Piano di Controllo Ufficiale Alimenti della Regione Emilia ... · Tabella 31: Produzione Emiliano...

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Rev. 1 del 16 luglio 2015

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Piano di Controllo Ufficiale Alimenti della Regione Emilia Romagna:

Residui di Prodotti Fitosanitari in Ortofrutticoli Freschied in altre matrici Alimentari

Anno 2014

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Indice generale1 Piano di controllo regionale.................................................................................................................................72 Enti che hanno realizzato i campionamenti.......................................................................................................103 PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI: verdura e frutta .................................................................................................12 3.1 Verdura.............................................................................................................................................12 3.2 Frutta ..............................................................................................................................................18 3.3 Confronto risultati Frutta e Verdura.................................................................................................244 Prodotti Extra-Ortofrutticoli ..............................................................................................................................265 Alimenti per la prima infanzia............................................................................................................................296 PRODOTTI BIOLOGICI .......................................................................................................................................317 Monitoraggio Coordinato UE 2013....................................................................................................................338 Origine dei campioni ed irregolarità..................................................................................................................359 PRODUZIONE EMILIANO ROMAGNOLA.............................................................................................................39 9.1 Prodotti Ortofrutticoli ed extra-ortofrutticoli..................................................................................39 9.2 Verdura ...........................................................................................................................................43 9.3 Frutta................................................................................................................................................44 9.4 Extra Ortofrutta................................................................................................................................4610 Campioni prelevati dagli U.S.M.A.F .................................................................................................................4711 Campioni prelevati dai N.A.S. ..........................................................................................................................4912 Campioni prelevati per la ricerca dei S.A.Q......................................................................................................5013 Collaborazione fra DG Agricoltura e DG Sanità e Politiche Sociali ..................................................................5214 FLUSSO RESIDUI PRODOTTI FITOSANITARI.......................................................................................................5415 Considerazioni Finali........................................................................................................................................56

Indice delle tabelleTabella 1: programmazione attività 2014................................................................................................................7Tabella 2: numero dei campioni totali....................................................................................................................7Tabella 3: anno 2014 – totalità dei campioni: riassunto risultati ............................................................................8Tabella 4: anno 2014 – piano coordinato K009A e piano convenzionale K005A ....................................................8Tabella 5: Enti e totale dei campioni di Frutta, Verdura ed Extraortofrutta.........................................................10Tabella 6: Enti e totale dei campioni di Frutta e Verdura......................................................................................11Tabella 7: Decreto 23 dicembre 1992 – dettaglio della quota minimale di campioni da prelevare.......................11Tabella 8: Verdura - totali e % senza residui, positivi e irregolari..........................................................................12Tabella 9: prodotti e irregolarità...........................................................................................................................13Tabella 10: Verdura: numero irregolarità e motivazione.......................................................................................14Tabella 11: Verdura: numero irregolarità e motivazione.......................................................................................15Tabella 12: Verdura - Irregolarità: numero - distribuzione trimestrale e annuale................................................16Tabella 13: Verdura – % di campioni con uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente...................17

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Tabella 14: Frutta - campioni totali e % campioni senza residui, positivi e irregolari ...........................................18Tabella 15: Frutta - prodotti e irregolarità............................................................................................................19Tabella 16: Frutta – numero irregolarità e motivazione.......................................................................................20Tabella 17: Frutta - numero sostanze attive irregolari e motivazione irregolarità.................................................21Tabella 18: Frutta – numero irregolarità e distribuzione trimestrale...................................................................22Tabella 19: Frutta - % campioni con uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente...........................23 Tabella 20: Extra Ortofrutta - numero campioni per anno..................................................................................26 Tabella 21: Extra ortofrutta - numero dei campioni extra-ortofrutticoli .............................................................26Tabella 22: Extra ortofrutta - prodotti e irregolarità ............................................................................................27Tabella 23: Alimenti prima infanzia - numero dei campioni di alimenti della prima infanzia................................29Tabella 24: Alimenti prima infanzia - numero campioni e distribuzione provinciale ............................................30Tabella 25: Biologico – numero campioni ............................................................................................................31Tabella 26: Biologico – numero campioni irregolari..............................................................................................32Tabella 27: Programma Coordinato Comunitario – numero campioni senza, con residui ed irregolari................34Tabella 28: numero campioni di origine sconosciuta............................................................................................35Tabella 29: distribuzione percentuale della provenienza dei campioni ................................................................36Tabella 30: distribuzione percentuale delle irregolarità .......................................................................................37Tabella 31: Produzione Emiliano Romagnola - numero dei campioni di Frutta, Verdura e ExOF...........................40Tabella 32: Produzione Emiliano-Romagnola - irregolarità: combinazione prodotto – s.a....................................40Tabella 33: Produzione Emiliano Romagnola - campioni e irregolarità.................................................................41Tabella 34: Verdura RER - % campioni contenenti una o più s.a. contemporaneamente......................................43Tabella 35: Frutta RER – % campioni contenenti una o più s.a. contemporaneamente........................................44Tabella 36: Pere RER - % campioni con residui di uno o più sostanze attive presenti insieme..............................45Tabella 37: Extra Ortofrutta RER – % campioni contenenti una o più s.a. contemporaneamente........................46Tabella 38: U.S.M.A.F. – % campioni contenenti una o più s.a. contemporaneamente........................................48Tabella 39: N.A.S. – % campioni contenenti una o più s.a. contemporaneamente...............................................49Tabella 40: DG Sanità e Agricoltura: numero dei campioni analizzati nel 2014.....................................................53

Indice delle TavoleT 1: Tavola 1 - Campioni Totali Organi di Vigilanza, dettaglio per Provincia..........................................................60T 2: Tavola 1V - Organi di vigilanza - Campioni di Verdura....................................................................................60T 3: Tavola 1F - Organi di vigilanza - Campioni di Frutta........................................................................................61T 4: Tavola 1ExOF - Organi di vigilanza - Campioni di Extra Ortofrutta..................................................................61T 5: Tavola 2 - Campioni di Verdura 2014..............................................................................................................62T 6: Tavola 3 - Campioni di Frutta 2014.................................................................................................................63T 7: Tavola 4 - Irregolarità Verdura 2014...............................................................................................................64T 8: Tavola 5 - Irregolarità Frutta 2014..................................................................................................................64T 9: Tavola 6 - Verdura, origine dei prodotti 1 di 2 ...............................................................................................65T 10: Tavola 7 - Frutta, origine dei prodotti 1 di 2.................................................................................................67T 11: Tavola 7 - Frutta, origine dei prodotto 2 di 2................................................................................................68T 12: Tavola 8 - RER - Frutta, verdura ed extra ortofrutta.....................................................................................69

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T 13: Tavola 11 - Campioni Extra Ortofrutta 2014 ................................................................................................70T 14: Tavola 12 - Irregolarità 2014 su extra-ortofrutta..........................................................................................70T 15: Tavola 13 - Extra ortofrutta, origine dei prodotti.........................................................................................71T 16: Tavola 14 - Totale campioni di Produzione Biologica....................................................................................72T 17: Tavola 14F - Frutta biologica........................................................................................................................73T 18: Tavola 14V - Verdura biologica.....................................................................................................................73T 19: Tavola 14ExOF - Extraortofrutta biologici.....................................................................................................74T 20: Tavola 15 - Campioni K009 Programma coordinato europeo.......................................................................75T 21: Tavola 16 - Irregolarità 2014 su campioni biologici......................................................................................76T 22: Tavola 17 - Campioni prelevati da USMAF in vincolo sanitario.....................................................................76T 23: Tavola 18 - Campioni prelevati dai NAS........................................................................................................77T 24: Tavola 19 - Monitoraggio Sali Ammonio Quaternari....................................................................................78T 25: Tavola 20 - Alimenti Prima infanzia (baby food)...........................................................................................78

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Premessa

Il regolamento 882/20041 al primo considerando riporta la seguente frase: “… gli alimenti devonoessere sicuri e sani”; e ancora: “La normativa comunitaria comprende una serie di norme per garantireil raggiungimento di tale obiettivo. Queste regole interessano anche la produzione e lacommercializzazione… degli alimenti”.

In Europa, e quindi anche in Italia, l’obiettivo principale in materia di sicurezza alimentare è garantireun alto livello di protezione della salute dei consumatori coprendo tutti i settori della catenaalimentare “dai campi alla tavola”.

Su sito internet del ministero della Salute si afferma2 che: “Il Controllo Ufficiale sui residui di prodottifitosanitari nei prodotti alimentari rappresenta una delle priorità sanitarie più rilevanti nell’ambitodella sicurezza alimentare”.

Inoltre: “I prodotti di origine vegetale non devono contenere, al momento della loro immissione incircolazione, residui di sostanze attive contenute nei prodotti fitosanitari superiori ai limiti massimi diresidui (LMR) fissati dal Reg. 396/2005 e s.m.i.”. Inoltre: “I limiti massimi di residui, espressi in mg disostanza attiva per kg di prodotto vegetale, vengono fissati al momento dell’autorizzazione con criteriinternazionalmente condivisi, al fine di garantire un’esposizione accettabile da parte dei consumatori.Il corretto impiego dei prodotti fitosanitari secondo le modalità riportate nelle etichette autorizzateassicura il rispetto di tali limiti”.

La Regione Emilia Romagna, prima con il piano regionale 2000-2003 per il controllo ufficialedell'immissione in commercio e dell'utilizzo dei PF, espresso nella circolare n. 5 del 2 febbraio 2001, inseguito con la circolare n. 6 del 23 aprile 2004, ed ora con il “Piano regionale per il controllo ufficialesulla produzione, sul commercio e sull’utilizzo dei prodotti fitosanitari per la tutela della salute deiconsumatori, la valutazione degli eventuali effetti dei medesimi prodotti sulla salute dei lavoratoriesposti e sui comparti ambientali (cod. documento GPG/2009/2466)” (in seguito: piano di controllo2009-2013) ha consentito alla Regione stessa, attraverso le Aziende USL, di adempiere ai vincolinormativi.In attesa del costruendo nuovo Piano Regionale, per il 2014 è stato proposto un programma di attivitàche ricalca quello del 2013.

1 Regolamento (CE) 882/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 relativo ai controlli ufficiali intesi averificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali2 Sito internet del Ministero della Salute, Prodotti Fitosanitari: http://www.salute.gov.it/fitosanitariwsWeb_new/FitosanitariServle

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http://www.salute.gov.it/fitosanitariwsWeb_new/FitosanitariServle




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I controlli riguardano prodotti alimentari di origine vegetale (frutta e verdura) ed i prodotti trasformatiextra-ortofrutticoli, per monitorare livelli di residui di pesticidi negli alimenti, con riferimento alleseguenti normative:

• Regolamento 882/2004 relativo ai controlli ufficiali;• Regolamento 396/2005 e s.m.i.;• Decreto Ministeriale 23 dicembre 1992 che, seppure datato, indica i prodotti da controllare

diversificati in: ortaggi, frutta, vino, olii, cereali, frumento e riso.

Il piano nazionale di controllo, ed a ricaduta quello regionale, comprende anche i campioni fissati, ognianno, dal programma comunitario coordinato di controllo pluriennale (Reg. 788/2012).

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1 Piano di controllo regionale

Nell'anno 2014, il controllo ufficiale degli alimenti di origine vegetale, freschi e trasformati, per laricerca dei residui di prodotti fitosanitari è stato eseguito su un numero complessivo di 1361 campioni,compresi quelli ottenuti con tecniche di produzione biologica. Il programma 2014 attuato dal Dipartimento di Sanità Pubblica della Regione Emilia Romagnaprevedeva complessivamente almeno 1299 campioni.

La programmazione dei campionamenti previsti per l'anno 2014, suddivisi per le varie attività previste,è riassunta nella tabella qui di seguito riportata.

Tabella 1: programmazione attività 2014

Attività programmate N. campioni previsti

Prodotti ortofrutticoli e IV gamma (produzione regionale) 628

Programma Coordinato Comunitario Reg. 788/12 (produzione regionale) 31

Programma Coordinato Comunitario Reg. 788/12 (produzione extra-regionale ) 5

Matrici vegetali (produzione extra-regionale) 388

Prodotti trasformati (produzione regionale) 94

Prodotti trasformari (produzione extra-regionale) 50

Totale prodotti biologici 103

Totale campioni previsti 1299

Di seguito il dettaglio dei campioni prelevati per il Piano regionale dell'Emilia Romagna 2014confrontato con gli anni precedenti.

Tabella 2: numero dei campioni totali

Descrizione 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Ortofrutta 1985 2054 1941 4798 1626 1329 1307 1218 1229 1222 1148 1124

Extra-ortofrutticoli 740 547 654 592 532 460 436 369 347 334 319 237

Totale 2725 2601 2595 5390 2158 1789 1743 1587 1576 1556 1467 1361

Legenda: con extraortofrutticoli si intendono tutti i prodotti non riconducibili a campioni di frutta e verdura freschi.

La tabella 2 evidenzia la diminuzione progressiva, dal 2003, del numero dei campioni prelevati. I campioni totali prelevati nel 2014, ovvero 1361 campioni, sono in linea con il numero minimo dicampioni preventivati, pari ad un totale di 1299 campioni.

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Nella tabella seguente il riassunto dei risultati dell’attività del 2014:

Tabella 3: anno 2014 – totalità dei campioni: riassunto risultati

A seguire dettaglio dei campioni del Piano Coordinato Europeo (K009A) e dei campioni del Pianoconvenzionale alimenti (K005A) confrontato con il totale dei campioni.

Tabella 4: anno 2014 – piano coordinato K009A e piano convenzionale K005A

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tavola tipo totali regolari irregolariConvenzionale 396 392 99,0 4 1,0

Verdura Biologica 39 39 100,0 0 0,0Somma 435 431 99,1 4 0,9

Convenzionale 646 641 99,2 5 0,8Frutta Biologica 43 43 100,0 0 0,0

Somma 689 684 99,3 5 0,7

Convenzionale 211 210 99,5 1 0,5Biologica 26 25 96,2 1 3,8Somma 237 235 99,2 2 0,8

Convenzionale 1253 1243 99,2 10 0,8Totale Biologica 108 107 99,1 1 0,9

Somma 1361 1350 99,2 11 0,8

Convenzionale 1042 1033 99,1 9 0,9Verdura e Frutta Biologica 82 82 100,0 0 0,0

Somma 1124 1115 99,2 9 0,8

Frutta 43 43 100,0 0 0,0

BiologicoVerdura 39 39 100,0 0 0,0

26 25 96,2 1 3,8Somma 108 107 99,1 1 0,9

Convenzionale

Frutta 646 641 99,2 5 0,8Verdura 396 392 99,0 4 1,0

211 210 99,5 1 0,5Somma 1253 1243 99,2 10 0,8

macromatrice

Tav 2

Tav 3

ExtraOrtofrutta Tav 11

Tav 14ExtraOF

ExtraOF

tavola tipo totali regolari irregolari

K009A

Frutta 10 10 100,0 0 0,0Verdura 14 14 100,0 0 0,0

28 28 100,0 0 0,0Somma 52 52 100,0 0 0,0

K005A

Frutta 679 674 99,3 5 0,7Verdura 421 417 99,0 4 1,0

209 207 99,0 2 1,0Somma 1309 1298 99,2 11 0,8

Totale

Frutta 689 684 99,3 5 0,7Verdura 435 431 99,1 4 0,9

237 235 99,2 2 0,8Somma 1361 1350 99,2 11 0,8

macromatrice

Tav 15ExtraOF

Tav 2, 3 e 11 meno Tav 15 ExtraOF

ExtraOF




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Come si può osservare dal Grafico 1: numerosità dei campioni espressa in percentuale, il 99,2% deicampioni esaminati nel 2014 è risultato regolamentare (99,0% nel 2013). Nel restante 0,8 % è statariscontrata la presenza di residui di fitofarmaci irregolari. Le irregolarità sono inferiori al 2% dal 2010.

Grafico 1: numerosità dei campioni espressa in percentuale

Si sottolinea che per irregolarità di un campione si intendono:

sostanze attive non autorizzate all’impiego su un prodotto di origine italiana; oppure, anche se ammesse, eccedenti i limiti massimi previsti dalla normativa (Reg. 396/2005 e

s.m.i.)

Nel 2014 il numero di campioni irregolari è di 11 (0,8 %): di questi, un solo campione ottenuto contecnica di produzione biologica è risultato irregolare (vedi tavola 16 “campioni biologici irregolari”nelle tavole riportate in calce alla presente relazione).

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97,1 98,3 97,8 98 98,2 96,9 97,9 98,5 99,1 98,7 99,0 99,2

2,9 1,7 2,2 2 1,8 3,1 2,1 1,5 0,9 1,0 1,0 0,80

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

%

Regolari Irregolari




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2 Enti che hanno realizzato i campionamenti

I prelievi dei campioni, svolti nel rispetto delle normative vigenti (DM 23/07/2003 e DPR n. 327 del26/03/1980) e in accordo con il piano di controllo regionale, sono stati realizzati prevalentemente daiServizi delle Aziende USL della Regione Emilia-Romagna. Altri campioni sono stati prelevati e conferiti all’Arpa dal Nucleo Antisofisticazioni e Sanità deiCarabinieri (NAS) e dagli Uffici di Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera (USMAF). Tali campioni nonrientrano nella programmazione regionale. Per ciò che riguarda i NAS dei Carabinieri, si rammenta chesono i Nuclei di Bologna e Parma a coprire l’intero territorio regionale.I criteri per la scelta dei prodotti e la relativa numerosità da sottoporre a controllo sono riportati nelpiano annuale di controllo della Regione Emilia-Romagna. Il Dipartimento della Sanità Pubblica dellaRegione Emilia-Romagna, infatti, fornisce annualmente indicazioni alle AUSL di quanti e qualicampioni prelevare nel territorio di competenza. Si sottolinea che il numero e la tipologia dei campionisottoposti a controllo, coerentemente con quanto richiesto dal DM 23/12/1992, è stato stabilitoconsiderando le produzioni locali prevalenti ed in base alle statistiche agrarie emesse dalla RegioneEmilia Romagna.Nella tabella 5 Enti e totale dei campioni di Frutta, Verdura ed Extraortofrutta, sono riportati icampionamenti eseguiti dai suddetti enti prelevatori nel 2014, confrontati con gli anni precedenti.

Tabella 5: Enti e totale dei campioni di Frutta, Verdura ed Extraortofrutta

anno AUSL (n.) USMAF (n.) NAS (n.) TOTALI (n.)

2014 1284 45 32 1361

2013 1371 73 23 1467

2012 1461 66 29 1556

2011 1448 82 46 1576

2010 1524 47 16 1587

2009 1572 126 45 1743

2008 1551 118 120 1789

2007 1925 135 98 2158

2006 2127 180 83 2390

2005 2248 169 178 2595

2004 2227 192 182 2601

2003 2361 211 153 2725

Con riferimento ai soli campioni di frutta e verdura la tabella 6 seguente ne propone la distribuzione.

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Il dettaglio è riportato nella Tavola n.1.

Tabella 6: Enti e totale dei campioni di Frutta e Verdura

anno AUSL (n.) USMAF (n.) NAS (n.) TOTALI (n.)

2014 1085 26 13 1124

2013 1083 49 16 1148

2012 1175 44 3 1222

2011 1160 61 8 1229

2010 1185 26 7 1218

2009 1225 57 25 1307

2008 1210 66 53 1329

2007 1491 68 67 1626

2006 1674 86 38 1798

2005 1797 43 101 1941

2004 1841 85 128 2054

2003 1814 78 93 1985

Tabella 7: Decreto 23 dicembre 1992 – dettaglio della quota minimale di campioni da prelevare

tipologiacereali

frumento + riso ortaggi frutta vino olii totale

n. % n. % n. % n. % n. % n. %

Prodotti regionali 162 88,0 176 80,7 207 83,8 62 92,5 5 50,0 612 84,3

Prodotti extraregionali 22 12,0 42 19,3 40 16,2 5 7,5 5 50,0 114 15,7

Totali 184 25,3 218 30,0 247 34,0 67 9,2 10 1,4 726 100

(c) almeno tre campioni di banane

Per ogni singolo campione sono state ricercate, in media, poco meno di 200 sostanze attive.

Il protocollo analitico di base è riportato nel citato piano di controllo 2009-2013. Periodicamente vieneaggiornato considerando le indicazioni dei EU-CRL, tenendo conto della Normativa e dellaCommissione Regionale Fitofarmaci per conto della Regione Emilia Romagna.

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3 PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI: VERDURA E FRUTTA

Sono stati analizzati 1124 campioni di ortofrutticoli freschi; nel 2013 sono stati 1148, con undecremento di circa il 6 %.

3.1 VERDURA

Sono stati analizzati 435 campioni (448 nel 2013). Di questi, 224 (51,5%) sono risultati senza residui e207 (47,6%) hanno riportato residui qualitativamente e quantitativamente conformi alla norma. Il dettaglio dei dati è mostrato nella Tavola 2 ed in forma riassunta nella Tabella 8: Verdura - numerocampioni totali e % campioni: senza residui, positivi e irregolari.

Tabella 8: Verdura - totali e % senza residui, positivi e irregolari

Anno TOTALE Irregolari Senza residui Positivi

n. % % %

2014 435 0,9 51,5 47,6

2013 448 2,0 57,1 40,8

2012 464 2,4 53,4 44,2

2011 470 0,6 55,1 44,3

2010 458 2,8 51,1 46,1

2009 492 2,6 56,9 40,4

2008 431 3,7 72,6 23,7

2007 525 1,5 83,0 15,4

2006 653 1,8 81,9 16,2

2005 741 2,8 81,1 16,1

2004 788 1,0 75,8 23,2

2003 736 3,7 61,0 35,3

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Come si evidenzia nel successivo Grafico 2: Verdura – Percentuale di irregolarità sul numero totale dicampioni di ogni matrice, l’incidenza delle irregolarità è dovuta a vari campioni: Bietole da Foglia e daCosta, Fagiolini, Finocchi e Funghi Coltivati.

Grafico 2: Verdura – Percentuale di irregolarità sul numero totale di campioni di ogni matrice

Le 10 sostanze attive maggiormente trovate nella verdura (campioni positivi ma regolamentari) sonole seguenti: Dimetomorf, Boscalid, Flonicamid, Zoxamide, Bupirimate, Buprofezina, Clorantraniliprolo.

Da una lettura della tavola 4 “irregolarità verdura” ed in forma più schematica nella tabella 9 qui sottoriportata, si può osservare che le irregolarità per la verdura sono originate sia da superamenti di limitimassimi, sia dall'utilizzo di prodotti non autorizzati all’impiego, solo sulla specifica coltura di origineitaliana.

Le irregolarità, in termini di combinazione prodotto – sostanza attiva, sono state le seguenti:

Tabella 9: prodotti e irregolarità

Sostanze attive irregolari in quantonon autorizzate all’impiego e > LMR

Sostanze attive irregolari in quantocon concentrazione > LMR

Prodotto s.a. Prodotto s.a.

Finocchi Dicloran Bietole da Foglia e da Costa Clorpirifos Etile

Fagiolini Dimetoato

Funghi coltivati Dimetoato

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Funghi Bietole da foglia e da costa Finocchi Fagiolini0

2

4

6

8

10

12 11,1

8,3

6,3

4




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Le tabelle seguenti riportano la tipologia di irregolarità e le sostanze attive che le hanno determinate:

Tabella 10: Verdura: numero irregolarità e motivazione

AnnoBIO Solo > LMR Solo N.A. N.A. e >LMR Tot

n. n. n. n. n.

2014 0 1 0 3 4

2013 0 3 6 0 9

2012 0 4 6 1 11

2011 0 2 1 0 3

2010 0 5 5 0 10

2009 1 3 9 0 13

2008 3 1 11 1 16

2007 1 0 7 0 8

2006 0 2 10 0 12

2005 1 8 12 0 21

2004 0 2 6 0 8

2003 0 5 28 0 33

Legenda:• BIO: Campioni da agricoltura biologica risultati irregolari;• Solo > LMR: Irregolarità dovuta esclusivamente dal superamento del Limite Massimo di

Residuo autorizzato;• Solo N.A.: Irregolarità dovuta eslusivamente all'impiego Non Autorizzato della sostanza attiva

sulla coltura oggetto d'indagine;• N.A. E > LMR: Irregolarità dovuta sia all'impiego Non Autorizzato della sostanza attiva che al

superamento del Limite Massimo di Residuo

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Tabella 11: Verdura: numero irregolarità e motivazione

AnnoBIO >LMR N.A. N.A. e >LMR Tot

n. n. n. n. n.

2014 0 1 0 3 4

2013 0 3 5 0 8

2012 0 3 7 1 11

2011 0 2 1 0 3

2010 0 3 4 0 7

2009 1 2 10 1 14

2008 3 0 11 4 18

2007 1 0 8 0 9

2006 0 4 12 0 16

2005 1 13 15 0 29

2004 0 3 6 0 9

2003 0 6 29 0 35

2002 0 31 7 4 42

Un esame più approfondito dei prodotti non conformi (irregolari) si può attuare con la lettura dellaTavola 4 dove sono indicati il periodo dell'anno in cui è avvenuto il prelievo, la regione di produzione(italiana o stato estero), le sostanze attive riscontrate e la loro concentrazione.

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La distribuzione delle irregolarità su base trimestrale si riassume con la seguente tabella.

Tabella 12: Verdura - Irregolarità: numero - distribuzione trimestrale e annuale

AnnoI II III IV Tot

n. n. n. n. n.

2014 1 1 1 1 4

2013 1 3 1 4 9

2012 5 2 1 3 11

2011 0 1 1 1 3

2010 4 0 3 3 10

2009 3 3 1 5 12

2008 8 4 3 1 16

2007 3 1 1 3 8

2006 3 4 3 2 12

2005 3 6 1 11 21

2004 5 1 2 0 8

2003 13 5 4 11 33

Nota: nel calcolo totale delle irregolarità non sono compresi i prodotti ottenuti con tecnica diproduzione biologica

Nella Tavola 2 sono rispettivamente riportati, distinti per tipologia di prodotto, i campioni di verdurasuddivisi in irregolari e regolari. Questi ultimi sono stati inoltre ripartiti, in funzione del numero diresidui (classi: 1, 2,.., 5 e >5) riscontrati all’analisi, allo scopo di quantificare la presenza simultanea didiversi sostanze attive sui singoli prodotti.

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Tabella 13: Verdura – % di campioni con uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente

anno1 2 3 4 5 > 5

% % % % % %

2014 20,2 10,3 5,7 3,7 2,8 4,8

2013 18,8 10,7 4,9 2,5 1,6 1,6

2012 22,0 10,8 5,6 2,8 1,5 0,6

2011 23,0 10,0 5,5 2,1 1,5 2,1

2010 21,4 12,2 6,6 2,0 1,5 2,4

2009 21,5 10,2 3,7 2,8 1,0 1,2

2008 16,9 3,7 1,6 0,9 0,2 0,2

2007 11,0 3,0 0,6 0,6 0,2 0,0

2006 13,2 2,0 0,8 0,3 0,0 0,0

2005 12,8 1,3 1,3 0,4 0,1 0,0

2004 16,1 3,7 2,3 0,3 0,3 0,6

2003 22,3 8,3 3,1 0,4 0,7 0,5

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3.2 FRUTTA

Sono stati analizzati 689 campioni di frutta (700 nel 2013). Di questi: 139 (20,2%) senza residui e 545 (79,1%) con presenza di residui quantitativamente equalitativamente conformi alle norme vigenti in materia. Il dettaglio dei dati è mostrato nella Tavola 3in fondo alla relazione ed in forma più riassunta nella Tabella 14: Frutta - numero campioni totali e %dei campioni senza residui, positivi e irregolari.

Tabella 14: Frutta - campioni totali e % campioni senza residui, positivi e irregolari

Anno TOTALE Irregolari Senza residui Positivi

n. % % %

2014 689 0,7 20,2 79,1

2013 700 0,1 26,9 73,0

2012 758 0,8 25,5 73,7

2011 759 1,3 23,7 75,0

2010 760 1,2 20,8 78,0

2009 815 1,8 25,5 72,6

2008 898 2,8 32,3 64,9

2007 1101 1,9 39,1 59,0

2006 1145 2,0 40,2 57,8

2005 1200 1,8 33,1 65,2

2004 1266 2,1 31,8 66,2

2003 1249 2,4 29,4 68,2

Si evidenzia l’aumento della percentuale dei campioni positivi a partire dal 2006, con un’inversione ditendenza nel 2011; è proseguita anche nel 2014.

Le irregolarità sono da attribuire ad un campione di clementine, a tre di pere e ad uno (su un unicocampione prelevato) di uva da vino. Vedi di seguito il Grafico 3.

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Grafico 3: Frutta – Percentuale di irregolarità sul numero totale di campioni di ogni matrice

Nota: il dato relativa alla percentuale di irregolarità su Uva da Vino (100%) è trascurabile in quanto èstato prelevato un solo campione.

Le 10 sostanze attive più frequentemente trovate nella frutta (campioni positivi ma regolamentari)sono state le seguenti: Boscalid, Clorpirifos, Tebuconazolo, Clorantraniliprolo (DPX E-2Y45),Piraclostrobin, Etofenprox, Imazalil, Tiacloprid, Fludioxonil.

Da una lettura della Tabella 15 e dalla Tavola 5, si può osservare che l’unica irregolarità per la frutta èoriginata dall'utilizzo di prodotto non autorizzato all’impiego sulla specifica coltura. Nessunairregolarità per superamenti dei limiti massimi di residuo.

Le irregolarità, in termini di combinazione prodotto–sostanza attiva, oggetto di segnalazione sonostate le seguenti:

Tabella 15: Frutta - prodotti e irregolarità

Sostanze attive non autorizzate all’impiego

Sostanze attive con concentrazione > LMR

Prodotto s.a. Prodotto s.a

Pere Etossichina

Pere Etossichina

Pere Etossichina

Clementine Propargite

Uve da Vino Dimetoato

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Uva da vino Clementine Pere0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100100

4,3 2,1




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Le tabelle seguenti riportano la tipologia delle irregolarità che le determinano:

Tabella 16: Frutta – numero irregolarità e motivazione


n. n. n. n. n.

2014 0 0 5 0 5

2013 0 0 1 0 1

2012 0 2 4 0 6

2011 2 2 8 0 10

2010 0 6 3 0 9

2009 0 1 14 0 15

2008 4 3 18 0 25

2007 1 3 16 1 21

2006 1 5 17 0 23

2005 0 7 12 1 20

2004 0 13 13 1 27

2003 0 18 12 0 30

Legenda:• BIO: Campioni da agricoltura biologica risultati irregolari;• Solo > LMR: Irregolarità dovuta esclusivamente dal superamento del Limite Massimo di

Residuo autorizzato;• Solo N.A.: Irregolarità dovuta eslusivamente all'impiego Non Autorizzato della sostanza attiva

sulla coltura oggetto d'indagine;• N.A. E > LMR: Irregolarità dovuta sia all'impiego Non Autorizzato della sostanza attiva che al

superamento del Limite Massimo di Residuo

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Tabella 17: Frutta - numero sostanze attive irregolari e motivazione irregolarità


n. n. n. n. n.

2014 0 0 5 0 5

2013 0 0 1 0 1

2012 0 2 4 0 6

2011 0 3 8 0 11

2010 0 4 2 0 6

2009 0 1 14 0 15

2008 4 3 18 0 25

2007 9 3 19 2 33

2006 1 5 17 0 23

2005 0 7 12 2 21

2004 0 13 13 2 28

2003 0 18 12 0 30

2002 0 28 2 6 36

Un esame più approfondito dei prodotti non conformi (irregolari) si può attuare con la lettura dellaTavola 5, dove sono indicati il periodo dell'anno in cui è avvenuto il prelievo, la regione di produzione(italiana o stato estero), le sostanze attive riscontrate e la loro concentrazione.

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La distribuzione delle irregolarità su base trimestrale si riassume nella seguente tabella:

Tabella 18: Frutta – numero irregolarità e distribuzione trimestrale

AnnoI II III IV Tot

n. n. n. n. n.

2014 3 0 1 1 5

2013 1 0 0 0 1

2012 2 2 1 1 6

2011 1 4 4 1 10

2010 0 2 4 3 9

2009 2 9 2 2 15

2008 6 8 7 4 25

2007 4 4 3 10 21

2006 8 6 6 2 22

2005 6 4 4 6 20

2004 6 8 9 2 25

2003 7 3 9 9 28

Nota: nel calcolo totale delle irregolarità non sono compresi i prodotti ottenuti con tecnica diproduzione biologica

Nella Tavola 3 sono rispettivamente riportati, distinti per tipologia di prodotto, i campioni di fruttasuddivisi in irregolari e regolari. Questi ultimi sono stati inoltre ripartiti, in funzione del numero di residui (classi: 1, 2, .., 5 e >5)riscontrati contemporaneamente all’analisi in ogni singolo campione.

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Tabella 19: Frutta - % campioni con uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente

Anno1 2 3 4 5 > 5

% % % % % %

2014 18,7 19,2 13,9 12 6,4 8,9

2013 18,0 17,7 14,4 9,7 6,9 6,3

2012 19,5 17,3 17,2 10,0 4,5 5,3

2011 20,3 19,6 13,8 10,1 5,3 5,8

2010 18,8 18,0 12,5 9,9 9,1 9,7

2009 15,5 13,9 12,4 10,3 7,7 12,9

2008 18,7 16,6 13,3 7,5 4,1 4,8

2007 23,7 15,6 9,3 5,1 2,5 2,8

2006 24,5 16,3 7,6 4,1 2,7 2,6

2005 26,4 17,6 9,8 6,2 2,3 2,8

2004 26,3 16,4 10,3 6,7 4,1 2,4

2003 25,1 17,8 11,0 7,4 3,4 3,4

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3.3 CONFRONTO RISULTATI FRUTTA E VERDURA

Eseguendo il confronto dei risultati raccolti nelle Tavole 2 e 3, è possibile individuare alcuni puntifondamentali che trovano riscontro anche nei dati degli anni precedenti:

1. presenza di campioni regolamentari con residui: più marcata per la frutta che per la verdura(vedi Grafico 4: percentuale di campioni con residui positivi (regolamentari);

2. i campioni la cui frequenza di residui presenta valori superiori al 50% del totale campioni permatrice, considerando esclusivamente quelli prelevati in numero superiore a 10, rappresentaquasi una costante per alcune categorie di:

• Frutta: Arance, Banane, Ciliegie, Clementine, Fragole, Limoni, Mandarini, Mele, Pere, Pesche,Pompelmi, Prugne e Uva da Tavola;

• Verdure: Carote, Finocchi, Indivie, Lattughe, Meloni, Peperoni, Pomodori e Sedani.

La contemporanea presenza di campioni contenenti 1, 2, e 3 sostanze attive è frequente in parecchie colture frutticole ed orticole. Sono presenti anche campioni con 4, 5 e oltre 5 sostanze attive, ma in numero inferiore. Di seguito il confronto delle positività su frutta e verdura nel corso degli anni.

Grafico 4: percentuale di campioni con residui positivi (regolamentari)

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2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 20140

102030405060708090

35,3

23,216,1 16,2 15,4

23,7

40,446,1 44,3 44,2 40,8

47,6

68,2 66,2 65,257,8 59

64,972,6

78 75 73,7 7379,1

Verdura Frutta

%




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La percentuale, per la maggior parte delle classi, è più elevata nella frutta che nella verdura come si può osservare nella Tabella 13: Verdura – percentuale di campioni con uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente e nella Tabella 19: Frutta - percentuale di campioni con uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente.

Si sottolinea che, durante il ciclo produttivo, le tecniche di difesa prevedono l’utilizzo di formulaticontenenti sostanze attive con azioni specifiche sulle diverse avversità; pertanto, su di un prodottopossono essere impiegate diverse sostanze attive. Questo potrebbe giustificare l’eventuale aumentodei campioni con un maggior numero di sostanze attive contemporaneamente presenti.

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4 Prodotti Extra-Ortofrutticoli

Nel 2014 l'attività analitica di controllo sui prodotti Extra Ortofrutticoli, ovvero non riguardanti frutta everdura (es.: cereali, trasformati, alimenti per la prima infanzia), per la ricerca di residui di prodottifitosanitari si è svolta, complessivamente, su 237 campioni. (nel 2013: 319)

Tabella 20: Extra Ortofrutta - numero campioni per annoanno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

campioni 740 547 654 592 532 460 436 369 347 334 319 237

Grafico 5: Extra ortofrutta - campioni totali prelevati per provincia

I prelievi dei campioni sono stati eseguiti prevalentemente dai Servizi delle Aziende USL della RegioneEmilia Romagna, secondo quanto definito dai programmi annuali di monitoraggio concordati. Sonostati inoltre eseguiti prelievi anche dai NAS e dagli USMAF, non rientranti nel programma regionale. Nel Grafico 5: Extra ortofrutta - campioni prelevati per provincia e in dettaglio nella Tavola 1, èriportato il numero dei campioni eseguiti dai suddetti enti prelevatori, suddivisi per provincia diubicazione.

Tabella 21: Extra ortofrutta - numero dei campioni extra-ortofrutticoli anno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Totale 740 547 654 592 532 460 436 369 347 334 319 237

Senza residui 579 449 583 526 468 393 303 219 219 185 195 135

Positivi3 160 94 71 63 64 67 130 148 127 141 119 100

Irregolari 1 4 0 3 0 0 3 2 1 4 5 2

3Nota: campioni positivi significa presenza di residui con concentrazione conforme alla normativa vigente. Il numero totaledei campioni analizzati tuttavia è risultato essere largamente superiore alla quota minimale assegnata alla Regione EmiliaRomagna dal DM 23/12/92, che è di 144 campioni (vedi specchietto a pagina 5).

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FERRARA FORLÍ-CESENA MODENA PARMA PIACENZA RAVENNA REGGIO EMILIA RIMINI0

10

20

30

40

50

1724

15

40

19

47

24

14




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Sono 2 i campioni contenenti residui superiori al limite di legge (5 nel 2013). Si tratta di:

1 campione di succo e polpa di albicocca, contenenti la sostanza attiva imidacloprid; 1 campione di funghi selvatici essiccati “boletus edulis” contenenti nicotina.

Tabella 22: Extra ortofrutta - prodotti e irregolarità

Sostanze attive non autorizzate all’impiego

Sostanze attive con concentrazione >LMR

Prodotto s.a. Prodotto s.a.

Succo e polpa di albicocche Imidacloprid

Funghi selvatici essiccati“boletus edulis” Nicotina

Il dettaglio dei campioni di Extra Ortofrutta irregolari è riscontrabile della Tavola 12.

Nella Tavola 11 sono presentati, suddivisi per tipologia di alimento, i campioni di extra-ortofrutticoli.Le voci apparentemente riconducibili a prodotti freschi riguardano prodotti che hanno subito unatrasformazione. Per ciò che riguarda i risultati riscontrati nei campioni regolari si può osservare, nelle seguenti matrici,la presenza di residui:

oltre il 50% dei campioni di ogni matrice: BACCHE DI GOJI, FARINA DI SOIA, FUNGHI SELVATICI,FUNGHI SPONTANEI, MAIS, PESCHE, SEMI DI SESAMO, SPINACI, UVA SULTANINA, VINO

tra il 20 e il 50%: FARINA, OLIO, ORZO, ORIGANO, POMODORO (PASSATA DI POMODORI), RISO,MELE (SUCCO DI MELE), TE'

Nei campioni regolari risultati positivi, si riscontra una marcata presenza di campioni con 1 e 2sostanze attive presenti contemporaneamente; inferiore l’incidenza percentuale dei campionicon 3, 4, 5 e più di 5 sostanze attive.

Nella Tavola 13 sono rappresentati il numero di campioni di prodotti extra-ortofrutticoli distinti perprovenienza e irregolarità. Si evidenzia un crescente aumento dei campioni positivi (conformi allanormativa vigente) a partire dal 2006 fino al 2010, con un calo nel 2011 per poi manifestarsi inmaniera altalenante (vedi Grafico 6 di seguito).

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Grafico 6: Extraortofrutta – andamento delle positività

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21,617,2

10,9 10,6 12,014,6

29,8

40,136,6

42,237,3

42,2

0,05,0

10,015,020,025,030,035,040,045,0

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014




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5 Alimenti per la prima infanzia

Il numero dei campioni di alimenti per la prima infanzia analizzati è riportato nella seguente tabella:

Tabella 23: Alimenti prima infanzia - numero dei campioni di alimenti della prima infanzia

anno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

campioni 51 21 5 4 25 16 20 41 27 27 18 19

I risultati ottenuti non evidenziano irregolarità, né presenza di residui. Nel piano di controllo ufficiale enei successivi documenti integrativi era previsto di prelevare almeno 100 campioni di prodotti per laprima infanzia.

Si ricorda che nel Decreto 9 aprile 2009, n. 824 all’allegato VIII, tabella 1, si riporta: “prodottifitosanitari che non possono essere utilizzati nella produzione agricola destinata alla produzione dialimenti per lattanti e alimenti di proseguimento”. Si associa il non utilizzo delle sostanze riportatenella tabella 1 qualora all’analisi risulti una concentrazione inferiore a 0.003 mg/kg. Nell’ ALLEGATO IX si riporta: “livelli massimi specifici di residui di prodotti fitosanitari o dei lorometaboliti negli alimenti per lattanti e negli alimenti di proseguimento” le sostanze attive ed i relativilivelli di concentrazione che non devono essere superati: Cadusafos, Demeton-S-metile / demeton-S-metilesolfone/ossidemeton-metile (isolatamente o assieme, espressi in demeton-S-metile) ePropineb/Propilentiourea (somma di propineb e propilen-tiourea): 0,006 mg/kg; Etoprofos: 0,008mg/kg; Fipronil (somma di fipronil e fipronil-desulfinil, espressa in fipronil): 0,004 mg/kg (art. VII).Bisogna anche tener conto che nell’Articolo 3 del citato DM 82/2009, Sicurezza e idoneità deglialimenti per lattanti e degli alimenti di proseguimento, comma 2 si riporta: “Gli alimenti per lattanti egli alimenti di proseguimento non devono contenere alcuna sostanza in quantità tale da mettere arischio la salute dei lattanti e dei bambini”. Nel caso della presenza di singoli residui di prodotti fitosanitari, come riportato anche nell’articolo 10della direttiva 2006/141/CEE, non si deve superare la concentrazione di 0,01 mg/kg nel prodottopronto per il consumo o ricostituito in base alle istruzioni del fabbricante.

4Decreto 9 aprile 2009, n. 82: “Regolamento concernente l'attuazione della direttiva 2006/141/CE per la parte riguardante gli alimenti perlattanti e gli alimenti di proseguimento destinati alla Comunità europea ed all'esportazione presso Paesi terzi”

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La distribuzione su base provinciale dei campioni prelevati è evidenziata dalla seguente tabella:

Tabella 24: Alimenti prima infanzia - numero campioni e distribuzione provinciale

TOTALE senza residui con residui irregolari

Provincia di Prelievo n. n. % n. % n. %

BOLOGNA 1 1 100 0 0 0 0

FERRARA 1 1 100 0 0 0 0

FORLI'-CESENA 5 5 100 0 0 0 0

MODENA 0 0 0 0 0 0 0

PARMA 4 4 100 0 0 0 0

PIACENZA 1 1 100 0 0 0 0

RAVENNA 4 4 100 0 0 0 0

REGGIO EMILIA 2 2 100 0 0 0 0

RIMINI 1 1 100 0 0 0 0

Totale 19 19 100 0 0 0 0

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6 PRODOTTI BIOLOGICI L'agricoltura biologica rappresenta un sistema di produzione orientata al rispetto dell'ambiente.Costituisce una tecnica di produzione che, come riportato nel D.Lgs. 150/20125 e il DecretoInterministeriale 22/01/20146, include concetti di sostenibilità.

Per la difesa delle colture si utilizzano principalmente determinate sostanze attive autorizzateall’impiego e riportate in specifiche norme. Non sono permesse le sostanze chimiche di sintesi nonindicate dai regolamenti di settore.

A partire dall’1 gennaio 2009, è operativo il regolamento n. 834/2007, normativa di riferimento,relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici e che ha abrogato ilregolamento (CEE) n. 2092/91.

Nel piano di controllo regionale ed i relativi documenti integrativi, è previsto anche il controllo deglialimenti biologici. Viene indicato (paragrafo 5 del piano di controllo 2009-2013): “Dovranno essereprelevati su territorio regionale campioni biologici in misura di circa il 10 % del totale dei campioni, di cuialmeno 30 campioni presso industrie di trasformazione.

Nella Tabella 25 qui di seguito sono indicati i campioni biologici analizzati negli ultimi 12 anni.Le analisi effettuate nel 2014 hanno riguardato un totale di 108 campioni, con un leggero calo rispettoall’attività del 2013 (2 campioni in meno).

Tabella 25: Biologico – numero campioni

anno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014Campioni (n.) 202 104 148 173 199 176 168 109 124 122 110 108

Tra i campioni ottenuti con tecnica di produzione biologica, i campioni di prodotti extraortofrutticolisono 26 (34 nel 2013); 39 di verdura (come nel 2013) e 43 di frutta (37 nel 2013).

Nel 2014 un solo campione di produzione biologica è risultato irregolare (vedi Tavola 16).

5 DECRETO LEGISLATIVO 14 agosto 2012, n. 150 - Attuazione della direttiva 2009/128/CE che istituisce un quadro per l'azione comunitaria ai fini dell'utilizzo sostenibile dei pesticidi.6 Decreto Interministeriale 22 gennaio 2014 - Adozione del Piano di azione nazionale per l’uso sostenibile dei prodotti fitosanitari, ai sensi dell’articolo 6 del decreto legislativo 14 agosto 2012, n. 150

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La tabella 26 seguente riassume l’andamento delle irregolarità nel tempo.

Tabella 26: Biologico – numero campioni irregolari

Anno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014campioni irregolari n. 0 0 2 1 2 3 3 1 2 0 0 1campioni irregolari % 0 0 1,4 0,6 1,0 1,8 1,8 0,9 1,6 0 0 0,9

Si ricorda che le non conformità dei prodotti biologici, solitamente, non rappresentano un problema dicarattere sanitario, poiché le eventuali residualità di sostanze attive sono presenti a concentrazionimolto basse. Per il controllo dei prodotti ottenuti con tecnica di produzione biologica si utilizza lostesso protocollo analitico utilizzato nel controllo dei prodotti ottenuti con tecnica di lotta integratae/o convenzionale.

La presenza di sostanze chimiche di sintesi, non ammesse dalla normativa di settore, costituisce unafrode nei confronti del consumatore.

Dettagli relativi ai campioni di origine biologica sono riscontrabili nella Tavola 14 in calce alla relazione.

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7 Monitoraggio Coordinato UE 2013

Il regolamento 396/2005 all’articolo 29 “Programma comunitario di controllo” comma 1 afferma che:“La Commissione elabora un programma comunitario coordinato di controllo pluriennale che specificai campioni da inserire nei programmi nazionali di controllo e tiene conto dei problemi riscontrati inrelazione all'osservanza degli LMR stabiliti nel presente regolamento, allo scopo di valutarel'esposizione dei consumatori e l'applicazione dell'attuale legislazione”. E nel comma 2: “Il programmacomunitario di controllo è adottato e aggiornato ogni anno…”

Dal 2008 a seguito dell’entrata in vigore del regolamento 396/2005, le raccomandazioni adottate dallaCommissione Europea in merito ad un programma comunitario di sorveglianza coordinata per i residuidi antiparassitari sui e nei cereali e in alcuni prodotti di origine vegetale, sono state sostituite daregolamenti. Questo atto di portata generale, obbligatorio in tutti i suoi elementi, è direttamenteapplicabile, ossia stabilisce norme che sono immediatamente valide in tutti gli Stati membri come leleggi nazionali, senza che sia necessario alcun intervento di ratifica da parte delle autorità nazionali.

Il regolamento (UE) n. 788/20127 della Commissione, del 7 dicembre 2011, è relativo a un programmacoordinato di controllo pluriennale dell'Unione per il triennio 2013-2014-2015 destinato a garantire ilrispetto dei limiti massimi e a valutare l'esposizione dei consumatori ai residui di prodotti fitosanitarinei e sui prodotti alimentari di origine vegetale e animale.

Nell'Unione i principali componenti della dieta sono costituiti da trenta/quaranta prodotti alimentari.Considerando la notevole evoluzione dell'utilizzo degli prodotti fitosanitari nel corso di un triennio, èopportuno controllarne a cicli triennali i residui in tali prodotti alimentari per consentire la valutazionedell'esposizione dei consumatori e dell'applicazione della normativa dell'Unione.

Gli Stati Membri sono invitati a prelevare e analizzare, nel triennio citato, campioni delle combinazionidi prodotto/sostanza attiva che figurano nell’allegato I del Regolamento 788/2012. Il numero deicampioni dei prodotti da prelevare figura nell'allegato II (per l’Italia 65 campioni per ciascun prodotto).

Le matrici vegetali da prelevare per il 2014, contemplate nel programma coordinato 788/2012, eranole seguenti: Fagioli con baccello (freschi o congelati), carote, cetrioli, arance, mandarini, pere, patate,riso, spinaci (freschi o congelati) e farina di frumento.

7 REGOLAMENTO di esecuzione (UE) 788/2012 della Commissione del 31 agosto 2012 relativo a un programma coordinato di controllopluriennale dell’Unione per il 2013, il 2014 e il 2015, destinato a garantire il rispetto dei livelli massimi di residui di antiparassitari e avalutare l’esposizione dei consumatori ai residui di antiparassitari nei e sui prodotti alimentari di origine vegetale e animale

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In Emilia-Romagna sono stati prelevati 52 campioni, 10 campioni di prodotti extra ortofrutticoli (4 difarina, 4 di riso, uno di spinaci ed uno di fagiolini), 14 campioni di frutta (6 di pere, 4 di arance, 3 dimandarini ed uno di clementine) e 28 campioni di verdura (7 di fagiolini, 7 di cetrioli, 6 di carote, 5 dipatate e 3 di spinaci).Nessun campione è risultato irregolare. Su un totale di 52 campioni, 29 sono risultati privi di residuipari al 56%. I campioni regolamentari con residui sono stati 23 pari al 44%.

La Tabella 27: Programma Coordinato Comunitario – numero campioni senza, con residui ed irregolari riassume i risultati conseguiti per l’attività.

Tabella 27: Programma Coordinato Comunitario – numero campioni senza, con residui ed irregolari

Come si evince dalla tabella Tabella 27 e nel dettaglio nella Tavola 15: Campioni del MonitoraggioCoordinato UE 2014, non emergono irregolarità nei campioni analizzati nel corso del 2014.

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ProdottoCampioni TOT. Campioni senza residui Campioni con residui Campioni irregolari

n° n° % n° % n° %

Extraortofrutta 10 7 70.0 3 30.0 0 0

Frutta 14 3 21.4 11 78.6 0 0

Verdura 28 19 67.9 9 32.1 0 0




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8 Origine dei campioni ed irregolaritàLa conoscenza della zona di origine dei campioni ortofrutticoli analizzati, solitamente riportati neidocumenti di accompagnamento di ciascun campione (verbale), consente di effettuare valutazionistatistiche fra aree geografiche di produzione ed irregolarità riscontrate.

Queste considerazioni sorgono dalla lettura delle Tavole 6 e 7, dove sono riportati rispettivamente,per ciascuna regione italiana, paesi UE e paesi extra UE, il numero dei campioni di verdura e fruttadistinti per regolarità e irregolarità.

Se l’origine di produzione del prodotto ortofrutticolo non è stata riportata nel verbale cheaccompagnava ciascun campione, viene indicata (vedi tavola 6 e 7) come origine di produzione“sconosciuta”. A tale proposito si evidenzia che la mancanza di informazioni circa la provenienza hariguardato un numero limitato di campioni, nel 2014 in un solo caso.

Tabella 28: numero campioni di origine sconosciuta2005 2006 2007 2008 2009

Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot

Frutta (n.) 188 0 188 19 0 19 24 0 24 3 0 3 4 0 4

Verdura (n.) 94 0 94 12 0 12 4 0 4 1 0 1 3 0 3

ExOF (n.) 45 0 45 17 0 17 / / / 8 0 8 5 0 5

Totale (n.) 327 0 327 48 0 48 28 0 28 4 0 4 12 0 12

2010 2011 2012 2013 2014

Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot

Frutta (n.) 3 0 3 4 0 4 1 0 1 5 0 5 0 0 0

Verdura (n.) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

ExOF (n.) 10 0 10 5 0 5 2 0 2 8 0 8 1 0 1

Totale (n.) 13 0 13 9 0 9 3 0 3 13 0 13 1 0 1

Legenda: ExOF: Extraortofrutticoli

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Di seguito la sintesi delle tavole 6 e 7 precedentemente citate.

Tabella 29: distribuzione percentuale della provenienza dei campioni

Origine 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

% % % % % % % % % %

Emilia-Romagna 17,4 13,6 29,6 35,9 38 45,1 44,9 42,5 39,9 46,4

Italia 39,2 61,9 39,6 38,3 33,2 29,8 28,7 32,5 32,3 27,4

Nord Italia 4,4 1,7 3,9 3,8 3,6 4,2 4,2 2,8 3,3 4,0

Centro Italia 2,1 0,8 1,5 1,1 1,3 1,8 2,0 1,0 0,5 1,5

Sud Italia 9 5,8 11 9 8,7 7,4 8,0 8,0 8,3 11,2

UE 7 5,3 3,7 3,3 4,5 4,4 3,9 4,0 4,2 3,8

extra UE 6,1 9,2 9 8,3 8 6,5 7,7 8,9 10,5 5,6

Orig. sconosciuta 14,7 1,7 1,7 0,3 0,5 0,8 0,6 0,2 0,9 0,1

Nota: la somma della percentuale dei campioni del Nord Italia, Centro Italia e Sud Italia noncorrisponde necessariamente alla percentuale dei campioni provenienti dall’Italia in quanto alcunicampioni portavano sul verbale di prelevamento l’indicazione generica “Italia” senza specificare laregione d’origine.

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Nella seguente tabella si riportano le distribuzioni delle irregolarità su base territoriale :

Tabella 30: distribuzione percentuale delle irregolarità

Origine 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

% % % % % % % %

Emilia - Romagna 0,2 0,8 1,1 0,6 0,4 0,3 0,3 0,2

Italia 0,7 1,1 0,5 0,1 0,3 0,4 0,1 0,4

Nord Italia 0,2 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,1 0,0

Centro Italia 0,1 0,1 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Sud Italia 0,6 0,8 0,3 0,1 0,0 0,2 0,1 0,1

UE 0,1 0,2 0,0 0,4 0,0 0,0 0,0 0,0

extra UE 0,0 0,1 0,2 0,1 0,1 0,4 0,4 0,1

Orig. sconosciuta 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Totale 1,9 3,1 2,2 1,3 0,9 1,4 1,0 0,8

Nota: (*): il totale delle irregolarità del 2014 equivale a 11 campioni.

I prodotti provenienti da aziende agricole dell’Emilia - Romagna, pari al 46,4 % dei campioni totali nel2014 (39,9% nel 2013), hanno dato luogo allo 0,2 % di irregolarità (0,3% nel 2013).

I campioni che sul verbale riportano l’indicazione di origine Italia sono risultati, nel 2014, 27,0% (32,3nel 2013), con lo 0.4% di irregolarità.

In generale, il 4,0% dei campioni totali (3,3% nel 2013) è risultato provenire da zone di produzione diregioni del nord Italia (esclusa l’Emilia Romagna), con nessun campione irregolari (0,1% anche nel2013).

Dalle regioni del centro Italia è risultato provenire l'1,5% di ortofrutticoli (0.5% nel 2013), con nessuncampione irregolare. Tale situazione si conferma dal 2010.

I prodotti provenienti dal sud Italia e dalle isole, pari 11.2 % dei campioni totali (8.0 % nel 2013),hanno mostrato lo 0.1% di irregolarità (0,1% anche nel 2013).

Per ciò che riguarda i prodotti ortofrutticoli di provenienza UE (3,8 %) ed extra-UE (5,2 %), leirregolarità sono risultate assenti sui prodotti UE e pari allo 0,1% (un campione) per i prodotti extra

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UE, (rispettivamente 0,0% e 0,4% nel 2013).

Il numero dei campioni di origine sconosciuta si è attestato sullo 0,1 % (0.9% nel 2013) con nessunairregolarità.

Rispetto al 2013, e relativamente ai campioni di produzione regionale, si rileva un calo delleirregolarità, come si può osservare dal Grafico 7: incidenza irregolarità in campioni provenienti dallastessa zona.

Il risultato è espresso come numero di irregolarità percentuali rispetto al totale dei campioni.

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9 PRODUZIONE EMILIANO ROMAGNOLA

9.1 Prodotti Ortofrutticoli ed extra-ortofrutticoli

Nell’ambito del piano di controllo 2009-2013, come previsto nel DM 23/12/1992, è posta una notevoleattenzione alla vigilanza e al controllo sui prodotti alimentari di origine vegetale di produzione locale(Regione Emilia Romagna).In particolare, sono state individuate alcune colture regionali a maggior superficie coltivata ed è stataassegnata ad ogni Dipartimento di Sanità Pubblica una quota di campioni, individuando il tipo diprodotto da prelevare la cui origine e provenienza deve essere strettamente Emiliano – Romagnola.Nella Tavola 8 sono riportati i risultati ottenuti per le suddette colture di verdura e frutta diproduzione regionale, distinti per tipologia di prodotto.

Sul totale di 734 campioni (575 nel 2013), sono stati riscontrati 3 campioni non conformi (6 nel 2013),pari ad un'incidenza percentuale dello 0,4 % (1,0 % nel 2013).

La quota di campioni di produzione regionale ha rappresentato il 53,9 % sul totale dei campioni delpiano. Le irregolarità (3 campioni) sono ascrivibili ai campioni di: funghi coltivati, pere e uva da vino.

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Tabella 31: Produzione Emiliano Romagnola - numero dei campioni di Frutta, Verdura e ExOF

Tipologia Anno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Totale

Senza residui 342 383 148 120 208 216 191 202 282 257 245 295

Positivi 490 433 157 109 263 250 305 389 419 401 324 436

Irregolari 13 13 9 4 3 11 14 10 7 4 6 3

Totali 845 829 314 233 474 477 510 601 708 662 575 734

Frutta

Senza residui 174 151 48 48 84 108 62 71 90 93 64 58

Positivi 389 373 139 103 245 223 244 316 276 273 222 278

Irregolari 12 12 7 4 3 9 11 5 4 2 1 2

Totali Frutta 575 536 194 155 332 340 317 392 370 368 287 338

Verdura

Senza residui 168 232 100 72 124 108 129 131 122 127 117 133

Positivi 101 60 18 6 18 27 61 73 84 84 66 86

Irregolari 1 1 2 0 0 2 3 5 2 2 5 1

Totali Verdura 270 293 120 78 142 137 193 209 208 213 188 220

Extra-ortofrutt

a

Senza residui 70 37 64 104

Positivi 59 44 36 72

Irregolari 1 0 0 0

Totali ExOF 130 81 100 176

Le irregolarità sono state determinate dalle seguenti combinazioni prodotto–sostanza attiva:Tabella 32: Produzione Emiliano-Romagnola - irregolarità: combinazione prodotto – s.a.Prodotto Sostanza attiva Conc, LMR Norma Giudizionome nome mg/kg mg/kg n° Reg/anno (S.L./N.A.)Uva da vino Dimetoato 0,04 0,02 Reg. UE 1097/2009 N.A.Pere Etossichina 0,18 3 Reg. CE 149/2008 N.A.Funghi coltivati Dimetoato 1,2 0,02 Reg. UE 1097/2009 N.A.

Legenda:• Conc.: concentrazione• LMR: Limite Massimo di Residuo• n° Reg/anno: numero Regolamento e anno• Giudizio (S.L./N.A.): Superamento del Limite oppure impiego Non Autorizzato

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Relativamente alla produzione emiliano romagnola, la percentuale di campioni irregolari rispettonumero di campioni irregolari totali ha un andamento come riportato nel grafico seguente:

Grafico 7: Produzione Emiliano Romagnola - % Campioni irregolari RER rispetto agli irregolari totali

I valori nel grafico derivano da quelli raccolti nella tabella seguente:

Tabella 33: Produzione Emiliano Romagnola - campioni e irregolarità

u.m. 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

campioni tot piano n° 1985 2054 1941 1798 1626 1329 1307 1587 1576 1556 1467 1361

Totali irr piano n° 58 35 43 36 29 41 27 21 14 21 15 11

Totali irr RER n° 13 13 9 4 3 11 14 10 7 4 6 3

Irr % campioni piano % 2,9 1,7 2,2 2 1,8 3,1 2,1 1,5 0,9 0,3 0,4 0,8

Irr % campioni RER % 1,5 1,6 2,9 1,7 0,6 2,3 2,7 1,7 1,0 0,6 1,0 0,4

Irr RER % Irr piano % 22,6 37,2 21,1 11,1 10,3 26,7 51 47,6 50,0 19,0 40,0 27,3

Legenda: • RER: Regione Emilia Romagna• irr: campioni irregolari

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2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

0 10 20 30 40 50 60

22,6

37,2

21,1

11,1

10,3

26,7

51

47,6

50

19

40

27,3




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Riportando graficamente l’andamento delle irregolarità % campioni di produzione emilianoromagnola, si evidenzia quanto segue:

Grafico 8: Produzione emiliano romagnola (RER) – irregolarità % campioni di produzione RER

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2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5

1,5

1,6

2,9

1,7

0,6

2,3

2,7

1,7

1

0,6

1

0,4




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9.2 Verdura

Nei campioni di verdura si registra questa situazione:

Campioni senza residui (residui inferiori al limite di quantificazione) sono AGLI, ASPARAGI,CAVOLI CAPPUCCIO, CIPOLLE, MELANZANE, PISELLI CON BACCELLO E SCAROLA.

Campioni con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia) sonoBASILICO, BIETOLE DA FAGLIA E DA COSTA, CAROTE, CAVOLFIORI, CETRIOLI, COCOMERI,FAGIOLINI, FINOCCHI, INDIVIE, LATTUGHE, MELONI, PATATE, PEPERONI, PISELLI SENZABACCELLO, POMODORI, PORRI, RADICCHI, SEDANI, SPINACI, ZUCCHE E ZUCCHINE.

Campioni irregolari sono i FUNGHI COLTIVATI

Nella verdura si riscontrano prodotti prevalentemente con uno o due residui di sostanze attivepresenti contemporaneamente; anche se in diverso campioni è possibile registrare anche 4, 5 e più di5 residui di prodotti fitosanitari presenti insieme (vedi Tavola 8).

Sempre nella Tavola 8 sono rappresentate le distribuzioni percentuali dei campioni irregolari (> LMR),senza residui, ed in classe di residui con 1 sino a 5 ed oltre 5 sostanze attive per campione per laverdura di produzione regionale.

Un riassunto complessivo nella seguente Tabella 34.

Tabella 34: Verdura RER - % campioni contenenti una o più s.a. contemporaneamente

n° s.a./campione (%) 1 2 3 4 5 >5

2014 16,4 10,0 3,2 3,2 1,4 5,0

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9.3 FruttaIl quadro della frutta è nettamente diverso, soprattutto per albicocche, ciliegie, fragole, mele, pere,prugne e pesche. In queste prodotti la percentuale di campioni che presenta residui di fitosanitariconforme alla vigente normativa è sempre superiore al 50%.

Analizzando i dati dei campioni regolari, si può osservare:

Campioni senza residui (residui inferiori al limite di quantificazione): NESSUNO Campioni con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia):

ALBICOCCHE, CACHI, CILIEGIE, FRAGOLE, KIWI, MELE, PERE, PESCHE, PRUGNE, UVE DA TAVOLA,UVE DA VINO.

Campioni irregolari: un campione di pere ed uno di uva da vino.

La tabella 35 qui sotto riportata dettaglia in percentuale i campioni di frutta che presentanocontemporaneamente una o più sostanze attive (vedi anche Tavola 8).

Tabella 35: Frutta RER – % campioni contenenti una o più s.a. contemporaneamenten° s.a./campione (%) 1 2 3 4 5 >5

2014 15,4 21,6 17,8 13,0 7,4 7,1

La presenza di residui nella frutta emiliano romagnola, importante nell'economia agricola regionale enella dieta della popolazione, anche se con valori inferiori rispetto ai limiti imposti dalla normativa disettore, costituisce una costante.

Nella Tavola 8 sono rappresentate le distribuzioni percentuali dei campioni irregolari (> LMR), senzaresidui, e in classe di residui con 1 sino a 5 ed oltre 5 sostanze attive per campione per la frutta diproduzione regionale.

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Per ciò che riguarda i campioni di pere, prodotto tipico regionale, si evidenzia il seguente contenuto diresidui di prodotti fitosanitari:

Tabella 36: Pere RER - % campioni con residui di uno o più sostanze attive presenti insieme

residualità 1 2 3 4 5 > 5 totale

anni % % % % % % %

2014 9,9 18,0 26,1 18,0 10,8 6,3 89,2

2013 13,5 24.7 15.7 22.5 7.9 10.1 94.4

2012 9,7 16,5 27,2 18,4 11,7 12,6 96,1

2011 7,0 19,7 22,5 19,7 16,9 9,8 95,6

2010 11,6 8,1 10,5 14 18,6 27,9 90,7

2009 3,2 12,9 12,9 6,5 11,3 46,8 93,6

2008 7,5 11,3 13,2 20,8 17 24,5 94,3

2007 6,8 14,8 18,2 25 8 14,8 87,6

2006 14,3 14,3 17,1 25,7 11,4 14,3 97,1

2005 10,6 12,1 16,7 12,1 10,6 22,7 84,8

2004 12,3 14,2 17,9 17,9 18,9 11,3 92,5

2003 20,6 15,3 14,5 16 15,3 12,2 93,9

2002 15,6 19,3 20 12,6 8,1 11,1 86,7

Si sottolinea che le tecniche di difesa prevedono l’utilizzo di più formulati commerciali contenentisostanze attive con una maggiore specificità per le avversità; conseguentemente, nel ciclo vegetativodi un prodotto è possibile che possano essere impiegate un maggior numero di sostanze attive percombattere tali avversità. Questo potrebbe giustificare l’eventuale aumento di un maggior numero di sostanze attivecontemporaneamente presenti nei vari campioni.

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9.4 Extra Ortofrutta

I campioni di prodotti extraortofrutticoli, di produzione emiliano romagnola, prelevati nel 2014 sonostati 176 (100 nel 2013).

I campioni di questa sezione sono prodotti trasformati di frutta, verdura, cereali, alimenti per la primainfanzia, aromi e spezie.

La tabella 37 riporta dettaglio in percentuale dei campioni extra-ortofrutticoli che presentanocontemporaneamente una o più sostanze attive.

Analizzando i dati dei campioni regolari, si può osservare:

I campioni senza residui (campioni con residui inferiori al limite di quantificazione) sono statiALIMENTI PRIMA INFANZIA, CAFFÈ, CAROTE, FARRO, FUNGHI SPONTANEI, MAIS DOLCE, MELE(SUCCO DI MELE) E PATATE

I campioni con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia) sono statiARANCE (SUCCO), ALBICOCCHE (SUCCO), FARINA, SEMOLA, POMODORI (PASSATA),FRUMENTO, FUNGHI, OLIO, ORIGANO, ORZO, PESCHE SCIROPPATE, RISO, SEMOLA, VINI.

Campioni irregolari: nessuno

La maggior parte dei campioni positivi di extra-ortofrutta presentano un solo residuo, con unapercentuale superiore al 25%. Il dettaglio nella tabella seguente.

Tabella 37: Extra Ortofrutta RER – % campioni contenenti una o più s.a. contemporaneamente

n° s.a./campione (%) 1 2 3 4 5 >5

2014 25,6 9,1 2,8 1,7 1,1 0,6

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10 Campioni prelevati dagli U.S.M.A.F (Uffici di Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera)

Nel corso del 2014 sono stati prelevati dagli U.S.M.A.F., direttamente o tramite i Servizi di SanitàPubblica delle AUSL, su specifica richiesta da parte degli U.S.M.A.F stessi, 44 campioni così suddivisi:11 campioni di verdura, 14 campioni di frutta e 19 campioni di prodotti extraortofrutticoli.

I campioni prelevati dagli U.S.M.A.F. erano di provenienza straniera e posti in vincolo sanitario.

Complessivamente i campioni prelevati dagli U.S.M.A.F. corrispondono al 3,2% dei campioni pervenutiall’Arpa Emilia Romagna, sede provinciale di Ferrara, Area Fitofarmaci.

I campioni senza residui sono: verdura: 72,7% frutta: 50% extraortofrutta: 47,4%.

Complessivamente i campioni senza residui corrispondono esattamente al 57,5% (confronta tavola 17)

Esaminando i dati dei campioni regolari, si può osservare:

I campioni senza residui (campioni con residui inferiori al limite di quantificazione) sono stati:

Verdura: CECI, CIPOLLE, FAGIOLI SENZA BACCELLO, LATTUGHE, PATATE, RADICCHI, ZUCCHE;

Frutta: ARACHIDI, DATTERI, FICHI, MANDORLE E MELAGRANE;

Prodotti extraortofrutticoli: ANANASSI, MELE, PEPERONI, RISO, SEMI DI LINO, STERCULIA.

I campioni con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia):

Verdura: CARCIOFI, FAGIOLINI E FAVE;

Frutta: ARANCE, FRAGOLE, KIWI, MELE, PISTACCHI, UVE DA TAVOLA;

Prodotti extraortofrutticoli: BACCHE DI GOJI, FARINA DI SOIA, FRUMENTO, PESCHE, SEMI DISESAMO, TE', UVA SULTANINA.

Nessun campione prelevato dagli USMAF è risultato irregolare.

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Nella Tavola 17 sono rappresentate le distribuzioni percentuali dei campioni irregolari (> LMR), senzaresidui, ed in classe di residui con 1 sino a 5 ed oltre a 5 sostanze attive per campione.

Un riassunto complessivo della situazione nella seguente tabella 38.

Tabella 38: U.S.M.A.F. – % campioni contenenti una o più s.a. contemporaneamente

n° s.a./campione 1 2 3 4 5 >5

Verdura (%) 18,2 0 0 9,1 0 0

Frutta (%) 14,3 21,4 14,3 0 0 0

Extra Ortofrutta (%) 26,3 10,5 0 0 0 15,7

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11 Campioni prelevati dai N.A.S. (Nuclei Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri)

I N.A.S. hanno conferito all’Arpa di Ferrara, nel corso del 2014, un totale di 33 campioni, così suddivisi:1 campione di verdura, 13 di frutta e 19 di prodotti extraortofrutticoli.

Esaminando nel dettaglio i dati dei campioni regolari, si può osservare:

I campioni senza residui (campioni con residui inferiori al limite di quantificazione) sono stati:

• Frutta: ARANCE, CASTAGNE E TARO (EDDOE);• Verdura: CAROTE;• Extraortofrutta: FAGIOLI, OLIO, VINI;

Un campione con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia):

• Frutta: MELE E PERE;• Verdura: NESSUNO;• Extraortofrutticoli: FARINA, MAIS, POMODORI.

Nella Tavola 18 sono rappresentate le distribuzioni percentuali dei campioni irregolari (> LMR), senzaresidui, ed in classe di residui con 1 sino a 5 ed oltre a 5 sostanze attive per campione.

Tabella 39: N.A.S. – % campioni contenenti una o più s.a. contemporaneamente

n° s.a./campione 1 2 3 4 5 >5

Verdura (%) 0 0 0 0 0 0

Frutta (%) 15,4 7,7 23,1 15,4 0 7,7

Extra Ortofrutta (%) 36,8 5,3 0 0 0 0

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12 Campioni prelevati per la ricerca dei S.A.Q. (Sali dell’Ammonio Quaternario)

Trattasi di campioni prelevati in relazione alle linee guida8 comunitarie riguardanti le misurestraordinarie da prendere in relazione alla contaminazione di prodotti alimentari, per la presenza dicomposti dell’ammonio quaternario, più specificatamente del DDAC (Didecilmetilammonio cloruro) edei BAC (Benzalconio cloruro) .

Nella comunicazione del Ministero della Salute prot. n° 0028361-P del 7/08/2012 si riporta: “LaCommissione europea ha redatto tali linee guida sulla base delle dichiarazioni del BfR (Istituto federaletedesco di accertamento del rischio), cha ha valutato il rischio potenziale per la salute pubblica dovutoalla presenza dei composti di ammonio quaternario nei prodotti alimentari”.

Per assicurare un elevato livello di tutela della salute per il consumatore, ai fini delle attività dicontrollo, nelle linee guida è stata individuata la seguente misura: “alimenti e mangimi di origine vegetale e animale con livelli di DDAC e BAC maggiori di 0,1 mg/kg nondevono essere commercializzati, ma ritirati dal mercato”.

La misura riportata, stabilita dal Reg EU 1119/2015 applicabile dal 12 novembre 2014, a carattereprovvisiorio, in quanto tali LMR dovranno essere rivisti entro il 31/12/2019.

Le stesse linee guida prevedono inoltre la realizzazione di un Programma di Monitoraggio che si basasu alcune indicazioni fornite dalla Commissione Europea, in attesa di ulteriori decisioni che sarannoprese in sede di Comitato Permanente: Si raccomanda ai Paesi Membri di investigare le cause della contaminazione e di mettere in atto un

Piano di Monitoraggio in previsione di una chiara conoscenza dei livelli di DDAC e BAC in tutti glialimenti e mangimi di origine animale e vegetale…..;.

I campioni da analizzare devono essere sia nazionali che importati; I Paesi membri devono stabilire e giustificare la proporzione fra i campioni delle differenti colture

riportate nell’Allegato I del Reg. (EC) 396/2005. i seguenti gruppi di colture dovranno essere copertidal Programma nazionale: agrumi, pomacee, frutta varia (in particolare banane), vegetali a radicee a tubero (n particolare patate), ortaggi a frutto, e a foglia. Inoltre la Commissione haraccomandato gli Stati Membri di raccogliere e analizzare anche altre tipologie di colture, quali:drupacee, bacche, vegetali a stelo, cereali, semi oleaginosi, tè, erbe infusionali, e prodottitrasformati quali il succo d’arancia, la farina e l’olio d’oliva.

8 Ministero della Salute, Direzione Generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e della nutrizione, Ufficio VII ex DGSAN – Prodotti fitosanitari: Circolare “Linee guida comunitarie riguardanti le misure straordinarie da prendere in relazione alla contaminazione di prodotti alimentari, per la presenza di composti di ammonio quaternario”.

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I suddetti campioni dovranno essere sia convenzionali che biologici, in una proporzione che dovràessere decisa da ogni Stato membro.

Tutto ciò premesso nel 2014 si sono analizzati 53 campioni per la ricerca dei SAQ.

In dettaglio si è trattato di: Verdura: 11 campioni, di cui 6 lattughe e 5 sedani;Frutta: 42 campioni di cui 20 Pere, 16 Pesche e 6 Kiwi.

Nessun campione è risultato contenere residui di SAQ.

Nella Tavola 19 sono riportati in maniera dettagliata i risultati dell’attività di controllo.

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13 Collaborazione fra DG Agricoltura e DG Sanità e Politiche Sociali

Attraverso il piano il "Piano regionale per il controllo ufficiale sulla produzione, sul commercio esull'utilizzo dei prodotti fitosanitari per la tutela della salute dei consumatori, la valutazione deglieventuali effetti dei medesimi prodotti sulla salute dei lavoratori esposti e sui comparti ambientali."la regione Emilia Romagna pone in essere la programmazione di tutte le attività di controllo ufficialeche attengono al settore dei prodotti fitosanitari e recepisce le direttive contenute nel Reg. CE788/2012 - relativo al programma coordinato di controllo pluriennale destinato a garantire il rispettodei limiti massimi di residuo e a valutare l'esposizione dei consumatori ai residui di antiparassitari sue nei prodotti alimentari di origine vegetale.

In relazione all'esistenza di un'area di integrazione fra le D.G. Sanità ed Agricoltura che coordina leazioni previste in esecuzione del Piano regionale, in prospettiva di dare piena attuazione al Registrounico dei controlli (RUC) e alla luce di diverse difficoltà operative evidenziate da alcune AUSL(relative ai campionamenti nelle aziende agricole), il "Piano di campionamento anno 2014” ha resodisponibile ai Servizi/settori agricoltura delle Amministrazioni provinciali parte dei campioniprogrammati.

Tale possibilità ha consentito di dare continuità alle attività di controllo, messe in atto dalla D.G.Agricoltura, finalizzate all'erogazione degli specifici aiuti alle aziende agricole aderenti agli impegniagro-ambientali previsti sia dal Programma di sviluppo rurale (PSR) come dalla Organizzazionecomune di mercato del settore ortofrutticolo (OCM).

AMBITI DI APPLICAZIONE E DURATA DELL'ATTIVITÀ

I disciplinari di produzione integrata trovano applicazione nell'ambito di specifici impegni previsti dainiziative di livello comunitario e regionale riconducibili a:

Reg. UE 1308/2013 OCM del settore ortofrutticolo - Disciplina ambientale intervento 1Produzione integrata e programmi di assistenza tecnica

Reg. CE 1698/2005 PSR - misura 214 Pagamenti agroambientali azione 1 Produzione integrata

Entrambi gli ambiti prevedono, a seguito degli impegni assunti da parte delle aziende agricole,l'erogazione di determinati aiuti finanziari.

L'attività di controllo, pertanto, risulterà funzionale sia alla verifica del corretto rispetto delle regoledefinite nei disciplinari di produzione integrata che al controllo della regolare erogazione degli aiuti edovrà essere realizzata, totalmente, nel corso dell'anno 2014.

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Di seguito riportiamo il numero dei campioni prelevati dai Serv. Prov.li Agricoltura, territorialmentecompetenti, relativamente al Reg. UE 1308/13 OCM del settore agricolo.

Tabella 40: DG Sanità e Agricoltura: numero dei campioni analizzati nel 2014

Servizio ProvincialeReg. UE 1308/13 OCM

Campioni prelevati Campioni programmatinumero numero

Bologna 20 20Forlì Cesena 10 10

Ferrara 22 22Modena 16 15Piacenza 18 20

Parma 22 20Ravenna 7 7

Reggio Emilia 1 1Rimini 0 0

Totale 116 115

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14 FLUSSO RESIDUI PRODOTTI FITOSANITARITrasmissione dati al Ministero della Salute

Il decreto del Ministro della Sanità del 23 dicembre 1992, che recepisce la Direttiva 90/642/CEE,relativa ai limiti massimi di residui di sostanze attive nei presidi sanitari tollerate su e nei prodotti,stabilisce che il Ministero della Salute riceva i risultati dei controlli di residui di prodotti fitosanitariogni anno tramite via telematica dai Laboratori del controllo ufficiale.

Nel Regolamento (UE) N. 1274/2011 della Commissione del 7 dicembre 2011 relativo al “Programmacoordinato di controllo pluriennale dell’Unione per il 2012, 2013 e il 2014” destinato a garantire ilrispetto dei livelli massimi di residui di antiparassitari e a valutare l’esposizione dei consumatori airesidui di antiparassitari nei e sui prodotti alimentari di origine vegetale e animale, è comparso per laprima volta l'Allegato III nel quale vengono riportate in modo riassunto alcune note riferite allatrasmissione dei dati al Ministero della Salute, nello specifico troviamo:

La descrizione standard del campione (SSD — Standard Sample Description) per prodotti alimentari ealimenti per gli animali è il formato utilizzato per la comunicazione dei risultati delle analisi dei residuidi antiparassitari.

LA SSD contiene una lista di elementi standardizzati dei dati (che descrivono caratteristiche deicampioni o risultati analitici, quali, ad esempio, paese di origine, prodotto, metodo analitico, limite dirilevazione, risultato), di terminologie controllate e di regole di validazione per migliorare la qualità deidati.

Tali note sono riportate anche nei successivi Regolamenti, e confermate anche in quello attualmentein vigore, ovvero il Regolamennto di Esecuzione (UE) n. 400/2014 della Commissione del 22 aprile2014, relativo al programma coordinato di controllo pluriennale dell'Unione per il 2015, il 2016 e il2017.

Con l’entrata in vigore del Regolamento 396/2005 in materia di armonizzazione dei limiti massimi diresidui nei prodotti alimentari, l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha introdottonuove modalità per la raccolta dei dati che prevedono che il flusso di dati avvenga in formato xml esecondo nuove codifiche indicata da EFSA.

Per soddisfare le richieste contenute nei sopra citati Regolamenti, così come successivamentesuggerito anche dal Ministero della Salute con comunicazione di cui al documento DGISAN 0015797-P-18042014, è stato predisposto un Foglio Integrativo da allegare a ciascun verbale di

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campionamento, nel quale sono stati riportati gli elementi essenziali e semplificati inerenti il piano dicontrollo alimenti dell'Emilia Romagna, necessari per la corretta trasmissione dei dati al Ministerodella Salute.

Nello specifico sono riportati i seguenti campi:– Descrizione Prodotto;– Codice EFSA;– Metodo di Produzione (Biologica/Organica, Non Biologica, Lotta integrata, Metodo

sconosciuto);– Trattamento del Prodotto (Processo, Succo di frutta o vegetali, Produzione di Olio, Macinatura,

Conserva/Frutta e Verdura, Produzione di Vino, Prodotto Disidratato, Prodotto Congelato,Prodotto Non Trasformato, Altro);

– Strategia di Campionamento (Programma Coordinato Europeo o Campione Casuale, Campionedi Controllo, Campionamento su sospetto o camion per prodotti in ambito regolamento CE669/2009);

– Tipo di Programma (Programma Ufficiale/Nazionale K005, Programma Ufficiale Europeo K009,Programma alimenti importati Reg. CE n. 669/2009 K019);

– Metodo di Campionamento (N009 Secondo la Direttiva 2002/63/EC recepita in Italia con DM23/07/2003);

– Punto di Campionamento (Produzione Primaria, Impianto di trasformazione, Venditaall'ingrosso ed al dettaglio, Attività d'importazione);

– Identificatore OSA (Operatore Settore Alimentare, con indicazione Partita IVA e/o CodiceFiscale);

– Numero di Registrazione/Riconoscimento della sede del prelievo.

L'invio dei dati al Ministero della Salute avviene tramite upload di file in formato eXtensible MarkedLanguage (XML) dalla sezione “Gestione Accoglienza Flussi” del Nuovo Sistema Informativo Sanitario(NSIS). La trasmissione degli stessi deve seguire istruzioni operative specifiche e precise linee guidareperibili nel dettaglio nel sito web del Ministero della Salute. Sempre nello stesso sito è possibilereperire altre informazioni utili, come ad esempio le Anagrafi di riferimento dell’Agenzia Europea perla Sicurezza Alimentare (EFSA) integrate dal Ministero della Salute da utilizzare per le raccolte dati,oppure le causali di errore riscontrate nelle raccolte degli anni precedenti.

Vista l'importanza di una corretta trasmissione dei dati al Ministero della Salute, e per superare alcunecriticità emerse nel tempo, è in atto una fattiva collaborazione tra ARPA ed il Dipartimento di Sanità Pubblica della Regione Emilia Romagna, nel tentativo di informatizzare, e di conseguenza semplificare, l'attività.

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15 Considerazioni Finali

Dalle osservazioni emerse dai risultati relativi al 2014 ed dalle informazioni acquisite negli anniprecedenti, è possibile evidenziare alcuni punti:

Il numero complessivo di campioni prelevati nel 2014 relativamente al Piano regionale harispettato i programmi previsti, raggiungendo gli obiettivi annuali posti.

In base al contenuto del DM 23/12/92 si può dichiarare che, dal punto di vista quantitativo, lerichieste minimali attribuite alla Regione Emilia Romagna sono state pienamente soddisfatte.

La programmazione dei campioni prelevati, aggiornata annualmente, rimane coerente alleindicazioni date dalle statistiche agrarie emesse dalla Regione Emilia Romagna considerando laproduttività nella nostra regione.

Il totale della frutta campionata nel piano 2014 evidenzia che circa 3 campioni su 4 contengonoresidui di prodotti fitosanitari anche se in concentrazione tale da risultare conformi allanormativa vigente in materia; la produzione frutticola della Regione Emilia Romagna ed ilProgramma Coordinato Europeo confermano tale andamento. Si evidenzia che il trend è in calodal 2010 sebbene si attesti comunque a valori superiori al 70%.

La percentuale del numero di campioni irregolari, per tutti i prodotti, sia di origine emilianoromagnola, sia provenienti dalle restanti regioni italiane, dai paesi della UE ed extra UE, siattesta su bassi valori.

Il numero dei campioni irregolari è in diminuzione dal 2007.

La presenza contemporanea di più residui sullo stesso alimento, anche per effetto distrutturate tecniche di difesa, è più frequente nella frutta, soprattutto per varietà di largoconsumo come: pomacee, drupacee, agrumi, fragole ed uva da tavola.

Gli alimenti extra ortofrutticoli evidenziano una presenza di residui in aumento rispetto al2007, anche se negli ultimi 4 anni, con andamento altalenante livellato attorno ad una mediadel 39 %. (vedi Grafico 6)

I prodotti ottenuti con metodo di produzione biologica sottoposti ad analisi, e sui quali sonostate ricercate le medesime sostanze attive degli altri prodotti oggetto di controllo, evidenzianola presenza di residui, a livelli di concentrazione tali da risultare conformi alla normativa disettore. Non si esclude la presenza di sostanze chimiche autorizzate all’impiego come, per

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esempio, rame, zolfo, ecc. Allo scopo di fornire al consumatore le necessarie garanzie che imetodi di produzione biologica siano conformi alle norme di settore, sia per la sicurezzaalimentare che per prevenire frodi, a fronte delle richieste del Reg. 396/2005, coerentementecon quanto riportato nel piano di controllo della Regione Emilia Romagna per il periodo 2009-2013, appare proficuo ed indispensabile proseguire l’attività di controllo su tale tipo dialimenti.

La ricerca dei SAQ non ha evidenziato alcuna presenza di residui.

Il piano di controllo coordinato comunitario è stato attuato campionando i prodotti previsti dalReg. 788/2012, con l’esclusione del cavolo cappuccio, segala ed avena. Questi due ultimiprodotti hanno poco rilievo produttivo nella regione.

I campioni specifici per la prima infanzia sono risultati tutti conformi alla normativa vigente inmateria

Dopo l'esperienza cominciata nel 2013, in piena attuazione al Registro unico dei controlli(RUC), nel 2014 è proseguita una fattiva collaborazione fra D.G. Sanità ed Agricoltura dellaRegione Emilia Romagna, che ha reso disponibili ai Servizi/settori agricoltura delleAmministrazioni provinciali un'attività di controllo per la verifica della corretta applicazione deidisciplinari di produzione integrata (DPI).

Impieghi dei prodotti fitosanitari e criticità

In passato con l’allegato 5 del DM 27/08/2004 si stabilivano gli impieghi autorizzati dei prodottifitosanitari; tale documento aveva mantenuto la sua validità nonostante l’entrata in vigore delRegolamento (CE) N. 396/2005 del Parlamento Europeo e del Consiglio. Tale allegato non è più stato aggiornato dal Ministero della Salute.Le colture sulle quali è consentito l’utilizzo di un determinato formulato, contenente una o piùsostanze attive, sono indicate sull’etichetta. Nel piano di controllo ufficiale alimenti, nella quasitotalità dei casi, non si dispone ed è estremamente difficoltoso se non impossibile poter avereindicazione del formulato commerciale utilizzato nelle pratiche agricole. D’altra parte l’analisichimica comporta unicamente l’individuazione della sostanza attiva, presente come residuo sulcampione, e non può fornire indicazioni del formulato di partenza; risulta pertanto non facilel’individuazione del campo di impiego autorizzato. Il Ministero della Salute, ha predisposto sulproprio sito internet una specifica banca dati consultabile e mantenuta aggiornata delle emissionidei decreti di autorizzazione. Si evidenzia che l’art. 40 del DPR 55/20129 riporta che: “Le

9 D.P.R. 28 febbraio 2012, n. 55 - Regolamento recante modifiche al d.P.R. n. 290/2001, per la semplificazione dei procedimenti di

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informazioni relative agli impieghi, le dosi di applicazione e le avversità combattute dai prodottifitosanitari autorizzati sono raccolte nella banca dati esistente presso il ministero delle politicheagricole alimentari e forestali. Le banche dati dei due dicasteri operano in stretta sinergia per unreciproco scambio di informazioni che dovranno essere disponibili nel più breve tempo possibile”.Detto ciò, rimangono comunque alcune criticità, che riguardano soprattutto i prodotti trasformati.L’esempio classico è quello dei vini: l’analisi fa riferimento alla situazione del prodotto in quelmomento, quando l’uva utilizzata per produrlo potrebbe essere stata trattata, raccolta e lavorataanche alcuni anni prima. Ma il problema si replica anche su molti altri prodotti trasformati econservati per lunghi periodi. Consultando la/e banca/che dati si viene ad avere un’informazionepuntuale, relativa la momento del prelievo del campione. Risulta difficile quindi risalire com’era lasituazione normativa all’atto del trattamento nella pratica agricola.

Nelle more di una soluzione che il Ministero della Salute 10 sta adottando, il Servizio Veterinario eIgiene degli Alimenti della Regione Emilia-Romagna, con il documento PG/2012/17906811 hafornito indicazioni per la segnalazione delle non conformità.

Si procederà quindi alla segnalazione quando si verifica che:a) il campione presenta uno o più residui di sostanze attive in concentrazione tale da risultare

non conforme rispetto al limite massimo di residuo riportato nella normativa vigente inmateria;

b) la sostanza attiva riscontrata all’analisi non è compresa nell’allegato I della direttiva 91/414sostituita dal Reg. 1107/2009;

c) non sono stati autorizzati in Italia formulati commerciali contenenti la sostanza attivariscontrata sul prodotto, di origine italiana;

d) la sostanza attiva è stata revocata: qualora l’analisi evidenzi la concentrazione di una o piùsostanze attive utilizzate in epoca ragionevolmente lontana dalla data di revoca, questocostituisce verosimilmente un impiego non autorizzato.

Anche a queste indicazioni ci si attiene per la valutazione delle conformità dei prodotti.

autorizzazione alla produzione, alla immissione in commercio e alla vendita di prodotti fitosanitari e relativi coadiuvanti.10 Indicazione ottenuta nell’ambito del X CONVEGNO ATTIVITÀ DELL’AMMINISTRAZIONE PUBBLICA IN MATERIA DI CONTROLLO DEIRESIDUI DI FITOFARMACI NEGLI ALIMENTI, 24 GENNAIO 2013 organizzato da ISTITUTO SUPERIORE DI SANITÀ, Dipartimento di Ambientee Connessa Prevenzione Primaria in collaborazione con MINISTERO DELLA SALUTE11 Documento PG/2012/179068 “segnalazione di non conformità ai Servizi delle Aziende Usl addetti al controllo ufficiale (SIAN e SVET)da parte del Laboratorio analitico di riferimento Fitofarmaci- sezione di Ferrara Arpa Emilia Romagna: indicazioni operative.

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Hanno collaborato:

Accettazione campioni: Marco Pesci, Filippo Rossi Analisi chimica parte estrattiva: Alessandro Tieghi, Flavia Pocaterra Luca Ferrari Analisi chimica strumentale: Angela Carioli, Luigi Bazzani, Stefano Benedetti, Alessandro Tieghi Stesura rapporti di prova: Marco Pesci, Filippo Rossi Elaborazione statistica e stesura relazione: Marco Morelli e Filippo Rossi

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TAVOLE CON DETTAGLI SUL PIANO DI CAMPIONAMENTO 2014Di seguito le varie tavole, numerate progressivamente, con i dettagli relativi al 2014.

TAVOLA 1: Prelievo campioni 2014 Organi di Vigilanza, divisi per Province

Tavola 1T: campioni totali (Frutta + Verdura + Extra ortofrutticoli)

Legenda: U.S.M.A.F. = Ufficio sanità marittima, aerea e di frontiera; N.A.S.: Comando Carabinieri per laTutela della Salute

Tabella 1V: campioni di verdura

Legenda: U.S.M.A.F. = Ufficio sanità marittima, aerea e di frontiera; N.A.S.: Comando Carabinieri per la Tutela della Salute

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T 1: Tavola 1 - Campioni Totali Organi di Vigilanza, dettaglio per Provincia

Provincia NUMERO DI CAMPIONI

A.U.S.L. U.S.M.A.F. N.A.S. TOTALI REGOLARI IRREGOLARIn° n° % n° %

BOLOGNA 294 0 13 307 305 99,3 2 0,7 FERRARA 162 0 0 162 159 98,1 3 1,9 FORLÍ-CESENA 194 0 0 194 194 100,0 0 0,0 MODENA 111 0 0 111 111 100,0 0 0,0 PARMA 60 0 19 79 78 98,7 1 1,3 PIACENZA 76 1 0 77 76 98,7 1 1,3 RAVENNA 183 44 0 227 227 100,0 0 0,0 REGGIO EMILIA 96 0 0 96 94 97,9 2 2,1 RIMINI 108 0 0 108 106 98,1 2 1,9

TOTALE 1284 45 32 1361 1350 99,2 11 0,8

T 2: Tavola 1V - Organi di vigilanza - Campioni di Verdura




TOTALE 423 11 1 435 431 99,1 4 0,9




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Tabella 1F: campioni di frutta

Legenda: USMAF = Ufficio Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera; NAS: Nucleo Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri

Tabella 1ExOF: campioni di prodotti Extra Ortodrutticoli

Legenda: USMAF = Ufficio Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera; NAS: Nucleo Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri

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T 3: Tavola 1F - Organi di vigilanza - Campioni di Frutta




TOTALE 662 15 12 689 684 99,3 5 0,7

T 4: Tavola 1ExOF - Organi di vigilanza - Campioni di Extra Ortofrutta




TOTALE 199 19 19 237 235 99,2 2 0,8



TAVOLA 2: CAMPIONI DI VERDURA – 2014

T 5: Tavola 2 - Campioni di Verdura 2014

tipo di prodotto Totalesenza residui positivi irregolari distribuzione dei campioni positivi (regolari)n. % n. % n. % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot pos. %

Totale 435 224 51,5 207 47,6 4 0,9 88 20,2 45 10,3 25 5,7 16 3,7 12 2,8 21 4,8 207 47,6AGLI 5 5 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

ASPARAGI 7 7 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0BASILICO 2 0 0,0 2 100,0 0 0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 2 100,0 2 100,0

BIETOLE DA FOGLIA E DA COSTA 12 5 41,7 6 50,0 1 8,3 2 16,7 0 0,0 3 25,0 0 0,0 1 8,3 0 0,0 6 50,0CARCIOFI 1 0 0,0 1 100,0 0 0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0CAROTE 23 9 39,1 14 60,9 0 0 5 21,7 4 17,4 4 17,4 1 4,3 0 0,0 0 0,0 14 60,9

CAVOLFIORI 5 4 80,0 1 20,0 0 0 0 0,0 1 20,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 20,0CAVOLI CAPPUCCIO 4 3 75,0 1 25,0 0 0 1 25,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 25,0

CECI 1 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0CETRIOLI 17 10 58,8 7 41,2 0 0 5 29,4 2 11,8 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 7 41,2CIPOLLE 24 24 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

COCOMERI 5 2 40,0 3 60,0 0 0 0 0,0 3 60,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 3 60,0FAGIOLI (SENZA BACCELLO) 1 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

FAGIOLINI 25 14 56,0 10 40,0 1 4,0 6 24,0 2 8,0 1 4,0 1 4,0 0 0,0 0 0,0 10 40,0FAVE 1 0 0,0 1 100,0 0 0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0

FINOCCHI 16 6 37,5 9 56,3 1 6,3 5 31,3 3 18,8 0 0,0 0 0,0 1 6,3 0 0,0 9 56,3FUNGHI COLTIVATI 9 5 55,6 3 33,3 1 11,1 3 33,3 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 3 33,3FUNGHI SPONTANEI 1 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

INDIVIE 14 3 21,4 11 78,6 0 0 6 42,9 0 0,0 2 14,3 0 0,0 0 0,0 3 21,4 11 78,6LATTUGHE 43 10 23,3 33 76,7 0 0 5 11,6 4 9,3 5 11,6 3 7,0 2 4,7 14 32,6 33 76,7

MELANZANE 6 5 83,3 1 16,7 0 0 0 0,0 0 0,0 1 16,7 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 16,7MELONI 10 2 20,0 8 80,0 0 0 4 40,0 2 20,0 0 0,0 0 0,0 2 20,0 0 0,0 8 80,0PATATE 26 19 73,1 7 26,9 0 0 6 23,1 1 3,8 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 7 26,9

PEPERONI 17 8 47,1 9 52,9 0 0 4 23,5 1 5,9 3 17,6 0 0,0 1 5,9 0 0,0 9 52,9PISELLI (CON BACCELLO) 2 1 50,0 1 50,0 0 0 0 0,0 0 0,0 1 50,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 50,0

PISELLI (SENZA BACCELLO) 5 4 80,0 1 20,0 0 0 1 20,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 20,0POMODORI 42 19 45,2 23 54,8 0 0 12 28,6 8 19,0 0 0,0 3 7,1 0 0,0 0 0,0 23 54,8

PORRI 11 8 72,7 3 27,3 0 0 2 18,2 0 0,0 1 9,1 0 0,0 0 0,0 0 0,0 3 27,3RADICCHI 25 15 60,0 10 40,0 0 0 5 20,0 4 16,0 0 0,0 1 4,0 0 0,0 0 0,0 10 40,0

SCALOGNO 1 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0SCAROLA 8 4 50,0 4 50,0 0 0 3 37,5 0 0,0 0 0,0 1 12,5 0 0,0 0 0,0 4 50,0SEDANI 25 2 8,0 23 92,0 0 0 6 24,0 4 16,0 2 8,0 4 16,0 5 20,0 2 8,0 23 92,0SPINACI 14 9 64,3 5 35,7 0 0 2 14,3 2 14,3 0 0,0 1 7,1 0 0,0 0 0,0 5 35,7ZUCCHE 9 7 77,8 2 22,2 0 0 0 0,0 2 22,2 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 2 22,2

ZUCCHINE 18 10 55,6 8 44,4 0 0 3 16,7 2 11,1 2 11,1 1 5,6 0 0,0 0 0,0 8 44,4

TAVOLA 3: CAMPIONI DI FRUTTA – 2014

T 6: Tavola 3 - Campioni di Frutta 2014

tipo di prodotto Totsenza residui positivi irregolari distribuzione dei campioni positivi (regolari)n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot %

689 139 20,2 545 79,1 5 0,7 129 18,7 132 19,2 96 13,9 83 12,0 44 6,4 61 8,9 545 79,1

ALBICOCCHE 29 6 20,7 23 79,3 0 5 17,2 4 13,8 5 17,2 6 20,7 2 6,9 1 3,4 23 79,3

ARACHIDI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

ARANCE 35 7 20,0 28 80,0 0 0,0 11 31,4 8 22,9 3 8,6 4 11,4 1 2,9 1 2,9 28 80,0BANANE 10 2 20,0 8 80,0 0 0,0 0 0,0 3 30,0 2 20,0 2 20,0 1 10,0 0 0,0 8 80,0

CACHI 2 1 50,0 1 50,0 0 0,0 1 50,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 50,0CASTAGNE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

CILIEGIE 27 2 7,4 25 92,6 0 0,0 2 7,4 3 11,1 3 11,1 2 7,4 3 11,1 12 44,4 25 92,6CLEMENTINE 23 1 4,3 21 91,3 1 4,3 10 43,5 3 13,0 5 21,7 2 8,7 1 4,3 0 0,0 21 91,3

DATTERI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0FICO 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

FRAGOLE 45 9 20,0 36 80,0 0 0,0 4 8,9 3 6,7 4 8,9 13 28,9 1 2,2 11 24,4 36 80,0KIWI 53 35 66,0 18 34,0 0 0,0 14 26,4 3 5,7 1 1,9 0 0,0 0 0,0 0 0,0 18 34,0

LIMONI 17 6 35,3 11 64,7 0 0,0 7 41,2 1 5,9 0 0,0 1 5,9 2 11,8 0 0,0 11 64,7MANDARINI 13 5 38,5 8 61,5 0 0,0 5 38,5 2 15,4 1 7,7 0 0,0 0 0,0 0 0,0 8 61,5MANDORLE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

MELAGRANE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0MELE 74 19 25,7 55 74,3 0 0,0 16 21,6 18 24,3 10 13,5 2 2,7 5 6,8 4 5,4 55 74,3PERE 145 12 8,3 130 89,7 3 2,1 15 10,3 23 15,9 35 24,1 25 17,2 18 12,4 14 9,7 130 89,7

PESCHE 141 17 12,1 124 87,9 0 0,0 27 19,1 51 36,2 17 12,1 19 13,5 5 3,5 5 3,5 124 87,9PISTACCHIO 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0POMPELMI 11 0 0,0 11 100,0 0 0,0 0 0,0 2 18,2 2 18,2 3 27,3 1 9,1 3 27,3 11 100,0

PRUGNE 30 9 30,0 21 70,0 0 0,0 9 30,0 5 16,7 5 16,7 1 3,3 1 3,3 0 0,0 21 70,0TARO (EDDOE) 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

UVE DA TAVOLA 25 1 4,0 24 96,0 0 0,0 3 12,0 2 8,0 3 12,0 3 12,0 3 12,0 10 40,0 24 96,0UVE DA VINO 1 0 0,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

TAVOLA 4: VERDURA IRREGOLARITA' - Anno 2014

Legenda: S.L.: risultato superiore al LMR; N.A.: s.a. non autorizzata all'impiego

TAVOLA 5: FRUTTA IRREGOLARITA' - Anno 2014

Legenda: S.L.: risultato superiore al LMR; N.A.: s.a. non autorizzata all'impiego

T 7: Tavola 4 - Irregolarità Verdura 2014

Matrice sostanza attiva N.A./S.L. Regione origine

12/03/2014 Bietole da Foglia e da Costa Clorpirifos 0,5 0,05 Reg. CE n. 839/2008 SL I Italia

07/05/2014 Finocchi Dicloran 0,07 0,1 Reg. CE n. 149/2008 NA e SL II Italia Calabria

08/07/2014 Fagiolini Dimetoato (somma di dimetoato e ometoato espressa in dimetoato) 1,3 0,02 Reg. CE n. 1097/2009 NA e SL III Italia

01/12/2014 Funghi Coltivati Dimetoato (somma di dimetoato e ometoato espressa in dimetoato) 1,2 0,02 Reg. UE n. 1097/2009 NA e SL IV Italia Emilia Romagna

data di prelievo

Conc. mg/kg

LMR mg/Kg

Riferimento normativo Reg. n./anno

Trimestre di prelievo

Nazione origine

T 8: Tavola 5 - Irregolarità Frutta 2014

Matrice sostanza attiva N.A./S.L.

07/01/2014 Pere Etossichina 0,60 3 Reg. CE n. 149/2008 NA I Italia



14/11/2014 Clementine Propargite 0,08 3 Reg. CE n. 149/2008 NA IV Italia Calabria

03/09/2014 Uve da Vino Dimetoato (somma di dimetoato e ometoato espressa in dimetoato) 0,04 0,02 Reg. CE n. 1097/2009 NA III Italia Emilia Romagna

data di prelievo

Conc. mg/kg

LMR mg/Kg

Riferimento normativo Reg. n./anno


Nazione origine

Regione origine

TAVOLA 6: VERDURA - Origine dei prodotti 1 di 2

T 9: Tavola 6 - Verdura, origine dei prodotti 1 di 2

REGIONI EMILIA-ROMAGNA PIEMONTE LOMBARDIA TRENTINO A.A. VENETO FRIULI V.G. LIGURIA TOSCANA UMBRIA MARCHE LAZIO

PRODOTTI Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr.

TOTALE 215 1 1 0 6 0 0 0 20 0 0 0 0 0 1 0 0 0 4 0 3 0

AGLI 5

ASPARAGI 5

BACCHE DI GOJIBASILICO 2

BIETOLE DA FOGLIA E DA COSTA 5 1

CARCIOFICAROTE 6 1 1

CAVOLFIORI 3

CAVOLI CAPPUCCIO 2

CECICETRIOLI 6 5

CICORIECIPOLLE 18

COCOMERI 4

DOLCETTAFAGIOLI (CON BACCELLO)FAGIOLI (SENZA BACCELLO)FAGIOLINI 15

FAVEFINOCCHI 5

FUNGHIFUNGHI COLTIVATI 7 1

INDIVIE 5

LATTUGHE 22 4 4

LENTICCHIEMELANZANE 5

MELONI 1

PATATE 14

PEPERONI 6 1

PISELLI (CON BACCELLO) 1

PISELLI (SENZA BACCELLO) 4 1

POMODORI 26 1

PORRI 7 1

RADICCHI 9 5 1

RUCOLESCALOGNOSCAROLA 1 1 1 1

SEDANI 10 2 1

SPINACI 7 1 1

ZUCCHE 8

ZUCCHINE 6 1

TAVOLA 6: VERDURA - Origine dei prodotti 2 di 2REGIONI ABRUZZO MOLISE CAMPANIA PUGLIA BASILICATA CALABRIA SICILIA SARDEGNA ITALIA PAESI UE PAESI EXTRA UE Origine sconosciuta

PRODOTTI Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Totale

TOTALE 10 0 0 0 14 0 16 0 0 0 3 1 15 0 0 0 87 2 20 0 16 0 0 0 435

AGLI 5

ASPARAGI 2 7

BACCHE DI GOJI 0

BASILICO 2

BIETOLE DA FOGLIA E DA COSTA 3 2 1 12

CARCIOFI 1 1

CAROTE 4 2 2 7 23

CAVOLFIORI 2 5

CAVOLI CAPPUCCIO 2 4

CECI 1 1

CETRIOLI 1 1 3 1 17

CICORIE 0

CIPOLLE 1 4 1 24

COCOMERI 1 5

DOLCETTA 0

FAGIOLI (CON BACCELLO) 0

FAGIOLI (SENZA BACCELLO) 1 1

FAGIOLINI 3 1 6 25

FAVE 1 1

FINOCCHI 3 1 2 1 4 16

FUNGHI SPONTANEI 1 1

FUNGHI COLTIVATI 1 9

INDIVIE 2 2 4 1 14

LATTUGHE 4 1 4 3 1 43

LENTICCHIE 0

MELANZANE 1 6

MELONI 8 1 10

PATATE 1 1 7 2 1 26

PEPERONI 1 2 3 4 17

PISELLI (CON BACCELLO) 1 2

PISELLI (SENZA BACCELLO) 5

POMODORI 1 7 3 4 42

PORRI 1 2 11

RADICCHI 2 1 6 1 25

RUCOLE 0

SCALOGNO 1 1

SCAROLA 1 3 8

SEDANI 7 4 1 25

SPINACI 1 4 14

ZUCCHE 1 9

ZUCCHINE 1 1 2 6 1 18

TAVOLA 7: FRUTTA - Origine dei prodotti 1 di 2

T 10: Tavola 7 - Frutta, origine dei prodotti 1 di 2

REGIONI EMILIA-ROMAGNA PIEMONTE LOMBARDIA TRENTINO A.A. FRIULI V.G. VENETO LIGURIA TOSCANA UMBRIA MARCHE LAZIO

PRODOTTI Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr.

TOTALE 336 2 0 0 0 0 11 0 1 0 11 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0

ALBICOCCHE 17 1

ANANASSI

ARACHIDI

ARANCE

ARMELLINE SGUSCIATE

BANANE

CACHI 2

CASTAGNE

CILIEGIE 17 2

CLEMENTINE

DATTERI

FICO

FRAGOLE 17 1

KIWI 20 3

LIMETTE

LIMONI

MANDARINI

MANDORLE

MANGO

MELAGRANE

MELE 37 11 2

NOCE

NOCI DEL QUEENSLAND

NOCI DI COCCO

PERE 110 1 1 2PESCHE 100PINOLIPISTACCHIOPOMPELMI

PRUGNE 15 1TARO (EDDOE)UVE DA TAVOLA 1UVE DA VINO 1

Tavola 7: FRUTTA - Origine dei prodotti 2 di 2

T 11: Tavola 7 - Frutta, origine dei prodotto 2 di 2

REGIONI ABRUZZI MOLISE CAMPANIA PUGLIA BASILICATA CALABRIA SICILIA SARDEGNA ITALIA PAESI UE PAESI EXTRA UE Origine sconosciuta TOTALE

PRODOTTI Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. Regolari Irr. GENER.

TOTALE 1 0 0 0 5 0 23 0 10 0 10 0 46 0 0 0 155 3 31 0 43 0 0 0 689

ALBICOCCHE 2 1 1 3 4 29

ANANASSI 0

ARACHIDI 1 1

ARANCE 1 24 5 5 35

ARMELLINE SGUSCIATE 0

BANANE 10 10

CACHI 2

CASTAGNE 1 1

CILIEGIE 2 6 27

CLEMENTINE 1 7 2 7 1 5 23

DATTERI 1 1

FICO 1 1

FRAGOLE 4 6 1 8 5 3 45

KIWI 1 27 2 53

LIMETTE 0

LIMONI 1 8 4 4 17

MANDARINI 1 9 3 13

MANDORLE 1 1

MANGO 0

MELAGRANE 1 1

MELE 1 22 1 74

NOCE 0

NOCI DEL QUEENSLAND 0

NOCI DI COCCO 0

PERE 24 2 1 4 145

PESCHE 5 1 25 10 141

PINOLI 0

PISTACCHIO 1 1

POMPELMI 11 11

PRUGNE 1 13 30

TARO (EDDOE) 1 1

UVE DA TAVOLA 13 2 7 2 25

UVE DA VINO 1

TAVOLA 8: REGIONE EMILIA ROMAGNA 2014

T 12: Tavola 8 - RER - Frutta, verdura ed extra ortofrutta

Prodotto Totalisenza residui positivi irregolari distribuzione dei campioni positivi (regolari)n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot %

Totale frutta 338 58 17,2 278 82,2 2 0,6 52 15,4 73 21,6 60 17,8 44 13,0 25 7,4 24 7,1 278 82,2 ALBICOCCHE 17 3 17,6 14 82,4 0 0,0 4 23,5 2 11,8 3 17,6 4 23,5 1 5,9 0 0,0 14 82,4

CACHI 2 1 50,0 1 50,0 0 0,0 1 50,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 50,0 CILIEGIE 17 2 11,8 15 88,2 0 0,0 0 0,0 1 5,9 3 17,6 0 0,0 3 17,6 8 47,1 15 88,2

FRAGOLE 17 5 29,4 12 70,6 0 0,0 0 0,0 2 11,8 0 0,0 7 41,2 1 5,9 2 11,8 12 70,6 KIWI 20 14 70,0 6 30,0 0 0,0 5 25,0 1 5,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 6 30,0

MELE 37 6 16,2 31 83,8 0 0,0 6 16,2 9 24,3 8 21,6 1 2,7 4 10,8 3 8,1 31 83,8 PERE 111 11 9,9 99 89,2 1 0,9 11 9,9 20 18,0 29 26,1 20 18,0 12 10,8 7 6,3 99 89,2

PESCHE 100 9 9,0 91 91,0 0 0,0 22 22,0 37 37,0 14 14,0 12 12,0 3 3,0 3 3,0 91 91,0 PRUGNE 15 7 46,7 8 53,3 0 0,0 3 20,0 1 6,7 3 20,0 0 0,0 1 6,7 0 0,0 8 53,3

UVE DA TAVOLA 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0 1 100,0 UVE DA VINO 1 0 0,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0


Totale verdura 220 133 60,5 84 38,2 1 0,5 36 16,4 22 10,0 7 3,2 7 3,2 3 1,4 11 5,0 86 39,1 AGLI 5 5 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 0 0,0

ASPARAGI 5 5 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 0 0,0 BASILICO 2 0 0,0 2 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 2 100,0 2 100,0

BIETOLE DA FOGLIA E DA COSTA 5 3 60,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 2 40 0 0 0 0 2 40,0 0 0,0 CAROTE 6 1 16,7 5 83,3 0 0,0 1 16,7 3 50,0 0 0 1 16,7 0 0 0 0,0 5 83,3

CAVOLFIORI 3 2 66,7 1 33,3 0 0,0 0 0,0 1 33,3 0 0 0 0 0 0 0 0,0 1 33,3 CAVOLI CAPPUCCIO 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 0 0,0

CETRIOLI 6 4 66,7 2 33,3 0 0,0 2 33,3 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 2 33,3 CIPOLLE 18 18 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 0 0,0

COCOMERI 4 2 50,0 2 50,0 0 0,0 0 0,0 2 50,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 2 50,0 FAGIOLINI 15 8 53,3 7 46,7 0 0,0 6 40,0 1 6,7 0 0 0 0 0 0 0 0,0 7 46,7 FINOCCHI 5 4 80,0 1 20,0 0 0,0 0 0,0 1 20,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 1 20,0

FUNGHI COLTIVATI 8 4 50,0 3 37,5 1 12,5 3 37,5 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 3 37,5 INDIVIE 5 2 40,0 3 60,0 0 0,0 1 20,0 0 0,0 1 20,0 0 0 0 0 1 20,0 3 60,0

LATTUGHE 22 6 27,3 16 72,7 0 0,0 3 13,6 2 9,1 2 9,1 2 9,1 0 0 7 31,8 16 72,7 MELANZANE 5 5 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 0 0,0

MELONI 4 0 0,0 4 100,0 0 0,0 3 75,0 1 25,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 4 100,0 PATATE 14 12 85,7 2 14,3 0 0,0 2 14,3 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 2 14,3

PEPERONI 6 4 66,7 2 33,3 0 0,0 1 16,7 0 0,0 0 0 0 0 1 16,7 0 0,0 2 33,3 PISELLI (CON BACCELLO) 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 0 0,0

PISELLI (SENZA BACCELLO) 4 3 75,0 1 25,0 0 0,0 1 25,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 1 25,0 POMODORI 26 13 50,0 13 50,0 0 0,0 8 30,8 4 15,4 0 0 1 3,8 0 0 0 0,0 13 50,0

PORRI 7 6 85,7 1 14,3 0 0,0 1 14,3 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 1 14,3 RADICCHI 9 7 77,8 2 22,2 0 0,0 1 11,1 1 11,1 0 0 0 0 0 0 0 0,0 2 22,2 SCAROLA 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 0 0,0 SEDANI 10 1 10,0 9 90,0 0 0,0 1 10,0 2 20,0 1 10,0 2 20,0 2 20,0 1 10,0 9 90,0 SPINACI 8 4 50,0 4 50,0 0 0,0 2 25,0 1 12,5 0 0 1 12,5 0 0 0 0,0 4 50,0 ZUCCHE 8 6 75,0 2 25,0 0 0,0 0 0,0 2 25,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 2 25,0

ZUCCHINE 6 4 66,7 2 33,3 0 0,0 0 0,0 1 16,7 1 16,7 0 0 0 0 0 0,0 2 33,3


176 104 59,1 72 40,9 0 0 45 25,6 16 9,1 5 2,8 3 1,7 2 1,1 1 0,6 72 40,9 ALBICOCCHE 2 1 50,0 1 50,0 0 0 1 50,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 50,0

ALIMENTI PRIMA INFANZIA 15 15 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 ARANCE 1 0 0,0 1 100,0 0 0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0 CAFFE 1 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

CAROTE 2 2 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 FARINA 36 21 58,3 15 41,7 0 0 15 41,7 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 15 41,7 FARRO 1 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

FRUMENTO 23 22 95,7 1 4,3 0 0 1 4,3 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 4,3

Produzione emiliano-romagnola: campioni di Frutta

Produzione emiliano-romagnola: campioni di Verdura

Produzione emiliano-romagnola: campioni di Extra ortofrutta

TAVOLA 11 EXTRA-ORTOFRUTTA ANNO 2014

TAVOLA 12: EXTRAORTOFRUTTA - IRREGOLARI - Anno 2014

T 13: Tavola 11 - Campioni Extra Ortofrutta 2014

Prodotto Totalisenza residui positivi irregolari distribuzione dei campioni positivi (regolari)

n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot %Totale 237 135 57,0 100 42,2 2 0,8 51 21,5 21 8,9 16 6,8 1 1,0 6 2,5 5 2,1 100 42,2

ALBICOCCHE 1 0 0,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

ALIMENTI PRIMA INFANZIA 19 19 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

ANANASSI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

AVENA 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

BACCHE DI GOJI 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0 1 100,0

CAROTE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

FAGIOLI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

FAGIOLINI 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

FARINA 36 18 50,0 18 50,0 0 0,0 18 50,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 18 50,0

FARINA DI SEGALE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

FARINA DI SOIA 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 1 100,0

FARRO 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

FRUMENTO 24 22 91,7 2 8,3 0 0,0 1 50,0 1 4,2 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 2 8,3

FUNGHI SELVATICI 3 0 0,0 2 66,7 1 33,3 2 66,7 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 2 66,7

FUNGHI SPONTANEI 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 1 100,0

MAIS 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 1 100,0

MELE 2 1 50,0 1 50,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 50,0 0 0 1 50,0

OLIO 16 12 75,0 4 25,0 0 0,0 3 18,8 0 0,0 1 6,3 0 0,0 0 0,0 0 0 4 25,0

ORIGANO 5 4 80,0 1 20,0 0 0,0 1 20,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 1 20,0

ORZO 7 4 57,1 3 42,9 0 0,0 3 42,9 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 3 42,9

PASTA 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

PEPERONI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

PESCHE 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 1 100,0

PISELLI (SENZA BACCELLO) 4 4 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

POMODORI 6 3 50,0 3 50,0 0 0,0 2 33,3 1 16,7 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 3 50,0

RISO 14 10 71,4 4 28,6 0 0,0 3 21,4 1 7,1 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 4 28,6

SEGALE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

SEMI DI LINO 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

SEMI DI SESAMO 2 0 0,0 2 100,0 0 0,0 2 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 2 100,0

SEMOLA 5 5 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

SPINACI 2 0 0,0 2 100,0 0 0,0 1 50,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 50,0 0 0 2 100,0

STERCULIA 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0,0

TE 2 1 50,0 1 50,0 0 0,0 0 0,0 1 50,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 1 50,0

UVA SULTANINA 3 0 0,0 3 100,0 0 0,0 0 0,0 1 33,3 0 0,0 0 0,0 0 0,0 2 66,7 3 100,0

VINI 65 16 24,6 49 75,4 0 0,0 12 18,5 15 23,1 15 23,1 1 1,5 4 6,2 2 3,1 49 75,4

T 14: Tavola 12 - Irregolarità 2014 su extra-ortofrutta

Data Matrice sostanza attiva conc. mg/kg LMR mg/Kg Normativa Reg. n°/anno N.A. / S.L. Trimestre di prelievo Nazione origine Regione origine

05/09/14 Succo e Polpa di Albicocca BIO Imidacloprid 0,09 0,01 Reg. CE n. 834/2007 NA e SL III ITALIA

24/10/14 Funghi secchi boletus edulis Nicotina 5,9 2,3 Reg. UE n. 1004/2013 SL IV CINA

TAVOLA 13 – EXTRA ORTOFRUTTA - ORIGINE DEI PRODOTTI

T 15: Tavola 13 - Extra ortofrutta, origine dei prodotti

REGIONI EMILIA-ROMAGNA ALTRE REGIONI ITALIA PAESI UE PAESI EXTRA UE OR. SCONOSCIUTA

PRODOTTI REG. IRR. REG. IRR. REG. IRR. REG. IRR. REG. IRR. REG. IRR.

Totale 76 0 12 0 122 1 4 0 18 1 1 0 235

AGLI 0

ALBICOCCHE 1 1

ALIMENTI PRIMA INFANZIA 6 1 11 1 19

ANANASSI 1 1

ARANCE 0

AVENA 2 2

BACCHE DI GOJI 1 1

CAFFÉ 0

CAROTE 1 1

CIPOLLE 0

COCOMERI 0

CUORI DI PALMA 0

DATTERI 0

FAGIOLI 1 1

FAGIOLINI 2 2

FARINA 10 26 36

FARINA DI SEGALE 1 1

FARINA DI SOIA 1 1

FARRO 1 1 2

FRUMENTO 14 2 5 1 2 24

FUNGHI SELVATICI 1 1 1 3

FUNGHI SPONTANEI 1 1

LATTUGHE 0

MAIS 1 1

MAIS DOLCE 0

MELE 1 1 2

MIRTILLO 0

NOCI DI COCCO 0

OLIO 2 14 16

OLIVE 0

ORIGANO 1 1 2 1 5

ORZO 6 1 7

PANE 0

PAPAIA 0

PASTA 1 1

PATATE 0

PEPE 0

PEPERONI 1 1

PEPERONCINO 0

PERE 0

PESCHE 1 1

PISELLI (SENZA BACCELLO) 4 4

POMODORI 1 5 6

POMPELMI 0

PRODOTTO DA FORNO 0

PRODOTTO DIETETICO 0

PRUGNE 0

RADICI DI LIQUIRIZIA 0

RISO 4 2 7 1 14

RUCOLE 0

SCAROLA 0

SEDANI 0

SEGALE 1 1

SEMI DI ANICE 0

SEMI DI FINOCCHIO 0

SEMI DI GIRASOLE 0

SEMI DI LINO 1 1

SEMI DI SESAMO 1 1

SEMI DI ZUCCA 0

SEMOLA 1 4 5

SEMI DI SOIA 0

SPINACI 1 1 2

STERCULIA 1 1

TE 1 1 2

UVA SULTANINA 3 3

VINI 29 5 31 65

ZUCCHERO 0

TOTALE TABELLA

TAVOLA 14 - CAMPIONI DI PRODUZIONE BIOLOGICA

T 16: Tavola 14 - Totale campioni di Produzione Biologica

TOTALE CAMPIONI Produzione Biologica

Prodotto Totalisenza residui positivi irregolari

n° % n° % n° %

Totale campioni 108 103 95,4 4 3,7 1 0,9

ALBICOCCHE 1 0 0,0 0 0,0 1 100,0

ALIMENTI PRIMA INFANZIA 5 5 100,0 0 0,0 0 0,0

ARANCE 4 3 75,0 1 25,0 0 0,0

AVENA 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

BANANE 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

BIETOLE DA COSTA 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

CAROTE 4 4 100,0 0 0,0 0 0,0

CAVOLFIORI 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

CETRIOLI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

CILIEGIE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

FAGIOLINI 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

FARINA 4 3 75,0 1 25,0 0 0,0

FARINA DI SEGALE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

FICO 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

FINOCCHI 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

FRAGOLE 5 5 100,0 0 0,0 0 0,0

FRUMENTO 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

KIWI 5 5 100,0 0 0,0 0 0,0

LATTUGHE 2 1 50,0 1 50,0 0 0,0

MANDARINI 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0

MELANZANE 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

MELE 10 10 100,0 0 0,0 0 0,0

OLIO 4 4 100,0 0 0,0 0 0,0

PASTA 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

PATATE 3 3 100,0 0 0,0 0 0,0

PEPERONI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

PERE 4 4 100,0 0 0,0 0 0,0

PESCHE 7 7 100,0 0 0,0 0 0,0

PISELLI (CON BACCELLO) 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

PISELLI (SENZA BACCELLO) 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

POMODORI 10 10 100,0 0 0,0 0 0,0

PORRI 4 4 100,0 0 0,0 0 0,0

PRUGNE 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

RADICCHI 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

RISO 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

SCAROLA 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

SEGALE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

SEMI DI LINO 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

UVE DA TAVOLA 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

VINI 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

ZUCCHINE 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

T 17: Tavola 14F - Frutta biologica

Frutta Produzione Biologica


n° % n° % n° %

Totale campioni 43 41 95,3 2 4,7 0 0,0

ARANCE 4 3 75,0 1 25,0 0 0,0

BANANE 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

CILIEGIE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

FICO 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

FRAGOLE 5 5 100,0 0 0,0 0 0,0

KIWI 5 5 100,0 0 0,0 0 0,0

MANDARINI 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0

MELE 10 10 100,0 0 0,0 0 0,0

PERE 4 4 100,0 0 0,0 0 0,0

PESCHE 7 7 100,0 0 0,0 0 0,0

PRUGNE 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

T 18: Tavola 14V - Verdura biologica

Verdura Produzione Biologica


n° % n° % n° %

Totale campioni 39 38 97,4 1 2,6 0 0,0

BIETOLE DA COSTA 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

CAROTE 4 4 100,0 0 0,0 0 0,0

CAVOLFIORI 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

CETRIOLI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

FAGIOLINI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

FINOCCHI 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

LATTUGHE 2 1 50,0 1 50,0 0 0,0

MELANZANE 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

PATATE 3 3 100,0 0 0,0 0 0,0

PEPERONI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

PISELLI (CON BACCELLO) 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

PISELLI (SENZA BACCELLO) 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

POMODORI 9 9 100,0 0 0,0 0 0,0

PORRI 4 4 100,0 0 0,0 0 0,0

RADICCHI 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

SCAROLA 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

ZUCCHINE 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

T 19: Tavola 14ExOF - Extraortofrutta biologici

Extra-ortofrutta Produzione Biologica


n° % n° % n° %

Totale campioni 26 24 92,3 1 3,8 1 3,8

ALBICOCCHE 1 0 0,0 0 0,0 1 100,0

ALIMENTI PRIMA INFANZIA 5 5 100,0 0 0,0 0 0,0

AVENA 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

FAGIOLINI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

FARINA 4 3 75,0 1 25,0 0 0,0

FARINA DI SEGALE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

FRUMENTO 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

OLIO 4 4 100,0 0 0,0 0 0,0

PASTA 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

POMODORI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

RISO 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

SEGALE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

SEMI DI LINO 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0

VINI 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0

TAVOLA 15: CAMPIONI DEL MONITORAGGIO COORDINATO UE (K009A) – Anno 2014 Normativa di riferimento: Regolamento 788/2012

T 20: Tavola 15 - Campioni K009 Programma coordinato europeo

totale extra-ortofrutta 10 7 70,0 3 30,0 0 0,0 2 20,0 0 0 0 1 10 0 3 30,0

Extra Ortofruttadistribuzione dei campioni positivi (regolari)

N° N° % N° % N° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot %

FAGIOLINI 1 1 100,0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0

FARINA 4 2 50,0 2 50,0 0 2 50,0 0 0 0 0 0 2 50,0

RISO 4 4 100,0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0

SPINACI 1 0 1 100,0 0 0 0 0 0 1 100 0 1 100,0

totale frutta 14 3 21,4 11 78,6 0 3 21,4 3 21,4 2 14,3 1 7,1 2 14,3 0 11 78,6

Fruttadistribuzione dei campioni positivi (regolari)

N° N° % N° % N° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot %

ARANCE 4 1 25,0 3 75,0 0 2 50,0 1 25,0 3 75,0

CLEMENTINE 1 0 1 100,0 0 1 100,0 1 100,0

MANDARINI 3 1 33,3 2 66,7 0 1 33,3 1 33,3 2 66,7

PERE 6 1 16,7 5 83,3 0 2 33,3 1 16,7 2 33,3 5 83,3

totale verdura 28 19 67,9 9 32,1 0 5 17,9 4 14,3 0 0 0 0 9 32,1

Verduradistribuzione dei campioni positivi (regolari)

N° N° % N° % N° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot %

CAROTE 6 3 50,0 3 50,0 0 0 3 50,0 0 0 0 0 3 50,0

CETRIOLI 7 5 71,4 2 28,6 1 14,3 1 14,3 0 0 0 0 2 28,6

FAGIOLINI 7 5 71,4 2 28,6 2 28,6 0 0 0 0 0 2 28,6

PATATE 5 4 80,0 1 20,0 0 1 20,0 0 0 0 0 0 1 20,0

SPINACI 3 2 66,7 1 33,3 0 1 33,3 0 0 0 0 0 1 33,3

Campioni TOT.

Campioni senza residui

Campioni con residui

Campioni irregolari

Campioni TOT.



Campioni irregolari

Campioni TOT.



Campioni irregolari

TAVOLA 16: BIOLOGICO – ANNO 2014CAMPIONI IRREGOLARI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

TAVOLA 17: VINCOLI SANITARI - CAMPIONI PRELEVATI DAGLI U.S.M.A.F. (Ufficio di Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera) – Anno 2014

T 21: Tavola 16 - Irregolarità 2014 su campioni biologici

Data Matrice sostanza attiva conc. mg/kg LMR mg/Kg Normativa Reg. n°/anno N.A. / S.L. Nazione origine Regione origine

05/09/14 Succo e Polpa di Albicocca BIO Imidacloprid 0,09 0,01 Reg. CE n. 834/2007 NA e SL III ITALIA


T 22: Tavola 17 - Campioni prelevati da USMAF in vincolo sanitario

Totale Extra OF

tipo di prodotto Totalesenza residui positivi irregolari distribuzione dei campioni positivi (regolari)

n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot pos. %Totale 19 9 47,4 10 52,6 0 0,0 5 26,3 2 10,5 0 0,0 0 0,0 0 0,0 3 15,8 10 52,6

ANANASSI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

BACCHE DI GOJI 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0 1 100,0

FARINA DI SOIA 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0

FRUMENTO 2 1 50,0 1 50,0 0 0,0 1 50,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 50,0

MELE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

PEPERONI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

PESCHE 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0

RISO 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

SEMI DI LINO 2 2 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

SEMI DI SESAMO 2 0 0,0 2 100,0 0 0,0 2 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 2 100,0

STERCULIA 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

TE 2 1 50,0 1 50,0 0 0,0 0 0,0 1 50,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 50,0

UVA SULTANINA 3 0 0,0 3 100,0 0 0,0 0 0,0 1 33,3 0 0,0 0 0,0 0 0,0 2 66,7 3 100,0

Totale Frutta


n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot pos. %Totale 14 7 50,0 7 50,0 0 0,0 2 14,3 3 21,4 2 14,3 0 0 0 0 0 0 7 50,0

ARACHIDI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0

ARANCE 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0 0 0 0 0 0 0 1 100,0

DATTERI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0

FICO 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0

FRAGOLE 3 2 66,7 1 33,3 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 33,3 0 0 0 0 0 0 1 33,3

KIWI 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 1 100,0

MANDORLE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0

MELAGRANE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 0 0,0

MELE 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 1 100,0

PISTACCHIO 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 1 100,0

UVE DA TAVOLA 2 0 0,0 2 100,0 0 0,0 2 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0 0 0 0 0 2 100,0

Totale Verdura


n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot pos. %

Totale 11 8 72,7 3 27,3 0 0 2 18,2 0 0 0 0 1 9,1 0 0 0 0 3 27,3

CARCIOFI 1 0 0,0 1 100,0 0 0 1 100,0 0 0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 1 100,0

CECI 1 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0 0,0

CIPOLLE 1 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0 0,0

FAGIOLI (SENZA BACCELLO) 1 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0 0,0

FAGIOLINI 2 1 50,0 1 50,0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 1 50,0 0 0 0 0 1 50,0

FAVE 1 0 0,0 1 100,0 0 0 1 100,0 0 0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 1 100,0

LATTUGHE 1 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0 0,0PATATE 1 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0 0,0RADICCHI 1 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0 0,0

ZUCCHE 1 1 100,0 0 0,0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0 0,0

TAVOLA 18: CAMPIONI PRELEVATI DAI N.A.S. – Anno 2014

T 23: Tavola 18 - Campioni prelevati dai NAS

Extra Ortofrutta


n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot pos. %Totale 19 10 52,6 8 42,1 1 5,3 7 36,8 1 5,3 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 8 42,1ALBICOCCHE 1 0 0,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0FAGIOLI 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0FARINA 7 2 28,6 5 71,4 0 0,0 5 71,4 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 5 71,4MAIS 1 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 100,0OLIO 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0POMODORI 5 3 60,0 2 40,0 0 0,0 2 40,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 2 40,0VINI 3 3 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

Frutta


n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot pos. %Totale 13 4 30,8 9 69,2 0 0,0 2 15,4 1 7,7 3 23,1 2 15,4 0 0,0 1 7,7 9 69,2ARANCE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0CASTAGNE 1 1 100,0 0 0,0 0 1,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0MELE 5 1 20,0 4 80,0 0 2,0 2 40,0 0 0,0 1 20,0 0 0,0 0 0,0 1 20,0 4 80,0PERE 5 0 0,0 5 100,0 0 3,0 0 0,0 1 20,0 2 40,0 2 40,0 0 0,0 0 0,0 5 100,0TARO (EDDOE) 1 1 100,0 0 0,0 0 4,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

Verdura


n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot pos. %Totale 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0CAROTE 1 1 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0

TAVOLA 19 – MONITORAGGIO SALI AMMONIO QUATERNARI

TAVOLA 20 – ALIMENTI PRIMA INFANZIA (BABY FOOD) 2014

T 24: Tavola 19 - Monitoraggio Sali Ammonio Quaternari

Macromatrice MatriceCampioni irregolari

n° n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 %

53 11 20,75 42 79,2 0 0

Frutta KIWI 6 6 100,0 0 0,0 0 0PERE 20 1 5,0 19 95,0 0 0 3 15,00 6 30,00 5 25,00 2 10,00 2 10,00 2 10,00PESCHE 16 3 18,8 13 81,3 0 0 6 37,50 3 18,75 2 10,00 2 12,50

Verdura LATTUGHE 6 1 16,7 5 83,3 0 0 1 16,67 1 16,67 2 33,33 1 16,67SEDANI 5 0 0,0 5 100,0 0 0 1 20,00 2 40,00 2 40,00

Campioni TOT



Distribuzione dei residui






T 25: Tavola 20 - Alimenti Prima infanzia (baby food)

Provincia di prelievo % % %

BOLOGNA 1 1 100,0 0 0FERRARA 1 1 100,0 0 0FORLÍ - CESENA 5 5 100,0 0 0MODENA 4 4 100,0 0 0PARMA 1 1 100,0 0 0PIACENZA 2 2 100,0 0 0RAVENNA 4 4 100,0 0 0REGGIO EMILIA 2 2 100,0 0 0RIMINI 1 1 100,0 0 0

Totale 21 21 100,0 0 0

campioni totali

campioni senza residui

campioni con residui

campioni irregolari

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