Rum

Il rum è un'acquavite, di colore giallo bruno piùo meno intenso o incolore, ottenuto dallafermentazione e dalla successiva distillazionedella canna da zucchero o della melassa (unsottoprodotto della lavorazione dello zucchero) alquale possono essere aggiunte erbe o sostanzearomatiche. Il nome rum sembra derivare dall'abbreviazionedi “saccharum” (zucchero), nome che gli fuattribuito dai primi distillatori, i monaci, ma poi

troncato nell'uso dai bucanieri oppure da una parola del gergo dei bucanieri stessi, “rumbullion”,l'atmosfera di tumulto nelle loro vittorie. Si trova anche come Ron Rhum. In ogni modo l'origine èincerta ma sembra appurata l'origine caraibica.

Le prime distillazioni della canna da zucchero, probabilmente risalgono al XVI secolo a PortoRico, anche se le leggende parlano dei fiamminghi nell'isola della Martinica. Tuttavia è vero che imaggiori produttori di Rum al mondo sono concentrati nella zona caraibica.

Come già detto il rum è prodotto esclusivamente dalla fermentazione e dalla successiva distillazionedel succo della canna da zucchero, della melassa e degli sciroppi derivati dalla lavorazione dellozucchero. Il processo per la distillazione del Rum tradizionale inizia con la diluizione dellamelassa, residuo generato dalla fabbricazione dello zucchero, e l'aggiunta di lievito difermentazione. Ventiquattro ore dopo, per alcuni 48 ore o 5 giorni per altri, si ottiene un succo dai 5ai 6 gradi di alcool. Il liquido viene portato ad ebollizione all'interno di una prima colonna dadistillazione per mezzo di una caldaia a vapore: l'alcool evaporando sale verso l'alto mentre ilresiduo rimane sulla parte inferiore pronto per essere raccolto ed eliminato.

All'interno di una prima colonna da distillazione cisono 21 piattaforme sovrapposte, il liquido vieneportato ad ebollizione quindi l'alcool evapora egiunge alle piattaforme superiori, dette “flegme”,mentre il liquido residuale, chiamato vinaccia èraccolto sulle piattaforme inferiori pronto per essereeliminato.

All'uscita di questa tappa, le flegme, cioè le partievaporate, iniziano il loro raffreddamento e la loro

condensazione in una seconda colonna, più stretta. Passate al vapore dolce, le 18 piattaforme diquesta colonna di concentrazione permettono di separare i diversi esteri aromatici dell'alcol: gli oliibassi si raccolgono sulle piattaforme inferiori, gli olii alti sulle piattaforme del mezzo mentre leteste, componenti leggeri di cui certe hanno un profumo di mela verde, raggiungono i pianisuperiori.

Qui entra in gioco l'abilità, l'esperienza, il gesto esperto dei distillatori chiamati a dosare emiscelare i vari componenti grazie alla dosatura sottile dei diversi componenti. Artisti, gente checonserva un'arte, un sapere maturato in ore e ore passate immersi nel calore prodotto dai vari tipi didistillatori, capaci di ascoltare, capire e dominare la materia prima.

Il rum si divide in due grandi famiglie: Rum industriale e Rum agricolo. Il Rum industriale derivadalla distillazione della melassa, mentre quello agricolo viene prodotto esclusivamente dal succopuro della canna da zucchero e che prende il nome di “vesou”.

Una differenza tra il rum industriale ed il rum agricolo consiste nel fatto che per distillare il primosi utilizza un distillatore continuo mentre per il secondo viene utilizzato un distillatore discontinuo.

Tutti i rum così ottenuti, al pari dei prodotti derivanti dalla distillazione, risultano privi di colore,che gli verrà conferito in seguito attraverso l'invecchiamento in botti di quercia o di rovere o tramitel'aggiunta di caramello. A questo punto il distillato ha una gradazione alcolica molto elevata e perquesto verrà allungato con acqua distillata che porterà il suo tenore alcolico intorno ai 40 gradi.

I rum più diffusi sono quelli ottenuti daglisciroppi e dalle melasse derivanti dallatrasformazione della canna da zucchero, cioèi rum industriali. Questi sono meno pregiati,mentre quelli ottenuti dalla fermentazione edistillazione della canna da zucchero, cioè irum agricoli, sono senz'altro i più difficili datrovare e più pregiati, stanno alla pari con imigliori distillati europei. La fermentazionedel succo di canna consente di ottenere neldistillato sensazioni organolettiche

complesse, con sentori floreali e fruttati i quali, durante l'invecchiamento in botti di rovere, siarricchiranno fondendosi con gli aromi balsamici donati dal legno. I rum agricoli rispetto a quelliindustriali sono più adatti all'invecchiamento grazie alla loro particolare struttura ed alla lorocomplessità aromatica, infatti, la “Denominazione di origine controllata” viene attribuito solo airum agricoli.

Generalmente i rum bianchi o rum leggeri subiscono un invecchiamento di un anno prima di esseremessi in commercio, sono distillati attraverso un alambicco continuo, si presentano delicati, con unleggero e secco aroma di melassa. Per queste loro caratteristiche vengono utilizzati per lapreparazione di cocktail e long drink. I rum invecchiati serbano sensazioni organolettiche piùcomplesse e danno maggiore soddisfazione sia lisci, sia miscelati.

Per l'invecchiamento del rum non si utilizzano botti nuove, ma si preferiscono quelle di secondopassaggio, quelle che contenevano bourbon e whiskey Americano, proprio perché i tannini di unlegno “usato” sono più eleganti, leggeri e delicati e si integrano bene con l struttura del rum, senzacoprire la personalità e la delicatezza del rum agricolo. Questo “matrimonio” tra rum e legno generanote di frutta matura, caramello, vaniglia, tabacco e le tipiche note balsamiche del rovereamericano.

Rum El Dorado 12

Il Rum El Dorado 12 anni è un assemblaggio di diversi rum tradizionali selezionatida differenti paesi del Sudamerica e distillati dagli storici alambicchi Enmore,Diamond e Port Mourant della distilleria Demerara nel Guayana. Invecchiato inbotti di quercia ex-bourbon, è un rum elegante, edonistico e dal grande equilibrio.Le sua etichetta ritrae un’illustrazione marittima che rimarca anche il design dellabottiglia, ispirata infatti nella forma dagli antichi recipienti utilizzati neglispostamenti sul fiume Demerara, secoli fa, dagli antichi piantatori di zucchero.Dal deciso colore ambrato, al naso si manifestano note di frutta tropicale, spezie,miele e zucchero di canna. In bocca, il sapore di frutta e spezie è ricco, puro edeciso. Il finale è incantevole, elegante ed asciutto. Perfetto da bere inmeditazione, lo è altrettanto per miscelare pregiati cocktails.

Rum El Dorado 15

È un "blend" di rum invecchiati specialmente selezionati, dove il piùantico ha riposato 25 anni, miscelato alla perfezione dai maestridistillatori della distilleria, ed invecchiato in botti di rovere. Attraente,ricco di sfumature, con un complesso ventaglio di aromi setosi, dizuccheri raffinati e di banana. Un'entrata setosa presenta un saporemoderato, con un corpo intenso di caramello, asciutto, pieno di note difrutti tropicali circondati da caldo alcol, con un retrogusto fermo e soavedi spezie e di rovere. Simile ad uno Scotch, con toni di mandorle, èproporzionato e adatto ad una lunga degustazione. La distilleria Demerarasi è guadagnata la sua ottima reputazione grazie a trecento anni diesperienza nella produzione di rum. L’etichetta ritrae un'illustrazione distile marittimo rimarcando così l'associazione di Demerara Distiller's conle antiche tradizioni del mare.

Rum Brugal Extra Viejo

Un rum davvero eccezionale. Elegante, equilibrato, dall’aroma che potrebbefarti pensare più a un cognac che a un rum pregiato, ma invece è proprio un rumpregiato. Dopo il nostro processo di distillazione, viene fatto invecchiare per piùdi otto anni in botti di rovere americano selezionate con cura. Quando losorseggi capirai perché noi Brugal siamo diventati così famosi per i nostriblended rum. Invecchiato fino a 8 anni in botti di rovere selezionate.COLORE: Ambrato scuro, brillante, trasparente e limpido. NASO: Una sinfonia di piacevoli elementi naturali, legno, frutta secca,mandorle, cacao, vaniglia, scorza d’arancia, caramello e melassa. PALATO: Un gusto elegante con note di vaniglia, caramello e miele seguite dasentori speziati e di cacao intenso. RETROGUSTO: Persistente al palato con un lieve tocco pepato. Unasensazione fresca al naso in contrasto con le note calde iniziali.

Rum Matusalem 15

Considerato nell'ambiente uno tra i Rum più pregiati almondo, Matusalem è riuscito, con la sua vasta gamma di prodotti, aguadagnarsi un posto di tutto rispetto nel mercato internazionale. Si diceche fosse il distillato preferito da Hemingway per preparare il Mojito,motivo di vanto che ha contribuito a farlo conoscere ed apprezzare in tuttoil mondo. Questa Gran Riserva, fiore all'occhiello di un ben rodatoingranaggio, è prodotto dalla melassa della canna da zucchero distillata epoi invecchiata per un periodo di tempo che va dai 15 ai 23 anni, tramite ilcelebre Metodo Solera. Si tratta, perciò, di un blend di diversi Rum condiverse annate, uniti sapientemente dal mastro distillatore Matusalem perrealizzare un prodotto finale unico e inimitabile, che si lascia apprezzareancor meglio se degustato liscio, in purezza e in compagnia delle personeche amiamo.Colore mogano chiaro con vivi riflessi rubino, al naso esprime sentorispeziati dolci di vaniglia e pepe bianco, cocco e mandorla tostata, insiemea note di tabacco, cuoio e chiodi di garofano, su uno sfondo leggermenteaffumicato. Al palato è complesso, strutturato e di gran corpo,perfettamente bilanciato nella dolcezza delle spezie in un contesto delicato

che denota un prodotto assolutamente ben riuscito, di classe e finezza.

Rum Matusalem 23

Matusalem rispetta lo stile cubano anni ’50 grazie alla “formula” segretache è rimasta inalterata e al metodo Solera.La distilleria Matusalem & co, venne fondata a Santiago de Cuba nel1872 dai fratelli spagnoli Benjamin ed Eduardo Camp assieme adEvaristo Alvarez. Il nome Matusalem venne scelto per dare un'improntadi anzianità, ossia per indicare quanto lungo fosse il processo diproduzione.In seguito al Nel 1959, Fidel Castro prende il controllo delgoverno cubano. I giorni del marchio Matusalem come impresa cubanasono finiti. E 'la fine di un'era. La famiglia è costretta all'esilio.I rum Matusalem vantano numerosi premi e riconoscimentiinternazionali.Ron Matusalem Gran Reserva Solera 23 anni è un rum prodotto damelassa di canna da zucchero invecchiato 23 anni con il metodo Solera;è quindi una miscela (blend) di rum di annate diverse il cui massimoinvecchiamento è appunto 23 anni. Si presenta di colore ambrato congradazione alcolica del 40%. Il Matusalem Gran Reserva ha raggiunto ilpunteggio di 94/100 dai degustatori del Beverage Testing Institute diChicago.

Rum Millonario 15

Ron Millonario Reserva Especial 15 – invecchiato sino a 15 anniQuesto Rum è caratterizzato da un dolce bouquet e una corpositàdata dalla fermentazione lenta della melassa di zucchero di canna.Le note di gusto ricordano la vaniglia, la frutta candita, il caffè e ichiodi di garofano. Al palato è dolce, avvolgente, burroso: sentori ditoffee, cioccolato e uva sultanina si incontrano con le note dimelassa dello zucchero grezzo che culminano in un finalecarezzevole di grande bevibilità.Si presenta all’interno della caratteristica bottiglia da Rum rivestitadi fibre di Toquilla intrecciate a mano (lo stesso materiale utilizzatoper il celebre cappello di Panama). L'aroma e il sapore del RonMillonario Solera 15 Reserva Especial, provengono dal nord delPerù. Una terra di abbondanza, il cui terreno è stato curato ecoltivato fin dagli antichi Incas. E 'il frutto dei caldi raggi del sole,di cui ogni carezza solleva la canna da zucchero in formestraordinarie, conferendo forza, vigore e sapore, che solosuccessivamente possono essere apprezzati nel rum.Il Rum è il frutto di dedizione silenziosa, dalla mano che semina ilseme della canna alla mano esperta che assicura la qualità.

Rum Millononario XO

Invecchiato venti lunghi anni in botti di rovere il RonMillonario XO è il must dell’azienda. Un distillatod’eccellenza che nasce da profumate, selezionatissimemelasse, dotate di uno spessore aromatico tale da potergenerare, grazie alla distillazione, un rum d’alta gammacon tutte le caratteristiche per poter invecchiare a lungo.Prodotto nella parte settentrionale del paese è costituito daun attento assemblaggio di vecchi millesimati e sicaratterizza per un profumo avvolgente e molto seducente.Il colore è ambrato e grazie alle note dolci del fico e deldattero riesce ad essere apprezzato da un pubblico semprepiù vasto. È la frutta secca a fare da padrona e, insieme allacannella e alle note tenui di scatola di sigari, inebrial’olfatto con profumi decisi e gradevoli che toccano anchegli aromi di pasticceria. Al gusto è dolce, graduale,bilanciato con note complesse di frutta essiccata, caramellamou e chiodi di garofano. Accompagnato al cioccolatofondente esprime il meglio di sé.

Rum Zacapa 23

A differenza della maggior parte dei Rum, che vedono l'impiego di melassa, perla produzione del Rum Zacapa 23 Anni Solera viene utilizzato solo il succodella canna da zucchero, chiamato, in Guatemala, "miele vergine" e per ilprocesso di fermentazione, che dura 5 giorni, si utilizza un lievito estrattodall'ananas che garantisce un gusto e un aroma inconfondibili. Ecco quello cherende Zacapa diverso dagli altri, solo ingredienti di qualità per prodottisopraffini, come questo 23 anni, invecchiato in botti di rovere che primaospitavano Bourbon e Sherry e ottenuto da un blend di Rum invecchiati fino a23 anni, per un distillato nobile, elegante e raffinato come non ce ne sono.Colore giallo ambrato molto intenso con riflessi ramati. All'olfatto rivelagrande struttura aromatica, con sentori di frutta esotica matura, fiori giallisecchi, note di crema e una lieve sensazione di spezie dolci. L'assaggio è densoe complesso, avvolge il palato in una dolcezza cremosa unica, con ritorni dilegno e fichi secchi su una persistenza elegante e infinita.

Rum Zacapa Ediciòn Negra

Il Rum Zacapa Ediciòn Negra è invecchiato tramite il metodo solera, in botti dirovere che hanno precedentemente ospitato Sherry, Bourbon e vini PedroXimenez. Prodotto in piccolissime quantità, questo elisir è un'edizione che vedenella maggior tostatura del legno l'elemento protagonista che regala un gustocompletamente diverso rispetto al resta della gamma, più scuro e potente; ideatodal maestro dei blend Lorena Vasquez, Ediciòn Negra riposa sulle montagne delGuatemala, a 2.300 metri di altitudine, in un luogo chiamato "la casa sopra lenuvole", dove sono degni di arrivare solo i prodotti di eccellenza. Una veramiscela perfetta che, come tutte le più belle cose, richiede tempo e sacrificio, mache saprà ripagare la lunga attesa.Colore ambrato molto profondo e intenso, con luminosi riflessi rosso rubino. Sipresenta con aromi intensi di legno, spezie dolci di vaniglia, frutta secca comemandorle e nocciole e lievi sentori di cioccolato e tostatura. Il gusto è complessoe ampio, morbido ed equilibrato verso un finale avvolgente con lunghi ritornispeziati e legnosi.

Rum Zacapa Reserva Limitada 2015

Reserva Limitada 2015 è un blend Zacapa realizzato in un’edizione speciale; èun rum artigianale a lungo invecchiamento che si ispira ai tradizionali ritimaya, racchiudendo in sé l’autentica espressione del patrimonio e della culturaguatemalteca.Rum Zacapa Reserva Limitada è l'insieme, perfettamenteriuscito, di diversi rum di età media tra i 6 e i 24 anni, miscelati tra loro tramiteil Metodo Solera ed accuratamente selezionati da Lorena Vasquez, MasterBlender della distilleria. Unico e indimenticabile, è un assaggio che non puòmancare nel bagaglio di ogni appassionato!Colore mogano intenso, colpisceall'olfatto per i sentori scuri di caffè, liquirizia e tabacco, insieme ad accenni dizucchero caramellato e note affumicate che ricordano l'incenso. Il gusto èmorbido, imponente e decisamente caldo, avvolge il palato in un susseguirsi dizucchero di canna per chiudere in un'infinita persistenza di cioccolato.

Da gustare nella sua unicità, senza nient'altro.

Rum Zacapa XO

Zacapa, distilleria guatemalteca di Rum tra le piùnote, è l’unica al mondo a produrre questofantastico distillato, con canna dazucchero proveniente, solo ed esclusivamente,delle piantagioni di proprietà; Il Ron ZacapaCentenario XO Solera Gran Reserva Especial èun Rum unico nel suo genere, da trattare con iguanti bianchi e con rispetto, da degustare insilenzio, per non perdere neanche un istante diquello che ci può trasmettere.

Color oro antico, profuma di vaniglia e fruttasecca (aromi trasmessi dalla sosta di due anni inbotti di cognac), uva passa, scorsa d’aranciacandita, caramello e note speziate. Elegante ecaldo al palato, dove tornano perfettamente lesensazioni olfattive, con lunga persistenza.

In abbinamento a cioccolato fondente al 75%.

Rum Zacapa Royal

La versione extra lusso del rum guatemalteco,realizzato a partire dai più rari e maturi rum delGuatemala e poi affinato in botti di rovereprovenienti dai prestigiosi Bois du Roy: si trattadi 4 boschi che sin dal XIII secolo, per voleredell’allora re di Francia, sono sotto tutelaper limitare l’abbattimento degli alberi. Il legnodelle botti, dunque, oltre a essereparticolarmente ricercato dai distillatori è anchemolto raro. Il risultato è un rum che al naso e alpalato regala un sontuoso bouquet con punteintense di chiodo di garofano, cioccolato, fruttasecca, noce moscata e mandorle tostate,accompagnate da note ricche e cremose divaniglia e caramello.

Rum Diplomatico Mantuano

Il Rum Diplomático Mantuano viene prodotto ai piedi delle Ande, in Venezuela. Realizzato attraverso un assemblaggio di rum distillati in alambicco a colonna e pot still, è invecchiato per 8 anni in botti di rovere bianco che in precedenza contenevano bourbon o whisky. Il termine “mantuano”, che sta per “nobiluomo”, si riferisce a Don Juancho, personaggio molto celebre nella cultura locale raffigurato sututte le etichette dei rum Diplomático che amava collezionare rum di alta qualità. Di colore giallo oro scuro, il Rum Mantuano di Diplomático si apre al naso con intensi profumi di frutta secca e prugna, arricchiti da delicate note speziate. Al palato risulta armonico e complesso, con sentori di legno e vaniglia, chiudendo su un finale equilibrato e lievemente asciutto.

Ottimo da servire da solo, è ideale come ingrediente per la miscelazione di cocktail.

Rum Diplomatico Exclusive Reserva

L’idea di Ron Diplomatico nasce nel 1983 e la prima goccia è datata1989. L’impianto è da decenni all’avanguardia per varietà dimaterie prime da utilizzare e per tipologie di distillazione praticate.L’unicità di Diplomatico nel mondo latino è di essere un blend ditipologie di Ron completamente differenti, dalla materia prima allafermentazione alla distillazione. Il blend che compone RonDiplomatico Reserva Exclusiva è formato ben dall’ 80% da heavyRum da Pot Still e per solo il 20% è da alambicco a colonna. L’invecchiamento è in botti di rovere bianco americano. Nulla vieneaggiunto durante il processo di maturazione in botte, solo unaminima quantità di caramello, colorante naturale non dolcificante,solo per bilanciare il colore del ron dopo l’invecchiamento. Da ultimo, l’acqua: così vicino alle Ande i fiumi sotterranei sononumerosissimi e Ron Diplomatico si disseta con acqua molto pura e‘tipica’ , di pozzi a 40/60 metri di profondità. Colore ambra scuro con riflessi dorati e luminosi. Naso complessodi resina, vaniglia e aromi di pasticceria, evolve verso scorzad'arancia e cacao il tutto accompagnato da una speziatura dicannella e coriandolo. In bocca rivela incredibile ampiezza, incontinuo contrasto tra la dolcezza del frutto e l'amarognolo delcaramello, in un contesto di spezie e fiori secchi che vanno acompletare una lunghissima persistenza di cacao estremamente

elegante.

Rum Don Papa

Don Papa viene affinato 7 anni in botti di rovere ai piedi del Monte Kanlaonprima di essere miscelato alla perfezione. Negros Occidental è ed è semprestata la capitale dello zucchero delle Filippine. Grazie alla perfettacombinazione di clima, geografia e il ricco suolo vulcanico dell'isola, Negros èideale per la produzione di canna da zucchero. E, dove c'è lo zucchero trovereterum. Dove c'è il rum, troverete Don papà. Leggero e fruttato al naso, liscio edelicato al palato, color ambra, Don Papa ha un finale lungo e ricco di sapori,vaniglia, miele e frutta candita. Don Papa è il nome di uno degli eroi dellarivoluzione delle Filippine che ha permesso al suo paese di ottenerel'indipendenza. Don Papa lavorava nei campi di canna da zucchero e sioccupava di tagliare le canne. In suo omaggio, la Maison Don Papa ha ripreso ilsuo nome e distilla un rum delizioso

Rum Don Papa 10

Don Papa 10 Anni è l’esempio più classico dell’arte della distillazione portataalla perfezione: frutto di un processo di produzione completamenteartigianale, è ottenuto da un team di specialisti che padroneggiano da sempretutti i segreti della tradizione filippina della lavorazione del Rum. La materiaprima è al 100% la canna da zucchero dell’isola di Negros, raccolta nei terrenipiù fertili; le melasse più piene e più dolci vengono poi distillate a colonnaper salvaguardare gli aromi più sottili. Il Rum viene quindi invecchiato per 10lunghi anni in fusti di quercia americana tostati una seconda volta, chedonano al distillato note sottili di legno e di vaniglia. L’attentissimo processodi selezione finale sceglie poi soltanto i fusti migliori per la produzione el’imbottigliamento del Don Papa 10 Anni. Di colore ambrato scuro, Don Papa10 Anni è profondo, ricco e potente al naso. In bocca ha un ingresso discreto,per poi allargarsi in sentori ampi di frutta secca e di cacao, con un’elegantepunta finale di legno. Può essere apprezzato liscio, o al massimo con uncubetto di ghiaccio nelle notti estive più calde.

Rum Appleton Estate 21

La Tenuta Appleton è la distilleria più antica in Giamaica, è il luogo dinascita di tutti gli Appleton Estate Jamaica Rum. DaAppleton laproduzione di rum è un'arte e, come i distillati di cognac e deisingoli malti della Scozia, il processo è controllato in ogni fase - dallaselezione delle varietà di canna da zucchero che vengono coltivati nellatenuta, la particolare natura cultura di lievito utilizzato infermentazione, la distillazione unica e miscelazione metodiper l'imbottigliamento del rum.Questo spirito è veramente eccezionale ed è stato invecchiato peralmeno 21 anni in botti di rovere, pazientemente in attesa diessere rilasciato. Per questa ragione solo un numero limitato di bottiglie diquesto lussuoso rum vengono rilasciati ogni anno.

Profumo floreale che si sviluppa in un unico bouquet di nocciola matura,con vaniglia, buccia d'arancia e cacao note.

Rum Pyrat

Un’attenta selezione dei migliori rum caraibici a lungoinvecchiati nei “mitici” mari del sud è alla base di Pyrat Rum.Patron ha scelto di selezionare una particolare tipologia di rum,prodotti nella splendida isola caraibica di Anguilla. Distillatoin alambicco nel rispetto della migliore tradizione questo rumsi riconosce per il gusto ricco, complesso e corposo, dovuto allungo processo di invecchiamento (alcuni dei rum utilizzatisono stati invecchiati per oltre 40 anni) in botti importate dalleprincipali regioni vinicole e appositamente selezionate. Iltempo, la cura, l’ attenzione e la selezione accurata rendonoquesto prodotto davvero eccezionale.

COLORE: ambrato pronunciato.AROMA: legno di rovere con fragranza di arancioGUSTO: complessa miscela di legno di rovere, vaniglia,arancia e zucchero di canna leggero.FINITURA: spezie e scorza d’arancia essiccata.GRADAZIONE: 40% vol.

Rum Kraken

La passione e la sapienza dei mastri distillatori della ProximoSpirits di Trinidad e Tobago ci regalano uno spirit a base rum daisentori leggendari: Kraken Black Spiced Rum è un’esperienza digusto dai richiami esotici da non perdere, eco di quell’immaginariopopolare che voleva l’enorme mostro marino incubo di tutte lenavi in transito nell’oceano.L’impiego di 11 spezie (tra cui cannella, zenzero e chiodi digarofano) e la lunga maturazione (dai 12 ai 24 mesi) conferisconoal rum il caratteristico sapore pungente ed avvolgente, seppurmorbido all’ingresso al palato e gentile sul finale.Dal colore molto scuro, che quasi richiama l’inchiostro,il Kraken stuzzica l’olfatto con i suoi sentori di vaniglia ecaramello, per poi lasciare lo spazio a liquirizia e zucchero dicanna; lo zenzero e i chiodi di garofano esplodono in bocca quasiall’ultimo, per una sensazione di esotico piacere.

Rum Clément Vsop

Il Rhum Agricole VSOP della distilleria Clément viene affinato per almeno quattro anni in botti di legno di bourbon. È versatile, ideale da bere in ogni momento della giornata. Non chiede nulla ma, se apprezzato,può regalare grandi sensazioni. Si presenta nel bicchiere di un bel colore ambra dorato. Ha profumi speziati, con sentori di legno tostato, profumi di frutta secca e frutta candita e sfumature olfattive che ricordano la moka e il cacao. Al palato èarmonioso e coerente con i sentori olfattivi. La persistenza è delicata, connote di bourbon.

Rum Clément 10

Habitation Clément rilascia ogni anno accuratamente selezionate di etàcompresa tra Rhum Agricole come parte del loro portafoglio RiservaGrande. Clément 10 anni Rhum Agricole è stato distillato da spremuta di cannada zucchero e di età compresa tra un minimo di 10 anni in una combinazione divergine e ri-carbonizzati botti di rovere, ottenendo un eccezionale invecchiatoAgricole Rhum con caratteristiche uniche di cannella e vaniglia. Al nasoesprime intensità aromatica del legno grezzo, spezie e frutta secca tostata,portando a sapori da forno caldi che portano fino al un finale incredibilmentelunga.Clément 10 anni Rhum Agricole è una versione limitata di barili selezionatiscelti e tenuto da parte dal nostro Maestro Cantina per un ulteriore affinamentoper sviluppare un carattere senza pari distinto, seguendo l’antica tradizione diClément Homere, ed è certificata secondo la Denominazione d ’ OrigineContrôlée della Martinica.

Rum Agricolo J.Bally

La versione Ambrè di J.Bally è formata a partire da più partite di Rum millesimatiche, una volta assemblate sapientemente dal mastro distillatore, affinano per 1anno in tini di rovere. Classico, intenso e deciso, questo Rum racchiude in sé ilvero gusto della Martinica, morbido e suadente, adatto perfino ai palati piùesigenti. grazie all’intuizione del fondatore, da più di settant’anni, a carbet, zona d’elezioneper la coltivazione della canna da zucchero, la bally produce i suoi splendidi rhummillesimati. grandi rhum come i grandi vini; infatti la canna da zucchero hacaratteristiche diverse per ogni raccolto che necessitano distillazione edinvecchiamento peculiari. gli stessi rhum, che grazie all’affinamento in barriquesdiventano i grandi millesimati della bally, sono imbottigliati molto giovani dandovita ai rhum blanc 40° e 55°, ideali per la preparazione del t’punch, il cocktail cheracchiude tutti i profumi delle antille.

Rum Plantation

I Rum Plantation sono realizzati dalla Maison Ferrand, che produce anche Cognac in Francia. La Maison Ferrand da secoli ha intrattenuto rapporti commerciali con le più importanti distillerie dei Caraibi, a cui vendeva le botti già usate per invecchiare i suoi Cognac. Proprio la profonda conoscenza dei Rum caraibici, ha portato la Maison Ferrand alla scoperta di alcune piccole partite

di Rum di straordinaria qualità e intensità aromatica. Si trattava di Rum molto pregiati, spesso riservati al consumo personale dei Maître de Chai o usati per impreziosire altri assemblaggi. Nasce così l’idea di commercializzare questi straordinari Rum nella collezione Plantation, che comprende sia Rum millesimati, espressioni straordinarie dei paesi d’origine, sia alcuni Rum creati da sapienti assemblaggi di grande personalità. I Run Plantation sono spesso invecchiati in due distinte fasi. Prima sono affinati per molti anni al clima caldo e umido dei Caraibi e successivamente trasportati in Francia, presso Château de Bonbonnet in Charente, dove subiscono un ulteriore affinamento, che ne esalta la finezza e l’eleganza

Rum Plantation Barbados

Il Rum Barbados 2001 di Plantation è il frutto di un prezioso assemblaggio di Rum delle Barbados. Si tratta di Rum distillati con alambicchi tradizionali e invecchiati per ben 9 anni in botti già precedentemente usate per il Bourbon e per i vini di Jerez. In seguito, l’affinamento prosegue ulteriori 3 anni nelle botti francesi di Pierre Ferrand. Si tratta di un grande Rum, equilibrato, morbido, aromaticamente ricco e persistente.

Colore ambra chiaro, con riflessi dorati. Al naso esprime un aroma intenso, fruttato, suadente con note di frutta esotica matura e sentori boisé. Al palato ha una grande armonia e una morbidezza aromatica avvolgente e seducente.

Rum Plantation Jamaica

Il Rum Jamaica 2002 di Plantation esprime tutta la potenza e l’intensità aromatica di un Rum prodotto grazie a un lungo processo di fermentazione e alla distillazione in alambicco. Come i migliori Rum giamaicani si fa apprezzare per la personalità spiccata ela ricca complessità degli aromi. Ideale da degustare da solo o da gustare con un buon sigaro.

Color ambra, con profumi intensi e aromatici di frutta esotica, ananas, mango e note speziate. Al palato è ricco, ampio, morbido, complesso, con aroma fruttato e note di canna da zucchero.

Rum Plantation Trinidad

Il Rum Trinidad di Plantation, ci piace perché esprime perfettamente le caratteristiche tipiche di eleganza e delicatezza dei Rum provenienti da Trinidad. Un Rum da scoprire per tutti gli appassionati, che sono alla ricerca di un bicchiere che privilegi soprattutto i sapori delicati, ma di grande complessità e personalità.

Colore dorato, il bouquet colpisce per la raffinata delicatezza dei suoi aromi leggeri di frutta esotica, spezie, cannella, che si apre verso note complesse di cuoio, melassa, agrumi e sentori fumé.

Rum “Quorhum QRM” Solera 30 years old – Oliver

Straordinario, squisito e prodigioso: con questi tre aggettivi è possibile definire il Ron “Quorhum QRM” Solera 30 years old, prodotto dalla distilleria Oliver. Matura per più di trenta anni seguendo il metodo di invecchiamento dinamico chiamato Solera. Riesce a coniugare meravigliosamente tutte le sue componenti organolettiche, arrivando a offrireuna bevuta armoniosa, equilibrata e di livello superiore. Fantastico davvero. NOTE DI DEGUSTAZIONEIntenso color mogano al calice, profondo ed elegante. È contraddistinto al naso da un bouquet olfattivo in cui le note balsamiche si fondono con sfumature mielate e con richiami alla canna da zucchero. Il sorso è ricco e stratificato, connotato da un gusto morbido e avvolgente. Lungo nella persistenza.

Rum “Quorhum QRM” Solera 15 years old – Oliver

È favoloso da sorseggiare da solo, magari in accompagnamento a un buon sigaro. Il Ron “Quorhum QRM” Solera 15 years old, etichettato Oliver, è ricconei sentori olfattivi, ampio ed equilibrato nelle componenti gustative. Morbidoe piacevole, regala nel contempo una complessità organolettica non facilmenteriscontrabile in tutti i distillati. Matura per almeno 15 anni secondo il metodo di invecchiamento dinamico Solera. Ottimo. NOTE DI DEGUSTAZIONESi presenta di un bel colore ambrato intenso e luminoso. Al naso arrivano avvolgenti note eteree, seguite da sentori che ricordano la pasticceria, il tabacco, lo zucchero di canna e il rovere. L’assaggio è caldo e corrispondente all’olfatto, arricchito da meravigliose sfumature vanigliate. Lunga la persistenza.

Rum Zafra 21

Zafra “Master Reserve” invecchiato 21 anni è un rum di Panama. Selezioniamo toccando con mano le botti di Bourbon per assicurarne la condizione ottimale in preparazione dell’invecchiamento di questo rum straordinario. Sotto l’attento occhio del nostro Mastro Ronero il rum interagisce con le botti di Bourbon e viene sapientemente miscelato in questo elegante “Small Batch” rum di 21 anni. ORIGINE: Panama. METODO DI DISTILLAZIONE: A colonna, metodo continuo. INVECCHIAMENTO: Le botti di Bourbon selezionate sono riempite con alcol grezzo permettendo la magica trasformazione di questo elegante rum, invecchiato pazientemente per 21 anni. COLORE: Ambrato scuro con tonalità ramatePROFUMO: L’aroma ci trasporta in una cantina di rum pervasa dall’essenza di quercia. Perfettamente bilanciato con sentori di frutta e spezie, risulta elegante e invitante. GUSTO: Si apre ampiamente liscio al palato; il rovere è dolce, deciso, ancora non dominante FINALE: lungo e carico di cremosi sentori di legno.

Diplomatico Ambassador

Non serve più dimostrare la reputazione del rum Diplomatico. Questa versione Ambassador è opera di Tito Cordero, master blender dell’azienda, dopo un lungo lavoro di selezione e assemblaggio dei migliori vini invecchiati, esclusivamente in ex-fusti di bourbon, per un minimo di 12 anni. A questo periodo sono seguitidue anni di finitura supplementare in ex-fusti di Xérès Pedro Ximenez. Tra i fusti che costituiscono l’anima della famiglia Ron Diplomatico, solo i migliori sono stati selezionati per l’invecchiamento. Questo rum Diplomatico Ambassador è stato imbottigliato senza filtri e il fatto che abbia il 47% d’alcool è indice di qualità.

Il suo odore è piccante e offre un intenso profumo dolce e fruttato, di frutta secca, di nocciole caramellate e un pizzico d’affumicato. In bocca, è di una deliziosa consistenza cremosa in cui si ritrovano delle note

fruttate e di vaniglia ma anche una combinazione tra il cioccolato fondente e il caffè. Caratterizzata da una bella ampiezza, la nota finale persistente e calda è l’invito più convincente per berne un altrobicchiere.