8/12/2019 Osteria dei Vinattieri 006

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o post lenmETTORE VlnORI

PES E E LUSSO DUE P SSI D L LEONK

n ristorante La Malmaison Milano, in via Comune Antico, 27te l 0267101302, sito web www.la-malmaison.it). Chiuso il luned, aperto solo la sera. Ha circa 25coperti, pi unpiccolo salottino ovesi pu sorseggiare in tutta calma unliJluoreo un distillato. La linea dellocale impemiata sull abbina-mento tra l rredamento ricco elussuoso, e i sontuosi plateaux dipesce crudo in stilefrancese: cisonoquasi 30 tipi di molluschi di gior-nata tra cui il cliente pu scegliereper farsi comporre il piatto da Ste-fania Nobile e Davide Lacerenza.

Domenica 4 marzo 2 7

di IL G TTO E L VOLPE

Salumi formaggi viniTre indirizzi dacper chi ama i taglieri

Taglieri che incontrano calici eccellenti, salu-mi, formaggi e uve di qualU, da gustare apranzo e a cena, tranquillamente seduti: que-sta la proposta di molte enoteche e ristoranti.Cena s, quindi, ma senza l attesa di oreper unpiatto caldo.All Osteria dei Vinattieri appenafuori Milano, Vza Unica Bolgiano, 3 San Do-nato Milanese, tel. 025231200) si onorano gliitaliani dai sapori inconfondibili: Prosciuttodi Parma 26 mesi di stagionatura), diLanghi-rano e di Pratornlgnononch Culatello di Zi-bello; salame di Felino, di Var.zie della Vald Ongina all aglio); lardo di Colonnata e dicinta senese; e poi, mortadelld al tartufo, bre-saola di cervoespeck d anatra. Non mancano iformaggi, sia a latte pastorizzato, che a lattecrudo, come il Tipico Lodigiano dalla classicacrosta nera stagionato per 18-24 mesi, maproposto anche nella versione giovane sottoforma di raspadiira), i tO}ninialpeperoncino eal tartufo, laRobiola di Roccaverano. Il tutto,accompagnato da un ottima carta dei vini, chespazia da nord esud, suddividendo lepropostea seconda delle caratteristiche dei nettari. Peronorare al meglio alcune invidiabili bont,poi, c Le Clochard Viale Tibaldi, 1 tel.0236553430), specializzato in cucina valdo-stana e savoiarda, dove assaporare splendiditaglieri e la vellutata fonduta, preparata confontina DOP fondente e morbida. La PosteriadeAmicis ViaDeAmicis, 33 tel. 0283242358), invece, un enoteca e un punto di ristoro incui i protagonisti sono mortadella modenesetartufata, finocchiona, prosciutto crudo e unlardo che, sul pane fragrante, lascia sciogliereun anima vellutata. Per non parlare dei for-maggi, come Bra dolce o stagionato, Zola na-turale, tomino e crutin tartufato, bocconcinida intenditori. E poi i vini, ilfiore all occhiellodella Posteria DeAmicis, selezionati tra le mi-gliori cantine del Paese.

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