Rintracciabilità Rintracciabilità agroalimentareagroalimentareeeRfidRfid

Chiara Amante Alessia Carlon Maura Paccagnella

Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 2

RINTRACCIABILITA’ ALIMENTARE

Regolamento CE 178/2002

General Food Law

RFIDRadio Frequency Identification

Il problema…Il problema…

……la soluzione tecnologicala soluzione tecnologica

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Identificazione alimentareIdentificazione alimentare

Regolamento CE n.178 del 2002 (General Food Law):

tracciare tutto quello che entra e che esce dall’azienda

1. Normative comunitarie2. Normative nazionali3. Standard non obbligatori4. Norme aziendali interne

FORNITORI CLIENTI

Informazioni da rendere disponibili all’Autorità di competenza

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Distribuzione

1

3

4

3

3

Produttori

Materie prime Prodotti finitiProduzione

Fornitori

2 2Distributori

Retailers

Consumatori

Identificazione di prodottoIdentificazione di prodotto

Tracciabilità: seguire il prodotto lungo il processo di produzione

Rintracciabilità: ricostruzione del percorso seguito dal prodotto

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Perché tracciare?Perché tracciare?

… la tracciabità è un costocosto per gli operatori, divenuto obbligatorio per legge…

MA SOPPRATTUTTOMA SOPPRATTUTTO

elemento di differenziazioneelemento di differenziazione dell’offerta :

valorizza il brand aziendale o prodotti biologici, DOC, DOP, eccriduce rischio ritiro prodotti e costi gestione ritiri aumenta l’efficacia, efficienza e qualità dei processi aziendali riduce dei livelli di stockriduce distruzioni x migliore gestione date scadenza;riduce furti

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Tracciabilità: i sistemiTracciabilità: i sistemiEAN/UCCEAN/UCC

Tutta l’Unione Europea e armonizzati con il resto del mondounico numero identificativo

SSCC:SSCC:etichetta che identifica in maniera univoca l’unità logisticacodice a barre

DDT:DDT:documento di trasportoformato cartaceo

SSCC e DDT si completano a vicenda

DESADV:DESADV:avviso di spedizione precede l’arrivo fisico della consegnain formato elettronico

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Sistema RfidSistema RfidEPC: codice elettronico di prodotto

Tag: etichette Rfid

Lettori

CHIP

ANTENNA

PACKAGING

01.203D2A9.168B8.719BAE03C

HEADER

EPC MANAGER

OBJECT CLASS

SERIAL NUMBER

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Modalità di utilizzoModalità di utilizzo

Read only Tag passivi – sostituisce il codice a barre

Read and Write Con recupero A supporto della filiera

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VantaggiVantaggiAltri sistemi

Memoria Leggibile a distanza e contemporaneamente Scambio dati bidirezionale Utilizzabile in ambienti ostili Codici di accesso per diversi utenti

Barcode Codice univoco per ogni prodotto Recuperabile Aggiornamento informazioni Antitaccheggio

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Questioni aperteQuestioni aperteCosti di implementazione

Preferibile l’utilizzo di filiera per ammortizzare i costi

Standard di comunicazione Non ne è ancora stato definito uno Il più probabile è un tag passivo che sfrutta la frequenza 13,56 MHz

Privacy Cattiva gestione delle informazioni reperibili attraverso questa tecnologia

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Il caso CONADIl caso CONAD

CONAD 9 cooperative gestiscono la distribuzione delle merci ai negozi

Filiera delle Carniproprio centro di lavorazione specializzato

Percorso Qualità Conad disciplinare facoltativo per la tracciabilità del bovino, approvata dal Ministero competente.

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Il gruppo NordiconadIl gruppo Nordiconad

Nordiconad parte del consorzio nazionale

Emilia, Liguria, Piemonte-Valle D’Aosta, Veneto occidentale-Trentino.

Oltre 450 punti vendita - 5 canali

Network logistico 13 piattaforme:

• 3 ortofrutta,• 3 salutmi-latticini,• 3 surgelati• 4 carni

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La filiera delle carniLa filiera delle carni

Carni in osso “appese” tre piattaforme locali

affidate a terzi

presso le strutture produttive dei fornitori

Prodotto confezionatopiattaforma centrale in Emilia

Aderisce al Percorso di Qualità Conadrispetto delle procedure aggiuntive previste a garanzia del consumatore

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La tecnologia di supportoLa tecnologia di supportoSistema per la tracciabilità delle carni bovine

segmento finale della filiera dalla piattaforma al negozio

Flusso dei dati lungo la filieraetichetta applicata dal produttore su ogni singolo pezzo

Gestisce:carni appese, siano esse movimentate in guidovie manuali o a controllo automatico di tipo RFID

carni confezionate sotto vuoto e cartonate

Terminali portatili in radiofrequenza ricevimento merci

picking per consegne ai Punti Vendita

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Rfid in NordiconadRfid in Nordiconad

Tecnologia Rfidautomatizzare il sistema di inseguimento delle mezzene all’interno degli stabilimenti

Completa tracciabilità delle mezzenerisolve un problema logistico all’interno degli stabilimentigaranzia per i consumatori finali

Futurotag in lettura e scritturaulteriori informazioni sulle carni

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ConclusioniConclusioni

Rfidpiù innovativa sul mercato

maalti costi di implementazione

allorabarcode + Rfid

comeNordiconad