Scarica la GUIDA ALLA GASTRONOMIA 2016

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GUIDA ALLA

GASTRONOMIA

3 RISTORANTI3

Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso

Cagnò

RistoRante HotelViRidisVia nazionale, 62 - 38020 Cagnòtel. +39 0463 - 431048 Fax +39 0463 - [email protected]

giorno di chiusura: sempre apertoPosti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 15

albeRgo RistoRante PiZZeRiala tRiFoRa

CaVaReno

Via al Parco, 13 - 38011 Cavarenotel. + 39 0463 - [email protected]

giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 120Posti a sedere esterni: 60

baR RistoRante aRniCa

CastelFondo

località Regole, 1 - 38020 CastelfondoCell. + 39 348 - 3380363Fax + 39 0463 - [email protected]

giorno di chiusura: sempre aperto (apertura: marzo-novembre).Posti a sedere interni: 30Posti a sedere esterni: 50

4 RISTORANTI

PiZZeRia RistoRantinoFlaMingo

Cles

Via Romana, 1 - 38023 Clestel. + 39 0463 - 421105Fax + 39 0463 - 422486Cell. + 39 339 - 5215470

giorno di chiusura: martedì sera e mercoledì seraPosti a sedere interni: 40Posti a sedere esterni: 40

RiFUgio RistoRanteMeZZaVia

CaVaReno - Monte Roen

località Mezzavia, 1 - 38011 Cavarenotel. +39 0463 - 636085 Cell. +39 339 - [email protected]

giorno di chiusura: sempre aperto in stagionePosti a sedere interni: 70Posti a sedere esterni: 80

Cles

RistoRante PiZZeRiagiaRdino Via Pilati, 16 - 38023 Clestel. + 39 0463 - 422709Fax +39 0463 - [email protected]

giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 160Posti a sedere esterni: 60

5 RISTORANTI

Cles

Hotel ClesosteRia PalaZanPiazza navarrino , 7 - 38023 Clestel. + 39 0463 - 421300Fax + 39 0463 - 424342Cell. + 39 348 - [email protected]

giorno di chiusura: domenica. aperto solo per cena. luglio e agosto sempre apertoPosti a sedere interni: 70Posti a sedere esterni: 30

Cles - Monte PelleR

RiFUgioPelleR Cai-satloc. Monte Peller - 38023 Clestel. + 39 0463 - 421619tel. + 39 0463 - 536221Cell. + 39 336 - [email protected]

giorno di chiusura: apertura stagionale estivaPosti a sedere interni: 70Posti a sedere esterni: 20

Contà - FlaVon

RistoRante PiZZeRia CentRale Via nazionale 39 - 38010 Contàtel. + 39 0461 - 652178info@garnìvecchiocomune.comwww.garnìvecchiocomune.com

giorno di chiusura: nessunoPosti a sedere interni: 100Posti a sedere esterni: 40

6 RISTORANTI


denno

RistoRante tRe CiMelocalità Case sparse - 38010 denno tel. e [email protected]

giorno di chiusura: martedìPosti a sedere interni: 30Posti a sedere esterni: 20

Fondo

RistoRante PiZZeRiaFolonVia lago smeraldo, 1838013 Fondotel. + 39 0463 - [email protected]

giorno di chiusura: lunedì (sempre aperto in estate)Posti a sedere interni: 80Posti a sedere esterni: 50

Fondo - tRet

RistoRante le CiasPole località Plazze, 6 - 38013 tret di Fondotel. e Fax. + 39 0463 - 880117Cell. + 39 338 - [email protected]

giorno di chiusura: martedìPosti a sedere interni: 30Posti a sedere esterni: 20

7 RISTORANTI


PRedaia - CoRedo

RistoRantesPoRtVia delle antiche Fontane, 6 fraz. Coredo - 38012 Predaiatel. +39 0463-536108Fax. + 39 0463 - 538396Cell. + 39 348 - [email protected]

giorno di chiusura: mercoledìPosti a sedere interni: 80Posti a sedere esterni: 20

PRedaia - CoRedo

RistoRante dUe lagHiVia Palù, 1 - fraz. Coredo- 38012 Predaiatel. + 39 0463 - 536104Fax + 39 0463 - 536104Cell. + 39 345 - [email protected]

giorno di chiusura: giovedìPosti a sedere interni: 100Posti a sedere esterni: 40

PRedaia - CoRedo

RistoRantenaRdi’sVia Moncher, 4 fraz. Coredo - 38012 Predaiatel. + 39 0463 - [email protected]/nardis

giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 130

8 RISTORANTI


PRedaia - loC. Passo PRedaia

RistoRantesolaRiUM PRedaiaPiazza laghet, 10 località Predaia - 38012 Predaiatel. +39 0463 - 463015Cell. +39 338 - [email protected]

Posti a sedere interni: 53

PRedaia - taVon

agRitUR agostiniVia al santuario, 25fraz. tavon - 38012 Predaia tel.e fax + 39 0463 - [email protected]

Posti a sedere interni: 50Posti a sedere esterni: 20

PRedaia - taVon

RistoRantealla Pineta Via al santuario, 17 fraz. tavon - 38012 Predaia tel. + 39 0463 - 536866Fax. + 39 0463 - [email protected]

giorno di chiusura: sempre aperto su prenotazionePosti a sedere interni: 100Posti a sedere esterni: 30

LOCALE SEGNALATO IN:“OSTERIE D’ITALIA”

SLOW FOOD EDITORE

9 RISTORANTI


PRedaia - tRes

RistoRante RiFUgioPRedaia ai todes’Ciloc. Predaia - Fraz.tres38012 Predaia tel. +39 0463 - 463138Cell. +39 328 - 0553786Fax +39 0463 - [email protected]

Posti a sedere interni: 170Posti a sedere esterni: 120

PRedaia - tRes

RistoRante e PiZZeRia la sidReRia di lUCia MaRia

Via s. barbara, 2 - fraz. tres 38012 Predaiatel. +39 0463 - 466522Cell. +39 328 - 0771591 Fax +39 0463 - [email protected] www.luciamaria.it/ristorantegiorno di chiusura: lunedì e martedì sera. su prenotazione si effettuano visite guidate allo stabilimento di produzione e pranzi e cene di gruppo. Posti a sedere interni: 60

PRedaia - tRes

Hotel RiFUgio soResVia Predaia, 1 fraz. tres - 38012 Predaiatel. + 39 0463 - 463500Fax. + 39 0463 - [email protected]


10 RISTORANTI


RUFFRè - Mendola

RistoRante PanoRaMaHotel Penegalloc. Monte Penegal, 8 38010 Ruffrè - Mendola (Monte Penegal)tel. + 39 0471 - 200769Cell. + 39 338 - [email protected]

giorno di chiusura: nessunoPosti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 80

RoMeno - Malgolo

RistoRante neRina Via degasperi, 31 - 38010 Romenotel. + 39 0463 - 510111Fax. + 39 0463 - [email protected]

giorno di chiusura: martedìPosti a sedere interni: 50

LOCALE SEGNALATO IN:“OSTERIE D’ITALIA”

SLOW FOOD EDITORE

RUFFRè Mendola

agRitURMas da la Val di seppi dario

loc. Maso Molini, 19 38010 Ruffrè Mendolatel. e fax. + 39 0463 - 870029Cell. + 39 349 - [email protected]


11 RISTORANTI


sanZeno

RistoRante PiZZeRiaFioR di Melo Via Roma, 48 - 38010 sanzenotel. + 39 0463 - [email protected]

giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 150Posti a sedere esterni: 50

saRnoniCo - loC. Regole di MalosCo

RistoRante“la Monteson”loc. Regole di Malosco38010 sarnonicotel. + 39 0463 - 870121


saRnoniCo

RistoRante golF doloMiti Via Centro sport Verde, 1 38011 sarnonicotel. + 39 0463 - 832698 Fax. + 39 0463 - 839308 [email protected] www.dolomitigolf.it

aperti tutti i giorni dalle 12.00 alle 18.00 da aprile a novembrePosti a sedere interni: 120Posti a sedere esterni: 80

12 RISTORANTI


saRnoniCo - loC. Regole di MalosCo

RistoRante albeRgoil FalCHetto loc. Regole di Malosco - 38013 sarnonicotel. +39 0463 - 870188Cell. +39 335 - [email protected]

giorno di chiusura: fuori stagione aperto nei weekendPosti a sedere interni: 100Posti a sedere esterni: 60

senale san FeliCe

agRitURReinHoFVia Palade, 239010 senale san Felicetel. +39 0463 - 886301Cell. +39 340 - [email protected]

giorno di chiusura: giovedì, inverno aperto solo nei weekendPosti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 15

sPoRMinoRe

agRitUR sandRoVia Maron, 6 38010 sporminoretel. + 39 0461 - 641093Cell. + 39 348 - 7690675 [email protected]

giorno di chiusura: martedì (luglio chiuso)Posti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 15

13 RISTORANTI


sPoRMinoRe - Maso Milano

RistoRante PiZZeRia gRillal MasoVia sporeggio, 24località Maso Milano - 38010 sporminoretel. + 39 0461 - [email protected]

giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 220

ton

tRattoRiaal lago località Castelletto, 2 38010 tontel. + 39 0461 - 601423Fax. + 39 0461 - [email protected]

giorno di chiusura: sabato (sempre aperto durante la stagione)Posti a sedere interni: 60

Ville d’anaUnia - PoRtolo

agRitURal PaRadisVia al Paradis, 1 - Portolo, 38010 Ville d’anauniatel. + 39 0463 - 450478Cell. + 39 338 - 8454537Fax. + 39 0463 - [email protected]

giorno di chiusura: aperti venerdì, sabato e domenica ,gradita prenotazione, altri giorni su richiestaPosti a sedere interni: 33

14 RISTORANTI


Ville d’anaUnia - tassUllo

RistoRante baR PiZZeRia“alla diga” località s. giustina, 8/1038010 tassullo - Ville d’anauniatel. e Fax + 39 0463 - 451633Cell. + 39 334 - [email protected]

giorno di chiusura: martedì sera e giovedì seraPosti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 30

Ville d’anaUnia - tUenno

CHalet toVellocalità lago di tovel - 38019 tuennotel. + 39 0463 - 450090Cell. + 39 348 - [email protected]

giorno di chiusura: sempre aperto durante la stagionePosti a sedere interni: 50Posti a sedere esterni: 65

Ville d’anaUnia - tUenno

albeRgo lago Rosso loc. lago di tovel - 38019 tuennotel. + 39 0463 - 451242Cell. + 39 347 - [email protected]

giorno di chiusura: sempre aperto durante la stagionePosti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 30

15 RISTORANTI

Z Amblar-Don

ASSON Via Endrici 60 + 39 0463 - 875105 120 interni 85 esterni martedì

Z Brez

AGRITUR MASO FORCOLA Via case Sparse, 10 + 39 336 - 261042 20 internifestività e stagione tutti i giorni pranzo e cena/duran-te l’anno nei week end

LOCANDA ALPINA ROMANTIK GOURMET Piazza Municipio 23 + 39 0463 - 874396

+ 39 333 - 446462435 interni10 esterni

giovedì (periodo estivo sempre aperto)

Z Brez - Maso Plaz

MASO PLAz Loc. maso Plaz + 39 339 - 1390016 40 interni40 esterni

lunedì(chiuso gennaio, febbraio e marzo)

Z Brez - fraz. Salobbi

TRATTORIA ANSELMI Affitt. Frazione Salobbi 45 + 39 0463 - 889137 70 sabato (sera su prenotazione)

Z Bresimo

IL CONTADINO Via Bevia 47 + 39 0463 - 533067 40 interni 15 esterni lunedì

MALGA BORDOLONA +39 348 - 3695792 50 + 30 aperto dai primi di giugno a fine settembre

Z Cagnò

GRILL BAR SVALVOLATI Loc. Bivio di Cagnò + 39 333-9986316 50

VIRIDIS HOTEL Via Nazionale 62 +39 0463 - 431048 50 + 15 mercoledì

Z Castelfondo

ALLA VILLA Via Forcola 10 + 39 347 - 0003175 40 mercoledì

ARNICA Località Regole di Castelfondo, 1

+ 39 0463 - 889249 + 39 348 - 3380363

30 interni50 esterni

aperto da marzo a novembre

Z Cavareno

DOLOMITI Via Roma 13 + 39 0463 - 850102 60 sabato

ROYAL HOTEL PAOLINO Via Italia 3 +39 0463 890388 100 sempre aperto in stagione

ROSA Via De zinis 31 + 39 0463 - 850080 150 sempre aperto

Z Cavareno - Passo Mendola

ROEN STUBE Loc. Campi GolfPasso Mendola + 39 0471 - 632267 120

in stagione aperto tutti i giorni/ altrimenti aperto nei weekend

GENzIANELLA Monte Roen + 39 0471 - 632182 40 interni40 esterni

chiuso in caso di maltempo

MEzzAVIA Via Mezzavia 1(località Monte Roen)

+39 0463 - 636085 +39 339 - 5215476



NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA


16 RISTORANTI

Z Cles

AL PICCHIO NERO Piazza C. Battisti 1/B + 39 0463 - 423207 18 interni 20 esterni sempre aperto

CAPRICE Via Diaz 18 + 39 0463 - 721852 52 interni mercoledì

DE ECCHER Gastronomia

Via Bergamo 8 +39 0463 - 424820 70 domenica (cena solo su prenotazione)

DENNY Via Marconi 21 + 39 0463 - 421574 60 venerdì sera

GIARDINO Via Pilati 16 + 39 0463 - 422709 160 interni 60 esterni lunedì

RISTORANTE INDIANOIL GLICINE Via Filzi 11 + 39 0463 - 420324 50 interni domenica

Aperto solo a pranzo

MONTE PELLER Località Monte Peller+ 39 0463 421619+ 39 336 216005 + 39 0463 536221

70 interni20 esterni apertura stagionale

OSTERIA PALAzAN HOTEL CLES Piazza Navarrino 7 +39 0463 - 421300 70 interni

30 esterni domenica

PIzzERIA - RISTORANTINO FLAMINGO Via Romana 1 + 39 0463 - 421105 40 interni

40 esternimartedì sera e mercoledì

RISTORANTE-INDIANONAzIONALE Via Trento 52 + 39 0463 - 722060

+ 39 366 4531652 100 interni lunedì pomeriggio-sera chiuso

PUNTO GRILL SERVICE Via Marconi 12 + 39 0463 - 625085 40 interni24 esterni

PUNTO VERDE Via S. Vito 20 + 39 0463 - 421683 150 lunedì

Z Cloz

AL MOLIN Piazza di S. Maria 14 + 39 0463 - 874617 45 lunedì (graditaprenotazione)

Z Contà - Cunevo

RISTORANTE PIzzERIA CASTEL CORONA Via Stefano Cattani 3 + 39 0461 - 652119 150 lunedì sera

Z Contà - Flavon

CENTRALE Via Nazionale 39 +39 0461-652178 100 interni40 esterni sempre aperto

Z Denno

DAL PEz Via A. De Gasperi 4 + 39 0461 - 655536 50 domenica

TRE CIME loc. Case Sparse + 39 0461 - 656008 80 sempre aperto

Z Fondo

FOLON Loc. Lago Smeraldo 18 + 39 0463 - 831385 80 interni50 esterni lunedì



17 RISTORANTI

LA CANTINOTA Via Roma 22 + 39 0463 - 830515 90 interni 20 esterni lunedì sera

LADY MARIA Via Garibaldi 20 + 39 0463 - 830380 200 sempre aperto

TRATTORIA DELMONTANARO ESIGENTE Via Segantini 25 + 39 0463 - 831624 40 interni

20 esterni lunedì

LAGO SMERALDO Via Lago Smeraldo 12 + 39 0463 - 831104 75 sempre aperto tranne novembre

Z Fondo - fraz. Tret

AURORA Via Cantone 24 + 39 0463 - 880022 50 lunedì

LE CIASPOLE Via Palade, 8 + 39 0463 - 880117 30 interni20 esterni martedì

SCOIATTOLO Loc. Plaze 31 + 39 0463 - 880034 60 mercoledì

Z Lauregno

ALBERGO AL SOLE Gassern + 39 0463 - 530280 20 mercoledì

Z Livo

OSTERIA AL GATTO NERO Fraz. Scanna 16 + 39 328 - 5576680 30 martedì

PIzzERIA PREGHENA 807 Fraz. Preghena, 6 + 39 0463 - 533546 60 interni 20 esterni

Z Malosco

BEL SOGGIORNO Via Miravalle 7 + 39 0463 - 831205 120 lunedì

BUCANEVE Viale Belvedere 20 + 39 0463 - 831440 80 giovedì

LA MONTANINA Via Miravalle 16 + 39 0463 - 831168 90 martedì, in stagione aperto tutti i giorni

PANORAMA Viale Panorama, 6 + 39 0463 - 831201 140 sempre aperto

Z Predaia - fraz. Coredo

AL ROEN Piazza dei Cigni, 7 + 39 335 - 1303396 25 martedì

DUE LAGHI Loc. Palu’ 1 + 39 0463 - 536104+ 39 345 - 4168008


giovedì - apertura inver-nale: solo nei weekend e durante le festività

NARDI’S Via Moncher 4 + 39 0463 - 538000 130 interni lunedì

SPORT Via delle Antiche Fontane, 6

+ 39 0463 - 536108 + 39 348 - 7302212

80 interni 20 esterni mercoledì

SOLARIUM PREDAIA Località Predaia + 39 0463 - 463015 + 39 338 - 4665632 53 mercoledì

Z Predaia - fraz. Dermulo

VICTORY Via S. Giustina 43 + 39 0463 - 467246 150 sempre aperto



18 RISTORANTI

Z Predaia - fraz. Mollaro

PIzzERIAOLD ARTHUR’S PUB Piazza S. Marco, 15 + 39 338 - 8490997 60 mercoledì

Z Predaia - fraz. Smarano

ALLA TORRE Via alla Torre 7 + 39 0463 - 536201 175 interni70 esterni lunedì

POLI Piazza Degasperi 7 + 39 0463 - 536186 50 interni45 esterni lunedì

ELDA Via del Ponte 17 + 39 0463 - 536132 50 mercoledì

Z Predaia - fraz. Taio

PANORAMA Via Roma 60 + 39 0463 - 467206 100 interni 30 esterni lunedì sera

Z Predaia - fraz. Tavon

AGOSTINI Via al Santuario + 39 0463 - 536454 50 interni 20 esterni

apertura invernale: solo nei week end e durante le festivitàsempre aperto d’estate

ALLA PINETA Via al Santuario + 39 0463 - 536866 100 interni30 esterni

sempre aperto su prenotazione

Z Predaia - fraz. Tres

LA SIDRERIA Via Santa Barbara 2 + 39 0463 - 466522 60 interni lunedì e martedì(apertura su prenotazione)

PREDAIA AI TODES-CI Località Predaia mt. 1396

+ 39 0463 - 463138 + 39 328 - 0761902

170 interni100 esterni sempre aperto

RIFUGIO SORES Via Predaia 1 + 39 0463 - 463500 interni 100esterni 20

Z Predaia - fraz. Vervò

HOTEL RISTORANTE VERVASIO Via Laresetti +39 0463 - 463013

+ 39 346 -6139172 120

Z Proves

AL BOSCO Stablet + 39 0463 - 530155 30 lunedì

Z Revò

PIzzERIA OVER Via Martini, 46 + 39 0463 - 454010 50 mercoledì

REVÒ Via G. Verdi 13 + 39 0463 - 432149 70 domenica

Z Romallo

ALBERGO RISTORANTE BERTOLINI Via XXV Aprile, 28 + 39 0463 - 432484

+ 39 346-5777064 100 + 40

SEGNALATO DA OSTERIE D'ITALIA SLOW FOOD EDITORE



19 RISTORANTI


Z Romeno

ANAUNIA & VERANDA DELL’IMPERATORE (specialità alla brace)

Via 4 Novembre, 82 + 39 0463 - 875114110 Anaunia20 Veranda dell’Imperatore20 esterni

lunedì

VILLA NUOVA Via zucal 37 + 39 0463 - 875113 interni 100 esterni 20

RISTORANTE BARPIzzERIA CORNOVA Via al Doss 66 + 39 0463 - 510097

+ 39 345 - 9248865 50 mercoledì

RIFUGIO MALGA ROEN Loc. Monte Roen + 39 340 - 1559707 60 + 30

OLTRADIGE Monte Roen + 39 0471 - 812031 35 interni65 esterni


Z Romeno - fraz. Malgolo

NERINA Via Degasperi 31 + 39 0463 - 510111 50 martedì

Z Romeno - fraz. Salter

CICLAMINO Via S. Cristoforo 1 + 39 0463 - 875146 126 interni lunedì

Z Ronzone

AL LARICE Via Italia 9 + 39 0463 - 831710 120 martedì

ORSO GRIGIO Via Regole 12 + 39 0463 - 880625 45 martedì

REGINA DEL BOSCO Via Mendola 48 + 39 0463 - 835160 80

STELLA DELLE ALPI Via Mendola 41 + 39 0463 - 880620 180 lunedì

Z Ruffrè - Mendola

LA STUA Via Maso Giordani 41 + 39 0463 - 870054 80 interni

MAS DALA VAL Loc. Maso Molini 19 + 39 0463 - 870029 + 39 349 - 4249574

33 interni 35 esterni

AL RANCH Via Maso Coflari 9 + 39 0463 - 870133 55apertura invernale: aperto nei week endestate maggio-ottobre tutti i giorni

Z Ruffrè - Passo Mendola

EUROPA Via Mendola 39 + 39 0471 - 632222 40 interni 60 esterni

aperto da aprile a novembre. Venerdì chiuso

ROEN Via Villini dell’Alpe 16 + 39 0471 - 632128 100 lunedì

BISTRÒ PIzzERIA TAVOLA CALDASCHÖNBLICK BELLAVISTA Loc. Passo Mendola, 1 + 39 349 - 1482981 60 interni

120 esterni

SEGNALATO DA OSTERIE D'ITALIA SLOW FOOD EDITORE


20 RISTORANTI

RODEO BAR & GRILL Via Mendola 53a + 39 342 - 9498682 30 + 20 martedì

RISTORANTE CATINACCIO Loc. Passo Mendola +39 0471 - 632152 mercoledì

Z Rumo

CAVALLINO BIANCO Fraz. Marcena 6 + 39 0463 - 531040 60 interni mercoledì

MARGHERITA Località Marcena 61 + 39 0463 - 530531 150 interni20 esterni giovedì

LA VECCHIA SEGHERIA Via Mulini, 82 +39 337 - 455485 lunedì

MADDALENE Loc. Maddalene + 39 337 - 455485 60 aperto da metà giugno a metà settembre

MIRELLA Fraz. Mione 21 + 39 0463 - 530328 28 lunedì, solo su prenotazione

Z Sanzeno

OSTERIA CASA DE GENTILI Piazza Centrale + 39 0463 - 434136 + 39 348 - 8788181


10.00-15.00, 17.00-23.00chiuso lunedì

Z Sanzeno - fraz. Casez

FIOR DI MELO Via Roma 48 + 39 0463 - 434130 150 interni 50 esterni

lunedì (sempre aperto in estate)

Z Sarnonico

CENTRO SPORTIVO + 39 0463 - 720159 30

STELLA ALPINA Via Battisti 56 + 39 0463 - 831531 40 interni10 esterni giovedì

LA RUSTICA Via Battisti 31 + 39 0463 - 835236 35 interni15 esterni sempre aperto

BICI GRILL 2.9 Via 25 Aprile + 39 348 - 6721816 30

Z Sarnonico - Passo della Mendola

WALDHEIM - CHALET AL BOSCO Località Ruffrè Bivio + 39 0463 - 870156 120 interni

120 esterni mercoledì

HOTEL RISTORANTE PARADISO Località Fornace 1 + 39 0463 - 830095 60 interni

50 esterni

RISTORANTE PANORAMA HOTEL PENEGAL

Località Monte Penegal, 8

+ 39 0471 - 200769 + 39 338 - 3882008


Z Sarnonico - fraz. Seio

GOLF DOLOMITI c/o Centro Sport Verde 1 + 39 0463 - 832698 120 interni80 esterni

sempre aperto dalle 12.00 alle 18.00

zILLER AL DOSALER Via XXV Aprile 7B + 39 339 8255040 45 sempre aperto

Z Sarnonico - Località Le Regole

IL FALCHETTO Località Le Regole + 39 0463 - 870188 + 39 335 - 8239373


sempre aperto (da aprile a novembre)

LE REGOLE Località Le Regole + 39 0463 - 870114 40 interni20 esterni

lunedì



21 RISTORANTI

LA MONTESON Località Le Regole + 39 0463 - 870121 45 interni50 esterni

da metà giugno a fine agosto aperto tutti i giorni,in bassa stagione solo nei week end

Z Senale - San Felice

ALBERGO GAMPENPASS/PASSO PALADE Passo Palade + 39 0463 - 886148 50 venerdì *

ALBERGO zUM HIRSCHEN/AL CERVO Malgasott 2 + 39 0463 - 886105 100 mercoledì *

ALBERGOzUR SONNE/ AL SOLE Malgasott 33 + 39 0463 - 859006 90 lunedì

AGRITUR WEISS’N SEPP Obere Innere + 39 0463 - 859010 25 aperto da marzo a ottobre lunedì

RISTORANTE PFITSCHER Malgasott/via Palade 39 + 39 0463 - 886147 70 mercoledì *

RISTORANTE PIzzERIA GRETI via Palade 39 + 39 0463 - 886226 100 lunedì

AGRITUR REINHOF Via Palade +39 0463 - 886301 28 interni40 esterni

giovedì, da dicembre a marzo aperto nei weekend

RISTORANTE WALDRUHE Felixer Weiher/Lago di Tret + 39 368 - 7033743 20 aperto da maggio a

ottobre

Z Sporminore

NARDELLI Via Lovernatico 40 + 39 0461 - 653140 80 interni25 esterni martedì pomeriggio

SANDRO Via Maron 6 + 39 0461 - 641093+ 39 348 - 7690675


martedìChiuso luglio

SCOIATTOLO Via Lovernatico 29 + 39 0461 - 653016 220 lunedì

Z Sporminore - Loc. Maso Milano

AL MASO Via Sporeggio 24 Località Maso Milano + 39 0461 - 601040 220 lunedì

BAITA MARNARA Via Sporeggio 38 Località Maso Milano + 39 0461 - 601313 120 martedì

Z Ton

ANTICA LOCANDA PICININ Loc. Castelletto Masi 21 + 39 0461 - 600025 54 interni

16 esterni lunedì

CUCINA EMILIANA TRATTORIA AL LAGO

Loc. Castelletto 2 Fraz. MASI DI VIGO + 39 0461 - 601423 50 sabato sera

LA ROCCHETTA Loc. Rocchetta 1 + 39 0461 - 601097 50 interni 50 esterni

lunedì (escluso periodo Natalizio)

Z Ton - fraz. Vigo

BAGOLIN Via Valle 23 + 39 0461 - 657818 25 su prenotazione



22 RISTORANTI

Z Ville d’Anaunia - fraz. Portolo

AGRITUR AL PARADIS Via al Paradis 1 + 39 0463 - 450478+ 39 338 - 8454537 33 interni

Aperti venerdì, sabato e domenica sera- altri giorni gradita la prenotazione

Z Ville d’Anaunia - fraz. Tassullo

PIzzERIA ALLA DIGA Loc. Santa Giustina 8/10 + 39 0463 - 451633+ 39 334 - 3280603

120 interni 40 esterni

martedì sera e giovedì sera

Z Ville d’Anaunia - fraz. Tuenno

PIzzERIA ANDIAMO Via Garibaldi, 76 + 39 0463 - 450242 60

PIzzERIA PUB CENTRALE 1722 Via Garibaldi, 7 + 39 0463 - 454010 100 mercoledì

TUENNO Piazza Alpini 25 + 39 0463 - 450454 120 interni domenica

AGRIRANCH PRADEDONT Loc. Pra de dont Tuenno + 39 349 - 3524974 30 interni

60 esterni lunedì

Z Ville D’Anaunia - fraz. Tuenno - Loc. Tovel

AL CAPRIOLO Loc.Cantier (prima del parcheggio al lago di Tovel) + 39 0463 - 451405 70 da maggio a novembre

sempre aperto

LAGO ROSSO Località Lago di Tovel + 39 0463 - 451242+ 39 347 - 3707876


da maggio a settembre sempre aperto

MOUNTAIN CHALET TOVEL Località Lago di Tovel + 39 0463 - 450090+ 39 348 - 0627003

50 interni65 esterni sempre aperto

MALGA TUENA Località Valle di Tovel +39 392 - 0589710 30



legenda

ristorante giardino in estate

trattoria Menù vegetariano su richiesta

tavola calda cucina per celiaci certificata

pizzeria agritur

osteria rifugio

enoteca garnì

rosticceria albergo

spaghetteria

strada della mela e dei sapori

antichi sapori

ecoristorazione

agriturismo trentino

Mototurismo

servizi Family

MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE24

1732 m

Malga di CloZ

Gestore: Floretta Mirco Info: cell. +39 349 - 2484637

Prodotti: formaggioRistorazione: pranzo, merenda e cena (gruppi oltre 10 persone su prenotazione)Prevista apertura invernale

In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’UltimoA piedi: 10 minuti dal parcheggio

10’ 8

1734 m

Malga di ReVo’

Gestore: adriano bonmassar Info: cell. +39 348 - 2604673 +39 349 - 8071607 (Cinzia)[email protected]

Ristorazione: pranzo, merenda e cenaCucina tipica Trentina Prevista apertura invernale

In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 20 minuti dal parcheggio (la seconda malga lungo il cammino)

20’ 8

1785 m

Malga CastRin

Gestore: Ulisse Marcato Info: cell. +39 347 - 9922715 (Riccardo)[email protected]

Prodotti: vendita prodotti tipici Ristorazione: pranzo, merenda e cenaPernottamento: 10 posti letto

In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 20 minuti dal parcheggio

20’ 8

apertura stagionale

25 MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE

1917 m

Malga Kessel - KesselalM

Gestore: Heidi bergerInfo: cell. +39 338 - 6774402

Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)Bivacco: 4 posti letto

In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo. Oppure in auto fino a Proves. A piedi: 30 minuti dal parcheggio (dopo le malghe di Cloz e Revò) oppure 1:30 ore dal paese di Proves

30’ 8+11

1906 m

Malga CastelFondoPRadont

Gestore: Ulisse MarcatoInfo: tel. +39 347 - 9922715 (Riccardo)[email protected]

Prodotti: prodotti tipici localiRistorazione: merendeBivacco: 10 posti letto

A piedi: lungo il sentiero 157 che parte dalle Regole di Castelfondo e al bivio continuare a destra come da indicazioni. tempo: 2 h e 30 min

apertura stagionale

1854 m

Malga di PRoVesManZaRa - stieRbeRgeR alM

Gestore: egger MarkusInfo: cell. +39 338 - 4319777 +39 347 - 4494037

Prodotti tipici: pane locale e formaggi, succhi di mela, melissa e fiori alpini, speck, yogurt, burroRistorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)Bivacco: 4 posti letto e stanza per gruppi fino a 10/12 persone con sacco a pelo

In auto: fino al paese di Proves A piedi: 1 ora dal parcheggio

1h 19


apertura stagionale

1925 m

Malga PRegHena

Gestore: az. agricola il sogno di datres daniele Info: cell. +39 338 - 4553275

Prodotti: burro, ricotta, formaggi, confetture Ristorazione: pranzo, merende e cene su prenotazione, 25 posti coperti + 30 esterni Attività: possibilità su prenotazione di assistere alla Casarada con piccola degustazione

In auto: si raggiunge in auto dal paese di bresimo passando per la Malga bordolona di sotto

1830 m

Malga boRdolona di sotto

Gestore: luca alessandriInfo: cell. +39 348 - 3695792 (luca) +39 338 - 1783221 (Katia)[email protected] www.bordolona.netProdotti: formaggio e burro

Ristorazione: agritur - pranzo, merende e cene su prenotazione. 50 posti coperti + 30 esterni Attività: possibilità di assistere alle Casarade nel corso dell’estate su prenotazione

In auto: si raggiunge in auto dal paese di bresimo

1 h 134

1925 m

Malga Val RiFUgio Maddalene

Gestore: Cavallar Valeria e ivanInfo: cell. +39 333 - 7116013 (ivan) +39 333 - 4762917 (Patrizia)www.rifugiomaddalene.it

In auto: fino al parcheggio a Rumo Fraz. lanza /strada aperta sabato e domenica dal-la 2° settimana di giugno alla 3° di settembre A piedi: 1:45 ore dal parcheggio

1.45 h

Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi oltre 5 persone preferibilmente su prenotazione)Pernottamento: 24 posti letto in stanzeAttività: possibilità di assistere alle Casarade nel corso dell’estate su prenotazione


1913 m

Malga disan FeliCe - st. FeliXeR alM

Gestore: Erwin KoflerInfo: cell. + 39 347 - 8107335

Prodotti: formaggio, yogurt, burro e speckRistorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)Prevista apertura invernale

In auto: fino al parcheggio presso l’Albergo scoiattolo in loc. Plazze di tret oppure dal paese di san FeliceA piedi: 35 minuti da entrambi i parcheggi

35’ 512 o 9

1853 m

Malga lUCo - laUgenalM

Gestore: erwin Wegher Info: cell. + 39 346 - 3174453

Ristorazione: pranzo, merenda e cena

In auto: fino al parcheggio presso il Passo PaladeA piedi: 1 ora dal parcheggio

10

apertura stagionale

1488 m

Malga diFondo

Gestore: alberto MarchioroInfo: + 39 340 - 2443887

Prodotti: formaggio, yogurt, ricottaRistorazione: piatti tipici a pranzo e cena (per la cena è gradita la prenotazione), merende

In auto: si raggiunge in auto dal paese di Fondo seguendo la strada per il lago Smeraldo per 7 km fino al parcheggio in prossimità del cartello di divieto di transito


1546 m

Malga di MalosCo

Gestore: Cristina tonnerInfo: cell. + 39 340 - 7871828

Ristorazione: pranzo, merenda

In auto: fino al parcheggio in loc. Regole di MaloscoA piedi: 30 minuti dal parcheggio

30’ 508

1769 m

Malga di RoMeno

Gestore: Francisci CristinaInfo: cell. + 39 340 - 1559707 +39 335 - [email protected]

Ristorazione: pranzo, merenda, cena (gradita prenotazione)Pernottamento: 16 posti lettoApertura: aperto tutto l’anno

In auto: raggiungibile in auto dal paese di amblar seguendo la segnaletica su strada sterrata

120’ 500

apertura stagionale

1732 m

1773 m

RiFUgiooltRadige

Gestore: bruno nardelliInfo: tel. + 39 0471 - 812031 Cell. + 39 349 - 2843370

Ristorazione: cucina tipica (gradita prenotazione per la cena)Stanze: 18 posti letto + 7 in bivacco e ampia terrazza panoramica

A piedi: 20 minuti dalla Malga di Romeno su sentiero 560 Punto di partenza sentiero via ferrata per la Cima Roen (noleggio attrezzatura disponibile presso Rifugio)

20’ 560


1750 m

MalgatUena

Gestore: alessandro PinamontiInfo: cell. + 39 392 - 3251286 (beatrice) + 39 392 - 0589710 [email protected]

Prodotti: uova, formaggio, salumi, burro, miele Ristorazione: 30 coperti + 30 esterni , cola-zione, pranzo e cena.Stanze: 12 posti letto

In auto: dal paese di tuenno entrare in Val di Tovel fino all’albergo Capriolo dove si svolta a destra per altri 10 km su strada sterrata. A piedi: 20 minuti dalla strada sterrata oppure 1.30 ore dal lago di tovel sul sentiero nr.319

20’

apertura stagionale

1600 m

Malga diCoRedo

Gestore: Micaela Widmann e Rizzardi igor az. agr. s. RomedioInfo: cell. + 39 340 - 2386026 +39 345 - 2290775 www. solariumpredaia-malgacoredo.it

In auto: raggiungibile in auto dalla località 7 larici sopra l’abitato di smarano

Prodotti: miele e formaggio, succo di mele ed erbe officinali, estratto di mugolio Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione) e prime colazioni su prenotazione Fattoria Didattica con varie proposteAttività: escursioni botaniche, ecofaunistiche ed antropologiche (su prenotazione)

1030 m

Malga PRadontMalgHetto di tUenno

Gestore: andrea PinamontiInfo: cell. + 39 349 - 3524974

Prodotti: uova, verdure dell’ortoRistorazione: 30+60 posti, colazione, pranzo e cena, canederli, tortei da patate e altri piatti tipici trentini. Stanze: 12 posti lettoAttività: maneggio e fattoria didattica con gal-line, asini, maiali, pony. trekking con gli asini (su richiesta). Prevista apertura invernale

In auto: 5 minuti in auto dal centro di tuenno A piedi: 20 minuti da loc. splazol direzione Peller


MALGHE SOLO VENDITA PRODOTTI

apertura stagionale

1570 m

Malga di tRes RodeZa

Gestore: Stimpfl StefanoInfo: +39 320-0412741

Ristorazione: pranzo, cena e merende

In auto: 5 minuti in auto dal Rifugio Predaia ai todes-ci lungo strada forestaleA piedi: 30 minuti dal Rifugio Predaia ai todes-ci seguendo il sentiero sat 503

30’ 503

MalgatasUla 2087 m

Gestore: nardelliInfo: Cell. +39 328 - 7782407

tassUllo

Prodotti: formaggio di mucca e capra,burro e ricotta, salumi di propria produzioneBivacco: 8 posti lettoIn auto: si sale da Cles fino al parcheggio presso il lago del dorigat del Monte Peller proseguendo a piedi 30 minuti

1815 m

Malga dibReZ

Gestore: stefano anselmiInfo: Cell. +39 333 - 9761232

Prodotti: vendita formaggioApertura: metà giugno/metà settembreBivacco: 6 posti letto con stufa e bagno

1815 mbReZ

1815 m

MalgaCUlMei

Gestore: ezio CovaInfo: tel. +39 0463 - 450393

Prodotti: latte di capra, formaggi, ricotta, yogurt, verdure biologiche certificateApertura: tutto l’annoPascolo: capre

1736 mCUlMei

31 MALGHE SOLO VENDITA PRODOTTI

Mucche capre tacchini dimostrazione caseificazione

cavalli asini produzione di formaggio visita alla stalla

galline pony produzione di salumi

raggiungibile in automobile

Maiali pecore ristorazione raggiungibile solo a piedi (minuti)

conigli oche pernottamento numero di sentiero

legenda

MalgasPoRa Gestore: Massimo CiccoliniInfo: Cell. +39 339 - [email protected]

Prodotti: vendita formaggio del territorioRistorazione: in luglio ed agosto solo su ri-chiesta per chi usufruisce del pernottamento; possibilità di pasti freddi Stanze: 20 posti letto Bivacco invernale: 10 posti letto

1855 m

sPoRMaggioRe

MalgabodRina 1562 m

Gestore: Ferruccio RossattiInfo: tel. +39 347 - 0192924

Pernottamento: 3-4 posti lettoProdotti: vendita prodotti

ton

MalgaCleseRa 1887 m

Gestore: giacinto borgognoInfo: tel. +39 347 - 7525050

Prodotti: burro, formaggi, ricottaApertura: circa metà giugno/metà settembrePascolo: no ristoro.

Cles

apertura stagionale

PaginaFestival del latte

FESTADELLATTE_70x100_ese.indd 1 13/06/16 16:28

PRODOTTI TIPICI34

Fresca al tatto, florida alla vista e soprattutto succosa ed estremamente croccante al palato. La mela della Val di Non è un vero piacere per spirito e corpo!

La sua unicità è garantita dal consorzio Melinda che raccoglie attorno a sé più di 4.000 famiglie socie che producono annualmente oltre 300.000 ton-nellate di frutta. La qualità delle mele Melinda è garantita dal marchio DOP di cui si fregiano le tre principali varietà: Golden Delicious, Stark Delicious e Renetta Canada. Accanto ad esse le nuove varietà Fuji, Gala, Evelina la cui produzione sta gradualmente aumentando.

Mela Dop

Strudel di mele renettaPer l'imPasto7 cucchiai colmi di farina100 g di burro o margarina1 cucchiaino di lievito2 uovasale

Per il riPieno5 mele renetta canada1 manciata di uva sultanina1 manciata di noci tritate2 biscotti secchi tritatizucchero1 cucchiaio di rum cannella1 tuorlo per spennellare

PreParazioneSulla spianatoia impasta gli in-gredienti della sfoglia e lascia riposare 10 minuti. Stendi la sfo-glia sottile su di un ripiano infa-rinato dandole una forma rettan-golare. Sbuccia e taglia le mele, aggiungi gli altri ingredienti al ri-pieno e disponi il composto sulla sfoglia. Arrotola con cura l'impa-sto, sigilla le estremità e spennel-la con un tuorlo sbattuto. Adagia su una placca ricoperta da carta forno e cuoci in forno preriscal-dato a 175° per 45 minuti.

35 PRODOTTI TIPICI

è la mela per eccellenza. È la pre-ferita dalle famiglie italiane, gialla con la faccetta rossa che la distin-gue, sempre croccante e aro-

matica e succosa.

GOLDEN DELICIOUS DOPè la classica mela di Biancane-ve col suo colore rosso intenso. Il gusto è dolce, la polpa bian-chissima maturando diventa

friabile.

RED DELICIOUS DOP

è una delle varietà più antiche, è la mela per antonomasia nella preparazione del famosissimo

Strudel.

RENETTA CANADA DOPè una mela originaria del Giappo-ne; oggi è la varietà più coltivata nel mondo. Si contraddistingue per

la sua notevole croccantezza.

FUJI

è una varietà di provenienza neozelandese. La polpa bianca è sempre molto dolce e grade-vole, ideale per le macedonie.

GALAè l’ultima nata della famiglia Me-linda, dall’aspetto attraente e dal gusto fresco, succoso e croc-cante che si conserva inaltera-

to per moltissimi mesi

EVELINA

Potrai scegliere fra tutte le varietà di meleMelinda e farti conquistare dai prodottitipici trentini. Troverai anche i succhi e gli snack fatti con le nostre mele.E grazie alle simpatiche idee regalo,potrai portare Melinda sempre con te!

MondoMelinda, via della Cooperazione, 21 - Segno di Predaia, 38012 (TN),S.S. 43 della Val di Non, uscita Mollaro. Tel +39 0463469299.

APERTO TUTTI I GIORNI

ANCHA LA DOMENICA!

ORARIO

8:30-12:30 15:00-19:00

37 PRODOTTI TIPICI

Grazie al loro aroma e profumo, le mele possono essere impiegate per otte-nere numerosi prodotti trasformati, come ad esempio succhi, aceti, confet-ture e distillati. Un prodotto particolarmente interessante è il sidro di mela, ottenuto dalla fermentazione del succo di spremitura delle mele. Bevanda leggermente frizzante con un moderato grado alcolico, veniva tradizional-mente prodotto in casa dai contadini dell’alta Val di Non che non avevano a disposizione l’uva vista l’altitudine del territorio. Dall’intenso profumo frutta-to è ottimo come aperitivo, accompagnato ai dessert e a tutto pasto.

SIDRO DI MELA E TRASFORMATI

VINO GROPPELLOIl Vino Groppello della Val di Non è un’antica varietà autoctona che dopo aver rischiato di estinguersi è stata recentemente riscoperta e valorizzata. Viene prodotta dai vitigni coltivati lungo le sponde del lago artificiale di Santa Giustina nei paesi della zona della Terza Sponda ed in particolare nel Comune di Revò.

CARATTERISTICHEVino rosso di colore rubino con note violacee, buona fragranza vinosa, sapore asciutto un po’ tannico con una vena acidula.

STORIAColtura autoctona presente in valle fin dal ‘500, ha rischiato di estinguersi in seguito allo sviluppo della coltivazione massiccia del melo ed è stato recentemente riscoperto grazie alla passione di alcuni contadini della Terza Sponda.

MATERIE PRIMEUve dei vitigni detti “groppelli” per la presenza di un grappolo compatto come un nodo (“grop” nel dialetto locale).

SUGGERIMENTIÈ un vino che va bevuto giovane abbinato con i tipici piatti della tradizione locale. Dalle vinacce del Groppello si ottiene un’ottima grappa dal profumo e sapore intenso, contemporaneamente asciutto, fresco e garbato. Dai molti generi di frutti che arricchiscono il territorio si ottengono diversi distillati fra cui primeggiano per tradizione antica quelli di pere, ma anche di prugne e susine, di albicocche, di lamponi, di mele cotogne e di ciliegie.

VINI, DISTILLATI E GRAPPE

PRODOTTI TIPICI38

Dalla curiosa forma a polpetta, fortemente affumicata, la mortandela è il salume tipico della Val di Non. E’ ancora oggi prodotta artigianalmente da pochi macellai specializzati. Si tratta di un importante Presidio Slow Food, uno tra i pochi del Trentino.

CARATTERISTICHESalume di carne suina fortemente affumicato e di colore bruno forte.

MATERIE PRIMETagli di maiale di spalla, pancetta e coscia.

LAVORAZIONESi ottiene disossando le carni, sgrassandole e snervandole, macinandole e aggiungendo un mix di spezie. Dall’impasto ottenuto si ricavano le tipiche polpette del peso di 2 etti circa ciascuna. Queste non vengono insaccate, ma fatte asciugare prima e affumicare poi. Sono pronte dopo circa una settimana di stagionatura.

SUGGERIMENTIAlimento fresco, rustico e popolare, può essere gustato sia crudo che cotto con polenta, patate e ortaggi. Ottimo se abbinata con un vino accattivante come un Trentino Schiava o un Trentino Nosiola o un vino Groppello di Revò.

MORTANDELA

Tortel di patate e mortandelainGreDienti6 o 7 patate2 cucchiai di farinaun pizzico di sale

PreParazioneSbucciare e grattugiare 6 o 7 pa-tate crude, aggiungere 2 cucchiai di farina, un pizzico di sale e amal-gamare con cura il tutto. Versare in una padella con fondo antiade-

rente abbondante olio, quando è ben caldo versarvi l’impasto, for-mando delle piccole frittelle. Cuo-cere sui due lati fino a quando non si forma una crosticina croccante e dorata. Accompagnare con Mortandela affumicata, lucanica trentina e formaggi locali, assieme al tradizionale cavolo cappuccio. Ottimo in ab-binamen-to con il Groppello di Revò.

39 PRODOTTI TIPICI

IL TRENTINGRANA DOPDalla genuinità del latte prodotto dalle mucche allevate nei pascoli della Val di Non nasce il famoso formaggio Trentingrana. Esso fa parte della grande famiglia del Grana Padano e come tale gode del marchio Denominazione di Origine Protetta.

CARATTERISTICHEFormaggio a pasta dura, cotta, a lenta maturazione, di alto valore nutritivo. Ricco di calcio ma con ridotto contenuto lipidico.

LAVORAZIONEFormaggio stagionato, nasce dalla fusione del latte portato nei caseifici la sera e lasciato riposare in vasche d’acciaio con quello appena munto la mattina successiva. La panna che affiora in seguito a questa fusione viene raccolta e utilizzata per produrre il burro.

SUGGERIMENTIDal sapore delicato e fragrante, è ideale con verdure, cereali e primi piatti. Assaggiatelo accompagnato con le pere… l’accostamento vi stupirà piacevolmente!

i formaggi

PRODOTTI TIPICI40

Gli altri formaggi tipici:

IL MONTESON“Monteson” è un antico termine dialettale noneso che indica il periodo della fienagione. Durante i lunghi giorni dedicati a questo pesante lavoro i conta-dini di un tempo conducevano con loro, in alta montagna, mucche e capre, dal latte delle quali veniva prodotto sul posto questo caratteristico formag-gio che da qui prende il suo nome. Il Monteson è ottimo accompagnato con miele, marmellate o piatti compositi.

NOSTRANO DEL CASELOgni caseificio delle Valli di Non e di Sole offre un proprio Nostrano del Casèl che, pur essendo prodotto seguendo la stessa ricetta, si presenta con varie sfumature di aroma e di gusto, esaltando con ciò la diversità dei microclimi. E’ un formaggio tradizionale che si fa apprezzare in tanti modi.

Risotto mantecato con formaggio nostrano e mele GoldeninGreDienti Per 5 PersoneRiso vialone nano gr 300Brodo vegetale lt 1,5Vino chardonnay dl 1Formaggio Nostrano gr 100Panna fresca gr 25Burro gr 30Trentingrana gr 30

PreParazioneTostare il riso in una casseruola bagnare con il vino e lasciare evaporare, bagnare con il bro-do bollente e far cuocere per 15 minuti, aggiungendo il brodo di tanto in tanto.Mantecare con il burro il Nostra-no di Revò e la panna, aggiu-stare di sapore, deve risultare all’onda.Tagliare le mele a tocchetti pas-sarli al burro nel saltiere ,bagnare con l’aceto balsamico, impiattare il risotto e cospargere la superfi-cie con le mele decorare, e delle cialde di Trentingrana

41 PRODOTTI TIPICI

MIELENessun prodotto più del miele rispecchia la genuinità e salubrità del terri-torio in cui viene prodotto. La Val di Non può vantare una ricca varietà di tipologie floreali di campo e di bosco da cui vengono prodotte, in piccoli laboratori artigianali, ottime varietà di miele. Il miele ottenuto dai mille fiori di montagna è di colore intenso ed è squisito se abbinato con il Trentin-grana. Speciale è quello ottenuto dai rarissimi rododendri che fioriscono a giugno sopra i duemila metri, ideale con la ricotta affumicata proveniente dalle malghe.

PICCOLI FRUTTI E CONFETTUREVal di Non non significa solo mele… Salendo in alta quota, dove la coltiva-zione del melo si dirada, ecco svilupparsi una florida coltura fatta di piccoli frutti del sottobosco: lamponi, ciliegie, mirtilli, fragole, more e ribes. Con tutti questi frutti le piccole aziende agricole producono ottime confetture, spesso abbinate a ingredienti particolari come frutta secca, spezie e anti-che varietà di mela.

IL BREZDELE’ il dolce più tipico della Val di Non; la tradizione lo vuole legato ai matri-moni o alle occasioni particolari. E’ prodotto ancor oggi in maniera artigia-nalmente da pochissimi panifici della valle. Si tratta di una soffice ciambella ricoperta di zucchero dal sapore delicato. Simbolo e augurio di prosperità, veniva offerto un tempo in dono dagli sposi agli invitati alle nozze. Il Brezdel è ottimo se gustato ancora tiepido, appena sfornato.

MIELE, DOLCI E CONFETTURE

PRODOTTI TIPICI42

BrezdElinGreDienti1 kg di farina di frumento250 gr di zucchero200 gr di burro3 tuorli d’uovo450 gr di lattescorza di limone grattugiata100 gr di lievito di birra10 gr di sale

PreParazioneSi scioglie il lievito di birra in poca acqua tiepida e si impa-sta con la farina, aggiungendo il sale, il burro ammorbidito a pez-zetti, i tuorli d’uovo, lo zucchero, il latte tiepido. Si lavora la pasta fino ad otte-nere una consistenza morbida,

ma compatta e la si pone su un piano, coperta da un panno, lasciandola lievitare per circa un’ora, alla temperatura di 26 °C. Si impasta poi ancora per qual-che minuto e si divide la pasta a metà lavorando ognuna delle due parti con le mani in modo da ottenere due rotoli che vengono intrecciati tra loro e uniti in modo da formare un cerchio. Si lascia ulteriormente lievitare per altri 45 minuti, sempre ad una tempera-tura di 26 °C, si spennella quindi la superficie con un uovo sbattu-to e si cuoce in forno, a 220 °C, per 15-20 minuti, fino a che la ciambella non raggiunge un bel colore ambrato.Si conserva in luogo asciutto per due o tre giorni.

AZIENDA PER IL TURISMO VAL DI NONVia Roma, 21 - 38013 FONDO (TN)Tel. 0463.830133 - Fax [email protected]

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