Sicilia un continente di sapori

MOSTARDE Oggi in Sicilia, troviamo una

mostarda fatta solo di mosto cotto e farina di senape.. La

mostarda è sempre un alimento di accompagnamento.

GELI

Questo dolce siciliano è fatto in vari modi, tra i quali il più conosciuto è il “Gelo di melone“, una sorta di budino all’ anguria. E’ definito un dolce povero per i semplici ingredienti adoperati.

MARMELLATADiffuse in tutta Sicilia, le marmellate sono una crema cotta di zucchero e agrumi a pezzetti (limone, arancia, mandarino, e più raramente di pompelmo, clementina, cedro e bergamotto).

FRUTTA MARTORANADeve il suo nome

alla Chiesa di Santa Maria

dell'Ammiraglio o della Martorana.

Oggi la frutta martorana è diventata una vera e propria

arte, in quanto per confezionare

questi dolci il pasticcere deve essere un vero e proprio

artista

CASSATAInizialmente la cassata era un prodotto della

grande tradizione dolciaria

delle monache siciliane ed era riservata

al periodo pasquale.

L'aspetto esteriore può variare da una scarna

decorazione di glassa e un po' di scorza

d'arancia candita fino a una opulenta costruzione

baroccheggiante con perline colorate e una mezza dozzina di frutti

canditi diversi.

MARSALA

Le tipologie del Marsala possono

essere: "secco", "semi secco" o "dolce" in riferimento al grado zuccherino, e "oro", "ambra" o "rubino" in

base al colore.

Durante la fermentazione si

effettuano i travasi che favoriscono

l’ossidazione del vino

Il Marsala è un vino

liquoroso a Denominazion

e di Origine Controllata

(DOC) prodotto in Sicilia.