Siena, 1941 - SALCIS · Monnalisa Rigatino ML007 gr. 500 Monnalisa Rigatino tinto rosso ML039 gr....
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Seconda guerra mondiale in corso.A causa del contingentamentoi salumieri senesi decidono di unirsi per lavorare insieme le carni di maiale. Nasce S.A.L.C.I.S. acronimo di Società Anonima Lavorazione Carni Insaccati Siena.
Nel 1960 inizia anche la lavorazione del latte di pecora raccolto dai pastori delle terre circostanti, il chianti, le crete senesi e la val d’Orcia.
Dai venti soci originari negli anni ‘80la famiglia Morbidi diventa unica titolare dell’azienda che è un pezzodi storia della bontà dei salumie formaggi toscani.
Siena, 1941
Monnalisafreschi
& affinati
Monnalisafreschi
& affinati
Monna Lisa formaggio pecorino
ML001 Kg. 1,5
Monna LisaScodellato
ML005 Kg. 1,3
Monna Lisa GiganteML009 Kg. 3
Ricotta R001 Kg.1,7Ricotta piccola R002 gr. 400
Monna Lisatinto rosso
ML002 Kg. 1,4
Monna Lisa Gigantetinto rosso
ML010 Kg. 3
Fresco Monna LisaFML1 Kg. 2
Monna LisaMarzolino
ML003 Kg. 1
Pecorino DOPfresco
DP01 Kg. 2
Monna LisaMarzolino tinto rosso
ML004 Kg. 1
Rustico Monna Lisastagionato ML008 Kg. 1,8
Monna Lisa Riservaal latte crudo
ML083 Kg. 1,5
Pecorino DOPstagionato
DP02 Kg. 2
Monna Lisa “Vignaiolo”sotto mosto
ML081 Kg. 1,5
Monna Lisa“Maggiolino”
ML006 Kg. 1,3
Monna Lisa Fiorita al tartufoMTL58 Kg.0,5
Monna Lisa FioritaML058 Kg.0,5
Monna Lisa ”Trebbione”a latte crudo ML088 Kg. 2,6
Monna Lisa“Stravecchio”ML085 Kg. 7
Monna LisaBlu ErborinatoML051 Kg. 3
Monna Lisa stagionatoin “Grotta” ML087 Kg. 2,6
Monna Lisa “Fortescuro”Millesimato
prodotto in primaveraML089 Kg. 2,6
Marmorizzatoal tartufo
ML090 Kg. 2,6
Cacio di Foglianoa latte crudo
FG001 Kg. 1,2
Monna Lisa al tartufostagionato in grotta
MLG43
Monna Lisa stagionato in “Fossa” ML084 Kg. 1,2
PecoroneML092 Kg. 12
Il nostro ovile, nato nel 2015 nella splendida zona di Fogliano, a due chilometri da Siena, è una struttura modello per i materiali naturali con cui è costruita e per l’attenzione al benessere degli animali. La nostra scelta di diventare anche allevatori nasce da qui. Perché sappiamo che c’è il lattealla base di tutto.
Iniziamo dal tetto
Monnalisaaromatizzati
Monna Lisa stagionato in foglie di noceML082 Kg. 1,2
Monna Lisastagionato sotto “Cenere”
ML086 Kg. 1,5
Monna Lisa PepeML041 Kg. 1,5
Monna Lisa PeperoncinoML042 Kg. 1,5
Monna Lisa TartufoMLT43 Kg. 1
Monna Lisa NoceML048 Kg. 1
Monna Lisa ZafferanoMLG44 Kg. 1
Monna Lisa PistacchioMLG47 Kg. 1
Monna Lisa Aglio, Olioe PeperoncinoMLG40 Kg. 1
Pecorino Quattro PepiML038 Kg. 1,8
RicottinaStagionata
RST01gr.180
RicottinaStagionata
PeperoncinoRST02gr.180
RicottinaStagionata
TartufoRST03gr.180
RicottinaStagionata
Aglio, Olio & PeperoncinoRST04gr.180
Monna LisaOlio d'Oliva
ML050 gr. 500
Monnalisa RigatinoML007 gr. 500
Monnalisa Rigatinotinto rosso
ML039 gr. 500
Monna Lisaal Pepe
MLP41 gr. 500
Monna LisaZafferano
ML044 gr. 500
Monna Lisaal PeperoncinoMLP42 gr. 500
Monna Lisaal Tartufo
ML043 gr. 500
Monna LisaPistacchio
ML047 gr. 500
Monna LisaOlive
ML046 gr. 500
Monna LisaAglio, Olio e Peperoncino
ML040gr. 500
Monna LisaErba CipollinaML045 gr. 500
Aromatizzatoai Capperi
ML054 gr. 500
Aromatizzatoalle Erbette
ML055 gr. 500
Aromatizzatoal PeperoncinoML052 gr. 500
Aromatizzatoal Pepe
ML053 gr. 500
Pecorino ai semi di Papavero MLC30
gr. 500
Pecorino in foglie di Olivo MLC50Pecorino sotto Vino MLC81Pecorino sotto Paglia MLC88
Pecorino sotto Foglie di Noce MLC82
Don’t say cheese
Tutte i nostri pecorini con le varie stagionature e affinature vengono prodotti con il latte dei pascoli delle crete senesi.I nostri valori sono quelli della tradizione casearia italiana con l’ausilio delle migliori tecnologie peril raggiungimento di un solo obiettivo: qualità senza compromessi.
Prosciuttipancette& salami
Prosciuttipancette& salami
Prosciutto D.O.PPR001 con osso Kg. 9
Spallotto stagionatoSS001 Kg. 2,5
Pancetta arrotolataPA001 Kg. 3,5
Prosciutto tipo SienaPR002 con osso Kg. 9
Polpa di spalla stagionata SS002 Kg. 1,5
Guancia pepataGC001 Kg. 1,5
Sgambato PR003 Kg. 6
Pancetta tesa PT001 Kg. 2,5Pancetta tesa affumicata
PT002 Kg. 2,5
Lardo stagionatoin conca di marmo LD001 Kg. 2,5
LDT01 in tranci Kg. 0,4
Salamino toscanoSL002 Kg. 1
Salame al tartufoSL005 gr. 500
Lombo stagionatoLB001 Kg. 2,6
LBT01 in tranci Kg. 0,4
Salamini Mignon gr. 200FNM01 BriciolonaSLM03 ToscanoSLM04 al Chianti SLM05 al TartufoSLM06 al PeperoncinoSLM09 ai 4 PepiCSM02 Cinta SeneseCVM01 CervoCGM02 Cinghiale
Finocchiona IGPFN001 Kg. 2,5
Salamino toscanoSL003 gr. 500
Salame al peperoncinoSL006 gr. 500
Finocchiona IGPFN003 Kg. 4,5
Finocchiona IGPFN002 gr. 500
Salame ai quattro pepiSL009 gr. 500
Capocollo in cartaCP001 Kg. 2
Salame al ChiantiSL004 gr. 500
Salame toscanoSL001 Kg. 2,5
Salumi cotti& salsicce
Salumi cotti& salsicce
Soppressata gigante in jutaSP003 Kg. 16
Soppressata gigante in jutaal tartufo SP004 Kg. 16
Soppressata gigante in jutaal prezzemolo SP005 Kg. 16 Soppressata gigante in juta
al peperoncino SP006 Kg. 16
Soppressata in cartaSP001 Kg. 5 / 6
Soppressata in cotennaSP002 Kg. 8
Prosciutto arrostoalla griglia PG001 Kg. 6
Mortadella al TartufoMT001 Kg. 5
Tronchetto di suino arrostoTR001 Kg. 14
Testina di suino ripienaTS001 Kg. 10 / 12
BuristoBR001 Kg. 2
Salamino cottoST001 Kg. 0,6
Pancetta cottaPC001 Kg. 2 / 2,5
Fesa marinataCH001 Kg. 2
MTP01 Kg. 2
Salsicciacon rosmarino SF003
SalsicciaSiena SF001
Salsiccia magrastufata SM001
Salamella dolceSMD02 gr. 600
Salamella piccanteSMP02 gr. 600
Salsicciacon peperoncino SF002
Salsicciacon finocchio SF004
Salsicciacon tartufo SF005
Salsiccia magra stufatabustina 4 pz. sottovuoto SMB01
Salsiccia magra stufatasottovuoto SMV01 Kg. 1
Salsicciaalla salvia SF006
Salsiccia 4 pezzi sottovuotoSiena SFB01
Peperoncino SFB02Rosmarino SFB03Finocchio SFB04Tartufo SFB05Salvia SFB06
È con l’attenzione alla selezione della materia prima che vengono prodotti tutti i salumi della tradizione toscana. Le carni provengono da allevamentitoscani che forniscono anche le eccellenze di cinta senese e di suino grigio.
Qualitàmade in Tuscany
Cinghiale & cervoCinghiale & cervo
Salsiccia di CinghialeCG001
Salamino di CinghialeCG002 gr. 500
Prosciutto di Cinghialedisossato CGS04 Kg. 2
Salsiccia di Cinghialesottovuoto CGV01 Kg. 1
Prosciutto di Cervodisossato CVS02 Kg. 2
Salsiccia di Cinghialein bustina CGB01
Salamino di CervoCV001 gr. 500
Mortadella di Cinghialesottovuoto MC001 Kg. 4
"Cinghialino"CG003 gr. 200
Salaminoda “Cinta Senese DOP”
CS002 gr. 500
Capocolloda “Cinta Senese DOP”
CS005 Kg. 1,5
Lardoda “Cinta Senese DOP”
CS006 Kg. 2,5
Briciolonada “Cinta Senese DOP”
CS007 gr. 500
Guanciada “Cinta Senese DOP”
CS008 Kg. 1
Pancetta tesada “Cinta Senese DOP”
CS004 Kg. 2
Prosciuttoda “Cinta Senese DOP”
CS001 Kg. 8
Prosciuttodi Maiale Grigio
PR099 Kg. 8
Salaminodi Maiale GrigioSL099 gr. 500
Finocchiona IGPda “Cinta Senese DOP”
CSF07 gr. 500
Prosciutto stagionato 24 mesiMalamerendaPRM01 Kg. 10
Cinta senese& maiale grigio
Cinta senese& maiale grigio
Sottoli & patèSottoli & patè
Pomodori Secchisott’olio S002
gr. 280
Peperoni sott’olio S003
gr. 250
GiardinieraS008
gr. 180
Zucchinesott'olio S007
gr. 250
Patè di Cipolla P006 gr. 180
Patè di MelanzaneP005
gr. 180
Patè di Olive Neree arance P008
gr. 180
Patè Toscanoper crostini P004
gr. 180
Patè di Cinghiale P003 gr. 180
Sughi & pastaSughi & pasta
Pici PS001 gr. 500
Pomodoro a pezzi PM001 gr. 340
Pappardelle PS002 gr. 500
Salsa Pomodorinie Basilico PM002
gr. 340
Salsa PiccantePM003 gr. 340
Ragù Toscano RG004 gr. 180
Ragù di Cinghiale RG003 gr. 180
Ragù di LepreRG005 gr. 180
Ragù di AnatraRG002 gr. 180
Ragù di Cervo RG001 gr. 180
Ragù di Fagiano RG006 gr. 180
Ragù di Cinta RG007 gr. 180
Ragù di ChianinaRG008 gr. 180
Dolce compagniaDolce compagnia
Gelatina al ChiantiGCH01 gr. 110
Gelatina al BalsamicoGAB01 gr. 110
Gelatina alla Birra ChiaraGBC01 gr. 100
Gelatina alla Birra ScuraGBS01 gr. 100
Gelatina al Vin SantoGVS01 gr. 110
Miele MillefioriMEM01 gr. 200MEMP1 gr. 40
Miele di AcaciaMEA01 gr. 200MEAP1 gr. 40
Miele di CastagnoMEC01 gr. 200MECP1 gr. 40
CantucciniB001 gr. 300
Confettura di MeleC005 gr. 200C005P gr. 40
Confettura di ZuccaC008 gr. 200C008P gr. 40
Confettura di PereC001 gr. 200C001P gr. 40
Confettura Extradi Fichi VerdiC003 gr. 200C003P gr. 40
Confettura diPeperoncino Rosso
C013 gr. 200C013P gr. 40
“Lievitato alle pere e pepe in grani”per abbinamenti con salumi e formaggi
LP001
Confettura di CipollaC015 gr. 200C015P gr. 40
Confettura diMelanzane e Ginger
C019 gr. 200C019P gr. 40
Confettura diPere e CannellaC016 gr. 200C016P gr. 40
Confettura diMele e Peperoncino
C020 gr. 200C020P gr. 40
Confettura di Fragole e Cremaagrodolce con Aceto Balsamico
C017 gr. 200 C017P gr. 40
Confettura diPere e GingerC018 gr. 200C018P gr. 40
Composta di Pomodoro e Paprika
C021 gr. 200C021P gr. 40
Confettura diAnanas e Curcuma
C022 gr. 200C022P gr. 40
Pubblicità originale Salcis degli anni ‘60
Salcis - Strada Provinciale Colligiana, 33 - Monteriggioni - Siena - www.salcis.it