Rassegna stampa cooking for art napoli 2015 - 3

10/6/2015 LSDmagazineAllombradelVesuvioquestoweekendpercontendersiilPremioMigliorChefEmergentedelCentroeSudItalia

http://www.lsdmagazine.com/allombradelvesuvioquestoweekendpercontendersiilpremiomigliorchefemergentedelcentroesuditalia/23208/ 1/3

Il vostro pezzo mancante. Cultura, Stile, Vita, Attualit,Relax e non solo.

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CortoCircuitodeiContadini.il24e25maggiolaprimaverasulgarganodiventagustosa

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AllombradelVesuvioquestoweekendpercontendersiilPremioMigliorChefEmergentedelCentroeSudItalia29mag2015|NessunComento|182VisiteDi:Redazione

Anche questanno Luigi Cremona eWitaly porteranno i grandi chef delcentrosud Italia a contatto diretto colpubblico partenopeo. Questanno alCircolo Canottieri Napoli, storica eprestigiosa sede dello sport campano,dal 1974StelladOroalmerito sportivodel CONI, sulla splendida terrazza di

questa meravigliosa sede, con vista mozzafiato sul golfo, si svolger il PremioMigliorChefEmergentedelCentroedelSuddItalia2015.Questalanovitdiquestanno.Duecompetizionichevedrannopidi25chefesibirsidavantialpubblicoperaggiudicarsiilPremio.Unappuntamentoattesodatantigiovanichefeappassionatidi cucina, per vedere da vicino i nuovi talenti dei fornelli che un domani sarannoprobabilmentefamosi.

Ilpubblicoinquestaedizione,oltreapoterassistereallacompetizioneeavaricookingshowrealizzatidaprestigiosichef,potrassaporareiprodottimiglioridelmadeinItalynellarea dedicata alla degustazione che sar guidata direttamente da esponenti delleaziendeaderentialliniziativa.Cisarancheunareagourmet,dovealcunifamosichefchepreparerannogustosericettecheverrannoservitealpubblicopartecipante.

Comeormaiconsuetudineafiancodeglichefcisarannoipizzachefunder35,ingara

pure loro per il Premio PizzachefEmergente del CentroSud 2015,competizionerealizzataconilcontributoimportante di Agugiaro&Figna e diValoriani,sponsordelliniziativa.

PremioChefEmergentedelCentroSud2015unagrandeoccasionepervenireaNapoli, assistereadungrandeeventoenogastronomico, assaggiare eccellentivini e alimenti a stretto contatto con iproduttori,vederedalvivocheffamosiequellichedomaniforselosaranno.

Appuntamentoal30e31maggio(dalle16alle23)eal1giugno(dalle11alle17).

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10/6/2015 LeOfficineGourmetdiGiuliaCannadaBartoli:Napoli,30maggio2015laprimagiornatadiCookingforArtChefePizzaChefEmergenteSudeC

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Mipiace

luned1giugno2015

Napoli,30maggio2015laprimagiornatadiCookingforArtChefePizzaChefEmergenteSudeCentro

siapertail30maggioalcircoloCanottieriNapoliconunaspettacolarevistasulGolfoesulVesuvioladecimakermesseideatadaLuigiCremonaeLorenzaVitalidiWitalyCookingforArtChefePizzaChefEmergenteperilcentroeilsudItalia.ieristatalavoltadelsudconundicichefingaradaCampania,Basilicata,Calabria,PugliaeSicilia.ingiuriagiornalistidisettorebloggerechefstellati.Tuttaalmaschileahimlacompetizione,ragazzigiovani,entusiasti,appassionatiemoltocompetentisullematerieprimedeipropriterritori.L'emozionehagiocatoqualchevoltaasfavore,spessotroppiingredientinellepreparazioniperlavogliadistupirema,sonodaammirarel'impegnoelatecnicaprofuseinognipiatto.Asorpresa,nonostante4blasonaticoncorrenti,eliminataperlaprimavoltalaCampaniaafavoredellaBasilicatarappresentatadaungiovanechefchegil'annoscorsosierafattonotare:GianfrancoBruno.Nonc'statastorianellasecondabatteria,hastravintoilsicilianoetneoGiuseppeRaciti.

labatteriacampanaeliminatadalucanoGianfrancoBrunosecondodasx

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giuliacannadabartoli

GiuliaCannadaBartoliGiornalistaeComunicatriceenogastronomica,autricediguideelibril'ultimaGUIDAALLETRATTORIEDINAPOLISTORIE,LUOGHIERICETTEDELLATRADIZIONE.ED.IPPOGRIFOWebContentsWriter,SocialMediaMarketingStrategiesManager,Consulenteaziendalefood&wine.PR&MediaRelations.UfficiStampa.DegustatoreAis,membroCentroTecnicoNazionaleScuolaEuropeaSommelier,RedattoreCaporivistaNazionaleScuolaEuropeaSommelier,DonnadelVino,Organizzatriceeventienogastronomiciedegustazioni,EspertainEnglishforWine,Autricediguide,appassionatadell'AgricolturaedeivalorisostenibilidellaTerra.www.officinegourmet.blogspot.it"comunicareconpassioneeintegrit"Lagastronomialattodelgiudiziocheseparacichebuonodacichebuononon".

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10/6/2015 LeOfficineGourmetdiGiuliaCannadaBartoli:Napoli,30maggio2015laprimagiornatadiCookingforArtChefePizzaChefEmergenteSudeC

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iltemaobbligatoperlaprimaricetta,filorossodellatregiorni,ilrecuperodellapastaavanzata.Tuttigliundiciconcorrentisisonoespressiconcreativitefantasia.BrunoeRacitihannoimpressionatolagiuriarispettivamentecon"unapastafrullataconalbumeaneveecaciocavallopodolicostagionato24mesibaseperbignsoffiatifarcitidibroccoliepiselliconpolveredipeperonediSenisee"caffinmoka"diarancedistacciaparticolarevarietlucana

Racitihasfornatounpiattobelloebuono"gnocchirivisitatiallaNormacondatterinidiScicli,datterinigiallidiRagusa,ricottasalata,melanzana,basilico,aglio,timoemaggiorana"

Siprosegueil31conilCentroItaliaconunaltranutritaeagguerritabatteriadalle15,00alCircoloCanottieri

Piacea7persone.Mipiace

LuigiCremonaconGiuseppeRaciti

ilpiattodellucanoGianfrancoBruno

glignocchiallaNormadelsicilianoGiuseppeRaciti

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10/6/2015 LeOfficineGourmetdiGiuliaCannadaBartoli:Napoli31maggiolasecondagiornataCookingforArtChefEmergenteCentroePizzaChefconLui

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luned1giugno2015

Napoli31maggiolasecondagiornataCookingforArtChefEmergenteCentroePizzaChefconLuigiCremonaeWitaly

laprimabatteriadelcentro,secondodasxilvincitoredalleMarcheNikitaSergeevL'Arcade

UnalungamaratonaquelladiiericondiecigiovanicheftalentuosiarrivatidaToscana,

Lazio,MarcheeAbruzzo.Asticelladecisamentepiinaltorispettoallaprimagiornataper

originalit,rigorediesecuzioneepadronanzadellascena.Toscana,MarcheeAbruzzosi

songiocatelaprimabatteriaadunlivelloveramentealto,traipartecipantigiovani

appartenentiabrigated'eccezionecomeAlmerinoLombardidellasquadradeltristellato

NikoRomito.LeMarchesisondifeseallagrandeel'haspuntataNikitaSergeev,giovane

russodinascitada16anniinItaliaconunproprioristoranteeunasicurezzadafarinvidiaa

chefaffermati.interessantiisuoipiattichehannoconvintolagiuria"pastaricompostain

cannoloconfavepecorinoeciauscolo

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Menzionespecialedellagiuriaall'altromarchigianoAndreaGiuseppuccidellaGattabuiadiTolentino.Anchelasecondabatteriahaschieratorappresentantidibrigatefamose,stavoltatutteromane,tratuttequelladiPiperoalRexdelmagicoAlessandroPalmieri.L'hannospuntataexaequoindueMattiaLattanziodiPiperoeMarcoMattanadellapiccolaenotaTrattoriaEpirochehadimostratoagilitegrandeconoscenzadellematerieprime.

ipiattirispettivamente:"Cannolostracottoconparmigiano,pecorinoepepeetuorlod'uovograttugiatoconbrododiguancialetostato"aricordarelafamosacarbonaradiPipero

ilpiattoatemaobbligatodiNikitaSergeev

eunfrescodessertvegetale"soffrittoall'italiana"concremadicarota,grumidicioccolato,,

quenelledisorbettodisedano,cipolladiTropeainagrodolceeolioextravergine"

ilsoffrittoall'italianainversionedessertbyNikitaSergeev

LuigiCremonatraiduevincitoriexaequodasxMattiaLattanzioPiperoalRexeMarcoMattanaTrattoriaEpiro





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e"unafrescavignaroladisgombro".

Mattanahastupitoconunapastarifattasottoformadibignconcremadicacioepepesumatricianaristretta,cialdinadiguancialeeformaggio"

e"Baccalececiconpilpildibaccal,olioextravergine,nerodiseppia,cecinerigermogliatiecarbonevegetale".

ilcannolostracottocomeunacarbonaradiMattiaLattanzio

lavignaroladisgombrodiLattanzio

ilbigncaciopepeeamatricianadiMarcoMattana

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Incontenibilelagioiael'entusiasmodituttiifinalisticheindipendentementedaivincitoridellagiornatahannovissutointenseorediscambioecrescitafondamentaliperilfuturo.SichiudeoggiconlafinaledelSudchevedeimpegnatiGianfrancoBrunoperlaBasilicataeGiuseppeRacitiperlaSiciliaoltreaitrenominatidaMarcheeRomaperilcentro.Sipartealle11,00alCircoloCanottieriNapoliconl'infaticabilemattatoreLuigiCremona.


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luned1giugno2015

Napoli1giugnosichiudeChefEmergenteePizzachefCentroSudeccoivincitori

ifinalisticentroesudalcompletodadxGianfrancoBruno,GiuseppeRaciti,NikitaSergeev,MarcoMattanaeMattiaLattanzio

Battagliaall'ultimopuntoearduocompitoperlagiuriaperindividuareivincitoridiEmergenteChefCentroeSud.L'hanno spuntata per la decima edizione Gianfranco Bruno di Masserie del Falco a Forenza inBasilicata che per un pelo ha superato il talentuoso sicilianoGiuseppe Raciti di Zash. Al centrocome per la semi finale, la giuria ha dovuto capitolare per un ex equo tra Roma e Marche: cel'hannofattaMattiaLattanziodelPiperoalRexdiRomaeNikitaSergeevdell'ArcadediPortoSanGiorgio.

lapremiazioneoffertadaigrandisponsorOrved,ParmigianoReggianoeMesa

LaprovamoderatadauninfaticabileLuigiCremonastataardua:4piattidall'antipastoaldessert,

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10/6/2015 LeOfficineGourmetdiGiuliaCannadaBartoli:Napoli1giugnosichiudeChefEmergenteePizzachefCentroSudeccoivincitori

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compresaunaricettadacomporreconingredientiasorpresacontenutiinuna"misterybox".Iltuttoincirca50minuti.Prestigiosaestellatalagiuriacongiornalistiechefdatutt'Italia.Sonvenutifuoripiatti creativi, di territorio di cui vi daremo conto presto. Giovani belle promesse: sinora LuigiCremona e Lorenza Vitali ci hanno visto giusto, i vincitori del concorso sono diventati stelle delfirmamentogastronomicoitaliano.arrivederciallafinalissimanordcentroesudaRomaalleOfficineFarnetodal3al5ottobre2015.

PerEmergentePizzaChef l'hanno spuntata fabioCozzolino della pizzeria 50 kal diNapoli e exequoElioSantosuossodellaGattaMangionadiRomaePierdanieleSeudiGazzometro38nuovarealtromana.

itrevincitoridiPizzaChefEmergente2015




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10/6/2015 LeOfficineGourmetdiGiuliaCannadaBartoli:Napoli1giugno,gli8piattidiMattiaLattanzioPiperoalRexeNikitaSergeevArcadePortoSanGior

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marted2giugno2015

Napoli1giugno,gli8piattidiMattiaLattanzioPiperoalRexeNikitaSergeevArcadePortoSanGiorgioChefemergentiexequoCentroItalia2015

PastizzadiMattiaLattanzioconfocacciaricavatadapastacotta

dasxMattiaLattanzioPiperoalRexRomaeNikitaSergeevL'ArcadePortoSanGiorgio

E'stataduraperilventiduenneLattanzioeperilventisettenneSergeevcorreretraifornellidalle9di lunedmattinaperpreparare lebasidell'interomendall'antipastoaldessertoggettodellaprovadiconcorsodaapprontare incirca50minuti,compresoilservizioallagiuriacompostadacirca40giornalisti, chef e blogger. Se la sono giocata sul filoMattia e Nikita, tanto che sono finiti in exequo, "giudicati" da personaggi del calibro di Gianfranco Vissani, Cristina Bowerman, PeppeAversa,GuidoBarendson,TeresaCremonaemoltialtri.Eccolafotogallerydegliottopiatti.

MattiaLattanzioPiperoalRexRoma

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esetacciatacontartaredicarneeemulsionedialici

TagliolinidiDaikonconcozze,spumadipatateesalsaalprezzemoloepeperoncino

Bollitodiblackanguscottoabassatemperatura

conpeperonicruschievoeariadicamomilla

Cioccolatomentacaffelamponighiacciati

NikitaSergeevL'ArcadePortoSanGiorgioMarche





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Risottoaisentoridimareconlimonecanditoecapperi

Roastbeefconmaionesedialici,semidilino,

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Vignarola di sgombro | Le ricette dei vincitori di ChefEmergenteCentro20155giugno2015

VignaroladiSgombro

QuestaricettadiMattiaLattanziodelristorantePiperoalRexdiRoma,unodeivincitoridiChefEmergenteCentro2015.Estatapresentatanellafasediqualificazioneperlafinale.

EstataraccoltadaGiuliaCannadaBartoli.

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MattiaLattanziosullaterrazzadelCircoloCanottieriNapoli

VignaroladisgombroDiMattiaLattanzio

Ingredientiper2persone

2filettidisgombro200gr.favesenzabuccia50gr.pisellisenzabuccia3ravanelli3cipollotti1carciofo1patata10gr.dipastadiWasabi1costadisedano1carota1cipolla1limone



100mlvinobianco220mlsoiatimoshisorossogermoglidipisello

Preparazione

Sbollentareesbucciare lefavee ipiselli.Per ilbrodo:tostare ilsedano, lacarota, lacipollae lebuccescartate inuntegameeaggiungereacquaabbondante, lasciarsobbollire.Per lacremadifaveewasabi:saltareinpadellai2/3dellefaveconaglio,olioepeperoncino,frullareiltuttoconunmixer aggiungendo la pasta di wasabi. Stufare 2 cipollotti in una casseruola con olio e aglio,aggiungendo la patata a cubetti fino a cottura ultimata.Per lamarinatura dei carciofi: versare ilsuccodimezzolimoneeilvinoinunabustasottovuotoinsiemeconunospicchiodiaglioeiltimo,mondare i carciofi tagliarli per met e chiudere il tutto sottovuoto. Una volta marinati i carciofiandranno tagliati a julienne infarinati e fritti. Per lo sgombro: Marinare i filetti di nella stessamarinaturadeicarciofipercirca10minutieservirecrudoconlavignarola.

10/6/2015 Carciofieliquirizia,sofficeallamentaelimone|LericettedelvincitorediChefEmergenteSud2015LucianoPignataroWineblog

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Lericette>gliantipasti

Carciofieliquirizia,sofficeallamentaelimone|LericettedelvincitorediChefEmergenteSud20155giugno2015

Carciofieliquirizia,sofficeallamentaelimone

QuestaricettadiGianfrancoBrunodelleMasseriedelFalcodiForenza,vincitorediChefEmergenteSud2015.Estatapresentatanellafinale.


Carciofieliquirizia,sofficeallamentaelimoneDiGianfrancoBruno

Ingredienti

Perlageldigambiefogliedicarciofi

10/6/2015 Carciofieliquirizia,sofficeallamentaelimone|LericettedelvincitorediChefEmergenteSud2015LucianoPignataroWineblog

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300grgambiefogliedicarcioficrudi3gragaragar2gr.steviaPerilgelatoallaliquiriziaAmarelli11grpolverediliquirizia35grzucchero60grLatteintero65gr.pannafrescaPerlaspugnadimentaelimone50grpureadimentacottaestrizzata112gruova10grfarina0020grzuccheroavelo20gramidodimais2grbaking1grpastaallimonePerigambidicarcioficanditi50grgambiecarciofipuliti100mlacqua100grzuccheroPerlafinitura:4spicchiAranciapelataavivoFioridirosmarino

Preparazione

Perlageldigambiefogliedicarciofi:Cuocereigambielefogliedeicarciofiinacqua.Scolareefrullare.Passare allo chinoise.Al liquido ottenuto aggiungere l agar agar e portare ad 85 C per 3minuti.Versareilcompostointegliaedabbattereditemperatura.Ritagliareinformaquadrata.PerilgelatoallaliquiriziaAmarelli:Miscelare la polvere di liquirizia e lo zucchero, frullare finemente.A parte portare leggermente abolloreillatteelapanna.Spegnereeversarelapolvere.Miscelarebeneeraffreddare,quindipassareilcompostonelmantecatore.Perlaspugnadimentaelimone:Sbollentare le foglie dimenta,raffreddarle e strizzarle frullarle insieme con gli altri ingredienti epassarealsetaccio.Versareilliquidonelsifoneecaricareconlazoto.Farriposareilcompostoper2oreinfrigoesifonareneglistampi,quindicuocereamicroonde.Perigambidicarcioficanditi:Selezionata la parte tenera dei gambi di carciofi, torgliere i filamenti, tagliare dei bastoncini esbollentare.Unavoltascolati,passarlinellosciroppodizuccherofinoalcompletoraffreddamento.Perlafinitura:Disporreal centro lageometriadi carciofi, adagiareal centro laquenelledigelatoalla liquirizia,affiancareall estremit la spugnadimentae limone.Completare con l aranciapelataa vivo, igambidicarciofocanditiedifioridirosmarino.

10/6/2015 CannolodiCarbonara|LericettedeivincitoridiChefEmergenteCentro2015LucianoPignataroWineblog

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Lericette>iprimi

Cannolo di Carbonara | Le ricette dei vincitori di ChefEmergenteCentro20155giugno2015

CannolodiCarbonara

QuestaricettadiMattiaLattanziodelristorantePiperoalRexdiRoma,unodeivincitoridiChefEmergenteCentro2015.Estatapresentatanellafasediqualificazioneperlafinale.


CannolodiCarbonaraDiMattiaLattanzio

Ingredienti

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10/6/2015 CannolodiCarbonara|LericettedeivincitoridiChefEmergenteCentro2015LucianoPignataroWineblog

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250gr.dipastaDeCeccocotta5albumiduovo25gr.parmigiano25gr.pecorinoPerilcremosoalformaggio:75gr.dipecorino200gr.parmigiano50gr.guancialetostato250gr.pannaPerilcremosoaltuorloduovo:5tuorliduovo200gr.dibrododiguanciale20gr.parmigianoPepeq.b.1tuorloduovocottoabassatemperaturaecongelato50gr.diguancialetagliatosottilePepeq.b.

Preparazione

Perilcannolo:frullareesetacciarelapastacotta,aggiungereilparmigiano,ilpecorinoeilpepeedincorporareglialbumimontatianeve.Conquestoimpastocrearedellecialdedicirca10cm.Perilcremoso al formaggio ,sciogliere a 60 il parmigiano e il pecorino, aggiungere ad infusione ilguancialetostatopercirca30minuti.Mixareiltuttoafreddoconlapanna,setacciareeversareinunasaccadapasticceria.Perilcremosoaltuorloduovo:marinarenelbrododiguancialeituorliper 30 minuti in una busta chiusa sottovuoto. Cuocere il tutto in acqua ad una temperaturacostante di 70 per 12 minuti. Rimuovere i tuorli cotti dalla marinatura, frullare a freddo con ilparmigiano,setacciareeversareinunasaccadapasticceria.

10/6/2015 Meringasalatalucanapa,spumadiolioaltabacco,salsadizuccarancioepolveredifavetonka|LericettedelvincitorediChefEmergenteSud201

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Lericette>gliantipasti

Meringasalata lucanapa, spumadi olio al tabacco, salsadizuccarancioepolveredifavetonka|LericettedelvincitorediChefEmergenteSud20155giugno2015

Meringasalata

QuestaricettadiGianfrancoBrunodelleMasseriedelFalcodiForenza,vincitorediChefEmergenteSud2015.Estatapresentatanellafinale.


Meringasalatalucanapa,spumadiolioaltabacco,salsadizuccarancioepolveredifavetonkaDiGianfrancoBruno

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Ingredientiper4persone

PerlaspumadolioaltabaccoLatte2dlPanna1dlTabaccoinfoglieq.b.Tuorli80g.Glucosio50g.OlioevodiMaiaticadiFerrandina80g.PerlameringasalatalucanapaAcqua125g.Albumeinpolvere10g.Farinadicanapa5g.Sale2g.Glucosio5g.PerlasalsadizuccarancioZuccaarancione160g.Olioevo1dlSuccodaranciaStacciadiTursi2dlSale2g.PerlapolveredifavetonkaFavetonka5g.PerlacubettatadibarattieroBarattiero60g.Sale2g.OriganofrescoPepedimulinello

Preparazione

PerlaspumadolioMettereininfusioneiltabacconellatteportareabollorelapannaeillatte,unireituorlibattuticonilglucosio inpolvereeportarea84Cunire lolioevo.Raffreddare, filtrareeversarenelsifoneconlecarichediazoto.Lasciarriposareper30minutiinfrigo.Perlameringa:Amalgamare lalbume in polvere con lacqua emontare in planetaria, unire il sale e la farina dicanapa. Intantoportare il glucosioaebollizione conun cucchiaiodacquae versarlo a filo neglialbumi, continuandoamontare finchnon si raffreddano.Dividere il composto in stampini e farseccareinfornoa70Cpercirca4ore.Toglieredalfornoeteneredaparte.PerlasalsaSudiunategliaforatadisporrelazucca,condireconsaleeolioelasciarlacuocerea140Cpercirca20minuti.Raffreddareinabbattitoreefrullareconlaiutodiolioevoesuccodarancia.Tenereincaldo.PerlapolveredifavetonkaTritarefinementeperottenerelapolverePerlafinitura



Al centro del piatto disporre la salsa di zuccarancio, adagiarvi la prima semisfera dimeringa ,inserire la cubettata di barattiero, sifonare la spuma di olio al tabacco e coprire con laltrasemisfera.Cospargeredipolveredifavetonkaeservire.

10/6/2015 Bruno,SergeeveLattanzioconquistanolafinalediChefemergenteItaliaaTavola

http://www.italiaatavola.net/professioni/cuochi/2015/6/3/brunosergeevlattanziofinalechefemergentecentrosud/39906 1/2

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PROFESSIONI > CUOCHI 03 Giugno 2015 14:38

Gianfranco Bruno per il Sud, Nikita Sergeev e Mattia Lattanzio per il Centro hannoguadagnato l'accesso alla finale nazionale di Chef emergente, che si svolger il 5ottobre 2015 a Roma

Location che pi bella quasi non si pu: il Circolo Canottieri di Napoli, l, dove il lungomare fagomito con il porto. Capri di fronte, a tenersi separata, mediante Bocca Piccola, dallaPenisola Sorrentina che cos bella si disvela. Ad abbracciare il tutto, panorama connotandocome unico al mondo, il placido Vesuvio. Evento di collaudato successo, formula efficace econduzione sempre briosa e brillante del bravissimo Luigi Cremona, da valente staffcoadiuvato. Parliamo di Chef emergente centro e sud, edizione 2015. Tre giorni intensi.Quattro giovani cuochi campani e un giovane cuoco lucano a sfidarsi nella prima manche delprimo giorno.

Nella foto, da sinistra: Mattia Lattanzio, Nikita Sergeev e Gianfranco Bruno

Pu verificarsi il probabile ovvero che vinca un campano (80% delle probabilit) e puverificarsi il possibile, ovvero che vinca il lucano. E accade il possibile, con il talentuosoquanto modesto (dote rara!) Gianfranco Bruno de Lo Scrigno dei Sapori di Forenza (Pz) cheaccede alla finale. Seconda manche del Sud con tre giovani cuochi pugliesi, due giovani cuochicalabresi e un giovane cuoco siciliano. Stesso iter? S, stesso iter. Accede alla finale lunicorappresentante della Sicilia il bravo Giuseppe Raciti del ristorante Zash in quel di Archi,frazione di Riposto (Ct).

I due cuochi a rappresentare il meridione peninsulare e il meridione insulare, si contendonoin finale lambito titolo di cuoco emergente del Sud. Prevale con merito Gianfranco Bruno.Due giovani cuochi toscani, due giovani cuochi marchigiani e un giovane cuoco abruzzesesostanziano la prima manche. Se la aggiudica un marchigiano che ha le Marche come terra dielezione ma non terra natale, essendo nato in Russia. il bravo Nikita Sergeev che ha suoristorante LArcade a Porto San Giorgio (Fm). La seconda manche tutta laziale.

Ben quattro i giovani cuochi che agiscono nella capitale. Qui i vincitori sono due in quanto siverifica un ex-aequo. Passano in finale sia Mattia Lattanzio del Pipero al Rex che MarcoMattana della Trattoria Epiro, entrambi in Roma. E la finale Centro esita un altro ex-aequo: ilmarchigiano Nikita Sergeev (27 anni) e il romano Mattia Lattanzio (22 anni). Quindi,Gianfranco Bruno per il Sud e Nikita Sergeev e Mattia Lattanzio per il Centro accedono allafinale nazionale che si svolger il 5 ottobre a Roma.

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10/6/2015 Bruno,SergeeveLattanzioconquistanolafinalediChefemergenteItaliaaTavola

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CHEF EMERGENTE CENTRO E SUD GIANFRANCO BRUNO NIKITA SERGEEV

MATTIA LATTANZIO CUOCO FINALE ROMA

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Quali le percezioni scaturenti da questa kermesse di bravi giovani cuochi? A nostro avviso staemergendo in maniera virtuosa e vistosa il fenomeno del pasto (pranzo ancor pi che cena)destrutturato. Si rompono i consolidati assetti di un flow che vede antepasto, primo, secondocon contorno e dessert. I singoli piatti, laddove ben studiati e ben eseguiti, trovanoriallocazioni originali che sfuggono a paradigmi in via di obsolescenza in una ristorazione diqualit che finalmente comprende che non ha avventori da sfamare bens clienti avveduti edesigenti da deliziare.

In questo scenario evolvente molto possono i giovani cuochi. La ristorazione italiana di qualitnecessita della loro competenza che deve sempre crescere e mai impigrirsi, della loropassione che non ha da affievolirsi ed anche a ci servono i momenti di confronto e, perchno, di sana ed allegra competizione, ed il loro talento. In contestualit di spazio e di tempo si svolta anche Pizza chef emergente. Vincitore per il Sud Fabio Cozzolino di 50 Kal, la famosapizzeria di Napoli. Per il Centro ex-aequo: Elio Santosuosso de La Gatta Mangiona e DanieleSeu di Gazometro38, entrambi in Roma.

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79Mipiace

10/6/2015 cookingforartnapoli2015

http://www.gastrodelirio.it/fabioriccio/cookingforartnapoli2015/2015/06/ 1/3

cookingforartnapoli2015

CookingForArtNapoli2015Pubblicatoil2giugno2015daFabioRiccio

DiFabioRiccio

SisonodapococoncluseleeliminatorieperilcentroeilsuddiCooking ForArt Napoli 2015,manifestazione organizzata dallaWitaly di Luigi Cremona e Lorenza Vitali ormai diventata unasorta di stati generali della cucina per conoscere in (inanticipo) quelli che potrebbero potrebbero diventare gli chefemergentidirangodelpanoramaculinarioitalianodeiprossimianni.

La bella cornicedellevento (come loscorsoanno)statoilCircolo Canottieri diNapoli che per tregiorni ha trasformatoparte dei suoi spaziinterni ed esterni inunagrandecucinaconannesso spazioespositivo per iproduttori di tutto ci

chediqualitlegatoallaristorazione.

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Notesugastrodelirio



Dopo le tornate eliminatorie di sabato 30 e domenica 31 maggio,luned1giugnocisonostateleduelefinali,unaperilCentroeunaper il Sud, dove il livello medio degli chef sotto esame nelcomplesso si dimostrato buono, con performance nellamaggioranzaequilibrate,inognicasosoloinpochicasifuorilerighe.

Dopoquesteduefinali,siarrivatiallagranfinaledoveognichefingaradovevarealizzareunmencompletodibenquattroportate,partendo dagli ingredienti base, e realizzando in loco i piatti diassaggiopergiuriaeospiti,circa40persone, impresanondapocoperchihasolo4oreditempopermetterearegimeiltutto!

Aggiungiamoci anche che il piatto di carne non era noto, e che gliingredientisonostatidatiaivariconcorrentisoloalle9delmattinoinunascatolaasorpresadettamisterybox,ecisirendercontocheil carico di lavoro e di organizzazione per gli aspiranti sarannofamosinonstatodapoco.

Itrevincitori:dasinistraMattialattanzio,NikitaSergeeveGianfrancoBruno

Anche la giuria (di cui ha fatto parte lo scrivente), peraltro gi benrodata da due giorni di eliminatorie, ha avuto il suo bel da faredegustando e valutando decine di piatti, e alla fine, sommatoriamatematica dei voti alla mano ha decretato di inviare allafinalissima di luned 5 ottobre alle Officine Farneto di Roma



Nikita Sergeev de lArcade di Porto San Giorgio e MattiaLattanziodelPiperodiRoma per ilCentro, eGianfrancoBrunodelleMasserieForenzainBasilicataperilsud.

ArrivedercituttiaRomail5ottobre!

QuestoarticolopubblicatoinAvvenimenti,Notizie,Personaggi,SenzacategoriaetaggatoCircolocanottierinapoli,cookingforartnapoli2015,LuigiCremona,Napoli,WitalydaFabioRiccio.Questoilsuolinkpermanente[http://www.gastrodelirio.it/fabioriccio/cookingforartnapoli2015/2015/06/].

ApropositodiFabioRiccio

FabioRiccioautoreebloggerdiwww.gastrodelirio.itInteressatodaquasi20annialmododelcibo,crapulone&buongustaio,bastaquesto?GuardatuttigliarticolidiFabioRiccio

10/6/2015 andiamotrips:Campania'sUpandComingPizzaioliCookingForArtNapoliAwardstheBestPizzaMaker'Emergente'inSouthernItaly

http://andiamotrips.blogspot.it/2015/06/campaniasupandcomingpizzaioli.html 1/9

andiamotrips

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WEDNESDAY,JUNE3,2015

Campania'sUpandComingPizzaioliCookingForArtNapoliAwardstheBestPizzaMaker'Emergente'inSouthernItaly

Thispastweekend,aholidayweekendinItaly,wasalsoaweekendtocheckouttheupandcomingchefsandpizzamakersinsouthernandcentralItalythankstoLuigiCremonaandLorenzaVitaliofWitaly.Theyarethemastermindsbehindaseriesofeventsthatyearafteryearsearchouttheyoungupandcomingculinarystarsoftomorrow.TheemergenteastheysayinItalian.Thechefsandalsothepizzaioli/pizzamakersthateveryonewillbetalkingabouttomorrow.Ihadachancetoattendthisthreedayeventanddecidedtofocusonpizza,particularlythosefromCampania.Sixpizzaioliputinthespotlighttocompeteforthebestinthesouthalongwith5othergiovanifromregionssuchasBasilicata,Calabria,Molise,andSicily.

Pizzahereisseriousbusiness,andCampaniacompetedproudlywithsixnewfaces.Well,maybenotsonew.Theseguyswe'veseeninsomeofthetoppizzeriasintheregion.TheseguyshaveheldtheirownduringhotandheavyFridayandSaturdaynightswhenthelinesarelongandNeapolitanswanttheirpizzajustright.Solastweekendwasachancetoputanametothefaces,trysomepizza,andthendecidewhowouldrepresentSouthernItalyasthePizzaChefEmergente2015.

Thejury(whichIwasapartofonSaturday,round1)hadtheirworkcutoutforthem.Thepizzaswouldbejudgedinseveralcategories.Onascaleon1to5,visualfactorssuchasthepizzadough,theshape,wasitcookedwell,andtheingredients.Onascaleon1to5,howdidthepizzapresentitselfaromatically?Onceagain,factorssuchasthepizzadoughandingredientscameintoplay.Thefinalcategoryhadtodowith,ofcourse,thetaste.Onascaleof1to10,howdidthepizzataste?Wasitcookedwellenough?Onceagainthepizzadough,theingredients,andtheoverallimpression.

2015(38)June(4)

'UnEstateFa'ChefLorenzoMontoro,OsteriaAl...

SnapshotoftheDayLemonpersempreLemonTart,An...

Siren'sLandCocktailCapriBar,HotelCapoLaG...

Campania'sUpandComingPizzaioliCookingForA...

May(10)

April(9)

March(9)

February(4)

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Adreamlocation,withthebayofNaplesinthebackground,ahotlatespringbreezeonaSaturdayafternooncompetedwiththeexcitementandthenervousanticipationoftheCampaniaSixastheytooktheirturntoshowwhattheyhad.SixtysecondsistheaveragetimethatittakestocookaNeapolitanpizza.Sixtysecondsthatcouldmakeorbreakhoursofhardworkandpreparation.Sixtysecondsstartedwithpizzaiolonumberone,FabioCozzolinoofPizzeria50Kalo'inNaples.

Cozzolino,likeeachpizzamakerinroundonehadtopresenttwopizzasaclassicpizzamargherita,andacreativepizzawhichshowcasedtheircreativityandsensitivitytopairingqualityingredients.

Afterhispizzamargheritahepresentedapizzawithartichokes,fiordilatteandcapocollodimartinafranca.

2ndatbatwasFrancesco(Kekko)GenovesiofPizzeriaGaetanoGenovesi.

KarenPhillips

AfterlivinginNaplesforover20years,IfeelliketheCampaniaregionismyhome.Asanygoodhostess,Ilove

invitingpeopleover.Iinviteyoutogetoutandlearnthelanguage.Iinviteyoutominglewiththelocals.Iinviteyoutovisitthemuseumsandgalleries.Iinviteyoutotrythewineandlocalcuisine.Iinviteyoutolearnthehistoryandvisitthelocalfestivals.ThatisthespiritbehindmyAndiamotripsblog.Ihopeyoulikeit!

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Healsopresentedamargherita,buthissecondpizzahadacruststuffedwithricottaandfeaturedfreshcherrytomatoes.

ThethirdpizzaiolofromCampaniaatCookingForArtNapoliwasAngeloRumolofromGrottoPizzeriaCastello.besideshismargherita,hepresentedapizzainwhichthedoughwascoloredwithvegetablecharcoal,thentoppedwithpotatoes,cheese,pancettaandtruffles.

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Hereisnumber4...ClaudioSpicaofPizzerialaDeaBendataPozzuoli.

Hepresentedhismargheritaandthenacalzonestuffedwithricotta,fiordilate,broccoligreens,andmint.



TwoquickshotsbyCampania's5thpizzamake.RobertoLuongo'smargheritaandasliceofhisbiancowithsausage,mushrooms,andprovolacheese.



CampaniaclosedtheirroundwithpizzamakerAlessandroIzzoofPalazzoPetrucci.Afterhismargherita,hepresentedhismarinarawithanchoviesandcapers.

Attheendofroundonethejurychose2pizzamakerstorepresentCampaniainthefinalroundonSunday.FabioCozzolinoandAlessandroIzzo.SoadayofrestforCozzzolinoandIzzobeforetheyhadtostepupthegameforroundtwo.ThistimecompetingwiththebestchosenfromBasilicata,MoliseandSiciliy.Theyhadtocomebackstrongwithtwodifferentpizzas.Firstamarinarawhich,despiteitssimpleingredients,isprobablyoneofthetoughestpizzastomakecomesideve...tomake



well.Tomatosauce,oregano,garlicandforsomefreshbasil.Onceagain,FabioCozzolinowentfirstwithhisaromaticmarinarawithaSanMarzanotomatosauce,oregano,garlicandfreshbasil.hissecondpizzawasonethathe'sbeenworkingonforawhile.amargheritawithcoppercoloredonionsfromMontoro,parmigianoreggianocheese,basil,andextravirginoliveoilfromDonAlfonso1890.

Then,AlessandroIzzo,ayoungpizzaiolowhononsischerza...firstaquicksmilethenhegotdowntobusiness...amarinarathenasoontohitthemenupizzawithfiordilatte,cherrytomatoes,salicornia(seaasparagus),seaurchinsauceandlemonzest.



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PostedbyKarenPhillipsat11:58PM

Labels:events,pizza,pizzatalk

Therewereseveralotherpizzamakerswhocompetedinthefinals,butintheend50Kalo'sFabioCozzolinowasawardedthebestintheSouth.HewillcompeteagainlaterthisyearagainstpizzamakersfrmalloverItalyforthebestinItalia.

ForzaCampania!

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10/6/2015 Chefemergente,sceltiifinalistiL'Abruzzoservito|Quotidianodiricetteenotizied'AbruzzoL'Abruzzoservito|Quotidianodiricetteenotizied'

http://www.abruzzoservito.it/chefemergentesceltiifinalisti/ 2/6

0Pubblicato il 8 giugno 2015 da Simona Giordano in Notizie

Chefemergente,sceltiifinalisti

Con i suoi piatti di mare ispirati dal centro adriatico il 27enne cuoco russo di origine e marchigiano di elezione Nikita Sergeev (ristorante LArcade, Porto SanGiorgio) e il 22enne romano Mattia Lattanzio (Pipero al Rex, Roma) titolati ex aequo cuochi emergenti Centro, e il lucano Gianfranco Bruno ( Lo Scrigno deiSapori, Forenza (Pz ) emergente Sud, accedono alla finale nazionale di Chef Emergente/ Cooking for Art 2015 in programma aRoma, Officine Farneto, dal3 al 5 ottobre prossimo.

La decima edizione della competizione tra chef emergenti under 30 organizzata da Luigi Cremona e Witaly srl, ha offerto il secondo atto (dopo le qualificazionidi Miglior Chef Emergente Nord 2015 lo scorso novembre a Milano) nellinimitabile scenario del Circolo Canottieri di Napoli regalando allarticolato parterredi giornalisti e vip dellenogastronomia in giuria - tra cui Gianfranco Vissani, Gioacchino Bonsignore , Guido Barendson, i signori della pizza veracenapoletana Enzo Coccia, Gino Sorbillo,Guglielmo Vuolo, Franco Pepee in rappresentanza della cucina stellata abruzzese lo chef Peppino Tinari patrn diVilla Maiellla (Guardiagrele) cos come al raffinato pubblico partenopeo uno spaccato a varie tinte su quanto muove la ristorazione italiana di qualit. Una tregiorni intensa di assaggi, valutazioni, degustazioni gourmet e incontri con produttori artigiani del gusto ( oltre 70 presenti) resa ancor pi elettrizzante espettacolare dalla concomitanza con lo svolgimento del concorso Chef Emergente Pizza 2015. che ha titolato Campania e Lazio tra le regioni di appartenenza deipizzaioli emergenti di Centro e Sud: Fabio Cozzolino di 50 Kal, la famosa pizzeria di Ciro Salvo a Napoli, per il Sud ex-aequo per il Centro ElioSantosuosso di La Gatta Mangiona e Daniele Seu di Gazometro38, entrambi nella Citt Capitolina.

Almerino Lombardi

Pasta e patate

Ilpiattodelgiornodopo

Non ce lha fatta a portare in finale i colori dellAbruzzo Almerino Lombardi, nativo di Benevento e gi da 5 anni in forze al Ristorante Reale (Castel diSangro) del tristellato Niko Romito. Addetto agli antipasti, panificazione e pasticceria, Almerino, per le cronache filo-abruzzesi, ha presentato come ricetta atema obbligato la pasta di recupero (omaggio allo sponsor De Cecco) uninsalata di pasta e patate del giorno dopo in doppia consistenza a tema libero unpiatto a base di piselli freschi, vongole veraci e ricotta di bufala. La cucina di Spazio, nato allimprovviso dopo la chiusura del Reale a Rivisondoli, improntataalla semplicit. ha raccontato il giovane cuoco del Reale, Una cucina di base dove conta il singolo prodotto e dove c attenzione ad evitare sprechi, comebucce di patata o melanzana ideali per un tocco di originalit e curiosit ai al piatto. In attesa della finalissima di Cooking for Art a Roma, i complimenti allacollaudata macchina organizzativa messa in piedi da Cremona e dal suo staff.

10/6/2015 Chefemergente,sceltiifinalistiL'Abruzzoservito|Quotidianodiricetteenotizied'AbruzzoL'Abruzzoservito|Quotidianodiricetteenotizied'

http://www.abruzzoservito.it/chefemergentesceltiifinalisti/ 3/6

Jolanda Ferrara

napoli ristorante reale

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Street food, la bomba di Niko Romito si mangia anche salata

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Linvito sostenibile della Fao per la Giornata Mondiale dellAlimentazione

La proposta della De Girolamo: la pizza ambasciatrice dItalia nel mondo

10/6/2015 ConfagricolturasuTwitter:"SecondogiornodigaraaCookingForArtNapoliperPizzaChefEmargente@WitalyEmergentecon@Davide_Oltolini

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10/6/2015 Napoli31maggiolasecondagiornataCookingforArtChefEmergenteCentroePizzaChefconLuigiCremonaeWitaly

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Napoli31maggiolasecondagiornataCookingforArtChefEmergenteCentroePizzaChefconLuigiCremonaeWitaly31maggio2015alleore23.55

UnalungamaratonaquelladiiericondiecigiovanicheftalentuosiarrivatidaToscana,Lazio,MarcheeAbruzzo.Asticelladecisamentepiinaltorispettoallaprimagiornataperoriginalit,rigorediesecuzioneepadronanzadellascena.Toscana,Marcheeabruzzosisongiocatelaprimabatteriaadunlivelloveramentealto,traipartecipantigiovaniappartenentiabrigated'eccezionecomeAlmerinoLombardidellasquadradeltristellatoNikoRomito.LeMarchesisondifeseallagrandeel'haspuntataNikitaSergeev,giovanerussodinascitada16anniinItaliaconunproprioristoranteeunasicurezzadafarinvidiaachefaffermati.interessantiisuoipiattichehannoconvintolagiuria"pastaricompostaincannoloconfavepecorinoeciauscoloeunfrescodesservegetale"soffrittoall'italiana"concremadicarota,grumidicioccolato,,quenelledisorbettodisedano,cipolladiTropeainagrodolceeolioextravergine"Menzionespecialedellagiuriaall'altromarchigianoAndreaGiuseppuccidellaGattabuiadiTolentino.Anchelasecondabatteriahaschieratorappresentantidibrigatefamose,stavoltatutteromane,tratuttequelladiPiperoalRexdelmagicoAlessandroPalmieri.L'ahannospuntataexaequoindueMattiaLattanziodiPiperoeMarcoMattanadellapiccolaenotaTrattoriaEpirochehadimostratoagilitegrandeconoscenzadellematerieprime.ipiattirispettivamente:"Cannolostracottoconparmigiano,pecorinoepepeetuorlod'uovograttugiatoconbrododiguancialetostato"aricordarelafamosacarbonaradiPiperoe"unafrescavignaroladisgombro".Mattanahastupitoconunapastarifattasottoformadibignconcremadicacioepepesumatricianaristretta,cialdinadiguancialeeformaggio"e"Baccalececiconpilpildibaccal,olioextravergine,nerodiseppia,cecinerigermogliatiecarbonevegetale".incontenibilelagioiael'entusiasmodituttiifinalisticheindipendentementedaivincitoridellagiornatahannovissutointenseorediscambioecrescitafondamentaliperilfuturo.SichiudeoggiconlafinaledelSudchevedeimpegnatiGianfrancoBrunoperlaBasilicataeGiuseppeRacitiperlaSiciliaoltreaitrenominatidaMarcheeRomaperilcentro.Sipartealle11,00alCircoloCanottieriNapoliconl'infaticabilemattatoreLuigiCremona.

laprimabatteriaconalcentroilvincitoreNikitaSergeev

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10/6/2015 ImiglioripiattidiChefePizzachefEmergenteCentroSud|Agrodolce

http://www.agrodolce.it/2015/06/03/imiglioripiattidichefepizzachefemergentecentrosud/ 1/7

I migliori piatti di Chef e Pizzachef Emergente Centro-SudStravince il Centro Italia con due ex aequo sia per la categoria Chef che per quella Pizzachef Emergente al Cooking for Art 2015 che si tenuto al Circolo Canottieri di Napoli. Due coppie di giovanissimi si contenderanno il titolo durante la gara finale del 5 ottobre alle OfficineFarneto a Roma. Ancora una volta un boom di presenze alla kermesse creata da Luigi Cremona e Lorenza Vitali con il team di Witaly.

Mattia Lattanzio di Pipero al Rex e Nikita Sergeev del ristorante LArcade di Porto San Giorgio sono i due Chef Emergenti del Centro Italia,mentre Elio Santosuosso de La Gatta Mangiona e Pier Daniele Seu di Gazometro 38 sono i Pizzachef Emergenti sempre del Centro. Per il SudItalia passano alla fase finale lo chef lucano Gianfranco Bruno del ristorante Lo Scrigno dei Sapori di Forenza ed il pizzaiolo Fabio Cozzolino di

NIKITA SERGEEV E GIANFRANCO BRUNO



50 Kal di Napoli.

Unedizione ricca di sorpresa ma anche di tante delusioni: nella categoria Chef nessun campano riuscito ad accedere alla finale del 1 giugno.Lemozione gioca brutti scherzi, troppa tensione e ricette azzardate. Ma sono emersi anche tanti nuovi talenti, di cui si sentir presto parlare,come Giuseppe Raciti, chef dello Zash, unico siciliano in gara, Andrea Giuseppucci de La Gattabuia di Tolentino e il pizzaiolo Gianluca Graci diSarda Salata, Pizza e Spaghetti di Licata. Ma veniamo ai piatti pi interessanti della manifestazione, sia per le creazioni degli chef che deipizzaioli.

PIER DANIELE SEU ED ELIO SANTOSUOSSO



Il dessert di Nikita Sergeev: il giovane chef ha chiuso la sua performance con un dolce costituito da stracciatella di bufala, frangipanealle mandorle, sfere di sorbetto allamarena in crosta di cioccolato fondente e polvere di lamponi.

1

Meringa salata al cetriolo rotondo, spuma allolio al tabacco e salsa zuccarancia di Gianfranco Bruno: un piatto molto fresco, piacevole,adatto sicuramente come amuse bouche in un menu degustazione.

2



La carbonara rivisitata di Mattia Lattanzio: Mattia ha deciso di rendere onore ad uno dei piatti culto di Pipero al Rex, la carbonara,presentata in un cannolo di pasta stracotta e reso croccante con crema di parmigiano e pecorino, tuorlo duovo cotto, congelato egrattugiato e guanciale croccante macinato.

3

Parodia di uninsalata di seppia di Andrea Giuseppucci: questa ricetta sembra quasi un riferimento alla Seppia sporca di Mauro Uliassi manon lo . La seppia viene cotta nel sottovuoto a 60, il fondo un sugo stracotto ottenuto dalle parti interiori della seppia, con aggiuntadi pasta di piselli, zenzero candito ed erba ostrica.

4



Larancino di alici di Giuseppe Raciti: un siciliano doc che con un solo piatto riesce a lasciare a bocca aperta tutta la giuria, compreso lochef Gianfranco Vissani. Raciti in finale ha presentato un arancino di alici a beccafico, con maionese di fave, finocchietto selvatico elimone. Panatura perfetta, cottura ad hoc, risultato eccellente.

5

Fabio Cozzolino: cugino di Ciro Salvo, lavora con lui nella pizzeria 50 Kal. Ha portato in gara un cult della pizzeria di Piazza Sannazaro,la pizza con carciofi, capocollo e fior di latte.

6

Elio Santosuosso: salernitano di nascita, romano dadozione, Elio da qualche anno approdato alla corte di Giancarlo Casa a Roma. Unadelle migliori pizze presentate in gara quella con salsa di pomodoro preparata alla maniera classica con aggiunta di peperoncino,limone e frutti di mare in uscita.

7



Pier Daniele Seu: la pizzeria Gazometro 38 ha solo tre mesi di vita, ma Pier Daniele stata una vera rivelazione, partecipando allacompetizione con una pizza con alici, formaggio, mix di erbe spontanee e zeste di arancia.

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Fuori gara, grande successo delle pizze di Guglielmo Vuolo, storico pizzaiolo attualmente in opera ad Eccellenze Campane. Allakermesse ha portato le sue pizze realizzate con acqua di mare senza aggiungere sale, un rimedio che d allimpasto la giusta sapiditsenza alterarne il gusto, adatto soprattutto a chi ha problemi di ipertensione.

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10/6/2015 PrimaPaginaNewsEnogastronomiaCookingforArtNapoli2015

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TurEnogastronomiaCookingforArtNapoli2015Roma,20mag(PrimaPaginaNews)AnchequestannoLuigiCremonaeWitalySrlporterannoigrandiChefdelcentroedelsudItaliaacontattodirettoconilpubblicopartenopeonellasplendidalocationdelCircoloCanottieriNapoli.InquestameravigliosasedeverrassegnatoquestannoperlaprimavoltaoltrealpremiomigliorchefemergentedelsuddItaliaanchequellodelcentroItalia.Questastimolantecompetizionequindivedrperlaprimavoltacompeterepidi20giovaniepreparatiChefprovenientidatutteleregionidelCentroedelSuddItalia.EinparalleloconglichefsisvolgerlagaradeimigliorigiovanipizzaiolidelCentroedelSud.DiseguitoinomideipartecipantialconcorsoPizzaChefEmergentedelCentro2015.DalleMarche:AndreaCoppariMezzometroPizzaaJesi,ValentinaDErasmoMammaRosa,LucaBarbatostaUrbinodeiLaghi.DallaToscana:StefanoCanosciPizzeriaChicco,GiuseppeCarannanteAcc.DalLazio:EmilianoDiLelioPizzeriaSancho,PaoloRussoPizzeriaRicominciodaTre,ElioSantosuossoLaGattaMangiona,PierDanieleSeuGazometro38,AlessioPasquaziPizzeriaEvolutioneGaetanoBuranelli.QuestiinveceipartecipantialpremioPizzaChefEmergentedelSud2015.DallaCampania:FrancescoGenovesiSoloPizza,FabioCozzolino50Kal,AngeloRumoloGrottoPizzeriaCastello,ClaudioSpicaLaDeaBendata,AlessandroIzzoPalazzoPetrucci,RobertoLuongoZiNicolina.DallaBasilicata:NicolaDeCarloFandango.DalMolise:RobertoMieleLaTavernadelRe.DallaCalabria:Hamid

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AzizySantaCaterinaeGiorgiaRiggio.DallaSicilia:CristianBattiato7+,GianlucaGraciSardaSalata,PizzaeSpaghetti.Oltrealleesibizionisipotrannodegustarenellareagourmetpiattipreparatidadiversichefstellatiprovenientidavarieregioni.Pidi70produttoripresenticheneitregiornimetterannoindegustazioneiloroprodotti:Diseguitogliartigianidelgusto,glisponsortecnicieimainsponsorcheparteciperannoallamanifestazione:2Aerre,32ViadeiBirrai,AcetaiaMalpighi,AcetoBalsamicoGiuseppeGiusti,AgricolaGiansanti,AgricolaPaglione,AgricolaTrentinIContadini,Agugiaro&Figna,AziendaAgricolaConteSpagnolettiZeuli,AziendaAgricolaLaBaitaeGalleano,AziendaAgricolaLeQuerce,AziendaAgricolaSaporiVesuviani,AziendaAgricolaTerreBianche,BirraAntoniana,BirrificioDelForte,Caraiba,Confagricoltura,ConsorziodelParmigianoReggiano,ConsorziodellaMozzarelladiBufalaCampana,Cook_inc.,DaniCoop,DeCecco,DegCibiScelti,EcoZema,Ferrarelle,Filotea,Freezerino,GlionInstituteofHigherEducation,GourmetService,HighQualityFood,IlBorgodelBalsamico,IlCervoRampante,iGreco,Inpact,Italforni,KoppertCress,LaFiammanteO.P.Mediterraneo,Lavazza,LeCreuset,MacelleriaMarioCarrabs,MarenoCucineeAgenziaStefanoConti,MCfood&beverage,Mepra,MesaDesign,METROItaliaCashandCarry,Moncaro,,Orved,RisoBuono,SabadCioccolata,Selecta,TonnoColimena,ToscoBosco,TradizioneeGustoCapecchispa,ValorianiForni,ValsanaSrl.

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EXPO 2015: Confagricoltura a Cooking for Art Napoli presenta i capolavori dell'agricolturaEXPO 2015: Confagricoltura a Cooking for Art Napoli presenta i capolavori dell'agricoltura

30.05.201530.05.2015

Le eccellenze dellagricoltura italiana, rappresentate dalle aziende di Confagricoltura, da oggi 30 maggio a luned 1 giugno, in degustazione a Napoli al Circolo Canottieri.Le eccellenze dellagricoltura italiana, rappresentate dalle aziende di Confagricoltura, da oggi 30 maggio a luned 1 giugno, in degustazione a Napoli al Circolo Canottieri.Confagricoltura presente a Confagricoltura presente a Cooking for Art NapoliCooking for Art Napoli, levento organizzato da , levento organizzato da Witaly e Luigi Cremona, Witaly e Luigi Cremona, nellambito del nellambito del Premio al migliorPremio al miglior Chef e al miglior Pizza ChefChef e al miglior Pizza Chef emergenti delemergenti delCentro e del Sud dItaliaCentro e del Sud dItalia, che porta a Napoli i migliori chef e i migliori prodotti del nostro Paese, uniti dal filo conduttore della qualit. , che porta a Napoli i migliori chef e i migliori prodotti del nostro Paese, uniti dal filo conduttore della qualit. Per tre giorni, negli eleganti spazi e nellePer tre giorni, negli eleganti spazi e nelleterrazze del terrazze del Circolo Canottieri Napoli,Circolo Canottieri Napoli, le aziende di le aziende di Confagricoltura Confagricoltura propongono a visitatori e operatori del settore i loro prodotti, dallolio extra vergine doliva al vino, dagli ortaggipropongono a visitatori e operatori del settore i loro prodotti, dallolio extra vergine doliva al vino, dagli ortaggifreschi, ai trasformati, dai salumi ai formaggi. Il meglio della produzione agricola del nostro Paese, dalle ricercate Denominazioni dorigine ai prodotti innovativi. Veri e proprifreschi, ai trasformati, dai salumi ai formaggi. Il meglio della produzione agricola del nostro Paese, dalle ricercate Denominazioni dorigine ai prodotti innovativi. Veri e propricapolavori firmati dagli agricoltori. Tutti contraddistinti dalla filosofia dellOrganizzazione degli imprenditori agricoli, che fa della sostenibilit, della qualit, della ricerca e dellacapolavori firmati dagli agricoltori. Tutti contraddistinti dalla filosofia dellOrganizzazione degli imprenditori agricoli, che fa della sostenibilit, della qualit, della ricerca e dellacapacit di stare sul mercato il punto di forza di unagricoltura moderna e competitiva. capacit di stare sul mercato il punto di forza di unagricoltura moderna e competitiva. Lappuntamento fa parte delle iniziative di Confagricoltura per Lappuntamento fa parte delle iniziative di Confagricoltura per Expo 2015. Expo 2015. Dal Cubo diDal Cubo diPalazzo Italia, che mette in mostra i prodotti della terra come vere e proprie opere darte, agli eventi organizzati a Milano, nella splendida location della Vigna di Leonardo,Palazzo Italia, che mette in mostra i prodotti della terra come vere e proprie opere darte, agli eventi organizzati a Milano, nella splendida location della Vigna di Leonardo,appartenuta al Genio del Rinascimento e in numerose altre citt. appartenuta al Genio del Rinascimento e in numerose altre citt. Nellottica di una visione che vuole affermare il concetto di unagricoltura come elemento essenziale delleconomiaNellottica di una visione che vuole affermare il concetto di unagricoltura come elemento essenziale delleconomianazionale ed internazionale, che vuole uscire dallambito strettamente produttivo e fare conoscere i suoi capolavori, Confagricoltura ha scelto la vetrina di Cooking for Art Napolinazionale ed internazionale, che vuole uscire dallambito strettamente produttivo e fare conoscere i suoi capolavori, Confagricoltura ha scelto la vetrina di Cooking for Art Napoliper presentare i suoi prodotti oltre che al pubblico e agli esperti di gastronomia, agli chef. Perch sono questi che, con la loro maestria, sono capaci di valorizzare, esaltando gusti eper presentare i suoi prodotti oltre che al pubblico e agli esperti di gastronomia, agli chef. Perch sono questi che, con la loro maestria, sono capaci di valorizzare, esaltando gusti esapori con abbinamenti sapienti, i prodotti della terra. Hanno portato e reso famosa la cucina italiana nel mondo e con essa leccellenza del nostro Made in Italy agroalimentare.sapori con abbinamenti sapienti, i prodotti della terra. Hanno portato e reso famosa la cucina italiana nel mondo e con essa leccellenza del nostro Made in Italy agroalimentare.

IL COMUNICATOIL COMUNICATO(HTTP://WWW.CONFAGRICOLTURA.IT/DOWNLOADFILEURL.PHP/URL=BACKEND@@PRESS_ROOM@@FILE_UPLOAD@@ALLEGATO@@1505302138140_CS_COOKING_FOR_ART_NAPOLI.DOC/NOMEFILE=CS_COOKING_FOR_ART_NAPOLI.DOC)(HTTP://WWW.CONFAGRICOLTURA.IT/DOWNLOADFILEURL.PHP/URL=BACKEND@@PRESS_ROOM@@FILE_UPLOAD@@ALLEGATO@@1505302138140_CS_COOKING_FOR_ART_NAPOLI.DOC/NOMEFILE=CS_COOKING_FOR_ART_NAPOLI.DOC)

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Confagricoltura a Cooking for Art a Napoli 30,31 maggio e 1 giugno 2015Confagricoltura a Cooking for Art a Napoli 30,31 maggio e 1 giugno 2015

29.05.201529.05.2015

Prende il via ledizione partenopea diPrende il via ledizione partenopea diCooking for ArtCooking for Art, evento enogastronomico che riunisce i migliori chef, i matre di sala dei pi prestigiosi alberghi e, evento enogastronomico che riunisce i migliori chef, i matre di sala dei pi prestigiosi alberghi eristoranti d'Italia e i giornalisti del settore, per valorizzare qualit e tradizione culinaria italiana attraverso i prodotti delle aziende.ristoranti d'Italia e i giornalisti del settore, per valorizzare qualit e tradizione culinaria italiana attraverso i prodotti delle aziende.Dopo Roma e Milano, l'appuntamento infatti Dopo Roma e Milano, l'appuntamento infatti a Napolia Napoliil 30 e 31 maggio e il 1 giugno 2015il 30 e 31 maggio e il 1 giugno 2015..In tale occasione sar organizzato Il "In tale occasione sar organizzato Il "Premio Miglior Chef Emergente Centro e SudPremio Miglior Chef Emergente Centro e Sud", a cura di Witaly e Luigi Cremona. L'evento avr luogo nella splendida", a cura di Witaly e Luigi Cremona. L'evento avr luogo nella splendidacornice partenopea del Circolo Canottieri, in cui, oltre allacornice partenopea del Circolo Canottieri, in cui, oltre allagara fra gli chef emergenti,gara fra gli chef emergenti,saranno realizzate alcune ricette dagli chef stellati pi noti. Altresaranno realizzate alcune ricette dagli chef stellati pi noti. Altredue competizioni avranno luogo nelle sale del Circolo: i premidue competizioni avranno luogo nelle sale del Circolo: i premiPizza Chef Emergente CentroPizza Chef Emergente CentroeeSudSud, in cui verranno decretati i migliori giovani pizzaioli del, in cui verranno decretati i migliori giovani pizzaioli delnostro paese.nostro paese.Confagricoltura partecipa anche a questa edizione, dando l'opportunit alle proprie aziende di partecipare coi propri prodotti, per far conoscere alConfagricoltura partecipa anche a questa edizione, dando l'opportunit alle proprie aziende di partecipare coi propri prodotti, per far conoscere alpubblico caratteristiche e peculiarit delle materie prime e dei prodotti del Made in Italy d'eccellenza.pubblico caratteristiche e peculiarit delle materie prime e dei prodotti del Made in Italy d'eccellenza.

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ALIMENTARE-SEMINARIO-PRESSO-IL-PARCO-TECNOLOGICO-PADANO.PHP)ALIMENTARE-SEMINARIO-PRESSO-IL-PARCO-TECNOLOGICO-PADANO.PHP) | | SUCCESSIVOSUCCESSIVO(HTTP://WWW.CONFAGRICOLTURA.IT/ITA/EXPO-NEWS/NEWS/2015/EXPO--EVENTO-AGROFARMA-BOSELLI-CONFAGRICOLTURA-(HTTP://WWW.CONFAGRICOLTURA.IT/ITA/EXPO-NEWS/NEWS/2015/EXPO--EVENTO-AGROFARMA-BOSELLI-CONFAGRICOLTURA-

INVESTIRE-NELLA-RICERCA-IN-AGRICOLTURA-PRODUTTIVITA-FA-RIMA-CON-SOSTENIBILITA.PHP)INVESTIRE-NELLA-RICERCA-IN-AGRICOLTURA-PRODUTTIVITA-FA-RIMA-CON-SOSTENIBILITA.PHP)

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10/6/2015 CookingforArtNapoli,30maggio1giugno2015programmiEmergenteChefeEmergentePizza|AssociazioneItalianaSommeliers

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Rassegna stampa cooking for art napoli 2015 - 3

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