Ottin Viticulteur | PI/VAT 01102590070 | Frazione Porossan ... · acari e degli insetti. Anche la...


L’azienda Ottin nasce da una passione. La passione di un giovane

agricoltore per il vino e per la sua terra.

Una passione che viene da lontano, ereditata dalla famiglia,

viticoltori di montagna da generazioni. Conoscenze e savoir faire

secolari che Elio Ottin ha saputo mettere a frutto creando la

sua azienda agricola agli inizi degli anni Novanta, dopo gli studi

all’Institut Agricole Régional e all’Istituto Agrario di Verzuolo. Tecnico

agrario presso l’Assessorato all’Agricoltura della Regione Autonoma

Valle d’Aosta, alla fi ne degli anni Novanta lascia il pubblico impiego

per dedicarsi interamente alla sua passione e alla sua azienda.

Nel 2007 una nuova sfi da: decide di vinifi care in proprio le uve sino

ad allora conferite ad una cooperativa locale. Nascono così i vini

Ottin. Vini di grande personalità, prodotti in gran parte da vitigni

autoctoni, coltivati in territori naturalmente vocati alla viticoltura,

dove la vite prospera con equilibrio, secondo tecniche di produzione

rispettose dell’ambiente.

Un’azienda giovane ma già affermata. Il Vallée d’Aoste DOC Petite

arvine 2008 di Ottin è stato premiato con la menzione d’onore al

concorso vini di montagna 2009 del CERVIM e ha ottenuto quattro

bottiglie (vino di alto livello) nella guida de L’espresso “I vini d’Italia

2010”. Per quanto riguarda i rossi, la guida de L’espresso considera

il Vallée d’Aoste Torrette superiore 2007 Ottin il miglior torrette

prodotto in Valle d’Aosta attribuendogli quattro bottiglie e un

punteggio di 16.5/20

>_l’azienda


Nel cuore della Valle d’Aosta…Un vino di qualità nasce da uve di qualità. Il segreto è nella

vigna e i nostri vini nascono, nel cuore della Valle d’Aosta, in

un’area particolarmente vocata alla viticoltura: quattro ettari di

vigneti sulle colline di Aosta, Saint-Christophe e Quart. Tutti gli

appezzamenti sono esposti a sud e i fi lari sono orientati in modo

da sfruttare a pieno l’irraggiamento solare in tutti i momenti della

giornata. il particolare clima secco della Valle, che specialmente

nel bacino di Aosta è incredibilmente siccitoso (meno di 500 mm di

pioggia all’anno) è ideale per una perfetta maturazione delle uve,

favorisce l’equilibrio dei vari componenti e garantisce condizioni

poco favorevoli allo sviluppo delle malattie fungine. Grazie a

questo particolare clima, gli aromi vengono esaltati dal costante

irraggiamento e dalle forti escursioni termiche.

…coltiviamo i sapori del territorio…In ogni vigneto abbiamo scelto di coltivare il vitigno più adatto

alle caratteristiche del suolo e al particolare microclima di ogni

appezzamento. Nella scelta abbiamo privilegiato i vitigni autoctoni

(petite arvine, petit rouge, fumin) che sono i custodi della storia

secolare della viticoltura valdostana e sanno esprimere al meglio i

sapori del territorio.

…nel rispetto della naturaMa tutto questo non sarebbe ancora suffi ciente per un buon vino.

Per questo seguiamo tecniche di lavorazione che rispettano la natura

e i cicli stagionali. Le costanti climatiche della regione favoriscono

un ridotto uso di fi tofarmaci: sono pochissimi gli interventi contro

le malattie fungine e nella nostra azienda non si sono mai usati

né insetticidi né acaricidi grazie all’uso di predatori naturali degli

acari e degli insetti. Anche la concimazione avviene principalmente

attraverso l’uso di concimi naturali come il letame bovino disponibile

nell’azienda agricola. Nelle nostre vigne lavoriamo poi ancora molto

a mano, dalla potatura ai diradamenti: “coccoliamo” le nostre vigne

perché raggiungano un equilibrio vegeto-produttivo ottimale.

>_i vigneti


I vini Ottin sono vini di grande personalità, prodotti in gran parte

da vitigni autoctoni, coltivati in territori naturalmente vocati alla

viticoltura, secondo tecniche di produzione rispettose dell’ambiente

e degli equilibri vegeto-produttivi.

I vitigni coltivati sono il Pinot Noir, il Torrette Superieur e il Fumin

per i rossi, la Petite Arvine per i bianchi .

>_i vini


_PETITE ARVINE VALLEE D’AOSTE DOC

Vino bianco armonico e complesso ma con fi nezza che richiama

l’aria delle montagne. Prodotto da un vitigno originario della vicina

Svizzera, la petite arvine, che trova nel territorio valdostano una

notevole vocazionalità. E’ un vino che rispecchia alla perfezione

le tipicità del terroir in cui la vigna cresce e matura. Ha ottenuto

la menzione d’onore al concorso vini di montagna del CERVIM e

un punteggio di 16,5/20 nella guida de l’Espresso 2010 (quattro

bottiglie).

La vigna, piantata in parte nel 1989 e in parte nel 1996, si

trova a 600 m su terreni di media pendenza esposti a sud.

Le viti sono piantate con gli orientamenti adeguati a

garantire una certa complessità aromatica dell’uva. Le viti

sono potate a guyot e il carico di 8-10 gemme per ceppo

per garantire il miglior equilibrio vegeto-produttivo. Al

germogliamento viene effettuata un’accurata scelta dei

germogli in modo da ottenere una prima regolazione

della produzione che viene ulteriormente curata in fase di

invaiatura a metà agosto.

Le rese in uva sono di 80 qli/ha. La vendemmia viene

effettuata a mano verso la metà di ottobre.

Caratteristiche

Colore: Giallo oro con rifl essi paglierini

Bouquet: Complesso spazia dai fi ori quali biancospino passando

attraverso sentori di agrumi, frutta tropicale e leggera aromaticità

tipici della Petite Arvine, con un fi nale che ricorda il miele.

Palato: Notevole struttura acida sostenuta da un corpo intenso,

rendono il vino fi ne e persistente al palato con una piacevole

sapidità nel fi nale.

Bottiglie prodotte: 8000 circa

Affi namento: in acciaio 4 mesi

>_i vini


>_PINOT NOIR VALLEE D’AOSTE DOC

Vitigno internazionale da tempo affermato, originario della

Borgogna, che trova nel territorio valdostano un terroir dove

esprime caratteristiche di fi nezza e velluto del tutto particolari.

Il Pinot Noir Ottin è un rosso armonico e fi ne che si caratterizza per

il velluto e il buon equilibrio delle componenti organolettiche. Un

vino piacevole dal corpo mai invadente

La vigna è stata piantata nel 1989 ed è ubicata a 590 metri

slm su terreni in forte pendenza sistemati a ciglioni. Nella

vigna sono stati piantati i principali cloni della varietà

provenienti dalla Borgogna per esaltare le attitudini colturali

del vitigno nelle nostre condizioni pedoclimatiche. Le viti

sono potate a guyot e il carico è di 6-8 gemme per ceppo per

ottenere il miglior equilibrio vegeto-produttivo.

Al germogliamento viene effettuata un’accurata scelta dei

tralci in modo da ottenere una prima regolazione della

produzione, regolazione che viene ulteriormente curata in

fase di invaiatura ai primi di agosto. Le rese in uva sono di

70-80 qli/ha.

La vendemmia viene effettuata a mano a metà-fi ne

settembre.

Caratteristiche

Colore: Rosso granato

Bouquet: Fine e vellutato, dominano i frutti rossi maturi con lievi

sentori di cuoio,il fi nale che richiama lievi note speziate.

Palato: Buona struttura e corpo danno al vino rotondità e velluto, il

fi nale è una piacevole chiusura tannica che dà la giusta sfumatura

amara tipica del Pinot Noir.



>_i vini


>_TORRETTE SUPERIEUR VALLEE D’AOSTE DOC

Classico e orgoglioso tipico uvaggio autoctono della Valle d’Aosta.

Vino rosso armonico e strutturato che si caratterizza per il naso

lungo e persistente sempre morbido e di buon equilibrio. Il Torrette

Supérieur Ottin ha ottenuto 4 bottiglie nella guida de L’Espresso

2010 e il punteggio più altro tra i Torrette valdostani (16,5/20)

La vigna è stata piantata nel 1989 ed è ubicata a 590 metri

slm su terreni in forte pendenza sistemati a ciglioni.

I fi lari sono orientati est-ovest per offrire le foglie

all’irraggiamento solare costante in tutta la giornata. Le viti

sono potate a guyot e il carico è di 7-8 gemme per ceppo per

ottenere il miglior equilibrio vegeto-produttivo.

Le rese in uva sono di 70 qli/ha. La vendemmia viene

effettuata a mano a metà ottobre.

Caratteristiche

Vitigno: Petit Rouge 90%, Fumin 10%.

Colore: Rosso rubino con rifl essi violacei.

Bouquet: Naso importante e prepotente, in cui dominano i frutti

rossi maturi di bosco, con note di marmellate e lievi sentori speziati,

dando complessità e persistenza.

Palato: Buona struttura e corpo danno al vino i caratteri tipici del

Torrette, per cui la buona acidità viene equilibrata dalla ricchezza

tannica e del corpo. Chiude comunque morbido e dà una bella

pulizia di bocca.



>_i vini


>_FUMIN VALLEE D’AOSTE DOC

Vino rosso armonico e strutturato che si caratterizza per la notevole

persistenza e la complessità aromatica. Prodotto da un vitigno

autoctono che trova sempre più spazio nei vigneti della valle.

La vigna è situata nel comune di Quart, a circa 600 m slm

con esposizione sud su terreno limo-sabbioso, i fi lari sono

orientati nord-sud per offrire le foglie all’irraggiamento

ottimale dal primo mattino per consentire l’espressione

ottimale del potenziale genetico del vitigno.

Caratteristiche

Colore: rosso porpora intenso con rifl essi violacei.

Bouquet: naso importante con sentori di frutti scuri molto maturi,

con note di marmellate e sentori fi nali di tostato, risulta cosi

complesso e persistente.

Palato: buona struttura da al vino i caratteri tipici molto

caratteristici, la buona acidità equilibrata rende il vino persistente

e di forte impatto. Chiude morbido e vellutato con un fi nale molto

lungo.


Affi namento:2/3 in acciaio 8 mesi e 1/3 in botti di legno nuovo da

300 l

>_i vini


>_news

Settembre 2009Il Vallée d’Aoste Doc Petite Arvine 2008 di Ottin è stato

premiato con la menzione d’onore al concorso vini di montagna del

CERVIM.

Novembre 2009La guida de l’Espresso “I vini d’Italia 2010” ha attribuito quattro

bottiglie (vino di alto livello) al Vallée d’Aoste Petite Arvine 2008 di

Ottin e al Vallée d’Aoste Torrette Superiore 2007 Ottin che ottiene

anche il punteggio più altro tra i Torrette prodotti in Valle d’Aosta

(16.5/20)


OTTIN - Viticulteur, Encaveur

L’Azienda Ottin si trova sulla collina di Aosta, in fraz. Porossan

Neyves 209.

Saremo lieti di farvi visitare la nostra cantina e i nostri vigneti.

Per prenotare una visita, telefonate al numero +39.347.4071.331

Fraz. Porossan Neyves, 209

11100 Aosta - Italia

Mail: [email protected]

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