Sede di S. Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO · 1.4 Rapporti scuola-famiglia 1.5 Attività di...

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Istituto “EZIO TARANTELLI” Indirizzo

ENOGASTRONOMIA

Sede di S. Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO

CLASSE V A

Coordinatrice di classe: Il Dirigente Scolastico:

Prof.ssa Loriana Lattanzi Dott. Roberto Vespasiani

2

INDICE

Composizione del Consiglio di classe pag. 3

Elenco alunni classe pag. 4

1 Analisi della situazione generale. 1.1 Profilo dell’indirizzo di studio. Attività di stage e sbocchi professionali.

1.2 Analisi del territorio e dell’utenza

1.3 Presentazione della classe e suo excursus storico

1.4 Rapporti scuola-famiglia

1.5 Attività di recupero

1.6 Permanenza del corpo docente

1.7 Risultati relativi allo scrutinio dell’anno precedente

pag. 5

2 Obiettivi raggiunti pag. 9

3 Organizzazione e scansione delle attività didattiche pag. 11

4 Contenuti pluridisciplinari pag. 11

5 Metodi e strumenti d’insegnamento pag. 11

6 Metodi e strumenti di valutazione pag.12

7 Attività extracurriculari pag. 13

8 Attività di orientamento pag. 14

9 Ulteriori elementi significativi per la commissione d’esame pag. 14

10 Esperienze di preparazione all’esame pag. 15

ALLEGATI: o Griglie di valutazione:

- n. 5 griglie di valutazione relative alla prima prova scritta

- griglia di valutazione relativa alla seconda prova scritta

- griglia di valutazione per la terza prova scritta

- griglia di valutazione per il colloquio

o Schema della terza prova

o Percorsi formativi delle singole discipline:

− Italiano

− Storia

− Inglese

− Francese

− Matematica

− Diritto e tecniche amministrative delle aziende ristorative

− Alimenti e alimentazione

− Enogastronomia

− Laboratorio di sala e vendita

− Scienze motorie

− Religione

3

COMPOSIZIONE DEL CONSIGLIO DI CLASSE

N° Materia Docente Firma 1 Religione LEONARDO

MELATINI

2 Italiano e Storia

LATTANZI

LORIANA

3 Inglese

VALENTINI

ANGELA

4 Francese

CARLINI

M. TERESA

5 Matematica

MECONI

GIULIO

6 Diritto e tecniche amm.ve az. ristorative

PACI

TIZIANA

7 Alimenti e alimentazione DI ROSA

ROBERTA

8 Enogastronomia

ROSSI

ANDREA

9 Sala e vendita ISIDORI

STEFANO

10 Educazione fisica MECONI

MARCELLO

11 Sostegno

QUARANTA SESTINA

VANESSA

4

ELENCO ALUNNI

1 ADNANI NOURREDINE

2 ANTENUCCI FEDERICA

3 BERNETTI BEATRICE

4 BOROVA KEJSI

5 BUCCOLINI MATTEO

6 CAPRIOTTI SAMUELE

7 COSTANTINI GIORGIO

8 EVANDRI EDOARDO

9 EVANDRI LAURA

10 HACHIMI MUSTAFA

11 IANUA’ ALEX

12 IANUA’ LUCA

13 JARID IMAN

14 MARROZZINI FRANCESCA

15 MEMNOUNE MOUNA

16 MIANDRO ANASTASIA

17 PACIONI VALENTINA

18 PAZZI LUCA

19 PETRINI FABIO

20 PETTINARI FEDERICO

21 QUIANTOZZI CARLOMARIA

22 SAKO OLSJAN

23 SANTARELLI FEDERICA

24 SULCE GIULIO

25 TERRIBILI ILENIA

26 TESTONI DEVIN

27 TROIANI DAVIDE

28 VOINEA MIHAELA ALEXANDRA

5

1. ANALISI DELLA SITUAZIONE GENERALE

1.1. PROFILO DELL’INDIRIZZO DI STUDIO Nell’articolazione “Enogastronomia” gli studenti acquisiscono competenze che consentono loro di

intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei

prodotti enogastronomici; di operare nel sistema produttivo promovendo la tipicità delle tradizioni

locali, nazionali e internazionali applicando le normative su sicurezza, trasparenza e tracciabilità; di

individuare le nuove tendenze enogastronomiche.

ATTIVITÀ DI STAGE La classe ha svolto l’attività di stage nel periodo 05-25 settembre 2016. Di seguito si riportano sedi

e valutazioni delle aziende ospitanti.

Alternanza scuola lavoro svolta dal 05/09/2016 al 25/09/2016

Stage V A Enogastronomia

ALUNNO STRUTTURA

ADNANI Pizzeria Pizzazzolina - Grottazzolina

ANTENUCCI Rist. San Marco - Servigliano

BERNETTI Hotel du lac et du parc - Riva del Garda

BOROVA Rist. Vino di vino - Praga

BUCCOLINI Palazzo Riccucci - Montappone

CAPRIOTTI Agrit. Fiori di campo - Fermo

COSTANTINI Rist. Calamaro- Lido di Fermo

EVANDRI E. Hotel Rist. Villa Montotto -

Monterubbiano

EVANDRI L. Chalet Rist Vela – Porto S. Giorgio

HACHIMI Chalet Bagni Anna - Fermo

IANUA’ A. Chalet Quibe – Porto S Giorgio

IANUA’ L. Rist. Pizzeria Verde pistacchio

JARID Hotel K2 – Igea Marina

MARROZZINI Rist. Il gambero – Porto S. Elpidio

MEMNOUNE Rist. Il veneziano – Civitanova Marche

MIANDRO Rist. Orsolina - Fermo

PACIONI Rist. S Marco - Servigliano

PAZZI Hotel Carlone - Breguzzo

6

PETRINI Hotel Horizon - Montegranaro

PETTINARI Rist. Hotel San Paolo - Montegiorgio

QUINTOZZI Rist. S Marco - Servigliano

SAKO Pizzeria Pizzazzolina - Grottazzolina

SANTARELLI Hotel du lac et du parc - Riva del Garda

SULCE Rist. Il veneziano – Civitanova Marche

TERRIBILI Hotel S. Giorgio - Montappone

TESTONI Rist. Il palazzo - Praga

TROIANI Hotel Royal - Lido di Fermo

VOINEA Hotel San Salvador - Igea Marina

SBOCCHI UNIVERSITARI E/O PROFESSIONALI

Ristorazione commerciale: Cucina d'albergo; Ristorante; Trattoria - Osteria; Pizzeria - Pub;

Bistrot - Brasserie; Spaghetterie; Grill-room - Steak-house; Ristorazione d'asporto; Self-service;

Centri della salute

Ristorazione industriale: Mensa aziendale; Mensa scolastica e universitaria; Ristorazione

ospedaliera; Ristorazione militare e carceraria; Ristorazione assistenziale: Centri di preparazione

pasti; Ristorazione su aerei, navi e treni; Organizzazione e preparazione banchetti; Gestione di ville

per ricevimenti

Consulenze: Alberghi; Ristoranti; Industrie alimentari; Industrie di attrezzature; Food and beverage

manager

Insegnamento: I.P.S.E.O.A.; Centri di formazione professionale; Corsi di cucina privati;

Presentazioni di nuovi prodotti alimentari; Dimostrazioni di nuove attrezzature di cucina

Inoltre accesso a tutte le facoltà universitarie.

1.2. ANALISI DEL TERRITORIO E DELL’UTENZA

Il territorio di riferimento dell’Istituto Tarantelli ha il suo fulcro in Sant’Elpidio a mare e ne

comprende il circondario dal mar Adriatico all’interno collinare. Accanto alla produzione

calzaturiera, da sempre settore di primaria importanza, si è sviluppata in modo rilevante l’attività

del turismo balneare, artistico, archeologico, architettonico, agrituristico ed enogastronomico. In

questo contesto si rendono indispensabili figure professionali competenti, dotate di elevata umanità

e competenze tecniche e di padronanza delle lingue straniere, capaci di promuovere e presentare le

specificità enogastronomiche e turistiche del territorio.

1.3. PRESENTAZIONE DELLA CLASSE E SUO EXCURSUS STORICO

La classe è formata da 28 alunni: 16 maschi e 12 femmine, ne fa parte un allievo diversamente abile

7

che segue il programma per obiettivi minimi; durante l’anno scolastico questo alunno è stato

assistito per 12 ore settimanali dall’insegnante di sostegno, che è arrivata in classe in modo

definitivo dal 14 novembre 2016 e che è sempre stata presente durante le verifiche scritte (si

rimanda alla documentazione riservata allegata al presente documento).

Gli studenti provengono dalla 4 A dello scorso anno scolastico; il gruppo classe è compatto e ben

affiatato.

Gli alunni hanno affrontato quest’ultimo anno di corso con impegno non sempre adeguato che, a

fronte di discrete capacità di tipo pratico, non ha sempre portato all'approfondimento teorico

necessario per sviluppare tutti i contenuti trasmessi nelle varie discipline.

In generale si può ritenere che, dal punto di vista del profitto e quindi delle conoscenze acquisite,

nella classe si distingue un primo gruppo, formato da alcuni elementi, che con costanza si è

impegnato raggiungendo una preparazione di livello discreto, un secondo gruppo più numeroso che

è riuscito a raggiungere solamente una preparazione di livello sufficiente e un altro gruppo che

presenta molte difficoltà e lacune in varie discipline . Il processo di apprendimento è risultato lo

stesso per quasi tutte le discipline; in alcune, come Matematica, Diritto e Tecniche amministrative e

Lingua Inglese gli alunni hanno dimostrato di avere difficoltà più evidenti dovute anche a lacune

pregresse.

L’esposizione orale delle conoscenze e dei contenuti delle varie discipline risulta fortemente

condizionata dalla povertà del lessico che gli alunni hanno dimostrato di avere nelle diverse

verifiche effettuate.

Per quanto riguarda il comportamento, gli allievi hanno avuto un atteggiamento generalmente

educato, anche se da parte di qualche alunno si sarebbe voluta una partecipazione al dialogo

educativo più responsabile. Nel corso dell’anno scolastico non sono stati presi provvedimenti

disciplinari verso alcuno.

I programmi sono stati adeguati alla classe, perciò si fa riferimento alle relazioni di ciascun

insegnante (allegate al presente documento).

1.4. RAPPORTI SCUOLA-FAMIGLIA

I rapporti con le famiglie sono stati curati attraverso i colloqui generali e nella ora settimanale di

ricevimento prevista dall’orario settimanale, secondo il calendario scolastico comunicato all’inizio

dell’anno. Da queste occasioni di incontro con le famiglie è nato un buon rapporto di collaborazione

che è stato importante per la conoscenza di condizioni ed esigenze familiari particolari, in cui alcuni

alunni si possono essersi trovati nel corso dell’anno scolastico. In diversi casi il coordinatore di

classe ha contattato per mezzo delle comunicazioni periodiche o di lettere la famiglia per riferire in

merito a situazioni riguardanti le assenze e la disciplina.

1.5. ATTIVITÀ DI RECUPERO REALIZZATE NEL CORSO DELL’ANNO SCOLASTICO

Nel corso di tutto l’anno scolastico sono state svolte attività di recupero in itinere; in particolare

all’inizio del secondo periodo didattico a seguito degli esiti dello scrutinio intermedio si è svolto il

recupero curriculare, al termine del quale sono state effettuate delle prove scritte i cui esiti sono stati

comunicati alle famiglie tramite formale informativa. Inoltre nell’ultima parte dell’anno scolastico

sono state realizzate delle ulteriori lezioni di recupero di Matematica, Inglese e Diritto e tecniche

amministrative al fine di aiutare gli alunni a colmare le loro lacune.

1.6. PERMANENZA DEL CORPO DOCENTE

Docenti Disciplina Permanenza

8

1 Lattanzi Loriana Letteratura italiana - Storia Pluriennale

2 Di Rosa Roberta Scienza e cultura

dell’alimentazione Biennale

3 Isidori Stefano Lab. dei servizi enogastronomici -

settore sala e vendita Biennale

4 Paci Tiziana Diritto e tecniche amm.ve della

struttura ricettiva Annuale

4 Valentini Angela Lingua Inglese Pluriennale

5 Carlini M.Teresa Lingua Francese Biennale

6 Rossi Andrea Lab. dei servizi enogastronomici -

settore Cucina Pluriennale

7 Melatini Leonardo Religione Pluriennale

8 Meconi Giulio Matematica Annuale

9 Meconi Marcello Scienze Motorie e sportive Pluriennale

10 Quaranta Sestina Vanessa

Sostegno Annuale

1.7. RISULTATI DELLO SCRUTINIO DELL’ANNO PRECEDENTE

1.7.1 Promozione per proprio merito ed all’unanimità dei seguenti alunni: 1 ADNANI NOURREDINE 11 IANUA’ LUCA

2 ANTENUCCI FEDERICA 12 MARROZZINI

FRANCESCA

3 BERNETTI BEATRICE 13 PACIONI VALENTINA

4 BOROVA KEJSI 14 PAZZI LUCA

5 BUCCOLINI MATTEO 15 PETTINARI FEDERICO

6 CAPRIOTTI SAMUELE 16 QUINTOZZI

CARLOMARIA

7 COSTANTINI GIORGIO 17 SAKO OLSJAN

8 EVANDRI EDOARDO 18 SANTARELLI FEDERICA

9 EVANDRI LAURA 19 TERRIBILI ILENIA

10 IANUA’ ALEX 20 VOINEA MIHAELA

ALEXANDRA

1.7.2. Rinvio della formulazione del giudizio finale, per i seguenti allievi : ALUNNO/A

Disciplina insufficiente

HACHIMI MUSTAFA DIRITTO E TECNICHE. AMM. VE

MATEMATIVA

9

JARID IMAN DIRITTO E TECNICHE AMM.VE

MEMNOUNE MOUNA DIRITTO E TECNICHE AMM.VE

MIANDRO ANASTASIA DIRITTO E TECNICHE AMM.VE

PETRINI FABIO DIRITTO E TECNICHE AMM.VE

SULCE GIULIO DIRITTO E TECNICHE AMM.VE

MATEMATICA

TESTONI DEVIN DIRITTO E TECNICHE AMM.VE

TROIANI DAVID MATEMATICA

STORIA

2. OBIETTIVI RAGGIUNTI

C O M P E T E N Z E C H I A V E T R A S V E R S A L I

Come riportato nella programmazione annuale di classe, si elencano di seguito gli obiettivi in

termini di competenze chiave trasversali e riguardanti i vari ambiti formativi raggiunti dagli alunni

AMBITO FORMATIVO

Costruzione del se

COMPETENZE SPECIFICHE

OBIETTIVI LIVELLO

• Organizzare il proprio apprendimento Sufficiente

• Essere consapevole dei propri bisogni Discreto

• Essere consapevole del proprio processo di

apprendimento (tecniche di lettura e di

scrittura,

Sufficiente

• Memorizzazione, esposizione orale etc.) Sufficiente

• Essere autonomi nella studio e in qualsiasi

processo di apprendimento, di analisi, di

valutazione e di autovalutazione.

Sufficiente

• Essere consapevoli delle proprie capacità,

delle proprie attitudini e della propria

preparazione

Sufficiente

• Essere consapevoli delle proprie aspirazioni e

attitudini al fine dell’inserimento nel mondo

del lavoro o per il proseguimento degli studi;

Discreto

• Elaborare progetti. Sufficiente

AMBITO FORMATIVO Relazione con gli altri

OBIETTIVI LIVELLO

• Comprendere messaggi di genere diverso Sufficiente

• Rappresentare eventi, fenomeni, principi, Sufficiente

10

concetti, norme, procedure, atteggiamenti,

stati d’animo.

• Utilizzare linguaggi settoriali attinenti alle

discipline.

Sufficiente

• Interagire in gruppo. Sufficiente

• Ascoltare e comprendere il diverso punto di

vista ed essere disponibili al confronto al

fine di riuscire a realizzare un

comportamento tollerante e democratico.

Discreto

• Contribuire all’apprendimento comune e alla

realizzazione delle attività collettive

Sufficiente

• Partecipare al lavoro in modo propositivo

Sapersi inserire in modo attivo e

consapevole nella vita sociale della scuola e

della classe: ad esempio sviluppare senso di

responsabilità nei confronti dei propri doveri

scolastici; essere corretti nel comportamento

durante le assemblee di classe, di Istituto;

essere motivati nell’affrontare le attività di

orientamento in uscita e nel prepararsi

all’Esame di Stato; ecc.

Sufficiente

• Riconoscere e rispettare diritti e bisogni

altrui: ad esempio rispettare le persone:

alunni, docenti, tutto il personale della

scuola ecc.

Sufficiente

• Riconoscere e rispettare limiti, regole e

responsabilità: ad esempio rispettare il

Regolamento di Istituto (in particolare

rispetto degli orari, delle norme riguardanti

le assenze, le giustificazioni…), rispettare le

strutture scolastiche (aule, arredi, laboratori,

servizi)

Sufficiente

AMBITO FORMATIVO Rapporto con la realtà naturale e socioculturale

OBIETTIVI LIVELLO

• Affrontare situazioni problematiche Sufficiente

• Costruire e verificare ipotesi Sufficiente

• Individuare fonti e risorse adeguate Sufficiente

• Raccogliere e valutare i dati Sufficiente

• Proporre soluzioni utilizzando contenuti e

metodi delle diverse discipline secondo il

tipo di problema.

Sufficiente

• Applicare principi e regole Sufficiente

• Individuare e rappresentare collegamenti e

relazioni tra fenomeni, eventi e concetti

diversi anche appartenenti a diversi ambiti

disciplinari.

Sufficiente

• Riconoscere analogie e differenze, cause ed

effetti.

Sufficiente

11

• Relativizzare fenomeni ed eventi. Sufficiente

• Cogliere la coerenza all’interno dei

procedimenti.

Sufficiente

• Acquisire ed interpretare l’informazione

ricevuta nei diversi ambiti e attraverso

diversi strumenti comunicativi.

Sufficiente

• Interpretare fatti e fenomeni ed esprimere

considerazioni personali.

Sufficiente

3. ORGANIZZAZIONE E SCANSIONE DELLE ATTIVITA’ DIDATTICHE, ANCHE PER I CARICHI DI LAVORO.

L’anno scolastico è suddiviso in un trimestre e un pentamestre. All’interno dei due periodi didattici

l’organizzazione e la scansione delle attività è stabilita dai singoli docenti nelle rispettive

programmazioni disciplinari. Riguardo alla gestione dei carichi di lavoro si rimanda alle

metodologie per il conseguimento delle competenze trasversali (punto 5).

4. CONTENUTI PLURIDISCIPLINARI Con delibera del Consiglio di Classe l’ UDA sulla cucina internazionale, che all’inizio dell’anno era

stata programmata, non è stata realizzata sotto forma di prova pratica od orale ma gli alunni della

classe hanno solo elaborato delle tesine con il supporto dei Docenti, i quali poi singolarmente hanno

valutato l’elaborato scritto.

5. METODI E STRUMENTI DI INSEGNAMENTO METODOLOGIE PER IL CONSEGUIMENTO DELLE COMPETENZE TRASVERSALI Per raggiungere le competenze sopra indicate si sono favorite le seguenti metodologie:

• la centralità dello studente nel processo di insegnamento-apprendimento

• la coerenza da parte del Consiglio di classe nella trasmissione dei messaggi agli studenti

• la massima trasparenza nella programmazione e nei criteri di valutazione (l’alunno deve

essere reso partecipe di quello che fa e di come venga valutato)

• l’alternanza di lezioni frontali e di lezioni dialogiche e partecipate

• esercitazioni in classe in cui sono stati proposti esercizi e/o problemi, attività creative, di

analisi testuale, attività di ricerca o consultazione, ecc.

• la programmazione mirata e attenta delle verifiche scritte per evitarne quanto più possibile la

concentrazione in particolari giornate

• la chiarezza nella comunicazione, non solo specificatamente disciplinare

• la delineazione di almeno un percorso pluridisciplinare a carattere metodologico e/o

contenutistico (UDA)

• la frequenza ad incontri di arricchimento culturale.

12

METODOLOGIE:

Sono state utilizzate metodologie e tipologie di verifiche diversificate e funzionali alle competenze

prefissate, che prevedono l’utilizzo delle seguenti attività didattiche:

1. lezione frontale

2. lezione partecipata

3. lavoro individuale e di gruppo

4. insegnamento per problemi

5. laboratori

STRUMENTI:

• libri di testo in adozione ed altri

• mezzi audiovisivi

• strumentazioni informatiche

• materiale di consultazione

• carte murali

• fotocopie

6. METODI E STRUMENTI DI VALUTAZIONE

STRUMENTI DI OSSERVAZIONE, VERIFICA E VALUTAZIONE DEL RAGGIUNGIMENTO DELLE COMPETENZE TRASVERSALI

Per verificare e valutare il raggiungimento delle competenze trasversali prefissate, il Consiglio di

classe ha ritenuto opportuno fare ricorso a:

• discussioni periodiche con la classe e attività di autovalutazione

• verifiche pluridisciplinari

• prove comuni

• confronto formale nei Consigli di Classe e comparazione dei risultati e delle osservazioni

dei singoli docenti ed eventualmente dei rappresentanti degli studenti e dei genitori

• confronto informale tra i docenti

EVENTUALI INTERVENTI DIDATTICO-EDUCATIVI MESSI IN ATTO NEL CORSO DELL’ANNO

• interventi di recupero rivolti ad alunni in difficoltà (in itinere, corsi, pausa didattica)

• colloqui con le famiglie

• colloqui singoli o di classe con gli alunni.

COMPORTAMENTI COMUNI NEI CONFRONTI DELLA CLASSE

• Pretendere che gli allievi al cambio dell’ora attendano il professore in classe

• Controllare che gli allievi portino i libri ed eseguano i compiti assegnati

• Autorizzare l’uscita dall’aula uno alla volta

• Pretendere che gli allievi rientrino puntuali in classe dopo la ricreazione

• Convocare i genitori nei casi particolari

13

• Pretendere rispetto nei confronti delle persone che lavorano dentro la scuola, degli ambienti

esterni e dei beni comuni (attrezzature, strutture, ecc.)

STRUMENTI PER LA VERIFICA SOMMATIVA

La verifica degli apprendimenti si è realizzata attraverso la somministrazione di prove diverse e

ripetute nel tempo (in itinere, finali).

I docenti utilizzano i seguenti strumenti di verifica:

− Colloqui

− Saggi brevi

− Riassunti

− Esercizi

− Risoluzione di situazioni problematiche multidisciplinare (Unità di Apprendimento)

− Prove di comprensione dei testi scritti

− Relazioni di ricerca

− Prove strutturate o semistrutturate.

Si è curata in modo particolare la preparazione alle prove dell'Esame di Stato conclusivo del corso

di studi, attraverso simulazioni che hanno aiutato gli studenti a comprendere la struttura delle prove

d’esame Per gli strumenti di verifica utilizzati nelle varie discipline si fa riferimento alle

programmazioni dei singoli docenti dove essi verranno specificati.

ULTERIORI FATTORI CHE CONCORRONO ALLA VALUTAZIONE FINALE

□ Metodo di studio

□ Partecipazione all’attività didattica

□ Impegno

□ Interesse

□ Progresso

□ Livello della classe

□ Situazione personale

DEFINIZIONE DELLA QUANTITÀ E QUALITÀ DELLE VERIFICHE ORALI E SCRITTE PER CIASCUNA DISCIPLINA

Formative: accertamento sistematico dell’iter di apprendimento per apportare eventuali modifiche

(domande flash, test, esercizi, discussioni guidate, orali brevi, ecc.)

Sommative: Almeno due verifiche per ogni periodo didattico (di cui una scritta per le discipline che

prevedono la valutazione scritta).

Per i criteri adottati per la corrispondenza tra voti e livelli di conoscenza ed abilità si fa riferimento alla tabella riportata nel P.O.F.

7. ATTIVITÀ EXTRACURRICULARI

Nel corrente anno scolastico la classe ha partecipato al viaggio di istruzione a Napoli e Costiera

amalfitana dal 5 al 8 aprile scorso. Gli alunni hanno partecipato anche a diverse attività e visite

aziendali quali:

24 gennaio Fiera Sigep

14

10 febbraio Teatro in lingua inglese: Amleto – Ascoli Piceno

4-5-6 marzo Tipicità - Fermo

31 marzo Incontro con Vissani

3-4 aprile Corso di panificazione

19 e 21 marzo Lezioni di web marketing

Inoltre alcuni alunni hanno svolto degli stage in tempi diversi da quello di inizio anno scolastico a

Minsk dal 21 al 25 novembre 2016 e a Livigno (9-19 gennaio 2017).

8. ATTIVITÀ DI ORIENTAMENTO POST-DIPLOMA Alcuni alunni hanno partecipato alle attività proposte riguardo l’orientamento post diploma, in

particolare presso l’Università di Camerino il 3 marzo.

9. ULTERIORI ELEMENTI SIGNIFICATIVI PER LA COMMISSIONE D’ESAME:

9. 1 - CREDITI FORMATIVI DEGLI ANNI PRECEDENTI

ALUNNO III ANNO IV ANNO

ADNANI 6 6

ANTENUCCI 5 5

BERNETTI 6 7

BOROVA 4 5

BUCCOLINI 4 4

CAPRIOTTI 7 7

COSTANTINI 6 6

EVANDRI E. 6 6

EVANDRI L. 6 6

HACHIMI 4 4

IANUA’ A. 5 6

IANUA’ L. 4 5

JARID 5 4

MARROZZINI 4 6

MEMNOUNE 4 4

15

MIANDRO 5 4

PACIONI 7 7

PAZZI 5 6

PETRINI 4 4

PETTINARI 6 5

QUINTOZZI 4 5

SAKO 6 5

SANTARELLI 6 6

SULCE 4 4

TERRIBILI 5 6

TESTONI 4 4

TROIANI 5 4

VOINEA 6 6

10. ESPERIENZE DI PREPARAZIONE ALL’ESAME

La classe ha svolto le seguenti simulazioni delle prove d’esame:

23/02/2017 Simulazione della prima prova scritta (Italiano)

27/03/2017 Simulazione della terza prova scritta

12/04/2017 Simulazione della seconda prova scritta.

27/04/2017 Simulazione della terza prova scritta.

Materie coinvolte nella terza prova: Lingua Inglese, Diritto e tecniche amministrative delle aziende

ricettive, Laboratorio di enogastronomia – Cucina, Scienze motorie

ALLEGATI: o Griglie di valutazione:

- N.5 griglie di valutazione relative alla prima prova scritta

- griglia di valutazione relativa alla seconda prova scritta

- griglia di valutazione per la terza prova scritta

- griglia di valutazione per il colloquio

o Schema della terza prova

o Percorsi formativi delle singole discipline

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Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO - Saggio breve

Cognome

Nome

Classe

Tipologia

INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI

da attribuire

PUNTI GREZZI

assegnati � Prestazione non data 0 � Grav. Insufficiente 1-12 � Insufficiente 24 � Mediocre 30 � Sufficiente 36 � Discreto 42 � Buono 48

Conoscenza specifica degli argomenti richiesti e congruenza tra titolo e contenuto dell’elaborato

� Ottimo 60

� Prestazione non data 0 � Grav. Insufficiente 1-5 � Insufficiente 10 � Mediocre 12 � Sufficiente 14 � Discreto 16 � Buono 18

Padronanza della lingua capacità espressive logico-linguistiche

� Ottimo 22

� Prestazione non data 0 � Grav. Insufficiente 1-3 � Insufficiente 6 � Mediocre 8 � Sufficiente 9 � Discreto 10 � Buono 12

Capacità di organizzare il testo attraverso una efficace selezione e montaggio dei dati

� Ottimo 15

� Insufficiente 0 � Sufficiente 1 � Discreto 2

Coerenza del registro e dello stile rispetto

alla tipologia - saggio � Buono/Ottimo 3

Punteggio grezzo

SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi

Punteggio grezzo in 100esimi

0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Punteggio voto in 15esimi

Porto Sant’Elpidio Punteggio attribuito alla prova / 15

Il Presidente _________________ I Commissari

___________________________

17

Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO – Articolo di giornale

Cognome

Nome

Classe

Tipologia

INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI da attribuire

PUNTI GREZZI assegnati

� Prestazione non data 0

� Grav. Insufficiente 1-12

� Insufficiente 24

� Mediocre 30

� Sufficiente 36

� Discreto 42

� Buono 48

1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti e capacità di avvalersi in modo esatto del materiale proposto

� Ottimo 60




� Mediocre 12

� Sufficiente 14

� Discreto 16

� Buono 18

2. Padronanza della lingua capacità espressive logico- linguistiche coerenti con l’argomento o il destinatario � Ottimo 22



� Insufficiente 6

� Mediocre 8

� Sufficiente 9

� Discreto 10

� Buono 12

3. Capacità di organizzare il testo secondo le consegne

� Ottimo 15

� Insufficiente 0

� Sufficiente 1

� Discreto/ 2 4. Capacità di elaborazione

critica, originalità e/o creatività

� BuonoOttimo 3

Punteggio grezzo



0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100




___________________________

___________________________

18

Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO – Analisi del testo

Cognome

Nome

Classe

Tipologia






� Mediocre 30

� Sufficiente 36

� Discreto 42

� Buono 48

1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti (aderenza alla traccia e comprensione del testo)

� Ottimo 60




� Mediocre 12

� Sufficiente 14

� Discreto 16

� Buono 18

2. Analisi del testo nelle sue strutture essenziali e interpretazione

� Ottimo 22



� Insufficiente 6

� Mediocre 8

� Sufficiente 9

� Discreto 10

� Buono 12

3. Padronanza della lingua, capacità espressive logico- linguistiche e critiche

� Ottimo 15

� Insufficiente 0

� Sufficiente 1

� Discreto 2 4. Approfondimenti a scelta tra:

- il livello letterario - il livello storico letterario

� Buono/ Ottimo 3

Punteggio grezzo



0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100




___________________________

___________________________

19

Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO - Tema di ordine generale

Cognome

Nome

Classe

Tipologia

INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI

da attribuire

PUNTI GREZZI

assegnati � Prestazione non data 0



� Mediocre 30

� Sufficiente 36

� Discreto 42

� Buono 48

1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti (aderenza alla traccia)

� Ottimo 60




� Mediocre 12

� Sufficiente 14

� Discreto 16

� Buono 18

2. Padronanza della lingua, capacità espressive logico-linguistiche e critiche

� Ottimo 22



� Insufficiente 6

� Mediocre 8

� Sufficiente 9

� Discreto 10

� Buono 12

3. Capacità di organizzare un testo

� Ottimo 15

� Insufficiente 0

� Sufficiente 1

� Discreto 2

4. Capacità di elaborazione critica, originalità e/o creatività

� Buono/Ottimo 3

Punteggio grezzo



0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100




___________________________

___________________________

20

Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO – Tema di argomento storico

Cognome

Nome

Classe

Tipologia






� Mediocre 30

� Sufficiente 36

� Discreto 42

� Buono 48

1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti in senso diacronico (evoluzione nel tempo) e sincronico (in una data fase)

� Ottimo 60




� Mediocre 12

� Sufficiente 14

� Discreto 16

� Buono 18

2. Padronanza della lingua capacità espressive logico- linguistiche e competenze lessicali anche di tipo storiografico

� Ottimo 22



� Insufficiente 6

� Mediocre 8

� Sufficiente 9

� Discreto 10

� Buono 12

3. Capacità di organizzare il testo , i fatti distinti dalla interpretazione

� Ottimo 15

� Insufficiente 0

� Sufficiente 1

� Discreto/ 2

4. Capacità di elaborazione critica dell’evento storico, originalità e/o creatività � BuonoOttimo 3

Punteggio grezzo SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi


0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Punteggio voto in 15esimi Porto Sant’Elpidio Punteggio attribuito alla prova / 15


21

Griglia di valutazione Seconda prova scritta

Commissione

ESAME DI STATO 2015 / 2016 Prova scritta di SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE

Misurazione del punteggio grezzo in 100esimi e valutazione in 15esimi

CANDIDATO ___________________________________________ CLASSE _________

Indicatori Descrittori specifici Valutazione Punteggi grezzi da attribuire

Peso per Punti

1.Conoscenza specifica

degli argomenti richiesti

Peso = 10

Conoscenza della questione e

delle problematiche connesse

□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente

□ Insufficiente

□ Sufficiente □ Discreto / Buono

□ Buono / Ottimo

0 1

2

3 4

5

2. Padronanza del

linguaggio specifico

della disciplina

Peso = 4

Competenze linguistiche

coerenti con il codice

specifico delle discipline


□ Insufficiente


□ Buono / Ottimo

0 1

2

3 4

5

3. Competenza nella

organizzazione della

relazione tecnica-

scientifica

Peso = 3

Costruzione di un discorso

ordinato e coerente


□ Insufficiente


□ Buono / Ottimo

0 1

2

3 4

5

4. Capacità di

elaborazione critica e

razionalità

dell’impostazione

Peso = 3

Capacità di sviluppo critico

della questione affrontata

□ Prestazione non data

□ Gravem. Insufficiente □ Insufficiente

□ Sufficiente

□ Discreto / Buono □ Buono / Ottimo

0

1 2

3

4 5

Totale punteggio grezzo

espresso in 100esimi

/ 100

SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE (dal punteggio grezzo in 100esimi al punteggio voto in 15esimi)

La corrispondenza tra la scala del punteggio grezzo e quella del punteggio voto è stata calcolata in base ad una interpolazione quadratica che fa corrispondere allo 0% delle

prestazioni il punteggio di 1/15, al 50% delle prestazioni il punteggio di 10/15 e al 100% delle prestazioni, il punteggio di 15/15, secondo l’equazione y = - 6,34 x2 +20,34

x + 1 (dove y = punteggio voto in 15esimi e x = punteggio grezzo percentuale).

Sant’Elpidio a Mare, lì ______________ Punteggio voto attribuito alla prova: /15

Il Presidente I Commissari

22

GRIGLIA DI VALUTAZIONE DEL COLLOQUIO

Candidato/a

Classe

INDICATORI PESO MASSIMO

attribuibile all’indicatore

VALUTAZIONE E PUNTEGGIO

ATTRIBUIBILE

Punteggio assegnato

Padronanza della lingua e proprietà di

linguaggio disciplinare

Peso 5 punti

□ Prestazione non data 0

□ Scarso 1

□ Insufficiente 2

□ Mediocre 2,5

□ Sufficiente 3

□ Discreto 4

□ Buono 4,5

□ Ottimo 5

Conoscenza specifica degli argomenti

richiesti

Peso 12 punti


□ Scarso 4

□ Insufficiente 5

□ Mediocre 6

□ Sufficiente 8

□ Discreto 10

□ Buono 11

□ Ottimo 12

Capacità di utilizzare le conoscenze

acquisite o di collegarle anche in forma

interdisciplinare

Peso 5 punti


□ Scarso 1

□ Insufficiente 2

□ Mediocre 2,5

□ Sufficiente 3

□ Discreto 4

□ Buono 4,5

□ Ottimo 5

Capacità di elaborazione critica, originalità

e/o creatività

Peso 5 punti


□ Scarso 1

□ Insufficiente 2

□ Mediocre 2,5

□ Sufficiente 3

□ Discreto 4

□ Buono 4,5

□ Ottimo 5

Discussione sugli elaborati (prove scritte) –

Capacità di autocorrezione e/o capacità di

conferma/giustificazione motivata sulle scelte

effettuate. Discussione di esperienze tecnico

pratiche

Peso 3 punti


□ Scarso 0,5

□ Insufficiente 1

□ Mediocre 1,5

□ Sufficiente 2

□ Discreto 2,5

□ Buono / Ottimo 3

Punteggio totale Punteggio attribuito alla prova

Porto Sant’Elpidio, lì

Il Presidente I Commissari

___________________________ ______________________ _______________________

23

I.I.S.S. “Carlo Urbani” – Istituto “E. Tarantelli” Sant’Elpidio a Mare (FM )

SIMULAZIONE DELLA TERZA PROVA SCRITTA PLURIDISCIPLINARE –ESAME DI STATO 2016/2017

CANDIDATO …………………………………………CLASSE 5 C TSR

FIRMA…………………………………………

TERZA PROVA SCRITTA PLURIDISCIPLINARE ( Valutazione totale in quindicesimi )

STRUTTURA DELLA PROVA: QUESITI A RISPOSTA SINGOLA (12 QUESITI)

TEMPO MAX ASSEGNATO ALLA PROVA: 3 ORE

SUSSIDI CONSENTITI: Vocabolario Lingua Italiana,Lingua Straniera, Codice civile. Il candidato formuli autonomamente una risposta rispettando rigorosamente i limiti massimi di estensione ( righe ) indicati per ciascun quesito proposto .

PUNTEGGIO TOTALE ATTRIBUITO

Trattazione/quesito n° _____1____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____2____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____3____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____4____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____5____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____6____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____7____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____8____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____9____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° ____10____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° ____11____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° ____12____: punteggio attribuito punti …./ 100 ________________________________________________________________

Punteggio complessivo attribuito alla prova punti __________/100. (*) (media aritmetica approssimata)

24

TABELLA DI TRASFORMAZIONE (Dal punteggio grezzo in 100/mi al voto in 15/mi )

Punteggio voto attribuito alla prova: ______ / 15 Nota (*) - Il punteggio complessivo risultante dalla media aritmetica dei punteggi attribuiti alle singole trattazioni/quesiti, in presenza di numeri

decimali, viene approssimato in eccesso all'unità superiore per valori decimali ≥ 0,5; all'unità inferiore per valori decimali < 0,5. Alla prova giudicata

sufficiente non può essere attribuito un punteggio inferiore a 10/15. (La prova è valutata col livello sufficiente in corrispondenza di una prestazione pari al 50% del contenuto sviluppato/conoscenza/competenza/capacità richieste; è valutata di livello ottimo in corrispondenza di una prestazione

pari al 100% del contenuto sviluppato/conoscenze/competenze/capacità richieste).

Sant’Elpidio a Mare, _________________

Il Presidente I commissari ….......................... ………………………. ……. …………………….

………………………. ……………………………

…………………….... …………………………...

I s t i t u t o d i I s t r u z i o n e S e c o n d a r i a S u p e r i o r e - “ C A R L O U R B A N I ” Sede Legale ed Amministrativa Via Legnano,17 - Porto Sant’Elpidio (FM) - C. F. 81012440442 - Cod. Mec. APIS00200G

E-mail: [email protected] - Pec: [email protected] - Web: www.polourbani.gov.it

25

Candidato: ___________________________________________________

Disciplina: Quesito: n. 1

Risposta (max 10 righe)

Griglia di valutazione con uso di indicatori

(Punteggio max:100 punti)

INDICATORI

PESO MASSIMO ATTRIBUIBILE

ALL'INDICATORE

LIVELLI DI VALORE

PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE VALUTAZIONE

1) Conoscenze e com-

petenze riferite agli

argomenti richiesti

Peso 50 punti

� - Prestaz. non data ( punti) 0

� - Grav. Insuff. “ 10

� - Insufficiente “ 20

� - Mediocre “ 25

� -Sufficiente “ 30

� - Discreto/Buono “ 40

� -Buono/Ottimo “ 50

2) Padronanza del

codice linguistico

specifico

Peso 25 punti

� - Prestaz. non data punti) 0







3) Capacità di sintesi

e/o di collegamento

ed integrazione delle

conoscenze e competenze

Peso 25 punti

� - Prestaz. non data ( punti) 0







Punteggio totale in centesimi /100



26

Allegato n.3: Percorsi formativi delle singole discipline



27

ESAMI DI STATO a.s. 2016 /17

SEDE DI SANT’ELPIDIO A MARE

DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DELLA CLASSE QUINTA

INDIRIZZO ENOGASTRONOMICO SEZ A

PERCORSO FORMATIVO COMPLESSIVO

DISCIPLINA ITALIANO

DOCENTE PROF.SSA LORIANA LATTANZI



28

SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI

La classe è composta da 28 alunni (12 femmine e 16 maschi) provenienti dal IV A dello scorso

anno scolastico. In classe c’è un alunno che segue una programmazione per obiettivi minimi

seguito dalla prof.ssa Quaranta per 12 ore.

Inizialmente gli alunni hanno mostrato un certo impegno e interesse per la disciplina, cosa che ha

fatto sperare nella possibilità di affrontare la programmazione prevista.

Nel corso dell’anno scolastico un piccolo gruppo di alunni ha conseguito un risultato discreto/buono

mantenendo impegno ed interesse costanti, alcuni hanno studiato in modo saltuario e raggiunto la

sufficienza piena , altri hanno cercato di colmare le loro lacune pregresse giungendo appena alla

sufficienza.

PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI APPRENDIMENTO RAGGIUNTO

TEMPI (ore di lezione)

MODULO CONTENUTI DISCIPLINARI

SVILUPPATI

LIVELLI DI APPROFONDIMENTO

2

6

4

5

DA ROMA CAPITALE AL PRIMO DOPOGUERRA

L’età del Postitivismo: il Naturalismo e il Verismo

Il Positivismo e la sua diffusione. Il

Naturalismo e il Verismo.

Giovanni Verga e il mondo dei Vinti.

La vita, le opere, il pensiero e la

poetica

I Malavoglia: La famiglia

Malavoglia; L’arrivo e l’addio di

Ntoni

Mastro don Gesualdo: L’addio alla

roba

Simbolismo, Estetismo, Decadentismo

L’affermarsi di una nuova sensibilità

Giovanni Pascoli e il poeta fanciullino

Discreto

Discreto

Discreto

Discreto

Discreto



29

5

4

4

1

4


poetica.

Myricae: Lavandare; X agosto;

Temporale; Novembre

Italo Svevo e la figura dell’inetto


poetica.

La coscienza di Zeno: Prefazione e

preambolo; L’ultima sigaretta;

Luigi Pirandello e la crisi dell’individuo


poetica

Sei personaggi in cerca di autore: la

condizione di personaggi

Giuseppe Ungaretti e L’allegria La vita, le opere, il pensiero e la poetica

(solo la prima fase della

sperimentazione)

L’allegria: Fratelli, I fiumi, Porto

sepolto, Mattina, Soldati

L’età tra le due guerre

Eugenio Montale La vita, le opere, il pensiero e la poetica

Ossi di seppia: Spesso il male di vivere

ho incontrato, Ho sceso, dandoti il

braccio; Non chiederci la parola;

Meriggiare pallido e assorto.

Discreto

Discreto

Sufficiente

Discreto



30

4

1

2

DAL PRIMO AL SECONDO DOPOGUERRA

Umberto Saba e Il Canzoniere


poetica

Il canzoniere: La capra; Sonetto di

paradiso; A mia moglie;Trieste

Il Neorealismo

La narrativa della Resistenza e del

dopoguerra

Primo Levi e Se questo è un uomo


poetica

Se questo è un uomo: Considerate se

questo è un uomo; I sommersi e i

salvati; Il canto di Ulisse

Discreto

Sufficiente

Sufficiente

4

DAGLI ANNI 50 AI NOSTRI GIORNI

Italo Calvino. La vita, le opere, il pensiero e la poetica

Le città invisibili (Ottavia, Leonia),

Se una notte d’inverno un

viaggiatore

Sufficiente



31

1 ora per

tutto

l’anno

scolastico

SAGGIO BREVE, ARTICOLO DI GIORNALE, TEMA DI ORDINE GENERALE

La struttura del saggio breve,

dell’articolo di giornale e del tema di

ordine generale.

Discreto

METODOLOGIA DIDATTICA

Il metodo usato per la presentazione dei contenuti teorici è stato quello della lezione frontale, nel

corso della quale è stata spesso sollecitata la riflessione critica da parte degli alunni sui vari

argomenti affrontati, i collegamenti con la realtà contemporanea e i confronti tra vari autori e

movimenti culturali.

STRUMENTI

Lo strumento privilegiato è stato il libro di testo, affiancato da articoli di quotidiani e periodici

TIPOLOGIE DI VERIFICHE

Nel corso dell’anno scolastico sono state effettuate:

8 prove scritte

5 verifiche orali

Le verifiche scritte sono state relative allo svolgimento di saggi brevi, articoli di giornale temi di

ordine generale. Inoltre è stata effettuata una simulazione della prima prova d’esame.

Sono stati valutati anche gli elaborati assegnati come esercitazione domestica.

CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI

La valutazione ha tenuto conto del livello quantitativo dei contenuti appresi, della padronanza della

lingua, della capacità di esprimere giudizi motivati, dell’evoluzione dell’apprendimento, della

partecipazione alla lezione, dell’impegno a casa e del comportamento rispettoso verso gli altri e

l’ambiente.



32

Nelle verifiche è stato preteso il rispetto dei tempi e modi concordati, si è favorita la partecipazione

attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte, aiutandoli ad utilizzare l’errore per modificare

il metodo di studio, stimolando la fiducia degli allievi nelle proprie possibilità e sottolineandone i

progressi cognitivi.

Sono state effettuate prove orali per verificare la conoscenza dei contenuti e la loro comprensione,

oltre alla proprietà lessicale. Le verifiche scritte si sono basate sullo sviluppo delle tipologie

dell’esame di stato.

Gli obiettivi generali della disciplina sono i seguenti

• Rafforzare l’impegno, la responsabilità e il rispetto per le scadenze programmate • Sviluppare l’attitudine all’ascolto e al confronto con gli altri • Conoscere gli argomenti chiave della disciplina • Esporre in forma chiara, lineare e sintetica dei contenuti • Usare il linguaggio specifico della disciplina • Esercitare capacità logiche di analisi e sintesi • Ragionare in modo induttivo e deduttivo • Riesaminare criticamente le conoscenze acquisite • Organizzare e valutare il proprio lavoro

Gli alunni che hanno conseguito un profitto sufficiente mostrano una conoscenza e una

comprensione dei principali avvenimenti storici del ‘900, i presupposti filosofici, gli indirizzi di

pensiero e i principi delle varie correnti culturali, i principali autori e relative opere. Permane

qualche imprecisione linguistica, sufficienti sono le capacità di collegamento.

Gli alunni che hanno conseguito un profitto discreto mostrano una conoscenza e comprensione

sicura del programma svolto. Hanno partecipato con impegno ed interesse al dialogo educativo,

possiedono una capacità espressiva discreta e sono in grado di effettuare autonomi collegamenti.

Gli alunni che hanno conseguito un profitto buono/ottimo si sono sempre impegnati con costanza

ed interesse durante il lavoro svolto in classe, hanno partecipato attivamente al dialogo educativo

apportando validi e personali contributi. Hanno una conoscenza completa ed approfondita della

materia. I contenuti acquisiti sono stati rielaborati anche attraverso uno studio domestico efficace. Il

linguaggio è puntuale e preciso.

Data_________________________________

Firma del docente

__________________________

Firma per accettazione

Rappresentanti di classe

____________________

_____________________



33




INDIRIZZO ENOGASTRONOMICO SEZ A


DISCIPLINA STORIA

DOCENTE PROF.SSA LORIANA LATTANZI



34


La classe è composta da 28 alunni (12 femmine e 16 maschi) provenienti dal IV A dello scorso

anno scolastico. In classe c’è un alunno che segue una programmazione per obiettivi minimi

seguito dalla prof.ssa Quaranta per 12 ore.

.

Inizialmente gli alunni hanno mostrato un certo impegno e interesse per la disciplina, cosa che ha

fatto sperare nella possibilità di affrontare la programmazione prevista.

Nel corso dell’anno scolastico due o tre alunni hanno conseguito un risultato discreto/buono

mantenendo impegno ed interesse costanti, alcuni hanno studiato in modo saltuario e raggiunto la

sufficienza piena , altri hanno cercato di colmare le loro lacune pregresse giungendo appena alla

sufficienza.


TEMPI (ore di lezione)

MODULO CONTENUTI DISCIPLINARI

SVILUPPATI

LIVELLI DI APPROFONDIMENTO

1

1

2

UN DIFFICLE INIZIO PER IL XX SECOLO

Le illusioni della Belle époque (sintesi)

L’età giolittiana in Italia

Il nazionalismo e il riarmo

Sufficiente

Discreto

Discreto

1

2

1

1

PRIMA GUERRA MONDIALE E RIVOLUZONE RUSSA

L’Europa in fiamme (par. 1-2-4-5)

Una guerra mondiale

Vincitori e vinti

La rivoluzione russa

Discreto

Discreto

Discreto

Discreto



35

1

2

2

2

1

DOPOGUERRA, DEMOCRAZIE E TOTALITARISMI

La crisi del dopoguerra e il nuovo ruolo

delle masse

La Germania di Weimar e il fascismo al

potere in Italia

L’Italia di Mussolini

Le democrazie alla prova

L’Urss di Stalin e la Germania di Hitler

Sufficiente

Discreto

Discreto

Sufficiente

Discreto

2

2

2

2

LA SECONDA GUERRA MONDIALE

L’aggressione nazista all’Europa

L’Asse all’offensiva

La svolta nel conflitto e l’Italia della

Resistenza

La fine della guerra: Auschwitz e Hiroshima

Discreto

Discreto

Discreto

Discreto

2

2

1

EUROPA, USA, URSS

Europa, USA, URSS

Il lento cammino della distensione

Due anni chiave: il 1968 e il 1989

Discreto

Discreto

Discreto


Le metodologie usate sono le seguenti: lezioni frontali, interattive e per soluzione di problemi,

lettura ed analisi del testo, discussioni su problemi storici, collegamenti con la realtà

contemporanea.

E’ stato effettuato un recupero costante, individuale e collettivo, degli argomenti non correttamente

appresi.



36

STRUMENTI

Lo strumento privilegiato è stato il libro di testo, affiancato da articoli di quotidiani e periodici


Nel corso dell’anno scolastico sono state effettuate ameno 5 verifiche orali e 1 scritta.

CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI La valutazione ha tenuto conto del livello quantitativo dei contenuti appresi, della padronanza della

lingua, della capacità di esprimere giudizi motivati, dell’evoluzione dell’apprendimento, della

partecipazione alla lezione, dell’impegno a casa e del comportamento rispettoso verso gli altri e

l’ambiente.

Nelle verifiche è stato preteso il rispetto dei tempi e modi concordati, si è favorita la partecipazione

attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte, aiutandoli ad utilizzare l’errore per modificare

il metodo di studio, stimolando la fiducia degli allievi nelle proprie possibilità e sottolineandone i

progressi cognitivi.

Sono state effettuate prove orali per verificare la conoscenza dei contenuti e la loro comprensione,

oltre alla proprietà lessicale. Le verifiche scritte si sono basate sullo sviluppo delle tipologie

dell’esame di stato.

Gli obiettivi generali della disciplina sono i seguenti

• Conoscere i contenuti fondamentali della disciplina

• Usare con proprietà il linguaggio storiografico

• Saper coordinare

• Saper interpretare

• Saper identificare le relazioni gerarchiche tra gli elementi

• Saper valutare operando connessioni e inferenze

• Ricostruire gli sviluppi sincronici e diacronici di un problema storico studiato

Gli alunni che hanno conseguito un profitto sufficiente mostrano una conoscenza e una

comprensione dei principali avvenimenti storici del ‘900. Permane qualche imprecisione

linguistica, sufficienti sono le capacità di collegamento.

Gli alunni che hanno conseguito un profitto discreto mostrano una conoscenza e comprensione

sicura del programma svolto. Hanno partecipato con impegno ed interesse al dialogo educativo,

possiedono una capacità espressiva discreta e sono in grado di effettuare autonomi collegamenti.

Gli alunni che hanno conseguito un profitto buono/ottimo si sono sempre impegnati con costanza

ed interesse durante il lavoro svolto in classe, hanno partecipato attivamente al dialogo educativo

apportando validi e personali contributi. Hanno una conoscenza completa ed approfondita della

materia. I contenuti acquisiti sono stati rielaborati anche attraverso uno studio domestico efficace. Il

linguaggio è puntuale e preciso.

Data_________________________________

Firma del docente

__________________________



37



____________________

_____________________



38

Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”

Indirizzo ENOGASTRONOMIA

Sede di Sant’Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO

CLASSE 5° A

PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE

DISCIPLINA DOCENTE Lingua INGLESE Prof.ssa Angela VALENTINI



39


L’analisi della situazione di partenza evidenzia, per alcuni alunni, una preparazione

mediocre e insufficiente, sia nella lingua scritta che in quella orale, a causa di difficoltà

pregresse, un impegno non sempre costante e una partecipazione talvolta poco attiva al

dialogo educativo in classe. Un gruppo ristretto di alunni, tuttavia, mostra attitudine per la

disciplina e senso di responsabilità, ottenendo risultati pienamente sufficientI, discreti e

anche buoni. Un alunno con disabilità ha seguito una programmazione per obiettivi minimi,

riportando un profitto pienamente sufficiente e impegnandosi a sufficienza.


Modulo didattico sviluppato

Unità didattiche

Livello di

trattazione sviluppato

(ottimo - buono-

discreto- sufficiente -

cenni )

Unità di tempo

Understanding and serving wine. discreto 1

Wine appellation sufficiente 1

Beer discreto 1

Service (dal libro di

testo “Excellent!”)

Spirits-Cocktails discreto 1

Cake-making tins and utensils sufficiente 1 In the kitchen

Different types of pastry discreto 1

Butter vs Oil discreto 1

Potato preparation and cuts sufficiente 1

Foods and preparation

Yoghurt discreto 1

Heat transmission (solo alcuni contenuti) sufficiente 1

Conduction, convection and radiation (solo alcuni

contenuti)

sufficiente 1

Cooking

New cooking techniques (solo vacuum cooking) sufficiente 1

Menus Kids’menus sufficiente 1

Eating disorders discreto 1

Teenagers and diet discreto 1

Safety and nutrition

Culinary Culture

Culinary geography:

Southern soul food USA

sufficiente

2



40

The history of food in Britain sufficiente

2

Society and identity: Borough Market London sufficiente 1

Australia: from “barbies” to “bush tucker” discreto 1

The art of sushi discreto 1

Herbs and spices from around the world discreto 1

Chinese cooking (fotocopie da altro testo) discreto 1

Taste the World

ATTIVITA’ INTERDISCIPLINARE

La Lingua Inglese è stata oggetto dell’UDA, per quanto riguarda la traduzione delle ricette di piatti

etnici, concordati con il Docente di Cucina.


E’ stata usata una metodologia comunicativo – funzionale, per consentire agli alunni di agire in

situazioni di tipo professionale. Sono stati utilizzati dei documenti scritti, per arrivare

successivamente alla produzione autonoma di testi specifici.

STRUMENTI

Libro di testo, lavagna, fotocopie.


Prove scritte ed orali tradizionali con comprensione di testi specifici ed attività quali questionari,

fill-in e produzione personale. Prove di produzione personale con un numero stabilito di righe come

da simulazione di Terza Prova.

CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI I criteri di verifica e valutazione sono stati rapportati al grado di conseguimento delle finalità e

degli obiettivi programmati per ciascun modulo e hanno anche tenuto conto dei suoi tempi di

realizzazione e delle modifiche che si sono apportate in itinere. Le verifiche sono state una orale e

due scritte nel 1° trimestre e due orali e tre scritte nel 2° pentamestre. Nel corso di quest’ultimo,

due valutazioni scritte sono state desunte dai risultati della simulazione della Terza prova d’esame.

Gli strumenti di valutazione seguiti sono stati principalmente quelli concordati dal Consiglio di



41

classe: questionari, testi di completamento, produzione personale in un numero stabilito di righe,

vero o falso e prove soggettive.

Al termine di questo anno di corso, gli studenti sono in grado di comprendere sufficientemente le

idee principali ed i particolari più rilevanti dei testi orali espositivi e dialogici. La classe

globalmente ha acquisito competenze ed abilità comunicative quasi sufficienti e sufficienti; alcuni

alunni dimostrano di saper autonomamente interagire in situazioni più complesse ed hanno

acquisito discrete buone abilità comunicative. Nell’ultima parte dell’anno scolastico, gli alunni con

valutazione insufficiente hanno cercato di recuperare, soprattutto con verifiche orali.

Data: 06/05/2017

Firma del docente

__________________________



____________________

_____________________



42

ESAMI DI STATO a.s. 2016/2017


DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DELLA CLASSE QUINTA sez. A

INDIRIZZO ENOGASTRONOMIA


DISCIPLINA: LINGUA FRANCESE

DOCENTE: Prof.ssa Maria Teresa Carlini



43

SITUAZIONE DI PARTENZA

La classe 5°A enogastronomia. è costituita da 28 alunni (16 maschi e 12 femmine) con la presenza

di 1 alunno con programmazione a obiettivi minimi e di un alunno che durante l’anno scolastico si è

ritirato.

La classe si presenta abbastanza differenziata in quanto i livelli di preparazione e di impegno sono

diversi in rapporto alle potenzialità di ognuno. In particolare risultano tre alunni con carenze nel

profitto che dimostrano difficoltà espositive sia scritte che orali.

Il percorso effettuato nell’ambito della disciplina è stato generalmente costante ed omogeneo anche

se lo svolgimento della programmazione ha subito dei rallentamenti dovuti si diversi eventi sismici

e meteorologici. Il primo trimestre si è chiuso con un profitto in media sufficiente.

Riguardo al comportamento, in generale la classe ha avuto un atteggiamento abbastanza positivo ad

ha instaurato un buon rapporto con l’insegnante. Il livello di preparazione della classe globalmente

è sufficiente.

PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI APPRENDIMENTO RAGGIUNTO Modulo didattico sviluppato

Unità didattiche

Livello di trattazione sviluppato (ottimo – buono-discreto sufficiente-cenni)

Unità di tempo

Hors d’oeuvre, plat principal, garniture, dessert Sufficiente Settembre

ottobre LE RESTAURANT Al centro della Francia. Grammatica: il futuro Sufficiente Settembre

Ottobre

LE ABITUDINI ALIMENTARI

Grammatica: i gallicismi, gli aggettivi e i

pronomi dimostrativi

Fare comunicazione: presentare la carta e il

menu di u ristorante e parlare delle abitudini

alimentari della Francia . il Nord-est della

Francia

Il Nord-ovest della Francia

Verifica scritta per tutti gruppi: “le abitudini

alimentati dei francesi”

Comprensione e produzione: la convenzione di

stage e il contratto di lavoro in Francia e Italia

Sufficiente Ottobre

Novembre

dicembre

LE SPECIALITA’ GASTRONOMICHE DEL CENTRO ITALIA

Grammatica: le preposizioni di luogo, il

presente dei verbi irregolari, imperativo

Verifica scritta: comprensione del testo e

produzione

Grammatica : i pronomi relativi

Buono Gennaio

febbraio

marzo

LE ABITUDINI ALIMENTARI DEI FRANCESI E LE ABITUDINI ALIMENTARI DEGLI ITALIANI

Al centro della Francia: le specialità

gastronomiche più celebri.

Buono Gennaio

febbraio

marzo



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Gli antipasti, l’aperitivo, “La preghiera della

sera dei Francesi”, l’apericena italiano, lessico

della cucina

Verifica scritta differenziata per

specializzazione: antipasti e il gran tour della

Bretagna

Grammatica: il gerundio

buono Gennaio

febbraio

marzo GLI ANTIPASTI TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE Grammatica: l’articolo partitivo, gli avverbi di

quantità, i pronomi relativi

Nelle isole italiane le specialità gastronomiche

più celebri.

Sufficiente Maggio


Il lavoro è stato impostato creando una comunicazione orale e scritta tra gli alunni e l’insegnate. A

livello orale si è richiesta la relazione riguardo temi di cultura francese e in relazione allo specifico

indirizzo della classe, facendo ricorso a diverse metodologie al fine di sollecitare negli studenti

l’interesse migliorare le conoscenze.

STRUMENTI

Libro di testo, lavagna tradizionale. I tempi sono stai quelli previsti dai programmi ministeriali: ore 3

settimanali.


Le verifiche effettuate hanno mirato a verificare il raggiungimento degli obiettivi prefissati. Diverse sono

state le tipologie di verifiche: comprensione del testo, con domande a risposta aperta ed esercizi da

svolgere, tutte al termine di una unità didattica o, se possibile, di un modulo.

Nel corso dell’anno scolastico sono state effettuate 6 verifiche scritte e 5 orali.

CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI La valutazione delle verifiche formative e sommative orali e scritte svolte durante l’anno è stata orientata

all’accertamento dell’acquisizione del processo di apprendimento e alla verifica del raggiungimento

degli obiettivi didattici prefissati.

Data_________________________________

Firma del docente

________________________



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_____________________



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INDIRIZZO TECNICO DEI SERVIZI RISTORATIVI SEZ A

ARTICOLAZIONE: CUCINA


DISCIPLINA DOCENTE

Matematica Prof. Giulio Meconi



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La classe si compone di 28 alunni di cui uno diversamente abile segue una programmazione per

obiettivi minimi.

L’analisi della situazione di partenza ha evidenziato alcune lacune in argomenti basilari (equazioni

di grado superiore al secondo, disequazioni di primo grado intere e fratte) che sono state colmate

nel primo periodo scolastico.

Gli obiettivi della disciplina sono: lo sviluppo delle capacità intuitive e logiche, la capacità di

ragionare induttivamente e deduttivamente, la maturazione dei processi di astrazione, lo sviluppo

delle attitudini analitiche e sintetiche, l’abitudine alla precisione del linguaggio, la capacità di

ragionamento coerente, riesaminare le conoscenze acquisite, perfezionare il metodo di studio.

Non tutti questi obiettivi sono stati completamente raggiunti. Ovviamente sarebbe necessario

valutare il grado di raggiungimento di tali obiettivi per ogni singolo alunno.



Unità didattiche

Livello di trattazione sviluppato

Unità di tempo

disequazioni

• di secondo grado intere e frazionarie

• di grado superiore al secondo

• sistemi.

• con valore assoluto.

discreto 18 ore

funzioni

• classificazione, definizioni

• determinazione di dominio

• intervalli di positività e negatività.

• intersezione con gli assi.

discreto 7 ore

limiti

• Interpretazione grafica dei limiti.

• Limiti ed asintoti.

• Limite destro e limite sinistro.

• Calcolo dei limiti di funzioni razionali intere e

fratte.

discreto 12 ore

derivate

• Regole di derivazione.

• Derivata e suo significato.

• Derivata seconda e suo significato.

discreto 8 ore

studio di funzioni razionali intere e fratte

• Dominio, intervalli di positività e negatività,

intervalli crescenti e decrescenti, massimi, minimi,

flessi, concavità, rappresentazione grafica.

discreto 10 ore


Il metodo operativo utilizzato è consistito principalmente in lezioni frontali; diverse volte, se ciò era

possibile, si è proceduto attraverso uno studio induttivo e/o deduttivo.

La modalità di attuazione dei contenuti, oltre che tener conto degli obiettivi che si volevano

raggiungere, è stata legata al tipo di istruzione e all'indirizzo specifico in cui si operava e alla



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preparazione e alle capacità di ricezione del gruppo classe. Inoltre si è cercato di condurre l'allievo

prima a scoprire le relazioni matematiche che sottostavano a ciascun problema e poi a collegare

opportunamente e sistemare razionalmente le nozioni teoriche che via via venivano apprese.

STRUMENTI

Lo strumento privilegiato è stato il quaderno nel quale sono riportati gli appunti delle lezioni, gli

esercizi eseguiti in classe ed a casa nonché alcuni schemi forniti in fotocopia dal docente.

Raramente si è fatto riferimento al libro di testo per la parte teorica mentre è stato usato per gli

esercizi eseguiti in classe ed a casa. Si è fatto uso di strumenti informatici per seguire delle

videolezioni e per il tracciamento del grafico delle funzioni.


Sono state svolte 5 verifiche scritte tradizionali.

Sono state effettuate minimo 4 verifiche orali tradizionali o scritte semistrutturate.

Occasionalmente è stato verificato il lavoro domestico svolto sul quaderno.

CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI

Nella valutazione si è tenuto conto anche dell’interesse, dell’impegno e della partecipazione attiva

alle proposte didattiche.

Sia nelle prove orali che in quelle scritte gli allievi sono stati valutati in decimi.

Le verifiche periodiche tradizionali, con le esercitazioni individuali e collettive, sono servite a

valutare i1 livello di apprendimento e ad accertare in quale misura gli studenti abbiano raggiunto la

capacità di usare le strutture logico-matematiche acquisite. Inteso come particolare momento che

guida l'orientamento dell'attività didattica, le verifiche hanno assunto un ruolo formativo in quanto

hanno palesato agli alunni la misura dei progressi e delle lacune e sono servite ad attivare capacità

di autovalutazione.

DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI

Si considerano raggiunti gli obiettivi minimi della materia quando si conoscono gli elementi di base

dei principali argomenti oggetto di studio del quinto anno. E’ necessario pertanto:

• Saper risolvere delle semplici disequazioni di vario tipo.

• Saper interpretare il significato grafico di un limite.

• Saper calcolare semplici limiti delle diverse tipologie.



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• Saper determinare semplici derivate (prime e seconde) e conoscerne l’utilità nello studio della

funzione.

• Saper individuare massimi e minimi.

• Conoscere le fasi necessarie allo lo studio di una funzione ed essere in grado di studiarne

alcune più semplici.

Data ___________________________ Firma del docente

Firma per accettazione rappresentanti di classe



49






DISCIPLINA: DIRITTO E TEECNICHE AMM.VE AZIENDE RICETTIVE

DOCENTE TIZIANA PACI



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Dal punto di vista della preparazione teorica e delle abilità pratiche la classe non è omogenea al suo

interno; si evidenziano diversi gruppi, ognuno formato da un numero contenuto di alunni che si

attestano su differenti livelli di preparazione, dal livello gravemente insufficiente per la poca

predisposizione alla disciplina e l’impegno superficiale e discontinuo, a quello insufficiente,

mediocre , sufficiente. Solo due elementi, grazie al costante impegno nello studio e all’attenzione in

classe, sono riusciti a raggiungere risultati veramente soddisfacenti.

In generale gli alunni dimostrano diverse difficoltà sia espositive, scritte e orali, che di

apprendimento, soprattutto per gli argomenti più specificatamente tecnici.

Il percorso effettuato nell’ambito della disciplina è stato perlopiù costante e omogeneo: il primo

trimestre si è chiuso con pochissime sufficienze; il recupero curriculare fatto dopo la chiusura del

trimestre non ha migliorato la situazione . Durante il pentamestre successivo hanno continuato ad

essere presenti numerosi casi di insufficienza grave e lieve; quelli di rendimento costantemente

positivo e discreto sono stati veramente pochi.

Purtroppo non c’è stata la continuità didattica nel corso del triennio, infatti la sottoscritta ha già

insegnato in questa classe nel terzo anno ma non nel quarto, e naturalmente ciò ha comportato

qualche disagio in ordine al metodo di studio e al grado di approfondimento dello stesso.

Riguardo il comportamento, in generale tutti gli alunni hanno avuto un atteggiamento positivo ed

hanno instaurato un buon rapporto con l’insegnante.

Nella classe è presente un alunno diversamente abile che ha seguito una programmazione per

obiettivi minimi; oggetto del suo studio sono state tutte le unità didattiche di tutti i moduli previsti

nella programmazione annuale ma con un grado di approfondimento tale da garantire una

conoscenza generica e non perfettamente dettagliata di ciascun argomento trattato.

Il livello di preparazione generale della classe rimane al di sotto della sufficienza.



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PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI

APPRENDIMENTO RAGGIUNTO

Modulo n.1

BUSINESS PLAN NELLE IMPRESE RICETTIVE E RISTORATIVE LIVELLO DI APPROFONDINMENTO: OTTIMO TEMPI: OTTOBRE NOVEMBRE DICEMBRE Modulo n.2 MARKETING DEI PRODOTTI TURISTICI LIVELLO DI APPROFONDIMENTO: OTTIMO TEMPI: GENNAIO FEBBRAIO

Unità didattica n.1 La pianificazione, la programmazione aziendale e il controllo di gestione

- La pianificazione e la programmazione aziendale

- L’analisi ambientale e l’analisi previsionale

- L’analisi aziendale.

- La definizione di obiettivi e strategie e redazione dei piani

- La programmazione d’esercizio e il budget

- La struttura del budget

- I costi standard

- Le fasi di definizione del budget

- Il controllo budgetario

- I vantaggi e svantaggi del budget

Unità didattica n.2 La redazione del business plan:

- La definizione degli indirizzi

- La scelta dell’impianto

- Il business plan

- Il piano aziendale

- L’esecuzione dell’impianto e l’avviamento alla gestione

Unità didattica n.1 Il Marketing:

- Il marketing turistico

- La segmentazione del mercato della domanda

- Gli strumenti del micromarketing: il marketing mix

- Marketing mix: il prodotto

- Marketing mix: il prezzo

- Marketing mix: la comunicazione

- Marketing mix: la distribuzione

- Marketing mix: il personale

Unità didattica n:2 Le strategie di marketing e il marketing plan:

- Le strategie di marketing e il mercato obiettivo

- Il ciclo di vita del prodotto e le strategie di marketing

- Il Web marketing

- Il marketing plan



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Modulo n.3 NORMATIVA DEL SETTORE TURISTICO E ALBERGHIERO LIVELLO DI APPROFONDIMENTO: DISCRETO TEMPI: MARZO APRILE Modulo n.4 MERCATO TURISTICO INTERNAZIONALE LIVELLO DI APPROFONDIMENTO: SUFFICIENTE TEMPI: MAGGIO

Unità didattica n.1 Le norme internazionali e comunità di settore:

- Le fonti normative internazionali

- L’organizzazione mondiale del turismo

- Fonti normative comunitarie

- Codice di comportamento ECTA/HOTREC

Unità didattica n.2 I contratti di viaggio e di trasporto:

- I contratti di viaggio

- Il contratto di trasporto: aereo, marittimo, crocieristico

Unità didattica n. 3 Le norme e le procedure per la rintracciabilità dei prodotti:

- La tutela dei consumatori

- La normativa UE nel settore alimentare

- Le informazioni sugli alimenti

- La tracciabilità e la rintracciabilità

- I prodotti a km 0

- I marchi di qualità (cenni)

Unità didattica n.1 Il turismo internazionale e gli enti statistici:

- Lo sviluppo turistico

- Il sistema dei cambi

- La bilancia dei pagamenti

- La bilancia turistica

- I principali Enti di statistica nel turismo (cenni)

Unità didattica n.2 Mercato turistico internazionale:

- I flussi turistici internazionali verso l’Italia


L’ interdisciplinarità tra le varie discipline è stata realizzata durante le attività di alternanza scuola

lavoro e solo per pochi argomenti.


Il lavoro è stato impostato facendo ricorso a diverse metodologie al fine di sollecitare negli studenti

l’interesse e migliorare le conoscenze. Nello svolgimento del programma non è stata seguita la

sequenzialità delle unità didattiche proposte dal libro di testo in uso; nel primo trimestre sono stati

trattati gli argomenti più tecnici riguardanti la pianificazione e il business plan, per sfruttare lo

sprint iniziale dell’anno scolastico; nel pentamestre sono stati trattati i moduli del marketing, della



53

legislazione e dello sviluppo turistico i cui argomenti, più discorsivi e meno tecnici, hanno

richiesto minore concentrazione nella loro comprensione.

Su richiesta degli stessi alunni spesso, dopo la spiegazione dell’insegnante su un singolo

argomento, sono stati letti in classe i relativi paragrafi del libro, per poter superare le eventuali

difficoltà del linguaggio tecnico .

Sono stati organizzati due incontri con un esperto di Marketing web per approfondire questa parte

conclusiva del modulo 3, parte che ha riscosso particolare interesse da parte degli alunni . La loro

partecipazione durante questi due incontri è stata vivace e attenta.

STRUMENTI

Strumento fondamentale di lavoro è stato il libro di testo; la lavagna tradizionale per tutti i tipi di

esercitazioni e la lavagna interattiva. E’ stata utilizzata l’aula ordinaria.

I tempi sono stati quelli previsti dai programmi ministeriali: ore settimanali 5.


Le verifiche sono state impartite come domande a risposta aperta ed esercizi da svolgere, tutte al

termine di una unità didattica o, se possibile, di un modulo.

Nel corso dell’anno scolastico sono state effettuate sette verifiche scritte e quattro orali.

CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI La valutazione delle verifiche formative e sommative orali e scritte svolte durante l’anno è stata

orientata alla informazione circa il processo di apprendimento e il raggiungimento degli obiettivi

didattici prefissati.

Data________________________________

Firma del docente

__________________________



____________________

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ARTICOLAZIONE: CUCINA


DISCIPLINA: SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE

DOCENTE: ROBERTA DI ROSA



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La classe è composta di n. 28 alunni, n. 12 femmine e n. 16 maschi, provenienti dalla classe IV A.

Nel contesto classe è inserito un alunno diversamente abile, che seguirà una programmazione

individualizzata con obiettivi minimi.

Il processo di socializzazione è stato discreto ed il dialogo educativo-didattico buono con la

maggior parte degli allievi. Relativamente al comportamento scolastico, la classe è risultata nel

complesso aperta, corretta e collaborativa. In particolare, la maggior parte degli allievi ha

evidenziato un comportamento serio e responsabile mentre qualche alunno ha mostrato un impegno

discontinuo e poco proficuo.

Si sono distinti, comunque, alcuni elementi, dotati di un maggiore senso di responsabilità, che

hanno partecipato in modo veramente proficuo alle attività scolastiche, mostrando un impegno

sistematico e sufficienti abilità nell’organizzare il lavoro e, pertanto, hanno raggiunto risultati di

livello buono o ottimo, fungendo anche da stimolo per altri compagni. Alcuni allievi, a causa

dell’impegno non sempre adeguato, evidenziano difficoltà nella rielaborazione dei contenuti,

talvolta a causa di un fragilità di base e talaltra a causa della mancanza di un consolidamento delle

informazioni con un adeguato lavoro casalingo, oltre a lacune di base pregresse.

Gli argomenti inseriti nella programmazione non sempre sono stati trattati in modo esaustivo, a

causa del ristretto tempo avuto a disposizione nel corso dell’anno scolastico (interruzione

dell’attività didattica dovuta: al sisma, alla neve, alle uscite didattiche professionalizzanti, a servizi

esterni svolti da alcuni ragazzi, a corsi interni organizzati dalla scuola su primo soccorso o lotta al

doping ed infine alle quattro simulazione scritte effettuate in relazione alle prove scritte d’esame).

In generale il livello di preparazione è pressoché sufficiente per la maggior parte della classe.



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Unità didattiche

Livello di

trattazione sviluppato

(ottimo - buono-

discreto- sufficiente -

cenni )

Unità di tempo

BIOENERGETICA:

Bioenergetica e bisogno di energia, fabbisogno

energetico, metabolismo basale,

termogenesi indotta dalla dieta, termoregolazione,

accrescimento, fabbisogno energetico totale

giornaliero, peso teorico o desiderabile, indice di

massa corporea.

SUFFICIENTE 4h

DIETA EQUILIBRATA E LARN: dieta

equilibrata, fabbisogno di energia, fabbisogno di

nutrienti. Linee guida per una sana alimentazione

italiana.

DISCRETO 6h

DIETA PER FASCE D’ETA’ E TIPOLOGIE

DIETETICHE:

alimentazione in gravidanza e della nutrice,

alimentazione nella prima infanzia, nella seconda

infanzia e nell’età scolare, alimentazione

nell’adolescenza, nella età adulta, nella terza età,

fast food e slow food, tipologie dietetiche: dieta

mediterranea e piramide alimentare ad essa

collegata, dieta vegetariana, dieta vegana, dieta

macrobiotica.

DISCRETO 6h

ELEMENTI DI

DIETOLOGIA

DIETA IN PARTICOLARI CONDIZIONI

PATOLOGICHE: obesità, anoressia, bulimia e

DCA, aterosclerosi, ipertensione, diabete, reflusso

gastro-esofageo, gastrite e ulcera, stitichezza,

alimentazione e cancro, allergie e intolleranze

alimentari.

BUONO 6h

IGIENE,

CONSERVAZIONE

E COTTURA DEGLI

ALIMENTI

IGIENE,

CONSERVAZIONE

CONTAMINAZIONE CHIMICA E

BIOLOGICA DEGLI ALIMENTI:

contaminazioni chimiche ( da pesticidi,

fertilizzanti), contaminazione da metalli pesanti

(piombo, mercurio, cadmio e alluminio),

contenitori alimentari e rischi di contaminazione ,

sostanze tossiche naturali negli alimenti,

contaminazioni radioattive , contaminazioni

biologiche: microrganismi e tipi di

contaminazione, crescita dei microrganismi, virus,

batteri, muffe.

MALATTIE ALIMENTARI DA

CONTAMINAZIONI BIOLOGICHE: generalità:

batteri virus e prioni. Salmonellosi, intossicazione

SUFFICIENTE

SUFFICIENTE

6h

6h



57

stafilococcica, botulismo, tossinfezione da

Clostidrium perfrigens, listeriosi . Funghi: lieviti e

muffe. Parassitosi: amebiasi, giardiasi, teniasi e

anisakidosi.

IGIENE NELLA RISTORAZIONE E

SICUREZZA ALIMENTARE: igiene degli

ambienti di lavoro, pulizia e sanificazione, igiene

del personale, HACCP, regole da osservare per

l’igiene degli alimenti, legge sulla sicurezza.

DISCRETO 2h

QUALITA’ ALIMENTARE E ADDITIVI

ALIMENTARI: qualità totale degli alimenti,

controllo di qualità, EFSA, certificazioni della

qualità, prodotti tipici (DOP,IGT, STG, PAT),

prodotti biologici, sistema di tracciabilità e

rintracciabilità, frodi alimentari, etichettatura dei

prodotti alimentari.

DISCRETO 2h

PROCESSI DI COTTURA DEGLI ALIMENTI:

principali tecniche di cottura degli alimenti,

modificazioni da cottura a carico dei principi

nutritivi.

SUFFICIENTE 2 h

E COTTURA DEGLI

ALIMENTI

INNOVAZIONE NELLA CONSERVAZIONE

DEGLI ALIMENTI: Mild technologies .

SUFFICIENTE 2h

NUOVE TENDENZE

DI FILIERA

FILIERA CORTA O “Km 0”, SVILUPPO

SOSTENIBILE.

BUONO 2h

NUOVI PRODOTTI

ALIMENTARI

I CINQUE GRUPPI ALIMENTARI.

I NUOVI PRODOTTI: alimenti “light”, alimenti

fortificati, alimenti funzionali (prebiotici e

probiotici), alimenti innovativi o Novel food.

Alimenti integrali, alimenti biologici, prodotti

dietetici e integratori alimentari. Concetti di

nutraceutica. Additivi alimentari.

SUFFICIENTE 6h

CULTURA DEL

CIBO

COMMESTIBILE E NON COMMESTIBILE. CENNI 2h



58


Si è data particolare importanza all’interdisciplinarietà in modo da favorire una conoscenza

globale della materia. In particolare sono state coinvolte le seguenti discipline:

- ristorazione: tecniche di cottura, conservazione degli alimenti, intolleranze ed allergie,

qualità e sicurezza dei prodotti alimentari;

- diritto: legislazione dell’Unione Europea in materia di sicurezza alimentare e prodotti

tipici (DOP, IGP, STG, ecc.).


Sono state impiegate sia lezioni frontali, necessarie per trasmettere con efficacia e in tempo

breve i concetti fondamentali, sia lezioni dialogate, più adatte a favorire, attraverso il feed-

back un clima di ascolto e un apprendimento significativo. Le metodologie indicate sono

state affrontate con l’ausilio del libro di testo, siti internet e di approfondimenti svolti a casa

e poi rielaborati in classe.

STRUMENTI

Libro di testo, siti internet, dispense di approfondimento prodotte dal docente,

approfondimenti individuali su argomenti legati alla materia, legati all’attualità. Gli alunni

hanno partecipato ad un convegno legato alla alimentazione vegana e successivamente

hanno visitato aziende locali produttrici di prodotti tipici locati legati alla filiera corta.


Per la valutazione sono state impiegate sia prove orali tradizionali che prove scritte a

domanda aperta o con tema come da prova scritta da esame di stato.

CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI Per la valutazione sono state impiegate votazioni da 2 a 10, come previsto dal P.O.F., e si è

tenuto conto non solo dei risultati oggettivi ma anche dell’impegno, della partecipazione al

dialogo educativo, della frequenza scolastica e del miglioramento rispetto al livello di

partenza. I criteri di valutazione specifici per la materia in oggetto hanno fatto riferimento a

diversi livelli concernenti i seguenti indicatori: livello quantitativo del contenuto; capacità

di elaborazione critica; capacità di argomentare con coerenza; aderenza alla traccia

proposta; capacità di analisi e sintesi; impiego del linguaggio specifico della disciplina.

Nelle verifiche si è anche tenuto conto dei seguenti criteri comuni: rispetto dei modi e dei

tempi concordati; partecipazione attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte; aiuto

ad utilizzare l’errore per modificare i comportamenti nello studio; stimolazione della fiducia

dell’allievo nelle proprie possibilità sottolineando i progressi cognitivi; considerazione



59

della correzione come strumento formativo; consegna agli alunni, in modo inequivoco, delle

informazioni sull’esito delle prove orali e scritte.

Gli obiettivi minimi sono stati definiti secondo i seguenti parametri: conoscenza delle

principali cause di contaminazione degli alimenti (di natura fisica, chimica e biologica),

conoscenza dei principali agenti biologici responsabili di malattie trasmissibili con gli

alimenti e caratteristiche delle principali tossinfezioni alimentari; gestione dell’igiene e

della sicurezza alimentare nelle attività della ristorazione. Conoscenza dei principi generali

per una alimentazione equilibrata, delle principali tipologie dietetiche, della dieta nelle

diverse fasi della vita e condizioni fisiologiche, della dieta in particolari condizioni

patologiche. Conoscenza delle principali alterazioni degli alimenti e delle principali

tecniche di cottura e conservazione. Criteri generali per la valutazione della qualità dei

prodotti alimentari.

Data_________________________________

Firma del docente

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INDIRIZZO ENOGASTRONOMIA 5 SEZ A


DISCIPLINA: Laboratorio di servizi enogastronomici settore cucina

DOCENTE: Prof. Andrea Rossi



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La classe 5°A Enogastronomia è costituita da 28 alunni (16 maschi e 12 femmine) con la presenza

di 1 alunno con obbiettivi minimi.

La classe ha manifestato sin dagli inizi dell’anno un discreto clima relazionale e un buon interesse

per la materia. Le competenze fondamentali, tuttavia, appurate nel corso delle prime verifiche, sono

apparse discrete per affrontare i nuovi argomenti.

Negli ultimi mesi si sono registrati significativi progressi cognitivi ed espositivi, un miglioramento

generale delle prestazioni e una maggiore maturità nell’attenzione. La classe ha partecipato con

interesse crescente, sollecitando l’approfondimento di alcuni temi trattati. Ciò nonostante,

permangono ancora alcune difficoltà, dovute soprattutto ad un metodo si studio non sempre

adeguato; determinando lacune in alcuni concetti, perciò sono stati mantenuti soltanto gli argomenti

fondamentali e dei cenni per alcuni.



Unità didattiche

Livello di trattazione sviluppato (ottimo –

buono-discreto sufficiente-

cenni )

Unità

di tempo

Il sistema HACCP e le regole di buona prassi igienica Buono 2

La legislazione alimentare Buono 2

I rischi nelle lavorazioni Buono 2

Le regole di una buona prassi igienica Buono 2

Le regole di una buona prassi di lavorazione Buono 2

Il piano di autocontrollo Buono 2

Igiene salubrità delle lavorazioni

La redazione del piano di autocontrollo Buono 2

La sicurezza sul lavoro, il TUSL Buono 2

I dispositivi di protezione individuale Buono 2

I rischi lavorativi nella ristorazione Buono 4

Il rischio elettrico, di incendio e di infortuni Buono 3

Sicurezza e salubrità del luogo di lavoro

I rischi per la salute Buono 1

Le certificazioni di qualità

DOP, IGP,STG, PAT, DeCO Buono 4

La tutela dei prodotti di qualità Sufficiente 3

I prodotti biologici e OGM Buono 2

I nuovi prodotti alimentari Sufficiente 2

Alimenti e qualità alimentare

Le gamme alimentari Buono 2



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Tecniche di catering e banqueting Buono 3

La normativa di riferimento sul catering e banqueting Buono 3

Gestione dei servizi di catering e banqueting Buono 3

Catering e ristorazione collettiva Buono 2

L'organizzazione della produzione Buono 3

Il menu della ristorazione collettiva, sociale e aziendale Discreto 3

Il servizio di ristorazione viaggiante Buono 3

Il servizio di catering e di banqueting

L'organizzazione e costi del servizio di banqueting Sufficiente 2

La gestione e l'organizzazione del reparto

dell'economato Sufficiente 2

La pianificazione degli acquisti Buono 2

La gestione delle scorte Buono 3

Approvvigionamento

I software gestionali Cenni 1


Sono state impiegate sia lezioni frontali, necessarie per trasmettere con efficacia e in tempo breve i

concetti fondamentali, sia lezioni dialogate, più adatte a favorire, attraverso il feed-back un clima di

ascolto attivo e un apprendimento significativo.

Si è data particolare importanza all’interdisciplinarietà, in modo da favorire una conoscenza globale

della materia il più possibile ampia. In tale contesto sono state coinvolte discipline quali, soprattutto

scienza e cultura dell'alimentazione.

Le metodologie indicate sono state affrontate con l’ausilio di proiezioni e mezzi multimediali.

STRUMENTI

Quaderno raccoglitore dove poter introdurre adeguatamente le ricerche, i riassunti, gli appunti e il

glossario dei termini professionali più importanti, libro di testo, fotocopie di materiale integrativo;

inoltre sono state adottate diverse strategie didattiche: lezioni frontali teoriche e pratiche, lavori

individuali e di gruppo, discussione guidata, ricerche multimediali.

Quando gli argomenti lo consentivano sono stati fatti collegamenti con altre discipline affini, come,

scienza e cultura dell'alimentazione, al fine di stimolare le capacità logico-cognitive degli allievi.


Ogni verifica è stata composta da 5 quesiti a risposta aperta dal valore di 20 punti ognuna, cosi da

poter esercitare gli alunni alla terza prova che effettueranno all'esame di qualifica.



63

CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI Per la valutazione sono state impiegate votazioni da 1 a 10, come previsto dal P.O.F., e si è tenuto conto

non solo dei risultati oggettivi ma anche dell’impegno, della partecipazione ad eventi inerenti al percorso

di studio e al dialogo come confronto ai fini educativi, della frequenza scolastica e del miglioramento

rispetto al livello di partenza.

I criteri di valutazione specifici per la materia in oggetto hanno fatto riferimento a diversi livelli

concernenti i seguenti indicatori: livello quantitativo del contenuto; capacità critica; capacità di

argomentare con coerenza; aderenza alla traccia proposta; capacità di analisi e sintesi; impiego del

linguaggio professionale.

Nelle verifiche si è anche tenuto conto dei seguenti criteri comuni: rispetto dei modi e dei tempi

concordati; partecipazione attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte; aiuto ad utilizzare

l’errore per modificare i comportamenti nello studio; stimolazione della fiducia dell’allievo nelle proprie

possibilità e sottolineare i progressi cognitivi; considerazione della correzione come strumento

formativo.

Gli obiettivi minimi sono stati definiti secondo i seguenti parametri:

Conoscere prodotti con marchio di tutela: DOP, IGP, PAT, STG, conoscere i principi che regolano

l'HACCP, conoscere le principali nozioni sulla sicurezza del lavoro, conoscere la gestione del reparto

economato, saper distinguere il servizio di catering dal banqueting.

Data_________________________________

Firma del docente

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DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DELLA CLASSE QUINTA sez. A

INDIRIZZO ENOGASTRONOMIA


DISCIPLINA: SALA e VENDITA

DOCENTE: Prof. Stefano Isidori



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La classe 5°A enogastronomia. è costituita da 28 alunni (16 maschi e 12 femmine) con la presenza

di 1 alunno con programmazione a obiettivi minimi.

La classe ha manifestato sin dagli inizi dell’anno un discreto clima relazionale e un buon interesse

per la materia. Le cognizioni fondamentali, appurate nel corso delle prime verifiche, sono apparse

da subito buone e discrete per affrontare i nuovi argomenti.

Negli ultimi mesi si sono registrati significativi progressi cognitivi ed espositivi, un miglioramento

generale delle prestazioni e una maggiore maturità nell’attenzione. La classe ha partecipato con

interesse crescente, sollecitando l’approfondimento di alcuni temi. Ciò nonostante, permangono

ancora alcune difficoltà, dovute soprattutto ad un metodo si studio inadeguato; determinando una

riduzione del programma previsto, di cui sono stati mantenuti soltanto gli argomenti fondamentali, e

dei cenni per alcuni.

PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI APPRENDIMENTO RAGGIUNTO Modulo didattico sviluppato

Unità didattiche

Livello di trattazione sviluppato (ottimo – buono-discreto sufficiente-cenni)

Unità di tempo

Tecniche produttive Sufficiente Settembre

Le più importanti DOP italiane Sufficiente Ottobre Gli spumanti Degustazione e abbinamento Sufficiente Ottobre

Marsala Buono Novembre

Sherry Buono Novembre

Porto Buono Novembre I vini liquorosi

Madera Buono Novembre

Tecniche di produzione Sufficiente Dicembre

Tipologie Sufficiente Dicembre

Vermouth Sufficiente Dicembre I vini aromatizzati

Vino di visciole Sufficiente Dicembre

Principi di marketing Cenni Gennaio Pianificare l’offerta enogastronomica

Strumenti di vendita Cenni Gennaio

La distillazione: continua e discontinua Sufficiente Aprile

Le acquaviti Sufficiente Aprile

Acquaviti italiane: Grappa e Acquavite d’uva Buono Aprile

Acquaviti di vino: Cognac, Armagnac, Brandy Buono Aprile

Acquaviti di cereali: Whisky, Vodka, Gin Buono Aprile

Acquaviti sudamericane: Rum, Requila Buono Maggio

I liquori dolci e le creme Sufficiente Maggio

I liquori “amari” e gli aperitivi Sufficiente Maggio

Cocktail mondiali Sufficiente Maggio

I superalcolici

La miscelazione

Long drink mondiali Sufficiente Maggio



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I drink di tendenza Sufficiente Maggio


Sono state impiegate sia lezioni frontali, necessarie per trasmettere con efficacia e in tempo breve i

concetti fondamentali, sia lezioni dialogate, più adatte a favorire, attraverso il feed-back un clima di

ascolto attivo e un apprendimento significativo.

Si è data particolare importanza all’interdisciplinarietà, in modo da favorire una conoscenza globale

della materia il più possibile ampia. In tale contesto sono state coinvolte discipline quali, soprattutto

principi di Alimentazione.

Le metodologie indicate sono state affrontate con l’ausilio di proiezioni e mezzi multimediali.

STRUMENTI

Quaderno raccoglitore dove poter introdurre adeguatamente le ricerche, i riassunti, gli appunti e il

glossario dei termini professionali più importanti, libro di testo, fotocopie di materiale integrativo; inoltre

sono state adottate diverse strategie didattiche: lezioni frontali teoriche e pratiche, lavori individuali e di

gruppo, discussione guidata, ricerche bibliografiche e multimediali, svolgimento UdA, visite guidate ad

aziende di settore, partecipazione a manifestazioni e convegni di settore.

Quando gli argomenti lo consentivano sono stati fatti collegamenti con altre discipline affini, come,

Principi di Alimentazione, Economia della ristorazione e Legislazione al fine di stimolare le capacità

logico-cognitive degli allievi.


Le verifiche effettuate hanno mirato a verificare il raggiungimento degli obiettivi prefissati. Diverse sono

state le tipologie di verifiche: orali, relazionali, prove scritte strutturate con risposte aperte e chiuse,

prove scritte relazionali.

CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI Per la valutazione sono state impiegate votazioni da 1 a 10, come previsto dal P.O.F., e si è tenuto conto

non solo dei risultati oggettivi ma anche dell’impegno, della partecipazione al dialogo educativo, della

frequenza scolastica e del miglioramento rispetto al livello di partenza.

I criteri di valutazione specifici per la materia in oggetto hanno fatto riferimento a diversi livelli

concernenti i seguenti indicatori: livello quantitativo del contenuto; capacità critica; capacità di

argomentare con coerenza; aderenza alla traccia proposta; capacità di analisi e sintesi; impiego del

linguaggio professionale.

Nelle verifiche si è anche tenuto conto dei seguenti criteri comuni: rispetto dei modi e dei tempi

concordati; partecipazione attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte; aiuto ad utilizzare

l’errore per modificare i comportamenti nello studio; stimolazione della fiducia dell’allievo nelle proprie

possibilità e sottolineare i progressi cognitivi; considerazione della correzione come strumento

formativo.

Gli obiettivi minimi sono stati definiti secondo i seguenti parametri:

Conoscenza dei vari modi di gestione del servizio di sala, dei processi di vinificazione, la differenza tra

distillato e liquore, la figura dell'economo nella struttura ristorativa, distinguere un catering dal

banqueting.

Data_________________________________

Firma del docente

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Sede di Sant’Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO

CLASSE 5 B

PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE

DISCIPLINA DOCENTE

SCIENZE MOTORIE SPORTIVE Prof. Marcello Meconi



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La classe , nella sua maggioranza, presentava una preparazione soddisfacente per cui

è stato svolgere le attività programmate senza trovare difficoltà di carattere pratico.

Gli obiettivi raggiunti sono nella media e corrispondono alle previsioni.


• ESERCIZI A CORPO LIBERO

• CALCIO A CINQUE

• PALLAVOLO

• ESERCIZI DI ALLUNGAMENTO

• ESERCIZI DI POTENZIAMENTO MUSCOLARE

• SVILUPPO DELLE FUNZIONI CARDIO-RESPIRATORIE

• REGOLE SPORTIVE

• IL CORPO UMANO: CELLULA, TESSUTI, ORGANI, APPARATI

• LO SCHELETRO

• PARAMORFISMI E DISMORFISMI

• APPARATO CARDIO-CIRCOLATORIO

• APPARATO RESPIRATORIO

• PRONTO SOCCORSO

• TRAUMI COMUNI

• URGENZE ED EMERGENZE

Gli allievi hanno risposto positivamente sia alle attività pratiche sia alla trattazione

degli argomenti teorici.

Nella prima parte dell’anno scolastico abbiamo svolto prevalentemente la parte

pratica del programma senza perdere l’occasione di approfondimenti teorici ogni

qualvolta se ne presentava l’occasione. Nella seconda parte dell’anno scolastico

abbiamo dato più spazio agli argomenti teorici.

La partecipazione è stata sempre soddisfacente.



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Le verifiche continue nel corso delle lezioni hanno evidenziato un profitto

mediamente sopra la sufficienza.

Data 08/05/2017

Firma del docente

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Anno Scolastico 2016 – 2017 – Programma di Religione

Classe Quinta sez. A – Enogastronomia

1 Genesi e sviluppo della coscienza morale e della religiosità dall’età infantile a quell’adulta.

2 Etica della comunicazione.

3 Ecologia e responsabilità dei credenti di fronte al creato.

4 L’impegno dei credenti nella politica, per la pace, la solidarietà e i diritti dell’uomo.

5 L’insegnamento sociale della Chiesa: giustizia, economia solidale, valore del lavoro dell’uomo.

6 Il Cristianesimo in un contesto interculturale, interreligioso: migrazioni: incontro di culture e religioni .

7 L’etica della vita: le sfide della bioetica e delle tecnologie avanzate applicate alla ricerca.

8 La solidarietà cristiana di fronte alla vita: giovani, anziani, malati, portatori di handicap.

9 Tempo libero, sport e divertimento: valori a servizio della crescita della qualità della vita.

10 “Deus caritas est” di Papa Benedetto XVI

11 Il Giubileo della Misericordia: giubileo nella Storia d’Israele e del Cristianesimo

12 Esortazione Apostolica Postsinodale “AMORIS LAETITIA” di Papa Francesco

METODI UTILIZZATI: Lezione frontale – analisi di brani biblici e di documenti del Magistero.

CRITERI di VALUTAZIONE ADOTTATI: Nella valutazione si è tenuto conto della partecipazione, del livello di conoscenza e di abilità dimostrati, accertati nei colloqui e negli interventi durante le lezioni.

OBIETTIVI DIDATTICI RAGGIUNTI: Una maturazione di una coerenza tra convinzioni personali e comportamenti di vita, criticamente motivati nel confronto con la proposta cristiana e in dialogo interculturale con i diversi sistemi di significato.

Livello di

approfondimento

La classe, composita, ha condiviso e rielaborato gli argomenti proposti. In diverse circostanze, questioni attuali sono state esaminate alla luce degli insegnamenti evangelici e del Magistero. Un aspetto significativo del rapporto interno alla stessa è la condivisione e la solidarietà fra pari e con i docenti un buon rapporto, sostanzialmente, con l’istituzione, perciò sintetizzo con un giudizio:BUONO sull’operato durante l’anno.

Sant’Elpidio a Mare, li 08 maggio 2016

Il Docente

Firma dei rappresentanti

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