Rassegna stampa agpc 2014

2

Mittente Pasticceria Internazionale

Data Uscita Settembre

Estratto da Pag. 268

3


Data Uscita Ottobre


4


Data Uscita Ottobre


5

Mittente Salento in tasca

Data Uscita 24 ottobre

Estratto da Pag. Ultima di copertina

6



Estratto da Pag. 37

7



Estratto da Pag. 44-45

8

Mittente Qui Salento

Data Uscita Novembre 2014

Estratto da Pag. 17

9

Mittente Qui Salento



10

Mittente I love Brindisi


Estratto da Pag. Seconda di copertina

11

Mittente Gazzetta di Lecce

Data Uscita 7 Novembre 2014

Estratto da Pag. V

12



Estratto da Pag. VI

13

Mittente Quotidiano di Lecce


Estratto da Pag. 30

14

Mittente Salento in Tasca



15

Mittente Salento in Tasca



16



Estratto da Pag. VII

17



Estratto da Pag. XI

18

Mittente La Repubblica


Estratto da Pag. XV

19



Estratto da Pag. 30

20



Estratto da Pag. 29

21



Estratto da Pag. V

22



Estratto da Pag. III

23



Estratto da Pag. 33

24

Mittente Quotidiano


Estratto da Pag. 9

25



Estratto da Pag. 17

26



Estratto da Pag. IV

27

Mittente Gazzetta del Mezzogiorno



28



Estratto da Pag. VI

29

Mittente Gazzetta del Mezzogiorno



Mittente Data Uscita 11 Novembre 2014

Estratto da Pag.

30



Estratto da Pag. 22

31



Estratto da Pag. 23

32



Estratto da Pag. 28

33




34



Estratto da Pag. 35


Data Uscita 1

Estratto da Pag.

35



Estratto da Pag. 34

36



Estratto da Pag. 35

37




38



Estratto da Pag. Copertina

39



Estratto da Pag. 5

40




41




42



Estratto da Pag. 54

43

RASSEGNA ON LINE AGROGEPACIOK 2014

http://www.ristonews.com/sezione.asp?IdPost=2723&M=Eventi&C=Eventi

31 Ottobre 2014

Anche la pizza ad AGRO.GE.PA.CIOK 2014

Si svolgerà dall’8 al 12 Novembre 2014 presso il Centro Fiere di Lecce – P.zza Palio – la nona edizione di Agrogepaciok

Per i pizzaioli segnaliamo in particolare il

, salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare di qualità. Numerosissimi i professionisti provenienti non solo dalla Puglia ma da tutto il Centro – Sud Italia in visita al salone, che suscitano di anno in anno l’entusiasmo degli espositori in rappresentanza di numerosissimi marchi a livello nazionale ed internazionale. Un parco espositori sempre più ricco, ospiti di grande fama e tanti eventi collaterali, sono gli ingredienti che portano un valore aggiunto alla fiera, potenziando ed ampliando l’indirizzo vincente intrapreso sin dalla prima edizione. Una prestigiosa vetrina di materie prime ed ingredienti composti, macchinari, impianti, attrezzature, arredamento, accessori, decorazioni, servizi, editoria e comunicazione per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Professionisti italiani e stranieri del settore ed ospiti illustri arricchiscono il programma dei vari forum (dedicati ai settori Pasticceria, Cucina, Panificazione, Pizza) rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok.

Forum di Pizzeria (http://www.agrogepaciok.it/forum-pizza/), coordinato dall’Associazione Pizzaioli Salentini di Confartigianato Imprese Lecce. www.agrogepaciok.it

http://www.cortebarocca.it/8-14-novembre-2014-lecce-agro-ge-pa-ciok-2014-salone-nazionale-della-gelateria-pasticceria-cioccolateria-e-dellartigianato-agroalimentare 3 Novembre 2014

8- 12novembre2014 Lecce AGRO.GE.PA.CIOK 2014

Salone nazionale della gelateria,pasticceria,cioccolateria e dell’artigianato

agroalimentare Si svolgerà dall’8 al 12 Novembre 2014 – c/o il Centro Fiere di Lecce – P.zza Palio – la IX edizione di Agrogepaciok, salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare di qualità. Un parco espositori sempre più ricco, ospiti di grande fama e tanti eventi collaterali, sono gli ingredienti che portano un valore aggiunto alla fiera, potenziando ed ampliando l’indirizzo vincente intrapreso sin dalla prima edizione.

http://www.agrogepaciok.it/forum-pizza/�

http://www.agrogepaciok.it/forum-pizza/�

http://www.agrogepaciok.it/�

http://www.cortebarocca.it/8-14-novembre-2014-lecce-agro-ge-pa-ciok-2014-salone-nazionale-della-gelateria-pasticceria-cioccolateria-e-dellartigianato-agroalimentare�

http://www.cortebarocca.it/8-14-novembre-2014-lecce-agro-ge-pa-ciok-2014-salone-nazionale-della-gelateria-pasticceria-cioccolateria-e-dellartigianato-agroalimentare�

44

http://www.salentolive.com/2014/11/agrogepaciok-nuove-sfide-gastronomiche-e-grandi-chef-a-lecce/ 5 Novembre 2014 AgroGePaCiok, nuove sfide gastronomiche e grandi chef a Lecce

Dall’8 al 12 novembre, nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, si svolgerà

la nona edizione di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e

dell’artigianato agroalimentare.

Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-

Confapi, e Coldiretti di Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di

Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce,

Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle

associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’associazione Cuochi

Salentini di Confcommercio Lecce. Si rinnova inoltre per il secondo anno il sodalizio con Copagri, mentre la Sezione

Alimentari di Confindustria Lecce sarà presente in fiera per la prima volta. L’inaugurazione, con il taglio del nastro da

parte delle autorità, si terrà sabato 8 novembre alle ore 17. Il prestigio e l’importanza della fiera – seconda a livello

nazionale solo al Sigep di Rimini – sono riconfermati dalla presenza di numerosi espositori provenienti da tutta Italia che

presenteranno ad Agrogepaciok le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature,

arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Grandi chef e

pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno ospiti nei quattro

Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale

di Agrogepaciok.

Ospite d’eccezione nel Forum Cucina sarà Filippo La Mantia, noto chef siciliano e giudice nella prima edizione del

talent show “The Chef” su La5, è tra le foodstar del momento e a Lecce si cimenterà nella rivisitazione di alcuni piatti

della tradizione salentina (mercoledì 12, ore 11-16). Sempre nel Forum Cucina, domenica 9, spazio ai corsi di sculture

vegetali e pasta di sole a cura dello chef Micaletto. Mentre martedì 11 si svolgerà la “Giornata della cucina salutistica”

con dimostrazioni di cucina vegana (che esclude l’uso di prodotti animali e loro derivati come carne, pesce, uova,

miele e pappa reale), cucina vegetariana e cucina ovo lactea (quest’ultima esclude gli alimenti derivanti

dall’uccisione diretta di animali sia terrestri sia marini, quali carne, pesce, molluschi e crostacei; ammette qualunque

alimento di origine vegetale, i prodotti animali indiretti, ovvero latte e derivati, uova e miele, oltre ad alghe, funghi – di

cui fanno parte i lieviti – e batteri come i fermenti lattici). Tra le novità di quest’anno, c’è poi il “Birrangolo”: uno spazio

dedicato alle birre artigianali di qualità e un contest all’interno del Forum Cucina. Agrogepaciok offrirà infatti

l’opportunità alle aziende di presentare il proprio prodotto, di raccontarne le caratteristiche attraverso momenti di

degustazione personali e collettivi. Ogni azienda potrà dare voce alla sua birra, seguendo il programma degli

organizzatori, creando momenti di degustazione e dei micro eventi. Non solo. Lunedì 10 novembre, un contest

nazionale – organizzato in collaborazione con MomoLab – coinvolgerà sia gli studenti dell’alberghiero, sia giovani under

35 (già operanti in ristoranti o strutture locali) che si metteranno in gioco e proporranno un personale accostamento

tra birraartigianale e cibo, per dare vita ad una serie di ricette uniche frutto dell’arte del food pairing. Una giuria

http://www.salentolive.com/2014/11/agrogepaciok-nuove-sfide-gastronomiche-e-grandi-chef-a-lecce/�

http://www.salentolive.com/2014/11/agrogepaciok-nuove-sfide-gastronomiche-e-grandi-chef-a-lecce/�

http://www.salentolive.com/tag/lecce/�

http://www.salentolive.com/tag/agrogepaciok/�

http://www.salentolive.com/tag/pasticceria/�

http://www.salentolive.com/tag/agroalimentare/�



http://www.salentolive.com/tag/cucina/�







http://www.salentolive.com/tag/birra/�

http://www.salentolive.com/tag/birra/�

http://www.salentolive.com/tag/ricette/�

45

selezionata decreterà i vincitori, che riceveranno un premio, da valutare e decidere insieme alle aziende sponsor (stage

presso scuole di cucina o stage all’interno di ristoranti a fianco di chef affermati). Mentre la birra utilizzata dal vincitore,

quindi il birrificio che la produce, vincerà una fornitura ai tre ristoranti più rinomati di Lecce. Nel Forum Pasticceria

arriverà invece per la prima volta Davide Comaschi, maestro pasticcere fra i più rinomati in Italia e Campione mondiale

di cioccolateria 2013, a illustrare i segreti della sua pralina “mondiale” e delle torte al cioccolato (martedì 11). Da non

perdere, poi, le sfide a colpi di spatola e cacao: anche quest’anno, infatti, Agrogepaciok ospita le preselezioni per il

Campionato italiano di cioccolateria (in programma lunedì 10) la cui finale si svolgerà a Rimini in occasione del Sigep

2015, valida per il “World Chocolate Masters 2016″ di Parigi a cura di Barry Callebaut, la più importante competizione

internazionale di cioccolateria dedicata all’uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme. Non solo. Dopo il grande

successo registrato nella scorsa edizione, torna il concorso “Dolci Talenti in Puglia” rivolto a studenti e pasticcieri under

25, a cura di Agrogepaciok, Pasticceria Internazionale e Associazione Pasticceri Salentini (appuntamento domenica 9

novembre). Nel Forum Panificazione, protagonisti saranno invece “Gusti e sapori del Mediterraneo e non solo” grazie

alla collaborazione dei maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal maestro Fausto Rivola, guru della panificazione a

livello internazionale: in programma, dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti baresi, calabresi, campani, siciliani

ma anche francesi e ungheresi. Mentre nel Forum Pizza, arriverà il campione del mondo di Pizza Classica 2013 Leone

Coppola, di Varese, già ospite di Agrogepaciok nelle passate edizioni. Nella giornata di martedì 11, il maestro Coppola

parteciperà ad un grande evento di solidarietà realizzato grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli noti nel

settore a livello internazionale (da Lecce: Massimiliano Stamerra, Giuseppe Lucia, Alessandra De Bellis, Simone Ingrosso,

Daniele Cuna e Antonio Bruno; da Varese: Leone Coppola, Valerio Torre, Ignazio Di Marzo; da Potenza: Giuseppe

Lapolla; da Pescara: Luciano Passeri, Franchino Cardelli; da Venezia /Treviso: Luigi Vianello, Angelo Silvestrini, Reanna

Caspi, Marco Moresco; da Napoli Giovanni Gagliardi, Marco Amoriello). Si tratta del progetto ideato dall’associazione

“Il Ponte del Sorriso” che si pone come obiettivo la raccolta fondi per la donazione della “Stanza della Pizza” presso

l’ospedale pediatrico di Varese. Lo stesso Leone Coppola ha scelto Agrogepaciok per la consegna ai responsabili

dell’associazione dell’assegno di 25mila euro quale raggiungimento dell’obiettivo del progetto. Nel corso del Salone,

inoltre, all’interno del Forum Pizza, si potranno seguire i corsi di pizza senza glutine, pizza napoletana, pizza in teglia alla

romana, focaccia salentina, assistere alle appassionanti sfide del contest internazionale “The best pizza champion”

(martedì 11), nonché allo spettacolo di “pizza acrobatica” a cura dei campioni mondiali del Team Acrobatic Salento.

http://m.ravennatoday.it/cronaca/club-arti-mestieri-ravenna-detto-fatto-rai-due-caterina-balivo.html 6 Novembre 2014


http://m.ravennatoday.it/cronaca/club-arti-mestieri-ravenna-detto-fatto-rai-due-caterina-balivo.html�

http://m.ravennatoday.it/cronaca/club-arti-mestieri-ravenna-detto-fatto-rai-due-caterina-balivo.html�

46

http://www.puglia.info/blog/index.php/agrogepaciok-2014-ix-edizione-a-lecce-8497.html

7 Ottobre 2014

Agrogepaciok 2014, IX edizione a Lecce Agrogepaciok, il salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, si

svolgerà dall’8 al 12 Novembre 2014 a Lecce, presso il Centro Fiere.

Grande protagonista sarà il cioccolato. La pianta del cacao ha origini

antichissime: si presume che fosse presente più di 6000 anni fa lungo il Rio delle Amazzoni e l’Orinoco. I primi agricoltori

che iniziarono la coltivazione della pianta del cacao furono i Maya solo intorno al 1000 a.C. e insieme ad essa del

cioccolato.

Agrogepaciok è una fiera di grande successo che si ripete periodicamente a Lecce, ed è ormai giunta alla IX

edizione,

Uno studio pubblicato dal

celebrando di volta in volta le bontà della gelateria, della pasticceria e soprattutto della cioccolateria.

British Journal of Nutrition indica il cioccolato fondente come fonte preziosa di polifenoli, più

ricco di queste sostanze rispetto al vino e al tè. Inoltre era già noto da diversi anni come alcune sostanze, in particolare il

flavonolo,contenute nel cacao, attivino e migliorino le capacità intellettuali: ora ad incrementare la validità di queste

tesi arrivano una ricerca condotta da Franz Messerli della Columbia University di New York, e la fiera di Lecce.

Il cioccolato alla fiera verrà prodotto nelle forme più svariate; la più comune è la tavoletta, ma, sia industrialmente che

artigianalmente, il cioccolato in tutto il Salento viene modellato in forme diverse, specie in occasione di ricorrenze o

festività.

Oltre a ciò, il cioccolato in tutta la Puglia è anche un ingrediente di svariati dolciumi, tra cui gelati, torte, biscotti e

budini, che a Lecce verranno mostrati e offerti ai visitatori in occasione della IX edizione di Agrogepaciok, salone

nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare di qualità; la fiera del 2014 è

organizzata da Eventi Marketing & Communication, con la collaborazione di varie associazioni tra cui quella dei

Pasticceri Salentini, dei Panificatori Salentini, dei Pizzaioli, dei Cuochi di Confcommercio Lecce.

http://www.puglia.info/blog/index.php/agrogepaciok-2014-ix-edizione-a-lecce-8497.html�

http://www.puglia.info/blog/index.php/category/lecce�

http://www.puglia.info/blog/index.php/category/salento�

http://www.puglia.info/blog/index.php/category/la-puglia�

http://www.puglia.info/blog/index.php/category/eventi�

http://www.puglia.info/blog/wp-content/uploads/2014/10/Agrogepaciok-2014-IX-edizione-a-Lecce.jpg�

47

Tanti professionisti provenienti non solo dalla Puglia ma da tutto il Centro–Sud Italia offriranno una prestigiosa vetrina

di materie prime ed ingredienti composti, macchinari, impianti, attrezzature, arredamento, accessori, decorazioni,

servizi, editoria e comunicazione per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione.

Per il 2014 Agrogepaciok risulta sempre più rinnovata: un accurato restyling effettuato negli ultimi anni ha dato vita ad

una manifestazione sempre più affermata e di successo. Una selezione di maestri cioccolatieri nella splendida cornice

di Piazza Palio allieteranno i visitatori in una delizia per il palato e per gli occhi.

Ci si potrà lasciare inebriare dal profumo della cioccolata calda, dalle praline ai gianduiotti, dai gelati, dai prodotti di

pasticceria leccese, come in un viaggio intorno al mondo al gusto di dolce.

Tra le novità del 2014

, ci saranno i numerosi forum dedicati ai settori Pasticceria, Cucina, Panificazione, Pizza, oltre a

nuovi ed interessanti eventi collaterali con l’obiettivo di accrescere sempre più l’interesse di un pubblico di settore nei

confronti di questa manifestazione.

http://www.leccenews24.it/attualita/agrogepaciok-2014-parte-il-conto-alla-rovescia.htm

4 Novembre 2014 Agrogepaciok 2014, parte il conto alla rovescia

Lecce. Una fiera – seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini – dal grande prestigio e dall’enorme importanza,

costruiti e rafforzati nel tempo, che vede la riconferma della presenza di numerosi espositori provenienti da

tutta Italiache presenteranno le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento

e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali.

Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori che saranno

ospiti nei quattro forum tematici, che rafforzeranno il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica

principale.

Si parla, naturalmente, di Agrogepaciok la manifestazione che pone una lente d’ingrandimento sul gusto, la gelateria,

la pasticceria e la ristorazione, giunta quest’anno alla IX edizione.

La location in cui si darà vita all’evento sarà il Centro Fieristico di Piazza Palio a Lecce, le date quelle dell’8, 9 10, 11 e 12

novembre prossimi.

Giovedì 6 novembre, alle ore 11.00, il primo appuntamento con la conferenza stampa di presentazione che si svolgerà

presso la sede della Camera di Commercio di Lecce.

Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari

Confapi e Coldiretti di Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di

Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce,



Salentini di Confcommercio Lecce; Agrogepaciok, si presenta come un vero e proprio grande salone nazionale della

gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare.

Nel corso della conferenza stampa presentazione, interverranno: Alfredo Prete, presidente della Camera di Commercio

di Lecce; Antonio Gabellone, presidente della Provincia di Lecce; Paolo Perrone, sindaco di Lecce; Attilio Monosi,

http://www.leccenews24.it/attualita/agrogepaciok-2014-parte-il-conto-alla-rovescia.htm�

http://www.leccenews24.it/immagini/attualita/cake.jpg�

48

assessore al Bilancio Comune di Lecce; i rappresentanti delle associazioni di categoria Confartigianato Imprese,

Confcommercio, Confesercenti, Coldiretti, Confindustria, Cna e Confapi-Unionalimentari di Lecce; Luigi Derniolo,

presidente Associazione Pasticceri Salentini di Confartigianato Imprese; Giuseppe Lucia, presidente Associazione

Pizzaioli Salentini di Confartigianato Imprese; Claudio Tridici, presidente Associazione Panificatori Salentini di

Confartigianato Imprese; Gigi Perrone, presidente Associazione Cuochi Salentini di Confcommercio;Salvatore Fasano,

dirigente Istituto professionale-alberghiero “Columella” di Lecce; Carmine Notaro, responsabile agenzia Eventi

Marketing & Communication.

http://puglialive.net/home/news_det.php?nid=86542 4 Novembre 2014

Lecce - IX EDIZIONE DI AGROGEPACIOK – NUOVE SFIDE GASTRONOMICHE E GRANDI CHEF

Giovedì 6 novembre, alle ore 11, presso la sede della Camera di Commercio di Lecce, si terrà la conferenza stampa di

presentazione della nona edizione di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e

dell’artigianato agroalimentare in programma a Lecce dall’8 al 12 novembre nel centro fieristico di Piazza Palio (Lecce

Fiere).

Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari

Confapi e Coldiretti di Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di

Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce,



Salentini di Confcommercio Lecce.

Il prestigio e l’importanza della fiera - seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini - sono riconfermati dalla

presenza di numerosi espositori provenienti da tutta Italia che presenteranno ad Agrogepaciok le novità più interessanti

riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione,

pizzeria e panificazione artigianali. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri,

pizzaioli e panificatori saranno ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da

sempre caratteristica principale di Agrogepaciok.

Nel corso della conferenza stampa, interverranno: Alfredo Prete, presidente della Camera di Commercio di Lecce;

Antonio Gabellone, presidente della Provincia di Lecce; Paolo Perrone, sindaco di Lecce; Attilio Monosi, assessore al

Bilancio Comune di Lecce; i rappresentanti delle associazioni di categoria Confartigianato Imprese, Confcommercio,

Confesercenti, Coldiretti, Confindustria, Cna e Confapi-Unionalimentari di Lecce; Luigi Derniolo, presidente Associazione

Pasticceri Salentini di Confartigianato Imprese; Giuseppe Lucia, presidente Associazione Panificatori Salentini di

Confartigianato Imprese; Claudio Tridici, presidente Associazione Panificatori Salentini di Confartigianato Imprese; Gigi

Perrone, presidente Associazione Cuochi Salentini di Confcommercio; Salvatore Fasano, dirigente Istituto professionale-

alberghiero “Columella” di Lecce; Carmine Notaro, responsabile agenzia Eventi Marketing & Communication.

http://puglialive.net/home/news_det.php?nid=86542�

49

http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/lecce/notizie/eventi/2014/4-novembre-2014/arriva-agrogepaciokal-centro-fieristico-230474105870.shtml 4 Novembre 2014

In Piazza Palio a Lecce Arriva Agrogepaciok centro fieristico

Dal 8 al 12 novembre il salone dedicato a pasticcieri e gelatieri LECCE - Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, maestri cioccolatieri, pizzaioli e

panificatori. Ecco gli ospiti di Agrogepaciok, la fiera della ristorazione giunta alla IX edizione

che si svolgerà nel Centro fieristico di piazza Palio a Lecce dall’8 al 12 novembre.

Agrogepaciok in modo particolare è un vero e proprio grande salone nazionale della

gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare. Il 6 novembre

presentazione con Alfredo Prete, presidente della Camera di Commercio di Lecce; Antonio

Gabellone, presidente della Provincia di Lecce; Paolo Perrone, sindaco di Lecce; Attilio Monosi,

assessore al Bilancio Comune di Lecce; i rappresentanti delle associazioni di categoria

Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Coldiretti, Confindustria, Cna e Confapi-Unionalimentari di

Lecce; Luigi Derniolo, presidente associazione pasticceri salentini di Confartigianato Imprese; Giuseppe Lucia,

presidente associazione pizzaioli salentini di Confartigianato Imprese; Claudio Tridici, presidente associazione

panificatori salentini di Confartigianato Imprese; Gigi Perrone, presidente associazione cuochi salentini di

Confcommercio; Salvatore Fasano, dirigente Istituto professionale-alberghiero «Columella» di Lecce; Carmine Notaro,

responsabile agenzia Eventi Marketing & Communication

http://www.lecceprima.it/economia/agrogepaciok-lecce.html

6 Novembre 2014

Agrogepaciok, nuove sfide gastronomiche e grandi chef

Dall'8 al 12 novembre, nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, si svolgerà la nona edizione di Agrogepaciok, Salone

nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell'artigianato agroalimentare

LECCE - Dall’8 al 12 novembre, nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, si svolgerà la nona edizione diAgrogepaciok,

Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare.






http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/lecce/notizie/eventi/2014/4-novembre-2014/arriva-agrogepaciokal-centro-fieristico-230474105870.shtml�

http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/lecce/notizie/eventi/2014/4-novembre-2014/arriva-agrogepaciokal-centro-fieristico-230474105870.shtml�

http://www.lecceprima.it/economia/agrogepaciok-lecce.html�

http://2.citynews-lecceprima.stgy.it/~media/originale/17077068085672/conf-stampa_1-2.jpg�

http://www.lecceprima.it/economia/agrogepaciok-lecce.html�

50



parte delle autorità, si terrà sabato 8 novembre alle ore 17.

L’evento è stato presentato questa mattina nella sala consiliare della Camera di commercio di Lecce. Sono

intervenuti: Alfredo Prete, presidente Cciaa Lecce; Corrado Brigante, vice presidente Cciaa Lecce; Luigi Derniolo,

presidente Confartigianato Imprese Lecce, nonché presidente Associazione Pasticceri Salentini di

Confartigianato; Antonio Rizzo, Confcommercio Lecce; Antonio Schipa, Confesercenti Lecce; Pantaleo Piccinno,

Coldiretti Lecce; Annarita Colelli, Cna; Giuseppe Petracca, Confapi; Maurizio Zecca, Confindustria Lecce – Sezione

Industrie Alimentari; il consigliere Oronzino Tramacere, per il Comune di Lecce; Claudio Tridici, presidente Associazione

Panificatori Salentini; Gigi Cossu, Associazione Cuochi Salentini; Simone Lucia, Associazione Pizzaioli Salentini; Salvatore

Fasano, dirigente Istituto professionale-alberghiero “Columella” di Lecce; Carmine Notaro, responsabile agenzia Eventi

Marketing & Communication.

Per il presidente della Cciaa di Lecce Alfredo Prete, “Agrogepaciok è una passerella d’eccellenza della nostra

gastronomia che ormai occupa un posto di primo piano tra le manifestazioni fieristiche di questo settore; fa piacere che

in un momento di grande sofferenza per l’intero comparto fieristico, Lecce e il Salento riescano a offrire un evento così

interessante, ospitando aziende nazionali, nonché grandi maestri – dallo chef Filippo La Mantìa al campione del mondo

di cioccolateria Davide comaschi - che saranno impegnati nei diversi momenti formativi”. Al riguardo, il presidente di Confartigianato Imprese Lecce, Luigi Derniolo, ha aggiunto: “Questa fiera rappresenta un importante momento di crescita soprattutto per i più giovani, che avranno la possibilità di confrontarsi nelle varie competizioni con alcuni dei più grandi esponenti a livello internazionale dei diversi settori”. Infine, Carmine Notaro, responsabile dell’agenzia Eventi Marketing & Communication che organizza l’evento, ha sottolineato: “Da nove anni ormai Agrogepaciok rappresenta una vetrina primaria nazionale nel dolciario artigianale e non solo, ma è anche luogo privilegiato d’incontro e affari per aziende e operatori interessati alla nostra filiera agroalimentare”. LE NOVITÀ

Il prestigio e l’importanza della fiera - seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini - sono riconfermati dalla presenza di numerosi espositori provenienti da tutta Italia che presenteranno ad Agrogepaciok le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok.

Ospite d’eccezione nel Forum Cucina sarà Filippo La Mantia, noto chef siciliano e giudice nella prima edizione del talent show “The Chef” su La5, è tra le foodstar del momento e a Lecce si cimenterà nella rivisitazione di alcuni piatti della tradizione salentina (mercoledì 12, ore 11-16). Sempre nel Forum Cucina, domenica 9, spazio ai corsi di sculture vegetali e pasta di sole a cura dello chef Micaletto. Mentre martedì 11 si svolgerà la “Giornata della cucina salutistica” con dimostrazioni di cucina vegana (che esclude l’uso di prodotti animali e loro derivati come carne, pesce, uova, miele e pappa reale), cucina vegetariana e cucina ovo lactea (quest’ultima esclude gli alimenti derivanti dall’uccisione diretta di animali sia terrestri sia marini, quali carne, pesce, molluschi e crostacei; ammette qualunque alimento di origine vegetale, i prodotti animali indiretti, ovvero latte e derivati, uova e miele, oltre ad alghe, funghi - di cui fanno parte i lieviti - e batteri come i fermenti lattici).

Tra le novità di quest’anno, c’è poi il “Birrangolo”

Nel

: uno spazio dedicato alle birre artigianali di qualità e un contest all’interno del Forum Cucina. Agrogepaciok offrirà infatti l’opportunità alle aziende di presentare il proprio prodotto, di raccontarne le caratteristiche attraverso momenti di degustazione personali e collettivi. Ogni azienda potrà dare voce alla sua birra, seguendo il programma degli organizzatori, creando momenti di degustazione e dei micro eventi. Non solo. Lunedì 10 novembre, un contest nazionale – organizzato in collaborazione con MomoLab - coinvolgerà sia gli studenti dell’alberghiero, sia giovani under 35 (già operanti in ristoranti o strutture locali) che si metteranno in gioco e proporranno un personale accostamento tra birra artigianale e cibo, per dare vita ad una serie di ricette uniche frutto dell’arte del food pairing. Una giuria selezionata decreterà i vincitori, che riceveranno un premio, da valutare e decidere insieme alle aziende sponsor (stage presso scuole di cucina o stage all’interno di ristoranti a fianco di chef affermati). Mentre la birra utilizzata dal vincitore, quindi il birrificio che la produce, vincerà una fornitura ai tre ristoranti più rinomati di Lecce.

Forum Pasticceria arriverà invece per la prima volta Davide Comaschi, maestro pasticcere fra i più rinomati in Italia

e Campione mondiale di cioccolateria 2013, a illustrare i segreti della sua pralina “mondiale” e delle torte al cioccolato

(martedì 11). Da non perdere, poi, le sfide a colpi di spatola e cacao: anche quest’anno, infatti, Agrogepaciok ospita

51

le preselezioni per il Campionato italiano di cioccolateria (in programma lunedì 10) la cui finale si svolgerà a Rimini in

occasione del Sigep 2015, valida per il "World Chocolate Masters 2016" di Parigi a cura di Barry Callebaut, la più

importante competizione internazionale di cioccolateria dedicata all'uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme.

Non solo. Dopo il grande successo registrato nella scorsa edizione, torna il concorso “Dolci Talenti in Puglia” rivolto a

studenti e pasticcieri under 25, a cura di Agrogepaciok, Pasticceria Internazionale e Associazione Pasticceri Salentini

(appuntamento domenica 9 novembre).

Nel Forum Panificazione, protagonisti saranno invece “Gusti e sapori del Mediterraneo e non solo” grazie alla

collaborazione dei maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal maestroFausto Rivola, guru della panificazione a livello

internazionale: in programma, dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti baresi, calabresi, campani, siciliani ma

anche francesi e ungheresi.

Mentre nel Forum Pizza, arriverà il campione del mondo di Pizza Classica 2013 Leone Coppola, di Varese, già ospite di

Agrogepaciok nelle passate edizioni. Nella giornata di martedì 11, il maestro Coppola parteciperà ad un grande

evento di solidarietà realizzato grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli noti nel settore a livello

internazionale (da Lecce: Massimiliano Stamerra, Giuseppe Lucia, Alessandra De Bellis, Simone Ingrosso, Daniele Cuna e

Antonio Bruno; da Varese: Leone Coppola, Valerio Torre, Ignazio Di Marzo; da Potenza: Giuseppe Lapolla; da Pescara:

Luciano Passeri, Franchino Cardelli; da Venezia /Treviso: Luigi Vianello, Angelo Silvestrini, Reanna Caspi, Marco Moresco;

da Napoli Giovanni Gagliardi, Marco Amoriello). Si tratta del progetto ideato dall’associazione “Il Ponte del Sorriso” che

si pone come obiettivo la raccolta fondi per la donazione della “Stanza della Pizza” presso l'ospedale pediatrico di

Varese. Lo stesso Leone Coppola ha scelto Agrogepaciok per la consegna ai responsabili dell’associazione

dell’assegno di 25mila euro quale raggiungimento dell’obiettivo del progetto.

Nel corso del Salone, inoltre, all’interno del Forum Pizza, si potranno seguire i corsi di pizza senza glutine, pizza

napoletana, pizza in teglia alla romana, focaccia salentina, assistere alle appassionanti sfide del contest

internazionale “The best pizza champion”

Il Salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti

su

(martedì 11), nonché allo spettacolo di “pizza acrobatica” a cura dei

campioni mondiali del Team Acrobatic Salento.

www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest.

Taglio del nastro sabato 8 novembre alle ore 17.

PROGRAMMA

FORUM CUCINA

Sabato 8 Novembre:

Ore 17.00 Inaugurazione della Fiera con aperitivo di benvenuto preparato dall'Associazione Cuochi Salentini.

Domenica 9 Novembre:

Dalle ore 11.30 alle ore 13.30 Corso di sculture vegetali e pasta di sale a cura dello Chef Micaletto.


Dalle ore 9.30 alle ore 16.30 Contest Birrangolo: La competition si svolgerà nel forum della Cucina di Agro.Ge.Pa.Ciok. I

concorrenti dovranno realizzare in diretta il piatto con il quale hanno passato la selezione, consentendo ad una giuria

selezionata, che seguirà la gara tutto il giorno, di degustare e votare il piatto vincitore. Importante: la birra che dovrà

essere in accompagnamento al piatto, sarà scelta dai concorrenti, tra i marchi presenti in fiera all’evento Birrangolo –

Degustazioni in Fermento. Ogni birra verrà presentata, descritta e fatta degustare ad ogni concorrente il quale dovrà

essere in grado di creare il giusto abbinamento con il proprio piatto. Per ulteriori informazioni

visitare:

Lunedì 10 Novembre:

www.momolab.it e www.agrogepaciok.it

Martedì 11 Novembre

"La giornata della Cucina Salutistica"


52

- Dalle ore 11.30 alle ore 13.00 Dimostrazione di Cucina Vegana (preparazione di piatti conformi alle regole della dieta

vegana, in cui è totalmente escluso l'uso di prodotti animali e loro derivati come carne, pesce, uova, miele e pappa

reale) a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano.

- Dalle ore 15.00 alle ore 16.30 Dimostrazione di Cucina Vegetariana (La cucina vegetariana si riferisce ai cibi che

rispettano gli standard vegetariani, dall'esclusione della carne all'esclusione dei prodotti dei tessuti degli animali) a cura

degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano.

- Dalle ore 17.30 alle ore 18.30 Dimostrazione di Cucina Ovo Lactea (cucina che esclude gli alimenti derivanti


alimento di origine vegetale, i prodotti animali indiretti, ovvero latte e derivati, uova e miele, oltre ad alghe, funghi - di

cui fanno parte i lieviti - e batteri come i fermenti lattici) a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo

Faggiano.

Mercoledì 12 Novembre

Dalle ore 11.00 alle ore 16.00 Dimostrazione della preparazione di prodotti appartenenti alla cucina salentina rivisitati a

cura dello Chef Filippo La Mantia.

FORUM PASTICCERIA

Sabato 8 novembre:

- Ore 12.00 - 15.00 Preparazione in diretta di dolci tipici salentini

- Ore 17.00 Inaugurazione - Buffet offerto dall'Associazione Pasticceri Salentini

Domenica 9 novembre:

Concorso "Dolci Talenti in Puglia"

- Ore 10.30: Inizio concorso professionale "Dolci Talenti in Puglia": Quando la tradizione diventa innovazione. Concorso

professionale aperto a studenti e pasticceri under 25. È richiesta la rivisitazione in chiave moderna di un dolce tipico

italiano, da presentare sia in formula originale che in quella reinventata. La rivisitazione va studiata come dessert al

piatto o bicchiere da degustare al cucchiaio, così da nobilitare e attualizzare le specialità sia al banco di pasticceria

che al ristorante.

- Ore 16.30 Fine concorso.

Ore 17.00 Premiazione alla presenza del Presidente di Giuria.


- Concorso Barry Callebaut "World Chocolate Masters”


Maestro Davide Comaschi

- Mattina: Come prepararsi ad una competizione di pasticceria. La pralina mondiale".

- Pomeriggio: Le torte al cioccolato di Comaschi.


- "I Dolci dei Maestri Pugliesi" a cura dell'Associazione di categoria della Regione Puglia.

FORUM PIANIFICAZIONE

“GUSTI E SAPORI DEL MEDITTERRANEO E NON SOLO”

dimostrazioni e degustazioni a cura del Club Arti e Mestieri

Sabato 8 novembre

- Ore 10.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Calabresi seguiranno degustazioni

- Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Campani seguiranno degustazioni

Domenica 9 novembre

- Ore 10.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Francesi seguiranno degustazioni

- Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Ungheresi seguiranno degustazioni

Lunedì 10 novembre


http://it.wikipedia.org/wiki/Carne�

http://it.wikipedia.org/wiki/Pesce�

http://it.wikipedia.org/wiki/Uovo_(alimento)�

http://it.wikipedia.org/wiki/Miele�

http://it.wikipedia.org/wiki/Pappa_reale�



http://it.wikipedia.org/wiki/Cibo�


http://it.wikipedia.org/wiki/Molluschi�

http://it.wikipedia.org/wiki/Crostacei�

http://it.wikipedia.org/wiki/Latticini�


53

- Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Siciliani seguiranno degustazioni

Martedì 11 novembre

- Ore 10.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Baresi seguiranno degustazioni


Mercoledì 12 novembre



FORUM PIZZA

Sabato 8 Novembre:

- Ore 11.00 Apertura.

- Ore 18.00 Degustazione.

Domenica 9 Novembre

- Dalle ore 10.30 alle 12.00 Corso amatoriale "Pizza fatta in casa" a cura del Maestro Simone Ingrosso.

- Dalle ore 12.30 alle 14.00 Corso amatoriale "Focaccia Salentina" a cura del maestro Giuseppe Lucia.

- Dalle ore 16.00 alle ore 19.00 Forum "Il mangiare sano, la pizza nel XXI Secolo” con degustazione di pizze a cura del

maestro Giuseppe Lucia.


- Dalle ore 10.00 alle ore 12.30 Corso di pizza classica professionale a cura del maestro Simone Ingrosso.

- Dalle ore 12.30 alle 13.30 Corso di frittura salentina a cura del maestro Giuseppe Lucia.

- Dalle ore 13.30 alle ore 14.30 "Come tenere l’olio pulito: dimostrazione del filtro VITO" a cura del dott. Pier Luigi

Tognacci.

- Dalle ore 16.00 alle ore 19.00 Corso di pizza napoletana dalle a cura del maestro Francesco Cassiano.


- Concorso internazionale THE BEST PIZZA CHAMPION: inizio gare ore 10.00, fine gare ore 16.00

- Ore 16.30 Spettacolo pizza acrobatica a cura dei campioni mondiali del TEAM ACROBATIC SALENTO.

- Ore 17.30 Premiazioni.

- Consegna assegno all’associazione "Il Ponte del Sorriso Onlus" per la raccolta fondi "La stanza della pizza dell’ospedale

pediatrico di Varese".


- Dalle ore 10.00 alle ore 13.00 Corso professionale pizza senza glutine a cura dei Resp. Alessandra De Bellis e Simone

Ingrosso.

- Dalle ore 16.00 alle ore 18.00 Corso professionale "Pizza in teglia alla romana" a cura del maestro Valerio Torre.

OSPITI

Filippo La Mantia, l’oste e il cuoco, come lui stesso ama definirsi, non ha seguito un percorso mainstream come molti

suoi colleghi chef. Non ha fatto la gavetta ed è un autodidatta, ma è riuscito a raggiungere altissimi livelli e soprattutto il

gradimento della gente. La sua filosofia è molto semplice: “Ti piace fare qualcosa? La puoi fare! Mettilo in atto e non

avere paura di nulla e nessuno!”. È questo stato d’animo che lo ha spinto a iniziare la strada di cuoco professionista

all’età di 42 anni, nel 2001 a Roma, dopo tanti anni da fotoreporter nella sua città natale, Palermo. La sua è una cucina

“di sentimento”, animata dall’adrenalina e dal ricordo dei sapori di casa. Ed è proprio la ricerca dei ricordi d’infanzia e

della sua terra, la Sicilia, che lo ha aiutato a ricreare e reinventarne la tradizione. La tradizione delle madri e delle nonne

che si alzavano presto la mattina per fare il pane; quella dei padri che uscivano in mare a pescare. Filippo La Mantia

ha appreso questa lezione, ma l’ha resa moderna, rileggendola secondo la sua parola d’ordine: leggerezza. È stato

FILIPPO LA MANTIA – FORUM CUCINA

Nato a Palermo nel 1960

Riconoscimenti: Premio Internazionale “Caterina de’ Medici” come Maestro di cucina nazionale; Ambasciatore siciliano

del gusto nel mondo 2010

54

l’abbandono della via maestra e l’aspirazione a costruirne una personale a fargli venire un’idea che tuttora

rappresenta il fulcro della sua cucina. Sostituire l’aglio e la cipolla con il pesto agli agrumi, che racchiude tutta la forza

della Sicilia, tutto il profumo del mare, tutti i ricordi passati.

DAVIDE COMASCHI – FORUM PASTICCERIA

Maestro pasticcere fra i più rinomati in Italia e Campione mondiale di cioccolateria 2013. Il suo più grande talento è

quello di saper mescolare la giusta dose di innovazione e tradizione per dare vita a creazioni dal gusto e dalla forma

unica e impeccabile. Non solo wedding cake design, la sua specialità: vere e proprie opere d’arte di zucchero e

cioccolato. Ha 33 anni, di cui venti dedicati all’arte della pasticceria. Questo perché Davide ha mosso i suoi primi passi

in un laboratorio artigianale a soli 13 anni quando, grazie alla sua grande passione, inizia a frequentare un corso al

Capac, ed è grazie a questa esperienza che entra in contatto per la prima volta con la storica pasticceria Martesana

di Milano. È l’inizio di una carriera di grandi successi. Davide inizia a collezionare trofei a partire dal 2008, anno in cui

diventa campione italiano di Cioccolateria. Non è che il principio di una lunga serie di medaglie e successi che lo

porteranno a trionfare al World Chocolate Masters, il campionato mondiale di Cioccolateria che si è tenuto a Parigi dal

28 al 30 ottobre 2013.

FAUSTO RIVOLA – FORUM PANIFICAZIONE

Consulente tecnico nell'arte della Panificazione, Pasticceria, Pizzeria, ha iniziato la sua esperienza nell'arte bianca nel

1969 lavorando come ragazzo di bottega. Attualmente è docente presso l'Iscom Bologna, lavora in varie nazioni

organizzando corsi di perfezionamento prodotti Italiani ed è collaboratore dell'Ente Fiera di Rimini per l'organizzazione di

eventi sulla panificazione (Forum della Panificazione 2006 e Sigep Bread Cup 2007 (Coppa Europea della

Panificazione). Già ospite di Agrogepaciok nella passata edizione, Rivola è presidente e fondatore del Club

Arti&Mestieri ed è considerato un “guru” della panificazione a livello internazionale.

LEONE COPPOLA – FORUM PIZZA

È di Varese ed è il campione mondiale 2013 della pizza classica. Leone Coppola, pizzaiolo alla “Vecchia Ottocento”

(Gavirate) si è aggiudicato l’importante titolo al Pizza World Show, il Campionato Mondiale della Pizza che si è svolto

alla Fiera di Parma. Coppola ha sbaragliato oltre 450 pizzaioli provenienti da Spagna, Francia, Egitto e Stati Uniti. La sua

pizza vincitrice? «Allora, prima di tutto – tiene a dire - si vince con tre requisiti. La pizza deve essere prima per cottura,

gusto, presentazione. Poi gli ingredienti. Ho realizzato una pizza a base di pomodoro e stracciatella. A fine cottura ci

aggiungo carpaccio, songino e pomodorino - trattato con olio sale e profumatissimo origano - e petali di parmigiano

reggiano».

IL CONTEST NAZIONALE

Birrangolo in cucina, si inserisce all’interno di Birrangolo – Degustazioni in Fermento, il nuovo spazio che il Salone

nazionale Agro.Ge.Pa.Ciok dedica al mondo della birra artigianale, e non solo. Aziende, laboratori, momenti di

degustazione e di confronto, animeranno i 5 giorni di fiera, precisamente dall’8 al 12 novembre, in uno spazio creato su

“BIRRANGOLO IN CUCINA”

Siete pronti ad una sfida dal vivo a suon di padelle? Non lasciatevi sfuggire l’occasione di partecipare a Birrangolo in

cucina, il contest organizzato da MoMo Lab in collaborazione con Agro.Ge.Pa.Ciok, in programma il 10 novembre,

presso l’omonima fiera a Lecce. Il concorso nazionale, riservato a giovani che non superino i 35 anni di età, attivi in

cucine di ristoranti, vuole mettere alla prova giovani talenti culinari italiani, stimolandone capacità e creatività.

Protagonista indiscussa di Birrangolo in Cucina è la birra artigianale sia come ingrediente che come abbinamento. Ai

concorrenti, infatti, è richiesto un personale accostamento tra birra e cibo, con l’intento di dar vita ad una serie di

ricette uniche, frutto dell’arte del food pairing e degli accostamenti intriganti. La competition si articola in due fasi: la

prima prevede l’ideazione di un piatto, dolce o salato, la cui ricetta con foto, inviata agli organizzatori, verrà giudicata

da una giuria di esperti che selezionerà i 6 finalisti. La seconda, invece, si svolgerà direttamente in fiera, presso la

cucina professionale allestita all’interno del Forum di Cucina, dove i concorrenti si esibiranno dal vivo, riproponendo

davanti al pubblico e ai giurati il piatto da loro ideato, in un arco di tempo definito. Al termine di ogni prova la giuria

degusterà il piatto, decretando il vincitore.

55

misura, atto ad ospitare le aziende con i propri prodotti da far conoscere e degustare al pubblico della fiera. Il tutto, in

abbinamento al contest nazionale, Birrangolo in Cucina di cui potete scaricare regolamento ed informazioni

dettagliate su http://www.momolab.it/eventi/ev-progetti/. http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/lecce/notizie/cronaca/2014/6-novembre-2014/torna-agrigepaciok-paradiso-palato-230487162920.shtml 6 Novembre 2014

Torna Agrogepaciok

Da sabato 8 a mercoledì 12 novembre nel centro fieristico di piazza Palio

paradiso del palato

LECCE - Dall’8 al 12 novembre, nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, si svolgerà la nona edizione di

Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare.

L’inaugurazione, con il taglio del nastro da parte delle autorità, si terrà sabato 8 novembre alle ore 17.

LE NOVITA’ - Il prestigio e l’importanza della fiera - seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini - sono confermati

dalla presenza di numerosi espositori provenienti da tutta Italia che presenteranno ad Agrogepaciok le novità più

interessanti riguardo a materie prime, impianti e attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria,

ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri

cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e

formazione. Tra le novità di quest’anno, c’è poi il «Birrangolo», uno spazio dedicato alle birre artigianali di qualità e un

contest all’interno del Forum Cucina.

GLI OSPITI - Ospite d’eccezione nel Forum Cucina sarà Filippo La Mantia, noto chef siciliano e tra le foodstar del

momento che a Lecce si cimenterà nella rivisitazione di alcuni piatti della tradizione salentina (mercoledì 12, ore 11-16).

Nel Forum Pasticceria arriverà invece per la prima volta Davide Comaschi, maestro pasticcere fra i più rinomati in Italia

e Campione mondiale di cioccolateria 2013, a illustrare i segreti della sua pralina mondiale e delle torte al cioccolato

(martedì 11). Nel Forum Panificazione, protagonisti saranno invece «Gusti e sapori del Mediterraneo e non solo» grazie

alla collaborazione dei maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal maestro Fausto Rivola, guru della panificazione a

livello internazionale. In programma, dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti baresi, calabresi, campani, siciliani

ma anche francesi e ungheresi. Mentre nel Forum Pizza, arriverà il campione del mondo di Pizza Classica 2013 Leone

Coppola, di Varese, già ospite di Agrogepaciok nelle passate edizioni.

GLI ORARI

- Il Salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su


http://www.leccenews24.it/attualita/agrocepaciok-arriva-la-nona-edizione-del-salone-del-gusto.htm

6 Novembre 2014

Agrogepaciok, arriva la nona edizione del Salone del gusto

Un momento della conferenza stampa

http://www.momolab.it/eventi/ev-progetti/�

http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/lecce/notizie/cronaca/2014/6-novembre-2014/torna-agrigepaciok-paradiso-palato-230487162920.shtml�

http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/lecce/notizie/cronaca/2014/6-novembre-2014/torna-agrigepaciok-paradiso-palato-230487162920.shtml�

http://www.leccenews24.it/attualita/agrocepaciok-arriva-la-nona-edizione-del-salone-del-gusto.htm�

http://www.leccenews24.it/attualita/agrocepaciok-arriva-la-nona-edizione-del-salone-del-gusto.htm�

http://www.leccenews24.it/immagini/attualita/conferenza agrocepaciok 2.jpg�

56

Lecce. Un vero e proprio salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare.

Tutto questo e molto altro ancora sarà Agrogepaciok, la grande fiera tutta leccese che, giunta alla sua nona

edizione,si svolgerà dall’8 al 12 novembre all’interno del centro fieristico di Piazza Palio a Lecce. Promosso da Camera

di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, CNA, UnionAlimentari-Confapi, e Coldiretti di

Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche

Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo

Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori

e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’associazione Cuochi Salentini di Confcommercio Lecce. Si

rinnova per il secondo anno il sodalizio con Copagri.

Il prestigio e l’importanza della fiera, ormai diventata seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini, sono

riconfermati nella presenza di numerosi espositori provenienti da tutta Italia che presenteranno le novità più interessanti


pizzeria e panificazione artigianale. Grandi chef e pasticcieri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri,

pizzaioli e panificatori saranno ospiti dei quattro Forum tematici (Cucina, Pasticceria, Pizza, Panificazione), rafforzando il

connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrocepaciok.



della tradizione salentina (mercoledì 12, ore 11-16). Tra le novità di quest’anno, c’è poi il “Birrangolo”: uno spazio

dedicato alle birre artigianali di qualità e un contest all’interno del Forum Cucina. Agrocepaciok offrirà infatti

l’opportunità alle aziende di presentare il proprio prodotto, di raccontarne le caratteristiche attraverso momenti di

degustazione personali e collettivi. Ogni azienda potrà dare voce alla sua birra, seguendo il programma degli

organizzatori, creando momenti di degustazione e dei micro eventi. Nel forum Pasticceria arriverà invece per la prima

volta Davide Comaschi, maestro pasticciere tra i più rinomati in Italia e Campione mondiale di cioccolateria 2013, a

illustrare i segreti della sua “pralina” mondiale e delle torte al cioccolato (martedì 11).

È orgoglioso del successo che ha raggiunto la manifestazione, il presidente della Camera di Commercio Alfredo

Prete che, a margine della conferenza stampa di presentazione dell’evento, ha dichiarato: “Abbiamo creduto fin

dall’inizio a questa fiera e oggi con grande piacere andiamo a tagliare il nastro della nona edizione. Secondo me dopo

il Sigep di Rimini, la nostra è la seconda fiera per importanza in Italia e questo è motivo di grande orgoglio. Oggi

vengono ospiti importanti ed internazionali perché Agrogepaciok è diventato un vero e proprio punto di riferimento e

dà la possibilità a tutti di esprimere al meglio la propria arte grazie ai quattro Forum presenti. In un clima in cui il mondo

fieristico non se la passa benissimo, è giusto dare merito ad una fiera che riveste ancora questa importanza”.

http://www.corrieresalentino.it/2014/11/agrogepaciok-ix-edizione-nuove-sfide-gastronomiche-e-grandi-chef/

6 Novembre 2014

Tempo di leccarsi i baffi: da sabato 8 al via Agrogepaciok Il Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare torna per la nona

edizione, da sabato 8 a mercoledì 12 novembre, per il quinto anno consecutivo a Lecce, nella zona fieristica di piazza

Palio (le prime edizioni si sono svolte a Galatina).Tantissimi i partner istituzionali e significativa la collaborazione delle

associazioni di categoria e delle associazioni di pasticcieri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini.Taglio del nastro

previsto per sabato 8 novembre alle 17 (salvo cambiamenti a causa del maltempo che verranno comunque

comunicati tempestivamente).

http://www.corrieresalentino.it/2014/11/agrogepaciok-ix-edizione-nuove-sfide-gastronomiche-e-grandi-chef/�

http://www.corrieresalentino.it/2014/11/agrogepaciok-ix-edizione-nuove-sfide-gastronomiche-e-grandi-chef/�

57

Nella conferenza stampa di presentazione, che si è svolta questa mattina nella sala consiliare della sede della Camera

di Commercio a Lecce, al tavolo dei relatori, accanto al padrone di casa Alfredo Prete, vero mattatore dell’incontro, e

all’organizzatore Carmine Notaro: Corrado Brigante, vice presidente Cciaa Lecce; Luigi Derniolo, presidente

Confartigianato Imprese Lecce, nonché presidente Associazione Pasticceri Salentini di Confartigianato; Antonio Rizzo,

Confcommercio Lecce; Antonio Schipa, Confesercenti Lecce; Pantaleo Piccinno, Coldiretti Lecce; Annarita Colelli,

Cna; Giuseppe Petracca, Confapi; Maurizio Zecca, Confindustria Lecce – Sezione Industrie Alimentari; il consigliere

Oronzino Tramacere, per il Comune di Lecce; Claudio Tridici, presidente Associazione Panificatori Salentini; Gigi Cossu,

Associazione Cuochi Salentini; Simone Lucia, Associazione Pizzaioli Salentini; Salvatore Fasano, dirigente Istituto

professionale-alberghiero “Columella” di Lecce; a fare da sfondo, una tavolata luculliana con ogni prelibatezza,

destinata poi a una degustazione per i presenti.Agrogepaciok si conferma vetrina d’eccellenza e fiore all’occhiello per

la città e per tutto il Salento, seconda fiera di settore nel panorama nazionale dopo il Sigep di Rimini, una strada di

promozione per la gastronomia di casa. Gli espositori presenti provengono da tutta la penisola, in scena ad

Agrocepaciok i prodotti più interessanti, le materie prime, gli impianti e le attrezzature, arredamento e servizi per la

gelateria, pasticceria e ristorazione, pizzeria e panificazioni artigianali.A impreziosire il cartellone d’offerta grandi chef e

pasticcieri di fama internazionale, maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori; le aree tematiche sono quattro, indicate

come “forum”. Tra gli ospiti più attesi, lo chef Filippo La Mantìa, l’ex foto-reporter vittima di un madornale errore

giudiziario che gli è costato il carcere, luogo in cui ha imparato a cucinare, diventato poi giudice della prima edizione

del talent show “The Chef” su La5 che si cimenterà nella reinterpretazione di piatti salentini, mercoledì 12 dalle 11 alle

16. Ancora, lo chef Micaletto che domenica 9 darà sfoggio del suo talento con delle sculture vegetali. Martedì 11 è da

mettere in agenda: si svolgerà la “Giornata della cucina salutistica”, con dimostrazioni di cucina vegana, cucina

vegetariana e cucina ovo lactea (quella che esclude gli alimenti derivanti dall’uccisione diretta degli animali terrestri e

marini). Un momento di crescita e formazione, soprattutto per le generazioni più giovani, visti i tanti i momenti dedicati a

contest ed esercitazioni live per chef under 35 e gli allievi degli istituti alberghieri. Davide Comaschi è il protagonista del

forum Pasticceria, maestro pasticciere tra i più noti in Italia, campione mondiale di cioccolateria 2013: svelerà i suoi

segreti martedì 11. E sempre a tema di cioccolato è il Campionato italiano di cioccolateria, in programma lunedì 10; il

vincitore parteciperà alle finali a Rimini che potrebbe anche aggiudicarsi la partecipazione alla finale mondiale a Parigi

per il “World Chocolate Masters 2016”. Fausto Rivola, guru della panificazione in tutto il mondo mostrerà, nel forum

Panificazione, come fare il pane, prodotti baresi, calabresi, campani, siciliani ma anche francesi e ungheresi. Mentre nel

forum Pizza, arriverà il campione del mondo di Pizza Classica 2013 Leone Coppola, che nella giornata di martedì 11,

parteciperà ad un grande evento di solidarietà per la raccolta fondi da destinare all’ospedale pediatrico di Varese

(presso cui lavora già da volontario). La consegna ai responsabili dell’associazione dell’assegno di 25mila euro quale

raggiungimento dell’obiettivo del progetto avverrà proprio ad Agrogepaciok. Nel corso della rassegna, inoltre,

all’interno del Forum Pizza, si potranno seguire i corsi di pizza senza glutine, pizza napoletana, pizza in teglia alla romana,

focaccia salentina, assistere alle appassionanti sfide del contest internazionale “The best pizza champion” (martedì 11),

nonché allo spettacolo di “pizza acrobatica” a cura dei campioni mondiali del Team Acrobatic Salento. Tra le novità di

quest’anno c’è il “Birrangolo”: uno spazio dedicato alle birre artigianali di qualità e un contest all’interno del Forum

58

Cucina. Lunedì 10 novembre inoltre, un contest nazionale coinvolgerà gli studenti dell’alberghiero e i giovani under 35

(già operanti in ristoranti o strutture locali) che si metteranno in gioco e proporranno un personale accostamento tra

birra artigianale e cibo. Il Salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e

aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest.

http://www.sudnews.it/risorsa/43529_Agrogepaciok__nuove_sfide_gastronomiche_e_grandi_chef.html

6 Novembre 2014

Agrogepaciok, nuove sfide gastronomiche e grandi chef

Dall’8 al 12 novembre Lecce Fiere – piazza Palio

Orari apertura: 10-19; mercoledì 12, chiusura ore 18

www.agrogepaciok.it

Dall’8 al 12 novembre, nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, si svolgerà la nona edizione di Agrogepaciok, Salone

nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare.


Confapi, e Coldiretti di Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i

patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di

Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle




parte delle autorità, si terrà sabato 8 novembre alle ore 17.

L’evento è stato presentato questa mattina nella sala consiliare della Camera di commercio di Lecce. Sono intervenuti:

Alfredo Prete, presidente Cciaa Lecce; Corrado Brigante, vice presidente Cciaa Lecce; Luigi Derniolo, presidente

Confartigianato Imprese Lecce, nonché presidente Associazione Pasticceri Salentini di Confartigianato; Antonio Rizzo,

Confcommercio Lecce; Antonio Schipa, Confesercenti Lecce; Pantaleo Piccinno, Coldiretti Lecce; Annarita Colelli,

Cna; Giuseppe Petracca, Confapi; Maurizio Zecca, Confindustria Lecce – Sezione Industrie Alimentari; il consigliere

Oronzino Tramacere, per il Comune di Lecce; Claudio Tridici, presidente Associazione Panificatori Salentini; Gigi Cossu,

Associazione Cuochi Salentini; Simone Lucia, Associazione Pizzaioli Salentini; Salvatore Fasano, dirigente Istituto

http://www.sudnews.it/risorsa/43529_Agrogepaciok__nuove_sfide_gastronomiche_e_grandi_chef.html�

http://www.sudnews.it/risorsa/43529_Agrogepaciok__nuove_sfide_gastronomiche_e_grandi_chef.html�


59

professionale-alberghiero "Columella" di Lecce; Carmine Notaro, responsabile agenzia Eventi Marketing &

Communication.

Per il presidente della Cciaa di Lecce Alfredo Prete, "Agrogepaciok è una passerella d’eccellenza della nostra

gastronomia che ormai occupa un posto di primo piano tra le manifestazioni fieristiche di questo settore; fa piacere che



di cioccolateria Davide comaschi - che saranno impegnati nei diversi momenti formativi".

Al riguardo, il presidente di Confartigianato Imprese Lecce, Luigi Derniolo, ha aggiunto: "Questa fiera rappresenta un

importante momento di crescita soprattutto per i più giovani, che avranno la possibilità di confrontarsi nelle varie

competizioni con alcuni dei più grandi esponenti a livello internazionale dei diversi settori". Infine, Carmine Notaro,

responsabile dell’agenzia Eventi Marketing & Communication che organizza l’evento, ha sottolineato: "Da nove

anni ormai Agrogepaciok rappresenta una vetrina primaria nazionale nel dolciario artigianale e non solo, ma è anche

luogo privilegiato d’incontro e affari per aziende e operatori interessati alla nostra filiera agroalimentare".

LE NOVITÀ

Il prestigio e l’importanza della fiera - seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini - sono riconfermati dalla

presenza di numerosi espositori provenienti da tutta Italia che presenteranno ad Agrogepaciok le novità più interessanti


pizzeria e panificazione artigianali. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri,


sempre caratteristica principale di Agrogepaciok.


talent show "The Chef" su La5, è tra le foodstar del momento e a Lecce si cimenterà nella rivisitazione di alcuni piatti


vegetali e pasta di sole a cura dello chef Micaletto. Mentre martedì 11 si svolgerà la "Giornata della cucina salutistica"




alimento di origine vegetale, i prodotti animali indiretti, ovvero latte e derivati, uova e miele, oltre ad alghe, funghi - di

cui fanno parte i lieviti - e batteri come i fermenti lattici).

Tra le novità di quest’anno, c’è poi il "Birrangolo": uno spazio dedicato alle birre artigianali di qualità e un contest

all’interno del Forum Cucina. Agrogepaciok offrirà infatti l’opportunità alle aziendedi presentare il proprioprodotto, di

raccontarne le caratteristiche attraverso momenti di degustazione personali e collettivi. Ogni azienda potrà dare voce

alla sua birra, seguendo il programma degli organizzatori, creando momenti di degustazione e dei microeventi. Non

solo. Lunedì 10 novembre, un contest nazionale – organizzato in collaborazione con MomoLab - coinvolgerà sia gli

studenti dell’alberghiero, sia giovani under 35(già operanti in ristoranti o strutture locali) che si metteranno in gioco e

proporranno un personale accostamento tra birra artigianale e cibo, per dare vita aduna serie di ricette uniche frutto

60

dell’arte del food pairing. Una giuria selezionata decreterà i vincitori, che riceveranno un premio, da valutare e

decidere insieme alle aziende sponsor (stage presso scuole di cucina o stage all’interno di ristoranti a fianco di chef

affermati).Mentre la birra utilizzata dal vincitore, quindi il birrificio che la produce, vincerà una fornitura ai tre ristoranti

più rinomati di Lecce.


e Campione mondiale di cioccolateria 2013, a illustrare i segreti della sua pralina "mondiale" e delle torte al cioccolato



occasione del Sigep 2015, valida per il "World Chocolate Masters 2016" di Parigi a cura di Barry Callebaut, la più

importante competizione internazionale di cioccolateria dedicata all'uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme.

Non solo. Dopo il grande successo registrato nella scorsa edizione, torna il concorso "Dolci Talenti in Puglia" rivolto a



Nel Forum Panificazione, protagonisti saranno invece "Gusti e sapori del Mediterraneo e non solo" grazie alla

collaborazione dei maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal maestro Fausto Rivola, guru della panificazione a livello









da Napoli Giovanni Gagliardi, Marco Amoriello). Si tratta del progetto ideato dall’associazione "Il Ponte del Sorriso" che

si pone come obiettivo la raccolta fondi per la donazione della "Stanza della Pizza" presso l'ospedale pediatrico di




napoletana, pizza in teglia alla romana, focaccia salentina, assistere alle appassionanti sfide del contest internazionale

"The best pizza champion" (martedì 11), nonché allo spettacolo di "pizza acrobatica" a cura dei campioni mondiali del

Team Acrobatic Salento.

Il Salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su



PROGRAMMA

61

FORUM CUCINA

Sabato 8 Novembre:











essere in grado di creare il giusto abbinamento con il proprio piatto. Per ulteriori informazioni visitare: www.momolab.it e

www.agrogepaciok.it



- Dalle ore 11.30 alle ore 13.00 Dimostrazione di Cucina Vegana (preparazione di piatti conformi alle regole delladieta

vegana, in cui è totalmente escluso l'uso di prodotti animali e loro derivati come carne,pesce,uova,mieleepappa reale)

a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano.

- Dalle ore 15.00 alle ore 16.30 Dimostrazione di Cucina Vegetariana (Lacucina vegetarianasi riferisce aicibiche

rispettano glistandard vegetariani, dall'esclusione dellacarneall'esclusione dei prodotti dei tessuti degli animali) a cura



dall’uccisione diretta di animali sia terrestri sia marini, quali carne, pesce,molluschiecrostacei; ammette qualunque

alimento di origine vegetale, i prodotti animali indiretti, ovvero latte ederivati, uova emiele, oltre ad alghe, funghi - di cui

fanno parte i lieviti - e batteri come i fermenti lattici) a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano.




FORUM PASTICCERIA

Sabato 8 novembre:





- Ore 10.30: Inizio concorso professionale "Dolci Talenti in Puglia": Quando la tradizione diventa innovazione. Concorso

62




che al ristorante.




- Concorso Barry Callebaut "World Chocolate Masters"







FORUM PANIFICAZIONE

"GUSTI E SAPORI DEL MEDITTERRANEO E NON SOLO"


Sabato 8 novembre



Domenica 9 novembre



Lunedì 10 novembre









FORUM PIZZA

Sabato 8 Novembre:



63

Domenica 9 Novembre



- Dalle ore 16.00 alle ore 19.00 Forum "Il mangiare sano, la pizza nel XXI Secolo" con degustazione di pizze a cura del






Tognacci.










Ingrosso.


OSPITI



Riconoscimenti: Premio Internazionale "Caterina de’ Medici" come Maestro di cucina nazionale; Ambasciatore siciliano

del gusto nel mondo 2010

Filippo La Mantia, l’oste e il cuoco, come lui stesso ama definirsi, non ha seguito un percorso mainstream come molti

suoi colleghi chef. Non ha fatto la gavetta ed è un autodidatta, ma è riuscito a raggiungere altissimi livelli e soprattutto il

gradimento della gente. La sua filosofia è molto semplice: "Ti piace fare qualcosa? La puoi fare! Mettilo in atto e non

avere paura di nulla e nessuno!". È questo stato d’animo che lo ha spinto a iniziare la strada di cuoco professionista

all’età di 42 anni, nel 2001 a Roma, dopo tanti anni da fotoreporter nella sua città natale, Palermo. La sua è una cucina

"di sentimento", animata dall’adrenalina e dal ricordo dei sapori di casa. Ed è proprio la ricerca dei ricordi d’infanzia e

della sua terra, la Sicilia, che lo ha aiutato a ricreare e reinventarne la tradizione. La tradizione delle madri e delle nonne

che si alzavano presto la mattina per fare il pane; quella dei padri che uscivano in mare a pescare. Filippo La Mantia

ha appreso questa lezione, ma l’ha resa moderna, rileggendola secondo la sua parola d’ordine: leggerezza. È stato

l’abbandono della via maestra e l’aspirazione a costruirne una personale a fargli venire un’idea che tuttora

64

rappresenta il fulcro della sua cucina. Sostituire l’aglio e la cipolla con il pesto agli agrumi, che racchiude tutta la forza

della Sicilia, tutto il profumo del mare, tutti i ricordi passati.


Maestro pasticcere fra i più rinomati in Italia e Campione mondiale di cioccolateria 2013. Il suo più grande talento è

quello di saper mescolare la giusta dose di innovazione e tradizione per dare vita a creazioni dal gusto e dalla forma

unica e impeccabile. Non solo wedding cake design, la sua specialità: vere e proprie opere d’arte di zucchero e

cioccolato. Ha 33 anni, di cui venti dedicati all’arte della pasticceria. Questo perché Davide ha mosso i suoi primi passi

in un laboratorio artigianale a soli 13 anni quando, grazie alla sua grande passione, inizia a frequentare un corso al

Capac, ed è grazie a questa esperienza che entra in contatto per la prima volta con la storica pasticceria Martesana

di Milano. È l’inizio di una carriera di grandi successi. Davide inizia a collezionare trofei a partire dal 2008, anno in cui

diventa campione italiano di Cioccolateria. Non è che il principio di una lunga serie di medaglie e successi che lo

porteranno a trionfare al World Chocolate Masters, il campionato mondiale di Cioccolateria che si è tenuto a Parigi dal

28 al 30 ottobre 2013.


Consulente tecnico nell'arte della Panificazione, Pasticceria, Pizzeria, ha iniziato la sua esperienza nell'arte bianca nel

1969 lavorando come ragazzo di bottega. Attualmente è docente presso l'Iscom Bologna, lavora in varie nazioni

organizzando corsi di perfezionamento prodotti Italiani ed è collaboratore dell'Ente Fiera di Rimini per l'organizzazione di

eventi sulla panificazione (Forum della Panificazione 2006 e Sigep Bread Cup 2007 (Coppa Europea della

Panificazione). Già ospite di Agrogepaciok nella passata edizione, Rivola è presidente e fondatore del Club

Arti&Mestieri ed è considerato un "guru" della panificazione a livello internazionale.


È di Varese ed è il campione mondiale 2013 della pizza classica. Leone Coppola, pizzaiolo alla "Vecchia Ottocento"

(Gavirate) si è aggiudicato l’importante titolo al Pizza World Show, il Campionato Mondiale della Pizza che si è svolto

alla Fiera di Parma. Coppola ha sbaragliato oltre 450 pizzaioli provenienti da Spagna, Francia, Egitto e Stati Uniti. La sua

pizza vincitrice? «Allora, prima di tutto – tiene a dire - si vince con tre requisiti. La pizza deve essere prima per cottura,

gusto, presentazione. Poi gli ingredienti. Ho realizzato una pizza a base di pomodoro e stracciatella. A fine cottura ci

aggiungo carpaccio, songino e pomodorino - trattato con olio sale e profumatissimo origano - e petali di parmigiano

reggiano».

http://www.salentochannel.it/agrogepaciok-ix-edizione-nuove-sfide-gastronomiche-e-grandi-chef/

6 Novembre 2014

http://www.salentochannel.it/agrogepaciok-ix-edizione-nuove-sfide-gastronomiche-e-grandi-chef/�

http://www.salentochannel.it/agrogepaciok-ix-edizione-nuove-sfide-gastronomiche-e-grandi-chef/�

65

http://www.salentoflashnews.it/2014/11/06/agrogepaciok-2014-a-lecce-dall8-al-12-novembre/

6 Novembre 2014

AGROGEPACIOK 2014: A LECCE DALL’8 AL 12 NOVEMBRE

Torna a Lecce il Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare. Dall’8 al 12 novembre il centro fieristico di piazza Palio ospita Agrogepaciok 2014, promosso da Camera di Commercio, Confartigianato, Confcommercio, Confesercenti, Cna, Confapi e Coldiretti, è organizzato da Eventi Marketing & Communication, con il patrocinio del Ministero Politiche agricole, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Comune e Provincia di Lecce. Un parco espositori sempre più ricco, ospiti di grande fama e tanti eventi collaterali, sono gli ingredienti che portano un valore aggiunto alla fiera, potenziando ed ampliando l’indirizzo vincente intrapreso sin dalla prima edizione. Professionisti italiani e stranieri del settore ed ospiti illustri arricchiscono il programma dei vari forum rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principe di Agrogepaciok. Il tutto all’interno di una struttura accogliente e funzionale

Per maggiori informazioni:

, il Centro Fiere di Piazza Palio, nata nel 2010 nel cuore della città di Lecce, attrezzata e costruita ad hoc per ospitare eventi in grande stile e una moltitudine di visitatori. Il Salone sarà aperto ogni giorno dalle ore 10 alle 19.

www.agrogepaciok.it

http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/06/lo-chef-la-mantia-e-il-maestro-pasticcere-comaschi-tra-gli-ospiti-donore-di-agrogepaciok-sabato-il-taglio-del-nastro/

6 Novembre 2014

Agrogepaciok, lo chef La Mantia e il maestro pasticcere Comaschi tra gli ospiti d’onore. Sabato il taglio del nastro

http://www.salentoflashnews.it/2014/11/06/agrogepaciok-2014-a-lecce-dall8-al-12-novembre/�


http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/06/lo-chef-la-mantia-e-il-maestro-pasticcere-comaschi-tra-gli-ospiti-donore-di-agrogepaciok-sabato-il-taglio-del-nastro/�

http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/06/lo-chef-la-mantia-e-il-maestro-pasticcere-comaschi-tra-gli-ospiti-donore-di-agrogepaciok-sabato-il-taglio-del-nastro/�

http://www.salentoflashnews.it/wp-content/uploads/2014/11/BANNER_SITO_AGPC2014.jpg�

66

LECCE – Torna Agrogepaciok, il Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, che quest’anno si svolgerà nel centro fieristico di piazza

Palio a Lecce dall’8 al 12 novembre.

L’evento è stato presentato questa mattina nella sala consiliare della Camera di commercio di Lecce. Promosso da

Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi, e

Coldiretti di Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero

delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di

Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle associazioni di

pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’associazione Cuochi Salentini di

Confcommercio Lecce. Si rinnova inoltre per il secondo anno il sodalizio con Copagri, mentre la Sezione Alimentari di

Confindustria Lecce sarà presente in fiera per la prima volta. L’inaugurazione, con il taglio del nastro da parte delle

autorità, si terrà sabato 8 novembre alle ore 17.

Per il presidente della Cciaa di Lecce Alfredo Prete, “Agrogepaciok è una passerella d’eccellenza della nostra gastronomia che ormai occupa un posto di primo piano tra le manifestazioni fieristiche di questo settore; fa piacere che



di cioccolateria Davide Comaschi – che saranno impegnati nei diversi momenti formativi”.

Proprio il noto chef siciliano e giudice nella prima edizione del talent show “The Chef” su La5, Filippo La Mantia, è la prima novità della IX edizione. Il professionista sarà l’ospite d’eccezione nel Forum Cucina.

Ci sarà poi il “Birrangolo”

Nel

: uno spazio dedicato alle birre artigianali di qualità e un contest all’interno del Forum Cucina.

Agrogepaciok offrirà infatti l’opportunità alle aziende di presentare il proprio prodotto, di raccontarne le caratteristiche

attraverso momenti di degustazione personali e collettivi. Ogni azienda potrà dare voce alla sua birra, seguendo il

programma degli organizzatori, creando momenti di degustazione e dei micro eventi. Non solo. Lunedì 10 novembre,

un contest nazionale – organizzato in collaborazione con MomoLab – coinvolgerà sia gli studenti dell’alberghiero, sia

giovani under 35 (già operanti in ristoranti o strutture locali) che si metteranno in gioco e proporranno un personale

accostamento tra birra artigianale e cibo, per dare vita ad una serie di ricette uniche frutto dell’arte del food pairing.

Una giuria selezionata decreterà i vincitori, che riceveranno un premio, da valutare e decidere insieme alle aziende

sponsor (stage presso scuole di cucina o stage all’interno di ristoranti a fianco di chef affermati). Mentre la birra

utilizzata dal vincitore, quindi il birrificio che la produce, vincerà una fornitura ai tre ristoranti più rinomati di Lecce.

Forum Pasticceria arriverà invece per la prima volta Davide Comaschi, maestro pasticcere fra i più rinomati in Italia




occasione del Sigep 2015, valida per il “World Chocolate Masters 2016″ di Parigi a cura di Barry Callebaut, la più

importante competizione internazionale di cioccolateria dedicata all’uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme.


http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/06/lo-chef-la-mantia-e-il-maestro-pasticcere-comaschi-tra-gli-ospiti-donore-di-agrogepaciok-sabato-il-taglio-del-nastro/conferenza-stampa-agrogepaciok/�

67








Agrogepaciok nelle passate edizioni. Nel corso del Salone, inoltre, all’interno del Forum Pizza, si potranno seguire i corsi

di pizza senza glutine, pizza napoletana, pizza in teglia alla romana, focaccia salentina, assistere alle appassionanti

sfide del contest internazionale “The best pizza champion” (martedì 11), nonché allo spettacolo di “pizza acrobatica” a

cura dei campioni mondiali del Team Acrobatic Salento.


http://www.agrogepaciok.it/e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest.

m.youtube.com/watch?v=mB76FL6BAvU&feature=youtu.be&a=

http://www.ristonews.com/sezione.asp?IdPost=2746&M=Eventi&C=Fiere

7 Novembre 2014

AGROGEPACIOK: si parte


http://m.youtube.com/watch?v=mB76FL6BAvU&feature=youtu.be&a=�

http://www.ristonews.com/sezione.asp?IdPost=2746&M=Eventi&C=Fiere�

68

Domani sabato 8 si aprono le porte della fiera Agrogepaciok che si svolgerà fino al 12 novembre, nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce. Giunta alla nona edizione, questo Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare si avvale del contributo delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’associazione Cuochi Salentini di Confcommercio Lecce. L’evento gode, fra gli altri, anche del patrocinio di Expo 2015. Forum Pizza Nel Forum Pizza arriverà il campione del mondo di Pizza Classica 2013 Leone Coppola, di Varese, già ospite di Agrogepaciok nelle passate edizioni. Coppola parteciperà ad un grande evento di solidarietà realizzato grazie alla collaborazione di numerosi pizzaioli noti nel settore (fra i molti ricordiamo:Massimiliano Stamerra, Giuseppe Lucia, Simone Ingrosso; da Varese:Leone Coppola, Valerio Torre; da Potenza: Giuseppe Lapolla; da NapoliGiovanni Gagliardi, Marco Amoriello). Si tratta del progetto ideato dall’associazione “Il Ponte del Sorriso” che si pone come obiettivo la raccolta fondi per la donazione della “Stanza della Pizza” presso l`ospedale pediatrico di Varese. Lo stesso Leone Coppola ha scelto Agrogepaciok per la consegna ai responsabili dell’associazione dell’assegno di 25mila euro quale raggiungimento dell’obiettivo del progetto. Nel Forum Pizza si potranno seguire i corsi di pizza senza glutine, pizza napoletana, pizza in teglia alla romana, focaccia salentina, assistere alle appassionanti sfide del contest internazionale “The best pizza champion”.

Gli ospiti Ospiti d’eccezione degli altri forum: Filippo La Mantia, noto chef siciliano e giudice nella prima edizione del talent show “The Chef” su La5; Davide Comaschi, maestro pasticcere Campione mondiale di cioccolateria 2013. Ricordiamo, inoltre che Agrogepaciok ospiterà le preselezioni per il Campionato italiano di cioccolateria la cui finale si svolgerà a Rimini in occasione del Sigep 2015, valida per il "World Chocolate Masters 2016" di Parigi. Nel Forum Panificazione, protagonista sarà Fausto Rivola. Ecco l’intero programma del forum cucina e pizza: FORUM CUCINA Sabato 8 Novembre: Ore 17.00 Inaugurazione della Fiera con aperitivo di benvenuto preparato dall`Associazione Cuochi Salentini. Domenica 9 Novembre: Dalle ore 11.30 alle ore 13.30 Corso di sculture vegetali e pasta di sale a cura dello Chef Micaletto.

69

Dalle ore 15.30 alle ore 18.30 Corso di sculture vegetali e pasta di sale a cura dello Chef Micaletto. Lunedì 10 Novembre: Dalle ore 9.30 alle ore 16.30 Contest Birrangolo: La competition si svolgerà nel forum della Cucina di Agro.Ge.Pa.Ciok. I concorrenti dovranno realizzare in diretta il piatto con il quale hanno passato la selezione, consentendo ad una giuria selezionata, che seguirà la gara tutto il giorno, di degustare e votare il piatto vincitore. Importante: la birra che dovrà essere in accompagnamento al piatto, sarà scelta dai concorrenti, tra i marchi presenti in fiera all’evento Birrangolo – Degustazioni in Fermento. Ogni birra verrà presentata, descritta e fatta degustare ad ogni concorrente il quale dovrà essere in grado di creare il giusto abbinamento con il proprio piatto. Per ulteriori informazioni visitare: www.momolab.it e www.agrogepaciok.it Martedì 11 Novembre "La giornata della Cucina Salutistica" - Dalle ore 11.30 alle ore 13.00 Dimostrazione di Cucina Vegana (preparazione di piatti conformi alle regole della dieta vegana, in cui è totalmente escluso lùso di prodotti animali e loro derivati come carne, pesce, uova, miele e pappa reale) a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano. - Dalle ore 15.00 alle ore 16.30 Dimostrazione di Cucina Vegetariana (La cucina vegetariana si riferisce ai cibi che rispettano gli standard vegetariani, dallèsclusione della carne allèsclusione dei prodotti dei tessuti degli animali) a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano. - Dalle ore 17.30 alle ore 18.30 Dimostrazione di Cucina Ovo Lactea (cucina che esclude gli alimenti derivanti dall’uccisione diretta di animali sia terrestri sia marini, quali carne, pesce, molluschi e crostacei; ammette qualunque alimento di origine vegetale, i prodotti animali indiretti, ovvero latte e derivati, uova e miele, oltre ad alghe, funghi - di cui fanno parte i lieviti - e batteri come i fermenti lattici) a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano. Mercoledì 12 Novembre Dalle ore 11.00 alle ore 16.00 Dimostrazione della preparazione di prodotti appartenenti alla cucina salentina rivisitati a cura dello Chef Filippo La Mantia. FORUM PIZZA Sabato 8 Novembre: - Ore 11.00 Apertura. - Ore 18.00 Degustazione. Domenica 9 Novembre - Dalle ore 10.30 alle 12.00 Corso amatoriale "Pizza fatta in casa" a cura del Maestro Simone Ingrosso. - Dalle ore 12.30 alle 14.00 Corso amatoriale "Focaccia Salentina" a cura del maestro Giuseppe Lucia. - Dalle ore 16.00 alle ore 19.00 Forum "Il mangiare sano, la pizza nel XXI Secolo” con degustazione di pizze a cura del maestro Giuseppe Lucia. Lunedì 10 Novembre: - Dalle ore 10.00 alle ore 12.30 Corso di pizza classica professionale a cura del maestro Simone Ingrosso. - Dalle ore 12.30 alle 13.30 Corso di frittura salentina a cura del maestro Giuseppe Lucia. - Dalle ore 13.30 alle ore 14.30 "Come tenere l’olio pulito: dimostrazione del filtro VITO" a cura del dott. Pier Luigi Tognacci. - Dalle ore 16.00 alle ore 19.00 Corso di pizza napoletana dalle a cura del maestro Francesco Cassiano. Martedì 11 Novembre - Concorso internazionale THE BEST PIZZA CHAMPION: inizio gare ore 10.00, fine gare ore 16.00

70

- Ore 16.30 Spettacolo pizza acrobatica a cura dei campioni mondiali del TEAM ACROBATIC SALENTO. - Ore 17.30 Premiazioni. - Consegna assegno all’associazione "Il Ponte del Sorriso Onlus" per la raccolta fondi "La stanza della pizza dell’ospedale pediatrico di Varese". Mercoledì 12 Novembre - Dalle ore 10.00 alle ore 13.00 Corso professionale pizza senza glutine a cura dei Resp. Alessandra De Bellis e Simone Ingrosso. - Dalle ore 16.00 alle ore 18.00 Corso professionale "Pizza in teglia alla romana" a cura del maestro Valerio Torre.

http://www.pugliareporter.com/lecce-presentazione-agrogepaciok/ 7 Novembre 2014

http://www.corrieresalentino.it/2014/11/si-alza-il-sipario-sulla-ix-edizione-di-agrogepaciok/

http://www.pugliareporter.com/lecce-presentazione-agrogepaciok/�

http://www.corrieresalentino.it/2014/11/si-alza-il-sipario-sulla-ix-edizione-di-agrogepaciok/�

71

7 Novembre 2014

Si alza il sipario sulla IX edizione di “Agrogepaciok”

LECCE – Sabato 8 novembre, nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, prenderà il via la nona edizione

di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, in

programma fino a mercoledì 12 novembre.






Salentini di Confcommercio Lecce. Si rinnova inoltre per il secondo anno il sodalizio conCopagri, mentre la Sezione

Alimentari di Confindustria Lecce sarà presente in fiera per la prima volta.

Il Salone sarà aperto a partire dalle 10, mentre l’inaugurazione, con il taglio del nastro da parte delle autorità, si

svolgerà alle ore 17 alla presenza del presidente della Camera di commercio Alfredo Prete e, fra gli altri, del sindaco di

Lecce Paolo Perrone, del presidente della Provincia Antonio Gabellone e del senatore Dario Stefàno.

Numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia presenti quest’anno ad Agrogepaciok per presentare le novità più

interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria,

ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Non solo. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche

maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra

esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok.

Sabato 8, dalle 12 alle 15, nel Forum Pasticceria si potrà assistere alla preparazione in diretta di dolci tipici salentini; nel

pomeriggio, buffet offerto dall’Associazione pasticceri salentini. Nel Forum Panificazione, invece, già a partire dalle 10 i

maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal “guru” della panificazione Fausto Rivola, terranno dimostrazioni di pani e

prodotti calabresi, cui seguiranno le degustazioni. Alle 16, invece, i riflettori saranno puntati su pani e prodotti campani.

Nel Forum Cucina, i lavori prenderanno il via in mattinata e alle 17 sarà offerto un aperitivo di benvenuto preparato

dall’Associazione Cuochi Salentini. Infine, nel Forum Pizzeria, i maestri dell’Associazione pizzaioli salentini saranno al

lavoro dalle 11 e alle 18 si terranno le degustazioni.




vegetali e pasta di sole a cura dello chef Micaletto. Mentre martedì 11 si svolgerà la “Giornata della cucina salutistica”





cui fanno parte i lieviti – e batteri come i fermenti lattici).

http://www.corrieresalentino.it/wp-content/uploads/2014/11/agrogepaciok3.jpg�

72

Tra le novità di quest’anno, c’è poi il “Birrangolo”: uno spazio dedicato alle birre artigianali di qualità e un contest

all’interno del Forum Cucina. Agrogepaciok offrirà infatti l’opportunità alle aziende di presentare il proprio prodotto, di

raccontarne le caratteristiche attraverso momenti di degustazione personali e collettivi. Ogni azienda potrà dare voce

alla sua birra, seguendo il programma degli organizzatori, creando momenti di degustazione e dei micro eventi. Non

solo. Lunedì 10 novembre, un contest nazionale – organizzato in collaborazione con MomoLab – coinvolgerà sia gli

studenti dell’alberghiero, sia giovani under 35 (già operanti in ristoranti o strutture locali) che si metteranno in gioco e

proporranno un personale accostamento tra birra artigianale e cibo, per dare vita ad una serie di ricette uniche frutto

dell’arte del food pairing. Una giuria selezionata decreterà i vincitori, che riceveranno un premio, da valutare e

decidere insieme alle aziende sponsor (stage presso scuole di cucina o stage all’interno di ristoranti a fianco di chef

affermati). Mentre la birra utilizzata dal vincitore, quindi il birrificio che la produce, vincerà una fornitura ai tre ristoranti

più rinomati di Lecce.





occasione del Sigep 2015, valida per il “World Chocolate Masters 2016” di Parigi a cura di Barry Callebaut, la più

importante competizione internazionale di cioccolateria dedicata all’uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme.








Mentre nel Forum Pizzeria, arriverà il campione del mondo di Pizza Classica 2013Leone Coppola, di Varese, già ospite di






da Napoli Giovanni Gagliardi, Marco Amoriello). Si tratta del progetto ideato dall’associazione “Il Ponte del Sorriso” che

si pone come obiettivo la raccolta fondi per la donazione della “Stanza della Pizza” presso l’ospedale pediatrico di




napoletana, pizza in teglia alla romana, focaccia salentina, assistere alle appassionanti sfide del contest internazionale

“The best pizza champion


su

” (martedì 11), nonché allo spettacolo di “pizza acrobatica” a cura dei campioni mondiali del

Team Acrobatic Salento.

www.agrogepaciok.it

FORUM CUCINA

e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest.


PROGRAMMA

Sabato 8 Novembre:


73

Ore 17.00 Inaugurazione della Fiera con aperitivo di benvenuto preparato dall’Associazione Cuochi Salentini.










essere in grado di creare il giusto abbinamento con il proprio piatto. Per ulteriori informazioni

visitare: www.momolab.it ewww.agrogepaciok.it


“La giornata della Cucina Salutistica”

- Dalle ore 11.30 alle ore 13.00 Dimostrazione di Cucina Vegana (preparazione di piatti conformi alle regole della dieta

vegana, in cui è totalmente escluso l’uso di prodotti animali e loro derivati come carne, pesce, uova, miele e pappa

reale) a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano.

- Dalle ore 15.00 alle ore 16.30 Dimostrazione di Cucina Vegetariana (La cucina vegetariana si riferisce ai cibi che

rispettano gli standard vegetariani, dall’esclusione della carne all’esclusione dei prodotti dei tessuti degli animali) a cura





cui fanno parte i lieviti – e batteri come i fermenti lattici) a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo

Faggiano.




FORUM PASTICCERIA

Sabato 8 novembre:

- Ore 12.00 – 15.00 Preparazione in diretta di dolci tipici salentini

- Ore 17.00 Inaugurazione – Buffet offerto dall’Associazione Pasticceri Salentini


Concorso “Dolci Talenti in Puglia”

- Ore 10.30: Inizio concorso professionale “Dolci Talenti in Puglia”: Quando la tradizione diventa innovazione. Concorso














74



che al ristorante.




- Concorso Barry Callebaut “World Chocolate Masters”



- Mattina: Come prepararsi ad una competizione di pasticceria. La pralina mondiale”.



- “I Dolci dei Maestri Pugliesi” a cura dell’Associazione di categoria della Regione Puglia.



Sabato 8 novembre

- Ore 10.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti

FORUM PANIFICAZIONE

Calabresi seguiranno degustazioni


Domenica 9 novembre



Lunedì 10 novembre





- Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Siciliani


seguiranno degustazioni

75


- Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Campani

FORUM PIZZERIA

seguiranno degustazioni

Sabato 8 Novembre:



Domenica 9 Novembre

- Dalle ore 10.30 alle 12.00 Corso amatoriale “Pizza fatta in casa” a cura del Maestro Simone Ingrosso.

- Dalle ore 12.30 alle 14.00 Corso amatoriale “Focaccia Salentina” a cura del maestro Giuseppe Lucia.

- Dalle ore 16.00 alle ore 19.00 Forum “Il mangiare sano, la pizza nel XXI Secolo” con degustazione di pizze a cura del





- Dalle ore 13.30 alle ore 14.30 “Come tenere l’olio pulito: dimostrazione del filtro VITO” a cura del dott. Pier Luigi

Tognacci.






- Consegna assegno all’associazione “Il Ponte del Sorriso Onlus” per la raccolta fondi “La stanza della pizza

dell’ospedale pediatrico di Varese”.



Ingrosso.

- Dalle ore 16.00 alle ore 18.00 Corso professionale “Pizza in teglia alla romana” a cura del maestro Valerio Torre.

http://www.lecceprima.it/lecce-agrogepaciok.html

8 Novembre 2014

Pasticceri in erba si sfidano Agrogepaciok

http://www.lecceprima.it/lecce-agrogepaciok.html�

76

È ricca di appuntamenti golosi la seconda giornata di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria,

cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese,

Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi

Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia,

Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e

con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini.

Il Salone, giunto alla nona edizione, è stato ufficialmente inaugurato oggi pomeriggio (sabato 8 novembre) nel centro

fieristico di piazza Palio, alla presenza, fra gli altri, del sindaco di LeccePaolo Perrone, del presidente della

Provincia Antonio Gabellone, dell’assessore regionale allo Sviluppo Economico Loredana Capone e del senatore Dario

Stefàno. L’assessore alle Risorse Agroalimentari della Regione Puglia, Fabrizio Nardoni, assente per impegni istituzionali

alla cerimonia, ha inviato un messaggio agli organizzatori in cui esprime grande apprezzamento per l’iniziativa:

“Desidero augurare ampio successo e larga risonanza alla manifestazione fieristica – scrive l’assessore Nardoni - vetrina

d’eccellenza del dolciario artigianale locale e punto d’incontro privilegiato per buyers nazionali ed internazionali.

Questa nona edizione di Agrogepaciok conferma importanti successi raggiunti dalle molte aziende presenti, prestigiose

protagoniste delle tendenze produttive dolciarie territoriali e dell’eccellenza della gastronomia, legata alla

salvaguardia dell’autenticità del patrimonio tradizionale e alla valorizzazione dell’intera filiera agroalimentare”.

Numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia presenti anche quest’anno ad Agrogepaciok per presentare le novità

più interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria,




Domenica 9 novembre, i lavori prenderanno il via alle ore 10 negli spazi del Lecce Fiere con l’atteso concorso

professionale “Dolci Talenti in Puglia – Quando la tradizione diventa innovazione” a cura di Agrogepaciok, Pasticceria

Internazionale e Associazione Pasticceri Salentini e rivolto a studenti e pasticceri under 25 che si daranno battaglia

nel Forum Pasticceria proponendo la rivisitazione in chiave moderna di un dolce tipico italiano, da presentare sia nella

formula originale, sia reinventata. La rivisitazione va studiata come dessert al piatto o bicchiere da degustare al

cucchiaio, così da nobilitare e attualizzare le specialità sia al banco di pasticceria che al ristorante. Alle 17 è prevista la

cerimonia di premiazione, alla presenza del presidente di giuria M° Davide Comaschi

Nel

, campione del mondo 2013 di

Cioccolateria.

Forum Cucina, a cura dell’Associazione Cuochi Salentini, dalle 11.30 alle 13.30 e dalle 15.30 alle 18.30 si terranno i

corsi di sculture vegetali e pasta di sale a cura dello chef Micaletto. E ancora, nel Forum Panificazione, alle 10

prenderanno il via le dimostrazioni in diretta di pani e prodotti francesi, mentre alle 16 i riflettori saranno puntati su pani e

prodotti ungheresi. A condurre le dimostrazioni sarà il guru della panificazione a livello internazionale Fausto Rivola,

77

presidente del Club Arti e Mestieri. Seguiranno degustazioni. Infine, nel Forum Pizzeria


su

, dalle 10.30 alle 12 si terrà il corso

amatoriale di “Pizza fatta in casa” a cura del maestro Simone Ingrosso; dalle 12.30 alle 14, sarà la volta del corso

amatoriale di “Focaccia salentina” a cura del maestro Giuseppe Lucia, presidente dell’Associazione Pizzaioli Salentini di

Confartigianato Imprese Lecce. Nel pomeriggio, dalle 16 alle 19, si svolgerà il workshop “Il mangiare sano, la pizza nel

XXI secolo” con degustazione a cura del maestro Giuseppe Lucia.


PROGRAMMA

FORUM CUCINA

Sabato 8 Novembre:






Dalle ore 9.30 alle ore 16.30 Contest Birrangolo: La competition si svolgerà nel forum della Cucina di Agro.Ge.Pa.Ciok.



- Dalle ore 11.30 alle ore 13.00 Dimostrazione di Cucina Vegana a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo

Faggiano.

- Dalle ore 15.00 alle ore 16.30 Dimostrazione di Cucina Vegetariana a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e

Pierangelo Faggiano.

- Dalle ore 17.30 alle ore 18.30 Dimostrazione di Cucina Ovo Lactea a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e





FORUM PASTICCERIA

Sabato 8 novembre:




78



- Ore 10.30: Inizio concorso professionale "Dolci Talenti in Puglia": Quando la tradizione diventa innovazione.









Forum Pianificazione





Sabato 8 novembre



Domenica 9 novembre



Lunedì 10 novembre






Baresi seguiranno degustazioni

Siciliani seguiranno degustazioni

79




FORUM PIZZERIA

Sabato 8 Novembre:



Domenica 9 Novembre



- Dalle ore 16.00 alle ore 19.00 Forum "Il mangiare sano, la pizza nel XXI Secolo” con degustazione di pizze a cura del






Tognacci.










Ingrosso.


http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/08/agrogepaciok-lenogastronomia-di-eccellenza-torna-in-piazza-palio-a-lecce/

http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/08/agrogepaciok-lenogastronomia-di-eccellenza-torna-in-piazza-palio-a-lecce/�

http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/08/agrogepaciok-lenogastronomia-di-eccellenza-torna-in-piazza-palio-a-lecce/�

80

8 Novembre 2014

“Agrogepaciok”, l’enogastronomia di eccellenza torna in Piazza Palio a Lecce

LECCE – Si svolgerà oggi alle 17, presso il Centro Fieristico di Piazza Palio a Lecce, la

cerimonia di inaugurazione della IX edizione di Agrogepaciok.

Anche quest’anno il Palafiere ospiterà il salone nazionale dell’enogastronomia, con stand dedicati a gelateria,

pasticceria, cioccolateria e artigianato agroalimentare.

Nelle scorse edizioni la manifestazione ha fatto registrare un interesse sempre crescente e anche quest’anno sono attesi

migliaia di visitatori nell’area allestita in Piazza Palio.

http://www.leccenews24.it/turismo/viaggi-itinerari/agro-ge-pa-ciok-il-paradiso-dei-golosi-apre-ufficialmente-le-sue-porte-.htm

8 Novembre 2014

Agro.Ge.Pa.Ciok, il paradiso dei golosi apre ufficialmente le sue 'porte'

Lecce. Tutti ormai conoscono cosa significa l’acronimo Agrogepaciok. Il Salone nazionale della gelateria, pasticceria,

cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare edizione dopo edizione, successo dopo successo, è riuscito a ritagliarsi il

suo spazio diventando non solo un evento attesissimo dai salentini particolarmente “golosi”, ma anche una fiera

prestigiosa ed importante, seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini, una vetrina d’eccellenza e un fiore

all’occhiello per la città di Lecce e per tutto il Salento.

Lo confermano i numeri, quelli delle persone che si districano tra gli stand, lo conferma il numero degli espositori

provenienti da tutta Italia che si ritrovano nella zona fieristica Piazza Palio per presentare le novità più interessanti


pizzeria e panificazione artigianali. Non solo. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, maestri cioccolatieri,


sempre caratteristica principale dell’evento che può fregiarsi di un fitto elenco di partner istituzionali.


Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero

delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di

Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015, senza dimenticare l’attiva collaborazione delle

http://www.leccenews24.it/turismo/viaggi-itinerari/agro-ge-pa-ciok-il-paradiso-dei-golosi-apre-ufficialmente-le-sue-porte-.htm�

http://www.leccenews24.it/turismo/viaggi-itinerari/agro-ge-pa-ciok-il-paradiso-dei-golosi-apre-ufficialmente-le-sue-porte-.htm�

http://www.ilpaesenuovo.it/wp-content/uploads/2014/06/baccal%C3%A0-agrodolce-alla-ligure.jpg�

http://www.leccenews24.it/immagini/eventi/brindisi.JPG�

81

associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini AgroGePaCiok, per l’edizione 2014, conferma la

formula che ne ha decretato la fortuna, senza dimenticare qualche novità, come il «Birrangolo», uno spazio dedicato

alle birre artigianali di qualità e un contest all’interno del Forum Cucina.

Il Salone, giunto alla nona edizione, è stato ufficialmente inaugurato oggi pomeriggio alla presenza, fra gli altri, del

sindaco di Lecce Paolo Perrone, del presidente della Provincia Antonio Gabellone, dell’assessore regionale allo Sviluppo

Economico Loredana Capone e del senatore Dario Stefàno. L’assessore alle Risorse Agroalimentari della Regione

Puglia, Fabrizio Nardoni, assente per impegni istituzionali alla cerimonia, ha inviato un messaggio agli organizzatori in cui

esprime grande apprezzamento per l’iniziativa: “Desidero augurare ampio successo e larga risonanza alla

manifestazione fieristica – scrive l’assessore Nardoni - vetrina d’eccellenza del dolciario artigianale locale e punto

d’incontro privilegiato per buyers nazionali ed internazionali. Questa nona edizione di Agrogepaciok conferma

importanti successi raggiunti dalle molte aziende presenti, prestigiose protagoniste delle tendenze produttive dolciarie

territoriali e dell’eccellenza della gastronomia, legata alla salvaguardia dell’autenticità del patrimonio tradizionale e

alla valorizzazione dell’intera filiera agroalimentare”.

Archiviata questa giornata, si pensa già a domani.

Domenica 9 novembre, i lavori prenderanno il via alle 10.00 con l’atteso concorso professionale“Dolci Talenti in Puglia –

Quando la tradizione diventa innovazione” rivolto a studenti e pasticceri under 25 che si daranno battaglia nel Forum

Pasticceria proponendo la rivisitazione in chiave moderna di un dolce tipico italiano, da presentare sia nella formula

originale, sia reinventata. La rivisitazione va studiata come dessert al piatto o bicchiere da degustare al cucchiaio, così

da nobilitare e attualizzare le specialità sia al banco di pasticceria che al ristorante.

Alle 17.00 è prevista la cerimonia di premiazione, alla presenza del presidente di giuria M° Davide Comaschi, campione

del mondo 2013 di Cioccolateria.

Nel Forum Cucina, a cura dell’Associazione Cuochi Salentini, dalle 11.30 alle 13.30 e dalle 15.30 alle 18.30 si terranno i

corsi di sculture vegetali e pasta di sale a cura dello chef Micaletto. E ancora, nelForum Panificazione, alle 10.00

prenderanno il via le dimostrazioni in diretta di pani e prodotti francesi, mentre alle 16.00 i riflettori saranno puntati su

pani e prodotti ungheresi. A condurre le dimostrazioni sarà il guru della panificazione a livello internazionale Fausto

Rivola, presidente del Club Arti e Mestieri. Seguiranno degustazioni. Infine, nel Forum Pizzeria, dalle 10.30 alle 12.00 si

terrà il corso amatoriale di “Pizza fatta in casa” a cura del maestro Simone Ingrosso; dalle 12.30 alle 14.00, sarà la volta

del corso amatoriale di “Focaccia salentina” a cura del maestro Giuseppe Lucia, presidente dell’Associazione Pizzaioli

Salentini di Confartigianato Imprese Lecce. Nel pomeriggio, dalle 16.00 alle 19.00, si svolgerà il workshop “Il mangiare

sano, la pizza nel XXI secolo” con degustazione a cura del maestro Giuseppe Lucia.

http://www.quisalento.it/item/agrogepaciok-a-lecce-la-fiera-dell-arte-dolciaria-e-della-cucina

8 Novembre 2014

Agrogepaciok, a Lecce la fiera dell’arte dolciaria e della cucina

Alcune immagini delle passate edizioni di A

http://www.quisalento.it/item/agrogepaciok-a-lecce-la-fiera-dell-arte-dolciaria-e-della-cucina�

82

Golosi e buongustai di Puglia, ecco l'appuntamento che fa per voi. A Lecce torna da sabato 8 a mercoledì 12

Agrogepaciok, il salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria, dell'artigianato agroalimentare, in

programma nel centro fieristico di piazza Palio.

La fiera è ormai una certezza nelle rassegne di settore, seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini. Numerosi

espositori provenienti da tutta Italia che presentano le novità più interessanti quanto a materie prime, impianti e

attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali.

Ci saranno chef stellati e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori sono

ospiti nei quattro forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica

principale di Agrogepaciok.

Patron del Forum di Cucina è il siciliano Filippo La Mantia che si cimenta a Lecce con la rivisitazione tutta personale di

alcuni piatti della tradizione salentina. Anche il Forum di Pasticceria vanta un ospite di tutto rispetto, Davide Comaschi

che svela i segreti della sua pralina "mondiale" e delle torte al cioccolato.

Da non perdere le sfide a colpi di spatola e cacao con le preselezioni per il Campionato italiano di cioccolateria la cui

finale è valida per il "World Chocolate Masters 2016" di Parigi. Non meno importante è poi il concorso "Dolci Talenti in

Puglia" rivolto a studenti e pasticcieri under 25.

E ancora Forum di Panificazione e Forum Pizza con lo spettacolo di "pizza acrobatica" a cura dei campioni mondiali del

Team Acrobatic Salento. Tra le novità di quest'anno c'è il "Birrangolo", uno spazio dedicato alle birre artigianali.

Centro Fieristico Piazza Palio, Lecce. Orari: 10-19; mercoledì 12, chiusura ore 18. Info: 0832/457864.

http://www.salentoweb.tv/video/9105/agrogepaciok-2014-innovazione

8 Novembre 2014

Agro.ge.pa.ciok. 2014: l'innovazione alimentare

La IX edizione di Agrogepaciok, si svolgerà dall’8 al 12 Novembre 2014, all'interno del Centro Fiere di Lecce, situato in Piazza Palio.

Si tratta del salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare.

Numerosissimi i professionisti provenienti non solo dalla Puglia ma da tutto il Centro – Sud Italia in visita al salone

suscitano di anno in anno, come sottolinea Carmine Notaro, organizzatore di eventi, l’entusiasmo degli espositori in

rappresentanza di numerosissimi marchi a livello nazionale ed internazionale.

Un parco espositori sempre più ricco, ospiti di grande fama e tanti eventi collaterali, sono gli ingredienti che portano un

valore aggiunto alla fiera, potenziando ed ampliando l’indirizzo vincente intrapreso sin dalla prima edizione.

Professionisti italiani e stranieri del settore ed ospiti illustri arricchiscono il programma dei vari forum e degli interessanti

eventi collaterali alla fiera.

http://www.salentoweb.tv/video/9105/agrogepaciok-2014-innovazione�

83

http://www.tipicodipuglia.com/index.php/tag/agrogepaciok/

AgroGePaCiok, nuove sfide gastronomiche e grandi chef a Lecce 8 Novembre 2014

Dall’8 al 12 novembre, nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, si svolgerà la nona edizione di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi, e Coldiretti di Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’associazione Cuochi Salentini di Confcommercio Lecce. Si rinnova inoltre per il secondo anno il sodalizio con Copagri, mentre la Sezione Alimentari di Confindustria Lecce sarà presente in fiera per la prima volta. L’inaugurazione, con il taglio del nastro da parte delle autorità, si terrà sabato 8 novembre alle ore 17.

Il prestigio e l’importanza della fiera – seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini – sono riconfermati dalla presenza di numerosi espositori provenienti da tutta Italia che presenteranno ad Agrogepaciok le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok.

Ospite d’eccezione nel Forum Cucina sarà Filippo La Mantia, noto chef siciliano e giudice nella prima edizione del talent show “The Chef” su La5, è tra le foodstar del momento e a Lecce si cimenterà nella rivisitazione di alcuni piatti della tradizione salentina (mercoledì 12, ore 11-16). Sempre nel Forum Cucina, domenica 9, spazio ai corsi di sculture vegetali e pasta di sole a cura dello chef Micaletto. Mentre martedì 11 si svolgerà la “Giornata della cucina salutistica” con dimostrazioni di cucina vegana (che esclude l’uso di prodotti animali e loro derivati come carne, pesce, uova,

http://www.tipicodipuglia.com/index.php/tag/agrogepaciok/�

http://www.tipicodipuglia.com/index.php/agrogepaciok-nuove-sfide-gastronomiche-e-grandi-chef-a-lecce/�

http://www.tipicodipuglia.com/index.php/agrogepaciok-nuove-sfide-gastronomiche-e-grandi-chef-a-lecce/�

84

miele e pappa reale), cucina vegetariana e cucina ovo lactea (quest’ultima esclude gli alimenti derivanti dall’uccisione diretta di animali sia terrestri sia marini, quali carne, pesce, molluschi e crostacei; ammette qualunque alimento di origine vegetale, i prodotti animali indiretti, ovvero latte e derivati, uova e miele, oltre ad alghe, funghi – di cui fanno parte i lieviti – e batteri come i fermenti lattici).

Tra le novità di quest’anno, c’è poi il “Birrangolo”: uno spazio dedicato alle birre artigianali di qualità e un contest all’interno del Forum Cucina. Agrogepaciok offrirà infatti l’opportunità alle aziende di presentare il proprio prodotto, di raccontarne le caratteristiche attraverso momenti di degustazione personali e collettivi. Ogni azienda potrà dare voce alla sua birra, seguendo il programma degli organizzatori, creando momenti di degustazione e dei micro eventi. Non solo. Lunedì 10 novembre, un contest nazionale – organizzato in collaborazione con MomoLab – coinvolgerà sia gli studenti dell’alberghiero, sia giovani under 35 (già operanti in ristoranti o strutture locali) che si metteranno in gioco e proporranno un personale accostamento tra birra artigianale e cibo, per dare vita ad una serie di ricette uniche frutto dell’arte del food pairing. Una giuria selezionata decreterà i vincitori, che riceveranno un premio, da valutare e decidere insieme alle aziende sponsor (stage presso scuole di cucina o stage all’interno di ristoranti a fianco di chef affermati). Mentre la birra utilizzata dal vincitore, quindi il birrificio che la produce, vincerà una fornitura ai tre ristoranti più rinomati di Lecce.

Nel Forum Pasticceria arriverà invece per la prima volta Davide Comaschi, maestro pasticcere fra i più rinomati in Italia e Campione mondiale di cioccolateria 2013, a illustrare i segreti della sua pralina “mondiale” e delle torte al cioccolato (martedì 11). Da non perdere, poi, le sfide a colpi di spatola e cacao: anche quest’anno, infatti, Agrogepaciok ospita le preselezioni per il Campionato italiano di cioccolateria (in programma lunedì 10) la cui finale si svolgerà a Rimini in occasione del Sigep 2015, valida per il “World Chocolate Masters 2016″ di Parigi a cura di Barry Callebaut, la più importante competizione internazionale di cioccolateria dedicata all’uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme. Non solo. Dopo il grande successo registrato nella scorsa edizione, torna il concorso “Dolci Talenti in Puglia” rivolto a studenti e pasticcieri under 25, a cura di Agrogepaciok, Pasticceria Internazionale e Associazione Pasticceri Salentini (appuntamento domenica 9 novembre).

Nel Forum Panificazione, protagonisti saranno invece “Gusti e sapori del Mediterraneo e non solo” grazie alla collaborazione dei maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal maestro Fausto Rivola, guru della panificazione a livello internazionale: in programma, dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti baresi, calabresi, campani, siciliani ma anche francesi e ungheresi.

Mentre nel Forum Pizza, arriverà il campione del mondo di Pizza Classica 2013 Leone Coppola, di Varese, già ospite di Agrogepaciok nelle passate edizioni. Nella giornata di martedì 11, il maestro Coppola parteciperà ad un grande evento di solidarietà realizzato grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli noti nel settore a livello internazionale (da Lecce: Massimiliano Stamerra, Giuseppe Lucia, Alessandra De Bellis, Simone Ingrosso, Daniele Cuna e Antonio Bruno; da Varese: Leone Coppola, Valerio Torre, Ignazio Di Marzo; da Potenza: Giuseppe Lapolla; da Pescara: Luciano Passeri, Franchino Cardelli; da Venezia /Treviso: Luigi Vianello, Angelo Silvestrini, Reanna Caspi, Marco Moresco; da Napoli Giovanni Gagliardi, Marco Amoriello). Si tratta del progetto ideato dall’associazione “Il Ponte del Sorriso” che si pone come obiettivo la raccolta fondi per la donazione della “Stanza della Pizza” presso l’ospedale pediatrico di Varese. Lo stesso Leone Coppola ha scelto Agrogepaciok per la consegna ai responsabili dell’associazione dell’assegno di 25mila euro quale raggiungimento dell’obiettivo del progetto.

Nel corso del Salone, inoltre, all’interno del Forum Pizza, si potranno seguire i corsi di pizza senza glutine, pizza napoletana, pizza in teglia alla romana, focaccia salentina, assistere alle appassionanti sfide del contest internazionale “The best pizza champion” (martedì 11), nonché allo spettacolo di “pizza acrobatica” a cura dei campioni mondiali del Team Acrobatic Salento.

http://www.galatina2000.it/cronaca/a-lecce-taglio-del-nastro-per-la-ix-edizione-di-agrogepacioka-lecce-taglio-del-nastro-per-la-ix-edizione-di-agrogepaciok

http://www.galatina2000.it/cronaca/a-lecce-taglio-del-nastro-per-la-ix-edizione-di-agrogepacioka-lecce-taglio-del-nastro-per-la-ix-edizione-di-agrogepaciok�

http://www.galatina2000.it/cronaca/a-lecce-taglio-del-nastro-per-la-ix-edizione-di-agrogepacioka-lecce-taglio-del-nastro-per-la-ix-edizione-di-agrogepaciok�

85

8 Novembre 2014

A Lecce taglio del nastro per la IX edizione di Agrogepaciok

Sabato 8 novembre, nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, prenderà il via la nona edizione di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, in programma fino a mercoledì 12 novembre. Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi, e Coldiretti di Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’associazione Cuochi Salentini di Confcommercio Lecce. Si rinnova inoltre per il secondo anno il sodalizio con Copagri, mentre la Sezione Alimentari di Confindustria Lecce sarà presente in fiera per la prima volta. Il Salone sarà aperto a partire dalle 10, mentre l’inaugurazione, con il taglio del nastro da parte delle autorità, si svolgerà alle ore 17 alla presenza del presidente della Camera di commercio Alfredo Pretee, fra gli altri, del sindaco di Lecce Paolo Perrone, del presidente della Provincia Antonio Gabellonee del senatore Dario Stefàno. Numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia presenti quest’anno ad Agrogepaciok per presentare le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Non solo. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Sabato 8, dalle 12 alle 15, nel Forum Pasticceria si potrà assistere alla preparazione in diretta di dolci tipici salentini; nel pomeriggio, buffet offerto dall’Associazione pasticceri salentini. Nel Forum Panificazione, invece, già a partire dalle 10 i maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal “guru” della panificazione Fausto Rivola, terranno dimostrazioni di pani e prodotti calabresi, cui seguiranno le degustazioni. Alle 16, invece, i riflettori saranno puntati su pani e prodotti campani. Nel Forum Cucina, i lavori prenderanno il via in mattinata e alle 17 sarà offerto un aperitivo di benvenuto preparato dall’Associazione Cuochi Salentini. Infine, nel Forum Pizzeria, i maestri dell’Associazione pizzaioli salentini saranno al lavoro dalle 11 e alle 18 si terranno le degustazioni. LE NOVITÀ Ospite d’eccezione nel Forum Cucina sarà Filippo La Mantia, noto chef siciliano e giudice nella prima edizione del talent show “The Chef” su La5, è tra le foodstar del momento e a Lecce si cimenterà nella rivisitazione di alcuni piatti della tradizione salentina (mercoledì 12, ore 11-16). Sempre nel Forum Cucina, domenica 9, spazio ai corsi di sculture vegetali e pasta di sole a cura dello chef Micaletto. Mentre martedì 11 si svolgerà la “Giornata della cucina salutistica” con dimostrazioni di cucina vegana (che esclude l’uso di prodotti animali e loro derivati come carne, pesce, uova, miele e pappa reale), cucina vegetariana e cucina ovo lactea (quest’ultima esclude gli alimenti derivanti dall’uccisione diretta di animali sia terrestri sia marini, quali carne, pesce, molluschi e crostacei; ammette qualunque alimento di origine vegetale, i prodotti animali indiretti, ovvero latte e derivati, uova e miele, oltre ad alghe, funghi - di cui fanno parte i lieviti - e batteri come i fermenti lattici). Tra le novità di quest’anno, c’è poi il “Birrangolo”: uno spazio dedicato alle birre artigianali di qualità e un contest all’interno del Forum Cucina. Agrogepaciok offrirà infatti l’opportunità alle aziende di presentare il proprio prodotto, di raccontarne le caratteristiche attraverso momenti di degustazione personali e collettivi. Ogni azienda potrà dare voce alla sua birra, seguendo il programma degli organizzatori, creando momenti di degustazione e dei micro eventi. Non solo. Lunedì 10 novembre, un contest nazionale – organizzato in collaborazione con MomoLab - coinvolgerà sia gli studenti dell’alberghiero, sia giovani under 35 (già operanti in ristoranti o strutture locali) che si metteranno in gioco e proporranno un personale accostamento tra birra artigianale e cibo, per dare vita ad una serie di ricette uniche frutto dell’arte del food pairing. Una giuria selezionata decreterà i vincitori, che riceveranno un premio, da valutare e decidere insieme alle aziende sponsor (stage presso scuole di cucina o stage all’interno di ristoranti a fianco di chef affermati). Mentre la birra utilizzata dal vincitore, quindi il birrificio che la produce, vincerà una fornitura ai tre ristoranti più rinomati di Lecce. Nel Forum Pasticceria arriverà invece per la prima volta Davide Comaschi, maestro pasticcere fra i più rinomati in Italia e Campione mondiale di cioccolateria 2013, a illustrare i segreti della sua pralina “mondiale” e delle torte al cioccolato (martedì 11). Da non perdere, poi, le sfide a colpi di spatola e cacao: anche quest’anno, infatti, Agrogepaciok ospita

http://www.galatina2000.it/images/stories/2014/11/conf-stampa_2.jpg�

86

le preselezioni per il Campionato italiano di cioccolateria (in programma lunedì 10) la cui finale si svolgerà a Rimini in occasione del Sigep 2015, valida per il "World Chocolate Masters 2016" di Parigi a cura di Barry Callebaut, la più importante competizione internazionale di cioccolateria dedicata all'uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme. Non solo. Dopo il grande successo registrato nella scorsa edizione, torna il concorso “Dolci Talenti in Puglia” rivolto a studenti e pasticcieri under 25, a cura di Agrogepaciok, Pasticceria Internazionale e Associazione Pasticceri Salentini (appuntamento domenica 9 novembre). Nel Forum Panificazione, protagonisti saranno invece “Gusti e sapori del Mediterraneo e non solo”grazie alla collaborazione dei maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal maestro Fausto Rivola, guru della panificazione a livello internazionale: in programma, dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti baresi, calabresi, campani, siciliani ma anche francesi e ungheresi. Mentre nel Forum Pizzeria, arriverà il campione del mondo di Pizza Classica 2013 Leone Coppola, di Varese, già ospite di Agrogepaciok nelle passate edizioni. Nella giornata di martedì 11, il maestro Coppola parteciperà ad un grande evento di solidarietà realizzato grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli noti nel settore a livello internazionale (da Lecce: Massimiliano Stamerra, Giuseppe Lucia, Alessandra De Bellis, Simone Ingrosso, Daniele Cuna e Antonio Bruno; da Varese: Leone Coppola, Valerio Torre, Ignazio Di Marzo; da Potenza: Giuseppe Lapolla; da Pescara: Luciano Passeri, Franchino Cardelli; da Venezia /Treviso: Luigi Vianello, Angelo Silvestrini, Reanna Caspi, Marco Moresco; da Napoli Giovanni Gagliardi, Marco Amoriello). Si tratta del progetto ideato dall’associazione “Il Ponte del Sorriso” che si pone come obiettivo la raccolta fondi per la donazione della “Stanza della Pizza” presso l'ospedale pediatrico di Varese. Lo stesso Leone Coppola ha scelto Agrogepaciok per la consegna ai responsabili dell’associazione dell’assegno di 25mila euro quale raggiungimento dell’obiettivo del progetto. Nel corso del Salone, inoltre, all’interno del Forum Pizza, si potranno seguire i corsi di pizza senza glutine, pizza napoletana, pizza in teglia alla romana, focaccia salentina, assistere alle appassionanti sfide del contest internazionale “The best pizza champion” (martedì 11), nonché allo spettacolo di “pizza acrobatica” a cura dei campioni mondiali del Team Acrobatic Salento. Il Salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest. Taglio del nastro sabato 8 novembre alle ore 17. PROGRAMMA FORUM CUCINA Sabato 8 Novembre: Ore 17.00 Inaugurazione della Fiera con aperitivo di benvenuto preparato dall'Associazione Cuochi Salentini. Domenica 9 Novembre: Dalle ore 11.30 alle ore 13.30 Corso di sculture vegetali e pasta di sale a cura dello Chef Micaletto. Dalle ore 15.30 alle ore 18.30 Corso di sculture vegetali e pasta di sale a cura dello Chef Micaletto. Lunedì 10 Novembre: Dalle ore 9.30 alle ore 16.30 Contest Birrangolo: La competition si svolgerà nel forum della Cucina di Agro.Ge.Pa.Ciok. I concorrenti dovranno realizzare in diretta il piatto con il quale hanno passato la selezione, consentendo ad una giuria selezionata, che seguirà la gara tutto il giorno, di degustare e votare il piatto vincitore. Importante: la birra che dovrà essere in accompagnamento al piatto, sarà scelta dai concorrenti, tra i marchi presenti in fiera all’evento Birrangolo – Degustazioni in Fermento. Ogni birra verrà presentata, descritta e fatta degustare ad ogni concorrente il quale dovrà essere in grado di creare il giusto abbinamento con il proprio piatto. Per ulteriori informazioni visitare:www.momolab.it e www.agrogepaciok.it Martedì 11 Novembre "La giornata della Cucina Salutistica" - Dalle ore 11.30 alle ore 13.00 Dimostrazione di Cucina Vegana (preparazione di piatti conformi alle regole della dieta vegana, in cui è totalmente escluso l'uso di prodotti animali e loro derivati comecarne, pesce, uova, miele e pappa reale) a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano. - Dalle ore 15.00 alle ore 16.30 Dimostrazione di Cucina Vegetariana (La cucina vegetariana si riferisce ai cibi che rispettano gli standard vegetariani, dall'esclusione della carne all'esclusione dei prodotti dei tessuti degli animali) a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano.


http://www.galatina2000.it/AppData/Local/Temp/www.momolab.it�

http://www.galatina2000.it/AppData/Local/Temp/www.agrogepaciok.it�










87

- Dalle ore 17.30 alle ore 18.30 Dimostrazione di Cucina Ovo Lactea (cucina che esclude gli alimenti derivanti dall’uccisione diretta di animali sia terrestri sia marini, quali carne, pesce, molluschi e crostacei; ammette qualunque alimento di origine vegetale, i prodotti animali indiretti, ovvero latte e derivati, uova e miele, oltre ad alghe, funghi - di cui fanno parte i lieviti - e batteri come i fermenti lattici) a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano. Mercoledì 12 Novembre Dalle ore 11.00 alle ore 16.00 Dimostrazione della preparazione di prodotti appartenenti alla cucina salentina rivisitati a cura dello Chef Filippo La Mantia. FORUM PASTICCERIA Sabato 8 novembre: - Ore 12.00 - 15.00 Preparazione in diretta di dolci tipici salentini - Ore 17.00 Inaugurazione - Buffet offerto dall'Associazione Pasticceri Salentini Domenica 9 novembre: Concorso "Dolci Talenti in Puglia" - Ore 10.30: Inizio concorso professionale "Dolci Talenti in Puglia": Quando la tradizione diventa innovazione. Concorso professionale aperto a studenti e pasticceri under 25. È richiesta la rivisitazione in chiave moderna di un dolce tipico italiano, da presentare sia in formula originale che in quella reinventata. La rivisitazione va studiata come dessert al piatto o bicchiere da degustare al cucchiaio, così da nobilitare e attualizzare le specialità sia al banco di pasticceria che al ristorante. - Ore 16.30 Fine concorso. Ore 17.00 Premiazione alla presenza del Presidente di Giuria. Lunedì 10 Novembre: - Concorso Barry Callebaut "World Chocolate Masters” Martedì 11 Novembre Maestro Davide Comaschi - Mattina: Come prepararsi ad una competizione di pasticceria. La pralina mondiale". - Pomeriggio: Le torte al cioccolato di Comaschi. Mercoledì 12 Novembre - "I Dolci dei Maestri Pugliesi" a cura dell'Associazione di categoria della Regione Puglia. FORUM PANIFICAZIONE

“GUSTI E SAPORI DEL MEDITTERRANEO E NON SOLO” dimostrazioni e degustazioni a cura del Club Arti e Mestieri Sabato 8 novembre - Ore 10.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Calabresi seguiranno degustazioni - Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Campani seguiranno degustazioni Domenica 9 novembre - Ore 10.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Francesi seguiranno degustazioni - Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Ungheresi seguiranno degustazioni





88

Lunedì 10 novembre - Ore 10.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Ungheresi seguiranno degustazioni - Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Siciliani seguiranno degustazioni Martedì 11 novembre - Ore 10.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Baresi seguiranno degustazioni - Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Siciliani seguiranno degustazioni Mercoledì 12 novembre - Ore 10.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Baresi seguiranno degustazioni - Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Campani seguiranno degustazioni FORUM PIZZERIA Sabato 8 Novembre: - Ore 11.00 Apertura. - Ore 18.00 Degustazione. Domenica 9 Novembre - Dalle ore 10.30 alle 12.00 Corso amatoriale "Pizza fatta in casa" a cura del Maestro Simone Ingrosso. - Dalle ore 12.30 alle 14.00 Corso amatoriale "Focaccia Salentina" a cura del maestro Giuseppe Lucia. - Dalle ore 16.00 alle ore 19.00 Forum "Il mangiare sano, la pizza nel XXI Secolo” con degustazione di pizze a cura del maestro Giuseppe Lucia. Lunedì 10 Novembre: - Dalle ore 10.00 alle ore 12.30 Corso di pizza classica professionale a cura del maestro Simone Ingrosso. - Dalle ore 12.30 alle 13.30 Corso di frittura salentina a cura del maestro Giuseppe Lucia. - Dalle ore 13.30 alle ore 14.30 "Come tenere l’olio pulito: dimostrazione del filtro VITO" a cura del dott. Pier Luigi Tognacci. - Dalle ore 16.00 alle ore 19.00 Corso di pizza napoletana dalle a cura del maestro Francesco Cassiano. Martedì 11 Novembre - Concorso internazionale THE BEST PIZZA CHAMPION: inizio gare ore 10.00, fine gare ore 16.00 - Ore 16.30 Spettacolo pizza acrobatica a cura dei campioni mondiali del TEAM ACROBATIC SALENTO. - Ore 17.30 Premiazioni. - Consegna assegno all’associazione "Il Ponte del Sorriso Onlus" per la raccolta fondi "La stanza della pizza dell’ospedale pediatrico di Varese". Mercoledì 12 Novembre

89

- Dalle ore 10.00 alle ore 13.00 Corso professionale pizza senza glutine a cura dei Resp. Alessandra De Bellis e Simone Ingrosso. - Dalle ore 16.00 alle ore 18.00 Corso professionale "Pizza in teglia alla romana" a cura del maestro Valerio Torre.

http://puglialive.net/home/news_det.php?nid=86713

8 Novembre 2014

Lecce - Inaugurazione della IX edizione di Agrogepaciok

PASTICCERI “IN ERBA”

Domenica al Lecce Fiere torna il concorso “Dolci Talenti in Puglia”

SI SFIDANO AD AGROGEPACIOK

rivolto a studenti e pasticceri under 25 Premiazione alle 17 con il Campione mondiale 2013 di Cioccolateria Davide Comaschi Nel Forum Cucina, al via i corsi di sculture vegetali e pasta di sale È ricca di appuntamenti golosi la seconda giornata di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini. Il Salone, giunto alla nona edizione, è stato ufficialmente inaugurato oggi pomeriggio (sabato 8 novembre) nel centro fieristico di piazza Palio, alla presenza, fra gli altri, del sindaco di Lecce Paolo Perrone, del presidente della Provincia Antonio Gabellone, dell’assessore regionale allo Sviluppo Economico Loredana Capone e del senatore Dario Stefàno. L’assessore alle Risorse Agroalimentari della Regione Puglia, Fabrizio Nardoni, assente per impegni istituzionali alla cerimonia, ha inviato un messaggio agli organizzatori in cui esprime grande apprezzamento per l’iniziativa: “Desidero augurare ampio successo e larga risonanza alla manifestazione fieristica – scrive l’assessore Nardoni - vetrina d’eccellenza del dolciario artigianale locale e punto d’incontro privilegiato per buyers nazionali ed internazionali. Questa nona edizione di Agrogepaciok conferma importanti successi raggiunti dalle molte aziende presenti, prestigiose protagoniste delle tendenze produttive dolciarie territoriali e dell’eccellenza della gastronomia, legata alla salvaguardia dell’autenticità del patrimonio tradizionale e alla valorizzazione dell’intera filiera agroalimentare”. Numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia presenti anche quest’anno ad Agrogepaciok per presentare le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Non solo. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Domenica 9 novembre, i lavori prenderanno il via alle ore 10 negli spazi del Lecce Fiere con l’atteso concorso professionale “Dolci Talenti in Puglia – Quando la tradizione diventa innovazione” a cura di Agrogepaciok, Pasticceria Internazionale e Associazione Pasticceri Salentini e rivolto a studenti e pasticceri under 25 che si daranno battaglia nel Forum Pasticceria proponendo la rivisitazione in chiave moderna di un dolce tipico italiano, da presentare sia nella formula originale, sia reinventata. La rivisitazione va studiata come dessert al piatto o bicchiere da degustare al cucchiaio, così da nobilitare e attualizzare le specialità sia al banco di pasticceria che al ristorante. Alle 17 è prevista la


90

cerimonia di premiazione, alla presenza del presidente di giuria M° Davide Comaschi, campione del mondo 2013 di Cioccolateria. Nel Forum Cucina, a cura dell’Associazione Cuochi Salentini, dalle 11.30 alle 13.30 e dalle 15.30 alle 18.30 si terranno i corsi di sculture vegetali e pasta di sale a cura dello chef Micaletto. E ancora, nel Forum Panificazione, alle 10 prenderanno il via le dimostrazioni in diretta di pani e prodotti francesi, mentre alle 16 i riflettori saranno puntati su pani e prodotti ungheresi. A condurre le dimostrazioni sarà il guru della panificazione a livello internazionale Fausto Rivola, presidente del Club Arti e Mestieri. Seguiranno degustazioni. Infine, nel Forum Pizzeria, dalle 10.30 alle 12 si terrà il corso amatoriale di “Pizza fatta in casa” a cura del maestro Simone Ingrosso; dalle 12.30 alle 14, sarà la volta del corso amatoriale di “Focaccia salentina” a cura del maestro Giuseppe Lucia, presidente dell’Associazione Pizzaioli Salentini di Confartigianato Imprese Lecce. Nel pomeriggio, dalle 16 alle 19, si svolgerà il workshop “Il mangiare sano, la pizza nel XXI secolo” con degustazione a cura del maestro Giuseppe Lucia. Il Salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest. PROGRAMMA FORUM CUCINA Sabato 8 Novembre: Ore 17.00 Inaugurazione della Fiera con aperitivo di benvenuto preparato dall'Associazione Cuochi Salentini. Domenica 9 Novembre: Dalle ore 11.30 alle ore 13.30 Corso di sculture vegetali e pasta di sale a cura dello Chef Micaletto. Dalle ore 15.30 alle ore 18.30 Corso di sculture vegetali e pasta di sale a cura dello Chef Micaletto. Lunedì 10 Novembre: Dalle ore 9.30 alle ore 16.30 Contest Birrangolo: La competition si svolgerà nel forum della Cucina di Agro.Ge.Pa.Ciok. Martedì 11 Novembre "La giornata della Cucina Salutistica" - Dalle ore 11.30 alle ore 13.00 Dimostrazione di Cucina Vegana a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano. - Dalle ore 15.00 alle ore 16.30 Dimostrazione di Cucina Vegetariana a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano. - Dalle ore 17.30 alle ore 18.30 Dimostrazione di Cucina Ovo Lactea a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano. Mercoledì 12 Novembre Dalle ore 11.00 alle ore 16.00 Dimostrazione della preparazione di prodotti appartenenti alla cucina salentina rivisitati a cura dello Chef Filippo La Mantia. FORUM PASTICCERIA Sabato 8 novembre: - Ore 12.00 - 15.00 Preparazione in diretta di dolci tipici salentini - Ore 17.00 Inaugurazione - Buffet offerto dall'Associazione Pasticceri Salentini Domenica 9 novembre: Concorso "Dolci Talenti in Puglia" - Ore 10.30: Inizio concorso professionale "Dolci Talenti in Puglia": Quando la tradizione diventa innovazione. - Ore 16.30 Fine concorso. Ore 17.00 Premiazione alla presenza del Presidente di Giuria. Lunedì 10 Novembre: - Concorso Barry Callebaut "World Chocolate Masters” Martedì 11 Novembre Maestro Davide Comaschi - Mattina: Come prepararsi ad una competizione di pasticceria. La pralina mondiale". - Pomeriggio: Le torte al cioccolato di Comaschi. Mercoledì 12 Novembre - "I Dolci dei Maestri Pugliesi" a cura dell'Associazione di categoria della Regione Puglia. FORUM PANIFICAZIONE “GUSTI E SAPORI DEL MEDITTERRANEO E NON SOLO” dimostrazioni e degustazioni a cura del Club Arti e Mestieri Sabato 8 novembre - Ore 10.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Calabresi seguiranno degustazioni - Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Campani seguiranno degustazioni Domenica 9 novembre - Ore 10.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Francesi seguiranno degustazioni - Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Ungheresi seguiranno degustazioni Lunedì 10 novembre

91

- Ore 10.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Ungheresi seguiranno degustazioni - Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Siciliani seguiranno degustazioni Martedì 11 novembre - Ore 10.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Baresi seguiranno degustazioni - Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Siciliani seguiranno degustazioni Mercoledì 12 novembre - Ore 10.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Baresi seguiranno degustazioni - Ore 16.00 dimostrazione in diretta di PANI e prodotti Campani seguiranno degustazioni FORUM PIZZERIA Sabato 8 Novembre: - Ore 11.00 Apertura. - Ore 18.00 Degustazione. Domenica 9 Novembre - Dalle ore 10.30 alle 12.00 Corso amatoriale "Pizza fatta in casa" a cura del Maestro Simone Ingrosso. - Dalle ore 12.30 alle 14.00 Corso amatoriale "Focaccia Salentina" a cura del maestro Giuseppe Lucia. - Dalle ore 16.00 alle ore 19.00 Forum "Il mangiare sano, la pizza nel XXI Secolo” con degustazione di pizze a cura del maestro Giuseppe Lucia. Lunedì 10 Novembre: - Dalle ore 10.00 alle ore 12.30 Corso di pizza classica professionale a cura del maestro Simone Ingrosso. - Dalle ore 12.30 alle 13.30 Corso di frittura salentina a cura del maestro Giuseppe Lucia. - Dalle ore 13.30 alle ore 14.30 "Come tenere l’olio pulito: dimostrazione del filtro VITO" a cura del dott. Pier Luigi Tognacci. - Dalle ore 16.00 alle ore 19.00 Corso di pizza napoletana dalle a cura del maestro Francesco Cassiano. Martedì 11 Novembre - Concorso internazionale THE BEST PIZZA CHAMPION: inizio gare ore 10.00, fine gare ore 16.00 - Ore 16.30 Spettacolo pizza acrobatica a cura dei campioni mondiali del TEAM ACROBATIC SALENTO. - Ore 17.30 Premiazioni. - Consegna assegno all’associazione "Il Ponte del Sorriso Onlus" per la raccolta fondi "La stanza della pizza dell’ospedale pediatrico di Varese". Mercoledì 12 Novembre - Dalle ore 10.00 alle ore 13.00 Corso professionale pizza senza glutine a cura dei Resp. Alessandra De Bellis e Simone Ingrosso. - Dalle ore 16.00 alle ore 18.00 Corso professionale "Pizza in teglia alla romana" a cura del maestro Valerio Torre.

http://www.corrieresalentino.it/2014/11/pasticceri-in-erba-si-sfidano-ad-agrogepaciok/

8 Novembre 2014

Pasticceri “in erba” si sfidano ad agrogepaciok

È ricca di appuntamenti golosi la seconda giornata di Agrogepaciok, Salone

nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, promosso da Camera di

Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di

Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole

Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare

Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e

pizzaioli salentini.

http://www.corrieresalentino.it/2014/11/pasticceri-in-erba-si-sfidano-ad-agrogepaciok/�

http://www.corrieresalentino.it/wp-content/uploads/2014/11/taglio-del-nastro.jpg�

92

Il Salone, giunto alla nona edizione, è stato ufficialmente inaugurato oggi pomeriggio (sabato 8 novembre) nel centro

fieristico di piazza Palio, alla presenza, fra gli altri, del sindaco di Lecce Paolo Perrone, del presidente della Provincia

Antonio Gabellone, dell’assessore regionale allo Sviluppo Economico Loredana Capone e del senatore Dario Stefàno.

L’assessore alle Risorse Agroalimentari della Regione Puglia, Fabrizio Nardoni, assente per impegni istituzionali alla

cerimonia, ha inviato un messaggio agli organizzatori in cui esprime grande apprezzamento per l’iniziativa: “Desidero

augurare ampio successo e larga risonanza alla manifestazione fieristica – scrive l’assessore Nardoni – vetrina

d’eccellenza del dolciario artigianale locale e punto d’incontro privilegiato per buyers nazionali ed internazionali.

Questa nona edizione di Agrogepaciok conferma importanti successi raggiunti dalle molte aziende presenti, prestigiose

protagoniste delle tendenze produttive dolciarie territoriali e dell’eccellenza della gastronomia, legata alla

salvaguardia dell’autenticità del patrimonio tradizionale e alla valorizzazione dell’intera filiera agroalimentare”.






Domenica 9 novembre, i lavori prenderanno il via alle ore 10 negli spazi del Lecce Fiere con l’atteso concorso

professionale “Dolci Talenti in Puglia – Quando la tradizione diventa innovazione” a cura di Agrogepaciok, Pasticceria

Internazionale e Associazione Pasticceri Salentini e rivolto a studenti e pasticceri under 25 che si daranno battaglia nel

Forum Pasticceria proponendo la rivisitazione in chiave moderna di un dolce tipico italiano, da presentare sia nella

formula originale, sia reinventata. La rivisitazione va studiata come dessert al piatto o bicchiere da degustare al

cucchiaio, così da nobilitare e attualizzare le specialità sia al banco di pasticceria che al ristorante. Alle 17 è prevista la

cerimonia di premiazione, alla presenza del presidente di giuria M° Davide Comaschi, campione del mondo 2013 di

Cioccolateria.

Nel Forum Cucina, a cura dell’Associazione Cuochi Salentini, dalle 11.30 alle 13.30 e dalle 15.30 alle 18.30 si terranno i

corsi di sculture vegetali e pasta di sale a cura dello chef Micaletto. E ancora, nel Forum Panificazione, alle 10

prenderanno il via le dimostrazioni in diretta di pani e prodotti francesi, mentre alle 16 i riflettori saranno puntati su pani e

prodotti ungheresi. A condurre le dimostrazioni sarà il guru della panificazione a livello internazionale Fausto Rivola,

presidente del Club Arti e Mestieri. Seguiranno degustazioni. Infine, nel Forum Pizzeria, dalle 10.30 alle 12 si terrà il corso

amatoriale di “Pizza fatta in casa” a cura del maestro Simone Ingrosso; dalle 12.30 alle 14, sarà la volta del corso

amatoriale di “Focaccia salentina” a cura del maestro Giuseppe Lucia, presidente dell’Associazione Pizzaioli Salentini di

Confartigianato Imprese Lecce. Nel pomeriggio, dalle 16 alle 19, si svolgerà il workshop “Il mangiare sano, la pizza nel

XXI secolo” con degustazione a cura del maestro Giuseppe Lucia.



PROGRAMMA

http://www.corrieresalentino.it/wp-content/uploads/2014/11/foto2.jpg�

93

FORUM CUCINA

Sabato 8 Novembre:

Ore 17.00 Inaugurazione della Fiera con aperitivo di benvenuto preparato dall’Associazione Cuochi Salentini.





Dalle ore 9.30 alle ore 16.30 Contest Birrangolo: La competition si svolgerà nel forum della Cucina di Agro.Ge.Pa.Ciok.


“La giornata della Cucina Salutistica”

- Dalle ore 11.30 alle ore 13.00 Dimostrazione di Cucina Vegana a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo

Faggiano.

- Dalle ore 15.00 alle ore 16.30 Dimostrazione di Cucina Vegetariana a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e


- Dalle ore 17.30 alle ore 18.30 Dimostrazione di Cucina Ovo Lactea a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e





FORUM PASTICCERIA

Sabato 8 novembre:

- Ore 12.00 – 15.00 Preparazione in diretta di dolci tipici salentini

- Ore 17.00 Inaugurazione – Buffet offerto dall’Associazione Pasticceri Salentini


Concorso “Dolci Talenti in Puglia”

- Ore 10.30: Inizio concorso professionale “Dolci Talenti in Puglia”: Quando la tradizione diventa innovazione.




- Concorso Barry Callebaut “World Chocolate Masters”



- Mattina: Come prepararsi ad una competizione di pasticceria. La pralina mondiale”.



- “I Dolci dei Maestri Pugliesi” a cura dell’Associazione di categoria della Regione Puglia.

FORUM PANIFICAZIONE



Sabato 8 novembre



Domenica 9 novembre



94

Lunedì 10 novembre









FORUM PIZZERIA

Sabato 8 Novembre:



Domenica 9 Novembre

- Dalle ore 10.30 alle 12.00 Corso amatoriale “Pizza fatta in casa” a cura del Maestro Simone Ingrosso.

- Dalle ore 12.30 alle 14.00 Corso amatoriale “Focaccia Salentina” a cura del maestro Giuseppe Lucia.

- Dalle ore 16.00 alle ore 19.00 Forum “Il mangiare sano, la pizza nel XXI Secolo” con degustazione di pizze a cura del





- Dalle ore 13.30 alle ore 14.30 “Come tenere l’olio pulito: dimostrazione del filtro VITO” a cura del dott. Pier Luigi

Tognacci.






- Consegna assegno all’associazione “Il Ponte del Sorriso Onlus” per la raccolta fondi “La stanza della pizza

dell’ospedale pediatrico di Varese”.



Ingrosso.

- Dalle ore 16.00 alle ore 18.00 Corso professionale “Pizza in teglia alla romana” a cura del maestro Valerio Torre.


9 Novembre 2014

Lecce - Eletto il vincitore del concorso professionale “Dolci Talenti in Puglia”: è Federica Puzzovio, di Parabita

GRANDI SFIDE GASTRONOMICHE AD AGROGEPACIOK Lunedì doppio appuntamento: DALLE PRESELEZIONI VALIDE PER IL “WORLD CHOCOLATE MASTERS” AL CONTEST NAZIONALE “BIRRANGOLO IN CUCINA”


95

Eletto il vincitore del concorso professionale “Dolci Talenti in Puglia”: è Federica Puzzovio, 23 anni, di Parabita

Lunedì ricco di grandi sfide gastronomiche ad Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e dell’istituto professionale-alberghiero “Columella” di Lecce. I lavori prenderanno il via come sempre alle ore 10 negli spazi del Lecce Fiere. Il Forum Pasticceria ospita le preselezioni del Campionato italiano di cioccolateria la cui finale si svolgerà a Rimini in occasione del Sigep 2015, valida per il "World Chocolate Masters 2016" di Parigi a cura di Barry Callebaut, la più importante competizione internazionale di cioccolateria dedicata all'uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme. Decine di concorrenti da tutta l’Italia si daranno battaglia in spettacolari prove per conquistare un posto nella squadra di maestri cioccolatieri che rappresenterà l’Italia a Parigi nel 2016. Tutte le creazioni dovranno rispettare il tema “Ispirazioni dalla natura”. Ospite d’eccezione in giuria sarà il campione del mondo 2013 di cioccolateria Davide Comaschi. Nella giornata odierna, intanto, è stato eletto il vincitore del concorso per pasticceri under 25 “Dolci Talenti in Puglia – Quando la tradizione diventa innovazione”: si tratta di Federica Puzzovio, 23 anni, di Parabita, lavora presso la pasticceria di famiglia “Dolce e Salato” a Collepasso. Puzzovio, unica donna in gara, si è aggiudicata un assegno di 500 euro, un corso di formazione e un abbonamento alla prestigiosa rivista “Pasticceria Internazionale”. Nel Forum Cucina, invece, lunedì i riflettori saranno puntati sulla birra artigianale, protagonista per la prima volta ad Agrogepaciok con uno spazio dedicato ai produttori e un contest nazionale “Birrangolo in cucina – Degustazioni in fermento” organizzato in collaborazione con Momo Lab. Il contest, riservato a studenti degli istituti professionali e giovani talenti culinari (under 35) attivi in ristoranti, prenderà il via alle 10: ai concorrenti è richiesto un personale accostamento tra birra e cibo, con l’intento di dar vita a una serie di ricette uniche, frutto dell’arte del food pairing. E ancora, nel Forum Panificazione, i maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal “guru” della panificazione internazionale Fausto Rivola, terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti ungheresi (ore 10) e siciliani (ore 16), cui seguiranno degustazioni. Infine, nel Forum Pizzeria, dalle 10 alle 12.30, spazio al corso professionale di piazza classica a cura di Simone Ingrosso; dalle 12.30 alle 13.30, corso di frittura salentina con il maestro Giuseppe Lucia; dalle 13.30 alle 14.30, si parlerà di “Come tenere l’olio pulito: dimostrazione del filtro Vito” con il dottor Pier Luigi Tognacci; dalle 16 alle 19, corso di pizza napoletana a cura di Francesco Cassiano. Numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia presenti anche quest’anno ad Agrogepaciok per presentare le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Non solo. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori sono ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Il Salone è aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest.

http://www.galatina2000.it/cronaca/inaugurata-agrogepaciok-una-manifestazione-ricca-di-golosi-appuntamenti

http://www.galatina2000.it/cronaca/inaugurata-agrogepaciok-una-manifestazione-ricca-di-golosi-appuntamenti�

http://www.galatina2000.it/cronaca/inaugurata-agrogepaciok-una-manifestazione-ricca-di-golosi-appuntamenti�

96

9 Novembre 2014

Inaugurata AGROGEPACIOK, una manifestazione ricca di golosi appuntamenti

È la seconda giornata di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce , Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini. Il Salone, giunto alla nona edizione, è stato ufficialmente inaugurato oggi pomeriggio (sabato 8 novembre) nel centro fieristico di piazza Palio, alla presenza, fra gli altri, del sindaco di Lecce Paolo Perrone, del presidente della Provincia Antonio Gabellone, dell’assessore regionale allo Sviluppo Economico Loredana Capone e del senatore Dario Stefàno. L’assessore alle Risorse Agroalimentari della Regione Puglia, Fabrizio Nardoni, assente per impegni istituzionali alla cerimonia, ha inviato un messaggio agli organizzatori in cui esprime grande apprezzamento per l’iniziativa: “Desidero augurare ampio successo e larga risonanza alla manifestazione fieristica – scrive l’assessore Nardoni - vetrina d’eccellenza del dolciario artigianale locale e punto d’incontro privilegiato per buyers nazionali ed internazionali. Questa nona edizione di Agrogepaciok conferma importanti successi raggiunti dalle molte aziende presenti, prestigiose protagoniste delle tendenze produttive dolciarie territoriali e dell’eccellenza della gastronomia, legata alla salvaguardia dell’autenticità del patrimonio tradizionale e alla valorizzazione dell’intera filiera agroalimentare”. Numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia presenti anche quest’anno ad Agrogepaciok per presentare le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Non solo. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Domenica 9 novembre, i lavori prenderanno il via alle ore 10 negli spazi del Lecce Fiere con l’atteso concorso professionale “Dolci Talenti in Puglia – Quando la tradizione diventa innovazione” a cura di Agrogepaciok, Pasticceria Internazionale e Associazione Pasticceri Salentini e rivolto a studenti e pasticceri under 25 che si daranno battaglia nel Forum Pasticceria proponendo la rivisitazione in chiave moderna di un dolce tipico italiano, da presentare sia nella formula originale, sia reinventata. La rivisitazione va studiata come dessert al piatto o bicchiere da degustare al cucchiaio, così da nobilitare e attualizzare le specialità sia al banco di pasticceria che al ristorante. Alle 17 è prevista la cerimonia di premiazione, alla presenza del presidente di giuria M° Davide Comaschi, campione del mondo 2013 di Cioccolateria. Nel Forum Cucina, a cura dell’Associazione Cuochi Salentini, dalle 11.30 alle 13.30 e dalle 15.30 alle 18.30 si terranno i corsi di sculture vegetali e pasta di sale a cura dello chef Micaletto. E ancora, nelForum Panificazione, alle 10 prenderanno il via le dimostrazioni in diretta di pani e prodotti francesi, mentre alle 16 i riflettori saranno puntati su pani e prodotti ungheresi. A condurre le dimostrazioni sarà il guru della panificazione a livello internazionale Fausto Rivola, presidente del Club Arti e Mestieri. Seguiranno degustazioni. Infine, nel Forum Pizzeria, dalle 10.30 alle 12 si terrà il corso amatoriale di “Pizza fatta in casa” a cura del maestro Simone Ingrosso; dalle 12.30 alle 14, sarà la volta del corso amatoriale di “Focaccia salentina” a cura del maestro Giuseppe Lucia, presidente dell’Associazione Pizzaioli Salentini di Confartigianato Imprese Lecce. Nel pomeriggio, dalle 16 alle 19, si svolgerà il workshop “Il mangiare sano, la pizza nel XXI secolo” con degustazione a cura del maestro Giuseppe Lucia. Il Salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest.

http://www.corrieresalentino.it/2014/11/grandi-sfide-gastronomiche-ad-agrogepaciok-domani-doppio-appuntamento/


http://www.corrieresalentino.it/2014/11/grandi-sfide-gastronomiche-ad-agrogepaciok-domani-doppio-appuntamento/�

http://www.corrieresalentino.it/2014/11/grandi-sfide-gastronomiche-ad-agrogepaciok-domani-doppio-appuntamento/�

http://www.galatina2000.it/images/stories/2014/11/brindisi-agrogepaciok.jpg�

97

9 Novembre 2014

Grandi sfide gastronomiche ad Agrogepaciok, domani doppio appuntamento

LECCE – Lunedì ricco di grandi sfide gastronomiche ad Agrogepaciok. I

lavori prenderanno il via come sempre alle ore 10 negli spazi del Lecce Fiere. Il Forum Pasticceria ospita le preselezioni

del Campionato italiano di cioccolateria la cui finale si svolgerà a Rimini in occasione del Sigep 2015, valida per il

“World Chocolate Masters 2016″ di Parigi a cura di Barry Callebaut, la più impor tante competizione internazionale di

cioccolateria dedicata all’uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme. Decine di concorrenti da tutta l’Italia si

daranno battaglia in spettacolari prove per conquistare un posto nella squadra di maestri cioccolatieri che

rappresenterà l’Italia a Parigi nel 2016. Tutte le creazioni dovranno rispettare il tema “Ispirazioni dalla natura”. Ospite

d’eccezione in giuria sarà il campione del mondo 2013 di cioccolateria Davide Comaschi.

Nella giornata odierna, intanto, è stato eletto il vincitore del concorso per pasticceri under 25 “Dolci Talenti in Puglia –

Quando la tradizione diventa innovazione”: si tratta di Federica Puzzovio, 23 anni, di Parabita, lavora presso la

pasticceria di famiglia “Dolce e Salato” a Collepasso. Puzzovio, unica donna in gara, si è aggiudicata un assegno di 500

euro, un corso di formazione e un abbonamento alla prestigiosa rivista “Pasticceria Internazionale”.

Nel Forum Cucina, invece, lunedì i riflettori saranno puntati sulla birra artigianale, protagonista per la prima volta ad

Agrogepaciok con uno spazio dedicato ai produttori e un contest nazionale “Birrangolo in cucina – Degustazioni in

fermento” organizzato in collaborazione con Momo Lab. Il contest, riservato a studenti degli istituti professionali e

giovani talenti culinari (under 35) attivi in ristoranti, prenderà il via alle 10: ai concorrenti è richiesto un personale

accostamento tra birra e cibo, con l’intento di dar vita a una serie di ricette uniche, frutto dell’arte del food pairing.

E ancora, nel Forum Panificazione, i maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal “guru” della panificazione

internazionale Fausto Rivola, terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti ungheresi (ore 10) e siciliani (ore 16), cui

seguiranno degustazioni.

Infine, nel Forum Pizzeria, dalle 10 alle 12.30, spazio al corso professionale di piazza classica a cura di Simone Ingrosso;

dalle 12.30 alle 13.30, corso di frittura salentina con il maestro Giuseppe Lucia; dalle 13.30 alle 14.30, si parlerà di “Come

tenere l’olio pulito: dimostrazione del filtro Vito” con il dottor Pier Luigi Tognacci; dalle 16 alle 19, corso di pizza

napoletana a cura di Francesco Cassiano.




maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori sono ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra


Il Salone è aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su


http://www.corrieresalentino.it/wp-content/uploads/2014/11/concorso-Dolci-Talenti.jpg�

98

http://www.pugliaglam.tv/eventi/item/1756-agrogepaciok-un-successo-tra-gusto-e-maestria-fino-al-12-novembre-a-lecce

10 Novembre 2014

Agrogepaciok, un successo tra gusto e maestria. Fino al 12 novembre a Lecce

Lunedì ricco di grandi sfide gastronomiche ad Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenziaEventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e dell’istituto professionale-alberghiero “Columella” di Lecce. I lavori hanno preso il via alle ore 10 negli spazi del Lecce Fiere. Il Forum Pasticceria ospita le preselezioni del Campionato italiano di cioccolateria la cui finale si svolgerà a Rimini in occasione del Sigep 2015, valida per il "World Chocolate Masters 2016" di Parigi a cura di Barry Callebaut, la più importante competizione internazionale di cioccolateria dedicata all'uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme. Decine di concorrenti da tutta l’Italia si daranno battaglia in spettacolari prove per conquistare un posto nella squadra di maestri cioccolatieri che rappresenterà l’Italia a Parigi nel 2016. Tutte le creazioni dovranno rispettare il tema “Ispirazioni dalla natura”. Ospite d’eccezione in giuria sarà il campione del mondo 2013 di cioccolateria Davide Comaschi. Ieri, intanto, è stato eletto il vincitore del concorso per pasticceri under 25 “Dolci Talenti in Puglia – Quando la tradizione diventa innovazione”: si tratta di Federica Puzzovio, 23 anni, di Parabita, lavora presso la pasticceria di famiglia “Dolce e Salato” a Collepasso. Puzzovio, unica donna in gara, ha rivisitato un classico della pasticceria italiana, la torta “Mimosa”; si è aggiudicata un assegno di 500 euro, un corso di formazione e un abbonamento alla prestigiosa rivista “Pasticceria Internazionale”. Nel Forum Cucina, invece, i riflettori sono puntati sulla birra artigianale, protagonista per la prima volta ad Agrogepaciokcon uno spazio dedicato ai produttori e un contest nazionale “Birrangolo in cucina – Degustazioni in fermento” organizzato in collaborazione con Momo Lab. Il contest, riservato a studenti degli istituti professionali e giovani talenti culinari (under 35) attivi in ristoranti, prenderà il via alle 10: ai concorrenti è richiesto un personale accostamento tra birra e cibo, con l’intento di dar vita a una serie di ricette uniche, frutto dell’arte del food pairing. E ancora, nel Forum Panificazione, i maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal “guru” della panificazione internazionale Fausto Rivola, terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti ungheresi (ore 10) e siciliani (ore 16), cui seguiranno degustazioni. Infine, nel Forum Pizzeria, dalle 10 alle 12.30, spazio al corso professionale di piazza classica a cura di Simone Ingrosso; dalle 12.30 alle 13.30, corso di frittura salentina con il maestro Giuseppe Lucia; dalle 13.30 alle 14.30, si parlerà di “Come tenere l’olio pulito: dimostrazione del filtro Vito” con il dottor Pier Luigi Tognacci; dalle 16 alle 19, corso di pizza napoletana a cura di Francesco CassianoNumerosi gli espositori provenienti da tutta Italia presenti anche quest’anno ad

. Agrogepaciok per presentare le novità

più interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Non solo. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche

http://www.pugliaglam.tv/eventi/item/1756-agrogepaciok-un-successo-tra-gusto-e-maestria-fino-al-12-novembre-a-lecce�

http://www.pugliaglam.tv/eventi/item/1756-agrogepaciok-un-successo-tra-gusto-e-maestria-fino-al-12-novembre-a-lecce�

99

maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori sono ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Il Salone è aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest. http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/lecce/notizie/eventi/2014/10-novembre-2014/chef-pasticcieriad-agrogepaciok-230512566697.shtml

10 Novembre 2014

Chef e pasticcieri ad Agrogepaciok

Al Palafiere di piazza Palio a Lecce successo per il salone nazionale LECCE - Dopo il boom di presenze registrato nel fine settimana, Agrogepaciok – salone

nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare - ha

ancora in serbo grandi sorprese. Martedì 11 novembre, all’interno del Lecce Fiere arriveranno

infatti il Campione del mondo di cioccolateria Davide Comaschi e il campione mondiale di

Pizza classica Leone Coppola. Nel Forum Pasticceria, alla presenza del maestro Comaschi, si

sono svolte le selezioni regionali del Campionato italiano di cioccolateria (la cui finale si

svolgerà a Rimini in occasione del Sigep 2015), unico concorso riconosciuto per l’abilitazione al

«Cacao Barry World Chocolate Masters 2016» di Parigi. Il vincitore è Massimiliano Baglivo, 43

anni, di Galatina, proprietario della pasticceria «Dolci e Dintorni» di Galatina, già quinto posto assoluto al Campionato

italiano di cioccolateria. Sempre oggi, all’interno del Forum Cucina si è tenuto per la prima volta il contest nazionale

«Birrangolo in cucina» organizzato in collaborazione con Momo Lab e riservato a studenti e giovani talenti culinari under

35 già attivi in ristoranti, ai quali è stato richiesto di creare una ricetta originale basata sull’accostamento tra birra

artigianale e cibo.

LA SFIDA - Il vincitore è Marco Silvestro, di Giorgilorio, 32 anni, oggi chef presso il ristorante «Trecentomila» di piazza

Mazzini a Lecce. Ma veniamo al programma di domani (martedì 11 novembre). I lavori prenderanno il via come

sempre alle ore 10 negli spazi del Lecce Fiere, per poi concludersi alle 19. Nel Forum Pasticceria, in mattinata il

Campione del mondo 2013 di cioccolateria Davide Comaschi parlerà di «come prepararsi ad una competizione di

pasticceria” e svelerà i segreti della sua “pralina mondiale». Nel pomeriggio, invece, il maestro Comaschi terrà una serie

di dimostrazioni sulle torte al cioccolato. Nel Forum Cucina, invece, si svolgerà la «Giornata della cucina salutistica»:

dalle 11.30 alle 13, i riflettori saranno puntati sulla cucina vegana; dalle 15 alle 16.30 sulla cucina vegetariana; dalle

17.30 alle 18.30 sulla cucina ovo lactea. Le dimostrazioni sono a cura degli chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo

Faggiano. E ancora, nel Forum Panificazione, i maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal «guru» della panificazione

internazionale Fausto Rivola, terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti baresi (ore 10) e siciliani (ore 16), cui

seguiranno degustazioni. Infine, nel Forum Pizzeria, alle 10 avranno inizio le gare del concorso internazionale «The Best

Pizza Champion». Alle 16.30, da non perdere lo spettacolo di pizza acrobatica a cura del Team Acrobatic Salento.

Subito dopo, alle 17.30, si svolgeranno le premiazioni del contest. Nel corso della cerimonia, il campione del mondo

2013 di pizza classica Leone Coppola consegnerà un assegno di 25 mila euro ai responsabili dell’associazione «Il Ponte

del sorriso onlus» per la realizzazione della “Stanza della pizza” nell’ospedale pediatrico di Varese. I fondi sono stati

raccolti grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli salentini e di tutta l’Italia, noti nel settore a livello

internazionale. Il Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, giunto

alla nona edizione, è promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti,

Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i

patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di

Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle

associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e dell’istituto professionale-alberghiero «Columella» di


http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/lecce/notizie/eventi/2014/10-novembre-2014/chef-pasticcieriad-agrogepaciok-230512566697.shtml�

http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/lecce/notizie/eventi/2014/10-novembre-2014/chef-pasticcieriad-agrogepaciok-230512566697.shtml�

100

Lecce. Il Salone è aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su

www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest. http://www.lecceprima.it/lecce-agrogepaciok-fiere.html

10 Novembre 2014

Agrogepaciok, preselezioni Campionato italiano cioccolateria

LECCE - Lunedì ricco di grandi sfide gastronomiche adAgrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria,

cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese,

Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi

Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia,

Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e

con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e dell’istituto

professionale-alberghiero “Columella” di Lecce.

I lavori prenderanno il via come sempre alle ore 10 negli spazi del Lecce Fiere. Il Forum Pasticceria ospita le preselezioni

del Campionato italiano di cioccolateria la cui finale si svolgerà a Rimini in occasione del Sigep 2015, valida per il "World

Chocolate Masters 2016" di Parigi a cura di Barry Callebaut, la più importante competizione internazionale di

cioccolateria dedicata all'uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme. Decine di concorrenti da tutta l’Italia si

daranno battaglia in spettacolari prove per conquistare un posto nella squadra di maestri cioccolatieri che

rappresenterà l’Italia a Parigi nel 2016. Tutte le creazioni dovranno rispettare il tema “Ispirazioni dalla natura”. Ospite

d’eccezione in giuria sarà il campione del mondo 2013 di cioccolateria Davide Comaschi.

Ieri, intanto, è stato eletto il vincitore del concorso per pasticceri under 25 “Dolci Talenti in Puglia – Quando la tradizione

diventa innovazione”: si tratta di Federica Puzzovio, 23 anni, di Parabita, lavora presso la pasticceria di famiglia “Dolce

e Salato” a Collepasso. Puzzovio, unica donna in gara, ha rivisitato un classico della pasticceria italiana, la torta

“Mimosa”; si è aggiudicata un assegno di 500 euro, un corso di formazione e un abbonamento alla prestigiosa rivista

“Pasticceria Internazionale”.

Nel Forum Cucina, invece, lunedì i riflettori saranno puntati sulla birra artigianale, protagonista per la prima volta ad

Agrogepaciok con uno spazio dedicato ai produttori e un contest nazionale “Birrangolo in cucina – Degustazioni in

fermento” organizzato in collaborazione con Momo Lab. Il contest, riservato a studenti degli istituti professionali e

giovani talenti culinari (under 35) attivi in ristoranti, prenderà il via alle 10: ai concorrenti è richiesto un personale

accostamento tra birra e cibo, con l’intento di dar vita a una serie di ricette uniche, frutto dell’arte del food pairing.

http://www.lecceprima.it/lecce-agrogepaciok-fiere.html�

http://3.citynews-lecceprima.stgy.it/~media/originale/60132825731197/concorso-dolci-talenti-1-2.jpg�

http://www.lecceprima.it/lecce-agrogepaciok-fiere.html�

101


internazionale Fausto Rivola, terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti ungheresi (ore 10) e siciliani (ore 16), cui


Infine, nel Forum Pizzeria

Il Salone è aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti

su

, dalle 10 alle 12.30, spazio al corso professionale di piazza classica a cura di Simone Ingrosso;

dalle 12.30 alle 13.30, corso di frittura salentina con il maestro Giuseppe Lucia; dalle 13.30 alle 14.30, si parlerà di “Come

tenere l’olio pulito: dimostrazione del filtro Vito” con il dottor Pier Luigi Tognacci; dalle 16 alle 19, corso di pizza

napoletana a cura di Francesco Cassiano.




maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori sono ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra



http://www.salento.com/eventi/altro/agrogepaciok-ix-edizione

AGROGEPACIOK – IX Edizione Nuove sfide gastronomiche e grandi chef a Lecce.

Dall’8 al 12 novembre- Lecce Fiere – piazza Palio- Orari apertura: 10-19; mercoledì 12, chiusura ore 18

L’evento è stato presentato questa mattina nella sala consiliare della Camera di commercio di Lecce. Sono intervenuti:

www.agrogepaciok.it

Dall’8 al 12 novembre, nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, si svolgerà la nona edizione di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare.

Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi, e Coldiretti di Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’associazione Cuochi Salentini di Confcommercio Lecce. Si rinnova inoltre per il secondo anno il sodalizio con Copagri, mentre la Sezione Alimentari di Confindustria Lecce sarà presente in fiera per la prima volta. L’inaugurazione, con il taglio del nastro da parte delle autorità, si terrà sabato 8 novembre alle ore 17.

Alfredo Prete, presidente Cciaa Lecce; Corrado Brigante, vice presidente Cciaa Lecce; Luigi Derniolo, presidente Confartigianato Imprese Lecce, nonché presidente Associazione Pasticceri Salentini di Confartigianato;Antonio Rizzo, Confcommercio Lecce; Antonio Schipa, Confesercenti Lecce; Pantaleo Piccinno, Coldiretti Lecce; Annarita Colelli, Cna; Giuseppe Petracca, Confapi;Maurizio Zecca, Confindustria Lecce – Sezione Industrie Alimentari; il consigliereOronzino Tramacere, per il Comune di Lecce; Claudio Tridici, presidente Associazione Panificatori Salentini; Gigi Cossu, Associazione Cuochi Salentini; Simone Lucia, Associazione Pizzaioli Salentini; Salvatore Fasano, dirigente Istituto professionale-alberghiero “Columella” di Lecce; Carmine Notaro, responsabile agenzia Eventi Marketing & Communication.


http://www.salento.com/eventi/altro/agrogepaciok-ix-edizione�

102

Per il presidente della Cciaa di Lecce Alfredo Prete, “Agrogepaciok è una passerella d’eccellenza della nostra gastronomia che ormai occupa un posto di primo piano tra le manifestazioni fieristiche di questo settore; fa piacere che in un momento di grande sofferenza per l’intero comparto fieristico, Lecce e il Salento riescano a offrire un evento così interessante, ospitando aziende nazionali, nonché grandi maestri – dallo chef Filippo La Mantìa al campione del mondo di cioccolateria Davide comaschi - che saranno impegnati nei diversi momenti formativi”.

Al riguardo, il presidente di Confartigianato Imprese Lecce, Luigi Derniolo, ha aggiunto: “Questa fiera rappresenta un importante momento di crescita soprattutto per i più giovani, che avranno la possibilità di confrontarsi nelle varie competizioni con alcuni dei più grandi esponenti a livello internazionale dei diversi settori”. Infine, Carmine Notaro, responsabile dell’agenzia Eventi Marketing & Communication che organizza l’evento, ha sottolineato: “Da nove anni ormai Agrogepaciok rappresenta una vetrina primaria nazionale nel dolciario artigianale e non solo, ma è anche luogo privilegiato d’incontro e affari per aziende e operatori interessati alla nostra filiera agroalimentare”.

LE NOVITÀ

Il prestigio e l’importanza della fiera - seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini - sono riconfermati dalla presenza di numerosi espositori provenienti da tutta Italia che presenteranno ad Agrogepaciok le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok.

Ospite d’eccezione nel Forum Cucina sarà Filippo La Mantia, noto chef siciliano e giudice nella prima edizione del talent show “The Chef” su La5, è tra le foodstar del momento e a Lecce si cimenterà nella rivisitazione di alcuni piatti della tradizione salentina (mercoledì 12, ore 11-16). Sempre nel Forum Cucina, domenica 9, spazio ai corsi di sculture vegetali e pasta di sole a cura dello chef Micaletto. Mentre martedì 11 si svolgerà la “Giornata della cucina salutistica” con dimostrazioni di cucina vegana (che esclude l’uso di prodotti animali e loro derivati come carne, pesce, uova, miele e pappa reale), cucina vegetariana e cucina ovo lactea (quest’ultima esclude gli alimenti derivanti dall’uccisione diretta di animali sia terrestri sia marini, quali carne, pesce, molluschi e crostacei; ammette qualunque alimento di origine vegetale, i prodotti animali indiretti, ovvero latte e derivati, uova e miele, oltre ad alghe, funghi - di cui fanno parte i lieviti - e batteri come i fermenti lattici).

Tra le novità di quest’anno, c’è poi il “Birrangolo”: uno spazio dedicato alle birre artigianali di qualità e un contest all’interno del Forum Cucina. Agrogepaciok offrirà infatti l’opportunità alle aziende di presentare il proprio prodotto, di raccontarne le caratteristiche attraverso momenti di degustazione personali e collettivi. Ogni azienda potrà dare voce alla sua birra, seguendo il programma degli organizzatori, creando momenti di degustazione e dei micro eventi. Non solo. Lunedì 10 novembre, un contest nazionale – organizzato in collaborazione con MomoLab - coinvolgerà sia gli studenti dell’alberghiero, sia giovani under 35 (già operanti in ristoranti o strutture locali) che si metteranno in gioco e proporranno un personale accostamento tra birra artigianale e cibo, per dare vita ad una serie di ricette uniche frutto dell’arte del food pairing. Una giuria selezionata decreterà i vincitori, che riceveranno un premio, da valutare e decidere insieme alle aziende sponsor (stage presso scuole di cucina o stage all’interno di ristoranti a fianco di chef affermati). Mentre la birra utilizzata dal vincitore, quindi il birrificio che la produce, vincerà una fornitura ai tre ristoranti più rinomati di Lecce.

Nel Forum Pasticceria arriverà invece per la prima volta Davide Comaschi, maestro pasticcere fra i più rinomati in Italia e Campione mondiale di cioccolateria 2013, a illustrare i segreti della sua pralina “mondiale” e delle torte al cioccolato (martedì 11). Da non perdere, poi, le sfide a colpi di spatola e cacao: anche quest’anno, infatti, Agrogepaciok ospita le preselezioni per il Campionato italiano di cioccolateria (in programma lunedì 10) la cui finale si svolgerà a Rimini in occasione del Sigep 2015, valida per il "World Chocolate Masters 2016" di Parigi a cura di Barry Callebaut, la più importante competizione internazionale di cioccolateria dedicata all'uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme. Non solo. Dopo il grande successo registrato nella scorsa edizione, torna il concorso “Dolci Talenti in Puglia” rivolto a studenti e pasticcieri under 25, a cura di Agrogepaciok, Pasticceria Internazionale e Associazione Pasticceri Salentini (appuntamento domenica 9 novembre).

Nel Forum Panificazione, protagonisti saranno invece “Gusti e sapori del Mediterraneo e non solo” grazie alla collaborazione dei maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal maestro Fausto Rivola

Mentre nel Forum Pizza, arriverà il campione del mondo di Pizza Classica 2013

, guru della panificazione a livello internazionale: in programma, dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti baresi, calabresi, campani, siciliani ma anche francesi e ungheresi.

Leone Coppola, di Varese, già ospite di Agrogepaciok nelle passate edizioni. Nella giornata di martedì 11, il maestro Coppola parteciperà ad un grande evento di solidarietà realizzato grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli noti nel settore a livello internazionale (da Lecce: Massimiliano Stamerra, Giuseppe Lucia, Alessandra De Bellis, Simone Ingrosso, Daniele Cuna e Antonio Bruno; da Varese: Leone Coppola, Valerio Torre, Ignazio Di Marzo; da Potenza: Giuseppe Lapolla; da Pescara: Luciano Passeri, Franchino Cardelli; da Venezia /Treviso: Luigi Vianello, Angelo Silvestrini, Reanna Caspi, Marco Moresco; da Napoli Giovanni Gagliardi, Marco Amoriello). Si tratta del progetto ideato dall’associazione “Il Ponte del Sorriso” che

103

si pone come obiettivo la raccolta fondi per la donazione della “Stanza della Pizza” presso l'ospedale pediatrico di Varese. Lo stesso Leone Coppola ha scelto Agrogepaciok per la consegna ai responsabili dell’associazione dell’assegno di 25mila euro quale raggiungimento dell’obiettivo del progetto.

Nel corso del Salone, inoltre, all’interno del Forum Pizza, si potranno seguire i corsi di pizza senza glutine, pizza napoletana, pizza in teglia alla romana, focaccia salentina, assistere alle appassionanti sfide del contest internazionale “The best pizza champion”(martedì 11), nonché allo spettacolo di “pizza acrobatica” a cura dei campioni mondiali del Team Acrobatic Salento.

Il Salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest.


PROGRAMMA

FORUM CUCINA

Sabato 8 Novembre:






Dalle ore 9.30 alle ore 16.30 Contest Birrangolo: La competition si svolgerà nel forum della Cucina di Agro.Ge.Pa.Ciok. I concorrenti dovranno realizzare in diretta il piatto con il quale hanno passato la selezione, consentendo ad una giuria selezionata, che seguirà la gara tutto il giorno, di degustare e votare il piatto vincitore. Importante: la birra che dovrà essere in accompagnamento al piatto, sarà scelta dai concorrenti, tra i marchi presenti in fiera all’evento Birrangolo – Degustazioni in Fermento. Ogni birra verrà presentata, descritta e fatta degustare ad ogni concorrente il quale dovrà essere in grado di creare il giusto abbinamento con il proprio piatto. Per ulteriori informazioni visitare: www.momolab.it e www.agrogepaciok.it



- Dalle ore 11.30 alle ore 13.00 Dimostrazione di Cucina Vegana (preparazione di piatti conformi alle regole della dieta vegana, in cui è totalmente escluso l'uso di prodotti animali e loro derivati come carne, pesce, uova, miele e pappa reale) a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano.

- Dalle ore 15.00 alle ore 16.30 Dimostrazione di Cucina Vegetariana (La cucina vegetariana si riferisce ai cibi che rispettano gli standard vegetariani, dall'esclusione della carne all'esclusione dei prodotti dei tessuti degli animali) a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano.

- Dalle ore 17.30 alle ore 18.30 Dimostrazione di Cucina Ovo Lactea (cucina che esclude gli alimenti derivanti dall’uccisione diretta di animali sia terrestri sia marini, quali carne, pesce, molluschi e crostacei; ammette qualunque alimento di origine vegetale, i prodotti animali indiretti, ovvero latte e derivati, uova e miele, oltre ad alghe, funghi - di cui fanno parte i lieviti - e batteri come i fermenti lattici) a cura degli Chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano.


Dalle ore 11.00 alle ore 16.00 Dimostrazione della preparazione di prodotti appartenenti alla cucina salentina rivisitati a cura dello Chef Filippo La Mantia.

FORUM PASTICCERIA

104

Sabato 8 novembre:





- Ore 10.30: Inizio concorso professionale "Dolci Talenti in Puglia": Quando la tradizione diventa innovazione. Concorso professionale aperto a studenti e pasticceri under 25. È richiesta la rivisitazione in chiave moderna di un dolce tipico italiano, da presentare sia in formula originale che in quella reinventata. La rivisitazione va studiata come dessert al piatto o bicchiere da degustare al cucchiaio, così da nobilitare e attualizzare le specialità sia al banco di pasticceria che al ristorante.









FORUM PANIFICAZIONE





Sabato 8 novembre



Domenica 9 novembre



Lunedì 10 novembre



105







FORUM PIZZA

Sabato 8 Novembre:



Domenica 9 Novembre



- Dalle ore 16.00 alle ore 19.00 Forum "Il mangiare sano, la pizza nel XXI Secolo” con degustazione di pizze a cura del maestro Giuseppe Lucia.




- Dalle ore 13.30 alle ore 14.30 "Come tenere l’olio pulito: dimostrazione del filtro VITO" a cura del dott. Pier Luigi Tognacci.






- Consegna assegno all’associazione "Il Ponte del Sorriso Onlus" per la raccolta fondi "La stanza della pizza dell’ospedale pediatrico di Varese".


- Dalle ore 10.00 alle ore 13.00 Corso professionale pizza senza glutine a cura dei Resp. Alessandra De Bellis e Simone Ingrosso.


OSPITI

106



Riconoscimenti: Premio Internazionale “Caterina de’ Medici” come Maestro di cucina nazionale; Ambasciatore siciliano del gusto nel mondo 2010

Filippo La Mantia, l’oste e il cuoco, come lui stesso ama definirsi, non ha seguito un percorso mainstream come molti suoi colleghi chef. Non ha fatto la gavetta ed è un autodidatta, ma è riuscito a raggiungere altissimi livelli e soprattutto il gradimento della gente. La sua filosofia è molto semplice: “Ti piace fare qualcosa? La puoi fare! Mettilo in atto e non avere paura di nulla e nessuno!”. È questo stato d’animo che lo ha spinto a iniziare la strada di cuoco professionista all’età di 42 anni, nel 2001 a Roma, dopo tanti anni da fotoreporter nella sua città natale, Palermo. La sua è una cucina “di sentimento”, animata dall’adrenalina e dal ricordo dei sapori di casa. Ed è proprio la ricerca dei ricordi d’infanzia e della sua terra, la Sicilia, che lo ha aiutato a ricreare e reinventarne la tradizione. La tradizione delle madri e delle nonne che si alzavano presto la mattina per fare il pane; quella dei padri che uscivano in mare a pescare. Filippo La Mantia ha appreso questa lezione, ma l’ha resa moderna, rileggendola secondo la sua parola d’ordine: leggerezza. È stato l’abbandono della via maestra e l’aspirazione a costruirne una personale a fargli venire un’idea che tuttora rappresenta il fulcro della sua cucina. Sostituire l’aglio e la cipolla con il pesto agli agrumi, che racchiude tutta la forza della Sicilia, tutto il profumo del mare, tutti i ricordi passati.


Maestro pasticcere fra i più rinomati in Italia e Campione mondiale di cioccolateria 2013. Il suo più grande talento è quello di saper mescolare la giusta dose di innovazione e tradizione per dare vita a creazioni dal gusto e dalla forma unica e impeccabile. Non solo wedding cake design, la sua specialità: vere e proprie opere d’arte di zucchero e cioccolato. Ha 33 anni, di cui venti dedicati all’arte della pasticceria. Questo perché Davide ha mosso i suoi primi passi in un laboratorio artigianale a soli 13 anni quando, grazie alla sua grande passione, inizia a frequentare un corso al Capac, ed è grazie a questa esperienza che entra in contatto per la prima volta con la storica pasticceria Martesana di Milano. È l’inizio di una carriera di grandi successi. Davide inizia a collezionare trofei a partire dal 2008, anno in cui diventa campione italiano di Cioccolateria. Non è che il principio di una lunga serie di medaglie e successi che lo porteranno a trionfare al World Chocolate Masters, il campionato mondiale di Cioccolateria che si è tenuto a Parigi dal 28 al 30 ottobre 2013.


Consulente tecnico nell'arte della Panificazione, Pasticceria, Pizzeria, ha iniziato la sua esperienza nell'arte bianca nel 1969 lavorando come ragazzo di bottega. Attualmente è docente presso l'Iscom Bologna, lavora in varie nazioni organizzando corsi di perfezionamento prodotti Italiani ed è collaboratore dell'Ente Fiera di Rimini per l'organizzazione di eventi sulla panificazione (Forum della Panificazione 2006 e Sigep Bread Cup 2007 (Coppa Europea della Panificazione). Già ospite di Agrogepaciok nella passata edizione, Rivola è presidente e fondatore del Club Arti&Mestieri ed è considerato un “guru” della panificazione a livello internazionale.


È di Varese ed è il campione mondiale 2013 della pizza classica. Leone Coppola, pizzaiolo alla “Vecchia Ottocento” (Gavirate) si è aggiudicato l’importante titolo al Pizza World Show, il Campionato Mondiale della Pizza che si è svolto alla Fiera di Parma. Coppola ha sbaragliato oltre 450 pizzaioli provenienti da Spagna, Francia, Egitto e Stati Uniti. La sua pizza vincitrice? «Allora, prima di tutto – tiene a dire - si vince con tre requisiti. La pizza deve essere prima per cottura, gusto, presentazione. Poi gli ingredienti. Ho realizzato una pizza a base di pomodoro e stracciatella. A fine cottura ci aggiungo carpaccio, songino e pomodorino - trattato con olio sale e profumatissimo origano - e petali di parmigiano reggiano».

AGROGEPACIOK E MOMO LAB PRESENTANO

IL CONTEST NAZIONALE

Siete pronti ad una sfida dal vivo a suon di padelle? Non lasciatevi sfuggire l’occasione di partecipare a Birrangolo in cucina, il contest organizzato da MoMo Lab in collaborazione con Agro.Ge.Pa.Ciok, in programma il 10 novembre, presso l’omonima fiera a Lecce. Il concorso nazionale, riservato a giovani che non superino i 35 anni di età, attivi in cucine di ristoranti, vuole mettere alla prova giovani talenti culinari italiani, stimolandone capacità e creatività. Protagonista indiscussa di Birrangolo in Cucina è la birra artigianale sia come ingrediente che come abbinamento. Ai concorrenti, infatti, è richiesto un personale accostamento tra birra e cibo, con l’intento di dar vita ad una serie di

“BIRRANGOLO IN CUCINA”

107

ricette uniche, frutto dell’arte del food pairing e degli accostamenti intriganti. La competition si articola in due fasi: la prima prevede l’ideazione di un piatto, dolce o salato, la cui ricetta con foto, inviata agli organizzatori, verrà giudicata da una giuria di esperti che selezionerà i 6 finalisti. La seconda, invece, si svolgerà direttamente in fiera, presso la cucina professionale allestita all’interno del Forum di Cucina, dove i concorrenti si esibiranno dal vivo, riproponendo davanti al pubblico e ai giurati il piatto da loro ideato, in un arco di tempo definito. Al termine di ogni prova la giuria degusterà il piatto, decretando il vincitore.

Birrangolo in cucina, si inserisce all’interno di Birrangolo – Degustazioni in Fermento, il nuovo spazio che il Salone nazionale Agro.Ge.Pa.Ciok dedica al mondo della birra artigianale, e non solo. Aziende, laboratori, momenti di degustazione e di confronto, animeranno i 5 giorni di fiera, precisamente dall’8 al 12 novembre, in uno spazio creato su misura, atto ad ospitare le aziende con i propri prodotti da far conoscere e degustare al pubblico della fiera. Il tutto, in abbinamento al contest nazionale, Birrangolo in Cucina di cui potete scaricare regolamento ed informazioni dettagliate su http://www.momolab.it/eventi/ev-progetti/.

Per info e regolamento, www.momolab.it e www.agrogepaciok.it. E non dimenticate di seguirci su Fb.

http://10times.com/agrogepaciok

Agrogepaciok

Lecce Fiere | Lecce, Italy | 08-12 Nov 2014

Exhibitor Profile- The exhibitors at Agro Ge Pa Ciok will exhibit the products like Cakes, chocolates, Wines, raw materials for gelatos, pizzas, bakery, production equipments, furniture, ice creams, pastry, coffee and many other exotic delicacies.

Agro Ge Pa Ciok is a four day event where huge range of different food technology and other foodstuffs will be showcased. This will take place in Italy which itself is considered the paradise for food lovers. This event aims in enhancing food craft. The main focus of this event is on areas like catering, pizza making, wine processing, baking. The expected visitors for this event is around 46,000 who will get to browse through several stalls and booths which are exhibited by the different national and international exhibitors. Agro Ge Pa Ciok has a goal of supplementing binomial research through the workshops. It will help in improving the several baking technologies and will give a wide arena for food lovers by displaying the exotic delicacies and a range baked products.

http://www.pugliainesclusiva.it/salone-della-gelateria-pasticceria-cioccolato-e-dellartigianato-agroalimentare/?lang=en Agrogepaciok a Lecce

Dall’8 al 12 November 2014 will take place in c / o the exhibition

center of Lecce - Piazza Palio - the IX edition of Agrogepaciok, national exhibition of ice cream, confectionery, chocolate and craft quality food, organized by Eventi Marketing & Communication and presented by the Chamber of

Commerce of Lecce, Craft Businesses Lecce, Confcommercio Lecce, Confesercenti Lecce, Cna Lecce,

UnionAlimentari Confapi Lecce, Coldiretti Lecce, under the patronage of the Ministry of Agriculture, Food and Forestry,

Puglia Region, UnionCamere Puglia, Province of Lecce, Municipality of Lecce, Consular Corps Apulia Basilicata and

Molise, with the active collaboration of:

Confectioners Association of Craft Businesses Salento Lecce;

Bakers Association of Salento (Aps) of Craft Businesses Lecce;

Pizza Makers Association Salentines (Apisa) of Craft Businesses Lecce;

http://10times.com/agrogepaciok�

http://10times.com/italy/tradeshows�

http://www.pugliainesclusiva.it/salone-della-gelateria-pasticceria-cioccolato-e-dellartigianato-agroalimentare/?lang=en�

http://www.pugliainesclusiva.it/salone-della-gelateria-pasticceria-cioccolato-e-dellartigianato-agroalimentare/?lang=en�

108

Chefs Association of Salento Lecce Confcommercio.

Agrogepaciok is the only event in the area of Southern Italy.

Guests of great fame and many side events, are the ingredients that bring added value to the fair, strengthening and

expanding the address winning undertaken since the first edition.

A prestigious showcase of raw materials and compound ingredients, machinery, plants, facility, furniture, accessories,

decorations, service, publishing and communication to the ice cream shop, confectionery, Restaurants, Pizza and

Bakery.

Italian and foreign professionals of the sector and distinguished guests enrich the program of the various forum

(dedicated to the sectors Pastry, Kitchen, Bread-making, Pizza) strengthening the connection between exposure and

training, always main feature of Agrogepaciok.

All within a comfortable and functional, the Exhibition Centre Piazza Palio, born in 2010 in the heart of the city of Lecce,

equipped and purpose-built to host events in grand style.

In addition to reconfirm the Forum described above, edition 2014 will see the creation of new and interesting events with

the objective of raising more and more interest from a public sector towards an event that, in a few years, has

managed in a professional manner, become one of the focal points of the exhibition arena national.

Trade Fair Centre “Lecce Fairs” – Piazza Palio, Lecce 73100

http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/11/agrogepaciok-a-lecce-fiere-arrivano-il-campione-del-mondo-di-cioccolateria-comaschi-e-quello-mondiale-di-pizza-classica-coppola/

11 Novembre 2014

Agrogepaciok, a Lecce Fiere arrivano il campione del mondo di cioccolateria Comaschi e quello mondiale di pizza classica Coppola

LECCE – Continuano gli appuntamenti di Agrogepaciok, il salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare in programma a Lecce Fiere fino a domani. Questa sera, alle 18.45, presso il Lecce Fiere in piazza Palio, all’interno del Forum Pizzeria, interverrà il calciatore

Fabrizio Miccoli alla cerimonia di consegna di un assegno di 25mila euro all’associazione “Il ponte del sorriso onlus”. La

somma sarà destinata alla realizzazione della “stanza della pizza” nell’ospedale pediatrico di Varese.

Alla raccolta fondi hanno partecipato pizzaioli di tutta Italia, anche salentini. L’assegno sarà consegnato durante la

cerimonia dal campione del mondo di pizza classica 2013 Leone Coppola.

In programma per oggi, all’interno del Forum Pasticceria, i seminari del campione del mondo di cioccolateria 2013

Davide Comaschi.

http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/11/agrogepaciok-a-lecce-fiere-arrivano-il-campione-del-mondo-di-cioccolateria-comaschi-e-quello-mondiale-di-pizza-classica-coppola/�

http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/11/agrogepaciok-a-lecce-fiere-arrivano-il-campione-del-mondo-di-cioccolateria-comaschi-e-quello-mondiale-di-pizza-classica-coppola/�

http://www.ilpaesenuovo.it/2013/04/12/lavoro-aaa-cercasi-6mila-pizzaioli-qualificati-in-italia-fipe-si-fa-fatica-a-trovarli/pizza/�

109

Domani, invece, dalle ore 13 alle 15, nel Forum Cucina si svolgerà lo showcooking di Filippo La Mantia, chef siciliano e

giudice nella prima edizione di “The Chef” su La5. La Mantia rivisiterà tre piatti della tradizione salentina: zuppa di pesce

“alla gallipolina”, involtini di trippa e ciciri e tria.


11 Novembre 2014

Lecce - A Agrogepaciok due campioni del mondo , Davide Comaschi e Leone Coppola

AD AGROGEPACIOK DUE OSPITI “MONDIALI”: IL CAMPIONE DI CIOCCOLATERIA DAVIDE COMASCHI E IL CAMPIONE DI PIZZA CLASSICA LEONE COPPOLA Nel Forum Cucina c’è la Giornata della Cucina salutistica Nel Forum Pizzeria il concorso internazionale “The Best Pizza Champion” Dopo il boom di presenze registrato nel fine settimana, Agrogepaciok – Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare - ha ancora in serbo grandi sorprese. Martedì 11 novembre, all’interno del Lecce Fiere arriveranno infatti il Campione del mondo di cioccolateria Davide Comaschi e il Campione mondiale di Pizza classica Leone Coppola.

Questo pomeriggio, intanto, nel Forum Pasticceria, alla presenza del maestro Comaschi, si sono svolte le selezioni regionali del Campionato italiano di cioccolateria (la cui finale si svolgerà a Rimini in occasione del Sigep 2015), unico concorso riconosciuto per l’abilitazione al "Cacao Barry World Chocolate Masters 2016" di Parigi. Il vincitore è: Massimiliano Baglivo, 43 anni, di Galatina, proprietario della pasticceria “Dolci e Dintorni” di Galatina, già quinto posto assoluto al Campionato italiano di cioccolateria. Sempre oggi, all’interno del Forum Cucina si è tenuto per la prima volta il contest nazionale “Birrangolo in cucina” organizzato in collaborazione con Momo Lab e riservato a studenti e giovani talenti culinari under 35 già attivi in ristoranti, ai quali è stato richiesto di creare una ricetta originale basata sull’accostamento tra birra artigianale e cibo. Il vincitore è: Marco Silvestro, di Giorgilorio (Surbo), 32 anni, oggi chef presso il ristorante “Trecentomila” di piazza Mazzini a Lecce. Ma veniamo al programma di domani (martedì 11 novembre). I lavori prenderanno il via come sempre alle ore 10 negli spazi del Lecce Fiere, per poi concludersi alle 19. Nel Forum Pasticceria, in mattinata il Campione del mondo 2013 di cioccolateria Davide Comaschi parlerà di “come prepararsi ad una competizione di pasticceria” e svelerà i segreti della sua “pralina mondiale”. Nel pomeriggio, invece, il maestro Comaschi terrà una serie di dimostrazioni sulle torte al cioccolato. Nel Forum Cucina, invece, si svolgerà la “Giornata della cucina salutistica”: dalle 11.30 alle 13, i riflettori saranno puntati sulla cucina vegana; dalle 15 alle 16.30 sulla cucina vegetariana; dalle 17.30 alle 18.30 sulla cucina ovo lactea. Le dimostrazioni sono a cura degli chef Luigi Perrone, Luigi Cossu e Pierangelo Faggiano. E ancora, nel Forum Panificazione, i maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal “guru” della panificazione internazionale Fausto Rivola, terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti baresi (ore 10) e siciliani (ore 16), cui seguiranno degustazioni. Infine, nel Forum Pizzeria, alle 10 avranno inizio le gare del concorso internazionale “The Best Pizza Champion”. Alle 16.30, da non perdere lo spettacolo di pizza acrobatica a cura del Team Acrobatic Salento. Subito dopo, alle 17.30, si svolgeranno le premiazioni del contest. Nel corso della cerimonia, il campione del mondo 2013 di pizza classica Leone Coppola consegnerà un assegno di 25 mila euro ai responsabili dell’associazione “Il Ponte del sorriso onlus” per la realizzazione della “Stanza della pizza” nell’ospedale pediatrico di Varese. I fondi sono stati raccolti grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli salentini e di tutta l’Italia, noti nel settore a livello internazionale. Il Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, giunto alla nona edizione, è promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle


110

associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e dell’istituto professionale-alberghiero “Columella” di Lecce. Il Salone è aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest.

http://www.leccesette.it/dettaglio.asp?id_dett=23171&id_rub=256 11 Novembre 2014

Raccolta fondi ad Agrogepaciok, testimonial Fabrizio Miccoli

Sono stati donati 25mila euro all’associazione “Il Ponte del Sorriso” per la realizzazione della “Stanza della pizza” nell’ospedale pediatrico di Varese.

Il bomber Fabrizio Miccoli testimonal di un evento di solidarietà per Agrogepaciok - Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell'artigianato agroalimentare. Questa sera, al Lecce Fiere, l’attaccante giallorosso ha partecipato alla cerimonia di consegna di un assegno di 25 mila euro ai responsabili dell’associazione “Il Ponte del sorriso” per la realizzazione della “Stanza della pizza” nell’ospedale pediatrico di Varese. La raccolta fondi, promossa dal campione del mondo di pizza classica Leone Coppola, è stata realizzata grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli noti nel settore a livello internazionale: da Lecce, Massimiliano Stamerra, Giuseppe Lucia, Alessandra De Bellis, Simone Ingrosso, Daniele Cuna e Antonio Bruno; da Varese, oltre a Leone Coppola, Valerio Torre e Ignazio Di Marzo; da Potenza, Giuseppe Lapolla; da Pescara, Luciano Passeri, Franchino Cardelli; da Venezia/Treviso: Luigi Vianello, Angelo Silvestrini, Reanna Caspi, Marco Moresco; da Napoli Giovanni Gagliardi, Marco Amoriello.

Alla cerimonia era presente anche il vice sindaco di Lecce Carmen Tessitore. La consegna dell'assegno si è svolta al termine del concorso professionale "The best pizza Champion", che ha visto trionfare il maestro Alessandro Capo.

http://www.sudnews.it/risorsa/Agrogepaciok_con_Fabrizio_Miccoli/43545.html 11 Novembre 2014

Agrogepaciok con Fabrizio Miccoli

Sempre oggi, all'interno del Forum Pasticceria, si svolgeranno i seminari del campione del mondo di cioccolateria 2013 Davide Comaschi. Altra giornata con Agrogepaciok; questa sera, alle 18.45, presso il Lecce Fiere in piazza Palio, all'interno del Forum Pizzeria, interverrà anche il calciatore Fabrizio Miccoli alla cerimonia di consegna di un assegno di 25mila euro all'associazione "Il ponte del sorriso onlus" per la realizzazione della "stanza della pizza" nell'ospedale pediatrico di Varese. Alla raccolta fondi hanno partecipato pizzaioli di tutta Italia, anche salentini. L'assegno lo consegnerà il campione del mondo di pizza classica 2013 Leone Coppola.

http://www.leccesette.it/dettaglio.asp?id_dett=23171&id_rub=256�

http://www.sudnews.it/risorsa/Agrogepaciok_con_Fabrizio_Miccoli/43545.html�

111

Sempre oggi, all'interno del Forum Pasticceria, si svolgeranno i seminari del campione del mondo di cioccolateria 2013 Davide Comaschi. Domani, invece, dalle 13 alle 15, nel Forum Cucina si svolgerà lo showcooking di Filippo La Mantia, chef siciliano e giudice nella prima edizione di "The Chef" su La5. La Mantia rivisiterà tre piatti della tradizione salentina: zuppa di pesce "alla gallipolina", involtini di trippa e ciciri e tria. http://www.salentoflashnews.it/category/eventi/

11 Novembre 2014

Agrogepaciok: arriva lo chef siciliano Filippo La Mantia

Ultimo appuntamento mercoledì 12 novembre, al Lecce Fiere, con la nona edizione di Agrogepaciok – Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare - promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e dell’istituto professionale-alberghiero “Columella” di Lecce. Nel Forum Cucina, dalle ore 13 alle 15, si terrà l’atteso showcooking di Filippo La Mantìa, noto chef siciliano e giudice nella prima edizione del talent show “The Chef” su La5, è tra le foodstar del momento e ad Agrogepaciok sarà chiamato a rivisitare tre piatti della tradizione salentina: ciciri e tria, involtini di trippa e zuppa di pesce “alla gallipolina”, in cui non mancheranno i famosi gamberi rossi di Gallipoli.

La Mantia ha preso spunto dalla cucina siciliana, sua terra natìa, ma l’ha letteralmente reinventata: al posto dei tradizionali condimenti usati dalla gastronomia sicula ha utilizzato i pesti di agrumi e dai suoi piatti fuoriescono potenti e rotondi aromi in un’esplosione di sapori unici che ammaliano e conquistano. Ed ecco che il basilico, la menta, i capperi e l’origano sostituiscono aglio e cipolla, ingredienti tradizionali della cucina siciliana e italiana in generale, e spariscono anche i soffritti, mentre gli agrumi svolgono un ruolo predominante sia nelle preparazioni di dolci che in quelle di ricette salate. Inoltre a La Mantia va il merito della riscoperta delle ricette povere tradizionali, che ha elaborato ma sempre col criterio della semplicità.

Nel Forum Pasticceria, i riflettori saranno puntati per l’intera giornata su “I dolci dei maestri pugliesi”, con dimostrazioni e degustazioni a cura dell’Associazione di categoria della Regione Puglia. E ancora, nel Forum Panificazione, i maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal “guru” della panificazione internazionale Fausto Rivola, terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti baresi (ore 10) e campani (ore 16), cui seguiranno degustazioni. Infine, nel Forum Pizzeria, dalle 10 alle 13, si svolgerà il corso professionale di pizza senza glutine a cura di Alessandra De Bellis e Simone Ingrosso; dalle 16 alle 18, invece, si terrà il corso professionale di pizza in teglia alla romana a cura del maestro Valerio Torre.

Numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia presenti quest’anno ad Agrogepaciok per presentare le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Non solo. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori sono ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok.

Il Salone è aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest.

Filippo La Mantia, l’oste e il cuoco, come lui stesso ama definirsi, non ha seguito un percorso mainstream come molti suoi colleghi chef. Non ha fatto la gavetta ed è un autodidatta, ma è riuscito a raggiungere altissimi livelli e soprattutto il

FILIPPO LA MANTIA – FORUM CUCINA Nato a Palermo nel 1960


http://www.salentoflashnews.it/category/eventi/�

112

gradimento della gente. La sua filosofia è molto semplice: “Ti piace fare qualcosa? La puoi fare! Mettilo in atto e non avere paura di nulla e nessuno!”. È questo stato d’animo che lo ha spinto a iniziare la strada di cuoco professionista all’età di 42 anni, nel 2001 a Roma, dopo tanti anni da fotoreporter nella sua città natale, Palermo. La sua è una cucina “di sentimento”, animata dall’adrenalina e dal ricordo dei sapori di casa. Ed è proprio la ricerca dei ricordi d’infanzia e della sua terra, la Sicilia, che lo ha aiutato a ricreare e reinventarne la tradizione. La tradizione delle madri e delle nonne che si alzavano presto la mattina per fare il pane; quella dei padri che uscivano in mare a pescare. Filippo La Mantia ha appreso questa lezione, ma l’ha resa moderna, rileggendola secondo la sua parola d’ordine: leggerezza. È stato l’abbandono della via maestra e l’aspirazione a costruirne una personale a fargli venire un’idea che tuttora rappresenta il fulcro della sua cucina. Sostituire l’aglio e la cipolla con il pesto agli agrumi, che racchiude tutta la forza della Sicilia, tutto il profumo del mare, tutti i ricordi passati.

http://www.rosanerolove.com/notizie/raccolta-fondi-ad-agrogepaciok-testimonial-fabrizio-miccoli

Raccolta fondi ad Agrogepaciok, testimonial Fabrizio Miccoli 11 Novembre 2014

Sono stati donati 25mila euro all’associazione “Il Ponte del Sorriso” per la realizzazione della “Stanza della pizza” nell’ospedale pediatrico di Varese.

Il bomber Fabrizio Miccoli testimonal di un evento di solidarietà per Agrogepaciok - Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell'artigianato agroalimentare. Questa sera, al Lecce Fiere, l’attaccante giallorosso ha partecipato alla cerimonia di consegna di un assegno di 25 mila euro ai responsabili dell’associazione “Il Ponte del sorriso” per la realizzazione della “Stanza della pizza” nell’ospedale pediatrico di Varese. La raccolta fondi, promossa dal campione del mondo di pizza classica Leone Coppola, è stata realizzata grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli noti nel settore a livello internazionale: da Lecce, Massimiliano Stamerra, Giuseppe Lucia, Alessandra De Bellis, Simone Ingrosso, Daniele Cuna e Antonio Bruno; da Varese, oltre a Leone Coppola, Valerio Torre e Ignazio Di Marzo; da Potenza, Giuseppe Lapolla; da Pescara, Luciano Passeri, Franchino Cardelli; da Venezia/Treviso: Luigi Vianello, Angelo Silvestrini, Reanna Caspi, Marco Moresco; da Napoli Giovanni Gagliardi, Marco Amoriello.


http://www.scoopsquare.com/post/it/2014/11/11/18/4199725-ad-agrogepaciok-lo-chef-siciliano-filippo-la-mantia.html

11 Novembre 2014

Ad Agrogepaciok lo chef siciliano Filippo La Mantìa

Ultimo appuntamento mercoledì 12 novembre, al Lecce Fiere, con la nona edizione di Agrogepaciok – Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare - promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo

http://www.rosanerolove.com/notizie/raccolta-fondi-ad-agrogepaciok-testimonial-fabrizio-miccoli�

http://www.rosanerolove.com/notizie/raccolta-fondi-ad-agrogepaciok-testimonial-fabrizio-miccoli�

http://www.scoopsquare.com/post/it/2014/11/11/18/4199725-ad-agrogepaciok-lo-chef-siciliano-filippo-la-mantia.html�

http://www.scoopsquare.com/post/it/2014/11/11/18/4199725-ad-agrogepaciok-lo-chef-siciliano-filippo-la-mantia.html�

113

Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e dell’istituto professionale-alberghiero “Columella” di Lecce.

Nel Forum Cucina, dalle ore 13 alle 15, si terrà l’atteso showcooking di Filippo La Mantìa, noto chef siciliano e giudice nella prima edizione del talent show “The Chef” su La5, è tra le foodstar del momento e ad Agrogepaciok sarà chiamato a rivisitare tre piatti della tradizione salentina: ciciri e tria, involtini di trippa e zuppa di pesce “alla gallipolina”, in cui non mancheranno i famosi gamberi rossi di Gallipoli. La Mantia ha preso spunto dalla cucina siciliana, sua terra natìa, ma l'ha letteralmente reinventata: al posto dei tradizionali condimenti usati dalla gastronomia sicula ha utilizzato i pesti di agrumi e dai suoi piatti fuoriescono potenti e rotondi aromi in un'esplosione di sapori unici che ammaliano e conquistano. Ed ecco che il basilico, la menta, i capperi e l'origano sostituiscono aglio e cipolla, ingredienti tradizionali della cucina siciliana e italiana in generale, e spariscono anche i soffritti, mentre gli agrumi svolgono un ruolo predominante sia nelle preparazioni di dolci che in quelle di ricette salate. Inoltre a La Mantia va il merito della riscoperta delle ricette povere tradizionali, che ha elaborato ma sempre col criterio della semplicità.

Nel Forum Pasticceria, i riflettori saranno puntati per l’intera giornata su “I dolci dei maestri pugliesi”, con dimostrazioni e degustazioni a cura dell’Associazione di categoria della Regione Puglia. E ancora, nel Forum Panificazione, i maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal “guru” della panificazione internazionale Fausto Rivola, terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti baresi (ore 10) e campani (ore 16), cui seguiranno degustazioni. Infine, nel Forum Pizzeria, dalle 10 alle 13, si svolgerà il corso professionale di pizza senza glutine a cura di Alessandra De Bellis e Simone Ingrosso; dalle 16 alle 18, invece, si terrà il corso professionale di pizza in teglia alla romana a cura del maestro Valerio Torre.


Il Salone è aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 12, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest.


Filippo La Mantia, l’oste e il cuoco, come lui stesso ama definirsi, non ha seguito un percorso mainstream come molti suoi colleghi chef. Non ha fatto la gavetta ed è un autodidatta, ma è riuscito a raggiungere altissimi livelli e soprattutto il gradimento della gente. La sua filosofia è molto semplice: “Ti piace fare qualcosa? La puoi fare! Mettilo in atto e non avere paura di nulla e nessuno!”. È questo stato d’animo che lo ha spinto a iniziare la strada di cuoco professionista all’età di 42 anni, nel 2001 a Roma, dopo tanti anni da fotoreporter nella sua città natale, Palermo. La sua è una cucina “di sentimento”, animata dall’adrenalina e dal ricordo dei sapori di casa. Ed è proprio la ricerca dei ricordi d’infanzia e della sua terra, la Sicilia, che lo ha aiutato a ricreare e reinventarne la tradizione. La tradizione delle madri e delle nonne che si alzavano presto la mattina per fare il pane; quella dei padri che uscivano in mare a pescare. Filippo La Mantia ha appreso questa lezione, ma l’ha resa moderna, rileggendola secondo la sua parola d’ordine: leggerezza. È stato l’abbandono della via maestra e l’aspirazione a costruirne una personale a fargli venire



114

un’idea che tuttora rappresenta il fulcro della sua cucina. Sostituire l’aglio e la cipolla con il pesto agli agrumi, che racchiude tutta la forza della Sicilia, tutto il profumo del mare, tutti i ricordi passati.

http://www.20centesimi.it/blog/2014/11/12/ad-agrogepaciok-alla-ricerca-di-willy-wonka-tra-cornetti-equini-e-cinture-nere-di-cioccolateria/

12 Novembre 2014 Ad Agrogepaciok alla ricerca di Willy Wonka, tra cornetti equini e cinture nere di cioccolateria Camminare tra gli stand di Agrogepaciok è un’esperienza molto diversa da come te la immagini prima di varcare i cancelli di ingresso di Lecce Fiere, il padiglione in cui è ospitata. Se sul marciapiede di Piazza Palio ancora pensi di incontrare

Willy Wonka e una squadra di Oompa-Loompa pronti a ricoprirti di barrette al cioccolato e lecca lecca, basta muovere i primi passi sui 10mila metri di questa fiera per renderti conto che qui, in questa Mecca dell’artigianato agroalimentare, oltre al cioccolato e ai pasticciotti c’è di più. Qui infatti non trovi persone ansiose di farti assaggiare un cioccolatino, ma direttamente gli amici ai quali ti rivolgi nei momenti di vero bisogno: pasticceri, pizzaioli, baristi, fornai, ristoratori, tutti in una mise creativa che promette grandi cose non solo per il prosieguo della tua visita, ma per il futuro in generale dell’artigianato gastronomico del Salento.

Tutti insieme, tutti in una volta, che si incontrano, si confrontano, si aggiornano sugli ultimi ritrovati nel campo dei forni da pizza [tradizionale, statico easy e con finitura mosaico], sul mondo in continuo fermento delle friggitrici [monovasca, a due vasche più fry top e pietra lavica], su ogni tipo di farina biologica per confezionare pizze e dolci, compresi cornetti di dimensioni “equine” come quello preparato con farine Pellegrino e perfino su quanto di meglio offra oggigiorno il settore delle macchinette da caffè (e di quello che ci scorre dentro).

Insomma, questa non è la Fabbrica di Cioccolato, ma una vera e propria Fiera, inteso come momento in cui fornitori e produttori si incontrano per tramare alle spalle del vostro dietologo i modi migliori per prendervi per la gola e le macchine migliori con cui farlo. E, possiamo giurarlo, fanno sul serio. Così decidiamo di abbandonare le nostre intenzioni in quanto a casalinghe più o meno annoiate da approcciare o di studenti del Banzi da intervistare e ci prepariamo adincontrare gestori di bar, pub, ristoranti, aspiranti birraioli e gente che con il food e i suoi derivati ha o avrebbe una qualche idea imprenditoriale, che vada dalla pasticceria, allo street food, alla distribuzione automatizzata di bevande.

A proposito, il consiglio che vi diamo è questo: scherzate pure con i santi del cioccolato e i fanti della birra artigianale (in alto i calici, che c’è l’assaggio libero delle migliori artigianali salentine), ma in nome della vostra gastrite lasciate stare le macchinette del caffè. Ci rendiamo conto solo ad Agrogepaciok del fatto che ne esistono praticamente di ogni foggia e colore: grandi, piccole, medie, bionde, more e rosse. E che se ancora ancora riuscite a dire di no al vostro collega che vi invita a scendere al bar, per voi sarà davvero dura resistere agli inviti di una Jessica a due cialde o a una Jasmine a due capsule, quando il vostro capo deciderà di sistemarne una in ufficio. Chiunque abbia avuto modo di visitare lo stand di Spinelli caffè sa di cosa parliamo. Al quarto, quinto caffè della giornata, quando siamo del tutto posseduti dalla bevanda del diavolo, possiamo inferire con la dovuta lucidità il giro che la caffeina compie là fuori prima di raggiungere il bicchierino che tieni appoggiato alle labbra, annotando la lotta sotterranea eppure spietata che si combatte tra i rappresentanti di cialde, capsule e forniture per macchine da caffè. Vestiti come dei ninja occidentali compaiono e scompaiono dietro gli angoli degli stand, raccontando i prodigi che la scienza della ristorazione automatizzata è riuscita a compiere per venire incontro ai gusti e alle necessità di ogni singola nicchia di consumatori: abbiamo perfino visto gente in overdose di caffeina e vegani finalmente pacificati con se stessi e [forse] con il mondo allo stand di Foodness, consumare liberi da ogni rimorso.

http://www.20centesimi.it/blog/2014/11/12/ad-agrogepaciok-alla-ricerca-di-willy-wonka-tra-cornetti-equini-e-cinture-nere-di-cioccolateria/�

http://www.20centesimi.it/blog/2014/11/12/ad-agrogepaciok-alla-ricerca-di-willy-wonka-tra-cornetti-equini-e-cinture-nere-di-cioccolateria/�


https://www.google.it/search?q=willy+wonka�

115

E poi c’è lui, Andrea: Che oltre ad avere un buon motivo per essere ad Agrogepaciok o più di uno:

si trova qui in qualità di rappresentante degli hipsters [ma anche no] leccesi; o almeno di quelli che quando bevono birra vogliono avere la possibilità di surfare tra una scura abboccata, una bionda belga o una di quelle che ti provocano con quel loro colore nero, sexy e schiumoso, per poi lasciarti in bocca, alla fine della serata, un retrogusto amaro che, come ogni buon degustatore sa, è parte integrante di ogni avventura.

Ma lasciandosi alle spalle, seppur con qualche sofferenza, il lungo corridoio dove si può scegliere che birra offrire ai propri avventori e per giunta con quale patata accompagnarla si scopre che i coscienziosi operatori di Agrogepaciok conoscono l’importanza di due concetti fondamentali, che chiunque voglia impegnarsi nel settore del food deve tenere bene a mente.

1) L’importanza di farsi trovare pronti e attrezzati sul tema della registrazione fiscale

e con tutta l’attenzione e la preveggenza su quello che di qui a poco accadrà e potrebbe gettare nel panico gli artigiani che non passeranno dalla Ar.R.Com di Fenrando Pasca, il quale, con un certo orgoglio, ci spiega l’importanza sociologica e legale dello scontrino nella società contemporanea.

e sul più generale ed ecumenico (per quanto spesso sostanziato da castime) concetto del “dare a Cesare ciò che è di Cesare”. Ebbene, sappiate che di questo settore, a San Pietro in Lama, abbiamo chi se ne occupa, con un certo orgoglio, da molti anni

2) La coolness del cibo. Prendiamo ad esempio lo street food, più che una moda una filosofia di vita. E se proprio volete partecipare a questa rivoluzione e non avete sotto mano una due cavalli, a Galatina state sicuri che almeno una ape car la rimedierete, pure tutta bella customizzata e progettata a misura del vostro ristorante da strada:

116

Le Ape street Food prodotte dalla famiglia Marra a Galatina sono una vera e propria chicca, oltre che una possibilità per i giovani ristoratori meritevoli e privi di mezzi (o almeno i più creativi tra di loro) per lanciarsi nel business senza grossi investimenti.

Per non parlare degli arredi Cinquecento style della Art and Car dei fratelli Damiano e Roberto Personè, che hanno unito la fatia della carrozzeria e la passione del design per tirare fuori pezzi di artigianato di questo tipo.

Inoltre, ad Agocepaciok ti puoi trovare a tu per tu con Davide Comaschi. Se qualcuno di voi ha per caso mormorato in qualche periferia degradata del proprio inconscio “Davide chi?”, che possa dannare tra enormi sofferenze culinarie in un inferno ipocalorico e a basso contenuto glicemico.

Davide Comaschi è il campione del mondo di cioccolateria 2013, una specie di semidio in grado di trasformati in una statua di cioccolato con lo sguardo. Non per dire, ma stiamo parlando di uno che viene considerato artista prima ancora che pasticcere e che dall’alto del suo metro e novanta [la stima è approsimativa e ottenuta in evidente stato di venerazione] potrebbe prendere a scappellotti sul coccaro della testa uno come Cracco, tappo, che per fare il figo usa lo scalogno. La cosa ha riscosso l’interesse, come è ovvio, di tanti pasticcieri pugliesi che hanno affollato il Forum sulla Cioccolateria che, insieme agli altri tre Forum tematici (Pizza, Cucina e Panificazione), ha sostanziato la vocazione di appuntamento di formazione e aggiornamento dell’edizione 2014. Pizzaioli, fornai, pasticcieri e artigiani del cioccolato erano qui anche per questo: incontrare il top delle rispettive categorie e attingere nuove tecniche, segreti e prospettive di un’altre, quella culinaria, nella quale la creatività svolge un ruolo pari a quello dell’abilità acquisita con il mestiere.

Non resta che capire se qui un Willy Wonka esiste davvero. Se c’è qualcuno che, al di sopra di tutto questo, osserva, controlla, organizza e sapientemente muove l’intera Fiera. Oppure se dare credito alle voci secondo cui Agorcepaciok sia frutto di una tempesta casuale di molecole di cioccolato e farine di Kamut. Seppur decisamente romantica, la faccenda delle molecole casuali non convince, così viene fuori tra lo stand della birra e quello del pesce surgelato cheAgrocepaciok è una creatura di Carmine Notaro, patron dell’agenzia Eventi, commerciante nato, nonché produttore di eventi di vario titolo e genere con una passione forte per la gastronomia. E un chiodo fisso: “Il pasticciotto”.

Racconta che proprio sfornando pasticciotti caldi fino all’alba a Umbria Jazz è riuscito a far decollare un evento come Dolce in Salento, insieme alle papille gustative dei jezzofili di mezzo mondo. In altre parole, lo swing del pasticciotto.

117

Non è facile parlare con Carmine Notaro. A parte il pensiero fisso, ripetutamente soffocato per pudore, di chiedergli come ci si sente a essere il Willy Wonka di Agrocepaciok, la conversazione è una specie di corsa a ostacoli, chiunque qui ha qualcosa da chiedergli, un problema da risolvere, una comunicazione urgente da fargli. Ma ogni volta la discussione riprende dal punto esatto in cui viene interrotta. Così Notaro spiega la sua filosofia dinamica di fiera e del perché vale la pena di organizzarle. “Fiere, attenzione, non fere”, precisa. Qui parte una disquisizione in punta di pensiero sulla differenza etica tra fiera e fera, rissumibile pressappoco così: la fiera punta agli addetti ai lavori, la fera ai consumatori finali. “Agrocepaciok è una fiera”. Una fiera per la quale aziende di tutta Italia pagano per esserci – “quest’anno abbiamo 141 stand e 400 brand rappresentati” – e in cui Notaro investe il suo per portare gli dei dell’olimpo della cucina, che tengono workshop, fanno dimostrazioni e premiano ai concorsi. Tutta quella parte della manifestazione che attira i pasticcieri da Leuca a Foggia, ansiosi di aggiornarsi neanche fossero una applicazione di iPhone.

Notaro è soddisfatto se i suoi clienti sono soddisfatti, dice.“Abbiamo espositori che tornano ogni anno, da nove anni. Questo è il segno che la manifestazione non è solo interessante ma anche utile a chi vuole implementare i suoi affari nel Salento e con gli artigiani del gusto salentini”

e questo è il metro del suo orgoglio imprenditoriale in questo genere di eventi. I biglietti venduti non contano, nel qual caso sarebbe ‘na fera [così, giusto per memorizzare la lezione]. Dopo aver rinforzato le basi teoriche e cambiato per sempre il nostro modo di guardare uno stand, una pagodina, o anche solo un banchetto, capiamo da soli che forse, quella domanda all’apparenza simpatica e dissacrante, “Come ci si sente a essere il Willy Wonka di Agrocepaciok?”, è meglio non farla.Non qui e non a Carmine Notaro, il deus ex machina di Agrogepaciok, l’uomo a cui penseremo la prossima volta che il nostro pasticcere di fiducia ci presenterà davanti alle papille gustative l’ultimo ritrovato in fatto di torta al cioccolato.

http://www.eventiesagre.it/Fiere_Alimentari/11367_Agro+Ge+Pa+Ciok.html

Agro.Ge.Pa.Ciok Salone della Gelateria, Pasticceria, Cioccolato e dell'Artigianato Agroalimentare

IX edizione, 8-12 novembre 2014 presso Centro Fiere in P.zza Palio (Lecce)

dal 08/11/2014 ore 10.00 al 12/11/2014 ore 18.00

Dove: P.zza Palio

Centro Fieristico Lecce Fiere Lecce (LE)

Per maggiori informazioni

: Segreteria organizzativa di Agro.Ge.Pa.Ciok Tel: +39 0832 457864

http://www.caffeperu.com/agrogepaciok-lecce-fiere-piazza-palio-812-novembre-2014/

http://www.eventiesagre.it/Fiere_Alimentari/11367_Agro+Ge+Pa+Ciok.html�

http://www.caffeperu.com/agrogepaciok-lecce-fiere-piazza-palio-812-novembre-2014/�

118

AgroGePaCiok – Lecce Fiere, Piazza Palio – 8/12 Novembre 2014 http://www.pugliaevents.it/it/gli-eventi/agrogepaciok

Agrogepaciok- 8 Novembre -12 Novembre 2014

Ha bandito completamente il soffritto di aglio e cipolle dalla sua cucina, senza perdere l’intensità del sapore dei piatti del Sud. Lo chef Filippo La Mantia è solo uno dei tanti ospiti d’eccezione della nuova edizione dell’Agrogepaciok, il salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria, dell’artigianato agroalimentare, in programma a Lecce. La fiera, divenuta ormai una certezza nelle rassegne di settore, seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini, torna con numerosi espositori provenienti da tutta Italia che presentano le novità più interessanti quanto a materie prime, impianti e attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Chef stellati e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori sono ospiti nei quattro forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Patron del Forum di Cucina è proprio il siciliano Filippo La Mantia, giudice del reality “The Chef” su La5 e una delle foodstar più acclamate del momento che si cimenta a Lecce con la rivisitazione tutta personale di alcuni piatti della tradizione salentina. Anche il Forum di Pasticceria vanta un ospite di tutto rispetto, Davide Comaschi, maestro fra i più rinomati in Italia e campione mondiale di cioccolateria 2013 che svela i segreti della sua pralina “mondiale” e delle torte al cioccolato. In questa sezione si assiste anche a sfide a colpi di spatola e cacao, una delle attrazioni clou dell’edizione, con le preselezioni per il Campionato italiano di cioccolateria la cui finale è valida per il “World Chocolate Masters 2016” di Parigi. Non meno importante è poi il concorso “Dolci Talenti in Puglia” rivolto a studenti e pasticcieri under 25. Nel Forum di Panificazione, invece, protagonisti sono i maestri del Club Arti e Mestieri con i “Gusti e sapori del Mediterraneo e non solo” che si cimentano in dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti baresi, calabresi, campani, siciliani ma anche francesi e ungheresi. Spazio anche al Forum Pizza che presenta corsi di pizza senza glutine, pizza napoletana, pizza in teglia alla romana, focaccia salentina, oltre che le appassionanti sfide del contest internazionale “The best pizza champion”, e lo spettacolo di “pizza acrobatica” a cura dei campioni mondiali del Team Acrobatic Salento. Tra le novità di quest’anno c’è il “Birrangolo”, uno spazio dedicato alle birre artigianali per conoscerne le caratteristiche e il sapore con momenti di degustazione individuali e collettivi. Un contest nazionale coinvolge poi sia gli studenti dell’istituto alberghiero, sia giovani under 35 per proporre un personale accostamento tra birra e cibo, e dare vita a ricette uniche frutto del food pairing e degli accostamenti insoliti. http://www.pianetapane.it/index.php?option=com_content&view=article&id=1301:news-agro-ge-pa-ciok-2014-salone-nazionale-della-gelateria-pasticceria-cioccolateria-e-dell-artigianato-agroalimentare&catid=7&Itemid=109

AGRO.GE.PA.CIOK 2014 – Salone Nazionale Della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria E Dell’artigianato Agroalimentare Si svolgerà dall’8 al 12 Novembre 2014 – c/o il Centro Fiere di Lecce – P.zza Palio – la IX edizione di Agrogepaciok, salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare di qualità, organizzata da Eventi Marketing & Communication e presentata dalla Camera di Commercio di Lecce, Confartigianato Imprese Lecce, Confcommercio Lecce, Confesercenti Lecce, Cna Lecce, UnionAlimentari Confapi Lecce, Coldiretti Lecce, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise e con l’attiva collaborazione di: Associazione Pasticceri Salentini di Confartigianato Imprese Lecce; Associazione Panificatori Salentini (Aps) di Confartigianato Imprese Lecce; Associazione Pizzaioli Salentini (Apisa) di Confartigianato Imprese Lecce; Associazione Cuochi Salentini di Confcommercio Lecce. Agrogepaciok è l’unica manifestazione di settore del Sud Italia.

http://www.pugliaevents.it/it/gli-eventi/agrogepaciok�

http://www.pianetapane.it/index.php?option=com_content&view=article&id=1301:news-agro-ge-pa-ciok-2014-salone-nazionale-della-gelateria-pasticceria-cioccolateria-e-dell-artigianato-agroalimentare&catid=7&Itemid=109�



http://www.pianetapane.it/index.php?option=com_content&view=article&id=1301:news-agro-ge-pa-ciok-2014-salone-nazionale-della-gelateria-pasticceria-cioccolateria-e-dell-artigianato-agroalimentare&catid=7:notizie&Itemid=109�

http://www.pianetapane.it/index.php?option=com_content&view=article&id=1301:news-agro-ge-pa-ciok-2014-salone-nazionale-della-gelateria-pasticceria-cioccolateria-e-dell-artigianato-agroalimentare&catid=7:notizie&Itemid=109�

119

Numerosissimi i professionisti provenienti non solo dalla Puglia ma da tutto il Centro – Sud Italia in visita al salone, che suscitano di anno in anno l’entusiasmo degli espositori in rappresentanza di numerosissimi marchi a livello nazionale ed internazionale. Un parco espositori sempre più ricco, ospiti di grande fama e tanti eventi collaterali, sono gli ingredienti che portano un valore aggiunto alla fiera, potenziando ed ampliando l’indirizzo vincente intrapreso sin dalla prima edizione. Una prestigiosa vetrina di materie prime ed ingredienti composti, macchinari, impianti, attrezzature, arredamento, accessori, decorazioni, servizi, editoria e comunicazione per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Professionisti italiani e stranieri del settore ed ospiti illustri arricchiscono il programma dei vari forum (dedicati ai settori Pasticceria, Cucina, Panificazione, Pizza) rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Il tutto all’interno di una struttura accogliente e funzionale, il Centro Fiere di Piazza Palio, nata nel 2010 nel cuore della città di Lecce, attrezzata e costruita ad hoc per ospitare eventi in grande stile. Anche quest’anno Eventi Marketing & Communication e tutti gli Enti ed Istituzioni che sostengono la realizzazione dell’evento Agrogepaciok, alla luce dei successi ottenuti anche nell’edizione 2013, con un incremento considerevole del numero dei visitatori, promettono grandi novità. Oltre al riconfermarsi dei Forum sopra descritti, l’edizione 2014 vedrà la realizzazione di nuovi ed interessanti eventi collaterali con l’obiettivo di accrescere sempre più l’interesse di un pubblico di settore nei confronti di una manifestazione che, in pochi anni, ha saputo in maniera professionale, divenire uno dei punti di riferimento del panorama fieristico nazionale. Ciò con l’auspicio che sempre più aziende leader di settore possano prendere in considerazione l’idea di essere presenti direttamente su un territorio con grandi potenzialità di crescita e conseguenti opportunità di business per le stesse. http://www.salentoblog.it/2014/11/07/agrogepaciok-fiera-lecce.html

AGROGEPACIOK – Fiera di Lecce

IX edizione della fiera

QUI PROGRAMMA COMPLETO:

“AGRO.GE.PA.CIOK” il Salone della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare. Professionisti italiani e stranieri del settore ed ospiti illustri arricchiscono il programma dei vari forum (dedicati ai settori Pasticceria, Cucina, Panificazione, Pizza) rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok.

http://www.agrogepaciok.it/ Dall’8 al 12 Novembre 2014 c/o il Centro Fiere, Piazza Palio – Lecce Fiere – Lecce ORARIO DI APERTURA: dalle ore 10:00 alle ore 19:00 COSTO BIGLIETTO: 10€ info: 0832 457864

http://www.trnews.it/2014/11/12/agrogepaciok-lo-show-e-servito-con-lo-chef-la-mantia/123100248/ 12 Novembre 2014

Agrogepaciok, lo show è servito con lo chef La Mantìa La cucina salentina incontra quella siciliana dello chef Filippo Lamantìa, oggi ospite nella giornata di chiusura di Agrogepaciok. La foodstar del momento ha rivisitato tre piatti della tradizione salentina.

http://www.salentoblog.it/2014/11/07/agrogepaciok-fiera-lecce.html�


http://www.trnews.it/2014/11/12/agrogepaciok-lo-show-e-servito-con-lo-chef-la-mantia/123100248/�

http://www.trnews.it/2014/11/12/agrogepaciok-lo-show-e-servito-con-lo-chef-la-mantia/123100248/�

120

LECCE- Chiusura col botto per la nona edizione di Agrogepaciok, il salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, di scena a Lecce. Un trionfo di sapori e profumi che come ogni anno attrae migliaia di appassionati visitatori. Dimostrazioni dal vivo, in un tripudio di gusto, per una giornata intensa con i tantissimi appuntamenti i forum della pasticceria, della panificazione, della pizzeria e della cucina. Testimonial d’eccezione come Fabrizio Miccoli che ha partecipato alla cerimonia di consegna di un assegno di 25 mila euro ai responsabili dell’associazione “Il Ponte del sorriso” per la realizzazione della “Stanza della pizza” nell’ospedale pediatrico di Varese. Il capitano giallorosso ha partecipato anche ad uno degli eventi più attesi: lo showcooking di Filippo La Mantìa, lo chef siciliano e giudice nella prima edizione del Talent show “The Chef” su La5, tra le foodstar del momento che ha rivisitato tre piatti della tradizione salentina: ciciri e tria, involtini di trippa e zuppa di pesce “alla gallipolina”. Dai suoi piatti fuoriescono potenti e rotondi aromi in un’esplosione di sapori unici che ammaliano e conquistano.

http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/12/miccoli-testimonial-della-raccolta-fondi-di-agrogepaciok-assegno-di-25mila-euro-per-i-bambini-dellospedale-di-varese/

12 Novembre 2014

Miccoli testimonial della raccolta fondi di Agrogepaciok. Assegno di 25mila euro per i bambini dell’ospedale di Varese

LECCE - I bambini dell’ospedale pediatrico di Varese avranno la loro

“Stanza della pizza”. La sua realizzazione sarà possibile grazie all’assegno di 25mila euro che ieri sera, durante l’evento di solidarietà di Agrogepaciok, il salone nazionale di gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato

agroalimentare, è stato consegnato ai responsabili dell’associazione “Il ponte del sorriso”.

A consegnare la somma nelle mani dei volontari è stato un testimonial d’eccezione, il bomber del Lecce Fabrizio Miccoli che è intervenuto alla cerimonia. L’evento di solidarietà, promosso dal campione del mondo di pizza classica Leone Coppola, è stato realizzato grazie alla collaborazione di numerosi pizzaioli noti nel settore a livello internazionale.

Da Lecce, Massimiliano Stamerra, Giuseppe Lucia, Alessandra De Bellis, Simone Ingrosso, Daniele Cuna e Antonio Bruno,

mentre direttamente da Varese, oltre a Leone Coppola, Valerio Torre e Ignazio Di Marzo.

http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/12/miccoli-testimonial-della-raccolta-fondi-di-agrogepaciok-assegno-di-25mila-euro-per-i-bambini-dellospedale-di-varese/�

http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/12/miccoli-testimonial-della-raccolta-fondi-di-agrogepaciok-assegno-di-25mila-euro-per-i-bambini-dellospedale-di-varese/�

http://www.ilpaesenuovo.it/wp-content/uploads/2014/11/raccolta-fondi-agrogepaciok-stanza-della-pizza.jpg�

121

Hanno messo le mani in pasta raggiungendo il capoluogo salentino da Potenza, Giuseppe Lapolla, da Pescara Luciano

Passeri, Franchino Cardelli, da Venezia e Treviso Luigi Vianello, Angelo Silvestrini, Reanna Caspi, Marco Moresco e infine

da Napoli Giovanni Gagliardi e Marco Amoriello. Alla cerimonia era presente anche il vice sindaco di Lecce Carmen

Tessitore. La consegna dell’assegno si è svolta al termine del concorso professionale “The best pizza Champion”, cheha visto trionfare il maestro Alessandro Capo. Grazie ai fondi raccolti con questa iniziativa sarà possibile regalare un sorriso ai piccoli che soffrono, costruendo nel nosocomio una stanza in cui i bambini potranno gustare e realizzare la pizza con

le loro mani.

http://www.newsimedia.net/bomber-fabrizio-miccoli-testimonial-evento-solidarieta-per-agrogepaciok/

12 Novembre 2014

Il bomber Fabrizio Miccoli testimonial di un evento di solidarietà per Agrogepaciok

Il bomber Fabrizio Miccoli

La raccolta fondi, promossa dal campione del mondo di pizza classica

testimonal di un evento di solidarietà per Agrogepaciok – Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare. Questa sera, al Lecce Fiere, l’attaccante giallorosso ha partecipato alla cerimonia di consegna di un assegno di 25 mila euro ai responsabili dell’associazione “Il Ponte del sorriso” per la realizzazione della “Stanza della pizza” nell’ospedale pediatrico di Varese.

Leone Coppola, è stata realizzata grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli noti nel settore a livello internazionale: da Lecce, Massimiliano Stamerra, Giuseppe Lucia, Alessandra De Bellis, Simone Ingrosso, Daniele Cuna e Antonio Bruno; da Varese, oltre a Leone Coppola, Valerio Torre e Ignazio Di Marzo; da Potenza, Giuseppe Lapolla; da Pescara, Luciano Passeri, Franchino Cardelli; da Venezia/Treviso: Luigi Vianello, Angelo Silvestrini, Reanna Caspi, Marco Moresco; da Napoli Giovanni Gagliardi, Marco Amoriello.

Alla cerimonia era presente anche il vice sindaco di Lecce Carmen Tessitore. La consegna dell’assegno si è svolta al termine del concorso professionale “The best pizza Champion”, che ha visto trionfare il maestro Alessandro Capo.

http://www.corrieresalentino.it/2014/11/gran-finale-ad-agrogepaciok-con-lo-showcooking-di-filippo-la-mantia/

12 Novembre 2014

Gran Finale ad Agrogepaciok con lo showcooking di Filippo La Mantia

http://www.newsimedia.net/bomber-fabrizio-miccoli-testimonial-evento-solidarieta-per-agrogepaciok/�

http://www.newsimedia.net/bomber-fabrizio-miccoli-testimonial-evento-solidarieta-per-agrogepaciok/�

http://www.corrieresalentino.it/2014/11/gran-finale-ad-agrogepaciok-con-lo-showcooking-di-filippo-la-mantia/�

http://www.corrieresalentino.it/2014/11/gran-finale-ad-agrogepaciok-con-lo-showcooking-di-filippo-la-mantia/�

122

LECCE – È durato circa due ore lo spettacolare showcooking dello

chef Filippo La Mantia, ospite d’eccezione al Lecce Fiere per l’ultima giornata diAgro.Ge.Pa.Ciok, Salone nazionale

della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell’Artigianato agroalimentare.

L’evento, giunto alla nona edizione, è promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio,

Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing &

Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere

Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva

collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e dell’istituto professionale-

alberghiero “Columella” di Lecce.

Lo chef siciliano, giudice nella prima edizione del noto talent show culinario “The Chef” su La5, ha tenuto una brillante

“lezione” nel Forum Cucina (a cura dell’Associazione Cuochi salentini guidata da Luigi Perrone) rivisitando tre piatti

della tradizione salentina – zuppa di pesce “alla gallipolina”, ciciri e tria e involtini di trippa – per un’attenta platea

formata da rappresentanti delle istituzioni locali, delle associazioni di categoria e giornalisti.

Le sue parole d’ordine in cucina sono “leggerezza” e “freschezza”. Abbinate al “gusto”, ovviamente. «Il mio progetto

gastronomico – ha spiegato La Mantia – parte dalla cucina tradizionale della mia terra, la Sicilia. L’unica differenza è

che non amo aglio e cipolla e i soffritti in generale, quindi li ho completamente banditi e sostituiti con i pesti “a crudo”:

ho iniziato frullando, ad esempio, la polpa delle arance, mandorle, capperi, acciughe, per creare questi pesti con cui

poi andavo a realizzare delle paste o dei cous cous. Una scelta sulla quale in tanti si interrogano ma da quindici anni

ormai continuo a seguire questa mia strada perché ho scoperto che migliaia di persone non li amano come me, ma

spesso sono “costretti” a mangiarli ugualmente sopportando il volere dei cuochi. E invece è il cuoco che deve

adeguarsi al gusto della gente».

Sulla gastronomia pugliese e salentina, lo chef ha dichiarato: «Non è la prima volta che vengo in Salento, quella

pugliese e salentina in particolare è una delle migliori gastronomie italiane. A fare la differenza è la qualità dei vostri

prodotti genuini, prodotti che sono a portata di mano dei vostri chef e che per questo io invidio moltissimo. Con materie

prime così buone, ci si può davvero inventare di tutto».

Infine uno sguardo alle tre ricette rivisitate per Agrogepaciok: zuppa di pesce “alla gallipolina”, ciciri e tria e involtini di

trippa. «Quando mi hanno inviato le ricette tradizionali da reinterpretare – ha detto La Mantia – sono saltato dalla sedia:

soffritto, aglio, cipolla ovunque, mi è sembrato uno scherzo. Ma poi ho accettato la “sfida”. Mi sono permesso, come ho

fatto col cibo di casa mia, di eliminare alcuni ingredienti e di aggiungerne altri che danno freschezza al palato, come il

lime e lo zenzero. Per la zuppa di pesce, ad esempio, ho preparato una base di carotina, menta e un pizzico di

cannella, ho aggiunto il lime e il cous cous; per ciciri e tria, ho eliminato il soffritto; per gli involtini di trippa, ho utilizzato il

cappero tritato, la polvere del lime e l’acciughina».

Con lo showcooking di Filippo La Mantia, si è conclusa oggi al Lecce Fiere la nona edizione di Agrogepaciok.

«Un’edizione che ci ha regalato grandi soddisfazioni – commenta Carmine Notaro, responsabile dell’agenzia Eventi

Marketing & Communication che organizza il Salone – abbiamo avuto un parco espositori di prim’ordine, con oltre il 70

http://www.corrieresalentino.it/wp-content/uploads/2014/11/foto-4_La-Mantia-e-Luigi-Perrone.jpg�

123

per cento di aziende provenienti da fuori regione. Ma non solo. Il Salone continua anche a perseguire la strada

dell’internazionalizzazione: quest’anno, nel Forum di Panificazione abbiamo ospitato maestri francesi e ungheresi,

mentre nel Forum Pizzeria abbiamo avuto ospiti provenienti dal Giappone. Ma quel che più ci gratifica, oltre ai tanti

visitatori che hanno affollato il Salone in questi cinque giorni, è che la gran parte degli espositori ci ha già confermato la

propria presenza alla prossima edizione». http://www.scoopsquare.com/post/it/2014/12/11/10/4204769-miccoli-che-bel-gol.html 12 Novembre 2014

Miccoli che bel gol! L’attaccante del Lecce Fabrizio Miccoli testimonal di un evento di solidarietà per Agrogepaciok – Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare.

Al Lecce Fiere, l’attaccante giallorosso ha partecipato alla cerimonia di consegna di un assegno di 25 mila euro ai responsabili dell’associazione “Il Ponte del sorriso” per la realizzazione della “Stanza della pizza” nell’ospedale pediatrico di Varese. La raccolta fondi, promossa dal campione del mondo di pizza classica Leone Coppola, è stata realizzata grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli noti nel settore a livello internazionale: da Lecce, Massimiliano Stamerra, Giuseppe Lucia, Alessandra De Bellis, Simone Ingrosso, Daniele Cuna e Antonio Bruno; da Varese, oltre a Leone Coppola, Valerio Torre e Ignazio Di Marzo; da Potenza, Giuseppe Lapolla; da Pescara, Luciano Passeri, Franchino Cardelli; da Venezia/Treviso: Luigi Vianello, Angelo Silvestrini, Reanna Caspi, Marco Moresco; da Napoli Giovanni Gagliardi, Marco Amoriello. Alla cerimonia era presente anche il vice sindaco di Lecce, Carmen Tessitore. La consegna dell’assegno si è svolta al termine del concorso professionale “The best pizza Champion”, che ha visto trionfare il maestro Alessandro Capo. http://www.newsimedia.net/alta-cucina-ad-agrogepaciok/ 12 Novembre 2014 Alta cucina ad Agrogepaciok Rivisiterà tre piatti della tradizione salentina: ciciri e tria, involtini di trippa e zuppa di pesce “alla gallipolina” Ultimo appuntamento oggi, al Lecce Fiere, con la nona edizione di Agrogepaciok – Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare – promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e dell’istituto professionale-alberghiero “Columella” di Lecce. Nel Forum Cucina, dalle ore 13 alle 15, si terrà l’atteso showcooking di Filippo La Mantìa, noto chef siciliano e giudice nella prima edizione del talent show “The Chef” su La5, è tra le foodstar del momento e ad Agrogepaciok sarà chiamato a rivisitare tre piatti della tradizione salentina: ciciri e tria, involtini di trippa e zuppa di pesce “alla gallipolina”, in cui non mancheranno i famosi gamberi rossi di Gallipoli. La Mantia ha preso spunto dalla cucina siciliana, sua terra natìa, ma l’ha letteralmente reinventata: al posto dei tradizionali condimenti usati dalla gastronomia sicula ha utilizzato i pesti di agrumi e dai suoi piatti fuoriescono potenti e rotondi aromi in un’esplosione di sapori unici che ammaliano e conquistano. Ed ecco che il basilico, la menta, i capperi e l’origano sostituiscono aglio e cipolla, ingredienti tradizionali della cucina siciliana e italiana in generale, e spariscono anche i soffritti, mentre gli agrumi svolgono un ruolo predominante sia nelle preparazioni di dolci che in quelle di ricette salate. Inoltre a La Mantia va il merito della riscoperta delle ricette povere tradizionali, che ha elaborato ma sempre col criterio della semplicità. Nel Forum Pasticceria, i riflettori saranno puntati per l’intera giornata su “I dolci dei maestri pugliesi”, con dimostrazioni e degustazioni a cura dell’Associazione di categoria della Regione Puglia.

http://www.scoopsquare.com/post/it/2014/12/11/10/4204769-miccoli-che-bel-gol.html�

http://www.newsimedia.net/alta-cucina-ad-agrogepaciok/�

124

E ancora, nel Forum Panificazione, i maestri del Club Arti e Mestieri presieduto dal “guru” della panificazione internazionale Fausto Rivola, terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti baresi (ore 10) e campani (ore 16), cui seguiranno degustazioni.

Infine, nel Forum Pizzeria, dalle 10 alle 13, si svolgerà il corso professionale di pizza senza glutine a cura di Alessandra De Bellis e Simone Ingrosso; dalle 16 alle 18, invece, si terrà il corso professionale di pizza in teglia alla romana a cura del maestro Valerio Torre.


FILIPPO LA MANTIA – FORUM CUCINA Nato a Palermo nel 1960. Riconoscimenti: Premio Internazionale “Caterina de’ Medici” come Maestro di cucina nazionale; Ambasciatore siciliano del gusto nel mondo 2010.

Filippo La Mantia, l’oste e il cuoco, come lui stesso ama definirsi, non ha seguito un percorso mainstream come molti suoi colleghi chef. Non ha fatto la gavetta ed è un autodidatta, ma è riuscito a raggiungere altissimi livelli e soprattutto il gradimento della gente. La sua filosofia è molto semplice: “Ti piace fare qualcosa? La puoi fare! Mettilo in atto e non avere paura di nulla e nessuno!”. È questo stato d’animo che lo ha spinto a iniziare la strada di cuoco professionista all’età di 42 anni, nel 2001 a Roma, dopo tanti anni da fotoreporter nella sua città natale, Palermo. La sua è una cucina “di sentimento”, animata dall’adrenalina e dal ricordo dei sapori di casa. Ed è proprio la ricerca dei ricordi d’infanzia e della sua terra, la Sicilia, che lo ha aiutato a ricreare e reinventarne la tradizione. La tradizione delle madri e delle nonne che si alzavano presto la mattina per fare il pane; quella dei padri che uscivano in mare a pescare. Filippo La Mantia ha appreso questa lezione, ma l’ha resa moderna, rileggendola secondo la sua parola d’ordine: leggerezza. È stato l’abbandono della via maestra e l’aspirazione a costruirne una personale a fargli venire un’idea che tuttora rappresenta il fulcro della sua cucina. Sostituire l’aglio e la cipolla con il pesto agli agrumi, che racchiude tutta la forza della Sicilia, tutto il profumo del mare, tutti i ricordi passati. http://www.ilterziario.info/news/commercio/2687519-lecce-agrogepaciok-gran-finale-con-lo-showcooking-di-filippo-la-mantia.html

12 Novembre 2014

http://www.ilterziario.info/news/commercio/2687519-lecce-agrogepaciok-gran-finale-con-lo-showcooking-di-filippo-la-mantia.html�

http://www.ilterziario.info/news/commercio/2687519-lecce-agrogepaciok-gran-finale-con-lo-showcooking-di-filippo-la-mantia.html�

125

http://puglialive.net/home/news_det.php?nid=86799 12 Novembre 2014

Lecce - Il bomber Fabrizio Miccoli testimonal di un evento di solidarietà per Agrogepaciok

Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell'artigianato agroalimentare. Questa sera, al Lecce Fiere, l’attaccante giallorosso ha partecipato alla cerimonia di consegna di un assegno di 25 mila euro ai responsabili dell’associazione “Il Ponte del sorriso” per la realizzazione della “Stanza della pizza” nell’ospedale pediatrico di Varese La raccolta fondi, promossa dal campione del mondo di pizza classica Leone Coppola, è stata realizzata grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli noti nel settore a livello internazionale: da Lecce, Massimiliano Stamerra, Giuseppe Lucia, Alessandra De Bellis, Simone Ingrosso, Daniele Cuna e Antonio Bruno; da Varese, oltre a Leone Coppola, Valerio Torre e Ignazio Di Marzo; da Potenza, Giuseppe Lapolla; da Pescara, Luciano Passeri, Franchino Cardelli; da Venezia/Treviso: Luigi Vianello, Angelo Silvestrini, Reanna Caspi, Marco Moresco; da Napoli Giovanni Gagliardi, Marco Amoriello.


http://www.lecceprima.it/lecce-fiere-agrogepaciok.html 12 Novembre 2014

Alta cucina ad Agrogepaciok, arriva chef siciliano La Mantia

LECCE - Ultimo appuntamento oggi al Lecce Fiere con la nona edizione di Agrogepaciok – Salone nazionale della

gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare - promosso da Camera di Commercio,

Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e

organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole



pizzaioli salentini e dell’istituto professionale-alberghiero “Columella” di Lecce.

Nel Forum Cucina, dalle ore 13 alle 15, si terrà l’atteso showcooking di Filippo La Mantìa, noto chef siciliano e giudice

nella prima edizione del talent show “The Chef” su La5, è tra le foodstar del momento e ad Agrogepaciok sarà

chiamato a rivisitare tre piatti della tradizione salentina: ciciri e tria, involtini di trippa e zuppa di pesce “alla gallipolina”,

in cui non mancheranno i famosi gamberi rossi di Gallipoli. Nel Forum Pasticceria, i riflettori saranno puntati per l’intera


http://www.lecceprima.it/lecce-fiere-agrogepaciok.html�

http://1.citynews-lecceprima.stgy.it/~media/originale/59841390335091/img_5115-2.jpg�

http://www.lecceprima.it/lecce-fiere-agrogepaciok.html�

126

giornata su “I dolci dei maestri pugliesi”, con dimostrazioni e degustazioni a cura dell’associazione di categoria della

Regione Puglia.


internazionale Fausto Rivola, terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti baresi (ore 10) e campani (ore 16), cui


Infine, nel Forum Pizzeria

Ieri sera, ad Agrogepaciok è arrivato anche il bomber

, dalle 10 alle 13, si svolgerà il corso professionale di pizza senza glutine a cura di Alessandra De

Bellis e Simone Ingrosso; dalle 16 alle 18, invece, si terrà il corso professionale di pizza in teglia alla romana a cura del

maestro Valerio Torre.

Fabrizio Miccoli a fare da testimonal di un evento di solidarietà

organizzato nel Forum Pizzeria. L’attaccante giallorosso ha partecipato alla cerimonia di consegna di un assegno di 25

mila euro ai responsabili dell’associazione “Il Ponte del sorriso” per la realizzazione della “Stanza della pizza”

nell’ospedale pediatrico di Varese. La raccolta fondi, promossa dal campione del mondo di pizza classica Leone

Coppola, è stata realizzata grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli salentini e da tutta Italia noti nel

settore a livello internazionale. Alla cerimonia ha partecipato anche il vicesindaco di Lecce Carmen Tessitore

Il Salone è aperto dalle 10 alle 18. Info e aggiornamenti su

.

www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter,

Instagram e Pinterest.


12 Novembre 2014

Lecce - AGROGEPACIOK - GRAN FINALE CON LO SHOWCOOKING DI FILIPPO LA MANTIA

GRAN FINALE AD AGROGEPACIOK CON LO SHOWCOOKING DI FILIPPO LA MANTIA Lo chef siciliano: “I prodotti del Salento? Tra i migliori al mondo” Si conclude stasera al Lecce Fiere la nona edizione del Salone Gli organizzatori: “Edizione memorabile, ci ha regalato grandi soddisfazioni in termini di presenze di espositori, ospiti internazionali e visitatori” È durato circa due ore lo spettacolare showcooking dello chef Filippo La Mantia, ospite d’eccezione al Lecce Fiere per l’ultima giornata di Agro.Ge.Pa.Ciok, Salone nazionale della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell’Artigianato agroalimentare. L’evento, giunto alla nona edizione, è promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015 e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e dell’istituto professionale-alberghiero “Columella” di Lecce.

Lo chef siciliano, giudice nella prima edizione del noto talent show culinario “The Chef” su La5, ha tenuto una brillante “lezione” nel Forum Cucina (a cura dell’Associazione Cuochi salentini guidata da Luigi Perrone) rivisitando tre piatti della tradizione salentina – zuppa di pesce "alla gallipolina", ciciri e tria e involtini di trippa - per un’attenta platea formata da rappresentanti delle istituzioni locali, delle associazioni di categoria e giornalisti.



127

Le sue parole d’ordine in cucina sono “leggerezza” e “freschezza”. Abbinate al “gusto”, ovviamente. «Il mio progetto gastronomico – ha spiegato La Mantia - parte dalla cucina tradizionale della mia terra, la Sicilia. L’unica differenza è che non amo aglio e cipolla e i soffritti in generale, quindi li ho completamente banditi e sostituiti con i pesti “a crudo”: ho iniziato frullando, ad esempio, la polpa delle arance, mandorle, capperi, acciughe, per creare questi pesti con cui poi andavo a realizzare delle paste o dei cous cous. Una scelta sulla quale in tanti si interrogano ma da quindici anni ormai continuo a seguire questa mia strada perché ho scoperto che migliaia di persone non li amano come me, ma spesso sono “costretti” a mangiarli ugualmente sopportando il volere dei cuochi. E invece è il cuoco che deve adeguarsi al gusto della gente». Sulla gastronomia pugliese e salentina, lo chef ha dichiarato: «Non è la prima volta che vengo in Salento, quella pugliese e salentina in particolare è una delle migliori gastronomie italiane. A fare la differenza è la qualità dei vostri prodotti genuini, prodotti che sono a portata di mano dei vostri chef e che per questo io invidio moltissimo. Con materie prime così buone, ci si può davvero inventare di tutto». Infine uno sguardo alle tre ricette rivisitate per Agrogepaciok: zuppa di pesce “alla gallipolina”, ciciri e tria e involtini di trippa. «Quando mi hanno inviato le ricette tradizionali da reinterpretare – ha detto La Mantia - sono saltato dalla sedia: soffritto, aglio, cipolla ovunque, mi è sembrato uno scherzo. Ma poi ho accettato la “sfida”. Mi sono permesso, come ho fatto col cibo di casa mia, di eliminare alcuni ingredienti e di aggiungerne altri che danno freschezza al palato, come il lime e lo zenzero. Per la zuppa di pesce, ad esempio, ho preparato una base di carotina, menta e un pizzico di cannella, ho aggiunto il lime e il cous cous; per ciciri e tria, ho eliminato il soffritto; per gli involtini di trippa, ho utilizzato il cappero tritato, la polvere del lime e l’acciughina». Con lo showcooking di Filippo La Mantia, si è conclusa oggi al Lecce Fiere la nona edizione di Agrogepaciok. «Un’edizione che ci ha regalato grandi soddisfazioni – commenta Carmine Notaro, responsabile dell’agenzia Eventi Marketing & Communication che organizza il Salone – abbiamo avuto un parco espositori di prim’ordine, con oltre il 70 per cento di aziende provenienti da fuori regione. Ma non solo. Il Salone continua anche a perseguire la strada dell’internazionalizzazione: quest’anno, nel Forum di Panificazione abbiamo ospitato maestri francesi e ungheresi, mentre nel Forum Pizzeria abbiamo avuto ospiti provenienti dal Giappone. Ma quel che più ci gratifica, oltre ai tanti visitatori che hanno affollato il Salone in questi cinque giorni, è che la gran parte degli espositori ci ha già confermato la propria presenza alla prossima edizione».

http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/lecce/notizie/arte_e_cultura/2014/12-novembre-2014/cucina-salentinastrega-chef-mantia-230525655760.shtml

12 Novembre 2014

La cucina salentina strega lo chef La Mantia

Involtini di trippa e ciceria e tria conquistano il maestro siciliano

LECCE - Pasticcieri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini: la festa di Agrogepaciok si è

conclusa con lo spettacolare showcooking dello chef Filippo La Mantia, ospite d’eccezione al

Lecce Fiere. Lo chef siciliano, giudice nella prima edizione del noto talent show culinario «The

Chef» su La5, ha tenuto una brillante «lezione» nel forum cucina (a cura dell’associazione

cuochi salentini guidata da Luigi Perrone) rivisitando tre piatti della tradizione salentina – zuppa di pesce «alla

gallipolina», ciciri e tria e involtini di trippa - per un’attenta platea formata da rappresentanti delle istituzioni locali, delle

associazioni di categoria e giornalisti. Le sue parole d’ordine in cucina sono «leggerezza» e «freschezza». Abbinate al

«gusto», ovviamente.

Agrogepaciok il paradiso del palato

LO CHEF - «Il mio progetto gastronomico – ha spiegato La Mantia - parte dalla cucina tradizionale della mia terra, la

Sicilia. L’unica differenza è che non amo aglio e cipolla e i soffritti in generale, quindi li ho completamente banditi e

sostituiti con i pesti “a crudo”: ho iniziato frullando, ad esempio, la polpa delle arance, mandorle, capperi, acciughe,

per creare questi pesti con cui poi andavo a realizzare delle paste o dei cous cous. Una scelta sulla quale in tanti si

interrogano ma da quindici anni ormai continuo a seguire questa mia strada perché ho scoperto che migliaia di

http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/lecce/notizie/arte_e_cultura/2014/12-novembre-2014/cucina-salentinastrega-chef-mantia-230525655760.shtml�

http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/lecce/notizie/arte_e_cultura/2014/12-novembre-2014/cucina-salentinastrega-chef-mantia-230525655760.shtml�

128

persone non li amano come me, ma spesso sono “costretti” a mangiarli ugualmente sopportando il volere dei cuochi. E

invece è il cuoco che deve adeguarsi al gusto della gente». Sulla gastronomia pugliese e salentina, lo chef ha

dichiarato: «Non è la prima volta che vengo in Salento, quella pugliese e salentina in particolare è una delle migliori

gastronomie italiane. A fare la differenza è la qualità dei vostri prodotti genuini, prodotti che sono a portata di mano dei

vostri chef e che per questo io invidio moltissimo. Con materie prime così buone, ci si può davvero inventare di tutto».

L’ORGANIZZATORE - Infine uno sguardo alle tre ricette rivisitate per Agrogepaciok: zuppa di pesce «alla gallipolina», ciciri

e tria e involtini di trippa. «Quando mi hanno inviato le ricette tradizionali da reinterpretare – ha detto La Mantia - sono

saltato dalla sedia: soffritto, aglio, cipolla ovunque, mi è sembrato uno scherzo. Ma poi ho accettato la “sfida”. Mi sono

permesso, come ho fatto col cibo di casa mia, di eliminare alcuni ingredienti e di aggiungerne altri che danno

freschezza al palato, come il lime e lo zenzero. Per la zuppa di pesce, ad esempio, ho preparato una base di carotina,

menta e un pizzico di cannella, ho aggiunto il lime e il cous cous; per ciciri e tria, ho eliminato il soffritto; per gli involtini di

trippa, ho utilizzato il cappero tritato, la polvere del lime e l’acciughina». «E’ stata un’edizione che ci ha regalato grandi

soddisfazioni – commenta Carmine Notaro, responsabile dell’agenzia Eventi Marketing & Communication che

organizza il Salone – abbiamo avuto un parco espositori di prim’ordine, con oltre il 70 per cento di aziende provenienti

da fuori regione. Ma non solo. Il Salone continua anche a perseguire la strada dell’internazionalizzazione: quest’anno,

nel forum di panificazione abbiamo ospitato maestri francesi e ungheresi, mentre nel forum pizzeria abbiamo avuto

ospiti provenienti dal Giappone. Ma quel che più ci gratifica, oltre ai tanti visitatori che hanno affollato il Salone in questi

cinque giorni, è che la gran parte degli espositori ci ha già confermato la propria presenza alla prossima edizione». http://it.anygator.com/articolo/alta-cucina-ad-agrogepaciok-arriva-chef-siciliano-la-mantia__1796880

12 Novembre 2014

Alta cucina ad Agrogepaciok, arriva chef siciliano La Mantia

LECCE - Ultimo appuntamento oggi al Lecce Fiere con la nona edizione di Agrogepaciok – Salone nazionale della

gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare - promosso da Camera di Commercio,

Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e

organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole




Nel Forum Cucina, dalle ore 13 alle 15, si terrà l’atteso showcooking di Filippo La Mantìa, noto chef siciliano e giudice

nella prima edizione del talent show “The Chef” su La5, è tra le foodstar del momento e ad Agrogepaciok sarà

chiamato a rivisitare tre piatti della tradizione salentina: ciciri e tria, involtini di trippa e zuppa di pesce “alla gallipolina”,

in cui non mancheranno i famosi gamberi rossi di Gallipoli. Nel Forum Pasticceria, i riflettori saranno puntati per l’intera

giornata su “I dolci dei maestri pugliesi”, con dimostrazioni e degustazioni a cura dell’associazione di categoria della

Regione Puglia.


internazionale Fausto Rivola, terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti baresi (ore 10) e campani (ore 16), cui


Infine, nel Forum Pizzeria, dalle 10 alle 13, si svolgerà il corso professionale di pizza senza glutine a cura di Alessandra De

Bellis e Simone Ingrosso; dalle 16 alle 18, invece, si terrà il corso professionale di pizza in teglia alla romana a cura del

maestro Valerio Torre.

http://it.anygator.com/articolo/alta-cucina-ad-agrogepaciok-arriva-chef-siciliano-la-mantia__1796880�

http://it.anygator.com/articolo/alta-cucina-ad-agrogepaciok-arriva-chef-siciliano-la-mantia__1796880�

129

Ieri sera, ad Agrogepaciok è arrivato anche il bomber Fabrizio Miccoli a fare da testimonal di un evento di solidarietà

organizzato nel Forum Pizzeria. L’attaccante giallorosso ha partecipato alla cerimonia di consegna di un assegno di 25

mila euro ai responsabili dell’associazione “Il Ponte del sorriso” per la realizzazione della “Stanza della pizza”

nell’ospedale pediatrico di Varese. La raccolta fondi, promossa dal campione del mondo di pizza classica Leone

Coppola, è stata realizzata grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli salentini e da tutta Italia noti nel

settore a livello internazionale. Alla cerimonia ha partecipato anche il vicesindaco di Lecce Carmen Tessitore.

http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/12/ad-agrogepaciok-la-cucina-dello-chef-filippo-la-mantia-rivisitera-i-piatti-della-tradizioni-salentina/

12 Novembre 2014

Ad Agrogepaciok la cucina dello chef Filippo La Mantìa. Rivisiterà i piatti salentini

LECCE – Si chiude oggi la nona edizione di Agrogepaciok, il Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria

e dell’artigianato agroalimentare che in questi giorni ha animato Lecce Fiere. Evento del giorno è l’atteso showcooking del noto chef siciliano Filippo La Mantìa.

Nel Forum Cucina, dalle ore 13 alle 15, Mantìa sarà chiamato a rivisitare tre piatti della tradizione salentina: ciciri e tria, involtini di trippa e zuppa di pesce “alla gallipolina”, in cui non mancheranno i famosi gamberi rossi di Gallipoli. La

Mantìa ha preso spunto dalla cucina siciliana, sua terra natìa, ma l’ha letteralmente reinventata: al posto dei

tradizionali condimenti usati dalla gastronomia sicula ha utilizzato i pesti di agrumi e dai suoi piatti fuoriescono potenti e

rotondi aromi in un’esplosione di sapori unici che ammaliano e conquistano. Ed ecco che il basilico, la menta, i capperi

e l’origano sostituiscono aglio e cipolla, ingredienti tradizionali della cucina siciliana e italiana in generale, e spariscono

anche i soffritti, mentre gli agrumi svolgono un ruolo predominante sia nelle preparazioni di dolci che in quelle di ricette

salate. Inoltre a La Mantia va il merito della riscoperta delle ricette povere tradizionali, che ha elaborato ma sempre col

criterio della semplicità.

Nel Forum Pasticceria, i riflettori saranno puntati per l’intera giornata su “I dolci dei maestri pugliesi”, con dimostrazioni e

degustazioni a cura dell’Associazione di categoria della Regione Puglia. E ancora, nel Forum Panificazione, i maestri

del Club Arti e Mestieri presieduto dal “guru” della panificazione internazionale Fausto Rivola, terranno dimostrazioni in

diretta di pani e prodotti baresi (ore 10) e campani (ore 16), cui seguiranno degustazioni. Infine, nel Forum Pizzeria, dalle

10 alle 13, si svolgerà il corso professionale di pizza senza glutine a cura di Alessandra De Bellis e Simone Ingrosso; dalle

16 alle 18, invece, si terrà il corso professionale di pizza in teglia alla romana a cura del maestro Valerio Torre.

http://www.youtube.com/watch?v=tTfsWPdp2zA

12 Novembre 2014

http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/12/ad-agrogepaciok-la-cucina-dello-chef-filippo-la-mantia-rivisitera-i-piatti-della-tradizioni-salentina/�

http://www.ilpaesenuovo.it/2014/11/12/ad-agrogepaciok-la-cucina-dello-chef-filippo-la-mantia-rivisitera-i-piatti-della-tradizioni-salentina/�

http://www.youtube.com/watch?v=tTfsWPdp2zA�

130

http://www.leccenews24.it/cultura-spettacoli/finale-col-botto-ad-agrogepaciok-delizioso-showcooking-di-filippo-la-mantia.htm

12 Novembre 2014

Finale col botto ad Agrogepaciok. Delizioso showcooking di Filippo La Mantia

Lecce. "I prodotti del Salento sono i migliori al mondo", parola del famoso chef Filippo La Mantia.

In occasione della manifestazione di chiusura di Agro.Ge.Pa.Ciok, spettacolare showcooking di circa 2 ore dello chef

siciliano. Una firma d’eccezione, quindi, per la nona edizione del Salone nazionale della Gelateria, Pasticceria,

Cioccolateria e dell’Artigianato agroalimentare.

Lo chef siciliano, giudice nella prima edizione del noto talent show culinario “The Chef” su La5, ha tenuto una brillante

“lezione” nel Forum Cucina (a cura dell’Associazione Cuochi salentini guidata da Luigi Perrone) rivisitando tre piatti

della tradizione salentina – zuppa di pesce "alla gallipolina", ciciri e tria e involtini di trippa - per un’attenta platea

formata da rappresentanti delle istituzioni locali, delle associazioni di categoria e giornalisti.

Con “leggerezza”, “freschezza” e “gusto” La Mantia ha conquistato i palati dei presenti. "Il mio progetto gastronomico –

ha spiegato La Mantia - parte dalla cucina tradizionale della mia terra, la Sicilia. L’unica differenza è che non amo aglio

e cipolla e i soffritti in generale, quindi li ho completamente banditi e sostituiti con i pesti “a crudo”: ho iniziato frullando,

ad esempio, la polpa delle arance, mandorle, capperi, acciughe, per creare questi pesti con cui poi andavo a

realizzare delle paste o dei cous cous. Una scelta sulla quale in tanti si interrogano ma da quindici anni ormai continuo a

seguire questa mia strada perché ho scoperto che migliaia di persone non li amano come me, ma spesso sono

“costretti” a mangiarli ugualmente sopportando il volere dei cuochi. E invece è il cuoco che deve adeguarsi al gusto

della gente".

E sulla gastronomia pugliese e salentina, lo chef ha dichiarato: “Non è la prima volta che vengo in Salento, quella



prime così buone, ci si può davvero inventare di tutto”.

Carmine Notaro

Agrogepaciok, successo di pubblico e di espositori per la IX edizione

, responsabile dell’agenzia Eventi Marketing & Communication che ha organizzato l’evento ha

commentato con soddisfazione “Abbiamo avuto un parco espositori di prim’ordine, con oltre il 70 per cento di aziende

provenienti da fuori regione. Ma non solo. Il Salone continua anche a perseguire la strada dell’internazionalizzazione:

quest’anno, nel Forum di Panificazione abbiamo ospitato maestri francesi e ungheresi, mentre nel Forum Pizzeria

abbiamo avuto ospiti provenienti dal Giappone. Ma quel che più ci gratifica, oltre ai tanti visitatori che hanno affollato

il Salone in questi cinque giorni, è che la gran parte degli espositori ci ha già confermato la propria presenza alla

prossima edizione”.

E allora appuntamento al prossimo anno con nuove strabilianti proposte culinarie.

http://www.lecceprima.it/speciale/fiere/lecce-fiera-agrogepaciok.html

13 Novembre 2014

http://www.leccenews24.it/cultura-spettacoli/finale-col-botto-ad-agrogepaciok-delizioso-showcooking-di-filippo-la-mantia.htm�

http://www.leccenews24.it/cultura-spettacoli/finale-col-botto-ad-agrogepaciok-delizioso-showcooking-di-filippo-la-mantia.htm�

http://www.leccenews24.it/immagini/attualita/agrocepagiok filippo la mantia.jpg�

131

LECCE - Si è conclusa ieri al Lecce Fiere di piazza Palio la nona edizione di Agro.Ge.Pa.Ciok, Salone nazionale della

Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell’Artigianato agroalimentare. L’evento è promosso da Camera di

Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di

Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole




Evento clou dell’ultima giornata, l’atteso showcooking di Filippo La Mantia

Infine uno sguardo alle tre ricette rivisitate per Agrogepaciok: zuppa di pesce “alla gallipolina”, ciciri e tria e involtini di

trippa. «Quando mi hanno inviato le ricette tradizionali da reinterpretare – ha detto La Mantia - sono saltato dalla sedia:

soffritto, aglio, cipolla ovunque, mi è sembrato uno scherzo. Ma poi ho accettato la “sfida”. Mi sono permesso, come ho

fatto col cibo di casa mia, di eliminare alcuni ingredienti e di aggiungerne altri che danno freschezza al palato, come il

lime e lo zenzero. Per la zuppa di pesce, ad esempio, ho preparato una base di carotina, menta e un pizzico di

cannella, ho aggiunto il lime e il cous cous; per ciciri e tria, ho eliminato il soffritto; per gli involtini di trippa, ho utilizzato il

cappero tritato, la polvere del lime e l’acciughina».

, noto chef siciliano, giudice nella prima

edizione del talent show culinario “The Chef” su La5. La Mantia ha tenuto una brillante “lezione” nel Forum Cucina (a

cura dell’Associazione Cuochi salentini guidata da Luigi Perrone) rivisitando tre piatti della tradizione salentina – zuppa

di pesce "alla gallipolina", ciciri e tria e involtini di trippa - per un’attenta platea formata da rappresentanti delle

istituzioni locali, delle associazioni di categoria e giornalisti.

Le sue parole d’ordine in cucina sono “leggerezza” e “freschezza”. Abbinate al “gusto”, ovviamente. «Il mio progetto

gastronomico – ha spiegato La Mantia - parte dalla cucina tradizionale della mia terra, la Sicilia. L’unica differenza è

che non amo aglio e cipolla e i soffritti in generale, quindi li ho completamente banditi e sostituiti con i pesti “a crudo”.

Una scelta sulla quale in tanti si interrogano ma da quindici anni ormai continuo a seguire questa mia strada perché ho

scoperto che migliaia di persone non li amano come me, ma spesso sono “costretti” a mangiarli ugualmente

sopportando il volere dei cuochi. E invece è il cuoco che deve adeguarsi al gusto della gente».

Sulla gastronomia pugliese e salentina, lo chef ha dichiarato: «Non è la prima volta che vengo in Salento, quella



prime così buone, si può davvero inventare di tutto».

Con lo showcooking dello chef La Mantia, si è conclusa al Lecce Fiere la nona edizione di Agrogepaciok, che ha

registrato un successo senza precedenti in termini di presenze di espositori, ospiti internazionali e visitatori. «Un’edizione

che ci ha regalato grandi soddisfazioni – commenta Carmine Notaro, responsabile dell’agenzia Eventi Marketing &

Communication che organizza il Salone – abbiamo avuto un parco espositori di prim’ordine, con oltre il 70 per cento di

132

aziende provenienti da fuori regione. Ma non solo. Il Salone continua anche a perseguire la strada

dell’internazionalizzazione: quest’anno, nel Forum di Panificazione abbiamo ospitato maestri francesi e ungheresi,

mentre nel Forum Pizzeria abbiamo avuto ospiti provenienti dal Giappone. Ma quel che più ci gratifica, oltre ai tanti

visitatori che hanno affollato il Salone in questi cinque giorni, è che la gran parte degli espositori ci ha già confermato la

propria presenza alla prossima edizione».

http://www.quotidianodipuglia.it/foto/lecce_filippo_la_mantia_ad_agrogepaciock/0-83313.shtml

http://newschina.jchere.com/newsdetail-id-5514015.htm

13 Novembre 2014

http://www.ristonews.com/sezione.asp?IdPost=2772&M=Home&C=Top%20News

19 Novembre 2014

Cresce il successo di Agrogepaciok

http://www.quotidianodipuglia.it/foto/lecce_filippo_la_mantia_ad_agrogepaciock/0-83313.shtml�

http://newschina.jchere.com/newsdetail-id-5514015.htm�

http://www.ristonews.com/sezione.asp?IdPost=2772&M=Home&C=Top%20News�

133

La Camera di commercio di Lecce manda in archivio con grande soddisfazione la nona edizione del Salone nazionale della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell’Artigianato agroalimentare. Meglio delle parole parlano i numeri. Nelle cinque giornate - dall`8 al 12 novembre – il Salone ha portato in vetrina aziende di tutta Italia (il 70% provenienti da fuori regione) e circa 300 prestigiosi marchi all’interno del Lecce Fiere di Piazza Palio. In mostra, lìntera filiera del dolce artigianale e dell’agroalimentare in tutte le sue declinazioni: macchinari, ingredienti, arredamento, accessori, decorazioni, servizi, editoria e comunicazione. Centinaia gli operatori e i buyers giunti nel capoluogo salentino per conoscere le novità del settore, stringere accordi e chiudere contratti con le aziende. In crescita anche i visitatori: +10% rispetto allo scorso anno. «Agrogepaciok 2014 si chiude con un bilancio estremamente positivo - commenta il presidente della Camera di commercio di Lecce Alfredo Prete- che conferma il Salone come piazza dàffari nazionale del dolciario artigianale e dell’agroalimentare. È un successo complessivo, che premia chi crede nellìnnovazione e chi guarda con spirito costruttivo allo sviluppo internazionale di un settore così dinamico. Tutti i workshop e gli eventi in programma hanno raccolto successi entusiasmanti da parte degli operatori e hanno cementato una coesione che ci guiderà verso nuovi impegni per migliorare ancora nel 2015. Da Lecce Fiere è partito un segnale straordinariamente positivo per l’economia italiana in un settore strategico e fortemente orientato all’export». Forum Pizza Il Salone continua anche a perseguire la strada dell’internazionalizzazione: quest’anno, nel Forum di Panificazione ci sono stati ospiti francesi e ungheresi, mentre nel Forum Pizza abbiamo avuto ospiti provenienti dal Giappone. Sempre nel Forum Pizza, a cura dell’Associazione pizzaioli salentini diretta da Giuseppe Lucia, decine di concorrenti si sono dati battaglia nel concorso “Best World Pizza Champion”: vincitore assoluto è Alessandro Capo. Inoltre, il forum ha ospitato un grande evento di solidarietà promosso dal Campione mondiale 2013 di pizza classica Leone Coppola e realizzato grazie alla fattiva collaborazione di numerosi pizzaioli salentini e di tutta Italia: la consegna di un assegno di 25mila euro per la realizzazione della “stanza della pizza” nell’ospedale pediatrico di Varese. Testimonial d’eccezione dell’iniziativa, il bomber giallorosso Fabrizio Miccoliche ha preso parte alla cerimonia. Agrogepaciok 2014 è stato promosso in collaborazione con Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Unioncamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise ed Expo 2015, con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e dell’istituto professionale-alberghiero “Columella” di Lecce e con la partecipazione di Copagri, e, per la prima volta, della Sezione Industrie Alimentari di Confindustria Lecce. http://www.ristonews.com/sezione.asp?IdPost=2775&M=Eventi&C=Eventi

20 Novembre 2014

The best pizza world champions: solidarietà e gara

http://www.ristonews.com/sezione.asp?IdPost=2775&M=Eventi&C=Eventi�

134

Sbarcato dalla Msc Preziosa, dopo il Trofeo MSC, Giuseppe Lucia s’è subito messo all’opera nel Forum Pizza della fiera salentina Agrogepaciok (tenutasi dall’ 8 al 12 novembre). Microfono ad archetto all’orecchio, Giuseppe ha diretto come un bravo show man la gara “The best pizza world champions”, una sfida molto particolare e divertente. Dodici pizzaioli selezionati, dodici “campioni " sono giunti da tutta Italia per sfidarsi in un match speciale in cui ogni concorrente ha ricevuto un “pacco a sorpresa”. Ogni partecipante ha avuto 20 minuti di tempo per decidere come utilizzare al meglio gli ingredienti scoperti lì per lì; gli ingredienti a sorpresa sono stati messi a disposizione dellòrganizzazione, mentre le palline di impasto sono state portate da ogni concorrente, “geloso” del proprio impasto. Il bello della gara, quindi, è stato scoprire come, in poco tempo, i concorrenti hanno potuto inventare una farcia e degli abbinamenti originali senza essersi preparati in anticipo, come nelle normali gare di pizza. Ma non finisce qui: in questa gara, come durante il Trofeo MSC Pizza, i pizzaioli hanno contribuito alla raccolta fondi organizzata da Giuseppe Lucia con l’aiuto del campione Leone Coppola per la realizzazione di una “stanza della pizza” presso lÒspedale pediatrico di Varese. I fondi raccolti durante l’Agrogepaciok insieme a tutte le altre iniziative dellànno 2014 sono stati consistenti: si è raggiunta la somma totale di 25.000 euro. Concludiamo facendo un battimani alla triade di vincitori della gara leccese: primo Alessandro Capo, secondo Tony Losito, terzo Leone Coppola.

Rassegna stampa agpc 2014

Documents

Transcript of Rassegna stampa agpc 2014