progetto “MI.PER.VITE.: Miglioramento delle Performance Economiche e Produttive negli Allevamenti del Vitellone Bianco dell’Appennino

Centrale” (Mis. 16.2 – PSR UMBRIA 2014-2020) e nel progetto “PROMOZIONE E VALORIZZAZIONE DEL MARCHIO IGP VITELLONE BIANCO DELL’APPENNINO CENTRALE” (Mis. 3.2 – PSR UMBRIA 2014-2020)

Ottimizzazione delle tecniche di allevamento e

prospettive di commercializzazione della carne

chianina in Umbria

Via delle fascine, 4 – San Martino in Campo

Stefano Mengoli

BOVINITALY

RIPARTIZIONE PRODOTTO PER RAZZA E

TIPO DI CERTIFICAZIONEDati al 31/12/2018

RAZZA IGP ALTRO % SUL

TOTALE

CHIANINA 2.26435,7%

ROMAGNOLA 1.49623,6%

MARCHIGIANA 1.26119,9%

BOVINI ETICHETTATI 641,0%

VACCHE E METICCI 1.25619,8%

TOTALE CAPI 5.021 1.320 6.341 100%

BOVINITALY

RIPARTIZIONE PRODOTTO PER RAZZA E

TIPO DI CERTIFICAZIONEDati al 31/12/2018

CHIANINA; 35,7%

ROMAGNOLA; 23,6%

MARCHIGIANA; 19,9%

BOVINI ETICHETTATI;

1,0%

VACCHE E METICCI; 19,8%

Commercializzazione per tipo di certificazione

CHIANINA ROMAGNOLA MARCHIGIANA BOVINI ETICHETTATI VACCHE E METICCI

PROSPETTO DEL VENDUTO

ANNO 2017

Dati al 31/12/2017

Andamento annuale delle vacche iscritte al Libro genealogico Nazionale delle razze

Chianina, Marchigiana e Romagnola

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Serie1 51.797 49.748 47.849 45.308 45.085 42.577 43.242 42.341 41.531 40.740 39.963 40.559 43.463 45.084 47.536 49.271 51.082 52.537 53.613 54.308 55.541 54.970 53.529 52.767 52.272 53.276 53.372 54.302

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

andamento annuale vacche iscritte al Libro genealogico

Attivazione del marchioIGP "Vitellone Bianco

dell'Appennino Centrale

(dati fonte ANABIC)

NUMERO DI CAPI CERTIFICATI NEL 2017 SU NUMERO DI AZIENDE

DIVISI PER CLASSI

n° capi

certificatiTot. Aziende % aziende Σ % aziende Tot capi % capi Σ % capi

>500 1 0,06 0,06 1663 9,23 9,23

201-500 4 0,26 0,32 1197 6,64 15,87

101-200 7 0,45 0,77 996 5,53 21,40

51-100 33 2,12 2,88 2255 12,52 33,92

21-50 131 8,40 11,28 4002 22,21 56,13

10-20 257 16,47 27,76 3614 20,06 76,18

<10 1127 72,24 100,00 4291 23,82 100,00

1560 100 18018 100

TONNELLATE DI PRODOTTO

CERTIFICATO IGP PER ANNO

I CAPI CERTIFICATI IGP

PER ANNO E MESE

ANDAMENTO CERTIFICAZIONE

CAPI CHIANINA

ANDAMENTO CERTIFICAZIONE

CAPI MARCHIGIANA

ANDAMENTO CERTIFICAZIONE

CAPI ROMAGNOLA

ANDAMENTO

DISPONIBILITA’ CAPI

ANDAMENTO DISPONIBILITA’

CAPI / ANNO

PRODOTTO IGP PASSATO PER OPERATORI/LABORATORI 2017

% sul tot. Certificato

% sul tot. caricato da oper./lab.

Operatori commerciali / laboratori di

sezionamento68,9

BOVINITALY-SOCIETA' COOPERATIVA AGRICOLA A

RES.LIM 34,45

AGRIFAP S.R.L. 18,50

BOVINMARCHE S.C.C.A 14,20

ANTICA LAVORAZIONE CARNI DI UMBERTO E

MASSIMO DI L 8,13

UNICOOP FIRENZE SOCIETA' COOPERATIVA

(PONTEDERA) 3,90

SALUMIFICIO SANDRI S.N.C. 3,37

VALIMAR CARNI DI ALUNNI BENITO 2,10

Altri operatori 15,35

Distribuzione delle nascite per mese eanno

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2013 2014 2015

Razza: Chianina - F

Razza: Chianina - M

Razza: Marchigiana - F

Razza: Marchigiana - M

Razza: Romagnola - F

Razza: Romagnola - M

Distribuzione delle nascite per razza e sesso

ANDAMENTO PREZZI

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Chianina 29.320 29.293 30.645 31.036 30.829 29.790 29.223 27.551 27.552 27.674 27.947 27.885 28.563

Marchigiana 36.989 38.466 39.070 39.176 39.535 37.117 37.500 35.351 37.044 37.258 37.630 37.485 36.821

Romagnola 10.180 9.364 10.210 9.975 9.514 9.059 8.720 8.190 8.478 8.384 8.207 8.005 7.970

Piemontese 156.761 162191 165.749 167.792 167.164 162.570 159.771 156.447 154.552 153.488 153.249 154.194 155.015

0

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000

140.000

160.000

180.000

CONSISTENZA VACCHE (dati di anagrafe)

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Chianina 19.193 18.458 17.717 17.388 18.295 17.776 17.055 15.624 15.640 16.015 16.498 16.159 16.391

Marchigiana 22.062 21.381 20.840 19.767 21.112 19.415 19.336 18.104 18.461 18.135 18.418 18.686 18.201

Romagnola 5.957 5.322 5.403 4.922 5.355 4.473 4.513 4.051 3.974 4.252 4.195 4.034 3.977

Piemontese 109.227 113085 113.551 108.719 116.175 111.431 109.700 106.904 106.410 106.516 107.462 106.823 108.942

0

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000

VITELLI 0-12 mesi(dati di anagrafe)

Xxxxxxxx Yyyyyyyyyy

000PG000

IndirizzoXxxxxxxx Yyyyyyyyyy

650

1,2

7

50

S.S. UFC PROTEINE

3,08 3,91 0,319

1,85 2,19 0,237

1,26 1,41 0,608

3,52 2,17 0,567

9,71 9,69 1,73