PIATTI CREATIVI. Street food, paste salate e impasto per pizza · 2016-07-11 · Calogero Branca si...
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PIATTI CREATIVI. Street food, paste salate e impasto per pizza docente biografia Calogero Branca Calogero Branca si appassiona alla cucina all'età di 8 anni quando inizia a giocare con acqua e farina. Grazie al padre che si occupa di pasticceria, si avvia verso il mondo della cucina frequentando l'istituto alberghiero. Inizia con la sua prima esperienza lavorativa giovanissimo presso l'Hotel Dolomiti di Calalzo di Cadore. Approfondisce le tecniche di preparazione della panificazione in particolare la tavola calda, il pane, impasti lievitati e soffici, ecc... Vive diverse esperienze lavorative in Italia e all'estero: Malta, Zurigo, Theran, Mosca e Parigi in cui apprende diverse tecniche di cucina. Attualmente lavora presso strutture alberghiere come chef executive di cucina
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PIATTI CREATIVI. Street food, paste salate e impasto per pizza
docente
biografia
Calogero Branca
Calogero Branca si appassiona alla cucina all'età di 8 anni quando inizia a giocare
con acqua e farina. Grazie al padre che si occupa di pasticceria, si avvia verso il
mondo della cucina frequentando l'istituto alberghiero. Inizia con la sua prima
esperienza lavorativa giovanissimo presso l'Hotel Dolomiti di Calalzo di Cadore.
Approfondisce le tecniche di preparazione della panificazione in particolare la
tavola calda, il pane, impasti lievitati e soffici, ecc... Vive diverse esperienze
lavorative in Italia e all'estero: Malta, Zurigo, Theran, Mosca e Parigi in cui apprende
diverse tecniche di cucina. Attualmente lavora presso strutture alberghiere come
chef executive di cucina
