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Impianti Scambio Ionico per applicazioni enologiche la resina scambio ionico o adsorbente può permettere innumerevoli applicazioni nel settore enologico quali: January 2018 www.rfpconsulting.it 1 1. Acidificazione del vino o del mosto rosso o bianco per prevenire la precipitazione del bitartrato 2. Eliminare selettivamente metalli pesanti come ferro, piombo, cromo dal vino o dai mosti bianco o rosso 3. Decolorazione del mosto e vino rosso e/o bianco; per la produzione del mosto fiore e recuperare tannino ed antociani 4. Demineralizzazione e decolorazione del vino o mosto bianco o rosso per la produzione di mostro rettificato concentrato 5. Eliminare acido acetico dal permeato del vino (rosso e bianco) dal sistema di nanofiltrazione a membrana Tutte le sostanze utilizzate per la produzione delle resina ad interscambio ionico e absorbente ‘’RELITE y DIAION y SEPABEADS products’’ sono approvate secondo il regolamento Europeo RESAP (2004) 3 – Versione 3 datata 28.01.2009. Queste resine possono essere utilizzate nei processi alimentari secondo accordi definiti nel FDA CFR 21 – 173.25.
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Impianti Scambio Ionico per applicazioni enologiche
la resina scambio ionico o adsorbente può permettere innumerevoli applicazioni nel settore enologico quali:
January 2018 www.rfpconsulting.it 1
1. Acidificazione del vino o del mosto rosso o bianco per prevenire laprecipitazione del bitartrato
2. Eliminare selettivamente metalli pesanti come ferro, piombo, cromo dalvino o dai mosti bianco o rosso
3. Decolorazione del mosto e vino rosso e/o bianco; per la produzione delmosto fiore e recuperare tannino ed antociani
4. Demineralizzazione e decolorazione del vino o mosto bianco o rosso perla produzione di mostro rettificato concentrato
5. Eliminare acido acetico dal permeato del vino (rosso e bianco) dal sistemadi nanofiltrazione a membrana
Tutte le sostanze utilizzate per la produzione delle resina ad interscambio ionico e absorbente ‘’RELITE yDIAION y SEPABEADS products’’ sono approvate secondo il regolamento Europeo RESAP (2004) 3 –Versione 3 datata 28.01.2009. Queste resine possono essere utilizzate nei processi alimentari secondoaccordi definiti nel FDA CFR 21 – 173.25.
1.Acidificazione
Per ridurre la formazione del bitartrato di potassio nei mosti, vini bianchi e rossi, è necessario abbassare il valore del pH
presente nel mosto e vino, che sia bianco o rosso.La resina cationica forte intercambia i cationi mono e bivalenti
presenti nel prodotto, liberando gli ioni H+
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La nostra tecnologia utilizza una resina specifica quale RELITE EXC14 cationica forte e gelulare
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SO3-
VINO O MOSTO VINO O MOSTO ACIDIFICADO
Scambio ionico Rigenerazione con HCl o H2SO4
Acidificazione
RELITE EXC14K+ Ca++ Mg++
EMILINAZIONE DEI CATIONI
H+LIBERAZIONE
Per permette l’eliminazione dei metalli pesanti comeferro, cromo, rame piombio dei mosti o vini, la resinachelante interscambia i metalli pesanti e libera ione H+.
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La nostra tecnologia utilizza una resina specifica quale RELITE MAC 5 (resina chelante)
2.Eliminazione dei metalli pesanti
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CH2N
Cu++ Pb++ Fe++ Ni++
METALLI PESANTIH+LIBERACION
VINO O MOSTO SENZA METALLI PESANTI
VINO O MOSTO
Scambio ionicoRegenerazione con HCl or H2SO4
Eliminazione dei metalli pesanti
RELITE MAC5
CH2COO- CH2COO-
Durante la produzione di mosto fiore, il vino o mosto biancoo rosso subisce processo della decolorazione.La resina adsorbente assorbe tutti i polifenoli come i tannini(dal bianco) ed antociani (dal rosso) sino a modificare tuttele caratteristiche chimiche e fisiche dei prodotti trattati.Altresì è possibile recuperare i tannini e antociani comesottoprodotti.
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La nostra tecnologia utilizza una resina specifica quale SEPABEADS SP207 o SP825 quale resina adsorbente
3.Decolorazione e recupero di tannini e antociani
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Tannini, antociani,adsorbenti
Senza tannini ed antociani
VINO O MOSTO DECOLORIZZATO
VINO O MOSTO
AdsorbimentoRigenerazione con NaOH
Decolorazione
SEPABEADS SP207 o SP825
Il processo di demineralizzazione serve eliminare tutti i Saliminerali, polifenoli, acidi organici ed altri composti organiciindesiderati del vino o del mosto rosso o bianco per otteneremosto rettificato concentratoVengono usate resine scambio ionico sia cationiche cheanioniche per liberare ioni H+ e OH-.I tannini e gli antociani vengono adsorbiti dalla resina per laproduzione di glucosio e fruttosio purificato
La nostra esperienza consiglia:RELITE RPS resina cationica RELITE RAM1 resina anionicaRELITE RAP1 resina anionica
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4.Deminiralizzazione e decolorazione dei mosti
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Scambio ionico ed adsorbimento delle sostanze organiche Rigenerazione con HCl o H2SO4 e NaOH
Demineralizzazione e decolorazione RELITE RPS RELITE RAM1 – RELITE RAP1
K+ Ca++ Mg++
Eliminazione dei cationi
MOSTO MOSTODecationizzato
SO3-
H+Liberazione
CH4H6O5 – CH4H6O6 – SO4=
Tannino – Antociani Eliminazione degli anioni
CH2N
CH3 CH3
CH2NCH3
CH3CH3
DEMI / DESCOL MOSTO
OH-Liberazione
MOSTODecationizzato
Mediante l’uso della membrana di nanofiltrazione è possibile separare l’acido acetico e alcool dal vino
Attraverso finissaggio della resina appropriata si elimina dal permeato l’acido acetico
La resina interscambia l’anione acetato e libera ione OH-
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La nostra esperienza consiglia RELITE RAM1 resina anionica debole
5.Deacidificazione del vino
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SO3-
PERMEATO DEACIDIFICAZIONEPERMEATO
Interscambio ionicoRegenerazione con NaOH
Deacidificazione
RELITE RAM1ACETATOINTERSCAMBIO ANIONE
OH+LIBERAZIONE
Componenti essenziali degli impianti 1. La colonna della resina può essere fornita in acciaio ebanitato
(interno con gomma alimentare), in acciaio AISI 304 o AISI 316L o invetroresina
2. I circuiti idraulici automatici possono essere forniti in PVC, acciaioAISI 304 o AISI 316L
3. Le valvole elettropneumatiche possono essere forniti in PVC, acciaioAISI 304 o AISI 316L
4. Il sistema di diluizione dei reattivi concentrati possono essere forniticon pompa dosatrice o eiettore
5. PLC in versione Siemens o Allen Bradley.6. Gli impianti possono essere modulari o compatti
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I nostri impianti possono essere costruiti in accordo alle necessità e specifiche del cliente.
• Nessuna perdita del vino o mosto durante la fase di alimentazione erigenerazione.
• Bassa diluzione del vino o mosto grazie al disegno interiore della colonna.• Consumo ridotto dell’acqua e dei reagenti per la rigenerazione delle resine.• Possibilità di usare acidi HCl e H2SO4 in accordo ai materiali di costruzione
degli impianti.• Termine del ciclo di produzione determinato dal lettore del pH. I parametri
possono essere facilmente modificati dall’operatore.• Ciclo finale di rigenerazione determinato dal valore di conducibilità. I
parametri possono essere facilmente modificati dall’operatore.
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Vantaggi e Benefici degli nostri impianti
• Possibilità di separare le acqua nere dalle acque chiare in fase di rigenerazionesecondo il valore di conducibilità impostato dall’operatore.
• Possibilità di recuperare le acque di in-zuccheraggio, di testa e di coda rigenerazionesecondo il valore della conducibilità impostato dall’operatore.
• Resina selezionata MITSUBISHI-RESINDION certificata per applicazioni alimentari dialta qualità.
• Materiali di costruzione dell’impianto certificato per l’applicazione alimentare.• Impianto completamente automatico con allarmi per la segnalazione delle anomalie.• Controllo remoto dell’impianto con PC o telefono mobile.• Impianto resistente agli agenti atmosferici, facile da installare programmare e
manutenzionare.• Ricambi sempre disponibili.• Strumenti di misura affidabili.• Gli impianti modulari possono essere utilizzati per differenti applicazioni. La
sostituzione delle resine e la programmazione dell’impianto risultano semplici eveloci.January 2018 www.rfpconsulting.it 14
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Modular resins system
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• Realizzazione e installazioni di impianti.• assistenza remota entro 24 ore.• Rapido intervento dei nostri tecnici.• Ricambi sempre disponibili.• Analisi della resina utilizzata.• Test di laboratorio e sviluppo di nuove
applicazioni.• Selezione della resina più adeguata.
Binasco (MI) – ITALY - 30/12/2018 www.rfpconsulting.it 29
Nostro Servizio
Laboratorio per dedicati R&D
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LABS fully equipped with state-of-the art instruments:
↘ GC, HPLC, AKTA Purifier
↘ IR, UV, TOC
↘ SEM, Particle size analyser
Grazie per l’attenzione
• Roberto Pica www.rfpconsulting.ite-mail: [email protected] +39.02.23167529Mobile +39.335.7867342
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• Tecnoimpianti Water Treatment e-mail: [email protected] +39.02.95358203
