ALIMENTAZIONE E CONSUMO CRITICOALIMENTAZIONE E CONSUMO CRITICOIN RAPPORTO CON LA SALUTE E CON L’AMBIENTEIN RAPPORTO CON LA SALUTE E CON L’AMBIENTE

Prof. Assunta MarottiProf. Assunta Marottidocente di Scienze Matematiche Fisiche Chimiche e docente di Scienze Matematiche Fisiche Chimiche e NaturaliNaturali

ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONEALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE

L’L’ALIMENTOALIMENTO È QUALSIASI SOSTANZA CAPACE DI È QUALSIASI SOSTANZA CAPACE DI ESSERE ASSIMILATA DA UN ESSERE VIVENTE E ESSERE ASSIMILATA DA UN ESSERE VIVENTE E DI SERVIRGLI DA NUTRIMENTO. DI SERVIRGLI DA NUTRIMENTO. LA LA NUTRIZIONENUTRIZIONE È IL PASSAGGIO DA UN ESSERE È IL PASSAGGIO DA UN ESSERE ALL’ALTRO, DI MATERIALI NECESSARI PER LA ALL’ALTRO, DI MATERIALI NECESSARI PER LA COSTRUZIONE E IL RICAMBIO CELLULARE, CIOÈ COSTRUZIONE E IL RICAMBIO CELLULARE, CIOÈ L’INSIEME DELLE FUNZIONI DIGESTIVE, L’INSIEME DELLE FUNZIONI DIGESTIVE, RESPIRATORIE,CIRCOLATORIE ESCRETORIE, CHE RESPIRATORIE,CIRCOLATORIE ESCRETORIE, CHE APPORTANO ALLE CELLULE GLI ELEMENTI APPORTANO ALLE CELLULE GLI ELEMENTI NECESSARI ALLA LORO CRESCITA. NECESSARI ALLA LORO CRESCITA.

IL NOSTRO CORPO E IL NOSTRO CERVELLO VENGONO IL NOSTRO CORPO E IL NOSTRO CERVELLO VENGONO CONTINUAMENTE RICOSTRUITICONTINUAMENTE RICOSTRUITI CON MATERIALI CHE INGERIAMO CON MATERIALI CHE INGERIAMO ATTRAVERSO L’ALIMENTAZIONE.ATTRAVERSO L’ALIMENTAZIONE.OGNUNA DELLA NOSTRE CELLULE, COME UN INDIVIDUO, ASSORBE I OGNUNA DELLA NOSTRE CELLULE, COME UN INDIVIDUO, ASSORBE I MATERIALI UTILI PER IL PRORPIO METABOLISMO ED ELIMINA QUELLI MATERIALI UTILI PER IL PRORPIO METABOLISMO ED ELIMINA QUELLI INUTILI. INUTILI. A UN CERTO PUNTO LE CELLULE MUOIONO E VENGONO SOSTITUITE DA A UN CERTO PUNTO LE CELLULE MUOIONO E VENGONO SOSTITUITE DA ALTRE. ALTRE. IN ALTRE PAROLE IL NOSTRO CORPO SI DISFA E SI RICOSTRUISCE IN IN ALTRE PAROLE IL NOSTRO CORPO SI DISFA E SI RICOSTRUISCE IN CONTINUAZIONE E MOLTO RAPIDAMENTE NOI CI TROVIAMO CON UN CONTINUAZIONE E MOLTO RAPIDAMENTE NOI CI TROVIAMO CON UN CORPO COMPLETAMENTE NUOVO: IL CORPO CHE AVEVAMO QUALCHE CORPO COMPLETAMENTE NUOVO: IL CORPO CHE AVEVAMO QUALCHE ANNO FA NON ESISTE PIU’, QUELLO CHE POSSEDIAMO ORA E’ ANNO FA NON ESISTE PIU’, QUELLO CHE POSSEDIAMO ORA E’ COSTITUITO CON MOLECOLE CHE ERANO PRIMA NELL’ERBA O NELLA COSTITUITO CON MOLECOLE CHE ERANO PRIMA NELL’ERBA O NELLA MUCCA O NEI SALI MINERALI DEL TERRENO ECC.MUCCA O NEI SALI MINERALI DEL TERRENO ECC.

ANCHE PER IL CERVELLO E’ ANCHE PER IL CERVELLO E’ COSI’…COSI’…

SE E’ VERO CHE LE CELLULE NERVOSE SE E’ VERO CHE LE CELLULE NERVOSE SONO PERENNI, E’ ALTRETTANTO VERO SONO PERENNI, E’ ALTRETTANTO VERO CHE ANCH’ESSE POSSIEDONO UN CHE ANCH’ESSE POSSIEDONO UN METABOLISMO E QUINDI TUTTE LE METABOLISMO E QUINDI TUTTE LE LORO MOLECOLE VENGONO LORO MOLECOLE VENGONO GRADUALMENTE SOSTITUITE. GRADUALMENTE SOSTITUITE. IL CERVELLO CHE AVEVAMO QUALCHE IL CERVELLO CHE AVEVAMO QUALCHE ANNO FA NON ESISTE PIU’, E’ ANNO FA NON ESISTE PIU’, E’ FINITO NELLE DISCARICHE. FINITO NELLE DISCARICHE. QUELLO CHE ABBIAMO ORA E’ STATO QUELLO CHE ABBIAMO ORA E’ STATO RICOSTRUITO CON I CIBI CHE RICOSTRUITO CON I CIBI CHE ABBIAMO ACQUISTATO NEI NEGOZI, ABBIAMO ACQUISTATO NEI NEGOZI, NEI SUPERMERCATI, NEI MERCATI O NEI SUPERMERCATI, NEI MERCATI O DIRETTAMENTE PRODOTTI NEGLI ORTI DIRETTAMENTE PRODOTTI NEGLI ORTI DI CASE RURALI. DI CASE RURALI.

A DIRIGERE QUESTO MONTAGGIO E’ A DIRIGERE QUESTO MONTAGGIO E’ IL CODICE GENETICOIL CODICE GENETICO

ESSO FA IN MODO CHE OGNI MOLECOLA ESSO FA IN MODO CHE OGNI MOLECOLA VADA A COLLOCARSI NEL POSTO GIUSTO , VADA A COLLOCARSI NEL POSTO GIUSTO , COSI’ COME SOSTITUENDO I PEZZI DI UNA COSI’ COME SOSTITUENDO I PEZZI DI UNA RADIO SI HA SEMPRE UNA CHE RADIO SI HA SEMPRE UNA CHE FUNZIONA. FUNZIONA. SI PUO’ DIRE PIU’ SEMPLICEMENTE CHE I SI PUO’ DIRE PIU’ SEMPLICEMENTE CHE I POMODORI, I FORMAGGI, LE MARMELLATE, POMODORI, I FORMAGGI, LE MARMELLATE, LE BISTECCHE ECC. CHE PRENDIAMO DAGLI LE BISTECCHE ECC. CHE PRENDIAMO DAGLI SCAFFALI DEI NEGOZI VENGONO SCAFFALI DEI NEGOZI VENGONO TRASFORMATI IN STRUTTURE CAPACI DI TRASFORMATI IN STRUTTURE CAPACI DI FARCI IMMAGINARE, FAR DI CONTO, FARCI IMMAGINARE, FAR DI CONTO, CONSERVARE RICORDI DI VIAGGI, DI CONSERVARE RICORDI DI VIAGGI, DI MUSICHE E PRENDERE INIZIATIVE CREATIVE MUSICHE E PRENDERE INIZIATIVE CREATIVE O PROPOSITIVE ANCHE PER L’AMBIENTE IN O PROPOSITIVE ANCHE PER L’AMBIENTE IN CUI VIVIAMO. CUI VIVIAMO.

L’ALIMENTAZIONE E I SUOI L’ALIMENTAZIONE E I SUOI SIGNIFICATISIGNIFICATI

PER L’UOMO ALIMENTARSI HA PER L’UOMO ALIMENTARSI HA AVUTO UN SIGNIFICATO MITICO AVUTO UN SIGNIFICATO MITICO (LA MANNA DELLA BIBBIA), (LA MANNA DELLA BIBBIA), SIMBOLICO (L’ALLORO L’ULIVO), O SIMBOLICO (L’ALLORO L’ULIVO), O RELIGIOSO (IL PANE E IL VINO DEI RELIGIOSO (IL PANE E IL VINO DEI CRISTIANI). CRISTIANI). MA NUTRIRSI NON E’ SOLO UNA MA NUTRIRSI NON E’ SOLO UNA NECESSITA’ E’ ANCHE UNA NECESSITA’ E’ ANCHE UNA MANIFESTAZIONE SOCIALE, UN MANIFESTAZIONE SOCIALE, UN PIACERE. PIACERE. L’ALIMENTAZIONE CI ACCOMPAGNA L’ALIMENTAZIONE CI ACCOMPAGNA IN TUTTE LE STAGIONI DELLA VITA E IN TUTTE LE STAGIONI DELLA VITA E IN OCCASIONI INDIMENTICABILI: IL IN OCCASIONI INDIMENTICABILI: IL PRANZO DI LAUREA, DI PRANZO DI LAUREA, DI MATRIMONIO, DI NATALE ECC. MATRIMONIO, DI NATALE ECC. MANGIARE IN COMPAGNIA E’ UN RITO MANGIARE IN COMPAGNIA E’ UN RITO CHE HA LA SUA IMPORTANZA CHE HA LA SUA IMPORTANZA PERCHE’ METTE ALLEGRIA TRA PERCHE’ METTE ALLEGRIA TRA TUTTI I COMMENSALI PICCOLI E TUTTI I COMMENSALI PICCOLI E ADULTI. ADULTI.

L’ALIMENTAZIONE, LA SALUTE L’ALIMENTAZIONE, LA SALUTE L’AMBIENTE SONO IN STRETTO L’AMBIENTE SONO IN STRETTO

RAPPORTO TRA LORORAPPORTO TRA LORO

L’ALIMENTAZIONE E’ UN PROCESSO MOLTO IMPORTANTE PER L’ALIMENTAZIONE E’ UN PROCESSO MOLTO IMPORTANTE PER IL MANTENIMENTO E IL FUNZIONAMENTO DEL NOSTRO IL MANTENIMENTO E IL FUNZIONAMENTO DEL NOSTRO ORGANISMO PERCHE’ COME PER UNA MACCHINA, SE I PEZZI ORGANISMO PERCHE’ COME PER UNA MACCHINA, SE I PEZZI NON SONO ADEGUATI, INSUFFICIENTI, FUORI MISURA O NON SONO ADEGUATI, INSUFFICIENTI, FUORI MISURA O ECCESSIVI NE POSSONO DERIVARE DEI DANNI. ECCESSIVI NE POSSONO DERIVARE DEI DANNI. COSI’, QUANDO SI OLTREPASSA LA SEMPLICE NECESSITA’ COSI’, QUANDO SI OLTREPASSA LA SEMPLICE NECESSITA’ NUTRITIVA O SE LA NUTRIZIONE E’ CARENTE SI SFOCIA IN NUTRITIVA O SE LA NUTRIZIONE E’ CARENTE SI SFOCIA IN UN’ALIMENTAZIONE SCORRETTA. UN’ALIMENTAZIONE SCORRETTA. PER ACQUISIRE BUONE REGOLE ALIMENTARI, OGGI PER ACQUISIRE BUONE REGOLE ALIMENTARI, OGGI POSSIAMO SEGUIRE LE INDICAZIONI DELLA “SCIENZA POSSIAMO SEGUIRE LE INDICAZIONI DELLA “SCIENZA DELL’ALIMENTAZIONE” CHE E’ UNA BRANCA DELLA DELL’ALIMENTAZIONE” CHE E’ UNA BRANCA DELLA MEDICINA.MEDICINA.

DIVERSITA’ NEL CAMPO DIVERSITA’ NEL CAMPO ALIMENTAREALIMENTARE

LA GASTRONOMIA OVVERO L’ARTE DI CUCINARE LA GASTRONOMIA OVVERO L’ARTE DI CUCINARE HA UNA TRADIZIONE ASSAI REMOTA. HA UNA TRADIZIONE ASSAI REMOTA. OGGI SONO A TUTTI NOTE LE CUCINE OGGI SONO A TUTTI NOTE LE CUCINE NAZIONALI E LE DIVERSE ABITUDINI ALIMENTARI NAZIONALI E LE DIVERSE ABITUDINI ALIMENTARI DEI VARI PAESI DEL MONDO, LEGATE DEI VARI PAESI DEL MONDO, LEGATE SOPRATTUTTO A VARIAZIONI CLIMATICHE E SOPRATTUTTO A VARIAZIONI CLIMATICHE E ALLA DISPONIBILITA’ DI DETERMINATI PRODOTTIALLA DISPONIBILITA’ DI DETERMINATI PRODOTTIMA ALL’INTERNO DI QUESTA DIVERSITA’ MA ALL’INTERNO DI QUESTA DIVERSITA’ L’ALIMENTAZIONE UMANA DIPENDE, COME MOLTI L’ALIMENTAZIONE UMANA DIPENDE, COME MOLTI ALTRI ASPETTI DELLA VITA SOCIALE MODERNA, ALTRI ASPETTI DELLA VITA SOCIALE MODERNA, DALL’EVOLUZIONE DELLA PRODUZIONE, DALLA DALL’EVOLUZIONE DELLA PRODUZIONE, DALLA DISTRIBUZIONE DELLA RICCHEZZA, DALLE DISTRIBUZIONE DELLA RICCHEZZA, DALLE DIFFERENZE SOCIALI.DIFFERENZE SOCIALI.

L’ORIENTE E L’OCCIDENTE L’ORIENTE E L’OCCIDENTE A CONFRONTOA CONFRONTO

NELLA MAGGIOR PARTE DEI PAESI ORIENTALI NELLA MAGGIOR PARTE DEI PAESI ORIENTALI NON C’ E’ STATO UN MIGLIORAMENTO NELLA NON C’ E’ STATO UN MIGLIORAMENTO NELLA VARIETA DEI PRODOTTI ALIMENTARI.VARIETA DEI PRODOTTI ALIMENTARI.NEI PAESI OCCIDENTALI LA TRASFORMAZIONE NEI PAESI OCCIDENTALI LA TRASFORMAZIONE ALIMENTARE HA CARATTERIZZATO IL PASSAGGIO ALIMENTARE HA CARATTERIZZATO IL PASSAGGIO DA UNA SOCIETA’ DI TIPO AGRICOLO AD UNA DA UNA SOCIETA’ DI TIPO AGRICOLO AD UNA SOCIETA’ DI TIPO INDUSTRIALE, SEGNANDO UN SOCIETA’ DI TIPO INDUSTRIALE, SEGNANDO UN BRUSCO PASSAGGIO DA DIETE BASATE SUI BRUSCO PASSAGGIO DA DIETE BASATE SUI CARBOIDRATI A DIETE PROTEICHE.CARBOIDRATI A DIETE PROTEICHE.

I PAESI POVERII PAESI POVERICI SONO CARENZE DI PROTEINE E DI VITAMINE CI SONO CARENZE DI PROTEINE E DI VITAMINE CONRISULTATI DI MALNUTRIZIONE COMPLESSIVA CONRISULTATI DI MALNUTRIZIONE COMPLESSIVA CHE PORTA A GRAVI COMPROMISSIONI DELLE CHE PORTA A GRAVI COMPROMISSIONI DELLE FUNZIONI DELL’ORGANISMO, A UNA MAGGIORE FUNZIONI DELL’ORGANISMO, A UNA MAGGIORE VULNERABILITA’ ALLE MALATTIE INFETTIVE, CHE VULNERABILITA’ ALLE MALATTIE INFETTIVE, CHE SI TRASMETTONO DA UNA GENERAZIONE SI TRASMETTONO DA UNA GENERAZIONE ALL’ALTRA, PERCHE’ LE DONNE MALNUTRITE ALL’ALTRA, PERCHE’ LE DONNE MALNUTRITE GENERANO BAMBINI PIU’ PICCOLI DELLA NORMA.GENERANO BAMBINI PIU’ PICCOLI DELLA NORMA.QUESTI SARANNO I FUTURI ABITANTI DEL LUOGO QUESTI SARANNO I FUTURI ABITANTI DEL LUOGO CHE NON VIENE CURATO MA ABBANDONATO PER CHE NON VIENE CURATO MA ABBANDONATO PER MANCANZA DI ENERGIA FISICA. MANCANZA DI ENERGIA FISICA. DA QUI IL DEGRADO AMBIENTALE, CAUSATO PERO’ DA QUI IL DEGRADO AMBIENTALE, CAUSATO PERO’ ANCHE DA ALTRI MOTIVI, COME LE GUERRE, LE ANCHE DA ALTRI MOTIVI, COME LE GUERRE, LE CALAMITA’ NATURALI DISINTERESSE POLITICO ED CALAMITA’ NATURALI DISINTERESSE POLITICO ED ECONOMICO, ECC.ECONOMICO, ECC.

PARADOSSALMENTE….PARADOSSALMENTE….ACCANTO ALLA SOTTOALIMENTAZIONE DEI PAESI ACCANTO ALLA SOTTOALIMENTAZIONE DEI PAESI POVERI, SI HA LA MALNUTRIZIONE DA POVERI, SI HA LA MALNUTRIZIONE DA IPERALIMENTAZIONE DELL’OCCIDENTE IPERALIMENTAZIONE DELL’OCCIDENTE INDUSTRIALIZZATO CON CONSEGUENZE INDUSTRIALIZZATO CON CONSEGUENZE UGUALMENTE GRAVI SULLA SALUTE, PERCHE’ UGUALMENTE GRAVI SULLA SALUTE, PERCHE’ ACCANTO ALL’ECCESSIVA SEDENTARIETA’, DIETE ACCANTO ALL’ECCESSIVA SEDENTARIETA’, DIETE ECCESSIVE E SQUILIBRATE, TROPPO RICCHE DI ECCESSIVE E SQUILIBRATE, TROPPO RICCHE DI GRASSI E PROTEINE E POVERE DI FIBRE E GRASSI E PROTEINE E POVERE DI FIBRE E CEREALI, PROVOCANO OBESITA’, DISFUNZIONI CEREALI, PROVOCANO OBESITA’, DISFUNZIONI DELL’ORGANISMO E MALATTIE VASCOLARI. DELL’ORGANISMO E MALATTIE VASCOLARI.

CONCLUSIONICONCLUSIONIIL MONDO E’ DIVISO IN DUE PARTI DISTINTE E IL MONDO E’ DIVISO IN DUE PARTI DISTINTE E NELLO STESSO TEMPO SIMILI PER NELLO STESSO TEMPO SIMILI PER MALNUTRIZIONE, QUINDI NECESSITA MALNUTRIZIONE, QUINDI NECESSITA CORREGGERE GLI ERRORI IN COMUNE E LA CORREGGERE GLI ERRORI IN COMUNE E LA TIPOLOGIA DI UN’ALIMENTAZIONE CHE DIA TIPOLOGIA DI UN’ALIMENTAZIONE CHE DIA REGOLE BEN PRECISE PER VIVERE SANI NEL REGOLE BEN PRECISE PER VIVERE SANI NEL CORPO E NELLA MENTE .CORPO E NELLA MENTE .MENS SANA IN CORPORE SANOMENS SANA IN CORPORE SANODICEVANO GLI ANTICHI LATINI. L’ESPRESSIONE DICEVANO GLI ANTICHI LATINI. L’ESPRESSIONE E’ VALIDA ANCHE OGGI PER PORTARE AVANTI E’ VALIDA ANCHE OGGI PER PORTARE AVANTI ATTIVITA’ UMANE E STILI DI VITA ADEGUATI ATTIVITA’ UMANE E STILI DI VITA ADEGUATI CON CUI SOSTENERE IL PROPRIO BENESSERE E CON CUI SOSTENERE IL PROPRIO BENESSERE E LA SALUTE DEL PIANETA DA CUI TRAIAMO TUTTE LA SALUTE DEL PIANETA DA CUI TRAIAMO TUTTE LE SOSTANZE UTILI ALLA NOSTRA LE SOSTANZE UTILI ALLA NOSTRA SOPRAVVIVENZA.SOPRAVVIVENZA.