Pane di segale con lievito madre fatto in casa (IT) · macchina del pane nell'ordine indicato dalla...
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Dott. Giora Sluzky
Pane di segale con il lievito madre fatto in casa
(una ricetta e una lista
Ingredienti
• circa 600 mi di birra scura
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• cucchiaino di miele;
• 15 g di sale (3 cucchiaini piatti);
• 1/2 kg di farina di segale;
• 1/2 kg di farina di semola di grano duro;
• 3 cucchiai di orzo tostato e macinato;
• 300 g del lievito madre tenuto fuori dal frigo per almeno 24 ore precedenti
(o 2 cubetti di 25 gr cadauno d
• 2 cucchiaini dei semi di cumino;
• 2 cucchiaini dei semi di coriandolo.
Preparazione:
Inserire tutti gli ingredienti nella
macchina del pane nell'ordine indicato
dalla casa produttrice dell'apparecchio
(dopo aver assicurato che nella vostra
macchina del pane non sia specificata
una sequenza diversa).
Mescolare accuratamente tutti gli
ingredienti, utilizzando il programma
“impasto” e poi spegnere la macchina
del pane. Quindi scegliere il programma
per un “pane integrale / crosta chiara /
peso 1,5 kg”.
Applicare una possibilità di rinviare il
programma per un periodo di tempo ma
ssimo, previsto tra i programmi della
vostra macchina del pane (cioè almeno
per 12-15 ore) per favorire una lievi
zione corretta.
Quando è pronto, prima di tagliarlo
Dott. Giora Sluzky – Dieta per Negati
Pane di segale e semola di grano durocon il lievito madre fatto in casa
(una ricetta e una lista di ingredienti per una macchina del pane)
0 mi di birra scura tiepida;
(3 cucchiaini piatti);
farina di semola di grano duro;
3 cucchiai di orzo tostato e macinato;
tenuto fuori dal frigo per almeno 24 ore precedenti
(o 2 cubetti di 25 gr cadauno del lievito di birra);
i semi di cumino;
i semi di coriandolo.
Inserire tutti gli ingredienti nella
macchina del pane nell'ordine indicato
dell'apparecchio
rato che nella vostra
macchina del pane non sia specificata
tutti gli
programma di
spegnere la macchina
liere il programma
integrale / crosta chiara /
Applicare una possibilità di rinviare il
per un periodo di tempo ma-
i programmi della
ane (cioè almeno
15 ore) per favorire una lievita-
prima di tagliarlo, metterlo coperto con un panno di cotone
ricettario
e semola di grano duro con il lievito madre fatto in casa
ingredienti per una macchina del pane)
tenuto fuori dal frigo per almeno 24 ore precedenti
cotone per almeno 2 ore.