccontato invece la web parodia che

conta oltre 7 milioni di visualizzazioni e un ‘web show Award' 2014: puntate di pochi minuti, fruibili in ogni momento, dove la ricetta

'vale' per le sue materie prime e per gli accostamenti sani. Niente impiattamento e eccesso di decori tanto, alla fine, tutto il piatto viene

frullato in abbinata al vino o alla bevanda consigliata per quello specifico menù.

‘I sapori della terra' è il titolo dell'incontro del 25 giugno che richiama il dipinto ‘La fruttivendola' (Vincenzo Campi): la ricchezza di

frutta e ortaggi raffigurati consentirà a Claudio Cantini dell'Istituto per la valorizzazione del legno e delle specie arboree del Cnr di

illustrare il progetto di recupero di alcune ‘specie perdute'. La carota, per esempio, in passato era viola o gialla: quando si diffonde la

specie arancione? Il nodo viene sciolto da Dario Bressanini, giornalista di "Le scienze'. Gli interventi del 16 luglio ruotano intorno a

‘La vita degli alimenti', a partire dalle opere ‘I pescivendoli' e ‘I pollivendoli' (Vincenzo Campi): Sabato D'Auria, direttore

dell'Istituto di scienze dell'alimentazione del Cnr, illustrerà l'uso di nanotecnologie e sensoristica per rilevare le contaminazioni nella

filiera alimentare. Fabio Fiorentino dell'Istituto per l'ambiente marino costiero del Cnr si soffermerà sull'impoverimento della

biodiversità marina a tavola. Concluderà Fabrizio Nonis chef, autore e conduttore del format turistico-enogastronomico ‘Sconfinando' e

di ‘Beker-Macellaio in cucina'.

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Si torna il 17 settembre con Cena a casa di Simone di Paolo Veronese e Cena in Emmaus di Caravaggio per affrontare ‘Il

convivio tra metafora e realtà': il valore sociale dello stare a tavola con la psicologa Maria Paola Graziani; la contraddizione tra

spreco e assenza di cibo con Pierpaolo Duce, Istituto di biometeorologia del Cnr; ‘la tavola' nella cinematografia con Marco Lombardi,

giornalista, docente universitario e autore di ‘Gustose visioni' dizionario del cinema enogastronomico. La manifestazione si

conclude il 15 ottobre con il ‘San Girolamo' di Tiziano e ‘Siamo ciò che mangiamo'. Gli argomenti: i rischi della dieta ‘fai da te' a

cura di Roberto Volpe del Servizio prevenzione e protezione del Cnr; intolleranze alimentari (che interessano circa il 5% della

popolazione mondiale) il mercato e la moda del gluten free illustrati da Mauro Rossi dell'Isa-Cnr; Davide Cassi, docente di Fisica della

materia ed esperto di cucina molecolare, spiegherà come trasformare un caffè espresso in gelato grazie all'azoto liquido e come

cucinare il pesce in lavastoviglie.

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Home / Economia-adn / ‘Dal quadro al piatto’, dal Cnr cibo e scienza tra Tiziano e Caravaggio in occasione di Expo

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‘Dal quadro al piatto’, dal Cnr cibo e scienza tra Tiziano eCaravaggio in occasione di ExpoPosted on 21 maggio 2015 by Adnkronos in Economia-adn, Nazionali

Milano, 21 mag. – (AdnKronos) – Dalla cucina opulenta dipinta nei seicento da Vincenzo Campi al menù servitopresso la base scientifica ‘Concordia’ in Antartide dove in inverno si toccano i -80 gradi, alla web parodia ‘Cotto&frullato’ fino al pesce cotto in lavatrice. Tutto nel programma ‘Dal quadro al piatto’, un evento organizzato inoccasione di Expo, promosso dal dipartimento di scienze bio-agroalimentari del Cnr in partnership con laPinacoteca di Brera, la partecipazione di Rigoni di Asiago, la collaborazione di ‘Fondaco comunicare con l’arte’ e‘Amici di Brera’. Per ogni incontro, cinque in tutto fino ad ottobre, la direttrice del Polo museale regionale dellaLombardia Sandrina Bandera presenterà alcuni capolavori pittorici con soggetti alimentari(Campi, Veronese,Tiziano, Caravaggio), a partire dai quali ricercatori, giornalisti ed esperti dibatteranno di junk food, intolleranze,innovazione agraria, ‘tavola’ nel cinema e come luogo relazione sociale. (Fotogallery)La rassegna, al suo debutto questa mattina alla Pinacoteca di Brera, si è aperta sul tema ‘Profumi da una cucina’dedicata all’opera di Vincenzo Campi ‘Cucina’. Immagine che ha dato il via ad un confronto sul cibo spazzaturacon Maria Grazia Volpe dell’Istituto di scienze dell’alimentazione del Cnr, mentre Corrado Leone delDipartimento scienze del sistema Terra e tecnologie per l’ambiente del Cnr e Paolo Loprete della Asl di Milanohanno aperto le porte via satellite con la base scientifica su cosa mangiano i ricercatori al Polo sud: soprattuttocibi surgelati e freschi, proteici che aiutano il corpo esposto a temperature ghiacciate, torte, biscotti, carne dicanguro e piatti comunque ‘colorati’, che soddisfino il gusto, la socializzazione, fondamentale in un ambientechiuso e spesso al ‘buio’ per mesi e mesi, dove i tempi dei pasti scandiscono giornate che altrimenti nonavrebbero alcun riferimento.E poi Maurizio Merluzzo e Paolo Cellammare, autori e protagonisti di ‘Cotto& Frullato’, hanno raccontato invecela web parodia che conta oltre 7 milioni di visualizzazioni e un ‘web show Award’ 2014: puntate di pochi minuti,fruibili in ogni momento, dove la ricetta ‘vale’ per le sue materie prime e per gli accostamenti sani. Nienteimpiattamento e eccesso di decori tanto, alla fine, tutto il piatto viene frullato in abbinata al vino o alla bevandaconsigliata per quello specifico menù.‘I sapori della terra’ è il titolo dell’incontro del 25 giugno che richiama il dipinto ‘La fruttivendola’ (VincenzoCampi): la ricchezza di frutta e ortaggi raffigurati consentirà a Claudio Cantini dell’Istituto per la valorizzazionedel legno e delle specie arboree del Cnr di illustrare il progetto di recupero di alcune ‘specie perdute’. La carota,per esempio, in passato era viola o gialla: quando si diffonde la specie arancione? Il nodo viene sciolto da DarioBressanini, giornalista di “Le scienze’. Gli interventi del 16 luglio ruotano intorno a ‘La vita degli alimenti’, apartire dalle opere ‘I pescivendoli’ e ‘I pollivendoli’ (Vincenzo Campi): Sabato D’Auria, direttore dell’Istituto discienze dell’alimentazione del Cnr, illustrerà l’uso di nanotecnologie e sensoristica per rilevare le contaminazioninella filiera alimentare. Fabio Fiorentino dell’Istituto per l’ambiente marino costiero del Cnr si soffermeràsull’impoverimento della biodiversità marina a tavola. Concluderà Fabrizio Nonis chef, autore e conduttore delformat turistico-enogastronomico ‘Sconfinando’ e di ‘Beker-Macellaio in cucina’.Si torna il 17 settembre con Cena a casa di Simone di Paolo Veronese e Cena in Emmaus di Caravaggio peraffrontare ‘Il convivio tra metafora e realtà': il valore sociale dello stare a tavola con la psicologa Maria PaolaGraziani; la contraddizione tra spreco e assenza di cibo con Pierpaolo Duce, Istituto di biometeorologia del Cnr;‘la tavola’ nella cinematografia con Marco Lombardi, giornalista, docente universitario e autore di ‘Gustosevisioni’ dizionario del cinema enogastronomico. La manifestazione si conclude il 15 ottobre con il ‘San Girolamo’di Tiziano e ‘Siamo ciò che mangiamo’. Gli argomenti: i rischi della dieta ‘fai da te’ a cura di Roberto Volpe delServizio prevenzione e protezione del Cnr; intolleranze alimentari (che interessano circa il 5% della popolazionemondiale) il mercato e la moda del gluten free illustrati da Mauro Rossi dell’Isa-Cnr; Davide Cassi, docente diFisica della materia ed esperto di cucina molecolare, spiegherà come trasformare un caffè espresso in gelatograzie all’azoto liquido e come cucinare il pesce in lavastoviglie.

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Expo: ‘Dal quadro al piatto’, dal Cnr cibo e scienza traTiziano e Caravaggio (2)Posted on 21 maggio 2015 by Adnkronos in Economia-adn, Nazionali

(AdnKronos) – ‘I sapori della terra’ è il titolo dell’incontro del 25 giugno che richiama il dipinto ‘La fruttivendola’(Vincenzo Campi): la ricchezza di frutta e ortaggi raffigurati consentirà a Claudio Cantini dell’Istituto per lavalorizzazione del legno e delle specie arboree del Cnr di illustrare il progetto di recupero di alcune ‘specieperdute’. La carota, per esempio, in passato era viola o gialla: quando si diffonde la specie arancione? Il nodoviene sciolto da Dario Bressanini, giornalista di “Le scienze’.Gli interventi del 16 luglio ruotano intorno a ‘La vita degli alimenti’, a partire dalle opere ‘I pescivendoli’ e ‘Ipollivendoli’ (Vincenzo Campi): Sabato D’Auria, direttore dell’Istituto di scienze dell’alimentazione del Cnr,illustrerà l’uso di nanotecnologie e sensoristica per rilevare le contaminazioni nella filiera alimentare. FabioFiorentino dell’Istituto per l’ambiente marino costiero del Cnr si soffermerà sull’impoverimento della biodiversitàmarina a tavola. Concluderà Fabrizio Nonis chef, autore e conduttore del format turistico-enogastronomico‘Sconfinando’ e di ‘Beker-Macellaio in cucina’.Si torna il 17 settembre con Cena a casa di Simone di Paolo Veronese e Cena in Emmaus di Caravaggio peraffrontare ‘Il convivio tra metafora e realtà': il valore sociale dello stare a tavola con la psicologa Maria PaolaGraziani; la contraddizione tra spreco e assenza di cibo con Pierpaolo Duce, Istituto di biometeorologia del Cnr;‘la tavola’ nella cinematografia con Marco Lombardi, giornalista, docente universitario e autore di ‘Gustosevisioni’ dizionario del cinema enogastronomico. La manifestazione si conclude il 15 ottobre con il ‘San Girolamo’di Tiziano e ‘Siamo ciò che mangiamo’. Gli argomenti: i rischi della dieta ‘fai da te’ a cura di Roberto Volpe delServizio prevenzione e protezione del Cnr; intolleranze alimentari (che interessano circa il 5% della popolazionemondiale) il mercato e la moda del gluten free illustrati da Mauro Rossi dell’Isa-Cnr; Davide Cassi, docente diFisica della materia ed esperto di cucina molecolare, spiegherà come trasformare un caffè espresso in gelatograzie all’azoto liquido e come cucinare il pesce in lavastoviglie.

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ANS e Nanoforum insiemeper promuoverel'innovazione in campoNanotech. American NanoSociety ha siglatoun'importante partnershipcon l'evento italianodedicato alle micro enanotecnologie.Appuntamento a Milano dal29 settembre al 2 ottobre

GMF news - Guida Mondiale delle Fiere. Torino, 20 maggio2015 – Nanoforum è dal 2005 la prima mostra-convegnoitaliana nata con l'obiettivo di trasferire la conoscenza dalmondo della ricerca alle imprese - PMI in particolare - nelsettore delle micro e nanotecnologie, favorendo il lancio dinuovi prodotti e servizi e l'innovazione dei processi.Non un convegno scientifico, bensì un momento di incontro eapprofondimento di respiro internazionale, un appuntamentofondamentale sia per gli operatori del settore (imprese,distretti, università, centri di ricerca) sia per i meno esperti,per incontrare nuovi partner, nuove imprese e possibiliutilizzatori, per confrontarsi e fondere le proprie conoscenze.

Quest'anno Nanoforum si tiene presso il Campus Bovisa delPolitecnico di Milano dal 29 settembre al 2 ottobre,nell'ambito del grande evento EXPO2015, con il patrocinio di"Le Università per EXPO" e di "EXPO in città", con lacollaborazione e l'ospitalità del Politecnico di Milano e lapartecipazione di: Politecnico di Torino, Sapienza Universitàdi Roma, IIT - Istituto Italiano di Tecnologia, CNR e INSTM.

È da poco stata siglata un'importante partnership con ANS -American Nano Society, la maggiore comunità nanotech alivello mondiale, con oltre 7000 membri provenienti da 107paesi. ANS coinvolgerà i propri associati e sarà presente ananoforum tramite la partecipazione del Presidente, Prof. AliEftekhari, alla sessione plenaria di apertura, in programma il30 settembre.

Per maggiori informazioni si rimanda al sito internetwww.nanoforum.it.

Comunicazione e ufficio stampa:Stefano ForestiITERVia dei Valtorta 6, 20127 Milan - Italytel: +39 02 099 9891 - fax: +39 02 3929 [email protected] - www.iter.it

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'Dal quadro al piatto', dal Cnr cibo e scienza traTiziano e Caravaggio in occasione di Expo/Foto

Milano, 21 mag. - (AdnKronos) - Dalla cucina opulenta dipinta nei seicento da Vincenzo Campial menù servito presso la base scientifica 'Concordia' in Antartide dove in inverno si toccano i-80 gradi, alla web parodia 'Cotto &frullato' fino al pesce cotto in lavatrice. Tutto nelprogramma 'Dal quadro al piatto', un evento organizzato in occasione di Expo, promosso daldipartimento di scienze bio-agroalimentari del Cnr in partnership con la Pinacoteca di Brera,la partecipazione di Rigoni di Asiago, la collaborazione di 'Fondaco comunicare con l'arte' e'Amici di Brera'. Per ogni incontro, cinque in tutto fino ad ottobre, la direttrice del Polomuseale regionale della Lombardia Sandrina Bandera presenterà alcuni capolavori pittoricicon soggetti alimentari(Campi, Veronese, Tiziano, Caravaggio), a partire dai quali ricercatori,giornalisti ed esperti dibatteranno di junk food, intolleranze, innovazione agraria, ‘tavola' nelcinema e come luogo relazione sociale. (Fotogallery)

La rassegna, al suo debutto questa mattina alla Pinacoteca di Brera, si è aperta sul tema‘Profumi da una cucina' dedicata all'opera di Vincenzo Campi ‘Cucina'. Immagine che ha datoil via ad un confronto sul cibo spazzatura con Maria Grazia Volpe dell'Istituto di scienzedell'alimentazione del Cnr, mentre Corrado Leone del Dipartimento scienze del sistema Terrae tecnologie per l'ambiente del Cnr e Paolo Loprete della Asl di Milano hanno aperto le portevia satellite con la base scientifica su cosa mangiano i ricercatori al Polo sud: soprattutto cibisurgelati e freschi, proteici che aiutano il corpo esposto a temperature ghiacciate, torte,biscotti, carne di canguro e piatti comunque 'colorati', che soddisfino il gusto, lasocializzazione, fondamentale in un ambiente chiuso e spesso al 'buio' per mesi e mesi, dovei tempi dei pasti scandiscono giornate che altrimenti non avrebbero alcun riferimento.

E poi Maurizio Merluzzo e Paolo Cellammare, autori e protagonisti di ‘Cotto& Frullato', hannoraccontato invece la web parodia che conta oltre 7 milioni di visualizzazioni e un ‘web showAward' 2014: puntate di pochi minuti, fruibili in ogni momento, dove la ricetta 'vale' per le suematerie prime e per gli accostamenti sani. Niente impiattamento e eccesso di decori tanto,alla fine, tutto il piatto viene frullato in abbinata al vino o alla bevanda consigliata per quellospecifico menù.

‘I sapori della terra' è il titolo dell'incontro del 25 giugno che richiama il dipinto ‘Lafruttivendola' (Vincenzo Campi): la ricchezza di frutta e ortaggi raffigurati consentirà aClaudio Cantini dell'Istituto per la valorizzazione del legno e delle specie arboree del Cnr diillustrare il progetto di recupero di alcune ‘specie perdute'. La carota, per esempio, in passato

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era viola o gialla: quando si diffonde la specie arancione? Il nodo viene sciolto da DarioBressanini, giornalista di "Le scienze'. Gli interventi del 16 luglio ruotano intorno a ‘La vitadegli alimenti', a partire dalle opere ‘I pescivendoli' e ‘I pollivendoli' (Vincenzo Campi): SabatoD'Auria, direttore dell'Istituto di scienze dell'alimentazione del Cnr, illustrerà l'uso dinanotecnologie e sensoristica per rilevare le contaminazioni nella filiera alimentare. FabioFiorentino dell'Istituto per l'ambiente marino costiero del Cnr si soffermeràsull'impoverimento della biodiversità marina a tavola. Concluderà Fabrizio Nonis chef, autoree conduttore del format turistico-enogastronomico ‘Sconfinando' e di ‘Beker-Macellaio incucina'.

Si torna il 17 settembre con Cena a casa di Simone di Paolo Veronese e Cena in Emmaus diCaravaggio per affrontare ‘Il convivio tra metafora e realtà': il valore sociale dello stare atavola con la psicologa Maria Paola Graziani; la contraddizione tra spreco e assenza di cibocon Pierpaolo Duce, Istituto di biometeorologia del Cnr; ‘la tavola' nella cinematografia conMarco Lombardi, giornalista, docente universitario e autore di ‘Gustose visioni' dizionario delcinema enogastronomico. La manifestazione si conclude il 15 ottobre con il ‘San Girolamo' diTiziano e ‘Siamo ciò che mangiamo'. Gli argomenti: i rischi della dieta ‘fai da te' a cura diRoberto Volpe del Servizio prevenzione e protezione del Cnr; intolleranze alimentari (cheinteressano circa il 5% della popolazione mondiale) il mercato e la moda del gluten freeillustrati da Mauro Rossi dell'Isa-Cnr; Davide Cassi, docente di Fisica della materia ed espertodi cucina molecolare, spiegherà come trasformare un caffè espresso in gelato grazie all'azotoliquido e come cucinare il pesce in lavastoviglie.

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continua »continua » Expo: la dieta mediterranea studiata come scienza

La dieta mediterranea diventa a Expo oggettodi dibattito scientifico.

Per discutere del tema "Esiste ancora unadieta mediterranea?" si sono incontrate aExpo istituzioni come Cnr, Ciheam-Bari, Enea,Forum on Mediterranean Food Cultures ehanno convenuto su un punto: la dietamediterranea, proprio per le proprietàintrinseche al cibo di questa parte del mondo,è da considerarsi da un lato un patrimonio dasalvaguardare, dall'altro un modelloalimentare da studiare.

Si tratta di un modello che "negli anni si è distinto per i suoi vantaggi per la salute e per l'ambiente– ha detto il direttore del Ciheam di Bari, Cosimo Lacirignola - Siamo qui per discutere unoschema in continua evoluzione. Certamente nutrirsi con prodotti come l' olio extravergine di olivacontribuisce a combattere alcune malattie legate alla cattiva alimentazione. Ma è l'insieme delleproprietà della dieta mediterranea che può avere effetti benefici sulla salute".

Il modello può essere uno dei principali strumenti per combattere l'obesità, ed è proprio questo ilconcetto che ha voluto sottolineare il ministro della Salute, Beatrice Lorenzin, nel suomessaggio inviato al convegno: "La dieta mediterranea – ha affermato – costituisce un modelloottimale, in grado di apportare miglioramenti tanto alla salute quanto all'economia locale. Vasalvaguardata da tutti i punti di vista".

A mettere in luce i vantaggi della dieta mediterranea dal punto di vista ambientale, il delegato perExpo per il Parlamento UE, Paolo De Castro, secondo il quale "la crescita della popolazione edella domanda di cibo e di proteine animali da parte dei Paesi asiatici ha portato stress in alcuniterritori, in primis quelli africani. Il land-grabbing è solo all'inizio, è uno sfruttamento di risorse nonsostenibile. Da questo punto di vista la dieta mediterranea rappresenta anche un modelloculturale, che va sostenuto".

La dieta mediterranea però va difesa. Secondo Ambrogio De Ponti di Unaproa, che hamostrato i dati di una ricerca Nomisma, "il calo del consumo di frutta e verdura in Italia è unatendenza pericolosa. Vi è una correlazione in Occidente tra malattie e scarso consumo di frutta everdura ".

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Agenti in Sicilia

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Per questo anche il Cnr si sente coinvolto nelle ricerche sulla dieta. "E' un'esposizione che hasicuramente bisogno di contenuti. Noi abbiamo dato il nostro contributo con 'Vivaio ricerca',programma di 24 eventi scientifici per spiegare, come oggi con la dieta mediterranea, cosa fareper migliorare l'accesso al cibo nel mondo".

Fonte: www.meteoweb.eu

Data di pubblicazione: 21/05/2015

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una cucina' dedicata all'opera di Vincenzo Campi 'Cucina'. Immagine che ha dato il via ad un confronto

sul cibo spazzatura con Maria Grazia Volpe dell'Istituto di scienze dell'alimentazione del Cnr, mentre

Corrado Leone del Dipartimento scienze del sistema Terra e tecnologie per l'ambiente del Cnr e Paolo

Loprete della Asl di Milano hanno aperto le porte via satellite con la base scientifica su cosa mangiano i

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Expo: 'Dal quadro al piatto', dal Cnr cibo e scienza tra Tiziano eCaravaggio (2)

Gli interventi del 16 luglio ruotano intorno a 'La vita degli alimenti', a partire dalle opere 'I

pescivendoli' e 'I pollivendoli' (Vincenzo Campi): Sabato D'Auria, direttore dell'Istituto di scienze

dell'alimentazione del Cnr, illustrerà l'uso di nanotecnologie e sensoristica per rilevare le

contaminazioni nella filiera alimentare. Fabio Fiorentino dell'Istituto per l'ambiente marino costiero del

Cnr si soffermerà sull'impoverimento della biodiversità marina a tavola. Concluderà Fabrizio Nonis chef,

autore e conduttore del format turistico-enogastronomico 'Sconfinando' e di 'Beker-Macellaio in

cucina'.

Fonte: adnkronos

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'Dal quadro al piatto', dal Cnr cibo e scienza traTiziano e Caravaggio in occasione di Expo

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Pubblicazione: giovedì 21 maggio 2015

Milano, 21 mag. - (AdnKronos) - Dalla cucina opulenta

dipinta nei seicento da Vincenzo Campi al menù servito

presso la base scientifica 'Concordia' in Antartide dove

in inverno si toccano i -80 gradi, alla web parodia 'Cotto

&frullato' fino al pesce cotto in lavatrice. Tutto nel

programma 'Dal quadro al piatto', un evento organizzato

in occasione di Expo, promosso dal dipartimento di

scienze bio-agroalimentari del Cnr in partnership con la

Pinacoteca di Brera, la partecipazione di Rigoni di

Asiago, la collaborazione di 'Fondaco comunicare con

l'arte' e 'Amici di Brera'. Per ogni incontro, cinque in

tutto fino ad ottobre, la direttrice del Polo museale

regionale della Lombardia Sandrina Bandera presenterà

a l c u n i c a p o l a v o r i p i t t o r i c i c o n s o g g e t t i

alimentari(Campi, Veronese, Tiziano, Caravaggio), a

partire dai quali ricercatori, giornalisti ed esperti

dibatteranno di junk food, intolleranze, innovazione

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sociale. (Fotogallery)La rassegna, al suo debutto questa

mattina alla Pinacoteca di Brera, si è aperta sul tema

‘Profumi da una cucina' dedicata all'opera di Vincenzo

Campi ‘Cucina'. Immagine che ha dato il via ad un

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dell'Istituto di scienze dell'alimentazione del Cnr, mentre

Corrado Leone del Dipartimento scienze del sistema

Terra e tecnologie per l 'ambiente del Cnr e Paolo

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temperature ghiacciate, torte, biscotti, carne di canguro e piatti comunque 'colorati', che soddisfino il

gusto, la socializzazione, fondamentale in un ambiente chiuso e spesso al 'buio' per mesi e mesi, dove i tempi

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momento, dove la ricetta 'vale' per le sue materie prime e per gli accostamenti sani. Niente impiattamento e

eccesso di decori tanto, alla fine, tutto il piatto viene frullato in abbinata al vino o alla bevanda consigliata

per quello specifico menù.‘I sapori della terra' è il titolo dell'incontro del 25 giugno che richiama il dipinto

‘La fruttivendola' (Vincenzo Campi): la ricchezza di frutta e ortaggi raffigurati consentirà a Claudio Cantini

dell'Istituto per la valorizzazione del legno e delle specie arboree del Cnr di illustrare il progetto di recupero

di alcune ‘specie perdute'. La carota, per esempio, in passato era viola o gialla: quando si diffonde la specie

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esperto di cucina molecolare, spiegherà come trasformare un caffè espresso in gelato grazie all'azoto

liquido e come cucinare il pesce in lavastoviglie.

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fruttivendola' (Vincenzo Campi): la ricchezza di frutta e

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arancione? Il nodo viene sciolto da Dario Bressanini,

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con Pierpaolo Duce, Istituto di biometeorologia del Cnr; ‘la tavola' nella cinematografia con Marco

Lombardi, giornalista, docente universitario e autore di ‘Gustose visioni' dizionario del cinema

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che mangiamo'. Gli argomenti: i rischi della dieta ‘fai da te' a cura di Roberto Volpe del Servizio prevenzione

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INT. Elisabetta Campiani

Un lavoro di riordino di un archivio di vecchie mappe

può essere l’occasione per ricostruire l’evoluzione del

nostro modo di rappresentare il territorio e può

mostrare in una luce nuova i vantaggi dei moderni

metodi di rappresentazione cartografica, fornendo al

contempo ai geologi dati preziosi per studiare

l’evoluzione di determinati ambienti e dando ai

pianificatori indicazioni ambientali importanti per

orientare gli interventi di protezione e tutela. È quanto è

accaduto ai ricercatori dell’Istituto di Scienze Marine

(ISMAR) del Cnr che, presso l’Istituto di Studi Adriatici

che faceva parte delle sede veneziana dell’ISMAR, hanno

recuperato un notevole patrimonio di carte storiche che

ha loro consentito di raccontare l’evoluzione della

rappresentazione cartografica del territorio costiero e

marino, dal XVI secolo a oggi attraverso il percorso

espositivo della mostra “La mappa non è il territorio”,

esposta dapprima presso l’Arsenale di Venezia e ora

all’interno di Aquae Venezia 2015, il padiglione

veneziano di Expo dedicato all’acqua.

Una delle curatrici dell’esposizione, Elisabetta Campiani dell’ISMAR di Bologna, ci ha accompagnato nella

consultazione di questo pregevole materiale storico, non senza aver sottolineato come l’interesse di una

simile ricostruzione vada al di là delle competenze specialistiche cartografiche o geologiche: «Lo si

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comprende dallo stesso titolo che abbiamo scelto, prendendo spunto da un brano di Gregory Bateson, nel

suo celebre Verso un’ecologia della mente, dove si dice che una mappa sarà sempre diversa dal territorio.

La rappresentazione non è mai scevra dalle interpretazioni e la realtà è sempre molto di più e di diverso da

come la riporto in una mappa. Gli elementi che ci colpiscono in un territorio e che decidiamo di

rappresentare sono diverse in funzione della nostra cultura, degli interessi della società e delle possibilità di

osservazione offerte dalla tecnica; e una mappa non potrà mai rappresentare tutti gli aspetti del territorio:

le nostre rappresentazioni sono perciò parziali e si fanno al prezzo di semplificazioni».

In mostra viene riportato l’esempio dei Polinesiani, che rappresentavano i fronti d’onda, di cui tener conto

per navigare da un’isola all’altra, con un sistema di bastoni dove le conchiglie identificavano le isole: in

questa mappa del territorio marino non erano realistiche le proporzioni cartografiche, ma era colta la

“relazione”.

Il filo conduttore della mostra è la misura della profondità dei mari, detta batimetria, dalle prime stime,

ottenute calando un sasso appeso ad una fune, agli ecoscandagli, fino alle recentissime tecniche di

rilevamento geofisico. Il confronto tra mappe antiche documenta, da un lato, l’evoluzione delle linee di

costa e il progressivo aumento di interesse per l’andamento dei fondali e, dall’altro, l’evoluzione stessa della

cartografia come tecnica di rappresentazione che oggi può cogliere aspetti un tempo non osservabili.

Si passa via via dalla visione bidimensionale, la raffigurazione della linea di costa, a quella tridimensionale,

il mare e la sua profondità, rappresentata prima come valori puntuali, successivamente come curve di

livello e, oggi, come modello digitale del terreno. «Definita la forma del contenitore “mare”, si offrono

alcune visioni quadridimensionali, che tentano di coglierne l’evoluzione temporale: l’estensione

dell’Adriatico che cambia in funzione delle variazioni del livello del mare, per formazione o scioglimento dei

ghiacci polari, e la circolazione delle masse d’acqua, al suo interno, che cambia in funzione delle stagioni e

del clima e che può essere rappresentata dai nuovi modelli oceanografici sviluppati da ISMAR».

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Carta d’Italia di metà Ottocento (archivio ISMAR-Cnr)

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INT. Elisabetta Campiani

Colpiscono i primi tentativi di misura della profondità

dell’ambiente marino e il cambio di prospettiva della

cartografia nel ‘700, evidenziato da un esemplare di

portolano veneziano dell’Adriatico del 1793 che riporta

per la prima volta valori di profondità e linee di uguale

profondità (isobate), le quali rappresentano l’andamento

dei fondali antistanti la porzione meridionale della

Laguna dove stava avanzando il delta del Po dopo il

taglio di Porto Viro. Per arrivare alle carte batimetriche

moderne dell’Adriatico: dapprima la Carta Batilitologica

della Piattaforma Litorale Italiana (1937), che mostra la

distribuzione degli affioramenti rocciosi e dei depositi

sabbiosi o fangosi superficiali; poi la Carta batimetrica

redatta da Mosetti nel 1969), che si basa su dati di

ecoscandaglio a fascio singolo e interpolazioni; infine la

Mappa batimetrica della parte italiana dell’Adriatico,

recentemente costruita dagli scienziati dell’ISMAR in

base a 20 anni di rilievi con ecografo a fascio singolo.

«Mentre raccoglievamo questo materiale, erano iniziati

nella laguna di Venezia dei rilievi batimetrici ad altissima

definizione: parliamo di valori fino a 20 centimetri di definizione. Era la prima volta che si facevano studi

con questo livello di accuratezza: per rilievi così si deve utilizzare uno strumento particolare,

l’ecoscandaglio a fascio multiplo (multibeam echo-sounder): è uno strumento che si è affermato nell’ultimo

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PetraGeologia Geotecnica Ambientale Monitoraggio terreni acque struttur

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decennio e consente la copertura totale del fondo inviando e ricevendo segnali in una fascia estesa fino a 10

volte la profondità media: su un fondale di 1000 m si ottengono dati su una “spazzata” di cinque chilometri

su ognuno dei lati della rotta». Il bacino dell’Arsenale è divenuto quindi luogo di test dei nuovi ecoscandagli

multibeam: l’attività di misura mostra una profondità massima di 8 metri e la presenza di strutture di origine

antropica legate a dragaggi, trascinamento di ancore e scarico di materiali. I rilievi laser-scanner combinati

con quelli batimetrici multibeam permettono contestualmente di definire i primi metri di superficie emersa

e sommersa.

Per evidenziare i vantaggi delle moderne tecniche di rilevamento, Campiani ci mostra il confronto tra una

mappa storica del bacino di San Marco, col canale punteggiato di numeri indicanti la profondità stimata, e

l’immagine a colori ricavata dal multibeam sovrapposta a una videata di Google Earth. «Rilievi di questo

tipo sono importanti per la nostra conoscenza dei mari e dei processi che vi si svolgono; ma possono anche

servire alla comunità per pianificare interventi, per orientare più completi studi ambientali. Il dettaglio

centimetrico di cui ho parlato, può servire a mirare con esattezza successive ricerche sulla dinamica delle

correnti, l’accumulo degli inquinanti e la distribuzione degli habitat sottomarini».

Gli strumenti più moderni, mostrando più efficacemente la ricchezza e la varietà degli ambienti naturali,

paradossalmente accentuano l’idea della irriducibilità del territorio ad ogni sua, per quanto sofisticata,

rappresentazione; anche se invogliano a incrementare le indagini, raccogliendo lo spunto di Italo Calvino

(Le città invisibili) citato all’inizio della mostra: «Nessuno sa meglio di te, saggio Kublai, che non si deve mai

confondere la città col discorso che la descrive. Eppure tra l’una e l’altro c’è un rapporto».

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Expo: 'Dal quadro al piatto', dalCnr cibo e scienza tra Tiziano e CaravaggioMilano, 21 mag. - (AdnKronos) - Dalla cucina opulentadipinta nei seicento da Vincenzo Campi al menù servitopresso la base scientifica 'Concordia' in Antartide dove ininverno si toccano i -80 gradi, alla web parodia 'Cotto&frullato' fino al pesce cotto in lavatrice. Tutto nelprogramma 'Dal quadro al piatto', un evento organizzatoin occasione di Expo, promosso dal dipartimento di scienze bio-agroalimentari del Cnr in partnership con laPinacoteca di Brera, la partecipazione di Rigoni di Asiago, la collaborazione di 'Fondaco comunicare con l'arte' e'Amici di brera'. Per ogni incontro, cinque in tutto fino ad ottobre, la direttrice del Polo museale regionale dellaLombardia Sandrina Bandera presenterà alcuni capolavori pittorici con soggetti alimentari(Campi, Veronese,Tiziano, Caravaggio), a partire dai quali ricercatori, giornalisti ed esperti dibatteranno di junk food, intolleranze,innovazione agraria, ‘tavola' nel cinema e come luogo relazione sociale.La rassegna, al suo debutto questa mattinaalla Pinacoteca di Brera, si è aperta sul tema ‘Profumi da una cucina' dedicata all'opera di Vincenzo Campi‘Cucina'. Immagine che ha dato il via ad un confronto sul cibo spazzatura con Maria Grazia Volpe dell'Istituto discienze dell'alimentazione del Cnr, mentre Corrado Leone del Dipartimento scienze del sistema Terra e tecnologieper l'ambiente del Cnr e Paolo Loprete della Asl di Milano hanno aperto le porte via satellite con la base scientificasu cosa mangiano i ricercatori al Polo sud: soprattutto cibi surgelati e freschi, proteici che aiutano il corpo espostoa temperature ghiacciate, torte, biscotti, carne di canguro e piatti comunque 'colorati', che soddisfino il gusto, lasocializzazione, fondamentale in un ambiente chiuso e spesso al 'buio' per mesi e mesi, dove i tempi dei pastiscandiscono giornate che altrimenti non avrebbero alcun riferimento. E poi Maurizio Merluzzo e Paolo Cellammare,autori e protagonisti di ‘Cotto& Frullato', hanno raccontato invece la web parodia che conta oltre 7 milioni divisualizzazioni e un ‘web show Award' 2014: puntate di pochi minuti, fruibili in ogni momento, dove la ricetta 'vale'per le sue materie prime e per gli accostamenti sani. Niente impiattamento e eccesso di decori tanto, alla fine,tutto il piatto viene frullato in abbinata al vino o alla bevanda consigliata per quello specifico menù.

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Expo: 'Dal quadro al piatto', dalCnr cibo e scienza tra Tiziano e Caravaggio (2)(AdnKronos) - ‘I sapori della terra' è il titolo dell'incontrodel 25 giugno che richiama il dipinto ‘La fruttivendola'(Vincenzo Campi): la ricchezza di frutta e ortaggiraffigurati consentirà a Claudio Cantini dell'Istituto per lavalorizzazione del legno e delle specie arboree del Cnr diillustrare il progetto di recupero di alcune ‘specieperdute'. La carota, per esempio, in passato era viola o gialla: quando si diffonde la specie arancione? Il nodo vienesciolto da Dario Bressanini, giornalista di "Le scienze'. Gli interventi del 16 luglio ruotano intorno a ‘La vita deglialimenti', a partire dalle opere ‘I pescivendoli' e ‘I pollivendoli' (Vincenzo Campi): Sabato D'Auria, direttoredell'Istituto di scienze dell'alimentazione del Cnr, illustrerà l'uso di nanotecnologie e sensoristica per rilevare lecontaminazioni nella filiera alimentare. Fabio Fiorentino dell'Istituto per l'ambiente marino costiero del Cnr sisoffermerà sull'impoverimento della biodiversità marina a tavola. Concluderà Fabrizio Nonis chef, autore econduttore del format turistico-enogastronomico ‘Sconfinando' e di ‘Beker-Macellaio in cucina'. Si torna il 17settembre con Cena a casa di Simone di Paolo Veronese e Cena in Emmaus di Caravaggio per affrontare ‘Ilconvivio tra metafora e realtà': il valore sociale dello stare a tavola con la psicologa Maria Paola Graziani; lacontraddizione tra spreco e assenza di cibo con Pierpaolo Duce, Istituto di biometeorologia del Cnr; ‘la tavola' nellacinematografia con Marco Lombardi, giornalista, docente universitario e autore di ‘Gustose visioni' dizionario delcinema enogastronomico. La manifestazione si conclude il 15 ottobre con il ‘San Girolamo' di Tiziano e ‘Siamo ciòche mangiamo'. Gli argomenti: i rischi della dieta ‘fai da te' a cura di Roberto Volpe del Servizio prevenzione eprotezione del Cnr; intolleranze alimentari (che interessano circa il 5% della popolazione mondiale) il mercato e lamoda del gluten free illustrati da Mauro Rossi dell'Isa-Cnr; Davide Cassi, docente di Fisica della materia ed espertodi cucina molecolare, spiegherà come trasformare un caffè espresso in gelato grazie all'azoto liquido e comecucinare il pesce in lavastoviglie.

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"A Expo si parla di obesità, le strategie per combatterla"

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Parlare di obesità all'interno di EXPO può sembrare una contraddizione vista la grande offerta di

cibi e prelibatezze provenienti da ogni parte del mondo. Invece il convegno organizzato mercoledì

20 maggio dal Dipartimento di Scienze biomediche del Cnr ha voluto affrontare questo problema

di salute che interessa sempre più persone sia nei Paesi industrializzati sia in quelli in via di

sviluppo. Gli esperti hanno voluto lanciare un messaggio molto chiaro e importante: osservando

alcune semplici regole si può mangiare bene nel rispetto della propria salute, senza rinunciare al

cibo, e condurre quindi una vita migliore.

TAG: expo, cnr, obesita, cibo

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'Dal quadro al cibo' è il progetto firmato dal Cnr in occasione di Expo, insieme alla Pinacoteca di

Brera: 5 visite guidate da maggio ad ottobre fanno da apripista a conferenze con ricercatori ed

esperti.

TAG: cnr, quadro, cibo, brera

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Dalla cucina opulenta dipinta nei seicento da Vincenzo Campi al menù servito presso la base

scientifica 'Concordia' in Antartide dove in inverno si toccano i -80 gradi, alla web parodia 'Cotto

&frullato' fino al pesce cotto in lavatrice. Tutto nel programma 'Dal quadro al piatto', un evento

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Soldi . Economia . 'Dal quadro al piatto', dal Cnr cibo e scienza tra Tiziano e Caravaggio in occasione di Expo

'Dal quadro al piatto', dal Cnr cibo e scienzatra Tiziano e Caravaggio in occasione di Expo

Articolo pubblicato il: 21/05/2015

Dalla cucina opulenta dipinta nei

seicento da Vincenzo Campi al

menù servito presso la base

scientifica 'Concordia' in Antartide

dove in inverno si toccano i -80 gradi,

alla web parodia 'Cotto &frullato' fino

al pesce cotto in lavatrice. Tutto nel

programma 'Dal quadro al piatto',

un evento organizzato in occasione

di Expo, promosso dal dipartimento

di scienze bio-agroalimentari del

Cnr in partnership con la Pinacoteca di Brera, la partecipazione di Rigoni di Asiago, la

collaborazione di 'Fondaco comunicare con l'arte' e 'Amici di Brera'. Per ogni incontro, cinque in

tutto fino ad ottobre, la direttrice del Polo museale regionale della Lombardia Sandrina Bandera

presenterà alcuni capolavori pittorici con soggetti alimentari(Campi, Veronese, Tiziano,

Caravaggio), a partire dai quali ricercatori, giornalisti ed esperti dibatteranno di junk food,

intolleranze, innovazione agraria, ‘tavola' nel cinema e come luogo relazione sociale. (Fotogallery)

La rassegna, al suo debutto questa mattina alla Pinacoteca di Brera, si è aperta sul tema

‘Profumi da una cucina' dedicata all'opera di Vincenzo Campi ‘Cucina'. Immagine che ha dato

il via ad un confronto sul cibo spazzatura con Maria Grazia Volpe dell'Istituto di scienze

dell'alimentazione del Cnr, mentre Corrado Leone del Dipartimento scienze del sistema Terra e

tecnologie per l'ambiente del Cnr e Paolo Loprete della Asl di Milano hanno aperto le porte via

satellite con la base scientifica su cosa mangiano i ricercatori al Polo sud: soprattutto cibi

surgelati e freschi, proteici che aiutano il corpo esposto a temperature ghiacciate, torte, biscotti,

carne di canguro e piatti comunque 'colorati', che soddisfino il gusto, la socializzazione,

fondamentale in un ambiente chiuso e spesso al 'buio' per mesi e mesi, dove i tempi dei pasti

scandiscono giornate che altrimenti non avrebbero alcun riferimento.

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E poi Maurizio Merluzzo e Paolo Cellammare, autori e protagonisti di ‘Cotto& Frullato', hanno

raccontato invece la web parodia che conta oltre 7 milioni di visualizzazioni e un ‘web show

Award' 2014: puntate di pochi minuti, fruibili in ogni momento, dove la ricetta 'vale' per le sue

materie prime e per gli accostamenti sani. Niente impiattamento e eccesso di decori tanto, alla

fine, tutto il piatto viene frullato in abbinata al vino o alla bevanda consigliata per quello specifico

menù.

‘I sapori della terra' è il titolo dell'incontro del 25 giugno che richiama il dipinto ‘La

fruttivendola' (Vincenzo Campi): la ricchezza di frutta e ortaggi raffigurati consentirà a Claudio

Cantini dell'Istituto per la valorizzazione del legno e delle specie arboree del Cnr di illustrare il

progetto di recupero di alcune ‘specie perdute'. La carota, per esempio, in passato era viola o

gialla: quando si diffonde la specie arancione? Il nodo viene sciolto da Dario Bressanini,

giornalista di "Le scienze'. Gli interventi del 16 luglio ruotano intorno a ‘La vita degli alimenti', a

partire dalle opere ‘I pescivendoli' e ‘I pollivendoli' (Vincenzo Campi): Sabato D'Auria,

direttore dell'Istituto di scienze dell'alimentazione del Cnr, illustrerà l'uso di nanotecnologie e

sensoristica per rilevare le contaminazioni nella filiera alimentare. Fabio Fiorentino dell'Istituto per

l'ambiente marino costiero del Cnr si soffermerà sull'impoverimento della biodiversità marina a

tavola. Concluderà Fabrizio Nonis chef, autore e conduttore del format turistico-enogastronomico

‘Sconfinando' e di ‘Beker-Macellaio in cucina'.

Si torna il 17 settembre con Cena a casa di Simone di Paolo Veronese e Cena in Emmaus

di Caravaggio per affrontare ‘Il convivio tra metafora e realtà': il valore sociale dello stare a

tavola con la psicologa Maria Paola Graziani; la contraddizione tra spreco e assenza di cibo con

Pierpaolo Duce, Istituto di biometeorologia del Cnr; ‘la tavola' nella cinematografia con Marco

Lombardi, giornalista, docente universitario e autore di ‘Gustose visioni' dizionario del cinema

enogastronomico. La manifestazione si conclude il 15 ottobre con il ‘San Girolamo' di

Tiziano e ‘Siamo ciò che mangiamo'. Gli argomenti: i rischi della dieta ‘fai da te' a cura di

Roberto Volpe del Servizio prevenzione e protezione del Cnr; intolleranze alimentari (che

interessano circa il 5% della popolazione mondiale) il mercato e la moda del gluten free illustrati

da Mauro Rossi dell'Isa-Cnr; Davide Cassi, docente di Fisica della materia ed esperto di cucina

molecolare, spiegherà come trasformare un caffè espresso in gelato grazie all'azoto liquido e

come cucinare il pesce in lavastoviglie.

TAG: Expo, dal quadro al piatto, cibo e scienza, Cnr, Pinacoteca Brera

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Inserisci simbolo Cerca quotazioni gio 21 mag 2015 17:56 - I mercati italiani sono chiusi

'Dal quadro al piatto', dal Cnr cibo e

scienza tra Tiziano e Caravaggio in

occasione di Expo /Foto


Adnkronos News – 1 ora 25 minuti fa

Milano, 21 mag. - (AdnKronos) - Dalla cucina opulenta dipinta nei

seicento da Vincenzo Campi al menù servito presso la base

scientifica 'Concordia' in Antartide dove in inverno si toccano i -

80 gradi, alla web parodia 'Cotto &frullato' fino al pesce cotto in

lavatrice. Tutto nel programma 'Dal quadro al piatto', un evento

organizzato in occasione di Expo, promosso dal dipartimento di

scienze bio-agroalimentari del Cnr in partnership con la

Pinacoteca di Brera, la partecipazione di Rigoni di Asiago, la

collaborazione di 'Fondaco comunicare con l'arte' e 'Amici di

Brera'. Per ogni incontro, cinque in tutto fino ad ottobre, la

direttrice del Polo museale regionale della Lombardia Sandrina

Bandera presenterà alcuni capolavori pittorici con soggetti alimentari(Campi, Veronese, Tiziano,


intolleranze, innovazione agraria, ‘tavola' nel cinema e come luogo relazione sociale. (Fotogallery)

La rassegna, al suo debutto questa mattina alla Pinacoteca di Brera, si è aperta sul tema ‘Profumi da

una cucina' dedicata all'opera di Vincenzo Campi ‘Cucina'. Immagine che ha dato il via ad un

confronto sul cibo spazzatura con Maria Grazia Volpe dell'Istituto di scienze dell'alimentazione del

Cnr, mentre Corrado Leone del Dipartimento scienze del sistema Terra e tecnologie per l'ambiente

del Cnr e Paolo Loprete della Asl di Milano hanno aperto le porte via satellite con la base scientifica

su cosa mangiano i ricercatori al Polo sud: soprattutto cibi surgelati e freschi, proteici che aiutano il

corpo esposto a temperature ghiacciate, torte, biscotti, carne di canguro e piatti comunque

'colorati', che soddisfino il gusto, la socializzazione, fondamentale in un ambiente chiuso e spesso al

'buio' per mesi e mesi, dove i tempi dei pasti scandiscono giornate che altrimenti non avrebbero

alcun riferimento.


raccontato invece la web parodia che conta oltre 7 milioni di visualizzazioni e un ‘web show Award'

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2014: puntate di pochi minuti, fruibili in ogni momento, dove la ricetta 'vale' per le sue materie

prime e per gli accostamenti sani. Niente impiattamento e eccesso di decori tanto, alla fine, tutto il

piatto viene frullato in abbinata al vino o alla bevanda consigliata per quello specifico menù.

‘I sapori della terra' è il titolo dell'incontro del 25 giugno che richiama il dipinto ‘La fruttivendola'

(Vincenzo Campi): la ricchezza di frutta e ortaggi raffigurati consentirà a Claudio Cantini

dell'Istituto per la valorizzazione del legno e delle specie arboree del Cnr di illustrare il progetto di

recupero di alcune ‘specie perdute'. La carota, per esempio, in passato era viola o gialla: quando si

diffonde la specie arancione? Il nodo viene sciolto da Dario Bressanini, giornalista di "Le scienze'.

Gli interventi del 16 luglio ruotano intorno a ‘La vita degli alimenti', a partire dalle opere ‘I

pescivendoli' e ‘I pollivendoli' (Vincenzo Campi): Sabato D'Auria, direttore dell'Istituto di scienze

dell'alimentazione del Cnr, illustrerà l'uso di nanotecnologie e sensoristica per rilevare le

contaminazioni nella filiera alimentare. Fabio Fiorentino dell'Istituto per l'ambiente marino costiero

del Cnr si soffermerà sull'impoverimento della biodiversità marina a tavola. Concluderà Fabrizio

Nonis chef, autore e conduttore del format turistico-enogastronomico ‘Sconfinando' e di ‘Beker-

Macellaio in cucina'.

Si torna il 17 settembre con Cena a casa di Simone di Paolo Veronese e Cena in Emmaus di

Caravaggio per affrontare ‘Il convivio tra metafora e realtà': il valore sociale dello stare a tavola con

la psicologa Maria Paola Graziani; la contraddizione tra spreco e assenza di cibo con Pierpaolo

Duce, Istituto di biometeorologia del Cnr; ‘la tavola' nella cinematografia con Marco Lombardi,

giornalista, docente universitario e autore di ‘Gustose visioni' dizionario del cinema

enogastronomico. La manifestazione si conclude il 15 ottobre con il ‘San Girolamo' di Tiziano e

‘Siamo ciò che mangiamo'. Gli argomenti: i rischi della dieta ‘fai da te' a cura di Roberto Volpe del

Servizio prevenzione e protezione del Cnr; intolleranze alimentari (che interessano circa il 5% della

popolazione mondiale) il mercato e la moda del gluten free illustrati da Mauro Rossi dell'Isa-Cnr;

Davide Cassi, docente di Fisica della materia ed esperto di cucina molecolare, spiegherà come

trasformare un caffè espresso in gelato grazie all'azoto liquido e come cucinare il pesce in

lavastoviglie.

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Milano, 21 mag. - (AdnKronos) - Dalla cucina opulenta dipinta nei seicento da Vincenzo Campi al

menù servito presso la base scientifica 'Concordia' in Antartide dove in inverno si toccano i -80

gradi, alla web parodia 'Cotto &frullato' fino al pesce cotto in lavatrice. Tutto nel programma 'Dal

quadro al piatto', un evento organizzato in occasione di Expo, promosso dal dipartimento di scienze

bio-agroalimentari del Cnr in partnership con la Pinacoteca di Brera, la partecipazione di Rigoni di

Asiago, la collaborazione di 'Fondaco comunicare con l'arte' e 'Amici di brera'. Per ogni incontro,

cinque in tutto fino ad ottobre, la direttrice del Polo museale regionale della Lombardia Sandrina

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una cucina' dedicata all'opera di Vincenzo Campi ‘Cucina'. Immagine che ha dato il via ad un

confronto sul cibo spazzatura con Maria Grazia Volpe dell'Istituto di scienze dell'alimentazione del

Cnr, mentre Corrado Leone del Dipartimento scienze del sistema Terra e tecnologie per l'ambiente

del Cnr e Paolo Loprete della Asl di Milano hanno aperto le porte via satellite con la base scientifica

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corpo esposto a temperature ghiacciate, torte, biscotti, carne di canguro e piatti comunque

'colorati', che soddisfino il gusto, la socializzazione, fondamentale in un ambiente chiuso e spesso al

'buio' per mesi e mesi, dove i tempi dei pasti scandiscono giornate che altrimenti non avrebbero

alcun riferimento.


raccontato invece la web parodia che conta oltre 7 milioni di visualizzazioni e un ‘web show Award'

2014: puntate di pochi minuti, fruibili in ogni momento, dove la ricetta 'vale' per le sue materie

prime e per gli accostamenti sani. Niente impiattamento e eccesso di decori tanto, alla fine, tutto il

piatto viene frullato in abbinata al vino o alla bevanda consigliata per quello specifico menù.

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Un appello da 28 capi di stato a Expo

ItaliaOggi Numero 119 pag. 27 del 21/05/2015 | Indietro

La dieta Medit modello per tutti di Michela Achilli

La ricerca italiana e internazionale si spende per la dieta mediterranea. Giovedì

scorso, durante la conferenza «Esiste ancora la dieta mediterranea?» – organizzata

dal Cnr, Cra, Ciheam-Iamb, Enea, Fmfc in collaborazione con l'Ifmed, Ciiscam, Fdm

e col supporto tecnico della Fao, presso il centro conferenze del Padiglione Italia a

Expo Milano 2015 – è stata lanciata la call internazionale «Med Diet Expo 2015

Call: Time to act», che sollecita le istituzioni e i governi a identificare

congiuntamente e a porre in essere nuove strategie, soluzioni e azioni che

rivitalizzino la Dieta Mediterranea quale modello alimentare sostenibile. È stata

anche lanciata Med Diet 4.0, versione aggiornata della Dieta mediterranea che tiene

conto di quattro dimensioni: salutare, culturale, ambientale ed economica.

Elaborata dal Ciheam-Iamb in collaborazione con la società

Expo Milano 2015, l'Ifmed, il Ciiscam e la Fondazione dieta

mediterranea e già a sottoscritta dai capi di governo

dell'Unione per il Mediterraneo (vi aderiscono i 28 paesi

membri dell'Ue e quelli che s'affacciano sul bacino del

Mediterraneo) la call punta a raccogliere nuove adesioni e ha

l'obiettivo di far emergere indicazioni che saranno inserite

nella Carta di Milano. Nell'elaborazione delle strategie di

rilancio della Dieta Mediterranea, istituzioni e governi potranno

avvalersi del supporto della piattaforma Feeding knowledge, sviluppata dal Chieam-

Iamb e dal Politecnico di Milano nell'ambito del programma di promozione della

cooperazione alla ricerca e innovazione per la sicurezza alimentare di Expo Milano

2015, cui aderiscono oltre 2 mila ricercatori, che dispone di un database con circa

800 ricerche e best practice e alla cui piattaforma collaborativa on line

www.feedingknowledge.net sono registrati 3.400 organizzazioni ed enti.

Giovedì ore 2:5221 Maggio 2015

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'Dal quadro al piatto', dal Cnrcibo e scienza tra Tiziano eCaravaggio in occasione diExpoDalla cucina opulenta dipinta nei seicento da Vincenzo Campi al menù servito presso la base



organizzato in occasione di Expo, promosso dal dipartimento di scienze bio-agroalimentari del Cnr

in partnership con la Pinacoteca di Brera


seicento da Vincenzo Campi al menù servito presso la base scientifica

'Concordia' in Antartide dove in inverno si toccano i -80 gradi, alla web

parodia 'Cotto &frullato' fino al pesce cotto in lavatrice. Tutto nel

programma 'Dal quadro al piatto', un evento organizzato in occasione

di Expo, promosso dal dipartimento di scienze bio-agroalimentari del

Cnr in partnership con la Pinacoteca di Brera, la partecipazione di

Rigoni di Asiago, la collaborazione di 'Fondaco comunicare con l'arte' e

'Amici di Brera'. Per ogni incontro, cinque in tutto fino ad ottobre, la

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Bandera presenterà alcuni capolavori pittorici con soggetti


ricercatori, giornalisti ed esperti dibatteranno di junk food,

intolleranze, innovazione agraria, ‘tavola' nel cinema e come luogo

relazione sociale. (Fotogallery)

La rassegna, al suo debutto questa mattina alla Pinacoteca di Brera, si

è aperta sul tema ‘Profumi da una cucina' dedicata all'opera di

Vincenzo Campi ‘Cucina'. Immagine che ha dato il via ad un confronto

sul cibo spazzatura con Maria Grazia Volpe dell'Istituto di scienze

dell'alimentazione del Cnr, mentre Corrado Leone del Dipartimento

scienze del sistema Terra e tecnologie per l'ambiente del Cnr e Paolo

Loprete della Asl di Milano hanno aperto le porte via satellite con la

base scientifica su cosa mangiano i ricercatori al Polo sud: soprattutto

cibi surgelati e freschi, proteici che aiutano il corpo esposto a

temperature ghiacciate, torte, biscotti, carne di canguro e piatti

comunque 'colorati', che soddisfino il gusto, la socializzazione,

fondamentale in un ambiente chiuso e spesso al 'buio' per mesi e

mesi, dove i tempi dei pasti scandiscono giornate che altrimenti non

avrebbero alcun riferimento.

E poi Maurizio Merluzzo e Paolo Cellammare, autori e protagonisti di

‘Cotto& Frullato', hanno raccontato invece la web parodia che conta

oltre 7 milioni di visualizzazioni e un ‘web show Award' 2014: puntate

di pochi minuti, fruibili in ogni momento, dove la ricetta 'vale' per le

sue materie prime e per gli accostamenti sani. Niente impiattamento e

eccesso di decori tanto, alla fine, tutto il piatto viene frullato in

abbinata al vino o alla bevanda consigliata per quello specifico menù.

‘I sapori della terra' è il titolo dell'incontro del 25 giugno che richiama il

dipinto ‘La fruttivendola' (Vincenzo Campi): la ricchezza di frutta e

ortaggi raffigurati consentirà a Claudio Cantini dell'Istituto per la

valorizzazione del legno e delle specie arboree del Cnr di illustrare il

progetto di recupero di alcune ‘specie perdute'. La carota, per esempio,

in passato era viola o gialla: quando si diffonde la specie arancione? Il

nodo viene sciolto da Dario Bressanini, giornalista di "Le scienze'. Gli

interventi del 16 luglio ruotano intorno a ‘La vita degli alimenti', a

partire dalle opere ‘I pescivendoli' e ‘I pollivendoli' (Vincenzo Campi):

Sabato D'Auria, direttore dell'Istituto di scienze dell'alimentazione del

Cnr, illustrerà l'uso di nanotecnologie e sensoristica per rilevare le

contaminazioni nella filiera alimentare. Fabio Fiorentino dell'Istituto

per l'ambiente marino costiero del Cnr si soffermerà

sull'impoverimento della biodiversità marina a tavola. Concluderà

Fabrizio Nonis chef, autore e conduttore del format turistico-

enogastronomico ‘Sconfinando' e di ‘Beker-Macellaio in cucina'.

Si torna il 17 settembre con Cena a casa di Simone di Paolo Veronese e

Cena in Emmaus di Caravaggio per affrontare ‘Il convivio tra metafora e

realtà': il valore sociale dello stare a tavola con la psicologa Maria Paola

Graziani; la contraddizione tra spreco e assenza di cibo con Pierpaolo

Duce, Istituto di biometeorologia del Cnr; ‘la tavola' nella

cinematografia con Marco Lombardi, giornalista, docente universitario

e autore di ‘Gustose visioni' dizionario del cinema enogastronomico. La

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manifestazione si conclude il 15 ottobre con il ‘San Girolamo' di Tiziano

e ‘Siamo ciò che mangiamo'. Gli argomenti: i rischi della dieta ‘fai da te'

a cura di Roberto Volpe del Servizio prevenzione e protezione del Cnr;

intolleranze alimentari (che interessano circa il 5% della popolazione

mondiale) il mercato e la moda del gluten free illustrati da Mauro Rossi

dell'Isa-Cnr; Davide Cassi, docente di Fisica della materia ed esperto di

cucina molecolare, spiegherà come trasformare un caffè espresso in

gelato grazie all'azoto liquido e come cucinare il pesce in lavastoviglie.

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'Dal quadro al piatto', dal Cnrcibo e scienza tra Tiziano eCaravaggio in occasione diExpo /FotoDalla cucina opulenta dipinta nei seicento da Vincenzo Campi al menù servito presso la base



organizzato in occasione di Expo, promosso dal dipartimento di scienze bio-agroalimentari del Cnr

in partnership con la Pinacoteca di Brera (Foto)

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seicento da Vincenzo Campi al menù servito presso la base scientifica

'Concordia' in Antartide dove in inverno si toccano i -80 gradi, alla web

parodia 'Cotto &frullato' fino al pesce cotto in lavatrice. Tutto nel

programma 'Dal quadro al piatto', un evento organizzato in occasione

di Expo, promosso dal dipartimento di scienze bio-agroalimentari del

Cnr in partnership con la Pinacoteca di Brera, la partecipazione di

Rigoni di Asiago, la collaborazione di 'Fondaco comunicare con l'arte' e

'Amici di Brera'. Per ogni incontro, cinque in tutto fino ad ottobre, la


Bandera presenterà alcuni capolavori pittorici con soggetti


ricercatori, giornalisti ed esperti dibatteranno di junk food,

intolleranze, innovazione agraria, ‘tavola' nel cinema e come luogo

relazione sociale. (Fotogallery)

La rassegna, al suo debutto questa mattina alla Pinacoteca di Brera, si

è aperta sul tema ‘Profumi da una cucina' dedicata all'opera di

Vincenzo Campi ‘Cucina'. Immagine che ha dato il via ad un confronto

sul cibo spazzatura con Maria Grazia Volpe dell'Istituto di scienze

dell'alimentazione del Cnr, mentre Corrado Leone del Dipartimento

scienze del sistema Terra e tecnologie per l'ambiente del Cnr e Paolo

Loprete della Asl di Milano hanno aperto le porte via satellite con la

base scientifica su cosa mangiano i ricercatori al Polo sud: soprattutto

cibi surgelati e freschi, proteici che aiutano il corpo esposto a

temperature ghiacciate, torte, biscotti, carne di canguro e piatti

comunque 'colorati', che soddisfino il gusto, la socializzazione,

fondamentale in un ambiente chiuso e spesso al 'buio' per mesi e

mesi, dove i tempi dei pasti scandiscono giornate che altrimenti non

avrebbero alcun riferimento.

E poi Maurizio Merluzzo e Paolo Cellammare, autori e protagonisti di

‘Cotto& Frullato', hanno raccontato invece la web parodia che conta

oltre 7 milioni di visualizzazioni e un ‘web show Award' 2014: puntate

di pochi minuti, fruibili in ogni momento, dove la ricetta 'vale' per le

sue materie prime e per gli accostamenti sani. Niente impiattamento e

eccesso di decori tanto, alla fine, tutto il piatto viene frullato in

abbinata al vino o alla bevanda consigliata per quello specifico menù.

‘I sapori della terra' è il titolo dell'incontro del 25 giugno che richiama il

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dipinto ‘La fruttivendola' (Vincenzo Campi): la ricchezza di frutta e

ortaggi raffigurati consentirà a Claudio Cantini dell'Istituto per la

valorizzazione del legno e delle specie arboree del Cnr di illustrare il

progetto di recupero di alcune ‘specie perdute'. La carota, per esempio,

in passato era viola o gialla: quando si diffonde la specie arancione? Il

nodo viene sciolto da Dario Bressanini, giornalista di "Le scienze'. Gli

interventi del 16 luglio ruotano intorno a ‘La vita degli alimenti', a

partire dalle opere ‘I pescivendoli' e ‘I pollivendoli' (Vincenzo Campi):

Sabato D'Auria, direttore dell'Istituto di scienze dell'alimentazione del

Cnr, illustrerà l'uso di nanotecnologie e sensoristica per rilevare le

contaminazioni nella filiera alimentare. Fabio Fiorentino dell'Istituto

per l'ambiente marino costiero del Cnr si soffermerà

sull'impoverimento della biodiversità marina a tavola. Concluderà

Fabrizio Nonis chef, autore e conduttore del format turistico-

enogastronomico ‘Sconfinando' e di ‘Beker-Macellaio in cucina'.

Si torna il 17 settembre con Cena a casa di Simone di Paolo Veronese e

Cena in Emmaus di Caravaggio per affrontare ‘Il convivio tra metafora e

realtà': il valore sociale dello stare a tavola con la psicologa Maria Paola

Graziani; la contraddizione tra spreco e assenza di cibo con Pierpaolo

Duce, Istituto di biometeorologia del Cnr; ‘la tavola' nella

cinematografia con Marco Lombardi, giornalista, docente universitario

e autore di ‘Gustose visioni' dizionario del cinema enogastronomico. La

manifestazione si conclude il 15 ottobre con il ‘San Girolamo' di Tiziano

e ‘Siamo ciò che mangiamo'. Gli argomenti: i rischi della dieta ‘fai da te'

a cura di Roberto Volpe del Servizio prevenzione e protezione del Cnr;

intolleranze alimentari (che interessano circa il 5% della popolazione

mondiale) il mercato e la moda del gluten free illustrati da Mauro Rossi

dell'Isa-Cnr; Davide Cassi, docente di Fisica della materia ed esperto di

cucina molecolare, spiegherà come trasformare un caffè espresso in

gelato grazie all'azoto liquido e come cucinare il pesce in lavastoviglie.

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OCCASIONE DI EXPO

'Dal quadro al piatto', dal Cnr cibo e scienza tra

Tiziano e Caravaggio in occasione di Expo

Dalla cucina opulenta

dipinta nei seicento da

Vincenzo Campi al menu'

servito presso la base

scientifica 'Concordia' in

Antartide dove in inverno si

toccano i -80 gradi, alla

web parodia 'Cotto

&frullato' fino al pesce

cotto in lavatrice. Tutto nel

programma 'Dal quadro al

piatto', un evento

organizzato in occasione di

Expo, promosso dal

dipartimento di scienze

bio-agroalimentari del Cnr

in partnership con la Pinacoteca di Brera


menu' servito presso la base scientifica 'Concordia' in Antartide dove in inverno si toccano i -80 gradi,

alla web parodia 'Cotto &frullato' fino al pesce cotto in lavatrice. Tutto nel programma 'Dal quadro al

piatto', un evento organizzato in occasione di Expo, promosso dal dipartimento di scienze bio-

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esposto a temperature ghiacciate, torte, biscotti, carne di canguro e piatti comunque 'colorati', che

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E poi Maurizio Merluzzo e Paolo Cellammare, autori e protagonisti di Cotto& Frullato', hanno raccontato

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Agroindustria: intesa spaolo, +31,2% ricavi nel nord est nel2008-2013 (2)

Agroindustria: intesa spaolo, +31,2% ricavi nel nord est nel2008-2013

Veneto banca: mutui a famiglie crescono del 15,8% in unanno

CRITICAMENTE: ECONOMIA

Quindici anni di acqua controllata dalla comunita' aCochabamba

(Fonte: znetitaly.altervista.org)Quindici anni di acquacontrollata dalla comunita' a Cochabamba

Di Marina Sitrin

15 maggio 2015

Marin Sitrin intervista Marcela Olivera, un'attivista delle guerreper l'acqua della Bolivia e nella loro eredita' che continua.

Quest'anno segna quindici anni dalla vittoria delle comunita'della Bolivia sulle grosse...

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dipinta nei seicento da

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servito presso la base

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toccano i -80 gradi, alla

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&frullato' fino al pesce

cotto in lavatrice. Tutto nel

programma 'Dal quadro al

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Milano, 21 mag. - (AdnKronos) - Dalla cucinaopulenta dipinta nei seicento da VincenzoCampi al menù servito presso la basescientifica 'Concordia' in Antartide dove ininverno si toccano i -80 gradi, alla web parodia'Cotto &frullato' fino al pesce cotto in lavatrice.Tutto nel programma 'Dal quadro al piatto', unevento organizzato in occasione di Expo,promosso dal dipartimento di scienze bio-agroalimentari del Cnr in partnership con laPinacoteca di Brera, la partecipazione diRigoni di Asiago, la collaborazione di 'Fondacocomunicare con l'arte' e 'Amici di Brera'. Perogni incontro, cinque in tutto fino ad ottobre, ladirettrice del Polo museale regionale della

Lombardia Sandrina Bandera presenterà alcuni capolavori pittorici con soggettialimentari(Campi, Veronese, Tiziano, Caravaggio), a partire dai quali ricercatori, giornalistied esperti dibatteranno di junk food, intolleranze, innovazione agraria, ?tavola' nel cinema ecome luogo relazione sociale. (Fotogallery)

La rassegna, al suo debutto questa mattina alla Pinacoteca di Brera, si è aperta sul tema ?Profumi da una cucina' dedicata all'opera di Vincenzo Campi ?Cucina'. Immagine che hadato il via ad un confronto sul cibo spazzatura con Maria Grazia Volpe dell'Istituto di scienzedell'alimentazione del Cnr, mentre Corrado Leone del Dipartimento scienze del sistema Terrae tecnologie per l'ambiente del Cnr e Paolo Loprete della Asl di Milano hanno aperto le portevia satellite con la base scientifica su cosa mangiano i ricercatori al Polo sud: soprattutto cibisurgelati e freschi, proteici che aiutano il corpo esposto a temperature ghiacciate, torte,biscotti, carne di canguro e piatti comunque 'colorati', che soddisfino il gusto, lasocializzazione, fondamentale in un ambiente chiuso e spesso al 'buio' per mesi e mesi, dovei tempi dei pasti scandiscono giornate che altrimenti non avrebbero alcun riferimento.

E poi Maurizio Merluzzo e Paolo Cellammare, autori e protagonisti di ?Cotto& Frullato', hannoraccontato invece la web parodia che conta oltre 7 milioni di visualizzazioni e un ?web showAward' 2014: puntate di pochi minuti, fruibili in ogni momento, dove la ricetta 'vale' per le suematerie prime e per gli accostamenti sani. Niente impiattamento e eccesso di decori tanto,alla fine, tutto il piatto viene frullato in abbinata al vino o alla bevanda consigliata per quellospecifico menù.

?I sapori della terra' è il titolo dell'incontro del 25 giugno che richiama il dipinto ?Lafruttivendola' (Vincenzo Campi): la ricchezza di frutta e ortaggi raffigurati consentirà a ClaudioCantini dell'Istituto per la valorizzazione del legno e delle specie arboree del Cnr di illustrare ilprogetto di recupero di alcune ?specie perdute'. La carota, per esempio, in passato era violao gialla: quando si diffonde la specie arancione? Il nodo viene sciolto da Dario Bressanini,giornalista di "Le scienze'. Gli interventi del 16 luglio ruotano intorno a ?La vita degli alimenti',a partire dalle opere ?I pescivendoli' e ?I pollivendoli' (Vincenzo Campi): Sabato D'Auria,direttore dell'Istituto di scienze dell'alimentazione del Cnr, illustrerà l'uso di nanotecnologie esensoristica per rilevare le contaminazioni nella filiera alimentare. Fabio Fiorentino dell'Istitutoper l'ambiente marino costiero del Cnr si soffermerà sull'impoverimento della biodiversitàmarina a tavola. Concluderà Fabrizio Nonis chef, autore e conduttore del format turistico-enogastronomico ?Sconfinando' e di ?Beker-Macellaio in cucina'.

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'Dal quadro al piatto', dal Cnr cibo e scienza traTiziano e Caravaggio in occasione di Expo /Foto

Milano, 21 mag. - (AdnKronos) - Dalla cucinaopulenta dipinta nei seicento da VincenzoCampi al menù servito presso la basescientifica 'Concordia' in Antartide dove ininverno si toccano i -80 gradi, alla web parodia'Cotto &frullato' fino al pesce cotto in lavatrice.Tutto nel programma 'Dal quadro al piatto', unevento organizzato in occasione di Expo,promosso dal dipartimento di scienze bio-agroalimentari del Cnr in partnership con laPinacoteca di Brera, la partecipazione diRigoni di Asiago, la collaborazione di 'Fondacocomunicare con l'arte' e 'Amici di Brera'. Perogni incontro, cinque in tutto fino ad ottobre, ladirettrice del Polo museale regionale della

Lombardia Sandrina Bandera presenterà alcuni capolavori pittorici con soggettialimentari(Campi, Veronese, Tiziano, Caravaggio), a partire dai quali ricercatori, giornalistied esperti dibatteranno di junk food, intolleranze, innovazione agraria, ?tavola' nel cinema ecome luogo relazione sociale. (Fotogallery)

La rassegna, al suo debutto questa mattina alla Pinacoteca di Brera, si è aperta sul tema ?Profumi da una cucina' dedicata all'opera di Vincenzo Campi ?Cucina'. Immagine che hadato il via ad un confronto sul cibo spazzatura con Maria Grazia Volpe dell'Istituto di scienzedell'alimentazione del Cnr, mentre Corrado Leone del Dipartimento scienze del sistema Terrae tecnologie per l'ambiente del Cnr e Paolo Loprete della Asl di Milano hanno aperto le portevia satellite con la base scientifica su cosa mangiano i ricercatori al Polo sud: soprattutto cibisurgelati e freschi, proteici che aiutano il corpo esposto a temperature ghiacciate, torte,biscotti, carne di canguro e piatti comunque 'colorati', che soddisfino il gusto, lasocializzazione, fondamentale in un ambiente chiuso e spesso al 'buio' per mesi e mesi, dovei tempi dei pasti scandiscono giornate che altrimenti non avrebbero alcun riferimento.

E poi Maurizio Merluzzo e Paolo Cellammare, autori e protagonisti di ?Cotto& Frullato', hannoraccontato invece la web parodia che conta oltre 7 milioni di visualizzazioni e un ?web showAward' 2014: puntate di pochi minuti, fruibili in ogni momento, dove la ricetta 'vale' per le suematerie prime e per gli accostamenti sani. Niente impiattamento e eccesso di decori tanto,alla fine, tutto il piatto viene frullato in abbinata al vino o alla bevanda consigliata per quellospecifico menù.

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Expo: 'Dal quadro al piatto',dal Cnr cibo e scienza traTiziano e Caravaggiodi: | Pubblicato il 21 maggio 2015|

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Expo: 'Dal quadro al piatto',dal Cnr cibo e scienza traTiziano e Caravaggio (2)di: | Pubblicato il 21 maggio 2015|

Ora 16:01

(AdnKronos) - ‘I sapori della terra' è iltitolo dell'incontro del 25 giugno cherichiama il dipinto ‘La fruttivendola'(Vincenzo Campi): la ricchezza di frutta eortaggi ra gurati consentirà a ClaudioCantini dell'Istituto per la valorizzazionedel legno e delle specie arboree del Cnrdi illustrare il progetto di recupero dialcune ‘specie perdute'. La carota, peresempio, in passato era viola o gialla:quando si di onde la specie arancione? Ilnodo viene sciolto da Dario Bressanini,giornalista di "Le scienze'. Gli interventi

del 16 luglio ruotano intorno a ‘La vita degli alimenti', a partire dalle opere ‘Ipescivendoli' e ‘I pollivendoli' (Vincenzo Campi): Sabato D'Auria, direttore dell'Istituto discienze dell'alimentazione del Cnr, illustrerà l'uso di nanotecnologie e sensoristica perrilevare le contaminazioni nella liera alimentare. Fabio Fiorentino dell'Istituto perl'ambiente marino costiero del Cnr si so ermerà sull'impoverimento della biodiversitàmarina a tavola. Concluderà Fabrizio Nonis chef, autore e conduttore del formatturistico-enogastronomico ‘Scon nando' e di ‘Beker-Macellaio in cucina'. Si torna il 17settembre con Cena a casa di Simone di Paolo Veronese e Cena in Emmaus diCaravaggio per a rontare ‘Il convivio tra metafora e realtà': il valore sociale dello starea tavola con la psicologa Maria Paola Graziani; la contraddizione tra spreco e assenza dicibo con Pierpaolo Duce, Istituto di biometeorologia del Cnr; ‘ la tavola' nellacinematogra a con Marco Lombardi, giornalista, docente universitario e autore di‘Gustose visioni' dizionario del cinema enogastronomico. La manifestazione si concludeil 15 ottobre con il ‘San Girolamo' di Tiziano e ‘Siamo ciò che mangiamo'. Gli argomenti:i rischi della dieta ‘fai da te' a cura di Roberto Volpe del Servizio prevenzione e

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protezione del Cnr; intolleranze alimentari (che interessano circa il 5% dellapopolazione mondiale) il mercato e la moda del gluten free illustrati da Mauro Rossidell'Isa-Cnr; Davide Cassi, docente di Fisica della materia ed esperto di cucinamolecolare, spiegherà come trasformare un ca è espresso in gelato grazie all'azotoliquido e come cucinare il pesce in lavastoviglie.

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