FORNAI PER UN GIORNO FORNAI PER UN GIORNO VISITA DELLA IV B AL PANIFICIO PERDONATI.
-
Upload
bettina-amore -
Category
Documents
-
view
214 -
download
0
Transcript of FORNAI PER UN GIORNO FORNAI PER UN GIORNO VISITA DELLA IV B AL PANIFICIO PERDONATI.
FORNAI PER UN GIORNOFORNAI PER UN GIORNO
VISITA DELLA IV B
AL PANIFICIO PERDONATI
VIA SAN ROMANO,VIA SAN ROMANO,
PANIFICIO PERDONATI PANIFICIO PERDONATI
Questo è l’ingresso del negozio che si affaccia su via San Romano, dove abbiamo iniziato la nostra avventura.
ENTRATA NEL LATO ENTRATA NEL LATO
SEGRETO DEL PANIFICIOSEGRETO DEL PANIFICIO
Siamo entrati nel laboratorio del panificio dalla porta laterale.
TRASFORMAZIONTRASFORMAZIONEE
Ci hanno messo dei cappelli buffi appena entrati.I cappelli servono per non far cadere i capelli negli impasti
GRISSINOMANIAGRISSINOMANIA
Fare grissini è molto facile e divertente.Bisogna arrotolare dal centro verso i lati una piccola quantità di impasto a forma di salsicciotto, fino a quando diventa sottile
I grissini appena finiti vengono messi in una teglia
Salsicciotti
A noi i grissini venivano sempre troppo lunghi e non stavano nella teglia.
Ad altri venivano troppo corti e ad altri ancora si spezzavano.
Siamo diventati così veloci che non bastavano le teglie.
SUPERDIFFICILISSIME COPPIE SUPERDIFFICILISSIME COPPIE !!
Per fare le coppie si prende un pezzo di impasto a forma di trapezio molto alto e stretto.Lo si arrotola partendo dalla base maggiore e si ottengono dei rotolini.
I rotolini si uniscono due a due, schiacciando leggermente il centro, infine si fa una incisione trasversale.
Qualcuno si sta stancando, fare il fornaio è un lavoro duro: si alzano alle tre del mattino, dormono di giorno, lavorano in un posto caldissimo e profumato.
LE MACCHINE LE MACCHINE
Questa è una impastatrice per i dolci
Questa è una pressa che stende la pasta
MASTRI PASTICCERIMASTRI PASTICCERI
Per fare i biscotti occorre la pasta frolla:
•Stendere l’impasto
•Prendere le formine
• Premerle sull’impasto steso …
•Mettere le forme ottenute sulla teglia
E’ possibile non utilizzare le formine, puoi aiutarti con la fantasia
Infine si infila la teglia nel forno a 160° fino a quando non diventano dorati.Nel forno i biscotti si gonfiano.
BRIOCHESBRIOCHES
Le brioches si cuociono a 140° per circa mezzora. Durante la cottura si gonfiano .
Chi lavora
…
mangia !