Kitzbüheler AlpenNella regione delle Kitzbühler Alpen si

concentrano 20 località turistiche fra le più

affascinanti per una vacanza estiva davvero

indimenticabile: un’offerta variegata di

escursioni e tour alpinistici vi porta fino a

2.500 metri di altitudine, ma non mancano

neanche mete ideali per le famiglie, mentre

gli appassionati di MTB ed e-bike resteranno

sorpresi dalla ricca rete di tracciati.

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· www.tirolo.com/offerte · Kitzbüheler Alpen Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che nelle Kitzbüheler Alpen...

• è stata realizzata la più grande rete di

percorsi per e-bike di tutto il mondo?

Esplorate sulle due ruote 1.000 km e 45

località.

• ci sono nove campi da golf superlativi nel

raggio di 50 km?

• vi aspetta un entusiasmante divertimento in

acqua? Numerose piscine, laghi balneabili

e un lago morenico vi regaleranno il giusto

refrigerio.

Klaus Wallner del Ristorante Thalhof a

Brixen im Thale consiglia il ragù di suino di

malga con funghi, pasta e pomodori al forno.

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Ragù di suino di malga con

funghi, pasta e pomodori al

forno

Ingredienti per il ragù

di suino di malga

• 1 kg di coscia di maiale

• sale, pepe, alloro, salvia, senape e aglio

• 150 g di cipolle a dadini

• 150 g di carote a dadini

• 150 g di sedano a dadini

• 150 g di porro a dadini

• 350 ml di brodo vegetale o acqua

• 10 g di concentrato di pomodoro

• 50 g di farina

• panna liquida a piacere

Ingredienti per la pasta

• 4 tuorli

• 4 uova

• sale

• 250 g di farina

• 1-2 cucchiai di olio di oliva

Preparazione del ragù

di suino di malga

Arrostire la carne a fiamma alta. Unire la

verdura e sfumare con brodo di verdura o

acqua. Insaporire e continuare la cottura fino

a quando la carne sia cotta. Correggere la

salsa, farla inspessire aggiungendo la farina e

frullare. Aggiungere la carne e la panna.

Preparazione della pasta

Per l’impasto occorre mescolare con una

frusta le uova e l’olio d’oliva. Aggiungere la

farina e impastare fino ad ottenere un impasto

liscio. Lasciare riposare per due o tre ore e

poi formare il tipo di pasta preferito con la

macchina per la pasta. Cuocere per pochi

minuti in acqua bollente salata.

Preparazione dei contorni

Lavare i pomodori, inciderli sul fondo,

scottarli brevemente in acqua bollente. Pelarli,

aggiustarli di sale, pepe e aglio e lasciarli

cuocere al forno per una decina di minuti

a 180 °C. Tagliare a fette i funghi porcini e

abbrustolirli bene con le cipolle. Aggiungere

sale, pepe, aglio e, a cottura ultimata,

prezzemolo.

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I.P.

KitzbühelKitzbühel, la leggendaria città sportiva

delle Alpi e patria della mitica gara

dell’Hahnenkamm, sprigiona anche d’estate

un fascino particolare: percorsi podistici

invitano a praticare un po’ di sport, itinerari

per mountain bike e tracciati per bici da corsa

entusiasmano gli appassionati delle due ruote.

Conquistate le vette intorno a Kitzbühel e

abbandonatevi al fascino di questa località

mondana.

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Lo sapevate che a Kitzbühel...

• ci sono quattro campi da golf superlativi

nella città stessa e altri 30 nelle sue

vicinanze?

• vi aspettano 1.200 km per bici da corsa?

• potrete camminare lungo 1.000 km di

sentieri escursionistici segnalati?

Steve Karlsch del Petit Tirolia dell’Hotel Grand

Tirolia a Kitzbühel consiglia il salmerino di fonte

marinato con uovo poché di quaglia di Eichenheim,

caviale di salmerino e pane abbrustolito.

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Salmerino di fonte marinato

con uovo poché di quaglia

di Eichenheim, caviale di

salmerino e pane abbrustolito

Ingredienti

• 200 g di filetto di salmerino

di fonte senza pelle

• 1 pizzico di sale

• 1 pizzico di zucchero

• 4 uova di quaglia

• acqua acidulata e salata

• ca. 1/4 di cavolfiore

• 1 cucchiaino di burro

• 200 ml di panna liquida

• 200 ml di acqua

• 1 cucchiaio di olio di mandorla

• 1 cucchiaino di aceto chiaro

• Fleur de Sel (sale grosso)

• 20 ml di olio di colza

• circa 10 fili d’erba cipollina

• 2 fette di pane integrale contadino,

affettato sottilmente

• 4 cucchiai di caviale di salmerino

Preparazione

Tagliare i filetti di pesce a fette sottili. Salare,

aggiungere lo zucchero, coprire e lasciar

marinare in frigorifero per quattro ore.

Staccare due cime di cavolfiore e tagliarle a

fettine sottili di 2-3 millimetri. Marinarle in

olio di mandorle, aceto e sale grosso. Tagliare

a pezzetti il resto del cavolfiore e scottarlo

nel burro. Aggiungere la panna e l’acqua e

continuare la cottura fino a quando non si

sarà ammorbidito. Frullare il cavolfiore e

aggiustare di sale e pepe.

Pestare sette fili di erba cipollina con l’olio

di colza. Tagliare finemente il resto dell’erba

cipollina. Arrostire accuratamente il pane

nella padella.

Per le uova di quaglia: portare a ebollizione

l’acqua con l’aceto (2/3 acqua, 1/3 aceto

chiaro), togliere l’acqua dal fuoco e versare

delicatamente l’uovo senza guscio nella

pentola. Toglierlo dall’acqua dopo due minuti

e mezzo.

Disporre su piatto i filetti, il puré e le cime di

cavolfiore, l’uovo di quaglia e guarnire con il

pane, il caviale di salmerino e l’olio all’erba

cipollina.

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I.P.

St. Anton am ArlbergConquistare le vette, entrare in contatto con

la natura e vivere le tradizioni: St. Anton

am Arlberg non affascina soltanto d’inverno.

D’estate le vette intorno a questo villaggio

ricco di charme si lasciano esplorare lungo

gli oltre 300 km di sentieri escursionistici

segnalati o in sella a una mountain bike.

Anche le numerose feste tradizionali, l’offerta

culturale e lo charme tipico di St. Anton

contribuiscono a lasciare i visitatori a bocca

aperta.

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· www.tirolo.com/offerte · St. Anton am Arlberg Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che a St. Anton am Arlberg...

• ci sono sensazionali proposte per gli

appassionati dell’arrampicata? Itinerari per

l’arrampicata sportiva, boulder, vie ferrate e

palestre di roccia.

• esiste l’ARLBERG-well.com? Un centro

benessere che vi conquisterà con la sua

piscina, la sauna e le offerte per il benessere

• vi aspettano varie strutture per il golf e il

tennis?

Vinzenz Klimmer del Ristorante Vinzenz

im Mooser - Das Mooser Hotel a St. Anton

ci svela la sua ricetta per la pasta di malga

tirolese con mousse di mele al forno.

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Pasta di malga tirolese con

mousse di mele al forno

Ingredienti per la pasta di malga

• 500 g di maccheroni

• 100 g di cipolle

• 150 g di pancetta

• 150 g di patate bollite

• 200 ml di panna liquida

• 150 g di formaggio saporito grattugiato

• 50 g di erba cipollina

• sale, pepe

Ingredienti per la mousse di mele

al forno

• 200 ml di acqua

• 120 g di zucchero

• 2 chiodi di garofano

• 1 stecca di cannella

• 600 g di mele (Boskop o un’altra varietà acidula)

• succo di un limone

Preparazione della pasta di

malga

Cuocere i maccheroni al dente in abbondante

acqua salata. Tagliare le cipolle sbucciate

e la pancetta a dadini. Pelare le patate

precedentemente bollite e tagliarle a fette dello

stesso spessore. Abbrustolire la pancetta in

una padella e aggiungervi la cipolla a dadini.

Lasciar dorare leggermente il tutto e sfumare

con la panna. Portare a ebollizione e poi

spegnere il fuoco. Aggiungere i maccheroni, le

patate e il formaggio grattugiato. Aggiustare

di sale, pepe ed erba cipollina.

Preparazione della mousse di

mele al forno

Far bollire l’acqua, lo zucchero, i chiodi di

garofano e la stecca di cannella per 10 minuti

circa. Disporre le mele intere su una teglia,

irrorarle con il succo e lasciarle cuocere per

un’ora nel forno già caldo. Passarle attraverso

un setaccio. Aggiungere a piacere il succo di

limone.

· www.tirolo.com/offerte· Pasta di malga tiroleseTirolo / Cuore delle Alpi

I.P.

OsttirolNella più estesa regione turistica del Tirolo

le famiglie, gli sportivi e gli amanti della

dolce vita potranno trascorrere una vacanza

all’insegna della varietà. Scoprite il Parco

Nazionale degli Alti Tauri, esplorate la regione

del Großglockner o scoprite l’Osttirol in sella

a una bicicletta.

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· www.tirolo.com/offerte · Osttirol Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che in Osttirol...

• ci sono più di 240 vette sopra i 3.000 metri?

E che il Großglockner, con i suoi 3.798

metri, è la montagna più alta dell’Austria?

• è stata predisposta una rete di itinerari di

1.000 km per la mountain bike?

• la pittoresca cittadina di Lienz è un gioiello

da visitare?

Roman Kraler della Dorfstube di Tristach

ci svela la sua ricetta per le mezzelune

dell’Osttirol: gli “Schlipfkrapfen”.

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Mezzelune dell’Osttirol:

gli “Schlipfkrapfen”

Ingredienti

• 300 g di farina (metà di segale e metà di

frumento)

• 1 uovo

• patate a pasta bianca

• cipolla

• erba cipollina

• sale e pepe

• olio d’oliva

Preparazione della pasta

Impastare la farina, l’uovo, l’olio d’oliva e un

po’ di acqua salata fino a ottenere un impasto

abbastanza consistente. Lasciarlo riposare.

Preparazione del ripieno di

patate

Bollire le patate e sbucciarle ancora calde.

Passarle con uno schiacciapatate. Insaporirle

con la cipolla finemente tagliata e leggermente

abbrustolita, l’erba cipollina, il sale e il pepe.

Se il ripieno dovesse apparire troppo grumoso,

aggiungere due o tre cucchiai di latte.

Lavorazione

Formare con l’impasto per la pasta un cilindro

e ricavarne dei dischi. Stenderli, adagiarvi un

cucchiaino di ripieno di patate, richiuderli a

mezzaluna e premere bene i bordi. Lessarli per

una decina di minuti in acqua salata a leggero

bollore. Irrorarli di burro fuso e servire.

· www.tirolo.com/offerte· SchlipfkrapfenTirolo / Cuore delle Alpi

I.P.

Tux-FinkenbergScoprite la regione turistica di Tux-

Finkenberg: gli escursionisti, gli amanti della

montagna e gli appassionati della mountain

bike e dell’arrampicata troveranno in questa

regione il punto di partenza ideale per

suggestivi tour nel mondo alpino circostante.

E sul limitrofo ghiacciaio Hintertuxer

Gletscher si può sciare tutto l’anno.

www.tirolo.com/tux-finkenberg

· www.tirolo.com/offerte · Tux-Finkenberg Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che nella regione di Tux-

Finkenberg...

• regna il ghiaccio perenne? Nel Natur Eis

Palast, una grotta naturale formatasi nel

ghiacciaio, potrete conoscere l’Hintertuxer

Gletscher dall’interno.

• si trova la suggestiva grotta Spannagelhöhle?

Per diventare speleologi per un giorno.

Patate schiacciate tirolesi

con speck della Zillertal e

Graukäse

Ingredienti

• 800 g di patate novelle con la pelle

• olio d’oliva e aceto di mele a piacere

• sale, alloro, cumino e rosmarino

• 300 g di speck della Zillertal a fette

• 300 g di formaggio Graukäse tagliato a dadini

Preparazione

Lessare le patate in acqua salata con il cumino

e l’alloro. Al termine della cottura, schiacciarle

per formare dei dischi.

Arrostirle in una padella con olio d’oliva e

rosmarino da entrambi i lati. Salare bene.

Disporre le patate schiacciate, lo speck della

Zillertal e il formaggio Graukäse su un piatto,

condire con olio d’oliva, sale, pepe. Guarnire

con foglie d’insalata già condite.

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Roland Kirchler dell’Hotel Forelle di Tux

consiglia le patate schiacciate tirolesi con

speck della Zillertal e Graukäse.

Alpbachtal & Tiroler SeenlandLa regione turistica Ferienregion Alpbachtal

Seenland vi tenta con le sue infinite attività

per il tempo libero: vivete il fascino della

regione ad Alpbach, che vi sorprenderà con

le sue inconfondibili case in legno. Il mondo

alpino circostante invita gli escursionisti e gli

appassionati di mountain bike a intraprendere

tour per tutti i gusti.

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· www.tirolo.com/offerte · Alpbachtal Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che nella regione Alpbachtal

Seenland…

• dovrete assolutamente visitare Rattenberg,

la città più piccola di tutta l’Austria?

• troverete i laghi più pittoreschi del Tirolo?

Ci sono cinque laghi pronti a offrirvi un po’

di refrigerio.

• ci sono più di 20 percorsi per mountain

bike?

Reinhard Hacker del Ristorante Hacker

diRattenberg ci svela la sua ricetta per lo

strudel di mele.

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· www.tirolo.com/offerte· Strudel di meleTirolo / Cuore delle Alpi

I.P.

Strudel di mele

Ingredienti per l’ impasto

• 440 g di farina

• 2 uova piccole

• 60 g di olio

• 1 pizzico di sale

• 160 g di acqua tiepida

Ingredienti per il ripieno

• 1,2 kg di mele acidule

• 120 g di zucchero con un po’ di cannella

• 250 g di pangrattato

• burro fuso

• una manciata di uvetta

• un goccio di rum

Preparazione dell’ impasto

Mescolare e impastare la farina, le uova,

l’olio, il sale e l’acqua tiepida. L’impasto deve

riposare per almeno mezz’ora, ma sarebbe

meglio prepararlo il giorno precedente.

L’impasto viene lavorato tirandolo con le

mani: girarlo, tirandolo da tutti i lati fino

ad ottenere una sfoglia quasi trasparente.

Disporre la sfoglia su un canovaccio infarinato

e spennellare la parte inferiore con del burro

fuso.

Ripieno

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi, far dorare

il pangrattato nel burro, mettere a bagno

l’uvetta nel rum. Mescolare il tutto in una

scodella con zucchero e cannella. Adagiare

il ripieno sulla parte superiore della sfoglia:

più ripieno c’è, meglio è. Arrotolare la sfoglia

con l’aiuto del canovaccio. Disporre lo strudel

di mele arrotolato su una teglia da forno.

Attenzione: la chiusura deve restare in basso,

a contatto con la teglia. Spennellare lo strudel

con burro fuso e infornarlo per dieci minuti a

200° e per altri 30-45 minuti a 180° nel forno

preriscaldato.

Ferienregion ImstNella regione turistica di Imst vi attende

una ricca offerta per le famiglie e tante

attività ricreative. Lasciatevi sorprendere

dall’estate in montagna: circa 360 km di

sentieri escursionistici conducono attraverso

la regione e numerosissimi tour per biciclette

entusiasmano gli appassionati di mountain

bike e delle due ruote in generale.

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· www.tirolo.com/offerte · Ferienregion Imst Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che la Ferienregion Imst…

• con 12 palestre di roccia, 5 vie ferrate, 2

aree per il bouldering e un centro per

l’arrampicata è un vero e proprio paradiso

per gli amanti della roccia?

• con il suo Alpine Coaster di 3,5 km vanta

l’ottovolante alpino più lungo del mondo?

• vi invita a intraprendere un viaggio

nel passato con il mondo dei minatori

“Knappenwelt Gurgltal“?

· www.tirolo.com/offerte· KaspressknödelTirolo / Cuore delle Alpi

I.P.

Canederli al formaggio

“Kaspressknödel“

Ingredienti

• 300 g di pane raffermo

• 150 g di formaggio di montagna saporito

• 1 cipolla

• 100 g di burro

• 100 ml di latte

• 4 uova

• sale, pepe, maggiorana

• 1/2 mazzetto di prezzemolo tritato

Preparazione

Tagliare finemente le cipolle e abbrustolirle

leggermente nel burro. Mescolare il pane

raffermo con il formaggio. Aggiungere la

cipolla, il latte, le uova, le spezie e mescolare

accuratamente. Formare delle palline e

appiattirle con la mano. Lasciar dorare i

canederli in una pentola da entrambi i lati e

servirli con diverse insalate o in brodo.

Sieglinde Haid della Untermarkteralm

di Hoch-Imst ci svela la sua ricetta per i

canederli al formaggio: i “Kaspressknödel”.

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Stubai TirolRitrovate le energie nella Ferienregion Stubai:

incastonata tra più di 100 vette sopra i 3.000

metri, la regione con le località di Neustift,

Fulpmes, Telfes, Mieders e Schönberg è il

punto di partenza ideale per escursioni e tour

in mountain bike. Anche le famiglie si sentono

a proprio agio nella Stubai: scoprite insieme

la pista da slittino estiva, il parco giochi

WildeWasserSpielplatz o il parco degli uccelli

rapaci.

www.tirolo.com/stubai-tirol

· www.tirolo.com/offerte · Stubai Tirol Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che nella Stubaital...

• vi attendono oltre 750 km di itinerari di

mountain bike per un totale di 13.000 metri

di dislivello?

• l’alta via Stubaier Höhenweg fa battere più

forte anche i cuori degli appassionati di

alpinismo?

• la Stubai Super Card darà accesso gratuito

a tutti gli impianti di risalita, le piscine, la

pista da slittino estivo, ai bus e al trenino

dello Stubai tra Innsbruck e il Ghiacciaio

dello Stubai nell’estate 2014?

Werner Zittera della Trattoria tirolese

Hoferwirt di Neustift consiglia un arrosto di

camoscio in salsa di ginepro e mirtilli rossi con

spätzle fatti in casa e cavolo rosso con le mele.

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· www.tirolo.com/offerte· Arrosto di camoscioTirolo / Cuore delle Alpi

I.P.

Arrosto di camoscio in

salsa di ginepro e mirtilli

rossi con spätzle fatti in

casa e cavolo rosso con le

mele

Ingredienti

• 1 taglio di carne di camoscio, preferibilmente

della coscia

• aromi: timo, maggiorana, pepe, ginepro, scorza

di limone e di arancia

• ortaggi a radice: ½ porro, 1 cipolla, 1 fetta spessa

di sedano rapa, prezzemolo, levistico

• 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro

• 1/4 l di vino rosso

• 1/2 l di brodo di selvaggina o di carne

• 2-3 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi

• fecola per addensare

Preparazione dell’arrosto di

camoscio

Marinare la carne con le spezie la sera

precedente, arrotolarla e legarla con uno

spago da cucina. Arrostire a fiamma alta la

carne in una casseruola. Togliere l’arrosto e

arrostire nella casseruola le verdure tagliate

a dadini, aggiungere il concentrato di

pomodoro, sfumare con il vino rosso e lasciar

ridurre. Sfumare con il brodo di selvaggina o

di carne e portare a ebollizione. Rimettere la

carne nella casseruola e continuare la cottura

a fiamma bassa per 2-3 ore (in base alla

grandezza del pezzo), quindi estrarre la carne

e avvolgerla in un cellophane per lasciarla

riposare. Filtrare la salsa, se necessario

addensarla con la fecola, aggiustare di sapore e

aggiungere la marmellata di mirtilli rossi.

Al posto della carne di camoscio è anche

possibile usare altri tipi di carne.

Di contorno si possono servire spätzle,

tipici gnocchetti tirolesi, e cavolo rosso con

le mele (per la preparazione, consultare

www.tirolo.com/ricette).

Ferienland KufsteinLa regione Ferienland Kufstein vi invita

insieme alle sue otto incantevoli località

a trascorrere un’estate nelle montagne del

Tirolo. Venite a passare un’estate all’insegna

di sport e cultura: dalle escursioni piacevoli

al ciclismo, fino alle visite culturali della città

e alle offerte per lo shopping nella città della

fortezza di Kufstein.

www.tirolo.com/ferienland-kufstein

· www.tirolo.com/offerte · Ferienland Kufstein Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che nella regione Ferienland

Kufstein...

• resterete sorpresi dal programma culturale

di grande calibro? La musica dell’Operetten

Sommer nello scenario della fortezza di

Kufstein, il festival Tiroler Festspiele di

Erl e le rappresentazioni della Passione a

Thiersee sono solo alcuni degli imperdibili

appuntamenti del calendario culturale

locale.

• potrete scoprire 17 sentieri sul tema delle

leggende locali?

Alfred Holzfeind del Ristorante Auracher

Löchl di Kufstein ci svela la sua ricetta per

un gulasch di finferli con canederli di patate.

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· www.tirolo.com/offerte· Gulasch di finferliTirolo / Cuore delle Alpi

I.P.

Gulasch di finferli con

canederli di patate

Ingredienti per il gulasch di

finferli

• 1 cipolla

• 500 g di finferli

• 2 cucchiai di olio di semi

• 1 peperone rosso

• 1 spicchio d’aglio

• 1 pizzico di maggiorana

• 1 pizzico di cumino

• 1 cucchiaio di paprika in polvere

• 1/8 l di vino bianco

• 250 ml di panna liquida

• sale e pepe

Ingredienti per i canederli

• 400 g di patate

• 40 g di semolino

• 70 g di fecola

• un pizzico di noce moscata, sale e pepe

Preparazione

Tagliare finemente le cipolle e arrostirle a

fiamma alta insieme ai finferli. Aggiungere il

peperone a dadini, salare e pepare. Aggiungere

lo spicchio d’aglio finemente tagliato, un

pizzico di maggiorana, del cumino e la

paprika in polvere e lasciare brevemente sul

fuoco. Sfumare con vino bianco, aggiungere la

panna liquida e portare a ebollizione. Lasciar

cuocere leggermente per due minuti.

Preparazione dei canederli

Lessare le patate, passarle con lo

schiacciapatate e raccoglierle in una scodella.

Aggiungere il semolino e la fecola, insaporire

con noce moscata, sale e pepe. Mescolare il

tutto e formare dei canederli. Cuocerli in

acqua salata per 15-20 minuti.

Innsbruck e i suoi villaggi d’incantoTradizione e modernità, stile di vita cittadino

e fascino alpino: Innsbruck e i suoi villaggi

di vacanza conquistano soprattutto con la

loro versatilità. Con gli impianti di risalita

Nordkettenbahnen potrete raggiungere le

vette sopra la città in soli 20 minuti e godervi

una vista panoramica incomparabile. Ma

anche a valle c’è tanto da scoprire: cultura,

shopping e sport vi stanno aspettando.

www.tirolo.com/innsbruck

· www.tirolo.com/offerte · Innsbruck Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che la regione di Innsbruck e i

suoi villaggi d’incanto...

• comprende 26 villaggi ricchi di fascino?

Qui si troveranno tutti a proprio agio: sia

chi ama essere attivo che chi preferisce la

tranquillità e la vacanza in famiglia.

• è stata sede dei Giochi Olimpici per ben tre

volte?

· www.tirolo.com/offerte· GröstlTirolo / Cuore delle Alpi

I.P.

Rosticciata “Gröstl“

Ingredienti

• 600 g di patate

• 1/4 kg di carne di maiale

• 40 g di burro

• prezzemolo

• olio

• brodo di carne

• 1 cipolla

• sale, pepe, maggiorana

Preparazione

Rosolare le cipolle e unirvi la carne tagliata.

Insaporire il tutto. Sfumare con brodo di

carne e continuare la cottura a fiamma ridotta.

Lessare le patate e lasciarle raffreddare.

Tagliare le patate a fette di circa un centimetro

di spessore. Soffriggerle in una padella con

l’olio e aggiungervi al termine la carne.

Mescolare ancora una volta il tutto.

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Klaus Plank del Weisses Rössl di Innsbruck

ci svela la sua ricetta per il “Gröstl”.

TirolWestLa regione TirolWest è insieme città,

campagna e montagna. Qui è possibile

apprezzare la peculiarità del territorio,

l’autenticità, la natura e i suoi abitanti.

Mettetevi in viaggio e scoprite da vicino

la regione con tutte le sue particolarità.

La regione è nota specialmente per le sue

tradizioni e i prodotti regionali.

www.tirolo.com/ferienregion-tirol-west

· www.tirolo.com/offerte · TirolWest Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che la regione TirolWest...

• è rinomata soprattutto per la sua

straordinaria “prugna di Stanz“?

Da questo frutto si ricava anche un

eccezionale distillato.

• vanta persino un itinerario del gusto

incentrato sul cioccolato? I golosi, qui, sono

al posto giusto!

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· www.tirolo.com/offerte· Filetto di trotaTirolo / Cuore delle Alpi

I.P.

Filetto di trota in padella

con erba brusca

Ingredienti

• 4 filetti di trota freschi

• 1/8 l di brodo di pesce

• 200 g di burro

• sale, pepe

• erba brusca

• 3-4 patate

• 1 peperone rosso

• 1 pomodoro

• 1 cetriolo

Preparazione

Scottare i filetti di trota dalla parte della

pelle e continuare la cottura a fiamma

ridotta. Lasciar rapprendere il brodo di pesce

e montare la salsa ottenuta con dei fiocchi

di burro fresco. Non portare più la salsa a

ebollizione. Pelare le patate, lessarle e poco

prima di servirle lasciarle dorare in una

padella con del burro. Lavare l’erba brusca,

mondarla eliminando i gambi più legnosi e

asciugarla. Guarnire il tutto con l’erba brusca,

il pomodoro, il peperone e il cetriolo.

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Sepp Haueis del Postgasthof Gemse

di Zams consiglia un filetto di trota

in padella con erba brusca.

La regione della WipptalLa Wipptal con le sue vallate laterali si presenta

come una regione turistica dalle molte

sfumature. Lasciatevi stupire dall’imponente

paesaggio alpino e dalle numerose escursioni

possibili che spaziano dalla piacevole

camminata in direzione di una malga alla

conquista di una vetta. Anche gli appassionati

di mountain bike e dell’arrampicata potranno

trovare tour interessanti.

www.tirolo.com/wipptal

· www.tirolo.com/offerte · Wipptal Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che nella Wipptal...

• ci sono più di 20 diversi tour alpinistici che

vi aspettano? Venite a conoscere le vette

dell’Habicht, della Sattelberg o della Serles.

• l’area protetta Serles-Blaser-Zuckerhütl è da

non perdere?

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· www.tirolo.com/offerte· Gnocchi di paneTirolo / Cuore delle Alpi

I.P.

Gnocchi di pane ai porcini

Ingredienti

• 200 g di pane raffermo

• 150 g di funghi porcini freschi o 20 g di funghi

essiccati

• 1/2 cipolla

• 1 spicchio d’aglio

• 2 cucchiai di burro

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

• 1 cucchiaio di erba cipollina

• 100 ml di latte

• 3 uova

• 2 cucchiai di farina

• sale, pepe

Preparazione

Tagliare il pane in dadini di circa un

centimetro. Pulire i porcini e tagliarli a dadini.

Sbucciare cipolla e aglio, tagliarli finemente e

soffriggerli lentamente nel burro. Aggiungere

i funghi e lasciar rosolare il tutto. Aggiustare

di sale, pepe ed erbe. Unire i funghi al pane.

Sbattere le uova con il latte e aggiungerle al

composto. Al termine, aggiungere la farina.

Lasciare riposare il composto coperto per

circa 15 minuti. Formare con le mani umide

o con un cucchiaio degli gnocchi e lasciarli

bollire in acqua salata per circa 15 minuti.

Martin Henökl della locanda Lamm

di Matrei ci svela la sua ricetta per gli

gnocchi di pane ai porcini.

Foto: T

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ner J.

Vacanza in fattoriaRaccogliere le uova nel pollaio, dar da

mangiare alle capre e sgombrare la stalla dal

letame. Nelle vacanze in fattoria danno tutti

una mano, grandi e piccoli. Assaporate la vita

semplice e autentica in una delle 400 fattorie

del Tirolo e riscoprite cosa significa vivere

giorno per giorno circondati dalla natura.

www.tirolo.com/vacanze-in-fattoria

· www.tirolo.com/offerte · Vacanza in fattoria Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che scegliendo una vacanza in

fattoria...

• sono ben 25 le fattorie che si sono

specializzate nell’accoglienza di neonati e

bambini, soddisfacendo tutte le esigenze dei

più piccoli?

• ad attendere i piccoli ospiti ci sono persino

degli animali che non aspettano altro che di

essere curati personalmente?

· www.tirolo.com/offerte· FladenbrotTirolo / Cuore delle Alpi

I.P.

Pane contadino fragrante:

il “Fladenbrot”

Ingredienti

• 1,3 kg di farina di segale

• 400 g di farina di frumento

• 100 g di farina di mais

• 200 g di farina integrale di farro

• 50 g di sale

• 8 g di lievito

• 1 cucchiaio di pasta madre

• un pizzico di zucchero

• 20 ml di latte

• ca. 1 l d’acqua

• semi di lino

• semi di zucca e semi di girasole a piacere

Procedimento

La sera prima mettere la farina in un ampio

recipiente. Fare una fontanella al centro e

versarvi la pasta madre mescolata all’acqua

tiepida. Far riposare l’impasto tutta la

notte. Mettere i semi in una ciotola e farli

ammorbidire nell’acqua.

Al mattino preparare la miscela lievitante

mescolando lievito, zucchero, latte e un po’

di farina, dopodiché lasciarlo riposare in un

luogo caldo. Una volta pronto, mescolare la

miscela con la pasta madre. Aggiungere sale

al composto così ottenuto e unirvi i semi.

A questo punto cominciare a impastare: è

importante aggiungere l’acqua un po’ alla

volta, mescolare bene e, infine, lasciar riposare.

Dopo circa due ore e mezza formare le

pagnotte e lasciarle riposare per un’altra ora.

Infornare le pagnotte nel forno e cuocere a

circa 240 °C. Il pane sarà pronto quando avrà

assunto una colorazione bruna.

Christine Raich del Ferienhof Raich di

Arzl im Pitztal consiglia il pane contadino

fragrante: il “Fladenbrot”.

Foto: U

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Hall-Swarovski-WattensLa regione di Hall-Swarovski-Wattens vi

conquisterà con una ricca offerta per il tempo

libero sia nel fondovalle che in montagna.

Curiosare e fare acquisti nel pittoresco borgo

di Hall, la città del sale, visitare i Mondi di

Cristallo Swarovski a Wattens, percorrere il

Sentiero dell’aquila o il Sentiero dei pini cembri

a piedi o in mountain bike: qui, l’estate in

montagna vi attende con questo e tanto altro.

www.tirolo.com/region-hall-wattens

· www.tirolo.com/offerte · Hall-Swarovski-Wattens Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che nella regione di Hall-

Swarovski-Wattens...

• si trova la pista da biglie in legno più grande

del mondo? Le piste si estendono per 350

metri attraverso i boschi del Glungezer.

• l’antico centro storico di Hall in Tirol è il

più grande dell’Austria occidentale e merita

assolutamente una visita?

· www.tirolo.com/offerte· Spätzle al formaggioTirolo / Cuore delle Alpi

I.P.

Spätzle al formaggio

Ingredienti

• 400 g di farina

• 4 uova

• 125 ml d’acqua

• 1 cucchiaino di sale

• pepe

• 60 g di formaggio Tilsiter

• 60 g di formaggio Emmentaler

• 60 g di formaggio Gruviera

• 60 g di formaggio Bergkäse

• 60 g di formaggio Bergbaron

Procedimento

Lavorare la farina, le uova, il sale e l’acqua

fino a ottenere un impasto liscio. Portare a

ebollizione dell’acqua con poco sale e versarci

il composto usando la grattugia per spätzle.

Cuocere gli spätzle finché verranno a galla.

Scolarli con una schiumarola o un colino a

maglia larga e far sgocciolare.

Grattugiare il formaggio e mescolare bene. In

una pirofila da forno ben imburrata disporre a

strati gli spätzle e il formaggio, l’ultimo strato

deve essere di formaggio. Pepare. Aggiungere

un po’ di panna sulla superficie e gratinare in

forno a circa 180 °C.

Markus Steinmayr del Goldener Löwe di

Hall ci svela la sua ricetta per gli spätzle al

formaggio.

Foto: T

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Olympiaregion SeefeldGodetevi l’estate in montagna nell’Olympia-

region Seefeld e approfittate delle innumerevoli

proposte per il tempo libero. Questo territorio,

adagiato nel cuore del parco naturale del

Karwendel, è il punto di partenza ideale per

entusiasmanti itinerari escursionistici, gite in

alta quota e tour in mountain bike. Qui anche

i golfisti trovano i presupposti ideali per tanto

divertimento: due campi da golf curati alla

perfezione.

www.tirolo.com/olympiaregion-seefeld

· www.tirolo.com/offerte · Olympiaregion Seefeld Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che nell’Olympiaregion

Seefeld...

• ci sono un sentiero per famiglie e un bosco

d’arrampicata su misura per i più piccoli?

• circa 90 e-bike, distribuite in ben 19 punti

noleggio, vi regalano tante emozioni con

poco sforzo?

Mario Döring dell’Hotel Interalpen Tyrol a Telfs-

Buchen/Seefeld consiglia il Kaiserschmarren alla

ricotta con composta di prugne.

Foto: T

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· www.tirolo.com/offerte· KaiserschmarrenTirolo / Cuore delle Alpi

I.P.

Kaiserschmarren alla

ricotta con composta di

prugne

Ingredienti per il

Kaiserschmarren alla ricotta

• 4 uova

• 80 g di zucchero

• 1 limone

• 1 pizzico di sale

• 1/8 l di latte

• 150 g di farina 00

• 250 g di ricotta

• 2 cucchiai di burro per la cottura

Ingredienti per la composta di

prugne

• 400 g di prugne

• 50 g di zucchero

• 300 ml di vino rosso

• 1 baccello di vaniglia di Tahiti

• 1 stecca di cannella

• 1 cucchiaio di amido per dolci

Procedimento per il

Kaiserschmarren alla ricotta

Montare i tuorli con lo zucchero, la scorza

grattugiata e il succo di un limone. Unire

il latte, poco sale e la farina. Incorporare,

infine, al composto la ricotta con gli albumi

già montati. Suddividere il composto in tre-

quattro porzioni e cuocerlo in padella con il

burro girandolo e spezzandolo con il mestolo

fino a che avrà assunto una colorazione bruno

dorata.

Procedimento per la composta di

prugne

Lavare, dimezzare e snocciolare le prugne.

Caramellare leggermente lo zucchero in

una pentola, sfumare con il vino e lasciar

sobbollire a fuoco medio finché lo zucchero

sarà tornato a sciogliersi. Unire il contenuto

del baccello di vaniglia, la stecca di cannella,

le prugne e cuocere per altri cinque minuti.

Servire tiepido.