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Classe 2^CClasse 2^C

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PESCADO CON COCO(pesce al cocco)

Ingredienti2 libs. pesce fresco (sgombro, cernie, dentici)1 tazza di olio2 tazza di latte di cocco3 cucchiai di salsa di pomodoro1 mazzetto di coriandolo,1 cipolla,4 spicchi di aglio1 cucchiaino di sale1 cucchiaino di origano

Método

Cortar el pescado en ruedas, aliñarlo con orégano, sal, y dos dientes de ajo bien machacaditos, freír en aceite bien caliente y luego dejarlo en reposo hasta preparar la salsa, procurar que las ruedas se mantengan enteras.Luego en una cacerola poner dos o tres cucharaditas del aceite restante que no tenga residuos y calentar para agregar la cebolla y los dos dientes del ajo restante, sofreír estos y colocar la salsa de tomate el cilantro, la leche de coco luego de dos minutos colora las ruedas de pescado y mezclarlo con la salsa para luego tapar la cacerola bajar el fuego y en diez minuto esta listo tu rico pescado con coco a estilo samana.

Preparazione

Tagliate il pesce a rondelle, condire con origano, sale e due spicchi d'aglio schiacciati, friggere in olio bollente e poi lasciate riposare. Preparare la salsa, avendo cura che le rondelle rimangano intere. Poi in una padella mettere due o tre cucchiaini di olio rimanente e senza alcun rsiduo, scaldare e aggiungere la cipolla e gli altri due spicchi d'aglio, far soffriggere e mettere salsa di pomodoro al coriandolo e il latte di cocco; dopo due minuti, aggiungere il pesce a fette, condire con la salsa e poi coprite il tegame, ridurre il calore; in dieci minuti è pronto il pesce al cocco alla maniera di Samana

Accompagnamento Puedes acompaño con arroz que puede ser con coco, o con viandas.

AccompagnamentoServite con riso con noce di cocco, o tuberi.

Buen provecho!Nota: Samana es una de las regiones que posee las playas más hermosa de la isla con inmensos cocotales.

Buon appetito!Nota: Samana è la regione con le spiagge più belle dell'isola, con vaste piantagioni di cocco.

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JOLLOF RICE WITH CHICKEN (Pollo e riso)

Il Jollof rice with chicken (Pollo e riso) è un piatto unico tipico della cucina del Ghana. Ne esistono molte versioni che differiscono tra di loro soprattutto in base alla disponibilità delle verdure nei vari periodi dell'anno. Piatto Unico

Ingredienti per 4 persone1. Pollo 1kg2. Riso 250g3. Pomodori 250g4. Pancetta 125g5. Cannella un pizzico6. Cavolo 400g7. Fave 125g8. Cipolle 19. Sale q.b.10. Pepe q.b.11. Pepe rosso un cucchiaino

Preparazione 1h 30m1Prendete una pentola capiente e mettete il pollo tagliato a pezzi con i pelati e il loro liquido, aggiungendo 300 ml di acqua e regolando di sale e pepe.Mettete il coperchio e cuocete per circa 30 minuti, quindi togliete il pollo che metterete da parte.2Versate nel liquido di cottura del pollo il riso, la pancetta tagliata a cubetti, la cannella e il pepe rosso.Reinserite quindi il pollo, le foglie di cavolo tagliate a striscioline sottili, le fave fresche e la cipolla tagliata a fettine.3Aggiustate di sale e portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma.Proseguite la cottura fino a quando la carne di pollo sarà diventata tenera. Servite caldo come piatto unico.

FRITTATA DI FRUTTI DI MARE(ricetta pugliese)

Ingredienti uova spaghetti molluschi crostacei

PreparazioneSoffriggere gli spaghetti per pochi minuti su una padella .su una ciotola unire insieme molluschi crostacei sgusciati sale pepe e mescolare sbattere le uova e aggiungerle alla padella assieme ai molluschi cuocere a fuoco lento per 3/4 minuti per parte .... la frittata

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RISO CON VONGOLE E CALAMARI

Ingredienti per 4 persone

gr. 350 di riso parboiled per risotti gr. 800 di vongolegr. 400 di calamari di medie dimensionigr. 300 di pomodorini ciliegiagr. 500 di zucchine2 patate 5-6 rametti di prezzemolo2 cucchiai di pecorino grattugiato2 spicchi d'aglio olio, sale

PreparazioneLavare con cura le vongole, immergendole poi in acqua fredda salata e lasciarle spurgare per almeno 4 ore. Metterle poi in padella, coprirle e farle aprire a fiamma vivace, sgusciarle, raccogliendo i frutti in una ciotola e filtrando il liquido.Pulire i calamari, separare i ciuffi dalle sacche e tagliarle a rondelle.Affettare i pomodorini, tritare il prezzemolo con aglio, lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine. Spuntare le zucchine e ridurle a rondelle regolari. Ungere con poco olio il fondo di una pirofila a bordi alti di circa 17x27 cm., sistematevi uno strato di zucchine e uno di fettine di pomodoro, spolverizzare con un cucchiaio di pecorino e un terzo di prezzemolo tritato. Coprire con uno strato di patate e uno di riso, distribuite sopra le vongole, i calamari, il prezzemolo rimasto e un altro strato di zucchine e di pomodori. Spolverizzare con il pecorino rimasto e irrorare con 5/6 cucchiai d'olio. Miscelare il liquido delle vongole filtrato con mezzo litro di acqua fredda, salare e versare nella pirofila per coprire appena gli ingredienti. Cuocere in forno a 190° per 50 minuti.

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CHITARRINE ALLO SCOGLIO

Ingredienti:Olio extra vergine d'oliva,Vino bianco,Aglio in polvere,Peperoncino in polvere,Pasta fresca tipo “chitarrine”cozze intere e sgusciate,vongole veraci intere e sgusciate,capesante, gamberetti sgusciati, mazzancolle, calamari, scampi, pannocchie

Preparazione:Soffriggere nell'olio, peperoncino e aglio aggiungere il pesce tutto insieme e fare sfumare con vino bianco, aggiungere dell'acqua fino a raggiungere la cottura. Per un sapore più deciso aggiungere mezzo dado. Far bollire la pasta nell'acqua, toglierla al dente e far saltare in padella con il condimento. Nel servire mettere i pesci come (scampi pannocchie cozze intere e vongole intere)sopra la pasta.

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TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE

Ingredienticarne macinataoliosalecipolla,sedano,carotaSalsa di pomodorotagliatelle

Far appassire la cipolla e gli odori tritati finemente con poco olio extra vergine di oliva, brasare la carne macinata e salare.Aggiungere il pomodoro, un po’ di brodo se necessario e cuocere per circa 50-60 minuti, mescolando di tanto in tanto.La salsa dovrà risultate piuttosto densa con gli ingredienti ben amalgamati.Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e condire con la salsa preparata.

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SOGLIOLA AL CARTOCCIO

Ingredienti1 sogliolaoliosucco di limonesale

Su un foglio di carta vegetale sistemare il pesce precedentemente condito con olio, succo di limone e poco sale.Chiudere la carta e cuocere in forno per circa 15 minuti.

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BERENJENAS RELLENAS Melanzane ripiene

Berenjenas medianas 4Carne picada ¾ kiloCebolla mediana 1Pimiento rojo ½ bien picaditoVerdeo ½ manojito picado fino.Sal, pimienta, pimentón a gusto.Salsa bechamel cantidad necesariaQueso rallado para gratinar.

4 melanzane di media grandezza ¾ chilo di carne macinata 1 cipolla media ½ peperone rosso tritato finemente ½ mazzetto di cipolle tritate verde. Sale, pepe, paprika a piacere. Salsa besciamella quanto basta Formaggio grattugiato per gratinare

Modo de PreparaciónCortar las berenjenas por mitades, salarlas con sal gruesa y dejarlas por media hora. Pasada la media hora, hervirlas un poco (que queden armadas), escurrir y quitar la pulpa con una cuchara. Guardar la pulpa. Preparar el siguiente relleno: Sofreír la cebolla, verdeo y pimiento. Luego agregar la carne picada y la pulpa de las berenjenas. Condimentar con la sal, pimienta y pimentón. Rellenar las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno, vertemos la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Llevamos a horno moderado por 20 a 25 minutos, hasta que el queso se gratine. Servir acompañado de papas fritas, ensalada etc. .

Modalità di preparazioneTagliare a metà le melanzane, cospargere di sale con sale grosso e lasciar riposare per mezz'ora.Dopo la mezz'ora, lessarle per ammorbidirle un po '; scolarle, togliere la polpa con un cucchiaio e metterla da parte.Preparare il seguente ripieno: soffriggere le cipolle, le cipolle verdi e peperoni. Quindi aggiungete la carne macinata e la polpa di melanzane. Condire con sale, pepe e paprika. Riempire le melanzane e disporle su una teglia da forno, versate la salsa besciamella e spolverizzate con il formaggio grattugiato. Metterle in forno a temperatura moderata per 20-25 minuti, finché il formaggio è broil. Servite con patate fritte, insalata ecc .

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CALDERETAricetta filippina

Ingredienti:1 / 2 cucchiaio di grani di pepe, schiacciato1 / 2 tazza di formaggio cheddar grattugiato1 piccolo fegato può diffondersi2 patate di media grandezza, tagliate a spicchi2 medie dimensioni rosso / peperone verde, tagliato a spicchi2 maiale sterline con ossa e pelle, tagliata a pezzi che servono2 cipolle di media grandezza, tritata1 / 2 aglio testa, tritato1 tazza di succo di ananas1 / 2 tazza di amido di mais1 tazza di salsa di pomodoro1 / 2 cucchiaino salsa piccante2-3 pezzi, peperoncino piccante3 pezzi di foglia di alloroolio da cucinasale per il gusto

Cottura:1.In una grande pentola, carne di maiale bollire in acqua sufficiente a coprire carne per 2-3 minuti. Togliere carne di maiale bollito e mettere da parte. Butta l'acqua e pulisci la pentola2.Ora, con la stessa pentola, far rosolare l'aglio e la cipolla fino a marrone poi aggiungere la carne di maiale e fate rosolare per altri 2-3 minuti. Poi aggiungere la salsa di pomodoro, la salsa calda e mescolare. Fate cuocere per 3-5 minuti. Quindi aggiungere il succo di ananas, 6-8 tazze d'acqua, pepe in grani, le tue foglie di alloro e portare ad ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento in questo modo per 30-45 minuti. Quindi aggiungere le patate e cuocere per 3-5 minuti. A questo punto la carne deve essere tenera e le patate cotte. Se avete bisogno di più acqua o tempo per fare questo, andare avanti a destra.3.Quando la carne di maiale e le patate sono cotte aggiungere la diffusione del fegato, il formaggio, il peperoncino e cuocere per 2-3 minuti. Quindi aggiungere il peperone e il sale a piacere. Cuocere in questo modo per 2-3 minuti. Infine aggiungere amido di mais (diluito in acqua) e mescolare fino a quando salsa si addensa. Il piatto è pronto. Si mangia con il riso o il pane e servi.

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DOLCI

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BASTELA DE LECHE(bastel latte)

Ingredienti1,5 litri di latte, 4 cucchiai di farina di riso, 50 g di burro, 20 cucchiaini di zucchero, 250 grammi di mandorle pelate, 30 fogli di Bastel, 60 cc di olio

MetodoSe cuece la leche con el azúcar y se mezcla con la harina de arroz y el agua de azahar. Se le agrega la mantequilla que se deja descansar ligeramente después se deja enfriar. De otra parte se pelan a las almendras y se refríen en aceite y se machacan. Estas se mezclan con medio vasito de azúcar. Se cogen las hojas de la bastela y se recorta con mucho cuidado para que quede un redondel perfecto. Se despegan las hojas y de dos en dos se pasan por aceite hirviendo para que se doren. Media hora antes de servirla, se meten las hojas en el horno para que queden crujientes, durante un cuarto de hora y se retiran. En el plato de servicio se colocan tres hojas rociadas con las almendras machacadas. Se cubre con dos hojas más, que se vierte por encima un poco de leche ya fría y se empieza de nuevo la operación, hojas de bastela, almendras y leche, hasta que se termine la última capa y se le echa el resto de la leche por encima. Ya está dispuesta para servir.

PreparazioneFate bollire il latte con lo zucchero e mescolare con farina di riso e acqua di fiori d'arancio. Si aggiunge il burro, si lascia riposare leggermente e poi si lascia raffreddare. A parte si sbucciano le mandorle, si friggono in olio e si schiacciano. Queste si mescolano con mezza tazza di zucchero. Si prendono fogli Bastel e si tagliano con cura per farne un cerchio perfetto. Si staccano i fogli a due a due, si friggono in olio bollente finché diventano dorati. Mezz'ora prima di servire, mettere li fogli nel forno per un quarto d'ora per farli diventare croccanti. Nel piatto di portata, si mettono tre fogli cosparsi di mandorle tritate. Coprire con due fogli e versarci sopra un poco di latte freddo e ricominciare di nuovo, Bastel foglie, mandorle e latte, fino a quando l'ultimo strato è completato. Ed è pronto da servire

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HABICHUELAS CON DULCEFagioli con dolce

Ingredienti:1 £ fagioli morbido rosso con 1 stecca di cannella. Garofano 2 lattine di latte evaporato (condensato??). 1 lattina di latte di cocco. 1 barattolo grande di latte condensato 1 tazza di zucchero. 3 bastoncini di cannella. 8 spicchi freschi. ½ cucchiaino. noce moscata. ½ tazza di uva passa. 1 patata dolce a cubetti libra e bollito con il sale. 1 cucchiaio. vaniglia. ¼ cucchiaino. sale. 2 cucchiaini. Burro.

Preparazione:Preparare una purea di fagioli, aggiungere il latte evaporato Carnation e latte di cocco.Versare in una casseruola e portate a fuoco, aggiungere lo zucchero, il latte condensato e spezie, cuocere a fuoco medio per 15 minuti, aggiungere le patate dolci, uva passa, sale, burro e vaniglia.Cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a consistenza desiderata. Togliere dal fuoco e servire caldo o freddo.

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SHENDETLI (dolce al miele)

IngredientiMiele 2-3 cucchiai;Zucchero 200 g;Farina 500 g;2 uova ;10 noci;Burro 50 g;Vaniglia;Cacao 1 cucchiaino.

PreparazioneIn un contenitore di plastica si mettono le uova, il burro, il miele e alla fine le noci. Si aggiunge la farina con un cucchiaio di bicarbonato di sodio e un po' di cacao. Poi si mescola tutto e si mette in una teglia imburrata.Alla fine, si mette il tuorlo d'uovo sopra l'impasto e s i mette in forno per 30-35 minuti a 180°.Quando è cotto si lascia raffreddare, si taglia e ci si versa sciroppo (acqua+zucchero) tiepido aromatizzato con la vaniglia.

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CARTELLATE (per 6/8 persone )ricetta pugliese

Ingredienti:1 kg di farina40 g lievito di birra sciolto in acqua200 ml di olio d'oliva2 bicchieri di vino biancosale q.b.olio d'oliva per friggerevincotto opp. Mielecannella in polverebastoncini colorati di zucchero

Preparazione:Impastare la farina con il lievito, l'olio ed il vino bianco, fino ad ottener un impasto elastico .Lasciate lievitare per un paio d'ore al coperto, per pi reimpastare e dividere in disti per poterli stendere in dischi tondi. Con un tagliapasta seghettato dividere in striscioline di 4 cm. Di altezza e 20-30 di lunghezza. Ora pizzicate le striscioline fino a far combaciare girare e stringere i lembi dovete ottenere delle rose di pasta.Friggere e scolare le rose. In un altro tegame alto far bollire il miele o il vincotto e immergerle dentro da una parte e dall'altra scolarle un po'. Appoggiarle su un vassoio spolverizzando con la cannella e i bastoncini colorati.BUON APPETTITO.

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