Quali cibi e in quali dosi

Il peso giusto

Cereali, frutta, legumi, ortaggi

Zuccheri

Grassi

Sale

Alcol

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su quali cibi e…..

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Oltre all’energia, gli alimenti ci debbono assicurare una

serie di sostanze nutrienti e indispensabili, quali gli

aminoacidi essenziali, le vitamine e gli acidi grassi

essenziali. Questo perché il nostro organismo non è in

grado di “costruirsi” queste sostanze, e quindi siamo

obbligati a riceverle attraverso l’alimentazione abituale.

Cosa devono

assicurarci gli alimenti

oltre all’energia

Variare la scelta dei cibi è importante perché nessun

alimento contiene tutte le sostanze nutritizie di cui il nostro

organismo ha bisogno. E’ anche importante perché se si

continuassero a ingerire alimenti con all’interno sempre le

stesse sostanze estranee e gli stessi composti

“antinutrizionali” deriverebbero problemi all’organismo, e

potrebbero insorgere tumori.

Perché è importante variare la

scelta dei cibi

Gli alimenti possono essere classificati in quattro

gruppi:

Classificazione

degli alimenti

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FRUTTA E ORTAGGI:

rappresentano una fonte

importantissima di fibra,

di provitamina A, di vitamina

C, di altre vitamine, dei più

diversi minerali e di

antiossidanti.

Frutta e ortaggi

LATTE E DERIVATI: la loro funzione è di

fornire calcio, proteine di ottima qualità

biologica ed alcune vitamine (B2, A)

Latte e derivati

CARNE, PESCE E UOVA: forniscono

oligoelementi, proteine di ottima qualità biologica e

vitamine del complesso B. Va moderato il consumo

dei prodotti più grassi

Carne, pesce e

uova

GRASSI DA CONDIMENTO: hanno un rilevante ruolo

nell’esaltare il sapore dei cibi e nell’apportare gli acidi

grassi essenziali e le vitamine liposolubili.

Grassi da

condimento

- Scegliere quantità adeguate di cibi appartenenti ai

diversi gruppi di alimenti.

- Attenersi al numero di porzioni consigliate e alternare

le porzioni nei pasti.

Regole di corretto

comportamento

Formaggio

Pompelmo Melanzane

Spiedini di carne

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Evviva!! E`

il peso giusto!!!

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sul Peso giusto

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La percentuale delle calorie per una dieta corretta

di un individuo adulto sano è la seguente: le

PROTEINE dovrebbero fornire il 10% delle

calorie; i GRASSI non dovrebbero superare il

30% e i CARBOIDRATI il restante 60%.

Percentuale di

calorie che

dovrebbero fornire

grassi, carboidrati,

proteine

Le formule da applicare per sapere quanti grammi di

proteine, carboidrati e lipidi introdurre ogni giorno sono:

-Grammi di proteine : fabbisogno moltiplicato per 0,10 e diviso per 4 . -Grammi di grassi : fabbisogno moltiplicato per 0,30 e diviso per 9.

-Grammi di carboidrati: fabbisogno

moltiplicato 0,60 diviso 4 .

Formule per risalire ai grammi di

proteine, carboidrati, lipidi

ESEMPIO: donna di 35 anni, 54 kg di peso, attività moderata,

con fabbisogno di 2000 calorie.

CALCOLO DELLE PROTEINE: moltiplicare il fabbisogno

calorico per 0,10 e dividerlo per 4, uguale 50 g di proteine.

CALCOLO DEI GRASSI: moltiplicare il fabbisogno di calorie

per 0,30 e dividerlo per 9, uguale 66 g di grassi.

CALCOLO DEI CARBOIDRATI: moltiplicare il fabbisogno

per 0,60 e dividerlo per 4, uguale a 310 g di carboidrati.

Esempio

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L’equilibrio calorico consiste in un bilancio energetico in

pareggio tra le entrate e le uscite: se ci sono troppe calorie o poche

calorie c’è uno squilibrio calorico. Se viene introdotta più energia

di quella che viene utilizzata l’eccesso si accumula sotto forma di

grasso. Quantità eccessive di grasso costituiscono un rischio per

l’insorgenza della cardiopatia coronarica, del diabete,

dell’ipertensione e di alcuni tipi di cancro. Il problema inverso

all’obesità, ma altrettanto grave è quello della magrezza. Allorché

le riserve di grasso sono eccessivamente ridotte, il corpo, per far

fronte alle richieste energetiche, è obbligato a intaccare muscoli e

organi interni. Pertanto molte funzioni vengono compromesse e

diminuiscono la resistenza alle malattie infettive e la robustezza

delle ossa.

Equilibrio

calorico

Esistono alcuni tipi di distribuzione del

grasso corporeo (sul tronco) in cui il rischio

per la salute, a parità di eccesso di peso, è

superiore che per altri (sui fianchi).

Tipi di distribuzione del grasso

L’eccesso di grasso corporeo può essere di vario

grado: quello più lieve è classificato come

sovrappeso, seguono l’obesità moderata e l’obesità

grave.

Classificazione

dell’eccesso di grasso

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E’ importante fare attenzione al peso fin dall'infanzia

perché il bambino obeso tende a restare obeso da

adulto.

Il peso è importante fin

dall’infanzia

Come per l’obesità anche per la magrezza si

distinguono vari gradi: il più leggero è

classificato come SOTTOPESO; seguono la

MAGREZZA MODERATA e la

MAGREZZA GRAVE.

Classificazione della magrezza

E’ preferibile mantenere il proprio peso nella norma piuttosto

che ricorrere a trattamenti correttivi perché le ricadute sono

frequenti. Ciò vale sia per obesità che per la magrezza.

Perché è importante

mantenere il peso nella

norma

Il raggiungimento di un peso corporeo corretto va

realizzato sia attraverso una vita fisicamente più attiva,

sia attraverso il controllo dell’alimentazione.

Come raggiungere un peso

corretto

Una riduzione dell’alimentazione però non può superare

determinati livelli poiché essa deve comunque garantire

l’apporto minimo indispensabile di tutte le sostanze

nutritive.

Perché non si deve

ridurre in modo

eccessivo l’alimentazione

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Oltre a rappresentare un fattore predisponente

all’obesità, la scarsa attività fisica coinvolge altri

aspetti della salute. E’ dimostrato che la vita

sedentaria rappresenta un fattore di rischio per la

CARDIOPATIA CORONARICA, il DIABETE ed il

TUMORE DEL COLON. Per contro, un livello medio

o alto di attività fisica è anche lo strumento migliore per

prevenire l’OSTEOPOROSI SENILE. I bambini attivi

durante il periodo della crescita avranno uno scheletro

più robusto da adulti, e, da anziani, saranno più

difficilmente soggetti a fratture osteoporotiche.

Una vita fisicamente attiva negli anziani riduce e ritarda

l'atrofia dei muscoli e dello scheletro, consente di

arricchire la dieta e abbassa la pressione arteriosa.

Rischi della vita

sedentaria e vantaggi

dell’attività fisica

Una dieta ricca di ortaggi e di frutta fresca aiuta a mantenere

il peso nella norma perché tali alimenti sono poveri di grassi e

hanno una bassa densità energetica, questo facilita l’equilibrio

energetico apportando anche vitamine, minerali e fibre, utili a

prevenire tumori e malattie cardiovascolari

Vantaggi di una dieta

ricca di ortaggi e frutta

fresca

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REGOLE DI COMPORTAMENTO CORRETTO:

-Pesarsi una volta al mese.

-Per dimagrire svolgere attività fisica per 20

minuti 3/4 volte la settimana e riportare

gradatamente il peso alla norma.

-Se si è in sovrappeso ridurre le entrate,

preferendo cibi che saziano dando poche calorie ed

aumentare le uscite facendo molta attività fisica.

Regole di

comportamento

corretto

Attività fisica

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alcol

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Nel nostro organismo l’etanolo contenuto nelle bevande

alcoliche è metabolizzato soprattutto nel fegato. Tale

organo viene impegnato da un solo bicchiere di vino da

150 ml (pari a circa 13-14 grammi di etanolo ) per circa

due ore.

Il fegato metabolizza

l’alcol

Un grammo di alcol fornisce circa

7 calorie.

Calorie fornite dall’alcol

I pericoli legati all'eccessivo uso alcol sono

notevoli poiché, oltre a provocare dannosi

squilibri nutritivi e seri rischi di

malnutrizione, può determinare problemi di

dipendenza e di tossicità, con complicazioni

a carico del fegato, del pancreas, del sistema

cardiocircolatorio, dello stomaco, del

sistema nervoso ecc., con un aumento del

rischio di insorgenza di tumori.

Pericoli legati all’abuso di

alcol

Vino

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alcol

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Molto pericolose sono anche le interferenze con alcuni

farmaci e con le droghe che possono provocare reazioni

indesiderate. Inoltre queste due categorie di sostanze

utilizzano spesso le stesse vie metaboliche, il ché rallenta la

loro eliminazione, con conseguenze anche importanti sulla

loro permanenza nell'organismo e sul loro livello ematico.

Interferenza con

droghe e farmaci

Qualche effetto benefico e anche protettivo

sembra che l’alcol possa esercitarlo sull’apparato

digerente e su quello cardiovascolare. La causa di

quest’ultimo effetto è da ricercarsi nella presenza

di alcuni componenti minori contenuti soprattutto

nel vino rosso, ma anche, in minor misura, nel

vino bianco e nella birra.

Effetti benefici dell’alcol

Qualora venga assunto un vino di normale gradazione (i

grammi di alcol presenti si ottengono moltiplicando il

grado alcolico per 0,79 ), un consumo moderato e

accettabile per la popolazione adulta sana è quello

inferiore o uguale a 450 ml circa ( più o meno tre

bicchieri di vino) al giorno per l’uomo, e a 350 ml circa

per la donna.

Limiti di accettabilità

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alcol

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E` necessario eliminare completamente le

bevande alcoliche durante la gestazione e

l’allattamento perché l’alcol passa attraverso la

barriera placentare e viene secreto nel latte.

Nell’anziano è consigliabile ridurre il consumo

di alcolici poiché i sistemi di metabolizzazione

dell’etanolo diminuiscono notevolmente.

Quando è necessario

limitare o ridurre l’uso di

alcol

Non bere in tempi ravvicinati permette al

nostro organismo di smaltire meglio

l’etanolo.

Perché non bere in tempi

ravvicinati

–Se si desidera consumare bevande alcoliche, farlo con moderazione,

preferibilmente durante i pasti, secondo la tradizione italiana. In tutti i casi

è meglio farlo immediatamente prima o subito dopo aver mangiato;

-Tra tutte le bevande alcoliche, dare la preferenza a quelle a basso tenore

alcolico ( vino e birra ).

-Evitare l’assunzione di alcol durante l’età evolutiva. Si sconsiglia

durante la gravidanza e l’allattamento; ridurla nell’anziano.

-Un particolare invito alla moderazione o all’astensione va rivolto a chi

debba mettersi alla guida di autoveicoli o a chi, dovendo fare uso di

macchinari delicati o pericolosi, abbia bisogno di conservare intatte

attenzione, autocritica e coordinazione motoria.

-Quando si assumono farmaci, il consumo di alcol va evitato o ridotto, a

meno che non si sia ottenuta esplicita autorizzazione da parte del proprio

medico curante.

Regole di

comportamento

corretto

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alcol

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Milioni di persone muoiono per l’uso smodato di

alcool: vai alla scheda

alcol

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cereali, frutta…….

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Cereali, frutta, legumi e ortaggi ci

apportano carboidrati, vitamine e sali

minerali.

Nutrienti apportati dacereali,

frutta, legumi e ortaggi.

Il 60% delle calorie deve derivare dai carboidrati. Di

questi 60%, il 45% devono essere carboidrati

sotto forma chimicamente complessa e il rimanente

15% devono essere chimicamente semplici.

Percentuale di calorie

che dovrebbero

provenire dai

carboidrati

Tra i carboidrati complessi il principale è

l'amido (formato dall’unione di moltissime

molecole di glucosio), presente in buone

quantità nelle patate, nei legumi secchi e

nei cereali.

I carboidrati complessi

I carboidrati semplici sono costituiti da

una o due molecole e hanno un sapore

dolce dal quale derivano il nome

zucchero. I principali sono il saccarosio,

il glucosio, il fruttosio e il lattosio.

Questi si trovano nella canna da

zucchero, nella barbabietola, nel latte, nel

miele e nella frutta.

I carboidrati semplici

Frutta

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cereali, frutta…….

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I carboidrati semplici vengono

assorbiti più in fretta perché non

richiedono particolari trasformazioni

chimiche.

Rapido assorbimento dei

carboidrati semplici

La presenza di carboidrati semplici e

complessi in dosi corrette è importante per

assicurare all’organismo la giusta quantità

di energia costantemente.

Importanza del mantenimento

delle giuste dosi di carboidrati

semplici e complessi

La fibra determina la regolazione di

diverse funzioni fisiologiche:

l’emicellulosa e la lignina, insolubili in

acqua, ritardano lo svuotamento dello

stomaco e facilitano il passaggio del bolo

alimentare nell’intestino e l’evacuazione

delle feci; le pectine, le gomme e le

mucillagini, solubili in acqua, rallentano

l ’assorbimento degli zuccheri e dei

grassi, regolando la glicemia e la

colesterolemia.

Fibre solubili e insolubili in

acqua

La fibra facilita il raggiungimento del senso di

sazietà perché aumenta il volume del cibo e

rallenta lo svuotamento dello stomaco.

Perché la fibra facilita il

raggiungimento del senso

di sazietà

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cereali, frutta…….

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La fibra evita il tumore al colon - retto per la diluizione di

sostanze cancerogene, evita il diabete per la regolazione dei

livelli ematici di glucosio e colesterolo e, per gli stessi

motivi, evita anche malattie cardiovascolari.

Vantaggi della fibra

La quantità giornaliera raccomandata è di

circa 30 g.

E` meglio usare alimenti ricchi di fibra che

prodotti dietetici concentrati perché altri

nutrienti presenti nei vegetali quali

minerali, vitamine, composti antiossidanti

fanno bene alla salute.

Quantità di fibra giornaliera

raccomandata

Le regole di un corretto comportamento

sono:

-Consumare regolarmente pane, pasta,

….. evitando condimenti grassi.

-Consumare ogni giorno più porzioni di

ortaggi, frutta, aumentare il consumo di

legumi e limitare l'uso di oli e grassi,

sostituendoli con aromi e spezie.

Regole di

comportamento corretto

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cereali, frutta…….

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sugli zuccheri

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Lo zucchero comune è costituito da

saccarosio, ricavato industrialmente dalla

barbabietola e dalla canna da zucchero: si

trova altresì nella frutta matura e nel miele,

insieme a fruttosio e glucosio.

Zucchero comune

Un altro zucchero diffuso in natura è il lattosio.

Questo tipo di zucchero naturale è presente nel

latte e nel formaggio. Tutti gli zuccheri sono

dotati di pari valore energetico (forniscono un

apporto di circa 4 calorie per grammo), anche se

non hanno la stessa intensità di sapore dolce. In

confronto al saccarosio, il fruttosio è circa una

volta e mezza più dolce, mentre il lattosio e il

glucosio lo sono di meno (0,5 e 0,3 volte

rispettivamente).

Altri zuccheri diffusi in

natura

A causa della facilità con cui vengono assorbiti, gli

zuccheri provocano in breve tempo un aumento della

glicemia. Questo”picco glicemico”, mentre può

attenuare certe fastidiose sensazioni che si avvertono a

distanza dai pasti o in situazioni particolari, legate alla

“ipoglicemia” o calo degli zuccheri, è però

controindicato per chi, come i diabetici, ha difficoltà a

utilizzare il glucosio.

Vantaggi e svantaggi del

rapido assorbimento

degli zuccheri

Ciliegie

Gelato

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sugli zuccheri

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Nella dieta dei diabetici è possibile consumare

saccarosio, purché in quantità controllate e

nell’ambito di un pasto, ossia accompagnato da

altri fattori alimentari e soprattutto da fibre

alimentari, che ne rallentino l’assorbimento e,

quindi, evitino il verificarsi di elevati picchi

glicemici.

Dieta dei diabetici

E’ meglio evitare gli zuccheri oltre che

nei casi di diabete anche in quelli di

intolleranza a essi.

Quando evitare gli zuccheri

Gli zuccheri possono essere tranquillamente

consumati come fonti di glucosio (e perciò di

energia) per l’organismo, nei limiti del 10-15%

dell’apporto calorico giornaliero.

Percentuale dell’apporto

calorico giornaliero che

devono fornire gli zuccheri

Rimane valida solo la considerazione che un loro

eccessivo consumo, come parte di

un’alimentazione squilibrata e globalmente

superiore ai reali fabbisogni di energia, può

facilitare la comparsa di obesità, diabete e

malattie cardiovascolari.

Quando gli zuccheri

possono favorire obesità,

diabete e malattie cardio-

vascolari

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sugli zuccheri

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Il consumo di zuccheri e di amidi provoca la carie solo

se i microrganismi presenti nella cavità orale

fermentando tali sostanze producono acidi che ledono

la superficie del dente.

Un’opportuna e sollecita igiene orale può ridurre il

pericolo di carie, specialmente con un adeguato

apporto di fluoro, che favorisce la formazione di uno

smalto più compatto e resistente.

La carie

Dotati di sapore dolce sono anche certi composti

naturali quali il sorbitolo (presente in alcuni frutti che

spesso compaiono quotidianamente anche sulle nostre

tavole), lo xilitolo e il maltitolo.

Questi composti, avendo un potere calorico

generalmente inferiore ed essendo meno

fermentescibili, sono stati impiegati per sostituire lo

zucchero comune nei prodotti ipocalorici e allo scopo di

prevenire le carie. Altri composti prodotti

artificialmente ( aspartame, saccarina) alle dosi usate

non forniscono calorie all’organismo. Il loro uso è

rischioso se si supera la massima dose giornaliera

accettabile. Queste sostanze sono presenti anche in

bibite gassate e caramelle, per cui è possibile superare

facilmente tale dose.

I dolcificanti

Aranciata

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sugli zuccheri

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- Tenere conto della quantità di consumo di alimenti e

bevande dolci nella giornata, per non superare la quota di

zuccheri consentita.

- Preferire i dolci a ridotto contenuto in grassi e a maggior

contenuto in carboidrati complessi (i classici prodotti da

forno della tradizione italiana, quali biscotti, torte,

merendine, ecc…).

- Utilizzare in quantità controllata i prodotti dolci da

spalmare sul pane o sulle fette biscottate (quali marmellate,

miele e creme). Possono contenere anche quantità piuttosto

rilevanti di grassi.

- Limitare il consumo di prodotti a forte tenore di

saccarosio e specialmente di quelli che tendono a restare

aderenti alla superficie dei denti (caramelle e torroni, per

esempio). Lavarsi i denti dopo il loro consumo.

- Se si vogliono consumare alimenti e bevande dolci

ipocalorici, dolcificanti con edulcoranti sostitutivi,

controllare sull’etichetta il tipo di edulcorante usato e le

avvertenze da seguire.

Regole di

comportamento

corretto

Biscotti

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sugli zuccheri

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Olive

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sui grassi

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I grassi forniscono molta energia concentrata al

nostro organismo, grassi essenziali come acido

linoleico e acido linolenico e vitamine A, D ed E.

Importanza dei

grassi

La quantità di grassi che è opportuno assumere varia da

persona a persona, a secondo del sesso, dell'età, dello

stile di vita ed infine della taglia fisica. Per esempio, la

quantità di grassi per un adulto varia dai 15 al 30 % delle

calorie complessive della dieta. Invece la quantità di

grassi alimentari dei neonati e dei bambini piccoli va

elevata fino al 40%

Percentuale di

calorie che

devono fornire

i grassi

Le quantità di grassi presenti negli alimenti vanno da

valori molto bassi (intorno all'1% in molti vegetali e

in certe carni e pesci particolarmente magri), fino a

valori dell'85 % per cento ( burro e margarina ) e del

100% (oli).

Quantità di grassi

presenti negli alimenti

Gli acidi grassi insaturi sono presenti

principalmente nei grassi di origine vegetale, per

lo più oli. Invece, acidi grassi saturi si trovano

soprattutto nei prodotti di origine animale e nei

grassi di condimento solidi (burro, lardo e

strutto).

Acidi grassi saturi e

insaturi

Olio

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sui grassi

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Il colesterolo è contenuto maggiormente negli

alimenti d'origine animale in quantità variabile.

In quali cibi è

contenuto il

colesterolo

Se il colesterolo trasportato dalle lipoproteine LDL raggiunge

valori elevati, aumenta il pericolo che si verifichino danni di tipo

arteriosclerotico in organi vitali, tali da facilitare l'insorgenza di

gravi malattie. Particolarmente a rischio sono le arterie coronarie e

il cuore.

Rischi legati al

colesterolo

trasportato dalle

LDL

Tali rischi si possono prevenire e proteggere la nostra salute,

per questo è fondamentale modificare i comportamenti

alimentari errati.

Come evitare

questi rischi

Alcuni studi hanno dimostrato che sono

soprattutto alcuni acidi grassi saturi a

elevare il colesterolo e le lipoproteine

LDL.

Acidi grassi che

elevano il livello del

colesterolo e delle

LDL

Carne

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sui grassi

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I grassi presenti nel pesce fanno diminuire nel

sangue tanto il livello dei trigliceridi quanto la

capacità di aggregazione delle piastrine, con

minore rischio di malattie cardiovascolari.

Acidi grassi che

riducono il livello del

colesterolo e delle

LDL

Gli acidi grassi poliinsaturi (soprattutto l'acido

linolenico contenuto prevalentemente negli oli di semi )

tendono a far diminuire tali livelli. L'acido oleico

(monoinsaturo, presente soprattutto nell'olio di oliva),

oltre ad abbassare il livello delle LDL, presenta il

vantaggio di non modificare o addirittura di far

aumentare i livelli nel sangue di un altro tipo di

lipoproteine, le HDL, che operano utilmente per

rimuovere il colesterolo dal sangue e dai depositi nelle

arterie.

Vantaggio dei grassi

presenti nel pesce

La ripartizione consigliata fra i vari tipi di acidi

grassi è la seguente: saturi, 7-10% circa delle calorie

totali; monoinsaturi, 10-15% circa; polinsaturi, 7-

10% circa.

Ripartizione fra i vari

tipi di acidi grassi

nella dieta

La lipoproteina HDL

spazzino delle arterie

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sui grassi

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REGOLE DI COMPORTAMENTO

- Bisogna moderare il consumo di grassi e di oli per

condimento

- Moderare soprattutto il consumo di grassi da

condimento di origine animale come burro, pancetta,

lardo, panna, ecc.

- Usare i grassi da condimento preferibilmente a

crudo.

- Preferire grassi da condimento di origine vegetale:

oli vegetali, in particolare l'extravergine d'oliva.

- Aumentare la frequenza del consumo di pesce.

- Preferire le carni magre sempre nelle giuste

quantità; eliminare il grasso visibile e la pelle del pollo

e del tacchino.

- Per chi fa largo uso di latte, preferire quello

scremato o parzialmente scremato: in questa forma

non perde il contenuto in calcio.

- Scegliere i formaggi e i latticini a minor contenuti

in grassi.

- Ricordare che spesso i prodotti confezionati e i

dolci contengono notevoli quote di grassi la cui entità

va controllata sulle etichette.

Regole di

comportamento

corretto

Formaggio

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sui grassi

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Oh, povero me!!!

Come farò a mangiare

cibi poco salati?

Dissalate il mare!!!

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sul sale

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Un eccessivo consumo di sale potrebbe

causare il tumore allo stomaco, può favorire

l’instaurarsi dell’ipertensione soprattutto nelle

persone predisposte e di conseguenza

potrebbe anche causare delle malattie

cardiocircolatorie.

Rischi dell’eccessivo

consumo di sale

Il sodio proviene da tutti gli alimenti, ma

generalmente in quantità contenute. La parte più

consistente di quello ingerito quotidianamente

deriva:

dal sale dei prodotti trasformati, ai

quali viene aggiunto per ragioni

tecnologiche, di conservazione o di

sapidità;

dal sale aggiunto in cucina durante

la cottura;

dal sale che si aggiunge nel piatto a

tavola.

Ridurre la quantità di sale che si consuma

giornalmente non è difficile, soprattutto se la

riduzione avviene gradualmente. Infatti, il nostro

palato si adatta facilmente al gusto corrente ed è

quindi possibile rieducarlo ai cibi meno salati.

Da dove proviene il

sodio che

ingeriamo con la

dieta

Salame

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sul sale

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Il sodio svolge ruoli importanti nel nostro

organismo e, in condizioni di normalità, il livello

raccomandato oscilla tra 0,6 e 3,5 grammi

giornalieri circa, non superando i 6 grammi di sale

giornalieri.

Quantità di sale giornaliera

E’ preferibile usare il sale iodato per prevenire e

combattere la carenza di iodio e l’insorgenza del

gozzo.

Sale iodato

Regole di una corretta alimentazione

- Limitare l’uso del sale in tavola.

- Nella preparazione dei cibi, ridurre

progressivamente il sale, fino ad arrivare ai livelli

minimi per soddisfare il palato.

- Dare la preferenza ad erbe e spezie aromatiche

rispetto a condimenti ricchi di sodio, come salse,

dadi, eccetera.

- Nell’uso di prodotti trasformati, dare la

preferenza a quelli con minor contenuto di sale

(ad esempio: pane sciapo) e consumare meno

frequentemente quelli molto salati (ad esempio

cibi in salamoia o sotto sale, alcuni insaccati e

formaggi snack salati, ecc.).

- In casa preferite il sale iodato.

Regole di una corretta

alimentazione

Patatine

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sul sale

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I testi sono tratti essenzialmente da supplementi “Salute” del

CORRIERE DELLA SERA

Alcune delle musiche sono del prof. Prada, altre sono clipart

di Office

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