Ricettario I Miei Dolci Golosi Invernali

8/13/2019 Ricettario I Miei Dolci Golosi Invernali

1/27

1-

Zeppole di San Giuseppe2-Torta Caprese al cioccolato

3-Torta di mele speciale4-Biscotti allo yogurt e amarene

5-Creme caramel al caff-!lumca"e yogurt#$anane# u%etta e cioccolato

&-Crepes fragole e 'utella(-S$risolona al cioccolato

)-Strudel di mele1*-Girelle con crema e u%etta

11-Cannoli alla crema pasticcera12-+oopies !ies

13-Ciam$ella allo yogurt con cioccolato#nocciole e marmellata14-,uffin alle carote simil Camille

15-,illefoglie alla nocciola1-Bom$oloni alla crema

1(-Cenci#frappe1)-Baci di dama

2*-!anettone $asso geno%ese

21- Ca"e pops22- Crostata al caff con crema al tiramisu23-Cioccolatini con crema .indor

24-!anna cotta al cioccolato25-!rofiteroles ai due cioccolati

2-Biscotti al caff glassati


2/27

Zeppole di San Giuseppe

INGREDIENTI:

250 ml di acqua

100 g di burro ( oppure 75 g di burro e 25 g di strutto

1 pi!!ico di di sale

250 g di "ari#a

5 uo$a

amare#eFabbriI# questo modo la pasta a$r% u# sapore #eutro& se $olete u# gusto pi' dolce& togliete u# po di "ari#a (2 cucc)iai e sostituitelaco# lo !ucc)ero c)e aggiu#gerete #el pe#toli#o dopo la "ari#a*E+E,-.I/NE:ortiamo ad ebolli!io#e lacqua co# il burro ed il pi!!ico di sale* ppe#a bolle togliamo dal "uoco e aggiu#giamo i# u# sol colpotutta la "ari#a* escoliamo be#e co# u# mestolo di leg#o e rimettiamo sul "uoco* 3acciamo amalgamare be#e il composto i#modo c)e si "ormi u#a palla c)e sar% pro#ta qua#do si stacc)er% be#e dalle parete* 4asciamo u# po ra""reddare e a questo pu#tou#iamo le uo$a ad u#a ad u#a ma solo qua#do la prede#de#te stata assorbita*Io )o usato la pla#etaria& ma per c)i #o# la a$esse co#siglio di usare le "ruste elettric)e perc) alli#i!io il composto abbasta#!asodo e di""icile da la$orare*ettiamo il composto i# u# sac % poc)e co# la bocc)etta a stella gra#de* re#diamo u# "oglio di cartada "or#o e spremiamoci sopra u# cerc)io di pasta lascia#do u# "oro al ce#tro* No# "atele troppo grosse e troppo spessealtrime#ti la parte i#ter#a #o# riuscir% a cuocersi* Io le )o "atte piccoli#e& co#tate c)e poi u#a $olta "ritte si go#"iera##o*,o#ti#uamo cos6& crea#do ta#ti cerc)ietti dista#!iati u#o dallaltro* Nel "rattempo mettiamo sul "uoco u#a padella co#abbo#da#te olio se#!a "arlo arri$are a temperature troppo alte* No# oltrepassiamo i 170 gradi altrime#ti le !eppole #o#cuocera##o be#e i#ter#ame#te *Ritagliamo ora dei quadrati#i attor#o alle !eppoli#e i# modo c)e sia piu "acile la "rittura*Immergiamoli #ellolio caldo& aspettiamo qualc)e seco#do e s"iliamo la carta*Rigiriamole piu $olte e scoliamole su cartaassorbe#te*ER+I/NE 4IG8T :ossiamo a#c)e cuocerle al "or#o alla temperatura di 190;200 per circa 25;0 ml di pa##a

>0 g di !ucc)ero

19 g di amido di mais

< tuorli ( a#c)e < e me!!o

estratto di $a#iglia

ettiamo a bollire il latte e la pa##a co# u# cucc)iai#o di $a#iglia* Nel "rattempo mo#tiamo =ENI++I/ i tuorli co# lo

!ucc)ero* -#iamo la mai!e#a e mescoliamo*?ua#do il latte sta per raggiu#gere il pu#to di ebolli!io#e $ersiamo il composto

mo#tato e N/N GIRI/ assolutame#te* spettiamo qualc)e seco#do c)e il latte i#i!i a ribollire dai bordi* +tate tra#quilli c)e

#o# si attecc)er% al "o#do perc)@ le uo$a mo#tate )a##o i#corporato aria e G44EGGERN/ sul latte* l!ate u# poc)i#o la

"iamma e i#i!iate a "rustare* E GI& tempo 20 seco#ti la crema pro#ta*?uesto metodo& c)e io tro$o $alidissimo& l)o $isto i#

tele$isio#e da 4uca o#tersi#o& u# pasticcere c)e io adoro*E arri$ato il mome#to di "arcire le !eppole e leccare pe#tole e

cucc)iaiA*

ettiamo la crema #el sac % poc)e co# la bocc)etta a stella piu piccola e "arciamo le !eppoli#e* Decoriamole co# u#a amare#a

e co# il loro succo* +pol$eriamo co# lo !ucc)ero a $elo*http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/e-visto-che-siamo-a-

carnevale-zeppole-dolcissime-zeppole/

-1-
http://www.fabbri1905.com/http://www.fabbri1905.com/http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/e-visto-che-siamo-a-carnevale-zeppole-dolcissime-zeppole/http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/e-visto-che-siamo-a-carnevale-zeppole-dolcissime-zeppole/http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/e-visto-che-siamo-a-carnevale-zeppole-dolcissime-zeppole/http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/e-visto-che-siamo-a-carnevale-zeppole-dolcissime-zeppole/http://www.fabbri1905.com/


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Caprese al cioccolato

I#gredie#ti per u#a tortiera da 22 cm

150 gr* di ma#dorle

150 gr* di cioccolato "o#de#teal B0C di cacao

150 gr* di !ucc)ero semolato

>0 gr* di burro morbido a pe!!etti&

< uo$a i#tere&

12 gr* di "ari#a bia#ca tipo /&

1 pi!!ico di sale "i#o&

12 gr* di cacao !ucc)erato i# pol$ere

1 cucc)iai#o scarso di lie$ito i# pol$ere per dolci

per guar#ire !ucc)ero a $elo $a#igliato

Tritiamo co# u# mier le ma#dorle e poi il cioccolato "o#de#te& raccogliamo la gra#ella i# u#a terri#a e amalgamiamo i

due composti* parte mo#tiamo il burro co# lo !ucc)ero e poi u#iamo le tre uo$a i#tere* escoliamo e poi aggiu#giamo la

"ari#a& il cacao& il lie$ito e u# pi!!ico di sale*-#iamo ora le due gra#elle di ma#dorle e cioccolato e "ormiamo u# composto

cremoso* Imburriamo e i#"ari#iamo u#a tortiera di 22 cm e $ersiamo il tutto* I#"ari#iamo a 1>0 per 5;50 mi#uti*

+er$iamo la Torta ,aprese al cioccolato "redda e cosparsa co# u# bel po di !ucc)ero a $eloF =uo#issimaAAio c)o

aggiu#to a#c)e u# po di pa##aA**lo so so#o troppo golosaF

)ttp:blog*giallo!a""era#o*itdolcidi!iac)iccatorta;caprese;al;cioccolato

-2-
http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/torta-caprese-al-cioccolato/http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/torta-caprese-al-cioccolato/


4/27

Torta di mele speciale

I#gredie#ti

2;< mele

150 g di "ari#a

1001


5/27

Biscotti allo yogurt con amarene

er la "rolla:

100 gr di !ucc)ero

>0 gr di burro

1 uo$o

70 gr di Hogurt


6/27

Creme caramel al caff su base di biscotti

200 ml di latte i#tero

2 uo$a

B0;70 g di !ucc)ero quello per il ca""

stacca o aroma di $a#iglia

ca"" ristretto < o cucc)iai#i

biscotti tipo marie

per il caramello

100 g di !ucc)ero e < cucc)iai di acqua

ettiamo il latte i# u# tegame assieme allaroma di $a#iglia e a met% dello !ucc)ero porta#dolo le#tame#te allebolli!io#e*

parte sbattiamo le uo$a co# lo !ucc)ero resta#te* ersiamo il latte sul composto di uo$a* repariamo u# ca"" ristretto&

!uc)eriamolo leggerme#te e u#iamo < o cucc)iai#i al composto di uo$a& mescola#do be#e* ?u% $a a gusti& potete metter#e

a#c)e u# cucc)iai#o di pi'& a me piace$a c)e il ca"" si se#tisse e #e )o messi 5*

repariamo il caramello/ettiamo i# u# pe#toli#o lo !uc)ero e aggiu#giamo circa < cucc)iai di acqua* 3acciamo sciogliere

e#tame#te e poi mescoliamo co# u# mestolo a""i#c) il tutto sia omoge#eo* ppe#a di$e#ta di u# colore dorato & stati atte#ti

perc) se scurisce troppo di$e#ta amaro& $ersiamolo #ei pirotti#i e ruotiamoli per coprire tutta la super"iecie* ersiamoci subito

l composto di uo$a*

I/RTNTE: se $olete "are i# modo c)e il $ostro creme caramel sia a#cora pi' goloso e "arci u#a base di biscotti do$ete stare

atte#ti a N/N riempire gli stampi#i "i#o al bordo* Do$ete lasciare circa 1 cm c)e poi sar% riempito dopo la cottura dai biscotti#i*

4o $ediamo dopo*/ra procediamo co# la cottura a bag#omaria pre#de#do u#a teglia e mette#do alla base u#o o due to$aglioli di

carta * ettiamoci gli stampi#i e $ersiamo acqua "redda "i#o a met% circa degli stampi#i* I#"or#iamo a 10;150 per 50 mi#uti1

ora*-#a $olta tirati "uori li lasciamo ra""reddare e poi li mettiamo i# "rigo per alme#o < o ore*

re#diamo ora i #ostri creme caramel al ca"" c)e gi% so#o buo#i cos6 ma se $ogliamo stra"are e "arli di$e#tare golosissimi

pre#diamo di biscotti semplici tipo le marie e "acciamo u# altro ca""* ettiamo biscotti su u# piatto possibilme#te pia#o ebag#amoli leggerme#te co# qualc)e cucc)iaiata di ca"" leggerme#te !ucc)erato* No# de$o#o essere molli & state atte#ti*

ettiamoci sopra altri biscotti e bag#amo co# altro ca""*I biscotti messi $ici#i de$o#o "ar i# modo c)e copra#o la super"icie

degli stampi#i* /ra pre#diamo u# coppapasta del diamotro dei creme caramel e coppiamo delicatame#te i biscotti* iuta#doci

co# u#a paletti#a al!iamo la base to#da di biscotti e mettiamola sopra al creme caramel a#cora #el pirotti#o* ,ompattiamo be#e

tutto* ?uesto il mio metodo ma $oi "ate come pi' $i tor#a comodo* 4importa#te e coprire il creme caramel co# questa base di

biscotti imbe$uti leggerme#te #el ca""* ( I primi due so# $e#uti spaciugati lo so F

+e $olete potete gustare subito il $ostro dolcetto ma se a$ete tempo "atelo riposare me!!oretta i# "rigo i# modo c)e il composto

si compatti be#e*+"ormiamo aiuta#doci co# u# coltelli#o a""ilato e gustiamoci il #ostro buo#issimo ,reme caramel al ca"" su

base di biscottiA**#o# $i dico c)e deli!iaAe il gior#o dopo a#cora pi' buo#o*

)ttp:blog*giallo!a""era#o*itdolcidi!iac)iccacreme;caramel;al;ca""e;su;base;di;biscotti

-5-
http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/creme-caramel-al-caffe-su-base-di-biscotti/http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/creme-caramel-al-caffe-su-base-di-biscotti/


7/27

Plumcake allo yogurt con banane, nocciole e cioccolata

Ingredienti

125 g di "ari#a

100 g di "ecola di patate

100 g di burro

125 gr di !ucc)ero

1 busti#a di lie$ito $a#igliato

0 g di latte

B0 gr di cioccolato "o#de#te

2 uo$a

u# $asetto di Hogurt alla $a#iglia da 125 gr

2 ba#a#e mature

< cucc)iai di u$etta sulta#i#a ammollata i# acqua tiepida

re#diamo u#a terri#a e sbattiamo le uo$a ssieme allo !ucc)ero usa#do le "ruste elettric)e* ggiu#giamo il burro sciolto e

poco alla $olta la "ari#a e la "ecola setacciate assieme al lie$ito*

-#iamo poi u# pi!!ico di sale e $ersiamo il latte e lo Hogurt* malgamiamo il tutto prima co# la "rusta e poi co# u#a

spatoli#a* Tritiamo grossola#ame#te il cioccolato e u#iamolo al composto assieme alle u$ette ammollate #ellacqua tiepida

e poi i#"ari#ate*

re#diamo le ba#a#e mature e sc)iacc)iamo#e 1 e me!!a co# u#a "orc)etta e u#iamola allimpasto* 4a me!!a ba#a#a

resta#te tagliamola a pe!!etti#i piccoli e aggiu#giamola al resto* escoliamo be#e co# la spatoli#a e $ersiamo i# u#o

stampo da plumcaJe imburrato e poi coperto co# carta "or#o bag#ata e stri!!ata*

3acciamo cuocere a 190 per circa 5 mi#uti& poi tiriamo "uori il lumcaJe allo Hogurt co# ba#a#e& u$etta e cioccolato e

"acciamo la pro$a stecc)i#o* +e #o# siete sicuri della cottura lasciatelo #el "or#o spe#to e c)iuso ad asciugare per altri 5;10

mi#uti* Tiriamolo "uori e qua#do tiepido togliamolo dallo stampo per "arlo ra""reddare completame#te* DE4I.I/+/A

)ttp:blog*giallo!a""era#o*itdolcidi!iac)iccaplumcaJe;allo;Hogurt;co#;ba#a#e;u$etta;e;cioccolato

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http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/plumcake-allo-yogurt-con-banane-uvetta-e-cioccolato/http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/plumcake-allo-yogurt-con-banane-uvetta-e-cioccolato/


8/27

Crepes con fragole e Nutella

ingredienti

125 g di "ari#a

0 g di !ucc)ero

2 tuorli

1 uo$o i#tero

1 bicc)iere di latte

0 g di burro

scor!a di limo#e

#utella

"ragole e !ucc)ero

repariamo la salsi#a ("acoltati$a pule#do e taglia#do alcu#e "ragole* ossiamo "are la salsa a "reddo "rulla#dole co# lo

!ucc)ero a $elo& oppure mettiamo le "ragole i# u# pe#toli#o co# qualc)e cucc)iaiata di !ucc)ero* 3acciamo sciogliere il

tutto e "acciamo i# modo c)e la salsi#a si adde#si e di$e#ti caramellosa* Te#iamola da parte "ace#dola i#tiepidire*

3acciamo sciogliere il burro & i#ta#to amalgamiamo la "ari#a co# lo !ucc)ero ed u#iamo le uo$a* escoliamo co# cura poi

aggiu#giamo il latte& la scor!a grattugiata del limo#e ed i#"i#e il burro* 4asciamo riposare la pastella per circa me!!oretta*

-#giamo u#a crepiera o u#a padella& pre"eribilme#te i# ceramica& co# u#a #oce di burro* ettiamola a scaldare sul "uoco

e $ersiamoci u#a mestolata di composto *

3acciamola roteare i# modo c)e il composto si distribuisca u#i"ormeme#te e lasciamo c)e si cuocia* Giriamola al!a#dola

co# u# mestolo o u#a paletti#a e "acciamola cuocere a#c)e dallaltra parte*

3arciamo la #ostra crepes co# la #utella e co# qualc)e "ragoli#a la$ata e tagliata a "etti#e* Ric)iudiamo i# quattro e

spol$eriamo co# dello !ucc)ero a $elo*

+er$iamola co# la salsi#a alle "ragole o sempliceme#te co# delle "ragoli#e tagliate a cubetti*

)ttp:blog*giallo!a""era#o*itdolcidi!iac)iccacrepes;co#;"ragole;e;#utella

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http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/crepes-con-fragole-e-nutella/http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/crepes-con-fragole-e-nutella/


9/27

Sbrisolona al cioccolato o alla crema Nesquik

per la pasta:150 g di "ari#a di mais "i#e

200 g di "ari#a 00

100 g di !ucc)ero

200 g di burro

1 tuorlo duo$o sbattuto

1 cucc)iai#o di lie$ito

1 pi!!ico di sale

per la ,RE 4 NE+?-IK


10/27

Strudel di mele delizioso

Ingredienti Per la asta

250 g di "ari#a

1 uo$o

0 g di olio etra$ergi#e

circa 100 g di acqua

sale 1 p!

Per il riieno

< mele rosse

150 g di biscotto

burro

90 g di !ucc)ero

u$etta

50 g di pi#oli

limo#emarmellata di albicocc)e ( "acoltati$a

repariamo la pasta mette#do i# u#a impastatrice o su u#a spia#atoia tutti gli i#gredie#ti e qui#di la "ari#aoli#o ,)ia$a!!a&

uo$o& lolio& il pi!!ico di sale e aggiu#giamo a "ilo lacqua "i#o a qua#do si "ormer% u# impasto morbido ma #o# appiccicoso*

No# de$e essere troppo sodo perc) $a steso molto sottile* 4asciamolo riposare per circa me!!ora i# "rigo e poi tiriamolo "uori

# modo c)e arri$i a temperatura ambie#te*

er il ripie#o tagliamo a cubetti < mele e mettiamole i# padella co# u#a #oce di burro (


11/27

Girelle alla crema e uette

Ingredienti"

250 g di "ari#a a#itoba

250 g di "ari#a 00

>5 g di !ucc)ero

u# pi!!ico di sale

90 g di strutto ( o burro

1< g di lie$ito di birra

150 ml di latte

100 ml di acqua

1 uo$o

1 cucc)iaio di miele

250 g di crema pasticcera

-$ette

Impasto da "are la +ER RI*

ettiamo i# u#a impastatrice tutti gli i#gredie#ti e qui#di le "ari#e& il latte& lacqua &il sale& luo$o& il lie$ito sbriciolato& il miele& lo

!ucc)ero ed i#"i#e lo strutto ( od il burro se pre"erite* 4asciamo riposare limpasto per circa u#ora i# u#a ciotola coperta co#

della pellicola traspare#te e poi mettiamolo i# "rigo per tutta la #otte*

Il matti#o segue#te prima di usarlo tiriamolo "uori dal "rigo e lasciamo c)e si i#tiepidisca per u#oretta a temperatura ambie#te*

Nel "rattempo prepariamo la #$%&' P'S(I##%$'* 4a mia ricetta ottima e collaudata la tro$ate )*'+

re#diamo la pasta e ste#diamola i# u# retta#golo bello grosso e dello spessore di me!!o ce#timetro* Distribuiamoci sopra la

crema pasticcera e le u$ette /44TE i# acqua calda per qualc)e mi#uto* +pol$eri!!iamo ("acoltati$o co# u# po di

!ucc)ero**

rrotoliamo la pasta parte#do dal lato pi' lu#go e co# u# coltello tagliamo le #ostre girelle e mettiamole su u#a placca ricoperta

di carta "or#o* ettiamole dista#!iate perc) ora do$ra##o stare per circa due orette a lie$itare ( i# estate u#oretta e me!!o *

rima spe##elliamole co# u# albume sbattuto* Di solito io le metto i# "or#o +ENT/ e co# lo sportello c)iuso*

I#"or#iamole a "or#o preriscaldato a 170;190 per circa 15;20 mi#uti* ppe#a si scurisco#o toglieteA*#o# "atele bruciare* Dai 15

mi#uti i# su dateci u#occ)iata*

?ua#do so#o "redde spol$eratele co# dello !ucc)ero a $elo *

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12/27

Cannoli alla crema pasticcera

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta s"oglia

250 ml di crema pasticcera

!ucc)ero semolato

I##a#!i tutto prepariamo la crema pasticcera segue#do questo procedime#to e dime!!a#do le dosi* ?uesta la $ersio#e da

500 ml& $oi "ate la met%*

4asciamola ra""reddare e i#ta#to prepariamo i cannoli* +te#diamo la pasta s"oglia e assottigliamola u# po co# il

mattarello* ,o# u# coltello o u#a rotella tagliamo ta#te striscioli#e larg)e circa 2 cm* (1

re#diamo il co#o di metallo& spe##elliamolo co# del burro "uso e i#i!iamo ad arrotolare le strisce c)iude#do be#e la

pu#ta*e#tre arrotoliamo tiriamo leggerme#te la pasta e cerc)iamo di so$rapporla alla pasta del giro precede#te* (2

assiamo il ca##olo #ello !ucc)ero semolato (0 gradi per circa 10;15 mi#uti sta#do atte#ti c)e #o# si bruci#o troppo* de$o#o solo colorirsi appe#a*

Tiriamoli "uori e co# delicate!!a s"iliamo il co#o* 4asciamoli ra""reddare poi "arciamoli co# la crema pasticcera usa#do il

sac a poc)e* E gustiamo questa esplosio#e di bo#t%*

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./ooie Pies

Ingredienti

100 g di !ucc)ero

59;B0 g di burro

90 g di Hogurt alla $a#iglia o allalbiccocca

5 ml di latte

u# cucc)iai#o scarso di bicarbo#ato

1


14/27


15/27

!uffin alle carote e mandorle simil Camille

INGREDIENTI per circa 12 u""i# di carote e ma#dorle simil ,amille

250 g carote

100 g di "ari#a di ma#dorle

200 g di "ari#a 00

u#a busti#a di lie$ito

50 g di "ecola di patate

195 g di !ucc)ero a $elo

uo$a

125 g di burro

sale

scor!a di ara#cia "acoltati$a

4asciamo il burro "uori dal "rigo & qua#do si sar% ammorbidito mo#tiamolo assieme allo !ucc)ero a $elo* ggi#giamo le

uo$a i#tere u#a alla $olta e mescoliamo be#e co# la "rusta * ggiu#giamo il sale e se $olete la scor!a di u#ara#cia*

ggiamo la "ari#a& la "ecola ed il lie$ito setacciati e co#ti#uiamo a mo#tare* -#iamo la "ari#a di ma#dorle e le carote tritate

"i#eme#te co# la grattuggia o il mier* escoliamo be#e co# u#a paletta i# modo da a$ere u# composto sodo ma #o#

duro*

re#diamo dei pirotti#i e $ersiamo circa u#a cucc)iaiata di impasto& #o# de$e arri$are "i#o i# cima*

I#"or#iamo a 190 per 20 mi#uti* 3acciamoli ra""reddare e spol$eriamoli co# !ucc)ero a $elo* l matti#o #el latte so#o

buo#issimi& al pomeriggio co# il classico t)e delle 17 so#o sublimiFN= ole#do potete glassare questi dolcetti mescola#do 100 g di !ucc)ero a $elo co# qualc)e goccia di succo di ara#cia* Il

composto do$rebbe essere #o# troppo liquido ma abbasta#!a co#siste#te da poter essere usato co# la sac a poc)e*

Diseg#ate qualc)e cerc)ietto oppure sempliceme#te distribuitela sopra* Re#der% i u""i# di carote e ma#dorle simil

,amille a#cora pi' golosi*

)ttp:blog*giallo!a""era#o*itdolcidi!iac)iccamu""i#;di;carote;e;ma#dorle;simil;camille

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http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/muffin-di-carote-e-mandorle-simil-camille/http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/muffin-di-carote-e-mandorle-simil-camille/


16/27

!illefoglie alla nocciola

INGREDIENTI

pasta s"oglia

!ucc)ero a $elo

crema pasticcera

pasta di #occiole

pa##a da mo#tare

er prima cosa acce#diamo il "or#o a 1>0 gradi* re#diamo la pasta s"oglia e la appiattiamo u# poc)i#o co# il mattarello*

,o# lausilio degli stampi#i a "orma di cuore "acciamo ta#te "ormi#e e mettiamole sulla placca del "or#o coperta di carta

a#tiadere#te*

=uc)erelliamole be#e co# u#a "orc)etta e spol$eriamole co# lo !uc)ero a $elo* I#"or#iamo per 10;15 mi#uti sta#do atte#ti

c)e #o# si scurisca#o troppo*

Nel "rattempo c)e si "redda#o prepariamo la crema pasticcera *4a ricetta la tro$ate?-*Io per ciL c)e mi ser$i$a )o usato

a dose di 250 ml & met% della $ersio#e ('N(' #$%&' P'S(I##%$'*

ggiu#giamo alla crema due o tre cucc)iai#i di pasta di #occiole e mescoliamo be#e* questa crema possiamo a#c)e

aggiu#gere u# pL di anna montata ed otte#ere u# composto a#cora piu so""ice*

ettiamo la crema i# u# sac a oc/ee decoriamo i cuori* =asta aprire a met% i cuori c)e i# cottura si so#o al!ati u# pL

troppo e lasciare cos6 quelli rimasti piatti* 8o preso u# cuore& c)o distribiuto sopra la crema& )o coperto co# la base di u#

altro cuore& "arcito a#cora co# crema e coperto col lultima s"oglia* otete "are qua#ti strati $olete*

+e $olete potete re#dere a#cora pi' cari#i questi dolcetti e potete "are la stessa cosa a#c)e per la torta i#tera* o#tate u#

po di annae spatolatela sui bordi* -sa#dola come colla appiccicateciO delle #occiole tritate oppure gli a$a#!i di pasta

s"oglia cotta e sbriciolati*

+er$ite co# u# toppi#g alla #occiola e gustate$i queste ottime paste della dome#ica*

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Bomboloni alla crema

INGREDIENTI

500 g di "ari#a ( 250 "ari#a 00 250 "ari#a ma#itoba

0 ml di pa##a

>0 g di !ucc)ero

19 g di amido di mais

< tuorli ( a#c)e < e me!!o

estratto di $a#iglia

R/,EDIENT/:

ettiamo a bollire il latte e la pa##a co# u# cucc)iai#o di $a#iglia* Nel "rattempo mo#tiamo =ENI++I/ i tuorli co# lo

!ucc)ero* -#iamo la mai!e#a e mescoliamo*


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?ua#do il latte sta per raggiu#gere il pu#to di ebolli!io#e $ersiamo il composto mo#tato e N/N GIRI/ assolutame#te*

spettiamo qualc)e seco#do c)e il latte i#i!i a ribollire dai bordi*

questo pu#to co# u#a "orbice tagliamo dei retta#goli di carta "or#o tutto attor#o ai bombolo#i belli go#"i* ?uesta tec#ica $i

co#se#tir% di "riggere i dolcetti i# modo piu semplice perc)@ limpasto molto morbido e se pro$ate a ma#eggiarli co# le ma#i

comprometterete la lie$ita!io#e e #o# riuscirete a ma#te#ere la "orma bella to#da*

Immergiamo i quadrotti di carta co# sopra le ciambelle i# abbo#da#te olio di arac)idi& giriamoli $eloceme#te e stacc)iamo la

carta*

,o#ti#uiamo a rigirare i bombolo#i #ellolio e qua#do so#o belli dorati passiamoli su carta assorbe#te e subito dopo #ello

!ucc)ero semolato* rocediamo cosi per tutti i dolci*

+e $ogliamo possiamo "arcire i bomboli#i co# la crema pasticcera utili!!a#do u# sac % poc)e* i assicuro c)e u#accoppiata

$i#ce#te*

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Cenci,frappe,c"iacc"iere di carneale

INGREDIENTI:

250 g di "ari#a

25 g di burro

2 uo$a (se "ate la dose da 500g usate < uo$a #o#

50;90 g di !ucc)ero io #e )o messi 90g& so#o golosa

me!!o cucc)iai#o di estratto di $a#iglia

B;9 g di lie$ito

u# pi!!ico di sale

2 o < cucc)iai di arsala

er "ormare limpasto uso il metodo c)e utili!!o a#c)e per la pasta "rolla& semplice $eloce ed ecce!io#ale* ettiamo tutti

gli i#gredie#ti #el mier& qui#di la "ari#a e il lie$ito miscelati assieme& le uo$a& il burro morbido a pe!!etti#i& lo !ucc)ero& il

sale& il arsala e la a#iglia ed a!io#iamo il robot "i#o a qua#do si "ormer% u#a palla* +e #o# a$ete lestratto usate la

$a#illi#a oppure i semi della bacca di $a#iglia*Togliamo il composto e la$oriamolo u# poc)i#o su u#a spia#atoia

#"ari#ata& diamogli la "orma di u#a palla e "acciamolo riposare i# "rigo per


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Baci di dama

INGREDIENTI:100 g di !ucc)ero

100 g di ma#dorle

100 g di "ari#a

90;100 g di burro

$a#illi#a

100 g di cioccolato "o#de#te latte

er prima cosa "ate tostare le ma#dorle a 170;190 gradi per 5;10 mi#uti dispo#e#dole su u#a placca ricoperta di carta

"or#o (1 +tate atte#ti a questo passaggio& appe#a le $edete u# po colorite e soprattutto appe#a se#tite il pro"umi#o

tiratele "uori altrime#ti di$e#ta#o amare* ?uesto passaggio ser$e per tirare "uori lolio e re#dere il dolcetto piu pro"umato*

/ra tritatele i# u# mier i#sieme ad u# po dello !ucc)ero della ricetta e create u#a sorta di "ari#a di ma#dorle gra#ulosa*

ersate il composto i# u#a ciotola& aggiu#geteci il burro sciolto i#tiepidito e la "ari#a a cui a$rete aggiu#to la busti#a di

$a#illi#a (2 malgamate dapprima co# u#a "orc)etta e poi co# le ma#i* er il burro potete i#i!iare ad usar#e solo 90 g

ma se $edete c)e il composto rima#e sgra#ato e #o# si "orma#o le palli#e potete aggiu#gerce#e a#cora u# poc)i#o* +e

usate tutti i 100 g di burro #o# a$rete problemi*

3ormate ora ta#te piccole palli#e c)e distribuirete sulla placca ri$estita e dista#!iatele u#a dallaltra perc)@ i# cottura

te#dera##o ad appiattirsi e ad allargarsi (


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-,!-

Panettone basso genoese

INGREDIENTI:


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Cake pops al cioccolato

150 g di torta al cioccolato (< "ette

1 cucc)iaio di #utella

1 cucc)iaio di mascarpo#e

er la copertura

cioccolato "o#de#te& al latte e bia#co

er la decora!io#e

codette e scaglie di cioccolato

briciole di pa# di spag#a

toppi#g ai "rutti di bosco

+bricioliamo la torta al cioccolato ( potete "arla e usare gli a$a#!i oppure comprare al supermercato u# pa# di spag#a al

cioccolato i# u#a terri#a e u#iamo la Nutella ed il mascarpo#e*malgamiamo be#e be#e e poi "ormiamo ta#te palli#e grosse come u#a #oce*

ettiamole su u# $assoio co# della carta "or#o e lasciamole i# "ree!er a ra""reddare per alme#o u# Poretta* Nel "rattempo

prepariamo le coperture scioglie#do u# po dei $ari cioccolati a bag#omaria o al microo#de e prepariamo le $arie

decora!io#e mette#dole i# piccole co#c)ette*

?ua#do le palli#e so#o pro#te tiriamole "uori e & dopo a$er i#ti#to u#o stecco #el cioccolato "uso& i#seriamolo #ella

palli#a* I#ti#giamola #el cioccolato "uso a scelta e u#a $olta scolata be#e decoriamola subito co# la gra#ella o le codette di

cioccolato * 4asciamo asciugare po#e#do og#i caJe pops su u#a base di polistirolo o de#tro u# bicc)iere* ,o#ser$iamoli i#

"rigo e poi tiriamoli "uori qualc)e mi#uto prima di ser$irli*

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Crostata al caff con crema al tiramisu#

er la 1rolla al ca11"


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Panna cotta al cioccolato

I#gredie#ti

pa##a

latte

colla di pesce

!ucc)ero

er la copertura:

50 ml di pa##a

50 g di cioccolato al latte

25 g di cioccolato "o#de#te

ettiamo a bag#o i# acqua "redda i "ogli di colla di pesce per circa 10 mi#uti* Nel "rattempo 3acciamo scaldare il latte co#

a pa##a e lo !ucc)ero e "acciamolo sciogliere* ppe#a bolle tiriamo $ia dal "uoco e u#iamo la colla di pesce stri!!ata*

escoliamo "i#c) la gelati#a #o# completame#te sciolta e amalgamata*

ersiamo #egli stampi#i i# silico#o oppure i# quelli di allumi#io da mu""i# e "acciamo ra""reddare i# "rigo per alme#o tre

ore*

l mome#to di ser$ire prepariamo u#a sorta di ga#ac)e "ace#do sciogliere a bag#omaria la pa##a co# il cioccolato

"o#de#te e quello al latte* -#a $olta c)e si i#tiepidito coliamolo sulle #ostre pa##e cotte e ser$iamo* =uo#issimaaaaaa

+: se $i a$a#!a della pa##a mettetela degli stampi#i da cioccolati#i e preparate ta#ti piccoli dolcetti mo#opor!io#e*

)ttp:blog*giallo!a""era#o*itdolcidi!iac)iccapa##a;cotta;al;cioccolato

%&'%
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Profiteroles ai due cioccolati

Ingredienti

big# u#a co#"e!io#e

250 ml di pa##a "resca da mo#tare per riempirli

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Ricettario I Miei Dolci Golosi Invernali

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