POMODOROPOMODORO

LICOPENELICOPENE

Modula le cicline Modula le cicline coinvoltecoinvolte

nella progressione delnella progressione delciclo cellulareciclo cellulare

POLIFENOLI POLIFENOLI (presenti (presenti

anche nella soia)anche nella soia)

Ostacolano l’azioneOstacolano l’azionedi IGF1di IGF1

LicopeneLicopeneIl licopene è un antiossidante naturale

della famiglia dei carotenoidi, presente

in elevate concentrazioni

nel pomodoro maturo e in misura

minore nel cocomero, albicocca, uva e

papaia.

Chimicamente è costituito da carbonio

e idrogeno ed in natura è rinvenibile

nella struttura “trans”. Il tempo di

emivita è di 2-3 giorni ed il suo

maggior metabolica è il 5,6-diidrossi-

5,6diidrolicopene.

Il licopene è un potente antiossidante naturale della

famiglia dei carotenoidi. • Non è sintetizzato dall’organismo occorre procurarlo dagli alimenti che lo contengono.

• Fonte privilegiata (oltre il 90%): il pomodoro fresco e i suoi derivati conserve passate succhi concentrati ketchup; altre fonti: melone anguria pompelmo rosa albicocca uva papaia.

Cos’è il Licopene?

Struttura del LicopeneStruttura del Licopene

Secondo diversi studi l’apporto medio giornaliero di Licopene si situa tra(1):- 0.7 e 0.9 mg / giorno (Finlandia)- 2 e 3 mg / giorno (USA)Altri studi dimostrano invece che l’apporto in Licopene ottimale si situa tra 5 e 6 mg.

DOSAGGIO RACCOMANDATO

PRODOTTO Licopene in milligrammmiZuppa di pomodoro 1 tazza 24.8 mg Salsa di pomodoro ½ tazza 19.4 mg Conserva di pomodoro (pelati) ½ tazza 11.8 mgAnguria, 1 fetta 7.8 mg Ketchup 2 cucchiai 5.1 mg Papaya 1 frutto medio 2-5 mg Pomodoro fresco 1 pomodoro maturo 3.7 mg Pompelmo rosa ½ frutto 1.8 mg

USDA/NCC Carotenoid Database for U.S. Foods 1998 & Tomato Research Council

FONTI ALIMENTARI

Non è sufficiente assumere un composto nutrizionale perché l’organismo ne benefici. Occorre che questo ingrediente sia bio-assimilabile o bio-disponibile cioè che possa attraversare la barriera intestinale per raggiungere la circolazione sanguigna.La qualità di assorbimento del Licopene a partire dai prodotti del pomodoro è molto variabile. La sua biodisponibilità dipende da un certo numero di fattori principalmente dall’ambiente fisico-chimico al momento dell’assunzione.Prodotti di sintesi proteine del latte - le loro proprietà emulsificanti e la loro affinità con le componenti lipofile (come il Licopene) - la loro capacità di incapsulazione e stabilizzazione del Licopene.

LA BIO-ASSIMILAZIONE

L'organismo umano non è in grado di sintetizzarloma una volta assunto si ritrova in concentrazioni più altenel fegato, nei testicoli, nelle ghiandole surrenali e nella prostata.

Assumere ogni giorno attraverso i pasti una piccola quantita' di Licopene protegge le lipoproteine dall'ossidazione purchè l'organismo disponga di quantità normali di vitamina E.

L'accumulazione del Licopene nell'organismo lo difende anche nei periodi in cui eventualmente non e' possibile assumerlo. L'aggiunta di flavonoidi potenzia inoltre l'attività antiossidante del Licopene.

LA BIO-DISPONIBILITA’

L'accumulazione nell'organismo lo difende anche nei periodi in cui eventualmente non è possibile assumerlo. L'aggiunta di flavonoidi potenzia inoltre l'attività antiossidante .

La biodisponibilità per l'uomo è fortemente influenzata dalla concomitante presenza di lipidi nella dieta in quanto questi hanno un ruolo fondamentale di estrazione dei carotenoidi dalla fase acquosa con formazione di micelle miste attraverso le quali i carotenoidi vengono assorbiti dagli enterociti e trasferiti ai tessuti in modo automatico come lipofili.

I chilomicroni nell'intestino sono i responsabili del trasporto del Licopene e di altri carotenoidi attraverso i vasi linfatici dalla mucosa al sangue.

LA SPECIFICITA’

Il Licopene costituito da una lunga catena lipofila ha bisogno di «vettori» dopo l’assunzione per essere trasportato verso i tessuti. L’assorbimento da parte dell’organismo è migliore quando è introdotto dai prodotti di conservazione e trasformazione del pomodoro(15). La ragione non è chiara ma si è dimostrato che l’assorbimento è più che doppio (a partire dalla stessa quantità nei prodotti di origine) in una passata di pomodoro rispetto ai pomodori freschi. Un leggero riscaldamento dei pomodori freschi con poco olio e.v. d’oliva ne aumenta l’assorbimento(15).

ACCORGIMENTI PER L’ASSORBIMENTO

Potente antiossidante la sua azione è contro l'invecchiamento cellulare e la proliferazione cellulare causa di molteplici malattie cronico-degenerative (2,3,4,6)Azioni specifiche su :•alcuni tumori (8,9,10,11) riduzione dell’incidenza di neoplasie per polmoni, stomaco e prostata, pancreas, cervice(12,13,14). • patologie cardiovascolari (5,7)• disturbi dermatologici (19)• Sistema Nervoso (Alzheimer - Morbo di Parkinson (3,4)• (HIV)

ATTIVITA' SULL’ORGANISMO UMANO

Sottraggono elettroni ad altre molecole perSottraggono elettroni ad altre molecole per

completare il loro ottettocompletare il loro ottetto

RADICALI LIBERI

Molecole o frammenti di molecole che hanno Molecole o frammenti di molecole che hanno

uno o più elettroni spaiati negli orbitali esterniuno o più elettroni spaiati negli orbitali esterni

MOLECOLE MOLECOLE

BERSAGLIO:BERSAGLIO:

Acidi nucleiciAcidi nucleici

ProteineProteine

Membrane Membrane biologichebiologiche

STRESS STRESS OSSIDATIVOOSSIDATIVO

EFFETTI PREVENTIVI DEL LICOPENE COME ANTIOSSIDANTE

E’' stato effettuato uno studio in cui venne misurata la quantità di Licopene e altri carotenoidi nel sangue di 578 uomini con cancro della prostata e i dati vennero confrontati con quelli ricavati dall'analisi di 1294 individui sani.Mentre gli altri carotenoidi erano ugualmente presenti negli soggetti ammalati e in quelli senza cancro il Licopene era molto basso nei pazienti con cancro alla prostata. Più grave era il cancro più basso era il livello di Licopene ematico. L'ipotesi avanzata è che si ammalano più facilmente e più gravemente gli individui che non assumono sufficienti quantità di Licopene e che la somministrazione giornaliera di estratti di pomodoro potrebbe ridurre significativamente il rischio di avere un cancro alla prostata.

Chicago 1997

PRIMO STUDIO SUL CANCRO PROSTATICO

E’ stato osservato inoltre che la combinazione di bassi livelli di Licopene con la 1,25-diidrossivitamina D3 era sinergica agli effetti sulla proliferazione cellulare e agli effetti di differenziazione sulla progressione del ciclo cellulare nel delimitare le cellule HL-60 della leucemia promielocitica, condizionando alcune interazioni a livello nucleare o subcellulare(18).

ALTRI STUDI LICOPENE E CANCRO

Più di recente uno studio di controllo svolto in Italia ha riportato che il consumo settimanale di sette o più porzioni di pomodori in un gruppo campione, rispetto a un altro campione che ne consumava solo due porzioni settimanali, era associato a una riduzione del rischio di cancro del 50% (20).

Inoltre e' stato valutato che alte concentrazioni di Licopene nel sangue sono associate a una diminuzione del rischio di cancro alla mucosa gastrica

STUDI DI NUOVA GENERAZIONE

Lo studio ha evidenziato i molteplici effetti benefici del licopene e le controindicazioni all’assunzione praticamente inesistenti.

Una dieta ricca è di Licopene consigliata a tutte le età a partire dai dieci mesi di vita poiché tutti gli studi di laboratorio presi in esame attestano che gli effetti nella prevenzione di alcune patologie sono efficaci se viene consumato precocemente fin dai primi anni di vita.

Conclusioni

genisteigenisteinana

quercitinquercitin

aa

camferolcamferol

oo

biocaninbiocanin

aa

25-40 mM/L25-40 mM/LEffetto inibitorio sulla Effetto inibitorio sulla Proliferazione indottaProliferazione indottaDa IGF1. (50%)Da IGF1. (50%)

rutinarutinadaidzeinadaidzeina

>60 mM/L>60 mM/L

genisteinagenisteinacamferolocamferolo

arresto del cicloarresto del ciclocellulare tra M e G2cellulare tra M e G2

I POLIFENOLI OSTACOLANO L’ONCOGENESII POLIFENOLI OSTACOLANO L’ONCOGENESI