Difficoltà:

bassa

Preparazione:

15 min

Cottura:

50 min

Dosi per:

4 persone

Costo:

basso

Preparazione

Puré di patateContorni

Il purè di patate (o purea di patate) è un gustoso contorno, un

classico molto diffuso e apprezzato anche all’estero.

Di facile preparazione, il purè di patate è un piatto a base di patate

lessate.

A queste, dopo essere state schiacciate con un passaverdura, viene

aggiunto il burro a pezzetti e il latte bollente.

Il tutto dev'essere mescolato fino ad ottenere un composto gonfo e

omogeneo.

Il purè di patate per la sua delicatezza piace molto anche ai bambini

e ben si presta ad affiancare numerose preparazioni: arrosti,

cotolette, scaloppine, pesce!

Il purè di patate è un contorno delicato e saporito, tutto da provare!

Ingredienti

Patate bianche (farinose) 1 kg

Latte fresco 300 ml

Burro 80 g

Sale q.b.

Noce moscata q.b.

Per preparare il purè di patate iniziate procurandovi delle patate della stessa dimensione, meglio se non molto grosse (se lo

sono, dividetele a metà). Lavate le patate molto bene sotto l’acqua corrente, e lessatele con tutta la buccia in acqua salata per

circa 40-45 minuti, a seconda della grandezza (1). Accertatevi dell’avvenuta cottura punzecchiandole con un forchettone, e

poi scolatele. Sbucciate le patate ancora calde (2), quindi riducetele a tocchetti e passatele nel passaverdure o nello

schiacciapatate (3).

Mettete la purea ottenuta in una padella antiaderente a fuoco basso, unite una grattata di noce moscata (4), aggiustate di

sale (5), e mescolate. Aggiungete ora il burro a pezzetti (6) e mescolate di nuovo fino a quando il burro non si sarà distribuito

in modo omogeneo.

Aggiungete poco alla volta il latte bollente (7), fino a quando otterrete un purè liscio, gonfio e omogeneo (non deve risultare

liquido, regolatevi con il latte!).  Il purè di patate è pronto, togliete il recipiente dal fuoco e servite immediatamente.

Conservazione

Il purè di patate può essere preparato anche il giorno prima, conservato in frigorifero e chiuso in un contenitore ermetico.

Quando sarà il momento di riscardarlo basterà rimestarlo un pochino con un goccio di latte e il vostro purè di patate

sembrerà come appena fatto! Sconsigliamo la congelazione.

Curiosita'

Per preparare il purè di patate è consigliabile acquistare delle patate farinose, che sono più asciutte, e adatte ad essere

utilizzate per purè, gnocchi, sformati.

Essendo farinose ed asciutte, assorbiranno meglio i liquidi, come il latte contenuto nella ricetta del purè di patate.

Le patate farinose sono quelle a polpa bianca, generalmente di forma tonda, che si cucinano più in fretta di quelle a polpa

gialla, che sono invece sode e compatte, e meglio utilizzabili per fritture.

Un’alternativa alle patate bianche potrebbero essere quelle rosse, adatte un po’ a tutti gli utilizzi. Non preparate mai il purè

con le patate novelle, troppo acquose.

Consiglio

Se volete rendere ancora più goloso e saporito il purè di patate potete aggiungere 2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, e

sostituire 100ml di latte con della panna fresca che monterete ed unirete al composto alla fine, prima di servire la pietanza.