7/28/2019 Pizza Magica Di Joseph+Kamuttini

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Pizza magica di Joseph

38 commenti

Chef: Mus data: 22.10.11 in Pizze e focacce

E voi vi domanderete: cos ha di magico questa pizza? La risposta e semplice! E stata fatta

senza lievito e non richiede riposo per lievitazione! Siete incuriositi? E allora finite di leggere la

ricetta, ringraziandovi per lattenzione!

Ingredienti:

400 g di farina di kamut bio300 ml di acqua naturale (che equivale a 1 1/4 di cup)

1/2 cucchiaino di bicarbonato

barbabietola

cipolla

origano

olio evo

sale qb

Procedimento per la pasta:

Prendere una capiente ciotola e versare tutta lacqua naturale a temperaura ambiente. In unaltra

ciotola mischiare la farina col sale e il bicarbonato e setacciare il tutto. A questo punto versare apioggia la farina nella ciotola dellacqua e con laltra mano continuare a girare e ad amalgamare il

tutto. Finito di versare la farina si avr un composto morbido pronto per dare la forma alla pizza che

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7/28/2019 Pizza Magica Di Joseph+Kamuttini

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in questo caso rotonda. Con tutto limpasto formare una pizza di 25 cm di diametro,

quindi laltezza sar pi o meno di 1 cm. Metterla su una teglia cosparsa di farina. A questo punto

versare sopra la salsa di barbabietola.

Procedimento per la salsa di barbabietola:

Metto a vapore la barbabietola e la cipolla tagliate a pezzi, poi le verso nel frullatore aggiungendo

olio extra vergine doliva, un po di sale, dellacqua naturale e frullo il tutto fino ad avere una salsa

dalla consistenza della passata di pomodoro. Per quanto riguarda il condimento della pizza magica,

aggiungo in piu dellorigano e ancora olio per rendere meno densa la salsa. Infornare su forno

preriscaldato, nel ripiano centrale, su statico a 200 per 25 minuti. Una volta cotta tirare fuori dal

forno la pizza magica e farla intiepidire un po prima di tagliarla, cos che la mollica rimanga piu

asciutta e gli alveoli intatti.

Non ci crederete ma questa pizza magica e davvero buonissima!!!!! Croccante fuori!!! Morbidadentro!!! Mio marito, dopo tanti tentativi non riusciti, vuole rendervi partecipi della sua gioia

immensa nellaver creato la pizza magica senza lievito di birra, ne pasta madre naturale e niente

riposo di lievitazione! E dona a voi tutti di Veganblog la sua segreta ricetta,che segreta non lo sara

pi da adesso in poi! Io non posso fare altro che ringraziarlo assaporando questa meraviglia di

pizza! Mio marito consiglia a voi tutti che se volete raggiungere un obiettivo dovete insistere,

perch insistendo che alla fine riuscirete ad ottenere quello che vorrete!

7/28/2019 Pizza Magica Di Joseph+Kamuttini

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Joseph e i suoi kamuttini

36 commenti

Chef: Mus data: 17.10.11 in ...Ricette veloci

Questa ricetta e di mio marito che ha voluto condividerla con voi per insegnarvi a fare i

kamuttini, panini fatti solo con farina di kamut e acqua, senza lievito, n sale, n olio e

quindi veloci perche appunto non richiedono lievitazione.

Ingredienti:560 g circa di farina di kamut

500 ml di acqua naturale

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7/28/2019 Pizza Magica Di Joseph+Kamuttini

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Procedimento:

Per prima cosa prendere una capiente ciotola e versarvi i 500 ml di acqua naturale a temperatura

ambiente. Poi pian piano, con una mano, aggiungere la farina col setaccio e con laltra mano

continuare a girare limpasto che si former, amalgamando e rompendo eventuale grumo (sempre

con la mano). Limpasto deve risultare morbidissimo ma non tanto appiccicoso,solo leggermente;

perch se farete limpasto duro i kamuttini verranno duri e immangiabili. A questo punto gli date laforma; prendere un pezzettino di pasta e schiacciarla facendola girare tra i palmi delle mani

formando una pallina dalle dimensioni di 4,5 cm di diametro; successivamente si butta la pallina

nella farina facendola girare per infarinarsi meglio, si schiaccia un po per dargli la forma della

pagnottina e si ripone sulla teglia con della carta da forno. Una volta che tutti i kamuttini si

trovano sulla teglia prendere un coltello per fargli il segno della croce. Con queste dosi ne vengono

una trentina. Infine, senza aspettare, si infornano su forno statico preriscaldato, nel ripiano in

mezzo, a 200 per i primi 30 minuti e poi gli ultimi 10 minuti a 180. E una ricetta veloce, rispetto

al pane con lievitazione, e i kamuttini sono ottimi!!! Fuori croccanti, dentro mollica ben cotta con

alveoli! Se volete potete aggiungere il sale nellimpasto e nientaltro! ne olio, ne latte perch

rischierete di appesantire i kamuttini trovandovi la sorpresa della mollica cruda senza alveoli! Io e

mio marito li mangiamo oltre che al naturale, con dentro un filo dolio e una spolveratina di semi difinocchio e di gomasio oppure potete metterci tutto quello che volete tanto saranno buoni lo stesso!

Anche con marmellata e altro ancora !!! Siete rimasti sbalorditi? Senza lievitazione?! Senza

olio?! E rimarrete sbalorditi anche quando li mangerete!!!