Sandro Zaccarini, la sicurezza e l'arte della degustazione

La Sicurezza e l’Arte della Degustazione

Sandro “guly” Zaccarini

Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011

Agenda• Fase0: analisi visiva a scatola chiusa

• Fase1: il tappo

• Fase2: analisi visiva del prodotto

• Fase3: analisi olfattiva

• Fase4: analisi gustativa

• Fase5: analisi retro-olfattiva

• Fase6: conclusioni


Fase0: la bottiglia


Fase0: l’etichetta


Fase1: il tappo


Fase2: analisi visiva

• Versiamo ed analizziamo il colore:

• l’etichetta dichiara il vero?


Fase2: analisi visiva


Fase3:analisi olfattiva


Fase3:analisi olfattivaProfilo sensoriale Grasparossa

Ciliegia

Ciliegia

Viola

Mora

Uva


Fase4: gustativaMorbidezza morbido, rotondo, “facile”

Freschezza salivazione, pulisce dai grassi

Tannicita’ corpo, asciuga l’unto

Sapidita’ sensazione piacevole, sali minerali. “soddisfazione”


Fase5: retro-olfattiva

• cio’ che abbiamo annusato e visto combacia?


Conclusioni

• buon vino?

• buon prodotto di sicurezza?


Question?

Sandro “guly” Zaccarini

Security Artist

[email protected]

#theguly


Domande?

Acta est fabula, plaudite!


Ringraziamenti

Sandro Zaccarini, la sicurezza e l'arte della degustazione

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