PRIMI PIATTI

Risotto alla pescatora in rossodi: Cookaround

LUOGO: Europa / Italia

DOSI PER: 4 persone DIFFICOLT: bassa COTTURA: 40 min COSTO: medio REPERIBILIT ALIMENTI:

facile

Preparazione

INGREDIENTI350 g di riso500 g di cozze500 g di vongole200 g di calamari200 g di seppie300 g di pomodorini (se non stagione vanno bene anche quelli in conserva)7 cucchiai di olio extravergine d'oliva1 l di brodo di pesce3 spicchi d'agliociuffo di prezzemolo fresco.

Fate aprire le cozze e le vongole separatamente con due cucchiai di olio extravergine d'oliva ed uno spicchio d'aglio.

1

Quando si saranno completamente aperte, toglietele dal fuoco e filtrate il sugo di cottura delle vongole.

2

Pulite la seppia e i calamari dividendo le teste dal corpo e tagliando quest'ultimo a pezzetti per le seppie e ad anelli per i calamari.

A questo punto, fate scaldare l'olio extravergine in un tegame capiente con uno spicchio d'aglio e fatevi rosolare i tentacoli.

Sgusciate met delle cozze aperte.3

Rimuovete lo spicchio d'aglio ed unite al tegame i corpi di seppia e calamaro.4

Lasciate che prendano giusto un po' di colore, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare.5

Quando i chicchi di riso saranno quasi trasparenti, aggiungete i pomodorini in conserva e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

6

A questo punto fate cuocere il risotto con aggiunte successive di brodo di pesce e del liquido di cottura delle vongole precedentemente filtrato.

7

Quasi al termine della cottura del riso, unite al tegame le vongole, le cozze con il guscio e quelle senza.

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Distribuite, infine, abbondante prezzemolo sul risotto cotto e servite immediatamente.

Ultimate la cottura del risotto.9