RIEGO EN UVA DE MESA.docx

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RIEGO EN UVA DE MESA

La vid se muestra muy resistente a largos períodos de sequía, ya que tiene un

sistema radicular profundo. Sin embargo, en condiciones de fuerte sequía

puede producirse una pérdida de producción y calidad (reducción del

contenido de azúcares, por lo que en estas situaciones el riego esindispensable.

La aplicación de riego en la vid normalmente se traduce en un mayor

crecimiento de las plantas y aumento de producción, pero con una posible

incidencia directa en la calidad. Sin embargo, puede producir efectos negativos

sí se aplica en e!ceso o en épocas no favorables para ello. " continuación se

citan algunos efectos favorables o desfavorables que puede provocar el riego.

Efectos favorables

"umento importante de tallos anticipados y del porcenta#e de racimos.

"umenta el número de $o#as.

%vita la caída de $o#as prematuramente.

"delanta la formación de la cepa y por tanto la entrada en producción.

"umenta el peso de los sarmientos, de la madera de poda.

&avorece la iniciación floral y por tanto la fertilidad.

"umenta la cosec$a por un mayor peso de las uvas, un mayor número

de uvas, por una mayor relación peso de frutos'peso del raspón y larelación de peso de pulpa'peso de $olle#os.

Efectos desfavorables

uede favorecer el corrimiento.

uede disminuir el número de racimos o frutos.

)etrasa la maduración.

)iegos mal aplicados durante las fases de crecimiento y desarrollo de

los frutos puede reducir el contenido de azúcares. uede disminuir el contenido de materias colorantes por la menor

proporción de $olle#os. %l riego aplicado al final de la maduración de los frutos puede ocasionar

el ra#ado de los frutos. "umenta la acidez de los frutos.


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%n el cultivo de la vid el crecimiento de los brotes y la floración son épocas muy

sensibles a la falta de agua. ara una buena producción de fruto en el mismo

a*o y en los siguientes, es importante un buen crecimiento de los brotes

laterales, por lo que es muy importante garantizar un suministro adecuado deagua durante los primeros meses del período vegetativo. "ntes y durante la

floración, es necesario un suministro adecuado de agua para el desarrollo de

las flores. Los déficits de agua durante este tiempo retrasan el desarrollo de las

flores mientras que un déficit riguroso de agua reduce la formación de los

frutos.

La formación de la cosec$a (aumento de tama*o de los frutos depende de un

suministro constante y continuo de agua, pero en este período el cultivo esmenos sensible a los déficits de agua que durante el período de crecimiento de

los brotes. Los déficit de agua durante el crecimiento de los frutos, reducen el

tama*o de éstos.

REQUERIMIENTO DE AGUA DE RIEGO ANUAL SEGÚN EL SISTEMA DERIEGO

Según su eficiencia

)+%- -) -%- / 01.111 2 03.111 m4'$a'a*o (56 a 718%ficiencia

)+%- -) S9):- / 05.111 2 33.111 m4'$a'a*o (;1 a 61 8

%ficiencia.


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OBJETIVO DE LA ERTILI!A"I#N

%l ob#etivo de la fertilización es compensar las e!tracciones de elementos

minerales del suelo que las plantas llevan a cabo durante su desarrollo, yaportar los nutrientes ausentes en el mismo. :onsiste, por tanto, en

incrementar la fertilidad natural de los suelos para aumentar la producción y la

calidad de la cosec$a. Los principales ob#etivos que se pretenden conseguir

con el abonado en vid son<

= "limentar la cosec$a actual.

= &ormar las yemas fructíferas en las que se basa la cosec$a del a*o siguiente.

= :rear reservas en las raíces, tronco, brazos, pulgares y varas para las

siguientes fructificaciones.

%l aporte de fertilizantes debe de cubrir las necesidades mínimas del cultivo

para una cosec$a óptima, ya que el abuso puede generar problemas de

desequilibrios y alteraciones que son de difícil corrección y suponen una

reducción de la calidad provocando un e!ceso de crecimiento y vigor. La

calidad se ve afectada en términos de disminución de la síntesis de azúcares,

de compuestos polifenólicos y aromas, corrimiento, aumento de las

necesidades de agua, situaciones favorables a la aparición de carencias oretrasos en el ciclo de la planta.


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UN"I#N DE LOS ELEMENTOS MINERALES

N$tr%&e'o

%l nitrógeno est> implicado en los procesos de crecimiento y desarrollo del

cultivo. %s necesario desde el primer momento y durante todo el periodo de

crecimiento activo, floración, desarrollo de los p>mpanos y engrosamiento de

los frutos. "umenta la capacidad de producción de la cepa y su rendimiento,

pero si este aumento es e!agerado puede resentirse la calidad de la cosec$a,

con un menor contenido en azúcar, una mayor facilidad de desgrane y menor

resistencia al transporte. "dem>s un aporte abusivo de nitrógeno origina

corrimiento de la flor, menor resistencia a enfermedades fúngicas, retraso en lamaduración y agostamiento incompleto. Las deficiencias de nitrógeno provocan

una reducción del crecimiento, corrimiento por falta de fecundación y reducción

de la cosec$a.

('c$o'es de fosforo e' la )la'ta

%l forma parte de los >cidos nucléicos, los fosfolípido, las coenzimas ?"@ y?"@ y, m>s importante aún, forma parte del ", compuesto que transporta la

energía en la planta. %l es absorbido por las plantas principalmente como ión

A3-;=.

*otas$o

%l potasio es el principal elemento en la fertilización de la vid. Las necesidades

en potasio en vid son importantes desde la floración $asta envero, ya que se

necesita un alto contenido en este periodo para que la maduración sea normal.

%n general, favorece el desarrollo de las cepas, aumentando el tama*o de las$o#as y el di>metro y peso de los sarmientos. ambién aumenta el número de

racimos y el contenido de azúcares del mosto. &avorece una correcta

distribución de las reservas en la planta y disminuye la sensibilidad a ciertas

enfermedades fúngicas y a $eladas. La deficiencia de potasio disminuye la

longitud de los p>mpanos y adelanta el agostamiento. "dem>s da lugar a una

fructificación deficiente, con corrimiento de los racimos, retraso del envero y

disminución en el contenido de azúcares. %n suelos con alto contenido en

calcio pueden aparecer deficiencias de potasio.


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Ma&'es$o

%s un elemento importante para la vid aunque se precisan cantidades inferiores

a las de potasio. %s fundamental para la fotosíntesis y su deficiencia provoca

un debilitamiento general de la cepa, falta de brotación, lento desarrollo del

tronco y limitación del sistema radicular. %s un elemento antagonista del

potasio y la relación B'Cg no debe ser superior a 01. ?ormalmente es

abundante en el suelo y el agua de riego.

"alc$o

%s un elemento esencial en la nutrición vegetal y la vid precisa de cantidades

incluso superiores a las de potasio. Sin embargo, es muy abundante en el

suelo, por lo que normalmente no se suele incluir en los planes de fertilización.

%n terrenos con alto contenido de caliza activa, el e!ceso de calcio produce un

gran debilitamiento de los vi*edos consecuencia de la clorosis. "dem>s puede

producir el bloqueo en el suelo de micro elementos esenciales como el boro,

manganeso o zinc.

+$erro ,e-

%l &e participa en la activación de varios sistemas enzim>ticos en la planta.

9na carencia de &e interfiere con la producción de clorofila. %l &e se transportaen la planta como &e3D a los sitios de uso donde se combina con proteínas

para formar compuestos org>nicos comple#os.

!$'c ,!'-

%l En es necesario para la formación de au!ina, para la elongación de los entre

nudos y en la formación de cloroplastos que son los compuestos que contienen

la clorofila. %n la uva el En es esencial para el normal desarrollo de la $o#a, la

elongación de las ramas, el desarrollo del polen y el cua#ado completo de la

fruta. La planta toma este nutriente del suelo en forma de En3D.

Boro ,B-

%l F interviene en muc$os procesos fisiológicos de la planta como el transporte

de azúcares, síntesis y estructura de la pared celular, lignificación, metabolismo

de carbo$idratos, metabolismo del )?", "+", fenoles y ascorbatos, respiración

e integridad de la membrana plasm>tica. %ntre las diversas funciones

atribuidas al F en las plantas, dos est>n claramente definidas. %stas son la

síntesis de la pared celular y la integridad de la membrana plasm>tica. %l F es

absorbido del suelo como borato GF(-A;=H y >cido bórico (A4F-4.


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Ma'&a'eso ,M'-

%l Cn actua como activador de enzimas que participan en los procesos de

crecimiento. "dem>s, interviene en la formación de clorofila.

"URVA DE ABSOR"ION DE NUTRIENTES"(rva de absorc$o' de ele.e'tos .a/ores

"(rva de absorc$o' de 0 / "a


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"(rva de absorc$%' de ele.e'tos .e'ores

La deficiencia de ? no aparece f>cilmente $asta que la

carencia de este nutriente en la planta es severa.

:uando esta condición se presenta las $o#as muestran


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un color que va d

SINTOMAS DE DEI"IEN"IA DE NUTRIENTES EN LA UVA

S1'to.as de def$c$e'c$a de N

La deficiencia de ? no aparece f>cilmente $asta que la carencia de este

nutriente en la planta es severa.


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:uando esta condición se presenta las $o#as muestran un color que va de

verde p>lido a amarillento que se distribuye uniformemente en las $o#as

"dem>s, se reduce el crecimiento del tallo y el vi*edo demuestra una

apreciable reducción en el vigor de las plantas. %l rendimiento de la uva no se

incrementa inmediatamente después de la aplicación de ?. %n vi*edos con

ba#o contenido se observa respuesta en crecimiento de la planta a la aplicación

de ?, pero la respuesta en rendimiento ser> evidente solamente en el siguiente

ciclo de producción. Se debe tener en cuenta que problemas como ataque de

nematodos, mal mane#o del riego o compactación del suelo pueden también

producir plantas débiles, aun cuando el ? no sea un factor limitante.

S1'to.as de def$c$e'c$a de *

Las necesidades de en el vi*edo son muc$o menores que las de ? y B, por esta razón la presencia de síntomas de deficiencia no es muy frecuente. Sin


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embargo, la falta de afecta el crecimiento radicular y el crecimiento total de la

planta. Las $o#as son peque*as con un amarillamiento que se inicia en las

$o#as vie#as y la fruta es también peque*a. :uando la deficiencia es severa las

$o#as toman un color ro#izo.

S1'to.as de def$c$e'c$a de 0

Los síntomas aparecen primero en las $o#as de las porciones medias de las

ramas como un amarillamiento que se inicia en los filos de las $o#as. " medida

que el ciclo de crecimiento progresa, el amarillamiento se mueve $acia las

>reas entre las nervaduras. %n las variedades de color oscuro esteamarillamiento cambia a un color ro#o bronceado. Luego, en todas las

variedades, los filos de las $o#as se queman y se curvan $acia arriba o $acia

aba#o. . :uando la deficiencia es severa se reduce apreciablemente el

crecimiento de la planta y los síntomas pueden estar presentes en casi todas

las $o#as antes de la floración.

S1'to.as de def$c$e'c$a de M&

Los síntomas de deficiencia de Cg se inician con un amarillamiento de las

$o#as ba#eras, que generalmente aparece a mediados de ciclo de crecimiento y


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progresa $acia arriba a medida que avanza el ciclo. %l amarillamiento aparece

primero en los filos de la $o#as y se mueve $acia adentro entre las nervaduras

primarias y secundarias, sin embargo, el color verde normal permanece en los

bordes de las nervaduras. Luego, el >rea clorótica toma un color amarillo

blanquecino, los m>rgenes de la $o#as se queman y en las variedades de fruta

coloreada aparece un borde ro#izo inmediatamente adentro del borde quemado.

S1'to.as de def$c$e'c$a de !'

:uando e!iste carencia de En, el crecimiento de los te#idos nuevos se afecta.

Las $o#as nuevas son peque*as, distorsionadas y presentan un moteado

amarillento, sin embargo, las nervaduras mantienen una delgada fa#a de color

verde a su alrededor, a menos que la deficiencia sea muy severa. Las ramas

detienen el crecimiento y se observan entrenudos cortos. La deficiencia de Enafecta seriamente el cua#ado y desarrollo de los frutos reduciendo el

rendimiento y la calidad de la uva. Los vi*edos deficientes en En producen

racimos peque*os con menos fruta de lo normal. @entro del racimo la fruta

varía en tama*o desde normal $asta muy peque*a.

S1'to.as de def$c$e'c$a de B


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:uando el F es deficiente las células pueden continuar dividiéndose, pero la

estructura de los nuevos te#idos no se forma completamente. Los nuevos

brotes son peque*os, de crecimiento distorsionado. Los entrenudos en las

ramas son cortos y pueden crecer en zig zag y las $o#as nuevas crecen

amontonadas.

Los síntomas de deficiencia de F son m>s claros en la fruta. :uando e!iste

deficiencia de F los racimos producen numerosos frutos peque*os que

persisten y maduran, pero también aparecen frutos de tama*o normal. Los

frutos peque*os son de tama*o uniforme de forma muy redonda. Los síntomas

de deficiencia de F no se deben confundir con los de En que produce frutos

peque*os de tama*o diferente.

S1'to.as de def$c$e'c$a de e

La deficiencia se presenta como un amarillamiento entre las nervaduras en las

$o#as nuevas. %sto produce una $o#a amarillo p>lida con una red de nervaduras

que permanece verde incluyendo las m>s peque*as. Las >reas de

amarillamiento severo a menudo cambian a color café y luego se necrosan. %l

crecimiento de la planta se reduce y las flores pueden también tomar un color

amarillo p>lido. %l cua#ado del fruto puede ser ba#o.

S1'to.as de def$c$e'c$a de M'


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Los síntomas se inician en las $o#as vie#as como un amarillamiento entre las

nervaduras. La clorosis es m>s acentuada en las nervaduras primarias y

secundarias dando la apariencia de espina de pescado.


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*LAGAS 2 ENERMEDADES DE LA VID

34 *LAGAS

3434 $lo5era

La filo!era es el enemigo m>s temible de la vid. %s un pulgón (Phylloxera

vastatrix lanc$on. cuyo único $uésped conocido es la vid. La filo!era se

encuentra en las formas IgallícolaI, IradicícolaI y Ialada y se!uadaI. %n sus

formas radicíola vive y se alimenta de las sustancias contenidas en la raíz

mediante sus picaduras, siendo al poco tiempo causa de podredumbre de la

raíz y de la muerte de la planta.

%l insecto se propaga por las formas aladas, las cuales son arrastradas por el

viento a largas distancias y de un vi*edo a otro. Los ataques del insecto en la

raíz de la planta se caracterizan por unos abultamientos en forma de

nudosidades o tuberosidades y de un cierto grosor, que interrumpen las

corrientes de savia. %n su forma gallícola el ataque se manifiesta en la cara

superior de las $o#as por una especie de abultamiento o agalla provocada

como causa de la puesta del insecto que suele ser e!traordinaria.

%n el primer a*o del ataque del insecto, sus efectos son casi imperceptibles. %n

el a*o siguiente en que los sarmientos se cortan, las $o#as pierden lozanía y en

sus bordes desaparece la clorofila, tomando un tono amarillentoJ los frutos

caen antes de su madurez debido a la podredumbre de las raíces, y la plantamuere.

Se debe precisar que las especies de vid europea son resistentes a la filo!era

gallícola que se desarrolla sobre las $o#as, mientras que las especies

americanas lo son a la filo!era radicícola que se instala en la raíces. or esta

razón, desde finales del siglo K+K, se emplean especies americanas como

portain#ertos de la Vitis vinifera.

:ontrol.

=%l control de la filo!era se basa en el in#erto de variedades europeas sobre

portain#ertos resistentes. La )iparia, la )upestris, la Ferlandieri, puros o

$ibridados, ofrecen una gran garantía.

=" veces es necesaria una luc$a directa en la parte aérea de la planta,

mediante tratamientos de invierno'primavera en el momento de la aparición de

las agallas de la primera generación


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3464 "oc7$'$llas

Las coc$inillas que afectan a la vid son< Pseudococcus vitis, Eulecanium

persica y Pulvinaria vitis. Siendo todas c$upadoras de las sustancias

elaboradas por la planta.

eneralmente las coc$inillas suelen invadir la vid cultivada en forma de parral oen empalizada en terrenos muy fértiles, que den lugar a una vegetación muy

frondosa.

Las coc$inillas debilitan a la planta con sus picaduras y reducen la producción

de fruto. iven en las partes aéreas pegadas a los sarmientos, permaneciendo

las $embras una vez pegado su pico inmóvil durante toda su vida.

:ontrol.

=)ecoger los sarmientos eliminados por la poda y quemarlos.=%n invierno, después de la poda, se combate por medio de insecticidas

sistémicos, también se puede tratar en plena vegetación


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• %n estado de micelio en el interior de las yemas.

%n primavera, el par>sito invade los p>mpanos salidos de las yemascontaminadas. Los filamentos de micelio se desarrollan en los órganos verdes,a los que parasita por medio de $austorios. :uando las condiciones

ambientales son favorables, el micelio emite conidios, que se e!tienden sobrelos órganos sanos situados cerca de los órganos contaminados y germinan ypropagan la enfermedad.

%ste $ongo ataca a todos los órganos verdes de la vid, pero prefiere los brotes,sarmientos y racimos. Los síntomas y da*os m>s destacados son<

• %n $o#as. Se observa un polvillo blanco ceniciento tanto en el envés

como en el $az, que puede llegar a cubrir la $o#a por completo. @eba#odel polvillo se aprecian unos puntitos necrosados. " veces los comienzosdel ataque se manifiestan como manc$as peque*as de aceite en el $az, #unto a unas punteaduras pardas. :uando los ataques son intensos, las$o#as aparecen crispadas o abarquilladas y recubiertas de polvillo por el$az y el envés.

• %n brotes y sarmientos. Los síntomas se manifiestan por manc$as

difusas de color verde oscuro, que van creciendo, pasando a tonosac$ocolatados al avanzar la vegetación y a negruzcos al lignificarse elbrote.

• %n racimos. "l principio los granos aparecen con un cierto color plomizo,

recubriéndose en poco tiempo del polvillo ceniciento, formado por losórganos de multiplicación del $ongo (los conidios, deba#o de los cualesse encuentran, a menudo, retículos necrosados de color pardo=oscuros.%n esta zona da*ada, se forman rasgaduras producidas por elengrosamiento de los granos de uva y por la poca elasticidad de la piel.

Los da*os m>s importantes se localizan en los racimos, ya que los ataquesfuertes provocan la detención del crecimiento de la piel, por lo que ésta seagrieta y se ra#a el fruto. ambién se produce un mal agostado de los

sarmientos y se favorece la penetración de la podredumbre gris (Fotrytiscinerea. :uando 9ncinula necator causa mayores da*os es durante lafloración del racimo, provocando el aborto floral y siendo causa del corrimiento.

:ontrol.

=%mplear la poda en verde para aumentar la aireación, ya que se crea unaambiente poco favorable al desarrollo del $ongo y por otra parte favorece lapenetración de los fungicidas.

=@estrucción de la madera de poda afectada, con manc$as en sarmientos alfinal de la vegetación.


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=%n la luc$a química contra el oídio e!iste una amplia gama de productos yestrategias de control. %ntre los productos destaca el azufre en polvo, con unaslimitaciones en cuanto a la temperatura tanto en primavera superior a 05M:para su eficaz actuación como en verano, no superiores a los 46M: para evitar quemaduras. %s importante alternar diferentes productos sistémicos para evitar

resistencias.

Las estrategias de control varían según las condiciones meteorológicas,aumentando o disminuyendo el número de tratamientos, pero que en generalse aplican cuando<

• Los brotes tienen unos 01=06 cm.

• "l inicio de la floración.

• %ntre grano tama*o guisante e inicio del envero.

BOTR2TIS

S1'to.as

:uando el clima es $úmedo (05=34 grados centígrados el $ongo libera sus

conidios y se diseminan mediante el viento. %l $ongo inverna en forma de

micelio o esclerosis en el suelo, concretamente sobre restos de plantas endescomposición. Los primeros síntomas comienzan a mostrarse cuando desde

el suelo este $ongo se traslada a los brotes y sarmientos donde se observan

unas manc$as marrones y alargadas.

Da8os

La Botrytis cinerea causa lo que se conoce vulgarmente como podredumbre

gris. %ste saprófito genera cuantiosos da*os tanto en $o#as como en racimos.

%n los racimos durante el período de floración y cua#ado también se presentan

los mismos síntomas mencionados anteriormente en las inflorescencias y

raspón.

C>s tarde, en el período de envero y recolección las uvas

terminan pudriéndose, por lo que disminuye notablemente su valor comercial.

%sto se puede producir en parcela o durante largos períodos de

almacenamiento de la uva, ya que el $ongo puede estar latente.

%n los m>rgenes de las $o#as se produce una necrosis bastante característica.

%sta enfermedad puede producirse después de una plaga de polilla del racimo

o de oídio ya que las $eridas que causan ambos en los frutos pueden ser

entradas de esta infección.


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