sentieri gusto interno 2010 - Parks.it · Tel. 0323.556510 Rifugio Il Cerbiatto ... Ravioli al...

Presentazione

Il Parco Nazionale della Val Grande è una terra ricca di boschi, valli, rocce, fiumi, sentieri e paesaggi unici.È una terra accogliente, ricca di risorse culturali e umane, e tantissime tradizioni enogastronomiche genuine, naturali e cariche di sapori.Con la piena convinzione e volontà di sviluppare un circuito di valorizzazione di tante bellezze naturali, dei prodotti e piatti tipici locali rinnoviamo la proposta dei “Sentieri del Gusto”.Una serie di favolosi incontri conviviali dedicati alla cultura culinaria delle popolazioni delle valli e paesi del Parco, alla riscoperta di gusti e sapori dimenticati.Anche in questa edizione le “Donne del Parco” saran-no presenti con i costumi tradizionali ed assumeran-no un ruolo primario di “regine della cucina” con il compito di curare e tenere alto il livello di ospitalità e qualità.Il prodotto locale per eccellenza di questa 10a edizio-ne è il formaggio caprino prodotto nella valle, grazie al progetto Interreg "Proalpi", promosso dall'Assesso-rato all'Agricoltura della Provincia del Vco. La storia, la tradizione e il sapore antico verranno proiettati, attraverso le fantasie dei nostri cuochi, nel mondo gastronomico.Auguro che i vini dell'Ossola prodotti anche da viti-gni locali, tra cui il famoso “Prunent”, possano ben accompagnare ed esaltare i sapori della cucina e sod-disfare i palati dei nostri graditi ospiti.Ringrazio tutti gli operatori, ristoratori ed organizza-tori che con entusiasmo si sono adoperati per avviare questa bellissima inziativa.

Pierleonardo Zaccheo Presidente Parco Nazionale Val Grande

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✪ Agriturismo Il Monterosso (08/08) Loc. Cima Monterosso, Verbania Tel. 0323.556510

✪ Rifugio Il Cerbiatto (21/08) Loc. Piana di Vigezzo, Craveggia Tel. 0324.988990 - cell. 349.1598812 (raggiungibile da Prestinone con funivia)

✪ Azienda Agricola Corte Merina (22/08) Loc. Merina, fraz. Cicogna (Cossogno) cell. 335.5947526 - 347.7910600 (raggiungibile a piedi in 5 minuti su sentiero)

✪ Circolo di Caprezzo (28/08) Via Marconi 4, Caprezzo cell. 338.2021094

✪ Circolo Operaio ACLI (29/08) Via Premosello 16, fraz. Colloro (Premosello Ch.) Tel. 0324.88194

✪ Circolo Cooperativa di Ramello (04/09) Via Maggiore 24, Fraz. Ramello (Cambiasca) tel. 0323.559123

✪ Agriturismo Ai Miller (11/09)Via Cotonificio 28, Verbania Trobasotel. 0323.571574 - cell. 338.6398701

✪ Rifugio Alpe Parpinasca (12/09) Loc. Alpe Parpinasca, Trontano (raggiungibile solo a piedi) cell. 333.5708652

L'ESTATE DEI SENTIERI DEL GUSTO

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✪ Ristorante Vecchia Roma (24/09) Via Roma 1, Beura (Beura Cardezza) Tel. 0324.36480 - cell. 338.8313770

✪ Ristorante Belvedere (01/10) Via di Mezzo, Isola Pescatori (Stresa) Tel. 0323.32292

✪ Hotel Ristorante Miramonti (02/10) P.le Diaz 3, Santa Maria Maggiore Tel. 0324.95013

✪ Ristorante Pizzeria Monte Cimolo (08/10) Via Bée 1, Vignone Tel. 0323.551403

✪ Trattoria Delle Alpi (09/10) Piazza Chiesa, Cardezza (Beura Cardezza) Tel. 0324.36409 - cell. 331.6526646

✪ Ristorante Gli Antichi Sapori (14/10) Via XXV Aprile 21, Verbania Intra Tel. 0323.52120 - cell. 3471085165

✪ Ristorante La Tavernetta (15/10) Via San Vittore 22, Verbania Intra Tel. 0323.402635✪ Ristorante Vecchio Borgo (22/10) Piazza Chiesa 7, Vogogna Tel. 0324 87504 ✪ Ristorante Ramo Verde (23/10) Via Conte Mellerio 5, Malesco Tel. 0324.95012✪ Ristorante Sant'Antonio (29/10) Via Fondotoce 1/B, Bieno (S. Bernardino Verbano) cell. 349.5485868

I SENTIERI DEL GUSTO

✪ Ristorante La Nuova Posta (31/10) Via Strada Vecchia 4, Mergozzo Tel. 0323.80641✪ Ristorante Toscano "Da Dino" (03/11) Via Cominazzini 20, fraz. Candoglia (Mergozzo) Tel. 0323.880110

✪ Ristorante La Gerla (05/11) P.zza Secchi 3, Miazzina Tel. 0323.494436✪ Ristorante Piemonte Da Sciolla (09/11) Piazza Convenzione 4, Domodossola Tel. 0324.242633

✪ Ristorante Isolino (12/11) Piazza San Vittore 3, Verbania Intra Tel. 0323.53897

✪ Ristorante Marconi (13/11) Via dell'Unione 45, fraz. Vocogno (Craveggia) Tel. 0324.98007 cell. 349.1598812

✪ Hotel Il Campanile (19/11) Via Vittorio Emanuele 39, Miazzina Tel. 0323.494260

✪ Trattoria Stazione (21/11) Piazza Ferraris 9, Trontano Tel. 0324.37049

✪ Ristorante La Taverna del Mago (26/11) Viale Azari 94, Verbania Pallanza Tel. 0323.505444

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I pranzi e le cene dovranno essere prenotati preferibil-mente 48 ore prima direttamente presso i ristoranti.

L’organizzazione non si ritiene responsabiledi eventuali variazioni del programma e dei menu.

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Giunta alla decima edizione, la rassegna “I Sentieri del Gusto” nel 2010 si rinnova e raddoppia: agli appunta-menti nei ristoranti e trattorie in calendario dalla fine di settembre a novembre, vanno ad aggiungersi, con “L’estate dei Sentieri del Gusto”, quelli in programma nei rifugi, agriturismi e circoli dall’inizio di agosto all’inizio di settembre. Nel segno della continuità si prosegue con la creazione del "Menù del Parco": dopo la scelta del "Tortino di germogli e fiori estivi" come antipasto, della "Zuppa del Parco" come primo piatto, della "Fagianella al Tignolino su sformatine di bramata" come secondo e della "Torta di pane e latte" come dolce. Il tema del "Piatto del Parco" scelto per la rassegna di quest’anno è il formag-gio caprino, essendo l’Ente Parco partner del progetto Interreg ”Proalpi - Valori e Sapori delle produzioni tradi-zionali alpine”.

I 27 esercizi partecipanti proporranno pertanto almeno una portata che preveda l’utilizzo di tale prodotto e ospiteranno, in occasione della serata, un produttore locale, nonché alcune componenti del comitato de “Le Donne del Parco”, che cureranno l’intrattenimento degli ospiti e l’allestimento dei locali secondo usi e costumi tradizionali.

"IL PIATTO DEL PARCO"edizione 2010

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Domenica 8 agosto ore 12,30

Crostini alla moda della valle Tagliere di salumi della fattoria

Torta salata agli ortaggi del Monterosso

Risotto allo zola di latte di caprae mucca (Capraiola) con spicchi di pere

Ravioli al formaggio di capra in salsa alle noci(Piatto del Parco)

Cosciotto d’agnelloai fagioli cannellini, aglio e timo

Patate dorate

Torta ai lamponi

Caffè

Acqua minerale di Crodo Lisiel

Vini

Vino RosèPrimigenia

(Cantine Cantalupo - Ghemme)

25,00 euro

Produttori

Azienda Agricola Cottini Marisa - Premosello ChiovendaLa Cà du Preu di Materni Marino & C. - Finero (Malesco)

F.G. Snc di Ferraris - Fraz. Magognino (Stresa)

AZIENDA AGRITURISTICAIL MONTEROSSO

Loc. Cima Monterosso (Verbania)tel. 0323.556510, [email protected]

Appuntamento abbinato ad una passeggiata e visita guidata gratuita, vedi pag. 38

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Sabato 21 agosto ore 13,00

Aperitivo del Cerbiatto

Taglieri di salumi nostraniQuiche alle verdure

con ricotta di capra (Piatto del Parco)Spiedino di caprino con pomodorini

Risottino agli asparagi selvaticiZuppa dei monti

Gnocchetti di castagnee zucca profumati al Grasso d’alpe

Costolette di agnello con aromi del parcoPatate saltate con julienne di cipolla e bacon

Formaggi vigezzini

Torta di pane e latte

Caffè

Acqua minerale Terme di Vigezzo

Vini

Ossolanum(Casa Vinicola Garrone - Domodossola)

25,00 euro

Produttori

Latteria Vigezzina - S. Maria MaggioreM.B. Snc di Berini Giorgio - Beura Cardezza

Macelleria Paolo Puliani - CraveggiaPastificio Ossolano - Malesco

RIFUGIO IL CERBIATTOLoc. Piana di Vigezzo, Craveggia

tel. 0324.988990 - cell. [email protected]


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Verdure di stagione grigliate e caprino erborinatoFormaggella di capra con salsa di noci e pere

Carpaccio con bresaola di cavallo,toma di capra, erba cipollina

Polenta grigliata con salame nostrano, pancetta e lardo

Risotto alle ortiche con caprino(Piatto del Parco)

Filetti di trota in carpione

Crostata con crema di ricotta di caprae frutta di stagione

Caffè casalingo con la moka

Acqua di fonte

ViniAzienda Agricola Rovellotti - Ghemme (No)

25,00 euro

Produttori Formaggi di capra e salumi

di produzione dell’Agriturismo

- Pranzo a buffet -

Azienda raggiungibile solo a piedi (5 minuti su sentiero)

AZ. AGRICOLA CORTE MERINALoc. Merina, fraz. Cicogna (Cossogno)

tel. 0323.1975164 - 335.5947526 - [email protected]


1010

CIRCOLO DI CAPREZZOVia Marconi 4, Caprezzo

cell. [email protected]

Aperitivo di benvenuto della casa

Caprino del barbagianniRotolo di sfoglia gustosaTagliere di salumi ossolani

Delicato risottino pere e caprino (Piatto del Parco)

Lombatina di maialino di montagna marinata alle erbe e germogli di alloro

Torta delle rose

Caffè

Acqua naturale Fonte di Caprezzo

ViniBarbera d'Asti Doc “La Vignone”

(Azienda Agricola Pico Maccario Mombaruzzo - Asti)

25,00 euro

Produttori

Azienda Agricola Cometti Livio - Caprezzo

Sabato 28 agosto ore 20,30


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CIRCOLO OPERAIO ACLI

Via Premosello 16, Fraz. Colloro (Premosello Ch.)tel. 0324.88194

Aperitivo della casa

Tabui di salumi nostrani misti, Pane nero di Coimo con lardo e miele e masaret (prodotto locale)

Caprino cremoso alle erbe

Ravioli ripieni alle ortichine e ricotta nostrana(Piatto del Parco)

Risotto al beck mantecato con formaggio caprino

Bocconcino di cinghiale in umido accompagnatoda polenta e patate al forno

Formaggi misti caprini

Crostata ai frutti di bosco

Caffè espresso

Acqua minerale Val Verde

Vini

Barbera d’Asti Doc, Barbera Monferrato Doc,

Moscato Doc(Azienda Vinicola Bisoglio - Villadossola)

25,00 euro

Produttori

Azienda Agricola Cottini Marisa - Premosello ChiovendaSalumi Valdossola Snc - Fraz. Preglia (Crevoladossola)


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Sabato 4 settembre ore 20,00


Misto salumi e verdure estiveFagottino di fichi e crudo, Cestino di chicchi croccanti

Sfoglia di tomino di capra tiepido in salsa di cipolle(Piatto del Parco)

Risotto all’uva, Zuppa dei monti

Stinco di vitello al forno con patate rusticheStraccetti di pollo alle mandorle

con cipolline glassate

Bocconcini di formaggi con confettura di carote e miele

Torta di pane, Pesca all’amaretto

Caffè

Acqua gassata e naturale

ViniBarbera, Moscato

(Casa Vinicola Garrone - Domodossola)

25,00 euro

Produttori

Caseificio di Trasquera Panificio Antonini Marco - Fraz. Ramello (Cambiasca)

Ossola Carni Srl - Ornavasso

CIRCOLOCOOPERATIVA DI RAMELLOVia Maggiore 24, Fraz. Ramello (Cambiasca)

tel. 0323.559123


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Sabato 11 settembre ore 20,00

Cake alle olive, Quiche di verdureCrostoni saporiti, Uova farcite

Melanzane fondenti, Cipolle in agrodolceTagliere della fattoria

Triflette con patate, pancetta, funghi e caprino(Piatto del Parco)

Agnello al forno ai profumi dell’ortoInsalatina mista

Vitello agli aromi

Parfait ai frutti di bosco con salsa di fragolee mirtilli della Val Grande

Caffè


Vini

Barbera d’Asti

(Azienda agricola Brondolo - Cortiglione, At)

Digestivo della casa

25,00 euro

Produttori

Formaggi di capra e salumi di produzione dell’AgriturismoPanificio Antonini Marco - Fraz. Ramello (Cambiasca)

AGRITURISMO "AI MILLER"

Via Cotonificio 28, Verbania Trobasotel. 0323.571574 - cell. 338.6398701


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Domenica 12 settembre ore 13,00

RIFUGIO ALPE PARPINASCA(raggiungibile solo a piedi)

Loc. Alpe Parpinasca (Trontano)cell. 333.5708652, [email protected]

Involtini di carne salata al caprino frescoCrostini al Gorgonzola d’Anzola

Torta salata di ParpinascaGiardiniera d’Ardignaga

Agnolotti di segale alla Parpinasca,con ripieno di spinaci e ricotta di capra,

in fonduta di caprino(Piatto del Parco)

Capretto alla Vigezzinacon sformato di polenta alle erbe


Caffè

Acqua minerale di Crodo

ViniOssolanum


25,00 euro

Produttori

Latteria Vigezzina - Santa Maria MaggioreAzienda Agricola Le Giuggiole - Crevoladossola

Stalla Portea - Anzola d’Ossola


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Rifugio del Parco "Alpe Parpinasca", 1210 m s.l.m.22 posti letto con servizi igienici, doccia e acqua calda.

Ristorante con 50 coperti e menù a base di prodotti tipici.Apertura: da aprile ad ottobre.

Posizione ottimale per escursioni di una o più giornate da/per il Parco Nazionale Val Grande.

Alpe Parpinasca (Trontano)

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Venerdì 24 settembre ore 20,15

Aperitivo di benvenuto con stuzzichini di pasta sfoglia

Scarola tiepida con alici fresche,caprino montato e pane nero di Coimo

(Piatto del Parco)

Ravioli con caprino ossolano al burro versato e pereMillefoglie di pasta fresca con pesto,

pomodorini e parmigiano

Sorbetto al Moscato

Filetto Piemonte in crosta di patate chipscon salsa al taleggio

Petali di baccalà con pomodori grigliatied erbette gratinate

Fiocca con salsa di frutti di bosco

Caffè

Acqua demineralizzata e purificatacon erogatore alla spina

Vini

Barbera Piemonte (Azienda Vinicola Bisoglio - Villadossola)

32,00 euro

ProduttoriM.B. Snc di Berini Giorgio - Beura Cardezza

Panificio Conti - Fraz. Coimo (Druogno)

RISTORANTE VECCHIA ROMAVia Roma 1, Beura (Beura Cardezza)tel. 0324.36480 - cell. 338.8313770

[email protected]

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Venerdì 1 ottobre ore 20,00

Gardon con composta, trota rosa, trota bianca in carpione

Risotto mantecato al caprino(Piatto del Parco)

Ravioli di luccio alla grappa Rossi d’Angera e pere

Lavarello sfumato al Prosecco con verdureLombo di coniglio marinato all’aceto balsamico con

salsa al Porto

Panna cotta after eight

Caffè da commercio equo e solidale

Acqua Norda

Vini

Bianco ArneisRosso Barbera

(Azienda Vinicola Marsaglia - Castellinaldo, Cn)

35,00 euro

escluso 5 euro per trasportoin motoscafo dal lido di Stresa-Carciano

(presso la partenza funivia per il Mottarone),imbarco ore 19,30

ALBERGO RISTORANTEBELVEDERE

Via di Mezzo, Isola Pescatori (Stresa) tel. 0323.32292 - [email protected]

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Sabato 2 ottobre ore 20,00

HOTEL RISTORANTEMIRAMONTI

P.le Diaz 3, Santa Maria Maggioretel. 0324.95013 - [email protected]

Aperitivo con “Stinckett”

Insalatina di prataioli, porcini e spugnole con guanciale croccante, bastoncini di pane, sedano bianco

e scaglie di parmigiano

Tortino di porri e carciofi con fonduta al Bettelmatt Tortelloni verdi del casaro al caprino e timo

(Piatto del Parco)

Mignon di maiale in crosta di sesamocon riduzione di Prunent

Patate rosolate al rosmarino Bouquet di verdure al burro d’alpe

Assaggio di formaggi con miele ossolano

Mousse di castagne di Coimo con lingue di gatto

Caffè vigezzino

Acqua gassata e naturale

ViniOssolanum e Tarlap


35,00 euro

Produttori Latteria Vigezzina - Santa Maria Maggiore

Prosciutto Tipico della Valle Vigezzo - Santa Maria MaggioreConsorzio Erba Bona - Baceno

Panificio Conti - Fraz. Coimo (Druogno)

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Quiche al caprino(Piatto del Parco)

Risotto al Bettelmatt Ravioli di castagne conditi burro e salvia

Capretto cotto al forno con uva americana selvatica buregliese, accompagnato da patate bionde

Tagliere di formaggi ossolanicon mostarde aromatiche dello “Chef Rudy”

Ghiacciata di mele nostrane con salsa vaniglia

Caffè

Acqua di Vignone depurata

Vini

Barbera d’AstiBianco Cortese “Bechis”

(Cantine Pirovano - Calco, Lc)

Pane fatto in casa

35,00 euro

Produttori

Azienda Agricola Cometti Livio - Caprezzo

RISTORANTE MONTE CIMOLO

Via Beè 1, Vignonetel. 0323.551403

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Pasticcio di patate, funghi e formaggio caprino(Piatto del Parco)

Fagottini di bresaola di cervo ripieni di primosale d’alpeggio al timo di montagna

Prosciutto della Valle con vellutata di fichiCrostone di pane nero di Coimo

con miele di castagno al mascarpone di pecora Torta salata alle erbe di stagione

Risottino al pesce persico di lago e mele renetteDelicatezze al forno con asparagi di campo

Spalla di vitello cotta nel lattecon fonduta di caprino e castagne

Carpaccino caldo con scaglie del pastoree crostone di polenta farcita

Sorbetto alle mele Tortino caldo con salsa di sottobosco

Caffè del contadino (con grappa)


Vini

Bianco e Rosso(Casa Vinicola Nebiolo - Piedimulera)

Tarlap(Casa Vinicola Garrone - Domodossola)

35,00 euro

ProduttoriAzienda Agricola Val Toppa - Pieve Vergonte

Azienda Agricola Il Moggio - Brovello Carpugnino, NoPanificio Conti - Fraz. Coimo (Druogno)

TRATTORIA DELLE ALPI

Piazza Chiesa, Cardezza (Beura Cardezza)tel. 0324.36409 - cell. 331.6526646

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Flute di benvenuto prosecco Bortolotti Millesimato Sfiziosi stuzzichini

Petto di anatra Barberie marinato al balsamicoInsalatine aromatiche di asparagi e patate croccanti

Tortelloni di melanzane su crema di toma di capra Risottino al radicchio mantecato al Bettelmatt

Filettino di maiale e caprino fresco avvolti in foglia di vite(Piatto del Parco)

Salsa all’uvaTortino di patate alle crema

Piccola degustazione di formaggi capriniCougnà d’uva

Flan caldo al cioccolato Valrhona Guanaja Sorbetto artigianale all’arancia rossa

Caffè e biscottini

Acqua San Pellegrino

Vini

Sauvignon Langhe Arneis 2009 Dolcetto Madonna di Como 2006

(Boroli Vini - Alba)

35,00 euro

Giovedì 14 ottobre ore 20,00

RISTORANTE GLI ANTICHI SAPORIVia XXV Aprile 21, Verbania Intratel. 0323.52120 - cell. 347.1085165

[email protected]

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Tortino caldo di toma selezioneLa Casera di Eros Buratti

Salumi tipici del Divin Porcello

Risotto con ciccioli di pancetta ossolanamantecato al caprino fresco (Piatto del Parco)

Ravioli freschi con farina di castagne farciti con toma, verze croccanti su salame di testa

Ganascino di manzo piemontese al timo,nebbiolo di Garrone con polenta

Assaggio di formaggi misti caprini di varia stagionatura de La Casera di Eros Buratti

Torta di pane con gelato alle mele caramellate

Caffè Illy

Acqua microfiltrata

ViniOssolanum, Ca' d'Matè,

Piasì Piemonte Doc Moscato passito


35,00 euro

Produttori

Latteria Sociale Antigoriana - CrodoAzienda Agricola Cottini Marisa - Premosello Chiovenda

La Casera di Eros Buratti - Verbania IntraAzienda “I Salumi del Divin Porcello” - Masera

RISTORANTE LA TAVERNETTA

Via San Vittore 22, Verbania Intratel. 0323.402635

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Aperitivo della casa con salvia fritta

Sfogliatina di lumache Tegolini di pan di Coimo con delizie ossolane

Risotto ai mirtilliRavioli di caprino in crema di zucca e glassa al Prunent

(Piatto del Parco)

Filetto di trota salmonata in crosta di patate Verdure di stagione

Sorbetto

Carrè d’agnello al Bacan con patatine arrosto

Semifreddo alle castagne e miele di rododendro

Caffè aroma Hausbrandt

Acqua gassata e naturale purificata

Vini

Erbaluce Colli Novaresi Doc “Rugiada”Nebbiolo Colli Novaresi “Bocciolo”

(Azienda Agricola Cà Nova - Bogogno, No)

35,00 euro

Produttori

Azienda Agricola Cottini Marisa - Premosello ChiovendaPanificio Conti - Fraz. Coimo (Druogno)Casa Vinicola Garrone - Domodossola

RISTORANTE VECCHIO BORGOPiazza Chiesa 7, Vogogna

tel. [email protected]

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Aperitivo di benvenuto con “rundit de Melesc”

Prosciutto crudo vigezzino con sottacetiSalami nostrani di Vigezzo

Pane nero di Coimo con lardo e miele Cotechino con fagioli

Gnocchi di polenta al formaggio caprino(Piatto del Parco)

Maccheroncini fatti in casa al ragù di lepre

Agnello vigezzino glassato al fornoPatate saltate al prezzemolo

Formaggi misti vigezzini


Caffè


Vini

Ossolanum e Bianco Cortese (Casa Vinicola Garrone - Domodossola)

33,00 euro

Produttori

Latteria Vigezzina - Santa Maria MaggioreMacelleria Bona Oreste - Malesco

Macelleria Puliani Silvano - RePanificio Conti - Fraz. Coimo (Druogno)

RISTORANTE RAMO VERDE

Via Conte Mellerio 5, Malescotel. 0324.95012 - [email protected]

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RISTORANTE S. ANTONIO

Via Fondotoce 1/B, Bieno (S. Bernardino Verbano)cell. 349.5485868 - [email protected]

Lonzino con castagneAgnello farcito al lardo

Flan con ricotta di capraInsalata “autunno nel parco”

Carpaccio di trotaCode di gamberi di fiume agli agrumi

Risotto alla trota salmonataGnocchetti di zucca all’erborinato di capra (Capraiola)

(Piatto del Parco)

Stracotto di manzo al Prunent

Assaggio di formaggi delle nostre valli

Torta del pane e altre dolcezze

Caffè

Digestivo Valgrande (Bottega del Morny - Gravellona Toce)


Vini

Nebbiolo, Cortese, Moscato(Cantine Rogiotto - Boca, No)

35,00 euro

Produttori

F.G. Snc di Ferraris - fraz. Magognino (Stresa)Latteria Vigezzina - Santa Maria Maggiore

Ossolana Acque - Ornavasso

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Domenica 31ottobre ore 12,30

RISTORANTELA NUOVA POSTA

Via Strada Vecchia 4, Mergozzotel. 0323.80641 - [email protected]

Strudel di verdure con vellutata di Castelrosso Duetto ossolano con salame Walser

e pancetta Alpe Veglia Carpaccio di trota affumicatacon riccioli di burro e capperi

Petit rollée crêpe ripieni di formaggio caprino mantecato alla rucola e guarnizione di brunoise di kiwi

(Piatto del Parco)Riso Carnaroli con gamberi di fiume

al court-bouillon e rondelle di zucchine

Spezzato di capriolo marinato al vino “Ossolanum”e verdure con mattoncini di polenta gratinata

Filetto di trota iridea in carpione

Parfait al caffè con arance candite

Caffè


Vini

Piemonte Doc CorteseTarlap


34,00 euro

ProduttoriAzienda Agricola Cottini Marisa - Premosello Chiovenda

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Mercoledì 3 novembre ore 20,00

RISTORANTE TOSCANO"DA DINO"

Via Cominazzini 20, fraz. Candoglia (Mergozzo)tel. 0323.880110 - [email protected]

Salvia dorata, Ostie alle erbeLardo su pane nero di Coimo

Salamino caldo con fagioliFiletto di trota in agrodolce

Gnocchi alla zucca con caprino caldo(Piatto del Parco)

La zuppa (Boba) della nonna Sandra

Polenta “alla brasca” con funghi porcini

Capretto in umido con erbe aromatichee con patate in buccia al rosmarino

Formaggelle dell’alpe

Torta con noci di Capraga

Caffè


Vini

Chardonnay e Barbera (Az. Agricola La Guardia Villa Delfini - Morsasco, AL)

35,00 euro

Produttori

Azienda Agricola Cottini Marisa - Premosello ChiovendaPanificio Conti - Fraz. Coimo (Druogno)

29

Venerdì 5 novembre ore 20,00

RISTORANTE LA GERLAHOTEL VILLA LUIGIA

Piazza Secchi 3, Miazzinatel. 0323.494436 - [email protected]

Aperitivo della casa con crostini di pian biava con lardo e miele d’Intragna

Torta di melanzane con erbe profumate e caprino Bresaola con fiocco di caprinosu letto di songino e mostarda

Ventaglio di salumi delle valli, Pomodori secchi sott’olioGiardiniera della nonna

Pennette mantecate al caprino(Piatto del Parco)

Ravioloni ripieni di ricotta e borragine

Punta di vitello ripiena con crema di patateAssaggi di formaggi tipici delle valli

con marmellate della nonna

Bonet con sfoglia e crema pasticcera

Caffè

Acqua

Vini

Barbera e Dolcetto (Azienda Agricola Giuseppe Laiolo - Isola d’Asti)

35,00 euro

Produttori

Azienda Agricola Corte Merina - Fraz. Cicogna (Cossogno)Panificio di Antonini Marco - Fraz. Ramello (Cambiasca)

30

Martedì 9 novembre ore 20,45

RISTORANTE PIEMONTE DA SCIOLLAPiazza Convenzione 4, Domodossola

tel. 0324.242633 - [email protected]

Aperitivo con Chardonnay al succo limpidodi mele Golden e pane nero di Coimo

con salamini di capra e formaggi caprini

Violino di capra con cruditè di verdure autunnali,mele e noci alla crema di robiola

Terrina al formaggio di capra e pere Martin sec

Tortelloni di caprino su crema di zucca e Prunent(Piatto del Parco)

Gnocchi di patate e castagnealla fonduta di capra ed erbe alpine

Scaloppa di lonzetta di maiale al blu di capra Purea di mele del ciùchin

Capra bollita con patate rosse lessate, rape, verze e carote, salsa verde e mostarda di frutta

Tomini di capra ai tre pepi

Gelato doppia panna, yogurt di capra al naturale, miele di rododendro della “Valle Ossola”

Crostata di zucca, uvettae ricotta di capra al cioccolato gianduia

Caffè

Acqua Minerale Fonte Alpia

Vini

Erbaluce Colline Novaresi(Azienda Vinicola Rovellotti - Ghemme)

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Vespolina Villa Horta(Antichi Vigneti di Cantalupo - Ghemme)

Passito Valdenrico(Azienda Vinicola Rovellotti - Ghemme)

35,00 euro

Produttori

M.B. Snc di Berini Giorgio - Beura CardezzaAPAO (Associazione Produttori Agricoli Ossolani)

Latteria Sociale Antigoriana - CrodoLatteria turnaria di Trontano Consorzio Mieli Valli del Toce

Brencio Srl di Comazzi Mauro - CrevoladossolaPanificio Conti - Fraz. Coimo (Druogno)

Azienda Agricola Patrone Elisa - DomodossolaAzienda Agricola Messineo Fabio - Domodossola

"Le Donne del Parco" a Corte Merina (Cicogna)

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Aperitivo di benvenuto con flute di Prosecco

Timballo di caprino, noce, vellutata di zucca(Piatto del Parco)

Lingua, nervetti, testina di vitello alla piemontese,salsa verde, mostarda

Fusilli artigianali al ragù di faraonaChicche dello chef agli spinaci,

ricotta di pecora stagionata

Filettini di maialino ai funghi porciniCrostone di polenta

Degustazione di tome ossolanecon marmellata di cipolla rossa

Crema di latte ai mirtilli della valle

Caffè

Limoncino dello chef

Acqua fine alla spina microfiltrata

ViniGrignolino

Barbera d’Asti Val Morena (Cantine dei Marchesi Incisa della Rocchetta,

Rocchetta Tanaro, Asti)

35,00 euro

Produttori

F.G. Snc di Ferraris - Fraz. Magognino (Stresa)

RISTORANTE ISOLINO

Piazza San Vittore 3, Verbania Intratel. 0323.53897 - [email protected]

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Sabato 13 novembre ore 20,00


Tavolozza di salumi fatti in casaSpumino di caprino con pane nero di Coimo e miele

Frittatina alle erbette di montagnaMocetta di capra su letto di songino

Cannelloni con ricotta di caprae spinaci selvatici brucoi (Piatto del Parco)

Zuppa dei montiTortelloni di grano saraceno con salsa alle noci,

grasso d’alpe e ciuffetti di ricotta

Agnello vigezzino dul Pierìn con giardinetto di verdureRotolata di tacchinella farcita

con salsa di marroni glassati e frutti di boscoPurea di zucca

Tagliere di formaggi vigezzini di caprino

Torta di pane e latteTorta autunnale della mamma Rita

Caffè


ViniTerrazzi antichi dell’Istituto Agrario di Crodo

Ossolanum della Casa Vinicola Garrone - Domodossola

35,00 euro

ProduttoriMacelleria Berini - Beura; Macelleria Puliani Paolo - Craveggia

Latteria Vigezzina - S. Maria Maggiore; Pastificio Ossolano - MalescoPanificio Conti - Fraz. Coimo (Druogno)

RISTORANTE MARCONIVia dell'Unione 45, fraz. Vocogno (Craveggia)

tel. 0324.98007, cell. [email protected]

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Crostone di segale al caprino e miele(Piatto del Parco)

Girello di manzo carpacciatoBarchetta ai funghi porcini

Carnaroli alle mandorle e asparagimantecato al caprino d’alpe

Fusilli alla Campanilecon erbe aromatiche della Val Grande

Rondò di cinghiale grigliato su letto di porri e cacao,e scaglie di caprino stagionato

Costine di agnello scottadito con pureadi zucchine e caprino

Pere caramellate al limone con castagne

Caffè


ViniDolcetto Piemonte


30,00 euro

Produttori

Soc. Agricola Alpe Pianezzoni - Caprezzo

HOTEL IL CAMPANILE

Via Vittorio Emanuele 39, Miazzinatel. 0323.494260

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Domenica 21 novembre ore 12,30

TRATTORIA DELLA STAZIONE

Piazza Ferraris 9, Trontanotel. 0324.37049 - [email protected]

Aperitivo della casaAntipasti misti con verdurine in agrodolce

Crostone di pane di segale con erborinato di capraTortino tiepido con crescione e ricotta

Risotto con funghi porciniRavioli con ripieno di ortiche

e cremoso di capra in salsa di noci(Piatto del Parco)

Arrosto di Fassona alle erbe aromaticheBocconcini di cervo in umido

Verdure di stagionePatate a spicchi al rosmarino

Degustazione Formaggi

Crostata di fichi e cannella

Caffè


ViniTarlap, Bianco rustico


35,00 euro

ProduttoriLatteria Vigezzina - Santa Maria Maggiore

(per formaggio di capra)Latteria Azienda Agricola Negrini - Domodossola

(per degustazione formaggi)

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LA TAVERNA DEL MAGO

Viale Azari 94, Verbania Pallanzatel. 0323.505444 - [email protected]

Cannoli alle due Mousse terra e mareViolino d’agnello su crostino di pane di Coimo

e burro alla cipollinaBarchetta di sfoglia alla fonduta e funghi

Raviolini verdi spinacio alla robiola di capra su emulsio-ne della stessa (Piatto del Parco)

Timballo di riso Pilaf al burro d’alpeggiochiarificato e filettini di pesce persico

Costolette d’agnello in panure di mandorlee riduzione di mirtilli

Filetti di trota iridea alla Limoncinasu letto di patate chips

Tartelette di pasta frolla alla moussedi cioccolato bianco glassata al fondente e amaretto

Biscottini digestivi alle erbe

Caffè

Acqua Lurisia

Vini Vino rosso “Ornovo” Barbera del Monferrato

Vini bianchi “Villa Delfini” ChardonnayVino da dessert Passito di Moscato

(Az. Agricola La Guardia Villa Delfini - Morsasco, AL)

35,00 euro

ProduttoriF.G. Snc di Ferraris - Magognino (Stresa) per il violino d’agnello

I formaggi di Cinzia - Alpe Guancio, Casale Corte CerroPanificio Conti - Fraz. Coimo (Druogno)

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IL GRUPPO CULTURALE"LE DONNE DEL PARCO"

Il gruppo culturale “Le Donne del Parco”, costituito da oltre 100 donne provenienti dai Comuni del Parco, si è costituito il 4 ottobre 1998, in occasione della dedica-zione del Parco alla Madonna miracolosa venerata nel Santuario di Re, in Valle Vigezzo.

Con ”Le Donne del Parco” l'Ente Parco intende valorizza-re alcuni aspetti più significativi della civiltà alpina come i vecchi mestieri (es. la lavorazione della lana) e riproporre i piatti semplici, ma gustosi, della mensa degli alpigiani.

Sono splendide protagoniste della tradizione e del passa-to della Valle. A loro era affidata la Valle quando, all’ap-parire della primavera, percorrendo i sentieri impervi ed assolati, conducevano le greggi al pascolo, superando le difficoltà quotidiane con notevole forza d’animo e affi-dandosi alla fede.

Ad esse l’Ente Parco ha affidato il compito di far cono-scere le bellezze della Valle, l’animo fiero della sua gente, i valori della cultura alpina e della tradizione.

”Le Donne del Parco” partecipano agli appuntamenti della rassegna ”I Sentieri del Gusto” fin dalla prima edizione.

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PASSEGGIANDO CON"I SENTIERI DEL GUSTO"

Durante "L'estate dei Sentieri del Gusto" le Guide Uffi-ciali del Parco propongono brevi passeggiate nelle località dove si tiene l'incontro enogastronomico. Un'occasione di animazione culturale per conoscere i prodotti del territorio e visitare alcune delle aziende agricole che si trovano nelle vicinanze del Parco.

Gli appuntamenti precedono i pranzi o le cene e sono gratuiti.

8 agosto

Agriturismo Il Monterosso, Verbania

Ritrovo ore 9,30 presso l'agriturismo.Passeggiata tra boschi e prati alla scoperta degli animali "ospiti" dell'agriturismo.Guida: gruppo guide c/o Valgrande soc. coop.

21 agosto

Rifugio Il Cerbiatto, Piana di Vigezzo

Ritrovo ore 9,00 presso Centro del Fondo, Santa Maria Maggiore. Visita alla "Latteria Vigezzina" e salita al rifugio con funivia.Guida: Renato Bavagnoli

22 agosto

Azienda Agricola Corte Merina, Cicogna

Ritrovo ore 9,00 piazza della Chiesa, Cicogna.Passeggiata nei dintorni di Cicogna e visita all'azienda agricola.Guida: gruppo guide c/o Valgrande soc. coop.

28 agosto

Circolo di Caprezzo, Caprezzo

Ritrovo ore 16,00 piazza della Chiesa, Caprezzo.Escursione nei dintorni del paese e incontro con l'allevatore Livio Cometti.Guida: gruppo guide c/o Valgrande soc. coop.

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29 agosto

Circolo Operaio ACLI, Colloro

Ritrovo ore 9,00 piazza della Chiesa, Premosello Chio-venda. Visita alla Latteria Turnaria e all'azienda agricola "Cottini Marisa"; salita a Colloro lungo il sentiero natura del Parco.Guida: gruppo guide c/o Valgrande soc. coop.

22 agosto

Azienda Agricola Corte Merina, Cicogna

Ritrovo ore 9,00 piazza della Chiesa, Cicogna.Passeggiata nei dintorni di Cicogna e visita all'azienda agricola.Guida: gruppo guide c/o Valgrande soc. coop.

4 settembre

Circolo cooperativa di Ramello, Ramello (Cambiasca)

Ritrovo ore 16,00 piazza Parri, Trobaso.Passeggiata "sensoriale" alla scoperta dei cibi ritrovati. Guida: Renato Bavagnoli

11 settembre

Agriturismo "Ai Miller", Verbania Trobaso

Ritrovo ore 16,00 piazza Parri, Trobaso.Passeggiata "sensoriale" alla scoperta dei cibi ritrovati e degli animali "ospiti" dell'agriturismo.Guida: Renato Bavagnoli

12 settembre

Rifugio Alpe Parpinasca, Trontano

Ritrovo ore 9,00 piazza del Municipio, TrontanoEscursione lungo il sentiero natura che conduce al rifugio e incontro con allevatori locali.Guida: gruppo guide c/o Valgrande soc. coop.

La prenotazione è obbligatoria con almeno tre giorni di anticipo (tel. 032487540, email: [email protected])

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