LE MASTERCLASS DEL 2019

Info e iscrizioni:

massimo@massimopica.com

Pica Pastry School

@picapastryschool

A Catering srl - Partita IVA: 03075580658

Sede Operativa: Via Fortezza 13, Milano (MM1 - Villa San Giovanni). Store: via Ozanam 7, Milano

CALENDARIO CORSI 2019

LA VIENNOISERIE I croissant artigianali Docente Massimo Pica 12 e 13 gennaio, 16-20 e 10-16 Durata: 10 ore

I DOLCI AL CUCCHIAIO Pasticceria moderna al cucchiaio Docente Loris Oss Emer 14 e 15 gennaio, 9-17 Durata: 16 ore

I MACARON Macaron d’autore, dolci e salati Docente Massimo Pica 24 e 25 gennaio, 18-22 Durata: 8 ore

PRALINERIA MONDIALE Le praline del Campione del Mondo Docente Davide Comaschi 28 e 29 gennaio, 9-17 Durata: 16 ore

I DECORI IN CIOCCOLATO Decori moderni per torte e mono Docente Massimo Pica 3 febbraio, 10-16 Durata: 6 ore

ALTA FORMAZIONE IN PASTICCERIA (100 ORE) Il percorso completo Docente Massimo Pica Dal 4 febbraio, 18-22

LA COLOMBA DEL MAESTRO GIORILLI Docente Piergiorgio Giorilli 8 e 9 febbraio, 9-17 Durata: 16 ore

LE TORTE DA FORNO Tradizione e innovazione del forno Docente Omar Busi 11 e 12 febbraio, 9-17 Durata: 16 ore

LE UOVA DI PASQUA Pasqua artistica Docente Massimo Pica 23 e 24 febbraio, 16-20 e 10-16 Durata: 10 ore

LA COLOMBA La colomba artigianale Docente - Massimo Pica 2 e 3 marzo, 16-20 e 10-16 Durata: 10 ore

LE CROSTATE Le crostate secondo il Maestro Docente - Gianluca Fusto 11, 12, 13 marzo, 9-17 Durata: 24 ore

LA PASTICCERIA MIGNON Mignon artistici e moderni Docente - Massimo Pica 16 e 17 marzo, 16-20 e 10-16 Durata: 10 ore

CALENDARIO CORSI 2019

I BILANCIAMENTI DELLE CREME Docente Rita Busalacchi 18 e 19 marzo, 9-17 Durata: 16 ore

LA PASTICCERIA MODERNA AL CIOCCOLATO Docente Alexandre Bourdeaux 27, 28, 29 marzo, 9-17 Durata: 24 ore

LA PASTICCERIA MODERNA Torte e monoporzioni Docente Massimo Pica 6 e 7 aprile, 16-20 e 10-16 Durata: 10 ore

COOKIES La biscotteria del Maestro Docente Omar Busi 8 e 9 aprile, 9-17 Durata: 16 ore

I DESSERT AL PIATTO I dessert da ristorazione Docente Ettore Beligni 15 e 16 aprile, 9-17 Durata: 16 ore

TORTE DA FORNO E CAKES Il forno secondo il Maestro Docente Stefano Laghi 6,7,8 maggio, 9-17 Durata: 24 ore

LE TORTE DA CERIMONIA La torta per le grandi occasioni Docente Omar Busi 13, 14, 15 maggio, 9-17 Durata: 24 ore

LA VIENNOISERIE I croissant artigianali Docente Massimo Pica 25 e 26 maggio, 16-20 e 10-16 Durata: 10 ore

LA PASTA CHOUX Bignè, éclair, Paris-Brest Docente Karim Bourgi 10,11,12 giugno, 9-17 Durata: 24 ore

LA PASTICCERIA CAMPANA I dolci delle origini del Maestro Docente - Massimo Pica 15 e 16 giugno, 16-20 e 10-16 Durata: 10 ore

MY PASTRY Pasticceria moderna Docente - Ksenia Penkina 24 e 25 giugno, 9-17 Durata: 16 ore

LA COLAZIONE PERFETTA La viennoiserie del Maestro Docente - Omar Busi 15 e 16 luglio, 9 -17 Durata: 16 ore

CALENDARIO CORSI 2019

I MIGNON DEL CAMPIONE DEL MONDO Docente Emmanuele Forcone 22,23 e 24 luglio, 9-17 Durata: 24 ore

LA PASTICCERIA DA FORNO Il secondo appuntamento del 2019 Docente Stefano Laghi 2,3 e 4 settembre, 9-17 Durata: 24 ore

IL PANETTONE Il panettone artigianale Docente Massimo Pica 7 e 8 settembre, 16-20 e 10-16 Durata: 10 ore

I BILANCIAMENTI Costruire la ricetta perfetta Docente Omar Busi 16 e 17 settembre, 9-17 Durata: 16 ore

IL PANETTONE DEL MAESTRO GIORILLI Docente Piergiorgio Giorilli 30 settembre e 1 ottobre, 9-17 Durata: 16 ore

CONTEMPORARY PASTRY l’Alta Pasticceria internazionale Docente Karim Bourgi 7,8 e 9 ottobre, 9-17 Durata: 24 ore

Il CIOCCOLATO Realizzare una pièce di cioccolato Docente Emmanuele Forcone 14, 15, 16 ottobre, 9-17 Durata: 24 ore

MONOGRAFIA SUI BIGNÈ Bignè, éclair, Paris-Brest e torte Docente Omar Busi 21 e 22 ottobre, 9-17 Durata: 16 ore

I DESSERT AL PIATTO Il dessert da ristorazione Docente Loretta Fanella 4 e 5 novembre, 9-17 Durata: 16 ore

THE PASTRY ART Pasticceria moderna Docente Nina Tarasova 11,12 e 13 novembre, 9-17 Durata: 24 ore

LA VIENNOISERIE I croissant artigianali Docente Massimo Pica 16 e 17 novembre, 16-20 e 10-16 Durata: 10 ore

LA BISCOTTERIA Gusto, tecnica e tradizione Docente - Rita Busalacchi 3 e 4 dicembre, 9-17 Durata: 16 ore