FESTEGGIARE CON STILEIL SAPORE DELLA TRADIZIONEUNA PERLA IN CUCINA

DICEMBRE 2008

Una fonte inesauribile di informazioni, offerte e idee.

ColofoneEditore: Federazione delle Cooperative Migros Indirizzo della redazione: Federazione delle Cooperative Migros, Redazione più, Limmatstrasse 152, 8031 Zurigo, redaktionpiu@mgb.ch Concetto, testo e creazione: Weber Harbeke

Occasionissima! 69.90Set per fondue bourguignonne/

chinoise Birmingham, 23 pezzi

(fino a esaurimento dello stock)

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Il sapore della tradIzIone pagina 4

La fondue di pesce pagina 10

Una perla In cUcIna pagina 14

La macedonia di frutta pagina 15

FesteggIare con stIle pagina 16

La linea esclusiva Sélection pagina 18

Una dolce sorpresa pagina 19

Le idee-regalo pagina 20

pIù dI Un regalo pagina 22

per termInare In bellezza pagina 23

IndIce

Care lettrici, cari lettori,

Ve li ricordate? Sicuro! I sapori, i profumi e le emozioni dei Natali

della nostra infanzia ci accompagnano per tutta la vita. La nostra

seconda rivista natalizia più è dedicata proprio alle tradizioni. Con

i classici della cucina natalizia leggermente rivisitati e sempre molto

apprezzati. Con i regali che abbiamo sempre desiderato sin da bam-

bini. E ovviamente con il profumo e la dolcezza delle praline e dei

frutti esotici. Per l’aperitivo di San Silvestro, vi presentiamo alcune

novità tratte dall’esclusivo assortimento Sélection. Auguro a tutti voi

un Natale felice e goloso, un 2009 ricco di successi e soddisfazioni

e, nell’attesa, buon divertimento con la lettura del nuovo più, la

rivista che vi offre veramente di più.

Oskar Sager

Responsabile Dipartimento Marketing

Membro della Direzione generale della

Federazione delle Cooperative Migros

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Vol-au-Vent a stella

Dove sta scritto che i vol-au-vent

devono essere per forza rotondi?

A forma di stella e con un ripieno

insolito, sorprenderanno piace vol-

mente i vostri ospiti. Voltate

pagina, sentirete che profumo!

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Il sapore della tradIzIoneI classIcI non tramontano maI. QUIndI: nIente dI nUovo In cUcIna? al contrarIo! I consIglI e le perle cUlInarIe sparse sUlle prossIme pagIne vI aIUteranno ad aggIUngere Un pIzzIco dI creatIvItà aI pIattI tradIzIonalI QUalI I vol-aU-vent, Il proscIUtto o Il FIletto In crosta.

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Per 6 persone: con due cucchiaini, formate delle polpettine con 400 g

di impasto per bratwurst e fatele arrostire nel burro, poi toglietele

dalla padella. Fate imbiondire nel burro 2 scalogni tritati grossolana-

mente. Versate 200 ml di vino bianco secco e 400 ml di fondo

bruno. Unite 1 fogliolina di alloro e la scorza finemente grattugiata

di un limone bio, salate e pepate. Fate ridurre il fondo a fuoco vivo

di ca 2/3. Scaldate i vol-au-vent nel forno a 180 °C per ca 5 minuti.

Incorporate al fondo 100 g di doppia panna. Aromatizzate con

sale e pepe, un pizzico di zucchero e il succo di limone. Unite

le polpettine e fatele cuocere dolcemente per ca 4 minuti. Lavorate

bene 2 cucchiaini di burro e 1 cucchiaio di farina, aggiungete a

fiocchetti nella salsa e proseguite la cottura per ca 1 minuto. Tritate

1 mazzetto abbondante di cerfoglio e incorporatene la metà.

Distribuite il ripieno nei vol-au-vent e servite con il cerfoglio rimasto.

Stendete 2 confe-zioni di pasta sfoglia a uno spessore di 4 – 5 mm. Da ogni confezione, ritagliate 6 stelle (7,5 cm).

Da 6 stelle ricavate 6 coperchietti a forma di stella (4 – 4,5 cm), in modo da ottenere anche 6 corone a stella (5,5 – 6 cm).

Spennellate il fondo con un tuorlo e appoggiatevi sopra la corona a stella.

Spennellate le stelle e i coperchi con un secondo tuorlo e fate cuocere i vol-au-vent nel forno a 175 °C per 12 –15 minuti.

Tagliabiscotti in materia sintetica con chiusura a scatto, set da 5 pezzi, diversi motivi 9.90

Vol-au-Vent a stella con polpettine al cerfoglio

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il cappone natalizio diVenta un’anatra

Un tempo, a Natale attorno al cappone

si stringevano grandi famiglie, e lo squisito

volatile spariva in un attimo! Oggi, più della

metà finisce… nel congelatore. Un’alternativa

perfetta sono i petti d’anatra, aromatizzati

con un delizioso chutney all’arancia. Per 4

persone: tagliate a spicchi 250 g di scalo-

gni. Sbucciate a spirale un’arancia bio.

Filettate 500 g di arance. Fate marinare il

tutto per 2 ore con 2 chiodi di garofano,

1 foglia di alloro, ¼ di cucchiaino di car-

damomo macinato, 1 pizzico di cannella

in polvere e 1 cucchiaino di sale. Pelate

e tritate 1 pezzetto di zenzero. Private

dei semini 1 peperoncino rosso. Uniteli

entrambi alla marinata con 275 ml di aceto

di vino bianco e il succo di una limetta

e fate cuocere dolcemente per ca 1 ora.

Unite 200 g di zucchero bruno, portate

a bollore rimestando e lasciate ispessire.

Petto d’anatra fresco dalla Francia, a libero servizio nelle maggiori filiali Migros.

Chutney all’arancia con spezie esotiche.

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È la salsa che fa la differenza!

Cotto nella pasta, il filetto di maiale rimane particolarmente morbido e tenero. E questa salsa

al porto e agli scalogni gli dà quel tocco raffinato in più. Per 4 persone: in 2 cucchiai d’olio

fate appassire uno spicchio d’aglio tritato e 300 g di cipolle rosse tagliate a spicchi,

condite con sale marino grosso. Bagnate con 4 cucchiai di aceto di lamponi e 100 ml

di porto. Aggiungete 1 foglia d’alloro, 1 rametto di timo, 1 pezzetto di bastoncino

di cannella, 2 anici stellati e 1 mazzetto di prezzemolo liscio, portate il tutto a bollore

e fate ridurre a fuoco moderato fino a ottenere una salsa sciropposa. Levate gli aromi.

Filetto di

maiale in crosta,

con impasto

per bratwurst,

800 g 30.50

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un classico con un tocco mediterraneo

La noce di prosciutto è un classico della cucina

natalizia svizzera. Quest’anno, provate ad abbinare

a questa specialità tradizionale una salsa all’aceto

balsamico! Tritate finemente uno scalogno, fatelo

imbiondire in 1 cucchiaino di burro con un rametto

di rosmarino. Versate 100 ml di vino rosso, 200 ml

di aceto balsamico e 1½ cucchiai di miele.

Condite con poco sale e pepe. Fate ridurre a fuoco

basso fino a ottenere una salsa sciroppata.

La «noce» secondo

il macellaio è un

taglio particolarmente

tenero e magro del

prosciutto di maiale,

che viene utilizzato

anche per le sca-

loppine o la fondue

di carne. La noce

di prosciutto è in

vendita nei negozi

Migros già precotta

e pastorizzata.

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l’InIzIo dI Una nUova tradIzIoneUn natale senza FondUe chInoIse è come Un capodanno senza FUochI d’artIFIcIo! ma nessUno c’ImpedIsce dI Innovare! provate a sostItUIre la carne con pesce e FrUttI dI mare! Il sUo nome? FondUe marItIme. chIssà, Forse potrebbe essere l’InIzIo dI Una nUova eccellente tradIzIone?

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salse anna’s Best

Le salse fresche Anna’s Best non contengono conservanti e altre

sostanze artificiali. Ecco perché sono così buone e genuine! ANNA’S

BEST Fresh Dip Aglio, Curry, Tartare, Cocktail, Mexicaine, 125 g,

l’una 1.60 ANNA’S BEST Fresh Dip Rafano, Pepe, 125 g, l’una 1.80

Verdure

Per la fondue di carne, ci vogliono verdure fresche e croccanti!

Per accorciare il tempo di cottura, le verdure più compatte possono

essere brevemente prelessate. Verdure Fondue chinoise Premium,

450 g 9.90

cUcInare a tavolala FondUe è Un’esperIenza cUlInarIa IntIma e FamIlIare. e per I padronI dI casa, Una solUzIone perFetta, vIsto che I preparatIvI sono lImItatI e sono glI ospItI stessI che cUcInano a tavola!

fish & chips

Pesce e patatine: una coppia

collaudata, chiedete agli inglesi!

Quindi, perché non servire le

chips con la fondue maritime?

Ad esempio le patatine TERRA

Blue Chips Limited Edition. Pata-

tine blu? Sì, perché sono pro-

dotte con una varietà di patata

blu coltivata nel Canton San

Gallo. Come tutte le patatine

TERRA Chips, anche quelle blu

sono tagliate grosse, hanno un

sapore autentico e un contenuto

di grassi estremamente basso.

TERRA Blue Chips Limited Edi-

tion, con un delicato condimento

al sale marino, 100 g 2.90

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carne

Per la fondue chinoise con il brodo, la carne dovrebbe essere tagliata

a fettine. Per la variante con l’olio, ossia la fondue bourguignonne,

si consiglia carne tagliata a fette spesse o a dadini. Fondue chinoi se

Premium manzo/cavallo, 450 g, surgelata 28.– Fondue chinoise Pre-

mium manzo, 450 g, surgelata 34.– Fondue chinoise Premium manzo/

maiale, 450 g, surgelata 30.– Fondue chinoise Premium vitello, 450 g,

surgelata 44.– Fondue chinoise Premium maiale, 450 g, surgelata 26.–

Sélection Irish Beef, tagliata per fondue di carne, 350 g, surgelata 33.–

pesce

Per la fondue maritime, i più indicati sono i pesci a carne soda,

possibilmente senza lische, quali salmone, rana pescatrice, merluzzo,

branzino o nasello, ma sono ideali anche i frutti di mare quali gam-

beroni, capesante o seppioline. Pesce per fondue chinoise Premium,

con salmone dell’Atlantico, pangasio, gamberoni e capesante,

500 g, surgelato 18.– Pesce fresco al banco prezzi regionali

set per fondue

I gusti son gusti. E ce ne sono davvero

tanti! Vale per il «software» ossia carne,

pesce e verdure, ma anche per l’«hard ware»!

Ecco perché alla Migros trovate una gran-

dissima scelta di set per fondue. Ad

esempio: Set per fondue bourguignonne/

chinoise Coimbra 99.90 Set per fondue

bourguig nonne/chinoise Dijon 69.90

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Una perla in cUcina«Perle de cuisine»: ecco la nuova e innovativa batteria di pentole

e casseruole Sélection. Elegante design svizzero, materiali di

primissima qualità e lavorazione accurata sono credenziali doc!

Ma anche i valori interiori sono degni di nota. Il materiale a 5

strati distribuisce il calore rapidamente e in modo uniforme e lo

mantiene a lungo, e quindi aiuta a risparmiare energia. L’innova­

tivo rivestimento antiaderente in THERMOLON®, che resiste a

temperature fino a 450 °C (!), è ideale per rosolare a fuoco vivo

con pochi grassi e si pulisce in un attimo. Le eleganti pentole,

padelle, casseruole e caquelon sono indicate per qualsiasi tipo

di piastra, anche a induzione, come pure per il forno.

A Rivestimento esterno in acciaio legato

indicato per le piastre a induzione

B Tripla anima in alluminio

C Rivestimento interno in acciaio legato 18/10

D Rivestimento antiaderente in THERMOLON®

Pentola con coperchio Sélection, 20 cm, 2,88 l 119.– Padella Sélection, 20 cm 89.90

Casseruola a un manico Sélection, 14 cm 79.90

Caquelon per fondue bourguignonne/chinoise Sélection 79.90 Forchette per fondue di carne Sélection, set da 4 pezzi 29.90

Ciotoline per salse Sélection, set da 4 pezzi 19.90

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Macedonia di frutta piccante

Per 4 persone: mescolate il succo di una limetta con

2 cucchiai di sciroppo d’acero e le foglioline di ca

4 rametti di menta tagliate fini. Aggiungete 2 manghi,

2 kiwi, 1 ananas e 300 g di litchi tagliati a pezzetti

e lasciate marinare brevemente. Pestate finemente nel

mortaio 1 piccolo peperoncino rosso essiccato

con circa 100 g di zucchero e distribuite sulla frutta.

Litchi, kiwi, ananas, manghi prezzi regionali

Fascino esoticoprima dolce, poi acidUla, improvvisamente piccante, e sUbito dopo rinFrescante… QUesta macedonia di FrUtta con sciroppo d’acero, sUcco di limetta, peperoncino e menta è davvero Un’esperienza «sensUal-esotica»!

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Festeggiare con stilel’anno deve conclUdersi con eleganza! ad esempio con Un party di san silvestro dai sapori raFFinati della linea sélec-tion. ovviamente serviti nelle pregiate stoviglie Firmate sélection, Un servizio premiUm in continUa espansione!

Brie de Meaux, formaggio molle a base di latte crudo con carpaccio di tartufo estivo.

porcellana Sélection

Un bicchiere del nuovo Moscato Sélection

accompagnato da esclusivi stuzzichini ser­

viti su stoviglie eleganti: perfetto per acco­

gliere il nuovo anno! La porcellana Bone

China, con la sua elegante nuance off­white

e la sua delicata trasparenza, è la varietà

più pregiata al mondo. La linea di stoviglie

Sélection è un capolavoro dell’arte manifat­

turiera. Le smaltature dei rilievi aggiunti a

mano e dell’interno delle stoviglie brillano

di un incomparabile splendore. Piatto da

dessert, quadrato, 21 cm 15.90 Tazzina

per espresso, con piattino quadrato 15.90

Moscato, analcolico, prodotto in un’azien­

da familiare italiana, 75 cl 6.90

Bisque de homard in tazzina con flûtes piccanti ai fichi e al peperoncino.

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Flûtes aux figues et aux piments

Queste deliziose sfogliatine dorate arricchite

di burro di panna alpina, fichi e peperoncino

sono ritorte a mano. Flûtes aux figues et aux

piments, 100 g 6.90

Bisque de homard

Per questa crema d’astice, si utilizza soltanto

la polpa aromatica dell’«homarus america­

nus», che viene cotta con ingredienti di prima

scelta. Bisque de homard, 400 ml 9.80

Terrine au champagne truffée

Nobile terrina con tartufo estivo avvolta

in un elegante manto di gelatina allo

Champagne. Per palati esigenti. Terrine

au champagne truffée, per 100 g 6.90

Prosciutto cotto al rosmarino

I migliori prosciutti di coscia vengono stro­

finati con rosmarino, aglio, cipolla, salvia

e finocchio, poi cotti delicatamente. Pro­

sciutto cotto al rosmarino, per 100 g 5.90

Formaggio alle rose

Servito come aperitivo o dessert, questo

delicato e cremoso formaggio della linea

Sélection dall’inebriante profumo di petali

di rosa è una delizia senza pari. Formaggio

alle rose, 100 g 3.30

Clementine cherry

La dolcezza di questo piccolo frutto era

apprezzata già dall’imperatore dell’antica

Cina. In vendita da novembre a febbraio.

Clementine cherry, 300 g prezzi stagionali

Carpaccio di tartufi estivi

Il tartufo estivo cresce nei boschi dell’Um­

bria, in simbiosi con le latifoglie e i noccioli.

Tagliato a fettine sottilissime, fa vibrare di

nuove emozioni la pasta, il risotto e il formag­

gio. Carpaccio di tartufi estivi, 45 g 24.50

Brie de Meaux

Già nel lontano 1815 questo formaggio molle

a base di latte crudo dal bel colore dorato

e dal delicato sapore venne eletto re di tutti

i formaggi. Brie de Meaux, 200 g 6.10

Amuse-bouche de saumon fumé

Bocconcini preparati a mano con salmone

scozzese affumicato proveniente dagli

allevamenti dell’Atlantico, ripieni con cinque

diversi formaggi freschi. Amuse­bouche

de saumon fumé, 160 g 13.90

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Praline al sapore di milanesini,

stelle alla cannella o brunsli, 150 g,

la confezione 5.70 Alzatina ICE

PRINCESS, vetro, due piani 29.90

biscottini o ciocco-latini? è proprio QUesta la sorpresa! si presentano come cioccolatini, ma al primo morso si spri-giona il proFUmo e il sapore speziato delle stelle alla cannella, dei mila-nesini o dei brUnsli. chi vUole compete-re in cUcina?

biscottini pralinati, che dolce sorpresa!

altre novità dal Mondo dei cioccolatini veStiti a feSta

Pralinés d'hiver 13.80 Boules Suprême Stracciatella nella palla di neve, 240 g 9.90 Boules Torrone nella confezione a stella 12.80

Praline Grappa & Croccante 8.90 Scatola rétro Frey, con praline Prestige, 165 g 15.80

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ciò che i genitori hanno sempre desideratola pista delle macchinine, la bambola principessa, il mappamondo… alcUni regali avremmo davvero preFerito riceverli anziché oFFrirli! QUesta è l’occasione giUsta per regalarli ai propri Figli… e per poterci Finalmente giocare Un po’!

Carrera Go Rally Special Stage 119.–

21

Pigiama per bambino Spiderman 25.90 Pigiama per bambina Disney Princess 25.90 Zainetto Winnie Pooh 29.90 Scatola Caran d’Ache,

30 matite colorate 25.50

Barbie Bella Addormentata nel bosco, con corona luminosa 39.90 Tartaruga SHELLY, 35 cm 29.90 Mappamondo Puzzleball Ravensburger,

960 pezzi, con supporto girevole 119.–

Disney­Memory Ravensburger 22.90 Giochi di società Ravensburger 49.90 Scarpe sportive per bambini, con rotelle a scomparsa, misure

28 – 35, nero/pink oppure nero/argento 49.90

22

Confezione­regalo Axe, con nécessaire 19.90 Confezione­regalo natalizia Gillette Venus Breeze 18.90

Yoga Set Actilife, con tappetino, blocchetto e nastro per yoga 59.90

Confezione­regalo body per bebè con orsetto 17.90 Business­Set, con camicia e cravatta 49.90

Cesto­regalo Sélection, grande 140.– Confezione­regalo Sélection con

aceto balsamico, olio d’oliva, miscela di

pepe di fiori e sale dell’Himalaya 54.– Pro

dot

ti in

ven

dita

sen

za n

astr

o.

più di Un regalospesso accUsate di essere solUzioni di ripiego, le conFezioni-regalo sUperano di gran lUnga la loro repUtazione. in eFFetti, ogni pacchetto contiene più regali!

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P E R T E R M I N A R E I N B E L L E Z Z A

deGuStaZioni

Per rendere più dolce l’attesa del Natale, dal

10 al 20 dicembre 2008 in molte filiali di tutta

la Svizzera vi invitiamo ad assaggiare i nostri

dolcissimi frutti esotici (vedi ricetta a pagina

15). Se amate i colori e i sapori ricchi di sole

e di preziose vitamine, segnatevi sin d’ora

queste date e queste località:

Venerdì e sabato 12 e 13 dicembre 2008:

MMM Serfontana, Morbio Inferiore

Venerdì e sabato 19 e 20 dicembre 2008:

MMM S.Antonino

attualità Su internet

Il nostro sempre più ampio assortimento di prodotti Premium per la cucina e la tavola

si presenta a voi su http://selection.migros.ch. Anche il sito www.migros.ch si veste

a festa per il Natale. La nostra pagina natalizia vi indica tutte le azioni e le degustazioni

con le relative date. Non perdetevi il calendario d’Avvento online: ogni giorno, dietro

alla porticina troverete una nuova offerta natalizia!

il Menu di natale Su WWW.MiGroS.cH/M-cooKinG

All’indirizzo www.migros.ch/m­cooking

si servono i piaceri della tavola natalizia!

La cucina spettacolo virtuale vi propone

la preparazione filmata e commentata

di antipasto, piatto principale e dessert.

E ovviamente vi abbiamo preparato

anche tutte le ricette e la lista della

spesa pronte da scaricare e stampare.

Vi auguriamo sin d’ora buon diver ti­

mento in cucina.

dal 9 al 24 dicembre 2008 la migros celebrerÀ la gioia dell’attesa del natale. il nostro babbo natale vi indicherÀ la via verso le nUmerose proposte dell’assortimento stagionale, le azioni, le degUsta-zioni e il concorso natalizio.

Molti dei prodotti presentati e degli articoli Sélection sono in vendita

anche presso LeShop.

AssortimentoDeterminati articoli illustrati nella

rivista più sono in vendita soltanto nelle maggiori filiali Migros.

M-INFOLINE 0848 84 0848Internet: www.migros.ch E-mail: m-infoline@migros.chProdotti disponibili nelle maggiori filiali Migros fino a esaurimento dello stock. Con riserva di modifiche di prodotti e prezzi.

M-CUMULUS. raccogliere punti

e risparmiare.

UN REGALO SEMPRE GIUSTO

La carta regalo natalizia della Migros

può essere acquistata in tutte le filiali

e nei mercati specializzati Migros e

può essere caricata con un importo

compreso tra 10.– e 3000.– franchi

presso qualsiasi cassa. Da abbinare

alla carta regalo, ora trovate quattro

nuove eleganti cartoline natalizie

con una busta trasparente per

la carta regalo. Cartoline

natalizie con busta, quattro

motivi 2.90 l’una